买酱油，不是越贵越好，认准“氨基酸态氮”，便宜也能买到好酱�?/p>
酱油是日常烹饪中的必需品，过去酱油只有一种，而且都是散装的，到供销社里“打酱油”的事情相信�?0�?0后都做过。现在的酱油品牌、种类繁多，让人看的是眼花缭乱，也不知道怎么挑选，一味的认为贵了就是好酱油，其实好的酱油是有具体指标的，并不是贵了就一定好�?/p>
首先要分清楚目前的酱油都有什么品种：
1、生抽。生抽的颜色比较浅，味道咸鲜，是给菜肴增加滋味的主要调味品�?/p>
2、老抽。老抽有些品牌也叫“红烧酱油”，颜色比较深，添加了焦糖，会有一些甜口，少量增鲜的作用，主要用来给菜上色�?/p>
3、酱油。介于老抽和生抽之间，可以上色也可以增鲜，是过去最常用的调味料�?/p>
4、蒸鱼豉油、鱼露、白酱油、日本酱油、味极鲜等也都属于酱油的一种，只不过所用原料、工艺略有区别�?/p>
如何挑选酱�?/h1>
了解了酱油的基本知识，那么在日常生活中如何挑选一瓶好的酱油呢，其实只需要认准酱油瓶子标签上的“氨基酸态氮”这5个字，根据含量的大小，就可以判断出来是不是一瓶好的酱油，这是选购酱油最重要的一个指标，也几乎是唯一的指标。这个指标是判断氨基酸含量的多寡，含量越充足，味道越鲜�?/p>
酱油根据氨基酸态氮含量不同，也划分为不同的等级�?/strong>
特级酱油氨基酸态氮含量需要≥0.8�?100毫升
一级酱油氨基酸态氮含量需要≥0.7�?100毫升
二级酱油氨基酸态氮含量需要≥0.55�?100毫升
三级酱油氨基酸态氮含量需要≥0.4�?100毫升
含量低于0.4的就不建议购买了，即便你吃起来感觉很鲜，但酱油的品质并不高�?/strong>
酱油的 *** 工艺上也会有不同，常见的生产规模不大的酱油作坊，用的是固态发酵法�?个月左右就可以做出来酱油。而现在比较好的工艺是“高盐稀态”，是在低温下发酵制成的，品质更好，味道更浓醇，挑选酱油的时候，也要注意一下 *** 工艺是什么�?/p>
——老井说—�?/h1>
一瓶酱油好不好，就看瓶身上的“氨基酸态氮”这5个字就行了，而不是越贵越好，很多酱油添加了很多不同的口味，如香菇、草菇等，实际上也只不过是用了这些味道的香料而已，价格却能高上很多，口感方面其实并不比一瓶“原始”的酱油好多少。如果氨基酸态氮含量很高，又使用了高盐稀态发酵法，那么即便是便宜酱油，也是一瓶不错的好酱油�?/p>
如果两瓶酱油所含的氨基酸态氮比例差不多，那么挑选那个呢？还有一个简单判断酱油的好办法，拿起来一瓶酱油使劲晃一下，如果泡沫比较多，又不容易消失，说明这瓶酱油是相对比较好的�?/p>
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见�?/strong>
你真的会买酱油吗？瓶身上有这2行字，要小心�?/strong>我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界�?/p>
酱油是我们每天做饭都必备的产品，是每家每户都不可缺少的，但是你真的会买酱油吗？在超市买酱油的时候，可以说酱油的品类，五花八门，在选择的时候，可以说是抓耳挠腮，根本不知道选哪种，其实大家不用慌，认准下面这几个买酱油的小技巧，保准买酱油时变得很轻松，还不怕会买错�?/p>
现在市面上的酱油有很多种，比如：海鲜酱油、草菇酱油、蚝汁酱油、蒸鱼豉油、鱼露等等，所以在买的时候，根本就是一头雾水�?/p>
下面就和大家说一说买酱油的小技巧：其实在买酱油的时候，不仅仅是要看价格，也不仅仅是要看牌子，主要还是看包装信息上的成分，这点往往是被人忽略的，其实这才是最重要的地方！
一、脱脂大豆；二、谷氨酸钠，呈味�?/p>
脱脂大豆大家都知道，那么谷氨酸钠你们是什么吗？它是味精的主要成分。那呈味核又是什么呢？它是一种添加剂，有增加鲜味的作用。是商家为了减少成本。所以以后大家在买酱油的时候，一定要看配料表，原料越简单才是越好的�?/p>
下面我们再来了解一下酱油：酱油，是由蛋白质原料（大豆、豆粕）和淀粉原料发酵而成的一种调味品。想要 *** 出一道可口的美食，酱油，就是必不可缺的调味品�?/p>
在我国，有一种被带进御膳房，代代相传的古法酱油，这个酱油就是薛泰丰古法酱油。从古至今，一直是坚持古法酿制，严选每一颗黄豆，而且做到了真正的0添加�?/p>
而且采用的原料也是经过严选的非转基因东北大豆，豆香十分的浓郁，水源、晾晒环境都是一流的�?/p>
经过如此费心费力的工序，最后才能得出一瓶好酱油�?/p>
那么这样一款古法酿制的酱油和普通的酱油到底有哪些差别呢？经过相关部门研究表明，薛泰丰酱油的蛋白质含量比较高，相对来说容易起泡，且泡沫非常细腻，久久不散。但普通酱油的泡沫大，静置一会就都消散了�?/p>
可以说酱油是做菜的灵魂，不管是煲汤、炒菜、凉拌、蒸鱼，每一口都是非常入味，口感醇厚，回味无穷�?/p>
可千万别小瞧了这瓶酱油，在百年前，薛泰丰酱油和我国著名的茅台酒一同获得了金奖。而且还获得了“无锡市文物保护单位”的殊荣�?/p>
最顶级的蒸鱼豉油配�?/strong>原料�?/p>
西芹200克，胡箩�?00克，干香菇蒂100克，香菜（连根）50克，�?0克，香葱50克，洋葱50克，海米100克，瑶柱100克，干鲮�?50�?/p>
调料�?/p>
美极鲜味�?00毫升，美极上汤鸡�?50克，冰糖300克，生抽600毫升，鱼�?0毫升，老抽50毫升，清�?000毫升
做法�?/p>
1.炒锅中放入适量油，烧热后放入干鲮鱼炸至上色后捞出沥干油份待用�?/p>
2.将西芹，胡箩卜，香菜，姜，香葱，洋葱，海米和瑶柱一起爆香�?/p>
3.接着放入炸好的干鲮鱼和干香菇蒂，再倒入清汤用大火烧沸后，转小火煮制片刻�?/p>
4.将煮过的料渣沥出，保留锅中的蔬菜汤�?/p>
5.在蔬菜汤中调入美极鲜味汁，美极上汤鸡粉，冰糖，鱼露，生抽，用大火再次烧沸，并不断撇出浮沫�?/p>
6.最后调入少许老抽调色，即成“顶级蒸鱼豉油皇”�?/p>
应用范围：高档海产鱼�?/p>
豉油汁版本一�?
原料�?/p>
杂菜�?000克，海天生抽2500克，鱼露300克，美极鲜味�?00克，鸡精300克，无盐味精400克，冰糖1000克，财神蚝油250克，鸡粉200克，海天草菇老抽300克，鱼生酱油（日本料理专用）250�?/p>
*** 流程�?/p>
将杂菜水入锅，下其他所有配料，烧开后小火把冰糖熬化，即可。老抽的用量还要结合汁水的色泽而定�?/p>
杂菜水的 *** �?/p>
将清�?千克下锅，下西芹500克、胡萝卜250克、洋�?00克、香�?00克、生�?50克、干葱头250克、香茅草25克、茴�?5克大火烧开，小火煮40分钟，取杂菜�?千克即可�?/p>
豉油汁内加入少许香茅草和茴香，口味更好�?/p>
豉油汁版本二�?
原料�?/p>
清水10千克，东古一品鲜酱油2瓶，海天生抽1200克，美极鲜味�?00克，鱼露500克，草菇老抽500克，鸡粉500克，冰糖500克，味精1袋，胡萝�?00克，香菜150克，西芹200克，香葱200克，干香�?0�?/p>
*** 流程�?/p>
将所有蔬菜清洗干净，入清水小火�?0分钟至出味，然后滤出，将其它调料放入蔬菜汤，煮开打去泡沫，即可。此配方是我过秤测量所得，口味有保证�?/p>
豉油汁版本三�?/strong>
原料�?/p>
西芹300克，香菇100克，姜、洋葱、香菜根�?00克，花生�?00克，生抽2瓶，海天老抽半瓶，味�?00克，鱼露200克，美极鲜味�?00克，白糖200克，胡椒�?50克，鸡精200�?/p>
*** 流程�?/p>
1、锅下花生油，烧热后下改刀的所有蔬菜炒香，然后加入清水5千克，大火烧开小火�?5分钟左右，过滤得�?.5千克�?/p>
2、将汤内加入生抽、海天老抽、味精、鱼露、美极鲜酱油、白糖、胡椒粉、鸡精重新烧开，撇去浮沫凉透即可�?/p>
豉油汁应急版�?
原料�?/p>
广东双桥味精1袋，生抽4瓶，美极鲜酱�?瓶，鱼露100克，老抽200克，鸡粉100克，香菜2颗，西芹100克�?/p>
*** 流程�?/p>
将以上所有调料入清水，大火煮开，小火煮20分钟，去沫，凉透即可�?/p>
熬制豉油汁还可以加入少许大地鱼、鱼骨头（厨房剩下的鲜鱼骨头）、罗汉果，还可以加入几个鲜尖椒，可以给熬好的豉油汁提鲜�?/p>
中国质量新闻网讯 近日，浙江省衢州市市场监督管理局发布食品安全监督抽检信息公告�?021年第3期）。公告显示，本期食品抽检调味�?4批次均合格。合格产品信息见下表�?/p>
| 抽样编号 | 序号 | 标称生产企业名称 | 标称生产企业地址 | 被抽样单位名�?/td> | 被抽样单位所在省�?/td> | 食品名称 | 规格型号 | 生产日期/批号 | 分类 |
| DC21330800316830018 | 1 | 桐乡市姚庄酿造食品有限公�?/td> | 浙江省桐乡市人民�?880�?5�?�?/td> | 衢州东方商厦有限公司开化购物中�?/td> | 浙江 | 玫瑰米醋(固态发�? | 350ml/袋总酸含量：≥3.50g/100ml | 2019/12/20 | 调味�?/td> |
| (以醋酸计) | |||||||||
| DC21330800316830041 | 2 | 丸庄金龙鱼（泰州）食品工业有限公�?/td> | 江苏省泰州市高港区永安洲镇疏港北�?8�?/td> | 衢州市衢江区吉玛特超�?/td> | 浙江 | 丸莊黑豆高鲜酱油（酿造酱油） | 300ml/瓶，氨基酸态氮�?.2g/100ml | 2020/9/10 | 调味�?/td> |
| DC21330800316830042 | 3 | 海宁市裕丰酿造有限公�?/td> | 浙江省海宁市长安镇杏花村77�?/td> | 衢州市衢江区吉玛特超�?/td> | 浙江 | 鲜酱油（酿造酱油） | 408ml/袋，氨基酸态氮�?.40g/100ml | 2020/11/16 | 调味�?/td> |
| DC21330800316830046 | 山西粱汾金龙鱼醋业有限公�?/td> | 山西省晋中市山西示范区晋中开发区 | 衢州市衢江区吉玛特超�?/td> | 浙江 | 山西陈醋（酿造食醋） | 450ml/瓶，总酸�?.00g/100ml | 2020/10/29 | 调味�?/td> | |
| DC21330800316830047 | 4 | 镇江春光醋业有公�?/td> | 丹阳市云阳镇横塘留雁工业�?/td> | 衢州市衢江区吉玛特超�?/td> | 浙江 | 镇江陈醋（酿造食醋） | 500ml/瓶，总酸�?.50g/100ml | 2020/5/20 | 调味�?/td> |
| DC21330800316830043 | 5 | 鹤山市东古调味食品有限公�?/td> | 广东省鹤山市古劳镇麦水工业区3�?/td> | 江山市鲜立购超市 | 浙江 | 东古酱油一品鲜（特级酿造酱油） | 500ml/瓶，氨基酸态氮不少�?.25g/100ml | 2020/9/19 | 调味�?/td> |
| DC21330800316830044 | 亨氏(中国）调味食品有限公�?/td> | 广州市番禺区桥南街蚬涌粮油工业开发区 | 江山市鲜立购超市 | 浙江 | 味事达金标生抽（酿造酱油） | 780ml/瓶，氨基酸态氮含量�?.40�?100毫升 | 2020/9/7 | 调味�?/td> | |
| DC21330800316830048 | 6 | 镇江市恒兴醋业有限公�?/td> | 丹阳市珥陵镇中仙村中东路 | 江山市鲜立购超市 | 浙江 | 正顺白醋 | 500毫升/瓶，总酸�?.50g/100ml | 2020/11/2 | 调味�?/td> |
| DC21330800316830049 | 7 | 山西福源昌老陈醋有限公�?/td> | 山西省晋中市山西示范区晋中开发区汇通产业园园区杨村�?/td> | 江山市鲜立购超市 | 浙江 | 东湖白醋（酿造白醋） | 420ml/瓶，总酸�?.50g/100ml | 2020/3/7 | 调味�?/td> |
| DC21330800316830011 | 李锦记（新会）食品有限公�?/td> | 广东省江门市新会区七堡工贸城北区一号至二号 | 浙江永辉超市有限公司衢州柯城分公�?/td> | 浙江 | 金标生抽(酿造酱�? | 500毫升/�?/td> | 2020/10/14 | 调味�?/td> | |
| DC21330800316830012 | 8 | 佛山市海�?高明)调味食品有限公司 | 广东省佛山市高明区沧江工业园东园 | 浙江永辉超市有限公司衢州柯城分公�?/td> | 浙江 | 特级草菇老抽（酿造酱油） | 500mL/�?/td> | 2020/10/17 | 调味�?/td> |
| DC21330800316830016 | 9 | 浙江五味和食品有限公�?/td> | 浙江省湖州市德清县禹越工业园区杭海路666�?/td> | 浙江永辉超市有限公司衢州柯城分公�?/td> | 浙江 | 双鱼米醋 | 250ml/�?/td> | 2020/12/29 | 调味�?/td> |
| DC21330800316830017 | 江苏恒顺酒业股份有限责任公司 | 江苏省镇江市丹徒新城恒顺大道66�?/td> | 浙江永辉超市有限公司衢州柯城分公�?/td> | 浙江 | 恒顺香醋 | 340ml/�?/td> | 2020/10/23 | 调味�?/td> | |
| DC21330800316830045 | 10 | 广东省揭阳市港峰酱料食品有限公司 | 广东省揭阳市惠来县葵潭大桥尾 | 常山金佰汇超市有限公�?/td> | 浙江 | 正味生抽�?/td> | 800ml/瓶，氨基酸态氮�?.4g/100ml | 2020/5/6 | 调味�?/td> |
| DC21330800316830050 | 11 | 镇江市恒泉醋业有限公�?/td> | 丹阳市吕城镇虎市�?/td> | 常山金佰汇超市有限公�?/td> | 浙江 | 镇江白醋 | 500ml/瓶，总酸�?.0g/100ml | 2020/10/13 | 调味�?/td> |
| DC21330800316830013 | 加加食品集团股份有限公司 | 湖南省宁乡经济技术开发区站前�?/td> | 衢州东方商厦有限公司开化购物中�?/td> | 浙江 | 草菇老抽酱油 | 500mL/瓶氨基酸态氮�?.70g/100ml | 2020/12/16 | 调味�?/td> | |
| DC21330800316830014 | 12 | 千禾味业食品股份有限公司 | 四川省眉山市东坡区城南岷家渡 | 衢州东方商厦有限公司开化购物中�?/td> | 浙江 | 千禾135高鲜酱油 | 500ml/瓶氨基酸态氮�?.35g/100ml | 2020/7/7 | 调味�?/td> |
| DC21330800316830019 | 13 | 桐乡市姚庄酿造食品有限公�?/td> | 浙江省桐乡市人民�?880�?5�?�?/td> | 衢州东方商厦有限公司开化购物中�?/td> | 浙江 | 白醋(酿造食�? | 350ml/袋总酸：≥5.00g/100mL(以乙酸计) | 2020/11/4 | 调味�?/td> |
| DC21330800316830015 | 佛山市海�?高明)调味食品有限公司. | 广东省佛山市高明区沧江工业园东园 | 龙游大润发商贸有限公�?/td> | 浙江 | 金标生抽（酿造酱油） | 500mL/瓶氨基酸态氮含量�?.2g/100mL | 2020/11/28 | 调味�?/td> | |
| DC21330800316830020 | 14 | 山西福源昌老陈醋有限公�?/td> | 山西省晋中市山西示范区晋中开发区汇通产业园园区杨村�?/td> | 龙游大润发商贸有限公�?/td> | 浙江 | 东湖袋陈醋（酿造食醋） | 350ml/袋总酸�?.50g/100ml | 2020/12/16 | 调味�?/td> |
做一碗热干面，酱油是必不可少的。酱油的作用与芝麻酱相似，是热干面的重要组成部分�?/p>
首先，酱油可以为热干面上色。其次，它可以调节热干面的咸度�?/p>
很多人认为酱油就是普通的草菇酱油，但其实并不完全是这样。热干面的酱油需要添加生抽和美极鲜，还有蒸鱼豉油，这是一种复合酱油。今天，我将为大家详细介绍这种酱油的调配 *** 。老抽的比例是100克，生抽的比例是50克。美极鲜的比例是10克，蒸鱼豉油的比例也�?0克。这样调配出来的酱油不仅颜色好看，味道也会更好�?/p>
海天味业，人称调味界的“茅台”�?/span>
被冠以“茅台”的殊荣，证明它有茅台的体质�?/span>
业务聚焦、业绩出色、盈利稳定，回报率高，是细分领域里的王者荣耀�?/span>
这是巴菲特无比钟爱的公司，也是价值投资者的更爱，连续几十年闷声发大财，几乎没有大的新闻，仿佛生来就是一台赚钱机器�?/span>
油盐酱醋的生意很难做，模式传统、竞争激烈、毛利率低�?/span>
这也是一门传统的不能再传统的生意，要说创新，顶多也就是些微创新，消费者几乎感受不到。论商业模式，这种企业也没啥时髦的概念可讲�?/span>
但正因为如此，能在这样的行业里活得风声吹起，基本都是能打能扛的存在�?/span>
其实海天这个名字本身，就颇有传奇色彩：海阔天空，预示着这家企业的眼界与雄心�?/span>
亦如它曾经的口号�?/span>有人烟处，必有海天�?/span>
短短八个字的背后，隐藏着异常恐怖的经营能力，以对人心的深刻把握�?/span>
1
海天味业诞生于广东佛山，这片土地天生就和美食有着不解之缘�?/span>
中国人爱吃酱油，尤以广东人为甚。无论白粥、油条、海鲜、蔬菜还是水果，广东人的饮食皆离不开酱油。白切鸡、肠粉、煲仔饭，这些美食一旦离开酱油，就会黯然失色�?/span>
北方人只吃一种酱油，广东人却吃好几种，生抽、老抽、草菇、海鲜，不同种类的酱油针对不同的口味和菜式。广东人对美食的细致与挑剔，成就了广式酱油产业的兴旺�?/span>
在过去，酱油通常由酱园生产，佛山本地曾有大大小小几百座酱园，最早的历史可追溯到乾隆年间�?/span>
这些酱园一直保持到上世纪中叶，其中�?5家经过合并重组，最终成立了一家公私合营的企业，这就是今天海天味业的雏形——海天酱油厂�?/span>
到此为止，故事依旧乏善可陈。尽管海天表面看有着三百年的历史，但同时期同类型的企业多如牛毛，无数百年老字号往往经不起现代工业的碾压，最终化为历史的尘埃�?/span>
直到一个人的出现�?/span>
他的名字叫庞康�?/span>
如同大多数隐形富豪，庞康做事很低调，百科上的介绍也就寥寥数语，留给公众的照片也少得可怜�?/span>
1982年，26岁的庞康入职海天酱油厂担任技术员，那时候的他大学刚毕业�?/span>
80年代的大学生，无疑是那个年代的天之骄子，彼时的海天酱油厂和大多数国有小工厂一样不死不活，在温饱线上勉强度日�?/span>
不过庞康在这里倒是如鱼得水。由于能力出众，他很快就升任为副厂长。六年后，命运才之一次向他招手�?/span>
1988年，国企推行承包经营责任制，庞康有了一展宏图的机会�?/span>
海天斥巨资引进了一条自动化包装流水线，庞康的目标很明确，他要将海天从一家地方小厂打造成一个全国品牌�?/span>
1994年，海天酱油厂改制重组，成为国有参股的有限责任公司，即佛山市海天调味食品公司�?/span>
重组完成之后，庞康开始了大刀阔斧的改革，他不顾众人反对，�?000万元从国外引进了一条更先进的生产线。至此，海天的生产规模有了质的飞跃�?/span>
�?996年起，海天酱油在全国攻城拔寨，并在央视等媒体的黄金时间段大打广告，很快，全国人民都知道了海天酱油的名字，海天也逐渐在国内市场占据了龙头地位�?/span>
而这一切庞康只花了十年不到的时间，但海天的步伐并未到此为止�?/span>
进入21世纪，随着中国加入WTO，大量外资企业来华，他们在一线城市与本企业合作，推出了不少合资的调味品牌。庞康没有选择正面迎战，而是转身布局农村市场�?/span>
这个决定，奠定了海天的全国霸业�?/span>
农村市场无比广阔，厂商分散却良莠不齐，海天出色的产品力对他们形成了降维打击�?/span>
而外资调味品牌忙于布局一线，暂时无暇顾及下沉市场，海天抓住了这个时间窗口，在十年内将渠道覆盖到全�?00多座地级市，1000多个县，33万个终端销售网点�?/span>
2008年，海天以股权回购的方式，彻底转型为一家民营企业�?/span>
2009年，海天的营收突�?0亿元，并�?014年在A股上市�?/span>
上市那天，海天被自己吓了一大跳�?/span>
当天海天的股价猛�?9.58%，市值逼近500亿元，甚至触发临时停牌，34位持股股东一夜之间有了上亿的身价�?/span>
海天的狂飙还未结束，到了2020年，海天味业的市值突�?000亿元，一举将万科和中石化这样的巨头甩在了后面�?/span>
也就是从那时候起，海天获得了调味界“茅台”的美名。随着“酱茅”声名鹊起，一年后�?021年，海天味业股价达到�?52.14�?股的历史更高点�?/span>
当时万科董事局主席郁亮说了一句意味深长的话：卖房子的不如卖酱油的，我是服气的�?/span>
万科没理由不服气，到今天应该还有些羡慕，毕竟身为曾经的房地产一哥，优秀如万科都没能摆脱弄潮儿的命运，而海天却能凭实力不断穿越周期，驶向下一片星海�?/span>
2
问题来了，海天究竟靠什么走到今天？
快销品牌崛起有一个不成文的秘诀——核心大单品�?/span>
核心大单品就是企业的核武器，有了它就能搞定大片市场，让敌人闻风丧胆�?/span>
对海天而言，它的超级大单品就是草菇老抽�?/span>
这种调味品更大的特点，是容易上色�?/span>
烧过菜的人都知道，使用酱油是一门技术活。你把酱油倒在一块猪肉上，如果火候拿捏不到位，烧出来的肉就是黑的，当然，对味道不会有太大影响�?/span>
但海天的草菇酱油却不一样，即便你煮了很长时间仍旧不黑，而且只需几滴能让菜品呈现出诱人的金黄色�?/span>
谁最在乎菜品的色泽？
当然是厨师�?/span>
烧菜讲究一个色香味，为什么把“色”放在首位？因为只有颜色足够诱人，才能够激发人的食欲�?/span>
餐馆厨师尤其在乎这个，对他们而言，菜色的好坏关乎生死荣辱�?/span>
而且海天的草菇酱油使用起来非常节省，不需要经常买，也给老板省了开销�?/span>
就这样，海天的草菇老抽在广东厨师界一炮打响�?/span>
上世�?0年代，大批港式茶餐厅在内地兴起，随着粤菜的大范围普及，以海天为代表的广式酱油得到了越来越多的青睐�?/span>
而这一切的背后，自然离不开广大厨师的推动�?/span>
酱油这种东西，由于是调料，又不能拿来直接喝，加上消费频次比较低，外行对口味的优劣所知甚少�?/span>
所以真正对酱油味道拥有话语权的，只有厨师�?/span>
相比于外行，专业厨师更容易对调味料形成固定的偏好，因为各种菜的火候与咸淡，都与调料的味道与多寡密切相关，可谓差之毫厘谬之千里�?/span>
所以，一旦厨师用惯了某个品牌的酱油，尤其是与其他食材和调料搭配好之后，他很少会考虑更换别的�?/span>
除了讲究口味，海天酱油另一个吸引厨师的地方是性价比�?/span>
餐厅使用的调料量是普通家庭的2�?倍，调料成本是餐厅必须考虑的范畴�?/span>
而海天酱油的价格在同类产品中处在低位，这对餐厅而言不失为划算的选择�?/span>
当然，除了超级大单品，海天酱油的产品线也是同类品牌中最多的�?/span>
它既有主流的一品鲜、味极鲜，以及金标生抽、草菇生抽等系列，也有高端的清简酱油与有机酱油，还有低价位的传统酱油，将高中低三个段位一网打尽�?/span>
资料来源：东方证�?/span>
尤其�?�?0元这个主力区间内，海天酱油的品种要比对手更加丰富，这就给了餐厅更多的选择余地�?/span>
海天能抓住厨师的心的第三个原因，是从“娃娃”开始，就大力普及海天酱油�?/span>
海天很早就开始关注厨师群体，通过赞助厨师学校，举办烹饪大赛，以及厨师推广会等活动，让厨师从接触餐饮行业之一天起，就使用海天的产品。包括他的师傅，他本人，以及他未来的徒弟，都将生活在海天的“阴影”下�?/span>
没有人比海天更懂得厨师，也没有人比厨师更了解海天�?/span>
没有厨师的帮助，海天就不会在流通与餐饮渠道获得高达60%的收入�?/span>
当然，这背后还需要一支战斗力爆棚的经销商队伍�?/span>
海天味业超过95%的收入来自向经销商销售调味品，从城市常超，乡村农贸市场、城乡便利店到成千上万的餐馆饭店，你都能在架子上看到海天的产品�?/span>
海天味业的全国经销商分为两个等级，分别是经销商与联盟商，其中经销商达5000多家，联盟商�?6000多家，还�?0多万个直控终端销售网点�?/span>
只要是规模以上的地级市或县级市场，海天经销商的数量都不会少于两家�?/span>
这是标标准准的人海战术，但海天味业驾驭渠道的方式不靠人多�?/span>
打开海天味业的年报，你会发现一个神奇之处，它的应收账款常年为零�?/span>
因为海天采取了与格力相同的策略，先款后货。杜绝资金被他人占用�?/span>
如此“蛮横”的条款，经销商会不会拒绝�?/span>
当然不会�?/span>
一方面他们知道海天就是销量的代名词，另一方面，海天还有自己的“特种兵”�?/span>
据说这支特种兵人数超过了1000人，他们的任务就是强势执行先款后货的政策，并给经销商制定KPI与销售目标�?/span>
除了话语权的压制，海天也会定期对经销商让利，每隔2�?年在终端提价，顺便送豪车作为奖励，让经销商有钱赚�?/span>
这年头，你让谁有钱赚，谁就会支持你�?/span>
快消品营销，除了广告轰炸，剩下的功夫就是渠道！渠道！渠道！
广告是炮兵，负责饱和式攻击。渠道是步兵，以血肉之躯去争夺每一寸阵地�?/span>
渠道这门生意，说白了就是刀刀见红，拳拳到头。需要摸透人性，下苦功夫，容不得一点点猫腻�?/span>
人心隔肚皮，你今天忽悠别人，明天就会被人忽悠�?/span>
除了强势的品牌与过硬的产品，还要懂得将心比心，胡萝卜和大棒两边都不能松懈�?/span>
这些都是苦功和硬功，需要斗智斗勇，也考验耐心和格局�?/span>
3
海天先是取得厨师人群的信任，成功实现对餐饮渠道的渗透�?/span>
再通过控制经销商队伍，维护了这个渠道的繁荣与稳定�?/span>
顾客是羊，队伍是狼，庞大的狼群和羊群，为海天在C端的积蓄了强大的势能�?/span>
势能意味着销量，有了销量的保障，海天得以祭出自己的终极武器——生产�?/span>
商业常识告诉我们，产品成本的高低，很大程度上取决于产量。产量越大，分摊在每个产品上的成本就越少�?/span>
比较一�?每吨酱油的人工成本，海天仅需57元，它的两大对手：中炬高新为164元，千禾味业�?06元�?/span>
海天在成本上碾压对手�?/span>
效率和稳定，是规模化生产的核心要义�?/span>而对于以酱油为代表的调味料而言，还需要克服来自天数的不确定性�?/span>
传统酱油的制曲环节依赖自然发酵，口味不稳定还会带来安全隐患。早�?001年，海天就组建了酿造工程技术研究开发中心，在实验室进行菌种研发�?/span>
经过反复的试验和优化，海天酱油诞生了自己的菌种——“海天菌”，提高发酵的效率，并给产品带来稳定的品质，为日后口味的标准化打下了基础�?/span>
接下来就是在生产环节，对成本进行极限压榨�?/span>
海天从上世纪90年代就开启了自动化生产，曾经一条生产线的产量为2.4万瓶/小时，需�?0名工人�?/span>
后来，海天与德国企业共同开发了一条自动灌装线，每小时的产量直接翻倍，而工人数则下降了83%�?/span>
在海天的生产车间内，从酱油的原料大豆，到最终的成品，总共经过494道程序，其过程完全由管道输送完成，过程中你连一滴酱油都接触不到�?/span>
在食品安全上，海天也下了血本�?/span>
比如全封闭的无菌空间，再经过巴氏杀菌和超细过滤杀菌，用软件与设备相连监控数据，确保外部空气无法进入到产品中去�?/span>
为了保持酱油瓶罐的清洁卫生，海天酱油的灌装清洁度达到了惊人的10万级，已经和药品的清洁度不相上下�?/span>
而在仓储方面，海天的自动化程度丝毫不亚于生产过程，自动化立体式仓库由系统全程控制，互联互通，前端输入，后端输出，通过识别系统扫描产品，再用自动输送系统进出仓库。两分钟内完成装载�?/span>
如果说质量是生命线，产量就是能量条�?/span>
前者决定你能走多久，后者决定了你能走多远�?/span>
于是海天花钱砸产品，砸生产、砸品控、砸物流，五年内累计的研发费用达33.15亿，稳居行业之一�?/span>
海天的物美，源自其不懈地研发。海天的价廉，则来自变态的管控�?/span>
两者的背后，都需要科技的加持。但把科技玩到极致，靠的却是愿力和定力�?/span>
渠道是和人打交道，情商与智商都要在线�?/span>
而研发和生产是和物打交道，专注和严苛才是关键�?/span>
正是这两种品质，为海天构筑了两条护城河�?/span>
一个是基于规模的成本领先，一个是基于口味的顾客黏性�?/span>
两条护城河构成了海天的家底，将全国上千万厨师，数不胜数的餐馆，牢牢吸附于它的基本盘上�?/span>
4
去年至今海天风波不断�?/span>
被人指出配料表“双标”，而海天拙劣的公关对策更是导致股价一度大跌�?/span>
今年六月初，海天又因为蚝油内疑似发现生蚝，再次陷入争议漩涡�?/span>
即便如此，在口罩肆虐�?022年，餐饮行业哀鸿遍野的情况下，海天的业绩仍实现了微增长�?/span>
有人不以为然，毕竟海天的股价已经大不如前�?/span>
问题是，之前的股价确实高得离谱了，毕竟作为一家卖调味料的企业，行稳致远，应该是最基本的品质�?/span>
只要海天的产品过硬，基本盘稳定，一点点风吹草动，奈何不了它�?/span>
当然，这不是说海天一点隐患都没有�?/span>
海天更大的问题，可能是赚钱太容易了�?/span>
那么大的盘子，那么多的用户，坐稳品类之王的位置，在渠道链上几乎享有绝对的主动权，海天已经驶入了自己的惯性轨道，这是多少企业梦寐以求的事�?/span>
这是幸运的，但也是危险的�?/span>
因为你一旦驶进，很可能就驶不出来了�?/span>
这也是众多王牌老字号的命运，从可口可乐、茅台、格力、农夫山泉到海天。他们的共同点是：把一个品类玩到极致，然后将市场打透打穿，长期占领用户的心智�?/span>
渠道为王的时代，他们是这套打法的受益者。神挡杀神，佛挡杀佛�?/span>
那么今天呢？
在这个更富有戏剧性的时代，当口味与需求日趋多样，这些老字号能够一条道走到底吗�?/span>
摆在他们面前的，有两条路：一条是不断穿越周期，成为伟大的百年企业。一条是走进死胡同，悄无声息地倒塌�?/span>
到底哪条路代表未来？目前还没有答案�?/span>
毕竟杀死你的，不是这个魔幻的世界，而是看不清魔幻的你�?/span>
酱油根基未稳、多品类布局先行，好记酱油“伪差异化”难敌“巨头环伺�?/strong>靠着酱油起家的好记食品最近有点忙碌�?/p>
先是好记料酒亮相成都糖酒会，随后好记酱油方面还放出消息，9月前，好记还要推出醋、酱料、蚝油等产品。为了不与行业龙头海天竞争，好记将采取差异化竞争，布局中高端。不过，在调味品的“红海”中，差异化好像并不存在，躲开海天却避不开千禾味业，好记得如意算盘要打好恐怕并没有这么容易�?/p>
2020年，好记以张嘉益为代言人，在部分一线城市突然出现，广告铺天盖地。目前，在东北地区、京津地区、四川、陕西等地区已经大量铺货�?/p>
业内人士认为，好记酱油为了避开海天的“锋芒”，主打有机零添加的高端概念，但这些“标签”都已贴在其他企业身上。好记希望通过所谓的差异化恐难奏效。并且调味料市场中除了海天、李锦记、中炬高新等巨头，卡夫亨氏、雀巢太太乐、联合利华等企业也都已布局，且均“磨刀霍霍”，占据不同市场领域。好记路在何方？
持续高调多品类布局，欲化解单一品类风险
除了推出好记料酒，并扬言将推出蚝油、酱料和醋等品类，在产品端，好记酱油还根据不同的地域推出不同的产品。在成都销售的川味酱油口味较重，适合搭配当地的麻辣口味。除此之外，好记还推出了京味酱油、东北酱油等产品�?/p>
不仅如此，好记酱油抛出重磅消息：“目前，好记推出了针对B端和C端的产品，布局了东三省、北京、天津、陕西、四川等多个区域，在品类方面�?月前还要推出酱料、醋、蚝油等产品。�?/p>
酱油还处在推广阶段，好记就着手多品类。对此，业内人士认为，调味品行业中酱油品类竞争尤为激烈，多品类布局或为分担风险�?/p>
英敏特数据显示，由于品类集中化和新冠疫情后居家烹饪频率提升是增长驱动因素�?020年，酱料、调味料和涂抹酱的总零售额（包括酱油、醋、蚝油、番茄酱和沙拉酱）达�?36亿元。未�?年内，销售额预计将达�?145亿元，期间年均复合增长率�?.2%。其中，未来5年酱油年均复合增长率�?%，醋的年均复合增长率预计�?.3%，但蚝油的年均复合增长率预计�?8.9%，将是增速最快的一大细分�?/p>
尚处在推广酱油阶段的好记，以超大规模古香古色展台出现，与好记工厂风格一脉相承。对于此风格，好记工作人员给出的解释是“我们老板是文化人”�?/p>
2020�?�?8日，好记酱油上市时就相当高调，且“不走寻常路”，宣称好记将进入高端市场。在产品尚未上市前，广告就已铺天盖地，代言人张嘉益手持好记酱油的广告在今日头条首屏、央视以及地方电视台的广告，地铁和电梯广告位上。不过，好记酱油足足让消费等�?个多月才在主流线下渠道看到产品，几乎将消费者的好奇消磨殆尽�?/p>
据介绍，好记酱油起源�?840年吉林延边朝阳川宋家酱园，目前的运营主体为好记食品酿造股份有限公司�?/p>
为多品类布局，好记已经在产能方面布局。好记产业园一期工厂年产能十万吨，年产�?0-40亿元。二期项目包括年�?亿瓶酱花香山珍酱�?万吨有机醋的生产加工建设项目，预�?021�?2月投产。三期项目包括年�?亿瓶酱花香功能性山珍酱�?万吨功能性酱油项目，预计2022�?2月投产。蓝鲸财经记者注意到，好记为了新品上市，已经申请了好记一蚝、好记二蚝……等数十个新商标。目前，有的已经注册成功，有的仍在申请过程中�?/p>
除此之外，蓝鲸财经记者注意到，好记为了新品上市，已经申请了好记一蚝、好记二蚝……等数十个新商标�?/p>
被指“伪差异化”：躲过海天，避不开千禾等巨头环�?/p>
好记如此加快布局，是要像海天味业看齐吗？
对此，好记工作人员表示：“我们规模难以和海天味业相比，但我们采取了与海天差异化路线：海天做低端，好记做高端。海天的很多单品价格只有几块钱，好记的产品的价格较高。�?/p>
据了解，目前好记的酱油产品有木桶酿造有机老酱油系列、好记木桶酿�?80天有机系列、好记木桶酿�?60天复发酵有机醇味鲜。上市之初，一�?90g木桶酿�?80天的有机酱油售价�?0元左右。海天酱油产品价格带覆盖较广，单价从6.5元到25元。主流产品金标生抽和草菇老抽的单价多10元左右�?/p>
其实好记对标的千禾味业。好记的工作人员表示：“好记在四川的竞品是千禾味业”�?/p>
千禾味业以焦糖色起家�?001年开始向酱油领域拓展。为了抢占中高端市场，形成差异化竞争优势，千禾味业推出定位高端市场的酱油、食醋产品，主要以“零添加”和“有机”等概念作为品牌宣传点�?/p>
好记也是主打“零添加和有机”的概念，这和消费者的认知相契合。英敏特调查发现�?4%的消费者认为“零添加”仍是高端产品的最重要的标签，52%的消费者认为“特殊制造工艺”已经成为高端的有一个特征�?/p>
不过，好记差异化的概念早已被诸多品牌“嚼剩下了”。海天味业、千禾味业、欣和六月鲜、厨邦、老才臣、太太乐等品牌都有“零添加”、“有机”概念的酱油，海天还推出了“头道”概念。并且，“淡盐”“简盐”等更健康的概念已经成为趋势�?/p>
在中国食品产业分析师朱丹蓬看来，仅靠所谓的高端化的几个概念，很难有所突破，否则已经上�?年的千禾味业早卖疯了。“做高端是没错，做差异化也没错，但关键问题是消费者已经不相信这些概念。”朱丹蓬表示�?/p>
在C端市场，消费者评价酱油则主要以口感和消费习惯为主。一位消费者对蓝鲸财经记者表示：“选购酱油主要依据口味。家人已经养成了食用单一品牌酱油的习惯，口味很难改变。并且选用20元以上的酱油，一瓶酱油食用一个月每天也不�?元。�?/p>
在餐饮市场，新品牌入局更是难上加难。中国烹饪大师、食品营养师陆少凤认为，目前，餐饮渠道的调味品很多，海天、李锦记、厨邦等品牌均有很大的市场份额。厨师如果无法体验到新品牌，新品牌就无价值可言。融到这酒店、餐饮渠道，新品牌必须有特点且价格合理，否则仅靠炒作，很难获得餐饮渠道认可�?/p>
目前，主流品牌的市占率也更加集中。英敏特数据显示�?018-2020年间，调味品多数领先品牌的市场份额都有所增加，头部企业市场份额从24.6%增加�?5%。其中该海天味业和厨邦均增加�?.1个百分点。相�?018年，其它品牌的市场份额持续缩水，折射出市场的集中度更高�?/p>
更值得注意的是，在好记即将推出的蚝油、酱料等领域可谓巨头环伺。李锦记、海天、欣和等品牌均有蚝油产品。海天、雀巢、卡夫亨氏、联合利华在酱料领域优势明显�?/p>
朱丹蓬认为，相比而言，好记品牌力较弱，发力高端布局多品类，培养消费者，它投入产出比会失衡，且业绩或比千禾味业还差�?/p>
本文源自蓝鲸财经
加加食品实控人：加加酱油有什么系列产品呢�?/strong>关于加加酱油的产品，小编在此整理出下面的产品，看看有没有用过的哦�?/p>
加加酱油原酿�?/strong>
非转基因优质大豆；发酵时间长，历�?次发酵；提取头道原汁精华�?/p>
适宜用于炒菜，凉拌，点蘸，味道鲜美�?/p>
规格�?50ml
加加酱油面条�?/strong>
以优质大豆、小麦为主要原料，采用高盐稀态发酵工艺，以头抽原油精制而成，色泽金黄亮泽，鲜艳明亮，酱香浓郁，味道鲜美，绵甜醇厚，鲜、甜、咸搭配合理，适合做面条、炒菜、凉�?/p>
规格�?20ml 245ml 500ml 650ml
加加酱油儿童酱油
专为儿童研制，它选用优质黄豆天然酿造，富含18种氨基酸、有机酸、碳水化合物等儿童所需的营养成份，适合儿童吸收。不添加防腐剂、色素、蛋白水解液。适合直接拌饭和沾、蒸食物，起到开胃的作用�?/p>
氨基酸≥0.8g/100ml
质量等级：特级规格：160ml
加加酱油特酿金标生抽
以优质大豆、小麦等为主要原料，采用高盐稀态发酵工艺制成。颜色浅，主要是增鲜�?/p>
适合：佐餐、凉拌、蘸食、煲汤、清蒸等�?/p>
规格�?00ml 800ml 1.9L 5L
加加酱油特酿草菇老抽
以优质大豆、小麦等为主要原料天然发酵后配以草菇原汁、白糖等多种调味料浓缩而成，含丰富的氨基酸，色彩鲜艳。适合：在焖、红烧、卤菜时放入，菜肴色泽鲜亮、口味更醇更香�?/p>
规格�?00ml 800ml 1.9L 5L
加加酱油海鲜酱油
集酱香、鲜香、海鲜于一身，以特级生抽酱油为主料，配以经现代工艺提炼出的海鱼虾的精华液，营养丰富，香味浓郁，味道鲜甜，海鲜风味悠长持久。烹调各类菜式鲜上加鲜�?/p>
用法：清蒸河鲜、海鲜，蒸蛋、蒸鱼、白灼、做粥、做凉面、自制卤水、火锅汤底、烧烤�?/p>
规格�?00ml
加加酱油蒸鱼豉油
豉香浓郁，味道鲜甜，使用简单方便，直接调拌蒸鱼或各类海鲜，将美味原封带出，香嫩可口。加加蒸鱼豉油除烹制鱼类外，亦可用于烹制海鲜，蘸点白灼虾、水煮虾；可凉拌各类菜式、拌食冷面；蘸食白斩鸡、白切肉、水饺；蒸鸡蛋、蒸茄子、蒸辣椒时倒入少许则令人回味无穷�?/p>
规格�?00ml
加加酱油美味鲜生�?/strong>
色泽鲜艳红润、酱香浓郁、味道鲜美、体态澄清，价格实惠�?/p>
规格�?00ml 800ml 1.9L
加加酱油黄豆酱油
选用优质大豆和精制面粉为原料，采用科学工艺酿造而成，色泽鲜艳发亮、酱香浓郁，滋味鲜美，适用于炒、焖、卤菜、红烧、酱制或烹调色、味较重的菜肴。产品质优价廉，系中档酱油�?/p>
规格�?00ml 800ml
加加酱油特级草菇
规格�?00ml
以优质大豆，小麦为主要原料，采用高盐稀态发酵工艺。以头抽原油精制而成。色泽金黄亮泽，鲜艳明亮，酱香浓郁，味道鲜美绵甜醇厚，鲜、甜、咸搭配合理。稀后仍然很鲜，只需几滴就能增添菜肴本身的味道。适合于蒸煮、炒菜、腌、凉拌、蘸食�?/p>
加加酱油特级美味�?/strong>
以优质大豆，小麦为主要原料，采用高盐稀态发酵工艺，以头抽原油精制而成。体态澄清，原味醇香，口感鲜美�?/p>
氨基酸态氮含量�?.25g/100ml
规格：规格：380ml 500ml
加加酱油特级一品鲜
以优质大豆，小麦为主要原料，采用高盐稀态发酵工艺，以头抽原油精制而成。酱香浓郁，味道鲜美绵甜醇厚。每100毫升加加特级一品鲜酱油氨基酸态氮含量达到1.25克以上，远胜国家标准。稀后仍然很鲜，只需几滴就能增添菜肴的美味。鲜美口感，堪比酒店品质�?/p>
规格�?500ml
加加酱油金标生抽�?/strong>
规格�?00ml
浅色酱油，重在调味。以优质大豆、小麦等为主要原料，采用高盐稀态发酵工艺制成。色泽鲜艳、酱香浓郁、味鲜美而醇厚，体态澄清�?/p>
加加酱油草菇老抽
规格�?00ml
以优质大豆、小麦、白糖为主要原料，天然发酵后加入草菇原汁、经真空浓缩酿制而成，富含人体必需氨基酸；色泽红润、挂壁性好，菇香浓郁，极易上色。味道鲜美绵长、风味独特，适合煎、炒、烹、炸、炖、烧等各式烹调和佐餐�?/p>
加加酱油味极�?/strong>
味极鲜是一种精致鲜味酱油，具有色泽红润、酱香浓郁、滋味鲜美柔长等特点。腌、煮�?拌、蘸只需几滴即能增添各种菜肴的鲜味�?/p>
加加酱油老抽�?/strong>
规格�?00ml 以大豆、小麦、玉米饴糖等为主要原料，采用先进工艺发酵而成，酱香浓郁，口味醇厚，挂壁性好。是一种非常好的凋味料�?/p>
凉拌生抽�?/p>
规格�?00ml
色泽鲜艳红润、酱香浓郁、味道鲜美、体态澄清�?/p>
本来以为品质、低价与好服务的 *** 体验不会兼得,没想到理想照进了现实�?/span>
众所周知,电商会员两大流派,京东PLUS和淘�?8VIP。放在以�?很多人都觉得京东价格比较�?最实用的就是运费券,还有每月5张的限制。但是就在前几天,京东宣布下调了自营包邮门�?PLUS会员直接无限免邮。这波操作可以说就地封神了�?/span>
这下好了,压力来到了淘�?8VIP这一边。随着这次京东PLUS会员权益升级,别的不说,就看购物特权以及服务保障,那京东PLUS无疑要更胜一筹�?/span>
之前就有网友表示,�?8VIP 除了还能领几个合作视频网站的会员,其它的权益好像就没啥了……”如今京东又进一步提高PLUS会员权益,88VIP还有啥能打的�?说来也巧�?今天刚看到一个很有说明性的 *** 测评�?
有人同时开通了京东PLUS会员和淘�?8VIP,并在京东和 *** 分别下单购买了同样一瓶海天草菇老抽酱油。虽然京东和 *** 售价都是8块多�?但是京东PLUS会员权益已经升级为全面无限包�?而淘�?8VIP则还�?块钱基础运费�?/span>
这么算下来之�?买一瓶同样的8块多的酱�? *** 88VIP凭空就比京东PLUS会员贵出�?块钱!这确实让一直以为 *** 更便宜的消费者大跌眼镜。现�?京东不光送货�?而且价格还更便宜, *** 88VIP们简直哭晕在厕所�?/span>
可能会有人说,买便宜的单品或许是京东PLUS会员更划算一�?可如果换成高价值的商品,两家都包邮时的情况会怎样�?
真实情况�?京东PLUS会员依然要比 *** 88VIP要更优惠一些。因为京东这次对PLUS会员权益进行升级,还包含了一项“最�?%购物返利”。举个例�?在京东和 *** 上 *** 雅诗兰黛DW持妆粉底�?会员价都�?30,可是京东PLUS会员有返�?这么算下来依旧是京东PLUS会员价更低�?/span>
不过你以为这就完了吗?完全没有,以上还只是表面上的到手价,很多时候往往涉及到售后和退换货,更加考验两家电商平台对会员权益和让利力度�?/span>
首先看下 *** 88VIP,每个月可以领6张退换货运费�?每张可抵�?块钱运费。需要划重点的是,虽然6张运费券加一起总共30块钱,可每次退换货只能用一�?而熟悉 *** 的消费者一定都知道,基本上现在快递费都是12块起步。也就是�?每次退换货�? *** 88VIP只能少掏5块钱!
然后再看下京东PLUS会员,相比之下就没有那么多限制,只要是京东自营的商品,只要不满意、不想要,反正物流是京东自营的,可以随便退换货,无限次上门取件免运费�?..毫不夸张地说,从价格和服务各方面来�?京东PLUS会员的售后都是“秒杀”淘�?8VIP�?/span>
最后再来说下生活方面的权益对比,上面有网友提到的 *** 88VIP领视频网站会员的事情,其实京东PLUS会员在生活方面涉及的权益更广、合作的品牌更多。包括肯德基、麦当劳、万达电影、滴滴出�?涵盖餐饮、出行、酒店等众多行业,都可以让京东PLUS会员享受到多项权益�?/span>
总体来说,京东PLUS会员和淘�?8VIP两者各有特�?都是很有性价比的,只是京东PLUS在价格和服务上略胜一筹。但具体选择哪一�?还是见仁见智,需要根据个人需求来决定�?/span>
农村老妈妈亲手做出来的酱油味道特别浓郁， *** 起来并不�?/strong>酱油是人们饮食中不能够缺少的一味调味品，酱油的种类也是很多，什么生抽、老抽、草菇酱油等，但是最让人吃的放心的还是自己做的酱油。小时候母亲到夏天经常会做一种叫做瓜豆的大酱，现在想想其实和酱油的做法差不多。这里就和大家聊聊自制酱油�?/p>
自制酱油听起来应该很麻烦，其实操作起来并不是很复杂。想想过去，食品添加剂还很少的时候，我们生活中的很多东西也都是亲手 *** 的，醋、酱油、耗油等也都是纯天然手工 *** 的，味道当然更加浓郁，不像现在很多都是化学添加剂勾兑的�?/p>
自制酱油的之一步需要准备黄豆，初学者可以说准备一些，避免失败浪费豆子。可以准备五斤豆子，将豆子洗干净，放入清水中浸泡，一把浸泡到豆子表皮没有褶皱就可以了�?/p>
将浸泡好的豆子放入锅中煮熟，蒸笼蒸也是可以的。一般一两个小时就可以了，不要将豆子煮烂就可以了。煮熟之后把水沥干，自然冷却�?/p>
这时候准备拌面，拌面一般需�?两就行了，将面粉放入干锅中炒熟，超出焦黄色就可以了�?/p>
将面粉均匀的拌在黄豆上，加入酱油曲精，一般三四克就可以，酱油曲精到网上就能够购买的到。把拌好的黄豆放到一个干净的纸箱中�?/p>
下面就是最关键的一把——制曲。制曲的好坏就决定着酱油的好坏。将豆子移到比较温暖并且阴暗的环境中。温度在30度左右，一般一天的时间，豆子上就会长出白色的菌丝，这时候注意翻一下豆子，让其均匀发酵。一般一周的时间豆子上面就会出现均匀的黄绿色菌丝。这就证明豆子已经发酵成功了。将豆子晾晒两三天�?/p>
下一步就是——发酵。将制曲成功的豆子放进干净的玻璃罐或者酱缸中，加入大概六斤的水，再加入两斤多的食盐。把瓶子密封，放在阳光下暴晒�?/p>
一周以后再加入和上次比例一样的盐水，盐水是上次的二倍。一般四个月左右的暴晒就能够出酱油了�?/p>
将豆酱用纱布过滤出酱油，把酱油放到过上煮，可以加入大料提味。把煮好的酱油装进干净的瓶子里再暴晒半个月左右，就能够食用了�?/p>
以上来自科学兴农�?/strong>
