这都咋的了？长春这43家饭店被曝光，还让不让人吃饭了？

重磅！长春李先生牛肉面 老昌春饼 道口烧鸡等一 *** 饭店被曝光！

中国吉林网从长春市食品药品监督管理局获悉，近期，长春市食品药品安全监测中心组织抽检餐饮环节549批次。抽样检验项目合格样品469批次，不合格样品80批次。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。

不合格产品如下：

宽城区住邦购物中心喜家德水饺店使用的消毒餐酒杯，大肠菌群检验结果为检出，标准规定为不得检出。检验机构为长春市食品药品检验中心。

绿园区白家华山论串烧烤店使用的消毒餐具小方盘，大肠菌群检验结果为检出，标准规定为不得检出。检验机构为长春市食品药品检验中心。

绿园区草原故事果木碳火锅店使用的消毒餐具高钙羊肉盘、消毒餐具牛肉盘、消毒餐具羊肉卷盘，大肠菌群检验结果为检出，标准规定为不得检出。检验机构为长春市食品药品检验中心。

绿园区李先生牛肉面景阳大路店(加盟店)使用的消毒餐具黑面碗、消毒餐具小菜碟，大肠菌群检验结果为检出，标准规定为不得检出。检验机构为长春市食品药品检验中心。

绿园区麦上包子店使用的消毒餐具粥碗，大肠菌群检验结果为检出，标准规定为不得检出。检验机构为长春市食品药品检验中心。

绿园区天乙龙家堡白肉血肠店使用的消毒餐具圆盘，大肠菌群检验结果为检出，标准规定为不得检出。检验机构为长春市食品药品检验中心。

绿园区鑫焰烤牛肉店使用的消毒餐具调料碗，大肠菌群检验结果为检出，标准规定为不得检出。检验机构为长春市食品药品检验中心。

绿园区兴园酱骨头春饼店使用的消毒餐具饭碗，大肠菌群检验结果为检出，标准规定为不得检出。检验机构为长春市食品药品检验中心。

南关区肥肥小厨餐厅自制的酱猪手，亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)检验结果为30mg/kg，标准规定为不得检出，检验机构为长春市食品药品检验中心。

南关区浩四海烤肉店使用的消毒餐具白勺，大肠菌群检验结果为检出，标准规定为不得检出。检验机构为长春市食品药品检验中心。

南关区金三湘酒店使用的消毒餐具茶杯、消毒餐具红薯粉碗，大肠菌群检验结果为检出，标准规定为不得检出。检验机构为长春市食品药品检验中心。

南关区辣老七火锅店使用的消毒餐具茶杯、消毒餐具古碗、消毒餐具小圆盘，大肠菌群检验结果为检出，标准规定为不得检出。检验机构为长春市食品药品检验中心。

南关区小乔东家早餐店使用的消毒餐具玻璃杯, 沙门氏菌检验结果为检出，标准规定为不得检出; 消毒餐具小白粥碗, 沙门氏菌、大肠菌群检验结果均为检出，标准规定均为不得检出,检验机构为长春市食品药品检验中心。

南关区辛记小油饼老菜坊使用的消毒餐具茶杯、消毒餐具汤碗，大肠菌群检验结果为检出，标准规定为不得检出。检验机构为长春市食品药品检验中心。

南关区壹点壹餐厅使用的消毒餐具圆盘，大肠菌群检验结果为检出，标准规定为不得检出。检验机构为长春市食品药品检验中心。

南关区咱屯子锅台鱼幸福街店使用的消毒餐具凉菜盘，大肠菌群检验结果为检出，标准规定为不得检出。检验机构为长春市食品药品检验中心。

汽车经济技术开发区百盛手擀面家常菜馆使用的消毒餐具吃碟、消毒餐具二两碗、消毒餐具四两碗，大肠菌群检验结果为检出，标准规定为不得检出。检验机构为长春市食品药品检验中心。

汽车经济技术开发区车城万达广场韩呈黑牛家日式烤肉店使用的消毒餐具餐盘、消毒餐具茶杯，大肠菌群检验结果为检出，标准规定为不得检出。检验机构为长春市食品药品检验中心。

汽车经济技术开发区福义德道口烧鸡连锁八店使用的消毒餐具餐碟、消毒餐具小勺，大肠菌群检验结果为检出，标准规定为不得检出。检验机构为长春市食品药品检验中心。

汽车经济技术开发区好麦小面店使用的消毒餐具炒面盘、消毒餐具水杯，大肠菌群检验结果为检出，标准规定为不得检出。检验机构为长春市食品药品检验中心。

汽车经济技术开发区好柿一百茄汁面店使用的消毒餐具豆芽碗、消毒餐具海带根盘、消毒餐具红油肚丝盘，大肠菌群检验结果为检出，标准规定为不得检出。检验机构为长春市食品药品检验中心。

汽车经济技术开发区吉韵美厨鸿福小油饼家宴餐厅使用的消毒餐具水杯、消毒餐具汤碗，大肠菌群检验结果为检出，标准规定为不得检出。检验机构为长春市食品药品检验中心。

汽车经济技术开发区嘉翊吉妈妈手擀面兴顺路店使用的消毒餐具拌菜盘、消毒餐具冷面碗、消毒餐具小菜盘，大肠菌群检验结果为检出，标准规定为不得检出。检验机构为长春市食品药品检验中心。

汽车经济技术开发区老昌春饼车城万达广场店使用的消毒餐具茄子盘、消毒餐具汤碗，大肠菌群检验结果为检出，标准规定为不得检出。检验机构为长春市食品药品检验中心。

汽车经济技术开发区老昌春饼店迎春南路分店使用的消毒餐具茄盘、消毒餐具京酱盘，大肠菌群检验结果为检出，标准规定为不得检出。检验机构为长春市食品药品检验中心。

汽车经济技术开发区丽红小饭缸碗蒸菜店使用的消毒餐具茶杯、消毒餐具蒸菜盘，大肠菌群检验结果为检出，标准规定为不得检出。检验机构为长春市食品药品检验中心。

汽车经济技术开发区秦川五碗面府使用的消毒餐具小碗，大肠菌群检验结果为检出，标准规定为不得检出。检验机构为长春市食品药品检验中心。

汽车经济技术开发区三十里羊场饭店使用的消毒餐具饼盘、消毒餐具凉菜盘、消毒餐具肉串盘、消毒餐具汤碗，大肠菌群检验结果为检出，标准规定为不得检出。检验机构为长春市食品药品检验中心。

汽车经济技术开发区山城故事火锅店使用的消毒餐具圆碗，大肠菌群检验结果为检出，标准规定为不得检出。检验机构为长春市食品药品检验中心。

汽车经济技术开发区咱屯子灶台鱼酒店使用的消毒餐具二两碗，大肠菌群检验结果为检出，标准规定为不得检出。检验机构为长春市食品药品检验中心。

汽车经济技术开发区真香酱骨头炖菜馆使用的消毒餐具玻璃杯、消毒餐具餐碟、消毒餐具二两碗，大肠菌群检验结果为检出，标准规定为不得检出。检验机构为长春市食品药品检验中心。

汽车开发区银莊火锅店使用的消毒餐具黑调料碗、消毒餐具小餐盘，大肠菌群检验结果为检出，标准规定为不得检出。检验机构为长春市食品药品检验中心。

双阳区诚信老街坊酱骨头家常菜馆自制的自制酱脊骨，亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)检验结果为8.7mg/kg，标准规定为不得检出，检验机构为长春市食品药品检验中心。

双阳区大安众合粥铺使用的消毒餐具鸡蛋盘、消毒餐具小餐碟，大肠菌群检验结果为检出，标准规定为不得检出。检验机构为长春市食品药品检验中心。

双阳区丽敏高米饭水豆腐店使用的消毒餐具菜盘、消毒餐具饭碗、消毒餐具料碟，大肠菌群检验结果为检出，标准规定为不得检出。检验机构为长春市食品药品检验中心。

双阳区仁合粥铺使用的消毒餐具饼盘、消毒餐具二两碗、消毒餐具四两碗，大肠菌群检验结果为检出，标准规定为不得检出。检验机构为长春市食品药品检验中心。

双阳区玄兴包子铺使用的消毒餐具小包子碟、消毒餐具小碟、消毒餐具粥碗，大肠菌群检验结果为检出，标准规定为不得检出。检验机构为长春市食品药品检验中心。

长春皇觅楼餐饮有限公司使用的消毒餐具主食盘，大肠菌群检验结果为检出，标准规定为不得检出。检验机构为长春市食品药品检验中心。

长春市吉祥阁酒楼车城春饼酱骨王使用的消毒餐具玻璃杯，大肠菌群检验结果为检出，标准规定为不得检出。检验机构为长春市食品药品检验中心。

长春市将军府餐饮服务有限公司使用的消毒餐具调料碗、消毒餐具骨碟，大肠菌群检验结果为检出，标准规定为不得检出。检验机构为长春市食品药品检验中心。

长春市绿园区大西洋饭店有限公司使用的消毒餐具餐碟、消毒餐具汤碗，大肠菌群检验结果为检出，标准规定为不得检出。检验机构为长春市食品药品检验中心。

长春市米博餐饮管理有限公司越野路店使用的消毒餐具馄饨盘、消毒餐具馄饨碗，大肠菌群检验结果为检出，标准规定为不得检出。检验机构为长春市食品药品检验中心。

长春市月亮神餐饮有限责任公司使用的消毒餐具梅花盘，大肠菌群检验结果为检出，标准规定为不得检出。检验机构为长春市食品药品检验中心。

（中国吉林网 吉刻APP记者 路丰源）

青岛西海岸新区市场监督管理局公示流通、餐饮环节“你点我检”食品安全抽检信息（2022年第9期）

中国质量新闻网讯 据青岛西海岸新区政务网消息，2022年12月8日，青岛西海岸新区市场监督管理局公示流通、餐饮环节“你点我检”食品安全抽检信息（2022年第9期）。

信息显示，根据《中华人民共和国食品安全法》及实施条例、青岛西海岸新区市场监督管理局食品安全抽检监测计划，为进一步保障食品安全，近日，青岛西海岸新区市场监督管理局在流通、餐饮环节开展了150批次的“你点我检”食品安全专项监督抽检，根据食品安全国家标准检验和判定，全部合格。

食品抽检合格产品信息（2022年第9期）
（声明：以下信息仅指本次抽检标称的生产企业相关产品的生产日期/批号和所检项目）
序号	标称生产企业名称	标称生产企业地址	被抽样单位名称	被抽样单位地址	食品名称	规格型号	生产日期/批号	分类	任务来源/项目名称	抽样环节	备注
1	青岛新万福食品有限公司	山东省青岛市莱西市珠海路5号	青岛西海岸新区海王路小学	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处海王路936号	生猪肉	散装	2022-11-15	食用农产品	区抽	餐饮	校园食品
2	青岛食鲜美商贸有限公司	山东省青岛市黄岛区车轮山路388号	青岛西海岸新区海王路小学	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处海王路936号	胡萝卜	散装	/	食用农产品	区抽	餐饮	校园食品
3	青岛百味汇商贸有限公司	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处烟台东九路91号1栋301室	青岛西海岸新区海王路小学	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处海王路936号	鸡蛋	散装	/	食用农产品	区抽	餐饮	校园食品
4	青岛桃李面包有限公司	青岛即墨通济办事处郭庄二村村东	黄岛区杜根玲商店	山东省青岛市黄岛区海王路925号	主食切片面包	460克/袋	2022-11-12	糕点	区抽	流通	校园食品
5	五得利面粉集团有限公司	河北省大名县五得利街	青岛西海岸新区育才小学	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处黄岛区双珠路2202号（原双珠路18号）	强筋特精小麦芯粉	25kg/袋	2022-10-15	粮食加工品	区抽	餐饮	校园食品
6	黑龙江雪那红米业有限公司	黑龙江省农垦前进农场场直	青岛西海岸新区育才小学	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处黄岛区双珠路2202号（原双珠路18号）	雪那红东北珍珠米（大米）	25kg/袋	2022-08-27	粮食加工品	区抽	餐饮	校园食品
7	山东日鲜达供应链管理有限公司	大哨头市场3-314	青岛西海岸新区育才小学	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处黄岛区双珠路2202号（原双珠路18号）	鸡蛋	散装	/	食用农产品	区抽	餐饮	校园食品
8	青岛西海岸新区育才小学	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处黄岛区双珠路2202号（原双珠路18号）	青岛西海岸新区育才小学	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处黄岛区双珠路2202号（原双珠路18号）	馒头（自制）	散装	/	餐饮食品	区抽	餐饮	校园食品
9	青岛盛客隆购物广场有限公司	青岛市黄岛区灵山湾路（原人民路196号）	青岛市黄岛区第二实验小学	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处凤凰山路398号	鸡蛋	散装	/	食用农产品	区抽	餐饮	校园食品
10	山东龙大美食股份有限公司	山东省莱阳市食品工业园	青岛市黄岛区第二实验小学	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处凤凰山路398号	生猪肉	散装	2022-11-14	食用农产品	区抽	餐饮	校园食品
11	青岛星华粮油食品有限公司	青岛市黄岛区铁橛山路1828号	青岛市黄岛区第二实验小学	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处凤凰山路398号	小麦粉	散装	/	粮食加工品	区抽	餐饮	校园食品
12	黄岛区美滋滋西饼屋	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处海王路2136号(原胶南市九方时代广场一层)	黄岛区美滋滋西饼屋	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处海王路2136号(原胶南市九方时代广场一层)	汉堡包（自制）	散装	/	餐饮食品	区抽	餐饮	校园食品
13	黄岛区美滋滋西饼屋	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处海王路2136号(原胶南市九方时代广场一层)	黄岛区美滋滋西饼屋	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处海王路2136号(原胶南市九方时代广场一层)	毛毛虫面包（自制）	散装	/	餐饮食品	区抽	餐饮	校园食品
14	黄岛区美滋滋西饼屋	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处海王路2136号(原胶南市九方时代广场一层)	黄岛区美滋滋西饼屋	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处海王路2136号(原胶南市九方时代广场一层)	杏仁松塔干点（烘焙自制）	散装	/	餐饮食品	区抽	餐饮	校园食品
15	青岛溧水生态农业发展有限公司	山东省青岛市黄岛区珠海街道办事处大溧水村北	青岛西海岸新区第四初级中学（青岛市黄岛区第四初级中学）	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处新华路178号	韭菜	散装	/	食用农产品	区抽	餐饮	校园食品
16	青岛溧水生态农业发展有限公司	山东省青岛市黄岛区珠海街道办事处大溧水村北	青岛西海岸新区第四初级中学（青岛市黄岛区第四初级中学）	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处新华路178号	黄瓜	散装	/	食用农产品	区抽	餐饮	校园食品
17	青岛鑫品赞商贸有限公司	山东省青岛市黄岛区凤凰山路167号德泰大酒店202室	青岛西海岸新区第四初级中学（青岛市黄岛区第四初级中学）	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处新华路178号	鸡蛋	散装	/	食用农产品	区抽	餐饮	校园食品
18	青岛溧水生态农业发展有限公司	山东省青岛市黄岛区珠海街道办事处大溧水村北	青岛西海岸新区第四初级中学（青岛市黄岛区第四初级中学）	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处新华路178号	桔子	散装	/	食用农产品	区抽	餐饮	校园食品
19	黄岛区人生之一蛋糕店	山东省青岛市黄岛区珠海街道办事处西宁路316号嘉荣超市内一楼左侧（黄岛区西宁路316号）	黄岛区人生之一蛋糕店	山东省青岛市黄岛区珠海街道办事处西宁路316号嘉荣超市内一楼左侧（黄岛区西宁路316号）	红枣蛋糕	散装	/	餐饮食品	区抽	餐饮	校园食品
20	黄岛区人生之一蛋糕店	山东省青岛市黄岛区珠海街道办事处西宁路316号嘉荣超市内一楼左侧（黄岛区西宁路316号）	黄岛区人生之一蛋糕店	山东省青岛市黄岛区珠海街道办事处西宁路316号嘉荣超市内一楼左侧（黄岛区西宁路316号）	桃酥	散装	/	餐饮食品	区抽	餐饮	校园食品
21	黄岛区人生之一蛋糕店	山东省青岛市黄岛区珠海街道办事处西宁路316号嘉荣超市内一楼左侧（黄岛区西宁路316号）	黄岛区人生之一蛋糕店	山东省青岛市黄岛区珠海街道办事处西宁路316号嘉荣超市内一楼左侧（黄岛区西宁路316号）	木糖醇戚风蛋糕	散装	/	餐饮食品	区抽	餐饮	校园食品
22	黄岛区麦趣儿西饼屋	山东省青岛市黄岛区珠海街道办事处西宁路121号	黄岛区麦趣儿西饼屋	山东省青岛市黄岛区珠海街道办事处西宁路121号	老面包	散装	2022-11-16	餐饮食品	区抽	餐饮	校园食品
23	黄岛区麦趣儿西饼屋	山东省青岛市黄岛区珠海街道办事处西宁路121号	黄岛区麦趣儿西饼屋	山东省青岛市黄岛区珠海街道办事处西宁路121号	枣糕	散装	2022-11-16	餐饮食品	区抽	餐饮	校园食品
24	黄岛区嘉客莱小吃店	山东省青岛市黄岛区珠海街道办事处西宁路316号嘉荣超市内	黄岛区嘉客莱小吃店	山东省青岛市黄岛区珠海街道办事处西宁路316号嘉荣超市内	牛气冲天堡（自制汉堡）	散装	/	餐饮食品	区抽	餐饮	校园食品
25	黄岛区嘉客莱小吃店	山东省青岛市黄岛区珠海街道办事处西宁路316号嘉荣超市内	黄岛区嘉客莱小吃店	山东省青岛市黄岛区珠海街道办事处西宁路316号嘉荣超市内	原味奶茶（自制奶茶）	散装	/	餐饮食品	区抽	餐饮	校园食品
26	青岛天使香气食品有限公司	青岛市黄岛区琅琊台南路1666号	黄岛区泉茂楼天使蛋糕店	山东省青岛市黄岛区珠海街道办事处顺康路446号	宫廷桃酥（简装）	280克/盒	2022-11-17	糕点	区抽	餐饮	校园食品
27	青岛天使香气食品有限公司	青岛市黄岛区琅琊台南路1666号	黄岛区泉茂楼天使蛋糕店	山东省青岛市黄岛区珠海街道办事处顺康路446号	黑芝麻蛋卷（点心）	260克/盒	2022-11-08	糕点	区抽	餐饮	校园食品
28	黄岛区转角奶茶店	山东省青岛市黄岛区珠海街道办事处书香泮城39栋2-44号	黄岛区转角奶茶店	山东省青岛市黄岛区珠海街道办事处书香泮城39栋2-44号	茉香奶绿（自制奶茶）	散装	/	餐饮食品	区抽	餐饮	校园食品
29	黄岛区转角奶茶店	山东省青岛市黄岛区珠海街道办事处书香泮城39栋2-44号	黄岛区转角奶茶店	山东省青岛市黄岛区珠海街道办事处书香泮城39栋2-44号	珍珠奶茶（自制奶茶）	散装	/	餐饮食品	区抽	餐饮	校园食品
30	黄岛区转角奶茶店	山东省青岛市黄岛区珠海街道办事处书香泮城39栋2-44号	黄岛区转角奶茶店	山东省青岛市黄岛区珠海街道办事处书香泮城39栋2-44号	荔枝莓莓（自制奶茶）	散装	/	餐饮食品	区抽	餐饮	校园食品
31	黄岛区这堡这茶汉堡餐厅	山东省青岛市黄岛区珠海街道办事处西宁路316号一层1010号	黄岛区这堡这茶汉堡餐厅	山东省青岛市黄岛区珠海街道办事处西宁路316号一层1010号	香辣鸡腿堡（自制汉堡）	散装	/	餐饮食品	区抽	餐饮	校园食品
32	黄岛区蜜雪长红饮品店	山东省青岛市黄岛区珠海街道办事处西宁路316号一层朝北1003号(黄岛区西宁路316	黄岛区蜜雪长红饮品店	山东省青岛市黄岛区珠海街道办事处西宁路316号一层朝北1003号(黄岛区西宁路316	珍珠奶茶（自制奶茶）	散装	/	餐饮食品	区抽	餐饮	校园食品
33	伟业果汇	扒山批发市场1号棚	青岛西海岸新区阅武路幼儿园	山东省青岛市黄岛区灵山卫街道办事处阅武路2677号	粑粑柑	散装	/	食用农产品	区抽	餐饮	校园食品
34	麦德龙	开发区五台山路1517号	青岛西海岸新区阅武路幼儿园	山东省青岛市黄岛区灵山卫街道办事处阅武路2677号	鸡蛋	散装	/	食用农产品	区抽	餐饮	校园食品
35	盛客隆	盛客隆购物广场灵海路	青岛西海岸新区阅武路幼儿园	山东省青岛市黄岛区灵山卫街道办事处阅武路2677号	大白菜	散装	/	食用农产品	区抽	餐饮	校园食品
36	中泽国货	中泽超市富春江路与峨眉山路交汇处	青岛西海岸新区阅武路幼儿园	山东省青岛市黄岛区灵山卫街道办事处阅武路2677号	大米	散装	/	粮食加工品	区抽	餐饮	校园食品
37	青岛灯塔味业有限公司	青岛胶州市胶西镇杜村工业园灯塔路7号	青岛经济技术开发区第四中学	山东省青岛市黄岛区长江路街道办事处太行山路332号	灯塔米醋<酿造食醋>	800ml/桶	2022-07-07	调味品	区抽	餐饮	校园食品
38	益海嘉里食品营销有限公司	上海市浦东新区光明路718号715室	青岛经济技术开发区第四中学	山东省青岛市黄岛区长江路街道办事处太行山路332号	盘锦大米	25kg/袋	2022-11-01	粮食加工品	区抽	餐饮	校园食品
39	安徽华安食品有限公司	安徽省马鞍山市和县盛家口经济开发区	青岛经济技术开发区第四中学	山东省青岛市黄岛区长江路街道办事处太行山路332号	食用植物调和油	450ml/瓶	2022-05-21	食用油、油脂及其制品	区抽	餐饮	校园食品
40	五得利集团禹城面粉有限公司	山东省德州（禹城）国家高新技术产业开发区创业街	青岛经济技术开发区第四中学	山东省青岛市黄岛区长江路街道办事处太行山路332号	五星特精小麦粉	25kg/袋	2022-10-04	粮食加工品	区抽	餐饮	校园食品
41	青岛盛客隆购物广场有限公司吉利达超市	山东省青岛市黄岛区灵山湾路（原人民西路147号）	黄岛区汇文小学	山东省青岛市黄岛区珠海街道办事处灵山湾路3711号	大米	散装	/	粮食加工品	区抽	餐饮	校园食品
42	沈阳鸿运米业有限公司	辽宁省沈阳市辽中区杨士岗镇佑户坨社区	黄岛区汇文小学	山东省青岛市黄岛区珠海街道办事处灵山湾路3711号	小麦粉	散装	/	粮食加工品	区抽	餐饮	校园食品
43	青岛梦圆生态农业科技有限公司	山东省青岛市黄岛区胶河经济区塔桥村	黄岛区汇文小学	山东省青岛市黄岛区珠海街道办事处灵山湾路3711号	鸡蛋	散装	/	食用农产品	区抽	餐饮	校园食品
44	青岛汇权食品配送有限公司	山东省青岛市黄岛区顺康路303号（原胶南市西康路34栋2甲-37号00）	黄岛区汇文小学	山东省青岛市黄岛区珠海街道办事处灵山湾路3711号	胡萝卜	散装	/	食用农产品	区抽	餐饮	校园食品
45	黄岛区汇文小学	山东省青岛市黄岛区珠海街道办事处灵山湾路3711号	黄岛区汇文小学	山东省青岛市黄岛区珠海街道办事处灵山湾路3711号	包子	散装	/	餐饮食品	区抽	餐饮	校园食品
46	青岛喜祥源商贸有限公司	山东省青岛市黄岛区海西东十三路17号15栋1单元701	青岛市黄岛区珠山小学	山东省青岛市黄岛区珠海街道办事处灵山湾路3400号	苹果	散装	/	食用农产品	区抽	餐饮	校园食品
47	青岛喜祥源商贸有限公司	山东省青岛市黄岛区海西东十三路17号15栋1单元701	青岛市黄岛区珠山小学	山东省青岛市黄岛区珠海街道办事处灵山湾路3400号	生猪肉	散装	/	食用农产品	区抽	餐饮	校园食品
48	青岛喜祥源商贸有限公司	山东省青岛市黄岛区海西东十三路17号15栋1单元701	青岛市黄岛区珠山小学	山东省青岛市黄岛区珠海街道办事处灵山湾路3400号	小麦粉	散装	/	粮食加工品	区抽	餐饮	校园食品
49	青岛市黄岛区珠山小学	山东省青岛市黄岛区珠海街道办事处灵山湾路3400号	青岛市黄岛区珠山小学	山东省青岛市黄岛区珠海街道办事处灵山湾路3400号	包子	散装	/	餐饮食品	区抽	餐饮	校园食品
50	青岛经济技术开发区第四中学	山东省青岛市黄岛区长江路街道办事处太行山路332号	青岛经济技术开发区第四中学	山东省青岛市黄岛区长江路街道办事处太行山路332号	生活饮用水	散装	/	生活饮用水	区抽	餐饮	校园食品
51	/	/	黄岛区百味香排骨米饭店隐珠四路店	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处隐珠四路836号（原黄岛区金晖路188号）	米饭	散装	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
52	/	/	黄岛区百味香排骨米饭店隐珠四路店	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处隐珠四路836号（原黄岛区金晖路188号）	黄焖鸡中份+米饭+小咸菜	散装	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
53	/	/	黄岛区茗茗奶茶店	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处海景路777号-88号	波霸奶茶	/	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
54	/	/	黄岛区茗茗奶茶店	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处海景路777号-88号	葡萄柚绿	/	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
55	/	/	黄岛区子心归居饮品店	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处朝阳山路东、月亮湾路北炜伦二号公馆1号楼一层15号摊位	超赞多肉葡萄	/	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
56	/	/	黄岛区子心归居饮品店	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处朝阳山路东、月亮湾路北炜伦二号公馆1号楼一层15号摊位	芋圆奶茶	/	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
57	/	/	黄岛区茶小匠饮品店	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处月亮湾路1012号	珍珠奶茶（中杯）	/	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
58	/	/	黄岛区茶小匠饮品店	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处月亮湾路1012号	荔枝莓莓（大杯/门店爆款）	/	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
59	/	/	黄岛区双双超级奶爸饮品店	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处凤凰山路169号德泰利群超市负-100-A	西柚.蜜桃	/	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
60	/	/	黄岛区双双超级奶爸饮品店	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处凤凰山路169号德泰利群超市负-100-A	黑珍珠奶茶	/	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
61	/	/	黄岛区华客莱汉堡店	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处七墩山路751号瑞雪超市美食城B区02号	香辣鸡翅	散装	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
62	/	/	黄岛区华客莱汉堡店	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处七墩山路751号瑞雪超市美食城B区02号	港式奶茶	/	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
63	/	/	黄岛区诚信盛排骨米饭店	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处月亮湾路1065号	酱骨头	散装	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
64	/	/	黄岛区诚信盛排骨米饭店	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处月亮湾路1065号	打包米饭	散装	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
65	/	/	黄岛区咏春之家排骨米饭店二店	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处金辉路21号	5块排骨+精美小凉菜+米饭一份	散装	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
66	/	/	黄岛区咏春之家排骨米饭店二店	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处金辉路21号	米饭	散装	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
67	/	/	黄岛区牧滋香排骨米饭店	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处崇文路183号	四块排骨＋米饭＋小咸菜	散装	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
68	/	/	黄岛区牧滋香排骨米饭店	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处崇文路183号	一盒米饭	散装	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
69	/	/	黄岛区张氏排骨米饭餐馆	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处朝阳山路（原北京路148号）	五块排骨+米饭	散装	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
70	/	/	黄岛区张氏排骨米饭餐馆	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处朝阳山路（原北京路148号）	加米饭	散装	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
71	/	/	黄岛区陈记八戒排骨米饭店	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处双珠路1557号	排骨米饭大份(配一份米饭)	散装	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
72	/	/	黄岛区陈记八戒排骨米饭店	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处双珠路1557号	米饭	散装	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
73	/	/	黄岛区炉石馆餐饮店	山东省青岛市黄岛区长江路街道办事处漓江西路1669号永旺梦乐城4楼452号	鸡翅煲	散装	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
74	/	/	黄岛区炉石馆餐饮店	山东省青岛市黄岛区长江路街道办事处漓江西路1669号永旺梦乐城4楼452号	米饭	散装	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
75	/	/	黄岛区于树林排骨米饭店	山东省青岛市黄岛区灵山卫街道办事处积米崖港区昆仑山南路28-28号	排骨大份土豆海带	散装	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
76	/	/	黄岛区于树林排骨米饭店	山东省青岛市黄岛区灵山卫街道办事处积米崖港区昆仑山南路28-28号	打包米饭	散装	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
77	/	/	青岛穆撒八宫餐饮管理有限公司海王路分公司	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处海王路南滨海大道西青岛市民中心（南区）1第-1层B1-52	手切牛肉	散装	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
78	/	/	青岛穆撒八宫餐饮管理有限公司海王路分公司	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处海王路南滨海大道西青岛市民中心（南区）1第-1层B1-52	特制小饼	散装	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
79	/	/	黄岛区陈双辰快餐店	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处炜伦广场C2-B02-03（原胶南市炜伦广场C区2号楼102）	秘制小酥肉	散装	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
80	/	/	黄岛区陈双辰快餐店	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处炜伦广场C2-B02-03（原胶南市炜伦广场C区2号楼102）	米饭	散装	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
81	/	/	黄岛区鱼遇雨美食厅	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处（原胶南市凯伦商业步行街6号楼4号）	吮指鸡肉条	散装	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
82	/	/	黄岛区鱼遇雨美食厅	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处（原胶南市凯伦商业步行街6号楼4号）	稻香米饭	散装	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
83	/	/	黄岛区顺意来快餐店	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处炜伦广场C区5-N02号	长寿香大米	散装	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
84	/	/	黄岛区顺意来快餐店	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处炜伦广场C区5-N02号	红烧狮子头	散装	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
85	/	/	胶南市多禾福快餐店	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处凤凰山路303号	手枪腿1个	散装	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
86	/	/	胶南市多禾福快餐店	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处凤凰山路303号	豆角肉包子	散装	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
87	/	/	胶南市多禾福快餐店	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处凤凰山路303号	稻花香米饭	散装	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
88	/	/	黄岛区绝味虾火锅店	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处海王路2177号	精肉	散装	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
89	/	/	黄岛区潘月莹汤包店	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处月亮湾路212号	牛肉灌汤小笼包	散装	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
90	/	/	黄岛区潘月莹汤包店	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处月亮湾路212号	甜豆腐脑	散装	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
91	/	/	黄岛区非衣一字南京灌汤包店	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处海坛路138号	鲜肉小笼包8个	散装	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
92	/	/	黄岛区非衣一字南京灌汤包店	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处海坛路138号	豆腐脑	散装	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
93	/	/	黄岛区王记蒸泰包子铺	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处滨海新村97号楼西之一个网点	鲜汁肉汤包（无标记）	散装	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
94	/	/	黄岛区王记蒸泰包子铺	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处滨海新村97号楼西之一个网点	小咸菜	散装	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
95	/	/	黄岛区王微尚座炉包店	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处东岳中路1089号（原泰山路721-19号00）	韭菜肉炉包 每份6个	散装	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
96	/	/	黄岛区王微尚座炉包店	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处东岳中路1089号（原泰山路721-19号00）	腌黄瓜（大份）	散装	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
97	/	/	黄岛区蒸蒸日上南京灌汤包店金晖路店	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处金晖路128号	鲜汁肉包	散装	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
98	/	/	黄岛区蒸蒸日上南京灌汤包店金晖路店	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处金晖路128号	萝卜丝	散装	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
99	/	/	黄岛区人和四喜包子店	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处凤凰山路1419号	猪肉大葱馅包子1个	散装	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
100	/	/	黄岛区人和四喜包子店	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处凤凰山路1419号	豆腐脑	散装	2022-11-14	餐饮食品	区抽	餐饮	外卖食品
101	/	/	青岛顺通达生态农业有限公司	山东省青岛市黄岛区灵珠山街道办事处黄河西路北侧黄河路市场B3区03-09	菠菜	/	2022-11-13	食用农产品	区抽	流通	本地食品
102	/	/	青岛顺通达生态农业有限公司	山东省青岛市黄岛区灵珠山街道办事处黄河西路北侧黄河路市场B3区03-09	胡萝卜	/	2022-11-13	食用农产品	区抽	流通	本地食品
103	/	/	青岛顺通达生态农业有限公司	山东省青岛市黄岛区灵珠山街道办事处黄河西路北侧黄河路市场B3区03-09	小油菜	/	2022-11-13	食用农产品	区抽	流通	本地食品
104	/	/	青岛顺通达生态农业有限公司	山东省青岛市黄岛区灵珠山街道办事处黄河西路北侧黄河路市场B3区03-09	大白菜	/	2022-11-13	食用农产品	区抽	流通	本地食品
105	/	/	青岛顺通达生态农业有限公司	山东省青岛市黄岛区灵珠山街道办事处黄河西路北侧黄河路市场B3区03-09	绿豆芽	/	2022-11-13	食用农产品	区抽	流通	本地食品
106	/	/	青岛顺通达生态农业有限公司	山东省青岛市黄岛区灵珠山街道办事处黄河西路北侧黄河路市场B3区03-09	结球甘蓝	/	2022-11-13	食用农产品	区抽	流通	本地食品
107	/	/	黄岛区诚信蔬菜批发部	山东省青岛市黄岛区灵珠山街道办事处黄河西路批发市场蔬菜区A2-018号	茄子	/	2022-11-13	食用农产品	区抽	流通	本地食品
108	/	/	黄岛区诚信蔬菜批发部	山东省青岛市黄岛区灵珠山街道办事处黄河西路批发市场蔬菜区A2-018号	姜	/	2022-11-10	食用农产品	区抽	流通	本地食品
109	/	/	黄岛区诚信蔬菜批发部	山东省青岛市黄岛区灵珠山街道办事处黄河西路批发市场蔬菜区A2-018号	芹菜	/	2022-11-13	食用农产品	区抽	流通	本地食品
110	/	/	黄岛区诚信蔬菜批发部	山东省青岛市黄岛区灵珠山街道办事处黄河西路批发市场蔬菜区A2-018号	黄瓜	/	2022-11-13	食用农产品	区抽	流通	本地食品
111	/	/	黄岛区诚信蔬菜批发部	山东省青岛市黄岛区灵珠山街道办事处黄河西路批发市场蔬菜区A2-018号	甜椒	/	2022-11-13	食用农产品	区抽	流通	本地食品
112	/	/	黄岛区诚信蔬菜批发部	山东省青岛市黄岛区灵珠山街道办事处黄河西路批发市场蔬菜区A2-018号	山药	/	2022-11-03	食用农产品	区抽	流通	本地食品
113	/	/	黄岛区诚信蔬菜批发部	山东省青岛市黄岛区灵珠山街道办事处黄河西路批发市场蔬菜区A2-018号	辣椒	/	2022-11-13	食用农产品	区抽	流通	本地食品
114	山东太合食品有限公司	沂南县城澳柯玛大道工业园区内	黄岛区宝润丰食品店	山东省青岛市黄岛区灵珠山街道办事处黄河路农贸批发市场内A1-031号、033号	鸡肝	1kg/袋	2022-10-30	食用农产品	区抽	流通	本地食品
115	山东凯加食品股份有限公司	山东省潍坊市高密市夏庄工业园内A区138号	黄岛区宝润丰食品店	山东省青岛市黄岛区灵珠山街道办事处黄河路农贸批发市场内A1-031号、033号	鸡翅中	1kg/袋	2022-10-31	食用农产品	区抽	流通	本地食品
116	/	/	黄岛区宝润丰食品店	山东省青岛市黄岛区灵珠山街道办事处黄河路农贸批发市场内A1-031号、033号	鸡腿	/	2022-11-14	食用农产品	区抽	流通	本地食品
117	/	/	青岛联正食品有限公司	山东省青岛市黄岛区灵珠山街道办事处黄河西路299号A1-032号	鸡腿	/	2022-10-03	食用农产品	区抽	流通	本地食品
118	山东凤祥食品有限公司	山东省潍坊市诸城市东坡北街8号	青岛联正食品有限公司	山东省青岛市黄岛区灵珠山街道办事处黄河西路299号A1-032号	鸡心	1kg/袋	2022-09-28	食用农产品	区抽	流通	本地食品
119	山东凯加食品股份有限公司	山东省潍坊市高密市夏庄工业园A区138号	青岛联正食品有限公司	山东省青岛市黄岛区灵珠山街道办事处黄河西路299号A1-032号	鸡胗	1kg/袋	2022-10-20	食用农产品	区抽	流通	本地食品
120	/	/	青岛联正食品有限公司	山东省青岛市黄岛区灵珠山街道办事处黄河西路299号A1-032号	鸡胸肉	/	2022-10-03	食用农产品	区抽	流通	本地食品
121	/	/	青岛鑫盛大众粮油商贸有限公司黄岛区西卢分公司	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处西卢家滩村39号	蛤蜊	/	2022-11-16	食用农产品	区抽	流通	本地食品
122	/	/	青岛鑫盛大众粮油商贸有限公司黄岛区西卢分公司	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处西卢家滩村39号	火龙果	/	2022-11-16	食用农产品	区抽	流通	本地食品
123	/	/	青岛鑫盛大众粮油商贸有限公司黄岛区西卢分公司	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处西卢家滩村39号	苹果	/	2022-11-16	食用农产品	区抽	流通	本地食品
124	/	/	青岛鑫盛大众粮油商贸有限公司黄岛区西卢分公司	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处西卢家滩村39号	橘	/	2022-11-16	食用农产品	区抽	流通	本地食品
125	/	/	青岛鑫盛大众粮油商贸有限公司黄岛区西卢分公司	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处西卢家滩村39号	番茄	/	2022-11-16	食用农产品	区抽	流通	本地食品
126	/	/	青岛鑫盛大众粮油商贸有限公司黄岛区西卢分公司	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处西卢家滩村39号	生花生米	/	2022-11-16	食用农产品	区抽	流通	本地食品
127	/	/	青岛鑫盛大众粮油商贸有限公司黄岛区西卢分公司	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处西卢家滩村39号	梨	/	2022-11-16	食用农产品	区抽	流通	本地食品
128	/	/	青岛十八家家悦超市有限公司黄岛凤凰山路店	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处凤凰山路1398号5号楼负一层B1008	鲜鸡心	/	2022-11-16	食用农产品	区抽	流通	本地食品
129	/	/	青岛十八家家悦超市有限公司黄岛凤凰山路店	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处凤凰山路1398号5号楼负一层B1008	鲳鱼	/	2022-11-16	食用农产品	区抽	流通	本地食品
130	/	/	青岛十八家家悦超市有限公司黄岛凤凰山路店	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处凤凰山路1398号5号楼负一层B1008	石蛤	/	2022-11-16	食用农产品	区抽	流通	本地食品
131	/	/	青岛十八家家悦超市有限公司黄岛凤凰山路店	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处凤凰山路1398号5号楼负一层B1008	扇贝	/	2022-11-17	食用农产品	区抽	流通	本地食品
132	/	/	黄岛区山海好事佳购物中心	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处双珠路2291号	扇贝	/	2022-11-17	食用农产品	区抽	流通	本地食品
133	/	/	黄岛区山海好事佳购物中心	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处双珠路2291号	蛤蜊	/	2022-11-17	食用农产品	区抽	流通	本地食品
134	青岛正大有限公司	山东省青岛市即墨区龙泉街道办事	青岛盛客隆购物广场有限公司海王路店	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处海王路与喜鹊山路交界处	鸡腿肉	/	2022-11-07	食用农产品	区抽	流通	本地食品
135	青岛正大有限公司	山东省青岛市即墨区龙泉街道办事处	青岛盛客隆购物广场有限公司隐珠店	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处崇文路203号	鸡胸肉	/	2022-11-07	食用农产品	区抽	流通	本地食品
136	青岛正大食品有限公司	山东省青岛市即墨区龙泉街道办事处张家小庄村南一级路东侧	胶南市糖酒副食品总公司第二商场	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处双珠路（原珠海路28号）	鸡翅根	1千克/袋	2022-10-22	食用农产品	区抽	流通	本地食品
137	青岛新万福食品有限公司	山东省青岛市莱西市珠海路五号	黄岛区刘振军食品店	青岛市黄岛区明安路366号肉食营业房1-5号	猪肉	/	2022-11-14	食用农产品	区抽	流通	本地食品
138	青岛盛德源食品有限公司	山东省青岛市黄岛区海滨六路699号	大哨头批发市场董玉友	山东省青岛市黄岛区明安路366号肉食市场1-4号	猪肉	/	2022-11-15	食用农产品	区抽	流通	本地食品
139	青岛盛德源食品有限公司	山东青岛市黄岛区滨海工业园699号	青岛富雨顺商贸有限公司	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处明安路888号大哨头蔬菜批发市场生肉区1-13号	猪肝	/	2022-11-15	食用农产品	区抽	流通	本地食品
140	华宝食品股份有限公司	山东省潍坊市诸城市相州镇胶王路1号	青岛盛客隆购物广场有限公司海王路店	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处海王路与喜鹊山路交界处	猪肉	/	2022-11-13	食用农产品	区抽	流通	本地食品
141	华宝食品股份有限公司	山东省潍坊市诸城市相州镇胶王路1号	青岛盛客隆购物广场有限公司临港路店	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处朝阳山路与临港路交界处	猪肝	/	2022-11-13	食用农产品	区抽	流通	本地食品
142	青岛沃龙春茶厂有限公司	青岛西海岸新区张家楼街道东泮村村西	黄岛区皂户琦睿商店	山东省青岛市黄岛区藏马镇丁家皂户221号	沃龙御井（绿茶）	250g/袋	生产日期：2022-10-15	茶叶及相关制品	区抽	流通	本地食品
143	青岛海与宝宝营养食品有限公司	山东省青岛市黄岛区明月路788号	胶南市亲亲宝贝母婴坊	山东省青岛市黄岛区泊里镇藏马路143号	婴幼儿纯纯果泥（蓝莓紫胡萝卜苹果泥）	100克/袋	生产日期：2022-09-24	特殊膳食食品	区抽	流通	本地食品
144	黄岛区信源肉食品加工厂	山东省青岛市黄岛区胶河经济区驻地东	青岛中康爱邻里智慧医养服务有限公司六汪镇营业部	山东省青岛市黄岛区六汪镇丰台路8号	生猪肉	散装	2022-11-12	食用农产品	区抽	餐饮	本地食品
145	青岛乐丰种禽有限公司	黄岛区大村镇赵家官庄村	青岛中康爱邻里智慧医养服务有限公司六汪镇营业部	山东省青岛市黄岛区六汪镇丰台路8号	鸡蛋	散装	2022-11-08	食用农产品	区抽	餐饮	本地食品
146	青岛海青双生茶业有限公司	青岛黄岛区海青镇驻地南首	胶南市瑞雪超市北京路店（胶南糖酒加盟店）	山东省青岛市黄岛区胶南街道陈家庄村东	海青云峰春绿茶	250g/袋	2022-08-17	茶叶及相关制品	区抽	流通	本地食品
147	青岛盛客隆现代农业集团有限公司	大场镇保子埠村种植基地	胶南市糖酒副食品总公司第二十三商场	山东省青岛市黄岛区隐珠街道办事处滨海新村	无抗原生态鸡蛋	/	2022-11-10	食用农产品	区抽	流通	本地食品
148	胶南市蟠龙种鸡场	山东省青岛市黄岛区蟠龙庵村	青岛十八家家悦超市有限公司黄岛城市传媒广场店	山东省青岛市黄岛区长江路街道办事处珠江路588号青岛数媒中心项目6号楼地下一层GF-002	鲜鸡蛋	/	生产日期 2022-11-12	食用农产品	区抽	流通	本地食品
149	黄岛区好滋味馒头店	青岛胶南市珠峰街47号	黄岛区宜家瑞盈超市	山东省青岛市黄岛区滨海街道办事处凤凰社区30-31号	馒头	/	2022-11-15	粮食加工品	区抽	流通	本地食品
150	青岛盛客隆食品有限公司	青岛黄岛区映山红路688号	青岛盛客隆购物广场有限公司灵山卫店	山东省青岛市黄岛区灵山卫街道办事处北街村	馒头	/	2022-11-21	粮食加工品	区抽	流通	本地食品

想做餐饮加盟，这六点让你事半功倍

无特色，不餐厅——关于餐饮创业来听听过来人的肺腑之言

无特色，不餐厅

很难想像一家没有特色菜品的店是如何去运营的，现在的餐饮市场越来越细分化了，每家店都有自己所属的顾客群，吸引顾客群的就是你家的特色菜 。

比如，我们吃火锅，就会想到海底捞；

吃汉堡就会想到肯德基、麦当劳；

想吃酱骨头，就会想到——小杨阿森酱骨头米饭。

给顾客树立一个明确的记忆点，让顾客提到这个菜品，就会想到去谁家店吃。

还有一种情况，如果你店里全部是特色菜，那么就等于没有特色

说一个真实的事情...

2017年的时候，在一家县城里开了一家很大的餐饮店，以炒菜为主，名字不提了，他们店在刚开的时候，大家都很感兴趣，因为他们店很大，装修也很高档，投资了近300万，算是当地排得上号的餐饮店了，可当我了解清楚他们的菜品后，我知道这家店开不长久，果不其然，开了一年半的时间，老板欠了一大 *** 债，跑了，工人工资都发不起。

员工到最后把店里的空调，桌椅等设备全部卖掉，分道扬镳！

不是我吹，而是看了他们家的菜单就知道结果了...

他们家请了四个大师傅，月薪上万，分别做川菜，鲁菜，粤菜，湘菜 ，还有海鲜等等，这种特色菜品太多的店就等于没有特色，顾客反而记不住。

这样说不太明确的话，我用定位的角度来说一下。

一、你是谁 ？

如果这个问题问我，我会快速的告诉你我是做酱骨头米饭的，这个问题问他的话，他就会很难回答。说川菜店吧，不全是，说粤菜店吧，也不全是。

二、你想做给谁吃？

你的核心顾客是谁，就去做相匹配的菜品，可这家店想要做所有人的生意，结果谁的生意都做不了。

大而全不如小而精更容易控制品质和成本。

第三个问题：“你的竞争对手在哪里？”

我猜他应该也不清楚他的竞争对手是谁？

因为他店里的服务，装修，都没有任何的明显差异化。

作为一个餐饮界老炮，时刻要明白你周围存在什么危险，有的时候，导致店铺倒闭的原因并不是老板不努力，而是你周边来了一个强大的同行。

比如，有家开了二十年的老火锅店，他生意一直很好，老顾客也很多，但近两年很差，百思不得其解，最后还是一位老顾客告诉他，离他不远的地方开了家海底捞。

餐饮店老板应当保持一个习惯——附近如果有新开的餐饮店，记得去转转，了解一下有没有致命的风险记下对手店铺的优缺点，及时更新周围竞品的动态并及时调整发展方向。

最后再补充一句，对于新手开店来说，更好别指望自己能在行业吃遍，新手真的更好选择一家合适的品牌去加盟，远远省去你三年五年的打拼经验。

小杨阿森酱骨头米饭是一个历经4年市场检验，并成功拥有超过600余家门店的餐饮品牌，选择小杨阿森，看准时机，成功实现财富自由！

犟骨头排骨饭王艺伟：宁可多增一些费用，也要控制风险

21世纪经济报道见习记者 马婷婷 北京报道

流量红利已经退出历史舞台，“人货场”模型正在发生剧烈变革，大消费从门庭若市变成了门可罗雀。这不仅体现在投资端的遇冷，同时更深入到每一个消费从业人员的工作和生活中。

由于关系着国计民生，消费行业需求不会消失，市场依然庞大。在政策层面，各地方 *** 纷纷出台支持消费行业增长的利好政策，甚至真金白银补贴、支持鼓励消费企业发展。在产业层面，行业公司也蠢蠢欲动。站在今天这个时点，消费企业和投资机构都面临着巨大的挑战。

在这样背景下，21世纪经济报道、21世纪创投研究院邀请消费服务代表企业、投资机构代表，直面痛点，总结经验，分享疫后修复经历，开启消费企业复苏计划，探索消费产品和服务再增长之道。

本期我们聚焦餐饮行业。无疑这是一个坡长雪厚的行业，由于其自身的多元性和复杂性，也鲜有人用红海、蓝海这样简单粗暴的词来定义餐饮市场。

犟骨头排骨饭属于典型的 *** 业态，此前凭借明星单品——酱骨头，在全国开出了超过500家门店，跻身中式简餐全国100强，其官网介绍门店成活率超过90%。在经营业绩向好的同时，犟骨头也得到了资本的青睐，目前犟骨头已经获得绝味食品、饿了么等知名产业机构的战略投资。

疫情无疑也给犟骨头带了新的挑战。在前端市场营收不力的同时，公司的后端供应链特别是冷链，也受到了很大的影响和挑战。创始人王艺伟告诉记者，“我们的总仓和工厂都在天津，一旦往各地分仓拨不出去，很多门店就会面临着断货的风险。”

面对困境，犟骨头也迅速开启了自救模式。前端市场上，原本较不重视外卖业务的犟骨头，开始迅速加入外卖和社区团购大军，由于产品品类属于刚需，因此外卖和社区团购在一定程度上弥补了门店收入。在后端供应链方面，犟骨头增加了很多临时仓和临时供应商，在疫情期间，犟骨头共新建了7个仓，来保证供应。王艺伟表示，“我们宁可多增加一些费用，也要控制风险。”

除了短期临时的自救行为，王艺伟也开始重新思考犟骨头过去的发展模式，以及未来在后疫情时代，公司的发展路径调整。过去，酱骨头采用的是“城市为王”策略，深入到一个城市中时，要把业务做得足够扎实，王艺伟称之为“单点打透”。但疫情带给他的反思是，如果把所有的资源和力量都集中在某个城市，如果一旦发生问题，很可能就是灭顶之灾。

同样的道理也体现在产品策略上，大单品在撬动市场方面力量巨大，也容易获得消费者的接受和认可，适合打造品牌最初的影响力。但如果供应链出现问题，对企业的业务影响也是致命的。“未来我们在品类上会继续拓宽，在发展地域上也要开拓更多的城市，包括供应链的多点布局我们已经在做了。”王艺伟称。

在疫情的倒逼下，近年来餐饮行业也发生了巨大的变化，各类新渠道的兴起也为餐饮企业提供了适当的抓手。像预制菜在C端的借势爆发，数字化转型对企业在降本增效上发挥的积极作用等。除了传统的到店堂食，餐饮企业也在不断尝试寻求新的“开源”渠道。传统的推广渠道也已不再适用，新的短视频平台，以及网红经济的火爆，也对餐饮企业在营销方式上提出了新的挑战。

王艺伟表示，“新渠道不仅包括推广渠道，还有销售渠道，像预制菜、外带等这类新业务，对餐饮企业来说，不仅仅是一个新的销售渠道，他其实还可以反哺线下门店，甚至可以提升餐饮企业的品牌力。在这些方面，我们也在一步步地践行。”

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高调面向全国招募合伙人，400+店的犟骨头能否成为下一个快餐巨头

来源：红餐网

作者：洪君

疫后，潜力无限的快餐市场成为香饽饽，一批实力雄厚的快餐品牌动作频频，争抢全国市场。

近日，拥有400多家门店的犟骨头也高调加入战局。

在2020年这个动荡之年，有人滞留原地不敢前行，有人却逆势改命加速扩张。

以一碗排骨饭走红，4年时间就开出400+门店的犟骨头，便是后者。

近日，犟骨头推出扩张新模式，并豪言2030年要开一万家盈利的门店，引发行业热议。这碗向来不安分的排骨饭，又在玩什么“花样”？

1

面向全国招募城市合伙人，

犟骨头开启品牌扩张新征程

7月25日，酱香排骨饭品类的扛把子——犟骨头在品牌微信号上“官宣”招募城市合伙人，出资一起创业开店，消息很快不胫而走。

而据红餐网了解，其实早在一年前，犟骨头就开始在筹划城市合伙人模式了，只不过因为还在摸索阶段所以才没有公开。

今年7月14日，其刚刚开业的深圳首店采用的正是城市合伙人模式，这也是犟骨头之一家落地的城市合伙人门店 。

△犟骨头深圳首家合伙店，开业便起了长龙

作为快餐领域备受关注的“潜力股”之一，犟骨头这几年的发展一直保持着较快的速度。截至目前，其已经全国开出了400多家门店，门店存活率高达90%以上。

其高速发展的态势也屡次获得资本的关注。2019年，犟骨头获得绝了基金的A轮投资。

这样一个品牌，在当下这个特殊的时间节点推出门店扩张新模式，背后有何深意？

犟骨头创始人王艺伟接受红餐网（ID:hongcan18）采访时表示，一场疫情改变了连锁行业格局，也让坚持长期主义的品牌们找到了适合自己的节奏，犟骨头也是如此。

他表示，快餐作为刚需品类，也是疫情后更先恢复且潜力更大的品类，未来潜力无限。犟骨头作为一个靠谱的企业，站在品类的风口上，此刻选择继续扩张、开拓新市场是自然而然的事情。

△截至目前，犟骨头已在全国开出400多家门店

“合伙人模式的核心是共同出资、共担风险。疫情后，成本压力不断攀升，投资者也更担心风险，这个时候合伙人模式恰好就能降低这个风险，帮助企业招揽更多贤才，实现扩张。”

在王艺伟看来，虽然中国市场很大，又都是分散在二三四五线城市的分级市场，但只要有好产品、好模式，加上熟悉当地市场靠谱的人组合在一起，就能成就大项目大品牌。

2

解构犟骨头合伙人模式：

共同出资、共担风险、三个硬标准

众所周知，近几年，市场上各式各样的城市合伙人模式层出不穷，江湖上甚至流传着这样一句话：加盟诚可贵， *** 价更高；若为合伙制，两者皆可抛。

但即便如此，很多创业者对这种模式还是一知半解，有的甚至存在认知偏差，认为城市合伙就是招商加盟、 *** 经销商换了一个说法而已。

其实，所谓合伙人模式，指的是合伙人与总部共同出资，风险共同承担，管理由公司统一管理 。

它虽然具有加盟的表象特点，但和加盟还是有根本区别：加盟的本质是品牌授权，双方缺乏实质上的股权利益捆绑；而合伙是形成利益共同体，当地合伙人有机会取得项目收益分配和总部股权利益分配。

传统直营模式对资金、人才要求较高，在速度和规模上没有优势；加盟模式相互信任度差，总部怕加盟商为了私利砸了招牌，加盟商怕总部过河拆桥；而成熟的 城市合伙人模式恰恰可以规避二者的风险， 巧妙地解决人才、市场、管理成本和 资金问题。

那么，要承载“十年万店”的野心，犟骨头推出的城市合伙人模式又是怎么玩的？

据红餐网（ID：hongcan18）了解，犟骨头的城市合伙人玩法基本与上述一致。在一个城市或市场，犟骨头和当地的合伙人共同出资，成立合资公司，一起共同经营、共担风险、共谋发展 。

用王艺伟的话来说，就是“合伙一起干，有肉一起吃；企业做强平台，合伙人做大业绩”。

△犟骨头的招牌爆品

怎么选合伙人？王艺伟对外公开了3个硬标准：

之一，要三观一致，价值观相符。

此前，王艺伟在筛选加盟商时，有“6不选”：不敬畏餐饮的不要，不配合公司的不要，资金不足的不要，甩手掌柜的不要，急于赚钱的不要......这个标准也同样适用于筛选合伙人。

第二，要拥有丰富的餐饮经验和带团队的能力。

这点要求合伙人必须是餐饮业的专业选手，并有一定的工作时间年限、管理过一定规模的门店。

第三，要在当地有一定的资源，特别是商铺资源。

合伙人模式就是利用合伙人的优势资源，以分工协作的形式来开辟新战场，共享战果。犟骨头已经拥有丰富的运营经营，若要在陌生的城市开疆辟土，仍然需要借助合伙人在当地的资源，实现强强联合。

3

多管齐下，

犟骨头能否成为下一个快餐王者？

过去，犟骨头已经凭借直营和加盟，在短短4年间跑出了400多家门店，门店存活率普遍高达90%以上。如今新推城市合伙人模式，能否再创佳绩？

对这个问题，也有不少专业人士发表了他们的看法。总的来看，犟骨头推城市合伙人模式的优势主要有3“稳”。

之一“稳”：品类稳

从大格局来看，疫后平价、刚需的快餐势头向上，作为其中一员的犟骨头必然将乘上品类发展的红利 。

从细分品类来看，犟骨头是酱香排骨饭的开创者也是引领者，长期霸占品类之一，而市场总是掌握在少数头部品牌手中，酱香排骨饭也是如此。

在犟骨头出现以前，猪骨类产品的呈现形式都是大份，就餐形式也比较粗狂，受众面局限在东北、内蒙和一些中原地区，且毛利不高。

2015年，犟骨头用类“呷哺呷哺”模式将它重做成一个全新的品类——骨头做小，搭配套餐，变成老百姓都能吃得起的高频、刚需快餐。

未来，在酱香排骨饭市场的争夺上，这个之一个吃螃蟹的品牌仍然更具发言权和竞争力。

第二“稳”：产品稳

犟骨头打造的爆品策略，一直是其高速发展的重要助推器。这个策略下的门店运营模式和产品结构如今已经都得到了市场的验证。

据王艺伟透露，如今犟骨头门店每天平均接待80000人次消费，大众&外卖五星好评10w+条，顾客2个月内点餐高达54次，回头客高达75%。

而这样的成绩，仅仅基于4款套餐：犟骨头饭、排骨饭、咖喱鸡饭、牛腩饭。4年来，犟骨头主打爆品战略打造极致单品，围绕排骨中的脊骨部位做文章，门店只做6个SKU，最终做出了令人尖叫的产品。

猪颈肉要经过3小时酱炖；米饭要选用东北基地的三种大米混合；配菜要解油腻，从传统炖菜里延伸；底汤要选用当天宰杀的猪棒骨、新鲜的猪脚、五花肉，800天以上散养老母鸡和26味香料，经过7道加工工序熬制24小时；定价要强调性价比，让顾客吃最少的钱，吃更好的饭……

在产品的打造上，犟骨头已经形成了标准化的原则，既能确保口味统一，又能保证消费者“吃饱吃好”。

第三“稳”：体系稳

在运营上，过去4年来，犟骨头依托400多家门店建立起来的常态化赋能支持体系，也将成为合伙人模式强大的支持力量。

据了解，犟骨头开出400多家门店，全体员工有100多人，招商部门却只有3人 （全体员工有100多人），总部98%的人员都是支持赋能部门，包括培训、运营、督导、稽核、供应链、品牌营销、选址开发等。

以稽查为例，稽查体系其实是很多直营品牌才有的，但犟骨头一直把加盟当直营做，所以在这个体系的搭建上也下了大功夫。

如今，犟骨头已经建立了完善的稽查体系——稽查监督公司所有部门的工作，直属总经理办公室领导；稽查在门店巡店如果发现一些门店出问题，是因为公司哪个部门不给力，致使门店产生运营过程中的困难，会及时反馈总部，责令整改。

结 语

作为快餐领域更具潜力的品牌之一，犟骨头在短短4年间内就开出了400多家门店，创造了属于它的速度，业内人士赞赏有加。

未来，在城市合伙人新模式的加持下，能否更上一层楼，成为又一快餐巨头？我们拭目以待。

迎来一波“洗牌潮”，“疯狂”的牛杂品类能火多久？

文 | 职业餐饮网 程三月

牛杂正在悄然走红……

它从普通的街头小吃快餐，摇身一变成核心商圈里年轻人排队打卡的新网红！

近两年还涌现一批连锁品牌，在短短一两年内，快速扩张出上百家门店！就连九毛九也推出了牛杂煲！

然而，一边疯狂扩张开店，一边却在淘汰洗牌，某牛杂品牌深圳关了19家门店，关了快一半，不少餐饮人又纷纷猜测，牛杂的爆火就像兔子的尾巴——长不了。

那么，“火了”的牛杂品类是昙花一现还是能火遍全国呢？

一 *** “牛杂”品牌崛起，

家家开出上百家连锁店！

牛杂并不是一个新鲜品类，它是发源于老广州地区的一道传统美食，在广东白话中是“牛杂滚三滚，神仙企唔稳”的美味。

近两年，不少全面升级的牛杂品牌开启了连锁品牌化运作，得到了爆发式增长，不少餐饮人预言，它将是继酸菜鱼、牛蛙之后的又一火遍全国的餐饮品类！

这些新兴牛杂品牌都有哪些特征呢？

1、从路边摊搬到核心商圈，成新晋“排队王”

对很多广东人而言，牛杂可能是陪伴他们长大的街边小吃。

在街头，一架老旧小推车，小推车上面只有一两口铁锅，锅里有韧道又软嫩的牛肚和牛肠，还有脆脆的牛筋和牛脆骨等等，老板手里时常拿着一把大剪刀，顾客排一溜长队站着吃。

其中，在广州芳村经营了三十年的巷口小摊阿婆牛杂最为出名，不少人为了一碗阿婆牛杂，情愿在风里雨里，在阳光暴晒下排队一两个小时，堪称“都市传奇”。

而近两年，往常以夫妻店、个体户经营为主的牛杂，开始走向公司化、品牌化经营。

2020年5月，阿婆的弟子开了阿婆牛杂（广州）餐饮管理有限公司，从芳村搬到了交通较为便利的北京路商圈，开始走上连锁化的道路。

同年12月，创始了34年的佛山牛杂品牌沙胆彪，也成立了公司，申请了商标，自建食品加工厂后，也做成了连锁店。

2、主打“现熬鲜切”，快餐店提供正餐店的体验

不少新兴牛杂品牌，在产品、装修、就餐体检、营销方式上颠覆了传统牛杂店脏乱的街边店形象，重新俘获了年轻人的心。

以阿平牛杂为例，在三年前，50岁的王平在上海创立了阿平牛杂，一时间火爆上海，10余家门店成为魔都商场里新晋的“排队王”。

针对传统牛杂店的痛点，阿平牛杂重新提炼了新的价值点“现熬鲜切牛杂”，“干净新鲜”成为了它的核心竞争力。

在门店里，“牛杂鲜切才好吃”、“鲜切牛杂专门店”、“八大工艺，鲜切牛杂”等标语处处可见，不断强化“鲜”的概念。

并且提炼八字诀，从食材、汤底、工艺等维度凸显品质感。例如，店里用的牛肉川贵高原土黄牛，保证每一锅都是新鲜好牛肉；熬汤用的牛肉都是牛身上更好的部位——牛腩，秉承“每日新鲜现熬，拒绝冷冻”的原则，每天现煮6小时等等。

在体验上，一般的牛杂店，可能就两三种小料，而阿平牛杂的小料台，比火锅店还大方，免费提供12种小料自由搭配！

服务也比较热情主动，杯子快空了主动加水，口罩脏了换新的、免费续面……人均只比快餐店贵十几块钱，却有正餐店体验，让顾客觉得性价比很高。

3、牛杂粉面+牛杂煲，人均20元~80元，满足顾客多种需求

目前，升级后的“牛杂”品牌主要有三个场景：

一是阿平牛杂这种的快餐，主力店型面积在80~100平，卖牛杂粉、牛杂面、汤饭，人均三四十元；

二是正餐的牛杂煲，比如牛小灶牛杂煲、沙胆彪灰炉牛杂煲，用于聚餐，人均七八十元左右；

三是牛杂休闲小吃，阿婆牛杂、孺子牛杂等，几十平的档口店，人均在20左右。

而且牛杂这个品类很有张力，能做成全时段，满足不同消费场景下的顾客需求。

还是以阿平牛杂为例，它的产品结构里不仅有10款粉面、10款汤饭，还提供牛杂煲，其中包括48元/份的单人牛杂煲、98元/份、128元/份、148元/份等5款大份牛杂煲，以及净品、饮品、小吃等。

既能满足上班族午餐的方便快捷，也能满足他们下班聚会的需求。

4、两年内出现多个百店品牌， 从广州向全国迅猛扩张

全新牛杂品牌门口顾客排满了长队，业绩也比较可观。

有媒体报道，阿平牛杂在郑州A类购物中心正弘城和大卫城开了两家店，正弘城86平，月均业绩70万；大卫城68平方，月均业绩也达到70万。

嗅到品类升级红利的商机，一批牛杂品牌拔地而起，从2019年开始，完成了品牌化的它们也走上了快速扩张道路。

阿婆牛杂开出了320家门店，儒子牛杂280家店，冠牛牛牛杂264家店，目前总计6个品牌门店超百家；做直营的阿平牛杂已经从上海走向了北京、天津、郑州、武汉、合肥、南京、无锡等地，预计今年将突破100家店。

数据来源：窄门餐眼

还有，牛小灶不惜花费重金请华与华设计了超级符号，开出36家店；大鼓米线推出了大鼓牛杂，在江浙沪市场，已经开出57家门店……

除此之外，不少头部品牌也躬身入局，上海川菜品牌望蓉城，也一口气拿了6个铺位，聚焦“牛杂”；九毛九也上线了牛杂菜品；八合里海记也盯上了这个赛道……

牛杂，正在从广州向全国迅猛扩张。

有人跑马圈地，有人关店倒闭，

牛杂“火了”只是昙花一现，还是下个风口？

然而，一边是爆火，连锁化的牛杂品牌跑马圈地；一边却在降火，一些牛杂品牌陷入关店的残酷洗牌中。

比如，某连锁牛杂品牌在深圳一共有50家门店，却有19家暂停营业。于是不少餐饮人又质疑牛杂品类的风靡只是暂时的。

那牛杂的红到底只是昙花一现还是会火爆全国呢？职餐记者和知名餐饮专家孙旭聊了聊。

1、牛杂是草根的、大众的，目前的火只是初级阶段

中国餐饮市场每年都会冒出几个比较有特色的品牌，现在的牛杂也到了火候。

因为牛杂并不是一个新东西，而是一个很草根、大众的品类，它在全国都有很高的认知度，普及化也非常广。

在广州，牛杂是陪伴很多人成长的街边小吃；在湖南，香辣牛杂粉是米粉中的殿堂级美食；在湖北，襄阳牛杂粉也是闻名已久；重庆的牛杂火锅早已名声在外；还有隐藏在各大城市街头巷尾的牛杂小摊……

牛杂，是个不需要教育市场的成熟餐饮品类，所以它的爆火是早晚的事。

然而，此前，牛杂赛道还处于“有品类没品牌”的境况，小、散、乱是常态，但是消费却正在升级，这让不少挖掘品类新机会的创业者找到了市场机遇。

这些新式牛杂品牌从食材、环境、体验上进行了全方面提升，吃到了品类升级的红利赚得盆满钵满，就跟这两年新式卤味、新式兰州拉面的爆火是相似的逻辑。

虽然牛杂品类味型都没问题，但毕竟还是个特色品类，区域性比较强，在外扩张的初期会有客群的局限，急不得。

2、“立体化”超级单品，可覆盖小吃、快餐、正餐全场景

牛杂品类潜力无限还在于它是一个“立体化”的超级单品。

前几年，餐饮行业流行酱骨头、重庆小面、酸菜鱼等大单品，但是大单品模式很难做到全时段，但是牛杂却可以。

它是能实现全时段、全消费场景的立体化“超级单品”餐饮形态！

既可以作为小吃零食，也可以搭配粉面撑起早餐和休闲时段，还可以组合米饭主打两个饭市，更可以推出火锅，把多人共享消费的群体兼容进来。

客群宽频了、时段打开了、场景丰富了、营收的入口增加了，盈利能力当然是非常理想的。

甚至还可以腾出一只手来，推出一个新的模式，那就是零售化的、立足于零食走食的档口型模式，加上见缝插针、遍地开花的拓店规模，以及更加直观的、传统的场景化呈现，香气、蒸汽、大剪刀和排队的人流，想象空间将无限。

但值得注意的是，单店全场景营业在落地的时候会存在一些问题，在业态细分的当下，想当全能冠军是不现实的，你要是快餐、正餐、小吃全做的话，容易造成顾客对品牌的认知混乱，所以在落地的时候要格外谨慎。

3、供应链不是短板，模式打磨和组织力才是重点

当牛杂站在餐饮业的聚光灯下，质疑声也随着而来，其中声音更大的就是牛杂是小众食材，供应链不成熟，价格波动大会拖死一批牛杂店：

做牛杂根本做不大，一头价值两三万的牛，牛杂的出货量不过两百，近一年牛杂的货源价格增长很高，供应链根本支撑不了大连锁品牌；

国内餐饮品类哪个火哪个一窝蜂，双刃剑效应，绝大多数会死于供应链食材价格因需求暴涨，终端产品不敢涨价越卖越亏怪圈；

品类不错，风口也有，品牌化机会很大，不过没有成熟后端的人去随便入局，可能也会成为别人教育市场的垫脚石！

诚然，供应链是制约一个品类壮大的因素，但当下很多远程冷链配送、半成品技术都比较成熟了。而且随着牛杂消费端的壮大，市场无形的手，会推动牛杂后端供应链的供给和完善。

牛杂赛道的核心是目前还处于初期阶段，即使出现了一批几十家、上百家门店的连锁品牌，但是也没有做成规模，还属于散兵游勇。

现在出来的牛杂品牌创始人基本还是传统餐饮人，不像有的餐饮品类，有一帮职业化的专业高手，从品牌服务、运营、推广、营销，一上来就是高起点。

而牛杂品牌要实现跨区域的爆火，取决于这些餐企是否拥有更强的组织力和运营能力；能不能最终出圈，要看怎么去打磨好盈利模型。

职业餐饮网小结：

牛杂，是一个区域特色餐饮品类走向全国的缩影。

它的发展路径和重庆小面、臭豆腐这些前辈们相似，经历一轮轮的爆火、洗牌、沉淀，每次都发起冲锋、败退，再发起冲锋、败退……循序渐进，最终冲破地域的桎梏。

这其中要经历爆火时的风光，也会遭受洗牌期的阵痛，在这艰难的过程中，各地美食文化得到大碰撞和大融合，经过多轮捶打后，一批优质餐饮品牌也就脱颖而出。

你看好牛杂这个品类吗？欢迎在评论区讨论。

专访犟骨头王艺伟：从极致单品到多元化创新，好餐饮就该“犟紫”

“犟骨头”大快朵颐的过瘾吃法，和酱香浓郁的味道，虽然少了文化诗意的衬托，却充盈了人间烟火气。

寻着这份烟火气，餐饮世家出身的王艺伟从家庭餐桌、酱肉卤味品类中，毫不犹豫的将酱骨头抽 *** ，经过大胆的产品结构创新，用跨界思维将之带入了快餐赛道，“犟骨头超级排骨饭”一时间轰动快餐界。

《店800出品：犟骨头创始人王艺伟专访视频》

在中国，舌尖上的名菜故事精彩纷呈，单单说老北京的吃食，无论大菜小吃，能拿出来追溯历史起源的，就不下300种。“诗词嵌进美食”也是自古有之，当李白、陆游、苏东坡、白居易等古代大V变身吃货，那些原本普通的美食，也变得诗意万千。“洗净铛，少着水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火候足时他自美……”苏东坡的《猪肉颂》不仅成为东坡肉的做法口诀，实则也道出了小火炖肉的香醇。

今天我们的文章也更像是一篇“猪肉颂”，说的是东北美食“酱骨头”。与美食大家视角不同，我们更加关注的是这个品类因一个品牌实现跃迁，并相互成就的过程。

翻看许多美食大家的文章，无论是梁实秋、沈宏非，还是殳俏和蔡澜，对于酱骨头的描述少之又少，恰恰在许多素人的笔记当中，常常用它表达对故乡餐桌的怀念，和对家常美食的依恋。“酱骨头”大快朵颐的过瘾吃法，和酱香浓郁的味道，虽然少了文化诗意的衬托，却充盈了人间烟火气。

寻着这份烟火气，餐饮世家出身的王艺伟从家庭餐桌、酱肉卤味品类中，毫不犹豫的将酱骨头抽 *** ，经过大胆的产品结构创新，用跨界思维将之带入了快餐赛道，“犟骨头超级排骨饭”一时间轰动快餐界。5年一个代际，彼时犟骨头凭一根实在、好吃的酱骨头，成为“爆品网红品牌”，并创下门店存活率90%以上的经营佳绩，而5年后的此时，王艺伟又将自己放在了第二个起跑线：无论是产品还是组织，犟骨头都要更多元，更扎实。

这次赛道的终点也许更远，但相信对已经跑了5年的犟骨头来说，稳健顺利的冲过终点线，也许用不了多久。今天，店800就跟大家聊一聊已经站在新起跑线上的犟骨头。

01

新认知：掌握爆品四要素 多样化也能出精品

提及犟骨头的成功，“爆品策略”一定是公认的“秘法”之一。其实，在餐饮业，爆品思维一直都印在老板和厨师的脑海里，自古以来，哪家餐厅没有几道拿手菜、私房菜，怎好在圈里立足，“酒香不怕巷子深”的自信，也恰恰说明了餐饮人超前的爆品思维。“犟骨头-超级排骨饭”共有五大主力餐品，分别是排骨饭、犟骨头饭、牛腩饭、黄金咖喱鸡饭，以及2021年的新品福卤一只鸡，但最受大家欢迎的还是那道从民间餐桌成功出道的“网红爆品”犟骨头。

犟骨头饭的来历王艺伟在很多媒体都有讲述，故事大概凝练一下就是：王艺伟年轻时曾在河南一家酱鸭百年老店拜师学艺，学得了一手“药食同源”的老汤卤鸭手艺，回到东北老家后，他将这个技艺进行反复改良，通过近一年时间，终于用26种香辛料和一些健脾补胃、温和调理的中药材，科学比例调和做成了现在的秘制老汤，再把新鲜的猪棒骨、猪脊骨放进去小火卤制7个小时以上，出来的犟骨头香气四溢，肉质鲜嫩，配上土豆、豆角、酸菜，非常的下饭。于是就有了现在的爆品犟骨头。

店800认为，犟骨头能够成为爆品很大一部分原因来源于王艺伟的“犟心”。所谓犟心，一方面是王艺伟有厨师情节，因而具有深刻的匠人情怀；另一方面则是他的性格体现：仗义、实在。“量大味好犟气报表”这是犟骨头的口号，也非常明确的体现了这家公司的行事风格。王艺伟在接受店800专访时也不断地强调，犟骨头的初心一直是希望能带给食客：花不多的钱，吃一顿很满足、很舒服的饭。

这次借专访，我们也专门向王艺伟先生求证爆品思维，他给出了与以往不同的答案，让我们更深刻的理解了犟骨头的爆品哲学。

王艺伟告诉店800：“很多人会把爆品思维理解为单品作战，只要有一款拳头产品就可以横走天下数十载，其实这只能成为网红视角的爆品。真正的爆品要把两个字拆开来看，一个是‘爆’，一个是‘品’，爆其实就是有吸引点、有差异化，与消费者过去的认知产生了反差；而品，则代表了品质、口碑；很多媒体说，犟骨头靠一根酱骨头成为了爆品，我认为是，也不是。

是，是因为我们的确把酱骨头做成了快餐的一个新品类，在这个产品的口味研发上下了非常大的功夫，比如，我们根据全国不同地域消费者的饮食习惯，在秘方上，定制化的进行区域改良，比如深圳的犟骨头产品，我们会把盐度调低一度，而到了东三省、山东这些重口味大省，产品味道则会更浓一些。所以我们家的酱骨头满足了差异化和品质两个要素，可以称之为单品爆款，也是成就犟骨头发展到现在的关键。

现在的犟骨头对爆品思维有了更深的理解，这已经成为犟骨头文化基因里的一部分。我们现在信奉的不再是单品爆款走天下的概念，而是在吸引点和品质感前提下，以犟骨头为主打，同步打造产品和口味多样化、价格带延伸化、消费需求满足的层次化。”

也就是说，犟骨头未来将更多元，成为一个包容性更强的快餐品牌。在拜访犟骨头总部时，店800也深刻感受到了这点。犟骨头的总部不大，但有一块将近40平的区域被单独划分出来，里面是最新的犟骨头形象店样板间，研发中心的同事们像是处于备战状态，出入繁忙、交谈热烈，锅勺间呯呯嗙嗙的声音一下子就能让我们感受到餐饮公司的独特之处。我们见到王艺伟先生时，他正在这里与团队讨论着新品口味改良的问题。

王艺伟说，产品要持续做好须有四个要素，之一是效率、第二是味道要好、第三是价格不能太高、第四是要有丰富性。过去几年，他更多时间用在为品牌发声，推广犟骨头的特色文化上，但现在，王艺伟很少离开公司，一般也不在办公室待着，而是和研发团队一起，在研发室与团队钻研新品，“回归老本行，重新当厨子。”他打趣道。

谈及新品，因现在还处于研发阶段，王艺伟先生只给出了方向性的答案：将引入除了猪肉以外其他蛋白质，以及各类独特的小吃，荤素搭配、口味丰富、更多选择，既可以快餐，又可以大餐，价格带将拉的更宽。

这就是真正的犟骨头爆品哲学，在年轻化的品牌形象下，怀有一颗做百年品牌的匠心精神，不仅要打磨好一款口味稳定的招牌犟骨头，也要打磨出更多让食客吃着舒服，吃着满足的好菜，这样才能持续与市场和顾客互动，体现企业的创新力。

02

新思维：做餐饮企业就是在盖一座金字塔

犟骨头除了爆款产品让人印象深刻，它在品牌端的文化输出和营销玩法也曾是餐饮圈津津乐道的案例，如果说老乡鸡的土味营销是幽默另类的，那么犟骨头在品牌人性化打造上的“硬气直男、热血正能量”的印象则更加鲜明。

无论是门店门头、店内手册、餐具、外卖盒还是公众号、品牌周边，大家会注意到犟骨头都在用生动的漫画故事，进行强烈而直接的品牌表达，品牌的系统性和统一性非常好，可以让市场更轻松明朗的记住这个品牌的核心特色，这是很多餐饮企业鲜能做到的一点。对此，王艺伟告诉店800：他在推出犟骨头之前，主要在做两件事，一是产品的研发和市场测试；二是品牌的定位。他将品牌定位概括为四条：

1、品牌化。犟骨头要做一个有品牌溢价的餐饮企业，“犟骨头”三个字不能只当招牌名，更要当受人尊敬的品牌、当代表优质排骨饭快餐的厂牌。为此，王艺伟花重金请专业团队为犟骨头梳理品牌，从文化内涵、形象设计、视觉表达、产品包装、营销推广等维度给出了个性化鲜明的解决方案。此外，有竞争力的产品和优质的就餐服务等也在推动犟骨头成为一家专业的餐饮品牌。

2、年轻化。犟骨头定位于快餐，坪效、价格、产品设计都与年轻人相符。例如，品牌设计上，热血、硬气的人物形象、冲击力极强的漫画、轻松幽默的品牌文案等，犟骨头都更加符合年轻人的审美；“量大味好”在产品层面向年轻人“肉食爱好”上靠拢；器具、场景的舒适感等方面也在朝着现在年轻人新的需求（社交、自我表达、拔草等）偏好升级。

3、拟人化。品牌与顾客更好的交流方式就是用“人与人的语言”对话。所以，王艺伟在给犟骨头设计人物形象方面也下了不少功夫，经过了4次迭代，才确定了目前的漫画人物。他说，让市场和消费者了解和认同犟骨头品牌，就得有“人”不断地给大家讲述品牌故事，所以品牌的拟人化一定要与品牌的性格、特色非常贴切，现在的“犟哥”非常有北方男人的豪迈、直爽、硬气，还有一些犟脾气，王艺伟对此非常满意。

据王艺伟介绍，犟骨头每天都会运用犟哥形象，推出至少一张朋友圈海报，讲述大大小小的品牌故事，6年来从未中断过。

4、互联网化。王艺伟认为，高度信息化的社会形态下，传统企业必须转型成为互联网化企业，学会用户思维，学会用数字化手段管理公司，设计产品，提高运营效率。笔者印象深刻的是在2019年底到2020年初，疫情正席卷全国时，犟骨头在王艺伟的带领下，仅用了一周的时间，就通过在线方式设计了一套完整的门店抗疫课程、外卖及多媒体推广课程等，要求加盟商每天学习、打卡，总部运营人员24小时在线服务，解决加盟商门店的各种问题。当许多餐饮企业被疫情摧垮时，犟骨头保证了所有门店存活，并在政策解封后，率先全部营业。不过，在王艺伟看来，犟骨头的互联网化程度还不够，许多信息化建设还处于初级阶段。

在聊到怎样才能做出一家成功的餐饮企业，王艺伟认为，从快餐行业看，高频低消费的特性决定了这个圈子里的企业，必须是以产品为中心，以食客需求为中心，避免过度营销。在他看来，餐饮不在于单个产品，在于的是团队对市场的理解，团队对顾客的理解，团队对产品的理解，甚至团队对供应链的理解，对组织的理解。“我们把餐饮企业当成一个立体的东西，像金字塔一样，常人能够看到的：品牌是一面，产品是一面，还有供应链是一面，但是还缺个底，就是整体的组织运营，这是企业的根基。餐饮不是高科技，甚至产品都无法成为壁垒，餐饮圈也存在很多抄袭、模仿，但是，即使他们把菜品模仿了，甚至把名字也模仿了，设计也模仿了，但终归模仿的只能是表面，无法模仿的是一家优秀企业对市场、对顾客的理解，以及内部组织力系统构建。”

犟骨头在2021年引进了一批专业人才，包括研发、运营、供应链等诸多岗位，同时组建了专业的外部智囊团，下一阶段，王艺伟介绍，犟骨头将在产品端、供应链端以及组织力方面强化自身的竞争力。

“浅显的人只看要素，专业的人要看系统”，王艺伟认为，看待和衡量一家餐饮企业，应该更加立体的分析，不能只看金字塔的某一面，这样只会一叶障目。做一家餐饮企业亦是如此，品牌、产品、供应链和组织力缺一不可，要均衡发展才能稳固立足。

03

新感悟：用敬畏心做餐饮，餐饮方可报之以琼浆

“餐饮是个非常好的行业，只要勤劳吃苦能坚持，餐饮回馈给餐饮人的，也会非常丰厚。”王艺伟30年餐饮人仍然对餐饮“初恋般”热爱。因为店800的读者大多是开店创业者，所以王艺伟先生格外强调了餐饮对人的要求。

许多创业者最初认为餐饮门槛低，利润高，回报周期短，所以想开店首先做餐饮，事实上，这是对餐饮行当巨大的误解。王艺伟说，犟骨头虽然开放加盟，但并不追求开店数量，对合作伙伴要求非常严格，其中更大的原因就是，许多创业者在选择餐饮时，都是盲目理想化的。

“与其说我们是在找犟骨头的合作伙伴，不如说我们是在为餐饮找合适的人。我们不希望一群投机的人进入餐饮圈，那是对这个行业不负责任。”王艺伟判断一个人是否可以成为合作伙伴，首先要看这个人是否热爱餐饮，愿意扎根其中亲身付出精力，并做好日复一日，长期坚持的准备。“不懂餐饮没关系，只要想做餐饮，能吃苦能坚持，我们都可以无条件去培养。”可见，王艺伟对合作伙伴“人品”的高标准。

“月倒闭率高达10%，年复合倒闭率超过100%”这是餐饮行业的现状，相当于每年餐饮门店都要重新洗牌一次。在犟骨头的招商说明里，有这样一段极其现实的忠告：“餐饮一旦赔钱，就像钝刀子割肉，房租、人工、能耗、食材浪费，你就看着钱像水一样花花地流出。过不了盈亏平衡，每月要往里打钱输血，刚过平衡点，又白忙一个月，当老板的不过是为房东、员工、供应商打工。”这是给许多创业小白泼冷水，也是在提醒大家，创业维艰，风险与机遇并存，一个认真对待风险的人，怀揣一颗对餐饮的敬畏之心，才可以跨出创业之一步。

所以，犟骨头对加盟商的筛选有一个“6不要”原则：

1.急于赚钱的不要

2.甩手掌柜的不要

3.年纪太小的不要

4.资金不足的不要

5.不配合公司的不要

6.不敬畏餐饮的不要

店800曾在天津走访过一家犟骨头店，这是家社区店，食客大多都是附近的居民，店长是位扎着两个小辫子，爱笑的女人。尽管中午就餐高峰已过，但她依然忙碌不堪，一会帮着点餐，一会帮着清理桌子，一会还要去后厨检查出餐情况，“老板，这次给我多加点米饭，昨天晚上来这吃，没吃饱！”一位风风火火的年轻胖小伙一走进店里就像到自己家一样，高声喊到，这时我们才知道，这个店长就是这家店的老板。老板非常热情，一边和小伙打趣一边给他盛了一碗米饭，说“不够再加，管饱！”

后来与老板聊天，她告诉我，这片社区吃犟骨头的跟她都熟，很多食客一周要来吃三四顿，所以产品上绝对保证量大味好，服务也要更热情一些，食客的要求能满足就尽量满足。她说，做犟骨头3年了，每一天她都是店里最后走的人，也是早上之一批食客。这是当初加盟犟骨头，总部对加盟商的要求：必须要亲自经营，每天反馈最后的关店时间和经营情况，每天要亲自品尝当天现卤的骨头检查口味是否稳定。“犟骨头总部检查的很严格，一点也不能偷懒，现在我也习惯了。”她说。

她还有另一个身份，就是一个9岁孩子的母亲，但是为了干好这家犟骨头店，她很少陪伴孩子。好在，餐饮的确给了她丰厚的回报，客流稳定，营收良好，还被犟骨头评为年度优质合作商，如今已经拥有第二家犟骨头店。

04

新期待：加强企业化运营，科学化管理，餐饮业的辉煌还未到来

对合作伙伴要求高，筛选条件苛刻，王艺伟说这是“不得已之举”。如今的餐饮门槛越来越高，王艺伟向我们介绍，现在很多跨界人才进入餐饮，他们或懂品牌营销，或懂数据化分析，或懂用户运营，所以未来的餐饮业竞争，靠的是“科学化管理和企业化运营”，这些都和人才密度息息相关。

企业化运营，王艺伟总结：餐饮企业想要更好的连锁化，必须对各个职能进行量化管理，研发、市场、运营、培训、采购、生产、行政、财务等方方面面都要制定合理的制度，可以通过制度评估质量、效率、贡献度、价值性等，这样的好处在于，有利于组织的良性循环，减少人为因素对组织的影响。但他强调，不同阶段也要不断优化运营模式。

科学化管理，包括了信息化建设和标准化体系。智能终端在餐饮业的应用现在尚处于初级阶段，机器人点单传菜、数字化后厨并没有普及，也无法实质性的代替人的操作。王艺伟认为，未来数字化应该要成为每个餐饮岗位的工具，目的是为了提高用户就餐体验，让餐饮变得有味、有趣，符合年轻人的需求，而不是把餐厅变成冷冰冰的就餐工厂。而标准化是餐饮连锁化的必经之路。

“这个行业的辉煌时代还没到来，虽然海底捞、西贝等餐饮一流企业已经在企业化运营、科学化管理方面，给出了很好的示范，但整体餐饮业还处于相对传统、粗放的经营状态。餐饮行业是人力密集型行业，战略需要专业人才制定、战略落地需要专业人才执行、生产也需要专业人才完成，所以，价值观高度一致的组织力，包括加盟商等外部合作伙伴的管理，是企业降本增效的关键。”王艺伟认为，餐饮虽然存在几千年，但依然没有出现“内卷化”，核心就是“人”。随着越来越多的专业、高端人才进入餐饮，餐饮业还会有另一番繁荣景象。

餐饮是勤行，这是任何餐饮人都常挂在嘴边的话，好像在不断提醒自己和别人，餐饮业的发展没有边界，只要人的潜能无限，餐饮就有无限的想象空间，王艺伟说，做餐饮要记住一个亘古不变的道理：食为天、味为本、人为基。

结语

王艺伟在采访过程中不断向我们诉说，“餐饮是个很好很妙也能赚钱的行业，但赚钱绝非一天两天就能得到，它需要考验人的心性，磨砺人的品格，需要你能认真对待食物，对顾客尊重，对行业敬畏，要保证食品安全为前提，持续与市场保持互动。”

他觉得，餐饮也还需要很多厚德载物、踏实勤勉的人来建设它。犟骨头虽然只是千万个餐饮品牌中的一员，但要责无旁贷的为餐饮选好人，做好事。

今年，犟骨头还要计划开出150家门店，伸出橄榄枝的合作伙伴络绎不绝，王艺伟和团队们，仍然恪守着“犟人”做事的原则，选择合适做餐饮的人。“你若吃好，便是晴天”这是犟骨头的至高使命。

声明：本文为店800独家采编，转载需向小编申请授权，注明“文章来源于店800独家采编”。

疫情间仅靠外卖日入5000！看刚进京就遇疫情的高小松如何疾风翻盘

最近餐饮行业很热闹，商家一会儿涨价一会儿道歉，一会儿又集体要求外卖平台降低佣金。

消费者与商家与平台之间出现了共情上的困难，每一方在自己的立场上都有站得住脚的观点。

这些行为毫无疑问都指向了一个事实——大部分餐饮商家的自救效果并不好。

餐饮业目前的困境已经是老生常谈的话题，要说难，谁比得过刚开业就遇上疫情的“倒霉鬼”？

但即使倒霉如高小松，也还是靠着自己的“三大法宝”成功在后疫情时代站稳了脚跟。

疫情不仅是个加速淘汰的斗兽场，更是一块筛选出优秀品牌的炼金石。

采访高小松其实是在年前，不巧碰上疫情，拖了几个月。

2019年12月中旬，高小松正式在北京大兴绿地缤纷城东岸负一层开业，1月底疫情爆发，这3个月来，无数餐饮店铺倒下。然而高小松却已经开始盈利，目前单平台外卖稳定能日入5000+，说一句“疾风翻盘”也毫不为过。

它是怎么做到的？现在，我们就来一点点揭开高小松神秘的面纱。

“好吃”——重产品

在介绍产品之前，先解答一下大家心中大概率会有的疑虑：高小松和高晓松有什么关系？

其实，他俩的关系，就跟巴基斯坦和卡巴斯基的关系一样——毫无关联，还真不是蹭热度。

高小松得名于创始人之一高松的名字，音乐人高晓松曾经想过要净化商标，但最后以败诉告终。高小松拥有良好的商标意识，不给山寨品牌任何可趁之机。

产品是品牌的根基，这一点是毋庸置疑的。

高小松主打的两大爆款产品——牛肚面和酱骨头饭，都有着极致的口味和强烈的记忆点。

从2014年在天津开下之一家店的时候，高小松就专注于川渝风味的粉面。

后来高小松研发出性价比更高的酱骨头，他们立志要做到性价比的极致——在同等价格产品中做到质量、分量、口味更好，在同等质量产品中做到价格更便宜。

区别于市场上泛滥的牛杂面，高小松选择素有“金钱肚”之称的牛肚作为主打，差异化的同时传达给了顾客高价值感，酱骨头更是能给人啃个痛快的淋漓体验。

牛肚面鲜香爽辣，酱骨头余味无穷，除了这两样爆款以外，定位为综合性快餐的高小松还售卖包子、豆浆、番茄牛肉面等等常规餐品。

做餐饮，想快速复制，就必须做到标准化。目前餐饮零售化的趋势也决定了餐饮未来是标品的春天。

高小松产品的汤头、面条和牛肚/牛肉都由中央厨房统一当天 *** 、当天配送，然后在门店内煮个面条，出餐只需三分钟。不但保证了口味的稳定，更是提高了翻台率，节约了人员成本，真正做到了“去厨师化”，也有利于未来店面扩张和半成品的售卖。

“好看”——重装修

北京首家高小松位于同样是刚开业的美食街区食番街，新潮的装修风格迎合年轻人的审美，与高小松的定位不谋而合。

高小松整体店内所有装修选用明亮的配色，让路过的人眼前一亮。开放式厨房上的标牌为港式街头风，增加了场景感。

除此之外，店门口还有台电视，我去采访的那天正播着满满天津味儿的都市生活喜剧《杨光的快乐生活》，排队、点餐、用餐时都有人驻足观看。

美食+好的场景，用餐体验直线上升。

你以为装修仅仅是指门店吗？那就太天真啦！

大家都在做外卖，怎么别人的外卖就比你的卖得好？有没有想过，你忽略了用户浏览商品时的感受？

在外卖运营中，装修同样重要。

精美的图片必不可少，有趣的图标锦上添花。搜索入口优化、引导收藏同样重要。

门店装修和外卖装修主要针对的是新客，吸引的是自然流量，而高小松日入3000的外卖成绩离不开的是老顾客频繁的复购。

接下来就要提到他们颇有先见之明的“杀手锏”了——持续活跃的私域流量。

“好玩”——重私域流量

私域流量想必也不用再多解释。

现在很多人的问题是，我知道要经营私域流量，但到底要怎么做？

需要提醒大家的是，私域流量的活跃和转化是一个长期的过程，并不是什么捷径，但一定“入股不亏”。尤其在经历过疫情之后，每个餐饮老板都应该将“私域流量”视为“标配”。

我们点外卖的时候，一定拿到过加微信领取红包的好评返现卡。朋友圈也是私域流量，一个获客成本2-3元，但加了好友后真正能运营起来的商家不多，基本就是隔三岔五发条通知信息。

想要不停将老顾客转化、裂变出新顾客，还得在微信群里玩。

高小松可以说是玩转私域流量的高手。在试营业期间，他们就组建了产品内测群，这一批人的作用不仅仅是对产品提出改良意见，他们更是“高小松村委会”的之一批原住民。

“高小松村委会”就是高小松社群的群名称，村长为创始团队运营人，副村长是门店店长，所有顾客都是村民，会员卡叫“村民卡”，后续会从村民中选出管理者“村主任”。

受益于村委会的运营得力以及高小松亮眼的装修风格，在试营业期间它就展现除了非同寻常的潜力。

村委会之一个月由村长运营，每天都有抢红包运气王得霸王餐的活动来活跃群内气氛，偶尔办一个有趣的裂变传播活动。

比如令我印象深刻的手机尾号配对活动：两个手机尾号后三位相减等于100的一男一女或者两个女生结伴去店内用餐即可免单。同伴不限于群内的村民，很多用户都愿意主动分享朋友圈寻找“有缘人”。一个好的裂变活动必然基于用户自愿的分享和传播。

在疫情和后疫情期间，也就是微信群已经度过了更具挑战性的之一个月的时候，基本实现了“自运营”，不需要花太多精力去维护。

高小松选择利用数字化管理软件设立积分签到、邀请裂变和商城兑换的机制，村民在指定时间内签到以及邀请新用户进群都会获得一定的积分，而积分可以在商城中兑换代金券、折扣和霸王餐。

在基本的玩法之外，时不时还有朋友圈点赞活动、村民专享活动以及拼单活动。

高小松目前的复购率在全平台商家和商圈同品类商家中排名都是之一。

这完全得益于私域流量的妥善经营，用更低的获客成本促成更高的成单率。

加盟相关

高小松加盟费为每年2.38万，年营业额360万，年利润70万+，一年回本。正常店型70㎡-150㎡，需投入40-60万元。

考虑到疫情的影响，高小松特此拿出60w的加盟福利基金：在4月底前加盟的前十名加盟商免除一年社群运营管理3.6万，一年外卖代运营2.4万。

高小松会为加盟商提供一整体运营方案，包括社群获客、群内活跃、顾客成单，以及群内信任传递、签到积分、邀请裂变和积分商城管理等，促进成单，节省人力，明显提升转化率。

同时他们推出了一种只需投入20w的新型美食广场模式，更多信息咱们先卖个关子。

结 语

在过去一周的美团外卖数据中，高小松单品酱骨饭销售额蝉联商圈之一，这一切都离不开它的产品品质、社群维护和高复购率。

有人在赚钱，有人在倒闭，这两者或许只隔着一念之差。2020年，谁说餐饮不能做了呢？只是你没有用对办法罢了。

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