大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
现在现在肺炎疫情的发展，我们各个地区都是要求不外出，特别对于我们这些偏远的小山村，进出通道全部封闭，这样也是为了我们个人的安全同时也是为了保证疫情不传播。但是这种情况同时也会造成我们日常生活的一些小困难，比如我们需要的日常生活用品，还有各种食材。
但是由于疫情发展时期正是我们一年一度的春节，对于很多人来说春节前大家都会囤积各种各样的年货，以备招待亲朋好友，但是由于这个疫情，我们准备的食材都够我们吃整个月的了。但是有一个问题，那就是我们日常生活的馒头不够吃，馒头是我们北方人的主食，每一顿我们都要吃馒头。
小董记得小时候家里条件不好，老妈总是用自家的小麦磨成面粉，自己在家蒸馒头，小董一直记得老妈蒸的馒头劲道而且非常的松软，刚蒸出来的馒头小董连吃两个还不过瘾。但是由于现在生活条件越来越好，直接买馒头省事省时省力，近10年来一直是买馒头，但是现在也没用卖馒头的了，老妈说还是自己在家蒸馒头吧。
其实蒸馒头看起来非常的简单，但是要真正的蒸出蓬松暄软又好吃的馒头那还真是一个技术活，这不今天我们就跟着老妈学一学，到底怎么蒸出好吃又劲道的馒头。
——【蒸馒头】——
【主要食材】：面粉，酵母粉，白糖
【具体 *** 步骤】：
1、首先我们将准备好的酵母粉放入温水中，用温水化开，然后再加入适量的白糖，大约半勺即可，充分搅拌均匀，然后静置几分钟备用
2、然后再盆中加入适量的面粉，将准备好的酵母粉倒入面粉中，一定要慢慢倒入，一边倒一边搅拌，将面粉搅拌成絮状，然后我们就可以开始和面，将面揉成光滑的面团，盖上保鲜膜（如果家里没有保鲜膜的话也可以用笼布代替），放在阳光下发酵，面团发酵至原来的两倍大，里面是蜂窝状即可
3、我们将发酵好的面团取出来，然后放在案板上揉搓排气，用力将面团揉搓成表面光滑的面团，尽量的揉搓的时间稍微长一些，然后将面团揉搓成长条，切成大小均匀的小剂子，将小剂子揉搓成自己喜欢的形状即可，好了，这样馒头坯就做好了，将馒头坯放在阳光下继续发酵
4、我们在锅中烧水，大火烧开，烧开之后放入馒头坯，然后大火蒸大约20-25左右，时间到了之后再关火焖3-5分钟左右即可，香甜美味的蒸馒头就可以出锅了
大家看下，这样蒸出来的馒头松软可口，香甜美味，非常的好吃，而且自己蒸的比外面卖的还要劲道有嚼劲，非常的好吃。
【小贴士】：
1、我们用温水将酵母粉和白糖化开，水温不能过高，过高的话容易伤害酵母的活性；也不能过低，过低容易导致酵母发酵效果差。一般水温以不烫手为好。一般我们做酵母水的时候夏天用凉水即可，冬天天冷需要用温水，这样酵母发酵的比较快。
2、酵母粉中加入适量的白糖，这样可以有效促进酵母的发酵，但是不能太多，一般加入半勺白糖即可，
3、揉面的时候揉搓的时间越长，吃起来越劲道，揉出来的面团表面越光滑，蒸出来的馒头越柔软又漂亮
4、醒发面团和馒头坯的时候如果阳光比较好的情况下可以放在阳光下，如果天气不好的情况可以放在家里温暖的地方，这样醒发的比较快
5、蒸馒头的时候一边是锅中上汽之后放入馒头，再大火蒸20-25分钟左右，天冷的时候一般蒸25分钟，天热的时候可以蒸20分钟左右。
6、馒头蒸好之后切忌直接打开锅盖，锅内外的温差比较大，容易让馒头急速回缩，造成死面的情况，一般我们是关火之后再焖5分钟左右，再揭开锅盖，这样馒头个个光滑洁白
大家对于蒸馒头的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！
天冷发面多加“二白”，30分钟满盆，馒头又大又白，凉了也柔软如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
天冷发面多加“二白”，30分钟发满盆，馒头又大又白，凉了也柔软
大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『天冷发面多加“二白”，30分钟发满盆，馒头又大又白，凉了也柔软！』
俗话说“过了腊八就是年”，喝几天腊八粥，转眼间就到了腊月二十几，在农村就开始忙活起来，杀猪宰鸡，发面蒸馒头。一锅馒头上百个，要蒸好几锅，一直吃到出正月。
蒸馒头并不难，但想要蒸得好吃就难了。馒头店里的馒头又大又软，自己蒸却又塌又硬，明明还是发面做的，却像是死面馒头，下面我就和大家分享一下蒸馒头的技巧。馒头是发面食品，首先要做的就是发面。
如今大多数人都用酵母粉发酵，冬天温度低，酵母菌的活性也低，不容易发酵成功。
很多人和面时，都只用了酵母粉，发酵了很长时间，看到面团稍微有点起来了，就开始揉馒头胚了，难怪馒头不大不软。
外婆说，无论什么温度发面，都别只加酵母粉，多加“二白”，能够半小时发满盆，馒头膨松、洁白，香甜可口，放凉了也很柔软，比面包还要香。下面我把技巧分享给大家，快收藏起来，腊月二十九蒸起来。
【蒸馒头】
准备面粉、酵母粉、温水、白糖、猪油。
【做法】
之一步、小碗里加入5克酵母粉，另加5克白糖，倒入260毫升温水，用筷子搅拌化开。
?冬天温度低，要先用温水将酵母粉化开，30℃时酵母菌活性最强，再加入一些白糖，能够加速酵母菌的繁殖，就能加快发面的速度。白糖就是“二白”中的之一白。
第二步、面盆里倒入500克面粉，加入一勺猪油，倒入小碗中的酵母水，搅拌成大面絮，再下手充分揉均匀。揉到什么程度才行呢？要达到“三光”，就是盆光、面光、手光，这样面团才算揉均匀，包上保鲜膜或盖上盖子，放在30℃的环境中发酵半小时。
?不仅要用温水和面，发酵时的温度也更好在30℃，这样酵母菌快速葡萄糖，产生大量二氧化碳，在30分钟内就能变成2倍大小，发酵就完成了。
?和面时加入猪油，能让馒头膨松、洁白，做面包加油也是同理，它就是“二白”中的第二白。
第三步、面团发酵好后，扒开看内部有丰富的气孔，或是用手按一下面团，能够快速回弹。
第四步、撒一些干面粉，将面团取出揉5分钟，同样要揉均匀，切开后看不到气孔才行。把面团分成面剂子，搓成馒头胚。
第五步、蒸锅加水烧热后关火，将馒头胚放进蒸锅里，再次发酵20分钟。
?馒头胚不要直接蒸，放在锅里进行二次发酵，这样发酵更充分，馒头更加膨松，柔软。
第六步、馒头胚明显大了一圈后开火蒸，大火烧开后中火蒸20分钟关火，再焖5分钟就可以出锅了。馒头又大又软，洁白膨松，比馒头店买的还要好吃。
?馒头蒸熟后要尽快拿出来，自然冷却散掉水汽，不然馒头皮会受潮，口感变得很差。馒头放凉后不会硬，但长时间暴露在空气中会流失水分，最后还是会变硬的，所以保存馒头也有技巧，用保鲜袋或塑料袋装起来，放进冰箱冷藏或冷冻，吃的时候热一下，还是非常软的。
【厨师长有话说】
蒸馒头时，多注意上面这6点，保证自己蒸的馒头也非常好吃。要注意的是，和面时各种配料的比例，面粉：水：酵母粉=100:50:1，酵母粉：白糖=1:1，这样发酵效果是更好的。如果白糖放得多，超过了7%，一定要用高糖酵母，糖浓度高对低糖酵母的活性有抑 *** 用。
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蒸馒头别只加酵母，多加三味料，30分钟发满盆，喧软好吃有嚼劲
小编是土生土长的北方人，可能是因为地域的原因，从小就非常喜欢吃面食，也造就了一副“北方胃”，对于面食之外的其他主食，都不太吃得惯，一个星期里，我家至少要吃上五次以上面食。
面食的种类也非常多，包子、馒头、饺子、烙饼、面条等等，在这些面食中，馒头可以说是我家最常见的。我家冰箱里基本上什么时候都有馒头，一次蒸上两大锅，刚好够一个星期吃，蒸好的馒头放冰箱保存，吃的时候热一下就可以，非常方便。而且馒头属于发酵类的面食，比较容易消化，尤其适合老人、孩子吃。
最近这段时间在家，馒头可真没少蒸，比之前家里蒸馒头的频率还要高不少。今天，小编就给大家分享蒸馒头的做法和快速发面的技巧，小编平时发面一直用的这个 *** ，发面的时候，除了酵母，还要多加三样东西，30分钟就能发满盆，而且蒸出来的馒头暄软又有嚼劲，特别好吃。
---【蒸馒头】---
准备食材：面粉1000克、酵母粉10克、白糖10克、小苏打5克、白醋5克、温水适量。
做法步骤：
1、首先把10克酵母粉、10克白糖、5克小苏打、5克白醋放在碗中，然后加入500克30度左右的温水，用筷子搅拌，把这些材料全部稀释开备用。蒸馒头想要快速发面，除了酵母粉，还需要添加白糖、小苏打和白醋，白糖可以起到辅助发酵的作用；小苏打是弱碱性物质，和白醋接触到一起，会产生二氧化碳气泡，可以使面团快速发酵，达到蓬松的效果。稀释这些材料的时候更好用30度左右的温水，这个温度下的酵母活跃度更高。
2、盆中加入1000克面粉，然后把稀释好的温水倒入面盆中，一边倒水、一边用筷子搅拌，最后下手去揉面，揉成光滑的面团，揉面的时候可以多揉一会，让酵母充分渗透到面团的每一个空隙中，这样也能加快发酵的速度。
3、蒸锅中坐水，把水温烧到40度左右，然后关火，把面盆放在蒸锅上面，盖上盖子醒面30分钟左右。想要快速发面，一定要把面团放在温暖的环境中，温暖的蒸锅中就是个不错的发酵环境。
4、面团发酵至之前的2倍大小就可以了，发酵过头的话，蒸出来的馒头口感容易发酸。
5、在案板上撒适量干面粉，把发酵好的面团取出，放在案板上，揉面、排气，揉面的过程大概在10分钟左右，把面团中的气体充分排出，把面团揉光、柔滑，这样蒸出来的馒头才好吃有嚼劲。
6、面团揉好以后，分成100克一个的小剂子，继续揉面，把每个剂子揉光，最后揉成馒头状。
7、蒸锅中加入适量30度左右的温水，把揉好的馒头直接放入蒸锅中，盖上锅盖，醒发10分钟。这一步是给馒头进行二次醒发，经过二次醒发的馒头吃起来口感会更加暄软。
8、10分钟后开火，蒸锅上汽后开始计时，大火蒸15分钟。
9、15分钟后关火，焖2分钟再打开锅盖，一锅暄软可口、好吃有嚼劲的馒头就做好了。
小贴士：
1、想要快速发面，除了加酵母，还要加白糖、小苏打和白醋。
2、和面的时候用30度左右的温水，能加快发酵速度。
3、面团和好以后，放在温暖的蒸锅中发酵，30分钟左右就能发好。
4、馒头揉好以后，也要放在温暖的蒸锅中，进行二次醒发。
5、馒头蒸好以后焖2分钟再打开锅盖。
蒸馒头，别只用酵母！多加2种料，半小时发满盆，馒头更蓬松我是小酥肉美食，一位爱做菜、爱分享的90后，如果您喜欢我的文章，记得收藏、点赞、转发哦！如果您有哪些意见和建议都可以在下方留言评论哦！感谢大家在百忙之中抽出时间阅读，我们明天再见。
导语：蒸馒头，别只用酵母！多加2种料，半小时发满盆，馒头更蓬松
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。天气转凉，发面时间也变长了，需要借助一些小技巧让面团发得更快，身为山东人，主食就是馒头，蒸馒头对于我来说那是小菜一碟，今天就和大家分享下发面蒸馒头的小技巧，学会这样做，蒸出来的馒头比面包还好吃，学起来吧。
香喷喷的馒头需要经过发面，揉面，二次醒发，这些步骤才能做成功，尤其发面最为关键，面发不好直接就失败了，这也是很多人比较头疼的，明明加了酵母面团却发不起来，要么面发好了，馒头却不暄软，蒸个馒头咋就这么难呢？让我详细给大家介绍下蒸馒头的全过程，看完保准再也不愁蒸馒头了。
之一步：500克面粉加入3-5克酵母粉，太多太少都不行，少了面发不开，多了馒头口感发酸不好吃，要掌握好量。需要注意的是，酵母不要直接倒入面粉中，先用温水化开，静置一会儿，然后再倒入面粉中，这样能把酵母菌彻底激活，自然面团就会发的又快又好了。除了加酵母，还需要加这两样，不但能加快发面速度，还会让馒头口感更可口筋道，那就是白糖和盐，加入一小勺白糖和小半勺盐即可，所以蒸馒头只加酵母就是外行了，记得要多加这两样哦。
第二步：边加水边用筷子搅拌，待没有干面粉后开始下手揉面，揉成光滑面团放到温暖的地方发酵。天气越来越冷，要想发面快，可以放到温水锅中发酵，速度会大大提升，我这一盆面半个小时就发满盆了，非常成功。
第三步：案板上多撒一些干面粉，把面团放案板上使劲揉搓，排出面中的气泡，揉至光滑，馒头好吃的诀窍就是揉面，揉的时间越长，馒头吃起来就越筋道，不能偷懒随便揉几下就可以了，好吃的面食都费时间。
第四步：面团揉好以后，揪成等份的小剂子，这里也有关键的一步，那就是再分别把小剂子揉光滑，（这也是很多人忽略的）然后再从之一个小剂子开始，把它揉成馒头形状，这样一个馒头就做好了，垫上玉米叶子或者放屉布上。
第五步：馒头之间要留出足够空隙，整齐摆入蒸锅中，盖上锅盖后千万不要直接开火蒸，要先二次醒发20分钟左右，再次醒发后馒头又大了一圈，这时才能开火蒸。大火烧开蒸15分钟就熟了，关火后焖几分钟再打开锅盖，这样馒头皮不会凹陷。这两个关键点也是很多人忽略的，尤其二次醒发，如果少了这个步骤，出锅的馒头和死面的一样，又硬又不香。
这样的大馒头有谁不爱吃呢？空口吃就能吃上一个，真是越嚼越香，好吃到没朋友。很多南方朋友不相信馒头比面包好吃，吃上我家乡的馒头后就心服口服了，就两个字真香，按照我的 *** 蒸馒头，再也不用买着吃了。
蒸馒头时，只加酵母是大忌，多加这2样食材，馒头香软筋道更蓬松，这两样就是盐和白糖，蒸馒头的小技巧就分享到这里了，您学会了吗？大家蒸馒头还有哪些小技巧呢？欢迎在评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。
冬天发面蒸馒头，别只会放酵母，多加“2白”，30分钟快速发满盆导语：天冷发面多加“二白”，30分钟满盆，馒头蓬松柔软，不回缩不塌陷！
很多人喜欢吃面食，特别是北方人，对面食更是特别地钟爱！大家都知道，面食的种类很多，除了面条、饺子以外，有很多面食都是需要先发面，再 *** 的，像馒头、油条、包子、发面饼等等。
说到发面，我们平时最常用的就是酵母粉了！但是，因为冬天的温度比较低，如果只用酵母粉来发面，等待的时间比较长！有的时候，可能需要3-4个小时，才能将面团发酵好！
那么，冬天发面有没有什么让面团快速发酵的小妙招呢？下面，厨娘就与大家分享一下，冬天快速发面的小妙招和南瓜面馒头的做法！
【南瓜面馒头】
准备食材：中筋面粉、南瓜、酵母粉、白糖。
具体做法：
1.取一个南瓜，清洗干净后，将南瓜对半切开，将南瓜的表皮去掉，将南瓜的种子和瓜瓤去掉，将南瓜切成大块，放入蒸锅中，大火蒸至软烂后，将南瓜取出，装入盆中，然后用铲子将南瓜按压成泥。
2.将南瓜泥放凉至30-35度左右后，加入3克酵母粉，加入2克白糖，用铲子翻拌均匀后，加入500克中筋面粉，用筷子搅拌成面絮，如果比较干，可以加入少量的清水，然后下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜或透明的锅盖，放在阳台上，自然发酵至原来的2倍大。如果阳光不好，可以将面盆放入盛有50-60度温水的锅内，盖上锅盖，密封发酵。
3.案板上撒点干面粉，将发酵好的面团取出，放在案板上，揉几下，将面团内的气泡排出，然后搓成长条，用手揪成大小均匀的面剂，然后将每一个面剂都揉一下，醒发10分钟后，再将每一个面剂揉成馒头胚。
4.蒸锅内加入适量的清水，在馒头胚下面垫一张玉米叶，凉水上锅，将馒头摆入笼屉内，彼此之间留有一定的空隙，然后盖上锅盖，不要着急开火蒸，二次醒发15分钟后，再开大火蒸，上蒸汽后，再蒸20分钟，然后关火，焖2分钟后，打开锅盖，即可出锅。
烹饪小贴士：
1.冬天天气比较冷，如果只加酵母粉，面团发酵比较慢，我们在发面时，可以先将酵母粉放入碗中，加入少许白糖，滴两滴白醋，也就是我们说的“2白”，然后加入30-35度的温水，将酵母粉和白糖溶解，30-35度是最适宜酵母菌繁殖的温度，如果过高，会杀死酵母菌，反而不利于酵母发酵。
2.除了用酵母粉发面以外，还可以用酒糟和老面发面，用这两种食材发面时，需要加入少许食用碱，来调和面团的酸度，食用碱要揉均匀，否则会出现黄点。
3.馒头揉好后，要凉水上锅，盖上锅盖，二次醒发15分钟，再开大火蒸，这样蒸出来的馒头蓬松柔软不塌陷。另外，蒸好以后，不要直接打开锅盖，焖2分钟后，再打开锅盖，这样可以避免馒头因热胀冷缩而产生塌陷的情况。
我的分享，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，想吃哪道菜，放下手机，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
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学会馒头，把餐厅味道搬回家想做些宝宝吃的小馒头
By anniecat
- 细砂糖 20克
- 酵母 5克
- 面粉 500克
1、安琪酵母还是比较好，成品比较好
2、面粉500克放入宽口的容器，加入白糖搅拌均匀
3、安琪酵母放碗里，用温水开好，备用
4、一边倒入酵母水一边搅拌，少量加入，直到面粉成絮状，就可以搓了，反复搓
5、搓到面粉团不粘手，表面光滑，盖上保鲜膜，容器底下撒些干面粉，防止粘底，30分钟左右，发到2倍大
6、发酵好的
7、里面有蜂窝状就可以了，我着急吃，没发好，再搓到没气泡，搓成条，切成小块
8、切成小段，我宝宝吃的，所以尽量切小块，再放锅里再发30分钟，然后冷水上锅蒸10分钟，我这切的比较小，所以时间会短些，如果大的要蒸20分左右，关火，不要打开盖，再焖5分钟，这样出来的馒头就不会塌塌的，成品也好看
9、成品，开吃，刚出炉就差不多吃完了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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酵母粉发面太慢？只需掌握3个窍门，20分钟就能发满盆，简单实用大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！
最近这一个月来，我们每天宅在家里，我们更大的问题就是吃饭。作为地地道道的北方人来说，馒头是我们日常生活的主食，但是由于这场疫情，之前我们常买馒头，现在也没办法买到，所以更好的办法就是自己在家蒸馒头。
其实这段时间家里消耗最多的就是面粉了，用面粉蒸馒头，炸油条，蒸花糕，做花卷，烙饼等等各种各样的做法，特别是家里的蒸馒头最少不了的就是酵母粉，这个跟馒头是绝配。每次面粉出现总会搭配酵母粉。
现在一般蒸馒头都是用酵母粉，酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少。而且这种酵母粉不是添加剂，是一种微生物发酵，对身体没有任何伤害，而且发酵的面食易于消化，所以酵母粉一般在我们蒸馒头的时候非常的常用。
但是很多朋友们都说有时候用酵母粉蒸馒头，蒸出来的馒头不暄软，发酵的特别慢，甚至是不发酵，所以导致很多朋友们觉得这种酵母粉做出来的馒头不好，其实这种酵母粉发酵时是有一定的温度和时间的要求。今天小董与大家分享酵母粉发酵的几点要素：
之一：温度
酵母粉的发酵是有一定的温度的要求，一般酵母活动范围是4-40度，所以酵母粉发酵的温度最适宜的就是25-35左右，如果温度低于4度，酵母发酵就会停止，如果超过40度，酵母活性大大降低。所以我们化开酵母粉的温度更好是25-35左右的温水发酵。
第二：发酵时间
我们蒸馒头时会发现，夏天面团发酵的比较快，但是冬天面团发酵的比较慢，所以一般冬天我们需要2-3小时左右的发酵时间，如果是在温度适宜的情况下，1-2小时也是可以发酵好的，夏天一般发酵的比较快，一般1-2小时左右就发酵好了。
第三：促进剂
其实对于生活中常用的白糖是我们酵母粉的促进剂，在化开酵母粉时加入适量的白糖，这样可以有效促进酵母粉的活性，酵母粉发酵的更加的快。
冬天我们会发现和好的面团发酵的特别慢，我们可以将和好的面团加热一下，锅中加入清水，大火烧5分钟左右，然后关火，将盛有面团盆放入篦子上，然后用保鲜膜或者是笼布盖上，这样发酵的温度可以促进酵母的发酵，从而使面团发酵的更快。
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发面只加酵母和白糖就错了，教你绝招，10分钟发满盆如果想学更多家常菜请关注小董美食，小董每天用简单的食材做出美味的菜品，为家人做好每一顿饭，感谢大家关注与支持！
面食是咱们平常生活中特别常吃的美食，就比如说馒头，包子，油条，饼子等等。这些美食在 *** 的过程中都会需要一个步骤，那就是发面。很多朋友在发面的时候都会加酵母和白糖。这样是最平常最简单的做法，但是发酵的时间却比较长。那么有没有什么比较好的办法，可以使发面的时间变得特别短呢？答案是肯定的。
今天就来跟大家分享一个发面最正确的做法，10分钟就可以发满一盆，非常简单又非常实用，特别适合比较赶时间的时候操作。如果你对这个快速发面的小技巧也特别感兴趣，那么接下来咱们就一块去看一下这个快速发面的小技巧是如何一步一步操作的吧。
咱们先准备两个稍微大一点的碗，在碗中加入半碗温水，温水的温度不要特别高，在40度左右即可。接下来咱们向其中一个碗中加入20克白糖，30克酵母粉，并将它们充分搅拌均匀放到一旁待用。一个碗处理完之后，咱们再在另一个碗的温水里面放入10克白醋，并将它们搅拌均匀，放到一旁待用。酵母水和白醋水已经调完了，接下来咱们再准备300克面粉。
准备完面粉之后再准备一个大碗或者是大盆。将这300克面粉放到大盆中，然后将酵母水倒进去，边倒边搅拌，这样就比较容易掌握面粉的干湿程度了。倒入酵母水之后咱们将面粉搅拌成絮状面，面絮稍微大一点，搅拌好了之后再把白醋水倒进去，将它们搅拌均匀。
咱们为什么要加白醋呢？因为加白醋可以使面团更好地膨胀，从而产生小气泡，吃起来更加松软，更加好吃。加入酵母水和白醋水之后咱们就可以下手，将面絮揉成面团了，揉好以后将它放入到一个大碗中，在表面抹上干面粉，然后裹上保鲜膜。
接下来烧上适量的热水，水的温度不要太高，只要上气就可以了。接下来咱们在有热水的蒸锅中放上蒸屉，然后将面团放在蒸屉上饧发10分钟。10分钟的时间到了之后，咱们就可以发现面团已经饧发得特别好了，打开保鲜膜将面团取出来，然后揉搓一下排气，并且将它搓成长条，切成大小均等的面剂，然后将其做成一个小饼生坯。
将小饼的生坯放到一边，二次饧发10分钟，电饼锅预热放入饼坯用小火烙5分钟，时间一到就翻面，再继续烙三分钟，两面烙黄之后反复翻面再烙一分钟，两面烙熟后关火出锅即可食用。美味的发面饼就这样做好了，接下来就可以开吃了。
以上就是今天跟大家分享的快速发面的小技巧，学会了这个小技巧之后，10分钟就可以发出满满的一大盆来。而且这样做出来的饼子非常好吃，外酥里软，香甜可口，这个简简单单的发面小技巧，你学会了吗？
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
十分钟快手菜红糖开花馒头，比外卖强此配方可做80克的馒头12个。
By 老刘的厨房
用料- 面粉 500克
- 酵母 5克
- 红糖 100克
- 热水 280克
- 红枣 40克
- 核桃仁 40克
- 小苏打 4克
1、100克红糖和280克开水混合，至红糖完全融化，温热待用。
2、500克面粉放入5克酵母，搅拌均匀。
3、将红糖水慢慢倒入面粉中，边倒边用筷子搅拌。
4、下手将其揉成光滑面团，等待发酵。
5、准备大枣和桃仁，改刀切碎，待用。
6、室温20度，大概1小时，面团发酵至2倍大，小苏打加少量温水化开，加入面团中，将其揉匀。
7、加入红枣和桃仁碎，用折叠的手法，将其揉匀。
8、揉大约折叠8次左右，将面团搓成长条状。
9、用手将面团揪成大面剂，断面朝上，整形将上端略微收口。
10、放入蒸锅内，二次醒发15分钟。
11、开大火，上气蒸20分钟左右。
12、出锅啦。
13、蓬松香甜。
小贴士1、红糖一定要用开水化开，否则容易有糖块。 2、面团发好，加入果料更好用折叠手法。 3、小苏打不要省略，否则开花效果有影响。 4、最后馒头要用揪的手法，整形，开口朝上。
面粉的营养功效养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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用酵母粉蒸馒头，有人放小苏打，有人加食用碱，一看就是门外汉现在正值炎炎夏日，天气非常的炎热，在这种又热又闷的环境里，人们的食欲难免会有所下降，很多原来特别喜欢吃的美食，现在看见都想吐。作为北方朋友来讲，每年到了夏天就喜欢吃点凉拌菜配着大白馒头，馒头作为主食，既能填饱肚子，还能省去下厨房的烦恼，因为这个时候的厨房简直就是蒸笼，没有人想要进去。
说到北方的馒头，过年期间大家几乎都宅在家里研究蒸馒头，好多人以为自己已经掌握了蒸馒头的精髓，又是加小苏打，又是加食用碱的，这些场景让那些蒸馒头的行家看到之后纷纷哈哈大笑，因为用酵母粉蒸馒头放这两样东西，一看就是门外汉，不专业！在家蒸馒头，放小苏打不如加点它，快速发酵，馒头香甜松软有嚼劲！一起来看看吧！
蒸馒头用不用加小苏打和食用碱
大家都知道，老一辈人在蒸馒头的时候喜欢用食用碱，这是因为当时的条件受限制，没有酵母粉，蒸馒头基本上都是用老面头来发酵的，酸味比较大，所以需要放点食用碱来中和酸性，这样蒸出来的馒头不会有酸味。
至于蒸馒头添加小苏打，这更是无稽之谈，北方人在家里蒸馒头从来不会放小苏打这类化学物品。因为馒头只要面发得好，不用添加任何膨松剂，蒸出来的馒头依然非常松软蓬松，而且经常食用小苏打这一类化学物质，难免对身体有害！
蒸馒头的正确做法
在家蒸馒头，放小苏打不如加点它，快速发酵，馒头香甜松软有嚼劲！咱们这里说的“它”就是厨房常见的白砂糖。白砂糖是蔗糖加工而成，对咱们的身体并没有什么坏处，而且还可以促进发酵，蒸出来的馒头还有一股甜味儿，一起来看看做法吧！
------【蒸馒头 *** 步骤】------
食材：面粉2000克，酵母粉6克，白糖10克
1、首先，我们在2000克面粉中加入10克白砂糖或者绵白糖都可以，搅拌均匀。然后用温水把6克酵母粉化开，酵母粉分多次少量的加入到面粉中，一边加水一边用筷子搅拌成大面絮状，一直到没有多余的干面粉就可以了，酵母水如果不够，可以添加温水进去。
2、用自己熟悉的手，把这些大面絮揉成一个外表大致光滑的面团，因为还要发酵，不用揉的特别光。盖上盖子或者保鲜膜，常温下自然发酵1~1.5小时，发酵至2倍大就可以了。
3、发酵好的面团，用手拉一下会呈现非常漂亮的蜂窝状，这就说明面团发酵得非常好，蒸出来的馒头自然不会差。
4、面团发酵好之后，撒上少许的干面粉进行反复揉搓排气。如果不赶时间，尽量多揉一会，揉的时间越长，蒸出来的馒头就越劲道好吃。
5、面团揉好之后，搓成长条，然后根据自己家里蒸锅的大小，分成大小相等的面剂子，面剂子不易太大，因为蒸出来的馒头基本上是面剂子的2倍大小。
6、面剂子分好之后，放在掌心里反复揉搓，揉成一个外表光滑的圆球形就可以了，然后放在蒸锅里盖上盖子，进行二次醒发10-15分钟。（这里分享一个小窍门，如果馒头下边放蒸布，要先用水洗一下，保留水分，这样子馒头不粘底）
7、馒头坯子二次醒发之后，开大火把锅中的水烧开，然后转中小火继续蒸30分钟，大白馒头就蒸好了。（起锅的时候，注意锅盖子上的水不要滴到馒头上了）
在家自己动手蒸馒头，这其实是一件非常简单的事情，只要按照固定的步骤来，蒸出来的馒头肯定不会差到哪里去，不用过多的添加小苏打这一类膨松剂，吃了对身体反而不好。
朋友们，最后做一个小调研，你们在家自己动手蒸馒头吗？蒸馒头的时候，你是否会添加小苏打这一类化学物质呢？欢迎留言讨论哦！
