10分钟快手低脂菜：蒜蓉金针菇蒸黑鱼片

软嫩鲜香，简单易做的家常美味 （温馨提示：要用蒸鱼豉油，做出来更鲜甜哦！）

By A千彩绘--刘老师

用料

• 黑鱼片 250g
• 金针菇 1把
• 小米辣 2个
• 蒜末 5-6瓣
• 姜 适量
• 太太乐蒸鱼豉油 适量
• 油 少许
• 葱 1根

做法步骤

1、油热，下蒜末、小米辣小火爆香

2、下太太乐蒸鱼豉油炒匀，关火，盛起来备用

3、盘里放入1层金针菇、1层姜丝、1层黑鱼片

4、盖上锅盖煮8分钟即可打开

5、加入刚炒好的蒜末，再蒸2分钟

6、蒸好撒上葱花，开吃啦

7、软嫩鲜香

8、真的很好吃哦

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元宵节菜单出炉，5荤4素1汤，寓意圆圆满满，简单省事又好吃

再过几天就是元宵节了，元宵节虽然不比除夕隆重，但是也代表着春节的结束，该上班的上班，该上学的上学。元宵节过后，家里的人就会 奔向五湖四海去打拼和奋斗，所以这一天也会吃一顿团圆饭，寓意着圆圆满满的过了这个春节，期盼着接下来的日子也是圆圆满满的。给大家分享5荤4素一汤，好吃不油腻，而且简单省事，10个菜寓意着圆满。

荤菜1、小煎鸡：寓意大吉大利

首先把鸡肉切成小丁，鸡腿的部分更好是去掉中间的大骨才好剁成小丁。然后加入适量的盐、啤酒、一点点的水淀粉和植物油，搅拌均匀之后放在一旁腌制5分钟。

接着切一些大蒜、泡辣椒圈和泡姜丁，再切一些青红二荆条，和适量的大葱圈。空碗里加入适量的生抽、香醋、老抽、白糖、盐、啤酒、味精、水淀粉和清水兑成芡汁备用。

接着锅里烧油，把鸡肉下锅爆炒到变色，然后下泡椒、泡姜、大蒜、花椒粒和豆瓣酱炒出香味，等鸡肉炒到9成熟，下芡汁收紧汤汁，加入大葱翻炒均匀即可出锅装盘。

荤菜2、水煮鱼：年年有余

首先把鱼肉片成薄片，一般摊主都会帮忙处理。然后给鱼片加入适量的啤酒、胡椒粉、鸡蛋清搅拌均匀，然后加入适量的红薯淀粉，让鱼肉更嫩滑。

接着锅里加入适量的油，下大蒜、生姜、花椒粒、豆瓣酱、泡辣椒碎、适量火锅底料、一些刀口辣椒翻炒出香味，然后加入适量的清水，把水煮开。

水开之后把鱼骨的部分先放进去，再加入一些豆芽和青笋煮熟，蔬菜可以随意选择。把煮好的蔬菜起锅放入碗里垫底。锅里加入适量的生抽、盐、味精，把火调成小火，把鱼片放进去，等到鱼片煮到变色之后即可全部起锅，最后撒上一些蒜末、刀口辣椒、白芝麻，浇上滚烫的热油激发香味，撒上葱花美味即成。

荤菜3、萝卜烧牛肉：牛气冲天

首先把牛肉切成小块，冷水下锅焯水，然后再次清洗干净残留的浮沫备用。胡萝卜切成大块备用。

接着锅里加入适量的油，把牛肉放进去煸炒3分钟，然后下大蒜粒、生姜片、大葱、豆瓣酱、花椒粒、香叶、八角、桂皮、去籽的草果一起炒出红油，然后加入没过牛肉一倍的开水，用中小火烧35分钟。

35分钟后把萝卜放进去，加入适量的生抽、老抽、胡椒粉、盐调味，再烧15分钟，把胡萝卜烧软。20分钟后调味一点味精即可起锅，撒上葱花和香菜美味即成。

荤菜4、蒜蓉鸡爪：抓钱手

在我的家乡，过年有吃鸡爪的风俗，因为鸡爪寓意着抓钱手，吃了鸡爪，预祝挣钱的人多挣一些钱。

首先把鸡爪的指甲去掉，然后把它一分为二，这样更容易入味。冷水下锅焯水，加入适量料酒、葱姜去腥。焯好水的鸡爪起锅清洗干净上面残留的浮沫，放在一旁备用。

接着准备一口砂锅，倒入一点油，下生姜、花椒、豆瓣酱炒出红油，然后铺一点洋葱，洋葱上再铺一点金针菇，把鸡爪放在金针菇上，倒入一罐啤酒，大约刚好跟鸡爪齐平。盖上盖子，用中火烧开。

水开之后转小火焖煮20分钟，这时候另起一口锅炒蒜蓉酱。锅里倒入一点点的油，把蒜蓉倒进来，用小火慢炒，炒到蒜蓉微微发黄的时候把葱白倒进来，再加一些剁椒酱进来，再炒1分钟即可起锅。

起锅后的蒜蓉装入一个空碗里，加入适量的生抽、盐、老抽、花椒粉、蚝油，搅拌均匀备用。20分钟后把蒜蓉酱在鸡爪上，稍微搅动一下，因为鸡爪比较糯，防止糊锅。再次盖上盖子，焖煮10分即可起锅。最后撒上葱花和小米辣美味即成。

荤菜5、白菜卷：财源滚进

首先准备一些三肥七瘦的猪肉剁成肉末，然后加入适量的盐、白糖、红椒丁、花椒粉、姜葱末、料酒、香油，搅拌均匀。然后加入小半块豆腐捏碎，跟肉末混合均匀备用。

接着把白菜帮子切掉，只要白菜叶子的部分，白菜叶子清洗干净之后下入开水锅里，煮30秒即可起锅，放入凉水过一下，捞起来沥干水分。

然后取一片包菜叶子，放入一些馅料，把它裹起来，放入蒸盘里，冷水上锅蒸20分钟即可。最后撒上葱花和小米辣点缀，美味即成。

素菜1、干煸藕丝：节节高升

首先把莲藕去皮之后切成筷子粗细的丝，放入清水里清洗掉多余的淀粉，沥干水分之后加入适量的白芝麻和盐，混合均匀。然后少量多次地加入玉米淀粉，直到每一根藕丝都裹上淀粉，并且相互之间不会粘连在一起。

锅里加入宽油，油温五成热下藕丝，用中火炸，中途记得勤翻动，让藕丝受热均匀。炸到藕丝微微发黄即可起锅，然后把油温升到七成热，把藕丝下锅复炸，炸到金黄酥脆即可起锅。

锅里留少许底油，下入辣椒段、胡椒粒和姜蒜末炒香，再加入一些芹菜段，炒到6成熟，把藕丝放进来，加入少许的盐、花椒粉翻炒入味，最后下入葱段，翻炒均匀即可出锅装盘。

素菜2、蒜蓉金针菇：蒸蒸日上

首先把金针菇的老梗切掉，清洗干净之后挤干多余的水分备用。准备一小把粉丝，用开水泡着。再切一点红椒丝备用。

接着锅里加入少许的油，下入大量的蒜蓉、葱白、红椒丁炒香，然后关火，加入适量的花椒粉、生抽、蚝油搅拌均匀备用。

接着把泡软的粉丝剪断，放入蒸盘里垫底，再铺上一层金针菇，一层红椒丝，最后再铺上一层金针菇，然后把蒜蓉酱淋在金针菇上，水开之后用大火蒸10分钟。

10分后把金针菇取出来，淋上一些蒸鱼豉油，浇上滚烫的热油激发香味，美味即成。因为蒸鱼豉油和生抽都有盐，所以这里不需要再加盐。

素菜3、油炸汤圆：圆圆满满

首先把汤圆开水下锅，用小火煮，防止把汤圆煮爆开，煮到汤圆浮起来之后立马起锅，放入凉水里泡着，让汤圆彻底冷却。

接着准备两个鸡蛋，敲入空碗里打散。然后再准备一些面包糠。把冷却后的汤圆沥干水分之后放入一个干燥的空碗里，把蛋液倒进去，搅拌均匀，让整个汤圆全部裹上蛋液。然后把裹满蛋液的汤圆放入面包糠里，全部裹上面包糠备用。

锅里加入宽油，油温3成热把汤圆下锅，用小火慢炸，一边炸一边翻动，让汤圆受热均匀，这样汤圆才不会爆裂。炸到面包糠变脆之后就可以起锅了。

素菜4、凉拌萝卜丝

把白萝卜清洗干净之后切成细丝，然后加入适量的盐，抓拌均匀之后腌制1小时，把萝卜的水分腌出来，去掉萝卜的生味。

1小时后把萝卜丝的水分挤干，放入一个干净的大碗里，加入适量的小米辣、生抽、香醋、辣椒油、葱花、香油、花椒粉、味精、蒜泥，搅拌均匀，美味即成。

汤菜1、番茄蛋花汤：寓意红红火火

首先把番茄（也就是西红柿）切成小丁备用，可以去皮也可以不去皮。然后空碗里打入两个鸡蛋，用筷子把鸡蛋打散备用。

接着锅里加入少许的油，下入姜蒜末炒香，然后把番茄放进去炒3分钟，把汁水炒出来一些，做出来的汤更浓郁。然后加入适量的盐，一些清水，用大火把水烧开。

水开之后调成中小火，把蛋液以画圈的方式倒进去，然后用勺子快速把蛋液搅散，这样才能形成漂亮的蛋花，再次把汤煮开即可起锅，撒上一些葱花美味即成。

以上就是元宵节的5荤4素1汤，喜欢的朋友可以收藏或者转发，元宵节的时候给家人露一手。喜欢我的美食，记得点赞、关注我哟。

蒜蓉金针菇，鲜辣可口蒜香扑鼻，既好吃又好做，出锅后大家抢着吃

冷天多吃蒸菜身体好，分享8道家常蒸菜，少油清淡，营养不上火

大家好，我是大磊，又到了分享美食的时间。

咱们中国做菜的烹饪方式有很多种，这其中，“蒸”的做法少油烟，少油盐，可以说是最健康、最能保证食材原本滋味的方式了。

也正如大家所公认的，蒸与爆炒或其他烹饪方式相比，利用蒸汽的高温加热食物，营养成分流失得最少，食材的鲜美程度也是更佳。

那对于咱们做菜的人来说“蒸”的过程中接触的油盐很少，有益于呼吸道和皮肤的健康。今天就给大家推荐8道家常版蒸菜的做法，建议您学起来，让家人吃得健康又美味！

【虾仁豆腐鸡蛋羹】

1，小盆中打入3个鸡蛋，加入少许食盐用筷子搅匀打散，加入1.5倍的温水，搅拌均匀，用漏勺撇去浮沫备用。准备一块嫩豆腐切成薄片，摆到盘子里面垫底。然后把鸡蛋液浇在豆腐上面。

再准备3个大虾仁，洗净后切成小段 ，均匀地撒在鸡蛋液上面。然后盖上保鲜膜，用牙签扎几个透气孔。

2，蒸锅中添入清水，放上蒸笼篦子，再放上调好的鸡蛋液，大火烧开后计时，蒸12分钟。

3，时间到就可以出锅了，用刀尖把鸡蛋羹划成菱形块，再把葱花放到热油里面，激发出葱香味，均匀地泼在鸡蛋羹上面，最后再浇上适量的蒸鱼豉油，就可以端上桌食用了。

【农家蒸豆腐】

1，准备一小块嫩豆腐，切成一厘米厚的薄片，摆入盘中备用；准备少许葱花、蒜末和小米椒。准备一个小盆，加入食盐1克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，蒸鱼豉油5克，香油5克，加入适量的温开水，用筷子搅拌化开调料。

2，锅内烧水，放上篦子，等水烧开后，放入豆腐块，开大火蒸5分钟。5分钟过后，取出蒸好的豆腐，控去多余的汤汁，再淋上刚才调好的料汁，撒上少许蒜末，葱花和小米椒。

3，另起锅添入半勺食用油，等油温烧至6成热时关火，均匀地泼在豆腐上面，激发出葱蒜的香味，一道农家蒸豆腐就完成了。

【清蒸鲈鱼】

1，准备一条鲈鱼，清洗干净，切开鱼身两侧，放入盆中，准备两段大葱，切成段，一块生姜切成姜片，再把葱段和姜片都垫在鲈鱼的下面，这样可以使鲈鱼在蒸制的过程中受热均匀。

2，锅内烧水，放上篦子，水开后，放上鲈鱼，在鱼身上淋上少许料酒去腥，盖上锅盖，开中火蒸6分钟。

在蒸鱼的这段时间，准备葱丝、姜丝和红椒丝，加入清水浸泡，使鱼吃起来口感更加爽脆。

3，6分钟过后，取出蒸好的鲈鱼，控去盘中多余的汤汁，放入另一个盘中，用筷子挑出葱段和姜片，放上泡好的葱姜丝和红椒丝，撒上少许香菜。

起锅添入一勺食用油，油温烧至7成热时，均匀地泼在葱姜丝上面，激发出葱姜的香味，再准备蒸鱼豉油20克，浇在鱼身的两侧调味，蒸鲈鱼就完成了。

【蒸胡萝卜丝】

1，准备两个胡萝卜切成均匀的细丝，盆里加入一勺植物油，用手抓拌均匀，加入植物油可以锁住萝卜里面的水分，然后加入适量的玉米淀粉，再次拌匀，尽量使每一根胡萝卜丝都能裹匀淀粉。

2，锅中烧水放上篦子，等水烧开后，放上蒸笼布，摊上拌好的胡萝卜丝，盖上锅盖，开大火蒸一分钟。

一分钟以后，取出蒸好的胡萝卜丝，放在干净的案板上，用筷子趁热抖散，再加入适量的干淀粉拌匀。等蒸锅中的水再次烧开，摊上拌好的胡萝卜丝，开大火继续蒸2分钟即可，胡萝卜经过二次蒸制，吃起来口感更好。

2分钟过后取出胡萝卜丝，再次抖散，装入盆中，加入调料拌匀：放入蒜蓉，葱花，再加入少许食盐入味，加入适量的芝麻香油，用筷子搅拌均匀，即可装盘。

【清蒸韭菜丸子】

1，准备一小把韭菜，切成韭菜碎放入盆中；两个西红柿切成小块，放入棉纱布里面，挤去里面的汁水，和韭菜放在一起。

盆里打入两个鸡蛋，加入食盐2克，胡椒粉1克，蚝油3克提鲜，用筷子搅拌均匀，加入面粉适量，分次加入，再加入适量的玉米面，用筷子搅成硬一些的馅料，没有干面粉就可以了。

2，准备蘸料汁：小碗里面放入蒜泥，加入生抽，陈醋，香油，辣椒油各适量，用勺子搅拌化开。

3，蒸锅烧水，摊上蒸笼布，手上抹一些植物油，把馅料团成丸子的形状，再一个一个地放入蒸锅中，盖上锅盖，开大火，水开后计时，连续蒸15分钟。

时间到，取出蒸好的韭菜丸子放入盘中，搭配刚才调好的料汁，就可以上桌食用。

【剁椒金针菇】

1，金针菇切掉根部，用手掰散，清洗之后挤干水分，摆在盘子里；料碗中加入蒜蓉，15克剁辣椒，3克蚝油，10克植物油，勺子搅拌均匀。植物油可以使金针菇更加油润。

把调好的辣椒和蒜末，均匀地铺在金针菇的根部备用。

2，蒸锅加水，蒸笼篦子，放上金针菇，盖上锅盖，开大火，水开后改中火连续蒸5分钟。

蒸的过程中可以准备配料，两根蒜苗切成蒜苗花，小米椒、青线椒切成斜片，放入小盆里面备用。

3，5分钟过后关火，取出蒸好的金针菇，控去多余的水分，撒上适量的蒜苗花，再把青红辣椒摆在金针菇上面点缀，放一些蒸鱼豉油，再泼上热油，激发葱花和辣椒的香味，一道美味就 *** 完成。

【蒜蓉粉丝虾】

1， 准备一把干粉丝，温水泡软；准备一份大虾，去掉虾头不要，从虾背处片开，并取出里面的虾线；一把大蒜剁成蒜蓉，小米椒切成细圈。

把泡好的粉丝均匀地铺在盘子里，再摆上大虾。

2， 料碗里加入少许食盐，适量的生抽，少许蚝油，一勺白糖，少许胡椒粉去腥，用勺子搅拌均匀。拌匀倒在大虾上面，便于入味。

3，蒸锅烧水，放上一个蒸锅支架，开大火烧开，放入摆好的大虾，盖上盖子，开大火连续蒸3分钟。

时间到了关火，取出蒸好的粉丝虾，再淋入适量的蒸鱼豉油，再撒上少许葱花点缀，最后浇上热油，激发出葱香味，就可以上桌食用了。

【蒸排骨】

1， 排骨先裹上淀粉，再用清水洗净备用，有利于清洗掉肉上的杂质和粘液；小碗中打入两个鸡蛋，搅散倒入排骨中，加入两勺玉米淀粉拌匀。

2， 起锅倒入食用油，油温4成热时改成中小火，然后把排骨放入锅中，中间要翻面几次，使排骨受热均匀，炸3-5分钟，把排骨炸到两面金黄即可关火，捞出控油。

3， 炸好的排骨装入盆中，放入葱丝，姜丝，加入生抽两勺，老抽半勺上底色，两勺料酒去腥，一勺蚝油，一勺黄豆酱，一勺白糖提鲜，一勺胡椒粉，用手抓拌均匀，使排骨慢慢入味，全部拌匀以后放在一边腌制30分钟。

4， 在腌制的这个时间，准备一块老豆腐切成厚片，锅中加入食用油，把豆腐煎至两面金黄，使豆腐受热均匀。

5， 豆腐均匀摆在盘中，放上腌好的排骨，最后再浇上酱汁。锅中烧水放上篦子，把排骨和豆腐放入蒸锅中，盖上锅盖，水开后计时，开大火连续蒸40分钟。

时间到，拿出蒸好的排骨，最后再撒上一点葱花，蒸排骨就完成了。

以上就是8道家常蒸菜的详细做法，您学会了吗？其实，根据四季变化，时令蔬菜的不同，还有很多蒸出来的美味，您都想到了什么？可以在评论区留言，感谢您的阅读，我们下期再见。

#元宵节美食大赏#蒜蓉金针菇

金针菇具有较高的营养价值和药用价值，在国际上被誉为“超级保健食品”。就营养价值方面来说，它不仅富含丰富的蛋白质，还富含多种维生素及矿物质，其中的精氨酸和赖氨酸更是对儿童智力的增长有着十分重要的作用，因此在日本人又被称为“增智菇”。 最常见的金针菇的吃法就是炒着吃或者是炖汤了。蒜蓉做法也很受大家的喜欢，这种做法比较简单，新手也可以尝试，基本上是零失败的，味道不输烧烤店大厨，感兴趣的小伙伴不要错过了。

By 迷你阳木木

用料

• 金针菇 250克
• 大蒜 1头
• 盐 1克
• 蒸鱼豉油 2-3勺
• 芝麻油 1勺
• 小葱 2根

做法步骤

1、金针菇切去头部，洗干净撕小朵，放盘子里

2、蒜切碎沫，葱花切碎

3、热火热油，把蒜末放进去，然后关火，利用油温炒香蒜末

4、加入盐拌匀

5、把蒜蓉浇在金针菇上

6、锅里烧开水，放入金针菇蒸8分钟

7、蒸出来的水倒出小碗里

8、加入1勺芝麻香油，2-3勺蒸鱼豉油

9、撒上葱花

10、倒入调好的汁

11、泼上一点热油，激发葱香味

12、开吃啦~浓浓的蒜香味

小贴士

可以用蒜泥器把大蒜打成泥哦

金针菇的营养功效

1.促进智力发育

金针菇氨基酸含量高，对促进智力发育、增强智力发育、增强记忆力有裨益，是儿童保健增智、老年人延年益寿、成年人增强记忆力的必须品，在多国家誉为“益智菇”。

2.促进新陈代谢

增强体内的生物活性，促进新陈代谢。有利益营养素的吸收。

3.降血脂

抑制血脂升高，降低胆固醇，防止高血脂症，从而减少心血管疾病的发生。

4.抗疲劳

抗菌消炎，消除重金属毒素，抗肿瘤。

5.预防过敏

预防哮喘，鼻炎，湿疹等过敏症。

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10道新年蒸菜，简单蒸一蒸就上桌，清爽可口不油腻，过年不用忙

大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！

咱们中国人逢年过节，做的菜肴都很有讲究的，寓意吉祥的菜在节日里特别的受欢迎，比如过年就要做几道蒸菜，寓意蒸蒸日上，一年更比一年好，马上过年了，小厨也提前祝朋友在2020年事业蒸蒸日上，日子一天比一天好。

过春节家家户户最少都会做个10道菜，等到最后一道菜做好时，前面做的菜都已经凉了，建议朋友搭配一些蒸菜，这样既不用那么忙，也能吃到热乎乎的团圆饭菜。并且蒸出来的菜少油少盐，清爽可口不油腻，今天就分享10道蒸菜的做法给大家，喜欢的朋友赶紧收藏了，春节做来吃。

【清蒸鲈鱼】

食材：鲈鱼，生姜，料酒，大葱，小米椒，香菜，蒸鱼豉油，食盐， 食用油，

做法：

1、把鲈鱼清洗干净，从肚子部分划开到尾部，但不要划到底，淋上料酒，抹上食盐，再铺上姜片，腌制15分钟的时间。

2、腌制鲈鱼的时候，取一个小碗，装大半碗的水，将大葱切断去芯，再切成丝，小米椒去籽切成丝，香菜洗净留茎的部分切长段。将切好的所有食材放进碗里浸泡。这样就会自然卷曲，用来点缀会更漂亮。

3、鲈鱼腌好之后，将腌制料酒倒掉，生姜也拿掉，在碗的底部垫上两根筷子，重新淋上新的料酒，放上新的姜片。把盘子放入空气炸锅内。

4、盖上盖子，选择“原味蒸”模式中的“清蒸鲈鱼”菜单，机器会自动设定好时间和温度，100度蒸14分钟，也可以根据鱼的大小， 手动调整时间。

5、鱼蒸熟之后，要把蒸鱼的汤汁都倒掉，姜片也扔掉，趁热淋上蒸鱼豉油，撒上大葱，香菜，小米椒，再烧一点热油浇上，哇，香喷喷， 太鲜了，太美味了。

【蒜蓉粉丝虾】

食材：基围虾，粉丝，大蒜，生抽， 蚝油，小米椒，白糖，小葱，热油，

做法：

1、把基围虾去头，取出虾线，用剪刀，或者菜刀将虾身对半切开到尾部，不要全部剪断。

2、把处理好的虾，加上姜丝，料酒一起抓匀， 腌制15分钟时间，去除腥味。

3、粉丝加温水泡软，泡软之后，用剪刀剪几刀，把粉丝剪短一些，太长的话影响食用。

4、取一个长的盘子，把粉丝垫在碗底，再把虾整齐地摆在粉丝上面。

5、一头大蒜，三四个小米椒，放进绞肉机在打碎装盘，加入两勺生抽，两勺蚝油，一点白糖，烧一些热油浇在碗里搅拌均匀。调成蒜蓉酱。

6、把蒜蓉酱都平铺在基围虾上面，开水上锅，蒸8-10分钟就好了。

7、出锅之后，再次浇上一些热油，撒上一把葱花点缀，哇，太香了，这道菜，大伙学会了，过年做来吃都很好的，喜欢的话就收藏了。

【清蒸大闸蟹】

食材：大闸蟹，生姜，料酒，紫苏，蟹醋，姜茶或黄酒，

做法：

1、准备一把小刷子，将大闸蟹用流动的水刷洗干净。

2、锅中加入小半锅的水，放入生姜片，紫苏包，再倒入两勺料酒。大闸蟹偏寒，生姜可以起到驱寒的效果，而放紫苏的作用是去腥提鲜，料酒也是为了去腥。

3、将大闸蟹放入锅中，放的时候，让其肚子的一面朝上，可以防止蟹黄蟹油流出来，再铺上一片生姜，加盖锅盖，蒸15分钟就熟了。

4、开盖之后，剪掉绳子就可以开始享用了。清蒸的大闸蟹原汁原味，最为美味。大家吃的时候注意，大闸蟹的蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹肠都是不能吃的，吃的候先把这些部分剔除，然后就开始大快朵颐吧。

【虾仁蒸蛋】

食材：基围虾，鸡蛋，小葱，蒸鱼豉油，料酒 ，食盐，食用油，

做法：

1、先来准备食材，鸡蛋两个，基围虾6个，小葱一把。

2、把两个鸡蛋确磕在碗里，加入半勺食盐，一勺料酒，少量的食用油和温水，用手动打蛋器或筷子搅拌均匀。

3、搅拌好的蛋液过滤3-4次，过滤出来有一些块状蛋清就不要了。

4、过滤好的蛋液，盖上保鲜膜，用牙签戳一些小孔，开水上锅改中火蒸7分钟。

5、蒸鸡蛋的候处理基围虾，把虾头，虾壳都剥掉，再用牙签把虾线挑出来。

6、烧一锅水，水开之后倒入料酒，放入基围虾焯至上色之后捞出来沥干水分。摆在鸡蛋上面。盖上锅盖再蒸3分钟。

7、出锅之后，趁热撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再滴几滴香油就可以啦，营养又美味，孩子特别的喜欢吃，每次基本上都吃一盘。

【香菇蒸鹌鹑蛋】

食材：香菇，鹌鹑蛋，大蒜，小米椒，水淀粉，生抽，蚝油，食用油，

做法：

1、首先把香菇的根部去掉，清洗干净，选香菇时尽量选择形状，大小差不多的，这样造型更好看。

2、把鹌鹑蛋都剥出来，装在一个小碗里待用。

3、锅中加入半锅的水，把水烧开之后，倒入香菇焯水，再之次煮开之后把香菇捞出过凉水，将水分沥干摆在盘子里。

4、用一个勺子，把鹌鹑蛋的蛋黄一个一个的舀入香菇里面，开水上锅蒸10分钟。

5、香菇蒸好之后做调味的蒜蓉汁，热锅下油爆香蒜末小米辣，倒入1勺生抽1勺蚝油，一小碗水淀粉，煮至汤汁浓稠出锅。

6、把煮好的汤汁浇在香菇上面，哇，美味，真的超好吃的，一口一个，吃到停不下筷子。

【剁椒蒸腊肉】

食材：腊肉，剁椒，大蒜，小葱，食用油，

*** 步骤：

1、腊肉用温水洗干净，切成薄片。

2、将切好的腊肉摆在碗里。

3、热锅，凉油，放大蒜和小葱头一起煸出香味。

4、再放一勺剁椒煸炒出香味。

5、将煸好的剁椒码在腊肉上面，冷水上锅蒸20分钟出锅。

【蒜蓉蒸蛏子】

食材：蛏子，金针菇，粉丝，大蒜，辣椒酱，蒸鱼豉油，小葱，食用油，

做法：

1、蛏子买回家，先用清水冲洗干净，再加盐水盐水浸泡一个上午，中间可以换两次水，每次换水都冲洗干净，再加新的盐水浸泡，这样泡过之后的蛏子非常的干净，没有一点沙子。

2、烧一锅水，水开之后，放生姜片，料洒，倒入蛏子，煮至蛏子开口，之后捞出，清洗干净，把蛏子肉剥下来。这样孩子也能自由地吃，不会有任何潜在的风险。

3、把金针菇根部老掉的部分切掉，清洗干净，沥干水分，码在盘中，粉丝用剪刀剪一刀，提前泡软，摆在盘子的另一端。

4、把剥好的蛏子肉整齐的摆在金针菇和粉丝的上面。

5、一头大蒜去，切碎，热锅凉油， 放大蒜煸炒出香味，然后加一大勺的辣椒酱一起翻炒出香味，加少量的水一起煮开。

6、把炒好的蒜蓉辣椒酱，均匀的浇在蛏子的表面。开水上锅，蒸5分钟出锅，我用的锅比较大，加盖之后空间大，所以多蒸了一会，正常3分钟差不多就可以了。 关火之后可以再焖一分钟再开盖，开盖之后趁热淋上蒸鱼豉油。

【蒜蓉金针菇】

食材：金针菇，大蒜，小米椒，小葱，生抽，调味汁，食盐，食用油，

*** 步骤：

1、把金针菇根部老的部分切掉，清洗干净，再用盐水浸泡十分钟，再冲洗干净。

2、把洗好的金针菇沥干水分，码在盘子里。

3、大蒜，小米椒切好待用，大蒜要多放一点，我用了一头的蒜。

4、热锅把油烧热关火，倒入蒜蓉和小米椒，放少量的食盐，利用锅内的余温将其煸香，开火容易炒糊。

5、将烧的蒜蓉倒在金针菇的上面，冷不上锅蒸5-6分钟，关火之后虚蒸两三分钟再开锅盖。

6、将蒸出来的汤倒一点在一个小碗里，多出来的汤倒掉。

8、再倒在金针菇的上面，最后撒上葱花点缀，蒜容金针菇就做好啦，特别的美味好吃。

【虾干蒸粉丝娃娃菜】

食材：干虾，粉丝，娃娃菜，小米椒，蒸鱼豉油，小葱，食盐，熟油，

1、虾干从冰箱拿出来冲洗一下，加水浸泡变软，然后再切成碎成小块。

2、粉丝提前用水浸泡变软。

3、娃娃菜清洗干净，切成长条，装在盘子里，一层娃娃菜，放一层盐，尽量撤的均匀些。

4、在娃娃菜的上面码上粉丝，再切好的虾干是均匀码在粉丝上面如图所示

5、 冷水上锅，蒸20分钟，关火之后再焖2分钟开锅就可以了。

6、把碗里蒸出来的汤水倒掉，在虾的上面撒上小葱，小米椒，淋上蒸鱼豉油，再烧一点热油浇在上面，立即就喷香喷香的啦。

【三色皮蛋】

食材：皮蛋，火腿，鸡蛋，蒜末，辣椒面，生抽，蚝油，白糖，陈醋，葱花，热油

做法：

1、两个皮蛋，先把皮蛋剥壳，对半切开， 再一分为二，一根火腿去掉袋子之后，对半切开。

2、在盘子底部刷上一层食用油，摆入皮蛋，再把火腿摆在皮蛋上面，倒入蛋清，开水上锅蒸10分钟。

3、开盖之后，再倒入蛋黄蒸5分钟，蛋清蛋黄要提前分离在两个小碗里。

4、出锅之后放凉，再倒扣在菜板上，切成片状。看着是不是特别的漂亮呢。

5、准备一碗调汁用来蘸着吃，取一个小碗，加入蒜末，辣椒面，一勺生抽，一勺蚝油，半勺糖，再浇上热油， 撒点葱花点缀，夹一块皮蛋蘸着吃，哇，美味。

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这个菜只要蒸一蒸，10分钟就上桌，孩子常吃增智力！

这道蒸菜5分钟就上桌，好吃好看有营养，有条件每周给孩子吃1次

过春节不用忙，10道新年蒸菜，蒸一蒸省事又好吃，清爽可口不油腻

大家好，我是雷小厨，每天坚持自己下厨，用最简单的食材，烹饪出最合胃口的家常美味，欢迎关注！

咱们中国人逢年过节，做的菜肴都很有讲究的，寓意吉祥的菜在节日里特别的受欢迎，比如过年就要做几道蒸菜，寓意蒸蒸日上，一年更比一年好，马上过年了，小厨也提前祝朋友在2020年事业蒸蒸日上，日子一天比一天好。

过春节家家户户最少都会做个10道菜，等到最后一道菜做好时，前面做的菜都已经凉了，建议朋友搭配一些蒸菜，这样既不用那么忙，也能吃到热乎乎的团圆饭菜。并且蒸出来的菜少油少盐，清爽可口不油腻，今天就分享10道蒸菜的做法给大家，喜欢的朋友赶紧收藏了，春节做来吃。

【清蒸鲈鱼】

食材：鲈鱼，生姜，料酒，大葱，小米椒，香菜，蒸鱼豉油，食盐， 食用油，

做法：

1、把鲈鱼清洗干净，从肚子部分划开到尾部，但不要划到底，淋上料酒，抹上食盐，再铺上姜片，腌制15分钟的时间。

2、腌制鲈鱼的时候，取一个小碗，装大半碗的水，将大葱切断去芯，再切成丝，小米椒去籽切成丝，香菜洗净留茎的部分切长段。将切好的所有食材放进碗里浸泡。这样就会自然卷曲，用来点缀会更漂亮。

3、鲈鱼腌好之后，将腌制料酒倒掉，生姜也拿掉，在碗的底部垫上两根筷子，重新淋上新的料酒，放上新的姜片。把盘子放入空气炸锅内。

4、盖上盖子，选择“原味蒸”模式中的“清蒸鲈鱼”菜单，机器会自动设定好时间和温度，100度蒸14分钟，也可以根据鱼的大小， 手动调整时间。

5、鱼蒸熟之后，要把蒸鱼的汤汁都倒掉，姜片也扔掉，趁热淋上蒸鱼豉油，撒上大葱，香菜，小米椒，再烧一点热油浇上，哇，香喷喷， 太鲜了，太美味了。

【蒜蓉粉丝虾】

食材：基围虾，粉丝，大蒜，生抽， 蚝油，小米椒，白糖，小葱，热油，

做法：

1、把基围虾去头，取出虾线，用剪刀，或者菜刀将虾身对半切开到尾部，不要全部剪断。

2、把处理好的虾，加上姜丝，料酒一起抓匀， 腌制15分钟时间，去除腥味。

3、粉丝加温水泡软，泡软之后，用剪刀剪几刀，把粉丝剪短一些，太长的话影响食用。

4、取一个长的盘子，把粉丝垫在碗底，再把虾整齐地摆在粉丝上面。

5、一头大蒜，三四个小米椒，放进绞肉机在打碎装盘，加入两勺生抽，两勺蚝油，一点白糖，烧一些热油浇在碗里搅拌均匀。调成蒜蓉酱。

6、把蒜蓉酱都平铺在基围虾上面，开水上锅，蒸8-10分钟就好了。

7、出锅之后，再次浇上一些热油，撒上一把葱花点缀，哇，太香了，这道菜，大伙学会了，过年做来吃都很好的，喜欢的话就收藏了。

【清蒸大闸蟹】

食材：大闸蟹，生姜，料酒，紫苏，蟹醋，姜茶或黄酒，

做法：

1、准备一把小刷子，将大闸蟹用流动的水刷洗干净。

2、锅中加入小半锅的水，放入生姜片，紫苏包，再倒入两勺料酒。大闸蟹偏寒，生姜可以起到驱寒的效果，而放紫苏的作用是去腥提鲜，料酒也是为了去腥。

3、将大闸蟹放入锅中，放的时候，让其肚子的一面朝上，可以防止蟹黄蟹油流出来，再铺上一片生姜，加盖锅盖，蒸15分钟就熟了。

4、开盖之后，剪掉绳子就可以开始享用了。清蒸的大闸蟹原汁原味，最为美味。大家吃的时候注意，大闸蟹的蟹胃，蟹腮，蟹心，蟹肠都是不能吃的，吃的候先把这些部分剔除，然后就开始大快朵颐吧。

【虾仁蒸蛋】

食材：基围虾，鸡蛋，小葱，蒸鱼豉油，料酒 ，食盐，食用油，

做法：

1、先来准备食材，鸡蛋两个，基围虾6个，小葱一把。

2、把两个鸡蛋确磕在碗里，加入半勺食盐，一勺料酒，少量的食用油和温水，用手动打蛋器或筷子搅拌均匀。

3、搅拌好的蛋液过滤3-4次，过滤出来有一些块状蛋清就不要了。

4、过滤好的蛋液，盖上保鲜膜，用牙签戳一些小孔，开水上锅改中火蒸7分钟。

5、蒸鸡蛋的候处理基围虾，把虾头，虾壳都剥掉，再用牙签把虾线挑出来。

6、烧一锅水，水开之后倒入料酒，放入基围虾焯至上色之后捞出来沥干水分。摆在鸡蛋上面。盖上锅盖再蒸3分钟。

7、出锅之后，趁热撒上葱花，淋上蒸鱼豉油，再滴几滴香油就可以啦，营养又美味，孩子特别的喜欢吃，每次基本上都吃一盘。

【香菇蒸鹌鹑蛋】

食材：香菇，鹌鹑蛋，大蒜，小米椒，水淀粉，生抽，蚝油，食用油，

做法：

1、首先把香菇的根部去掉，清洗干净，选香菇时尽量选择形状，大小差不多的，这样造型更好看。

2、把鹌鹑蛋都剥出来，装在一个小碗里待用。

3、锅中加入半锅的水，把水烧开之后，倒入香菇焯水，再之次煮开之后把香菇捞出过凉水，将水分沥干摆在盘子里。

4、用一个勺子，把鹌鹑蛋的蛋黄一个一个的舀入香菇里面，开水上锅蒸10分钟。

5、香菇蒸好之后做调味的蒜蓉汁，热锅下油爆香蒜末小米辣，倒入1勺生抽1勺蚝油，一小碗水淀粉，煮至汤汁浓稠出锅。

6、把煮好的汤汁浇在香菇上面，哇，美味，真的超好吃的，一口一个，吃到停不下筷子。

【剁椒蒸腊肉】

食材：腊肉，剁椒，大蒜，小葱，食用油，

*** 步骤：

1、腊肉用温水洗干净，切成薄片。

2、将切好的腊肉摆在碗里。

3、热锅，凉油，放大蒜和小葱头一起煸出香味。

4、再放一勺剁椒煸炒出香味。

5、将煸好的剁椒码在腊肉上面，冷水上锅蒸20分钟出锅。

【蒜蓉蒸蛏子】

食材：蛏子，金针菇，粉丝，大蒜，辣椒酱，蒸鱼豉油，小葱，食用油，

做法：

1、蛏子买回家，先用清水冲洗干净，再加盐水盐水浸泡一个上午，中间可以换两次水，每次换水都冲洗干净，再加新的盐水浸泡，这样泡过之后的蛏子非常的干净，没有一点沙子。

2、烧一锅水，水开之后，放生姜片，料洒，倒入蛏子，煮至蛏子开口，之后捞出，清洗干净，把蛏子肉剥下来。这样孩子也能自由地吃，不会有任何潜在的风险。

3、把金针菇根部老掉的部分切掉，清洗干净，沥干水分，码在盘中，粉丝用剪刀剪一刀，提前泡软，摆在盘子的另一端。

4、把剥好的蛏子肉整齐的摆在金针菇和粉丝的上面。

5、一头大蒜去，切碎，热锅凉油， 放大蒜煸炒出香味，然后加一大勺的辣椒酱一起翻炒出香味，加少量的水一起煮开。

6、把炒好的蒜蓉辣椒酱，均匀的浇在蛏子的表面。开水上锅，蒸5分钟出锅，我用的锅比较大，加盖之后空间大，所以多蒸了一会，正常3分钟差不多就可以了。 关火之后可以再焖一分钟再开盖，开盖之后趁热淋上蒸鱼豉油。

【蒜蓉金针菇】

食材：金针菇，大蒜，小米椒，小葱，生抽，调味汁，食盐，食用油，

*** 步骤：

1、把金针菇根部老的部分切掉，清洗干净，再用盐水浸泡十分钟，再冲洗干净。

2、把洗好的金针菇沥干水分，码在盘子里。

3、大蒜，小米椒切好待用，大蒜要多放一点，我用了一头的蒜。

4、热锅把油烧热关火，倒入蒜蓉和小米椒，放少量的食盐，利用锅内的余温将其煸香，开火容易炒糊。

5、将烧的蒜蓉倒在金针菇的上面，冷不上锅蒸5-6分钟，关火之后虚蒸两三分钟再开锅盖。

6、将蒸出来的汤倒一点在一个小碗里，多出来的汤倒掉。

8、再倒在金针菇的上面，最后撒上葱花点缀，蒜容金针菇就做好啦，特别的美味好吃。

【虾干蒸粉丝娃娃菜】

食材：干虾，粉丝，娃娃菜，小米椒，蒸鱼豉油，小葱，食盐，熟油，

1、虾干从冰箱拿出来冲洗一下，加水浸泡变软，然后再切成碎成小块。

2、粉丝提前用水浸泡变软。

3、娃娃菜清洗干净，切成长条，装在盘子里，一层娃娃菜，放一层盐，尽量撤的均匀些。

4、在娃娃菜的上面码上粉丝，再切好的虾干是均匀码在粉丝上面如图所示

5、 冷水上锅，蒸20分钟，关火之后再焖2分钟开锅就可以了。

6、把碗里蒸出来的汤水倒掉，在虾的上面撒上小葱，小米椒，淋上蒸鱼豉油，再烧一点热油浇在上面，立即就喷香喷香的啦。

【三色皮蛋】

食材：皮蛋，火腿，鸡蛋，蒜末，辣椒面，生抽，蚝油，白糖，陈醋，葱花，热油

做法：

1、两个皮蛋，先把皮蛋剥壳，对半切开， 再一分为二，一根火腿去掉袋子之后，对半切开。

2、在盘子底部刷上一层食用油，摆入皮蛋，再把火腿摆在皮蛋上面，倒入蛋清，开水上锅蒸10分钟。

3、开盖之后，再倒入蛋黄蒸5分钟，蛋清蛋黄要提前分离在两个小碗里。

4、出锅之后放凉，再倒扣在菜板上，切成片状。看着是不是特别的漂亮呢。

5、准备一碗调汁用来蘸着吃，取一个小碗，加入蒜末，辣椒面，一勺生抽，一勺蚝油，半勺糖，再浇上热油， 撒点葱花点缀，夹一块皮蛋蘸着吃，哇，美味。

喜欢我的文章，请点赞， 收藏，转发，不知道吃什么的时候来找小厨，小厨每天都会给大家带来原创美食菜谱，欢迎关注！

雷小厨：多平台原创优质美食自媒体，全网累计阅读超7个亿，擅长家常菜，用心为家人下厨，分享健康美食！今天吃啥？找雷小厨，总有惊喜！

今日小寒，建议中老年人：少吃猪肉和鱼肉，多吃这4样，抵御寒冷

#冬日生活打卡季#

“小寒节气冷风狂，雨雪冰霜倍感凉”，今天就是小寒节气了，我们已经进入冬天最冷的时候了。

今年的小寒节气有点特殊，赶上新冠疫情高发期，天气寒冷又加上病毒传染，给我们的身体健康带来很大的影响。我们一定要做好保暖措施和个人防护。小寒到，年味浓，家家户户都在积极地准备年货了。

老话说，“鱼生火，肉生痰”，冬天少不了鱼肉和猪肉，这两种确实好吃，但是吃多了会上火生痰，所以吃的时候要适量，切忌过度食用。

俗话说：“冬补三九，来年无忧”，小寒节气正是进补的好时节，今日小雪，建议中老年人：少吃猪肉和羊肉，多吃这4样，抵御寒冷，平安过新年！

一，冬瓜---润肺生津

推荐做法：【冬瓜炖鸡】

1，准备鸡腿一只，择洗干净，剁成小块，放入盆中备用，冬瓜半块，削去外皮，去掉内瓤，切成小块放入碗中备用冬瓜，大蒜几粒拍扁，生姜一小块切成斜片，大葱一段切成马蹄片，青椒一个切成滚刀块放入料碗中备用。

2，炒锅烧热，凉油滑锅后倒出，再添入少许凉油，下入鸡块煸炒，炒至断生后倒出备用。

3，另起锅烧油，下入麻椒，大茴，红干椒爆香，放入葱姜蒜炒香，倒入鸡肉，翻炒几下，加入老抽10克上色，生抽10克调味，下入冬瓜翻炒，再加入胡椒粉，十三香各5克，白糖10克，食盐3克，翻炒均匀。

4，淋入半勺清水，改成小火，盖上锅盖，焖煮5分钟，再放入青椒块，翻炒片刻，盖上锅盖焖煮2分钟，最后加入少许芝麻油，简单翻炒几下，美味的冬瓜炖鸡就做好了。

二，莲藕---补血消食

推荐做法：【莲藕拌四季豆】

1，准备四季豆一把，削皮的莲藕半个，把四季豆从中间切开，放入盘中，莲藕切成薄片，和四季豆放在一个盘中，红椒半个切成长条，大蒜几粒拍扁切成蒜末，一起放入碗中备用。

2，锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，增加食材的底味和亮度，水烧开后，下入四季豆，用勺子翻动几下，焯水3分钟，把四季豆煮熟煮透，避免夹生，捞出控水拔凉，装入盆中。

3，等水再次沸腾后，放入藕片，焯水一分钟左右，即可倒出控水拔凉，装入盘中。

4，在四季豆里加入食盐1克，用来增加底味，摆入盘中，再把藕片均匀的铺在四季豆上面。碗里加入食盐1克，香油适量，红油5克，陈醋5克，用筷子拌匀，再把料汁均匀的浇在盘中，就可以上桌食用了。

三，金针菇---促进代谢

推荐做法：【剁椒金针菇】

1，准备金针菇一把，根部切掉，用手掰散，放入水盆中清洗一下，挤干水分，摆在盘子里面。

2，蒜子一小把拍扁，剁成蒜蓉，放入盆中，加入剁辣椒15克，蚝油3克，再加入植物油10克，用勺子搅拌均匀，加入植物油可以使金针菇更加油润，把调好的辣椒和蒜末，均匀的放在金针菇的根部。

3，锅中添入适量清水，放上蒸笼篦子，再放入金针菇，盖上锅盖，开大火开始烧水，水开后改中火连续蒸5分钟。

4，蒜苗两根切成蒜苗花，青线椒一根切成斜片，小米椒两个切成片，放入小盆里面备用。

5，5分钟过后关火，取出蒸好的金针菇，控去多余的水分，撒上蒜苗花，再把青红辣椒摆在金针菇上面，用来点缀，然后把蒸鱼豉油浇在金针菇上面。

6，另起锅烧油，把油温烧至6成热时关火，最后把热油泼在金针菇上面，激发出葱花和辣椒的香味，一道香辣软嫩的剁椒金针菇就做好了。

四，茼蒿---止咳化痰

推荐做法：【清蒸茼蒿】

1.准备茼蒿一把，洗净后控干水分，从中间切开，放入盆中，加入少许植物油用筷子拌匀。撒上适量面粉抖散备用。

2.起锅烧水，放上篦子，盖上锅盖，水开后，把茼蒿均匀的摊在篦子上面，盖上锅盖，开大火蒸3到5分钟。

2.把茼蒿蒸好后取出，倒在干净的案板上，用筷子把茼蒿快速抖散。撒上少许食盐入底味，再用筷子抖散拌匀，装入盘中。

3.准备大蒜2粒拍扁，切成蒜末，放入小盆中。加入食盐，味精，芝麻油各适量。喜欢吃辣的可以加少许辣椒油，再加入一点温开水，搅拌化开。把料汁均匀的浇在蒸好的茼蒿上面，特别好吃，你也可以试一试。

（小郑）

标签： 蒜蓉 金针菇 鱼豉油