十分钟快手菜爽脆双椒鸡胗（爆辣），比外卖强

这道菜真是名副其实的米饭克星，辣到酸爽并怀疑人生～越辣越丢不下筷子，我只想说：请给我再添一碗米饭！ 温馨提醒：不能吃辣的宝宝一定不要好奇尝试！

By 卡卡可可

用料

• 鸡胗 250g
• 蒜薹 适量
• 泡椒 10个
• 小米辣 5个
• 蒜 3瓣
• 小苏打 适量
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 鸡精 适量

做法步骤

1、鸡胗切片后用少许盐、料酒、小苏打抓拌均匀腌制15分钟。蒜薹、泡椒、小米辣切碎丁，蒜头切片。

2、起油锅，油可以略多一点，将腌好的鸡胗大火快炒，炒至变色即可盛出备用。

3、适量底油，将双椒和蒜片爆炒出香味。

4、加入蒜薹继续翻炒一分钟左右，使蒜薹断生。

5、加入鸡胗，适量的生抽和盐，少许糖提鲜，全程大火翻炒约3-4分钟，出锅前加入适量的鸡精。

6、美味即成，开饭了！

小贴士

● 小苏打可以换成淀粉，也可以不放，口感会更脆生 ● 鸡胗可以换成鸭杂或鸡杂 ● 鸡胗提前腌过，泡椒也是自带咸味，加上生抽的加持，盐一定不能放多了 ● 辣椒的用量，大家量力而行……

鸡胗的营养功效

消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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蒜苔炒鸡杂这样做才会香辣爽脆！#特色小吃创业好项目推荐

炒蒜苔鸡杂。

注意看，这个女人正在处理鸡胗，将其切成薄片，加入盐、味精、鸡精，用手揉抓均匀，再加入蚝油继续揉抓，最后加入胡椒粉，提升口感。

·接下来，她开始起锅烧油，油热后倒入鸡胗和蒜苔，炸至微微变色后倒出过滤，炸过的食材更加鲜脆。

·接着，她用姜、蒜、小米辣和小青椒炒香，再加入豆瓣酱，然后将鸡胗和蒜苔全部倒进去，直接开大火爆炒。

·出锅前加入鸡精、味精和生抽，简单翻炒均匀后即可上桌。

这样一盘香辣脆爽的蒜苔炒鸡杂就完成了。

这样的#肉食主义狂欢#蒜薹炒鸡蛋你吃过吗？

蒜薹，日常生活中美味吃法很多，例如腌蒜薹、凉拌蒜薹、蒜薹馅等，而在我家，蒜薹经常用来炒着吃，搭配腊肉、新鲜猪肉、鸡胗等，都非常不错。而今天，蕾宝把它来搭配鸡蛋，口感脆嫩，酱香味十足，用来拌饭拌面都非常不错，我光空口就能吃掉一盘。同时，也希望大家也喜欢，感兴趣的朋友下面来看看具体做法吧！

By 蕾宝的烟味生活 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 蒜苔 6根
• 胡萝卜 半根
• 鸡蛋 2个
• 干辣椒 2个
• 豆瓣酱 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺

做法步骤

1、准备所需食材，将蒜苔前尾部分择掉，然后清洗干净，切碎备用，而胡萝卜也清洗干净，切成蒜苔大小，而干辣椒稍微剪碎，不能吃辣也可以不放；

2、将鸡蛋磕入碗中，调入1勺料酒和少许胡椒粉去除腥味，加少许盐增加底味，最后调入1勺清水，让鸡蛋口感嫩滑，最后用筷子充分搅散备用；

3、调一份料汁：碗中调入1勺豆瓣酱、1勺生抽和1勺蚝油，再倒入半碗清水，搅拌至充分混合即可；

4、起锅烧干锅内水分后，倒入适量食用油，油热后倒入鸡蛋液，稍微调小火力后，一手拿着锅饼，使蛋液平铺均匀，另一手拿着锅边，蛋液凝固后将蛋液推至一边，直至蛋液完全凝固后，稍微铲碎，装盘出锅；

5、再次起锅，倒入适量食用油，油热后倒入蒜苔碎、胡萝卜丁和干辣椒，大火翻炒2～3分钟，直至蔬菜断生、颜色变深；

6、再均匀淋入事先调好的料汁，继续大火煮开；注意：料汁不建议太多，煮久了蒜苔会失去爽脆口感，而且烹制得过烂，辣素容易被破坏，从而降低杀菌效果；其次，不建议盖上锅盖焖煮，避免颜色偏黄，影响食欲；

7、直至汤汁煮至明显变少，只剩余少许底部汤汁后倒入鸡蛋碎，翻炒至鸡蛋碎均匀裹住汤汁，即可装盘出锅；

8、这样美味的蒜薹炒鸡蛋就完成了！

9、真的超级美味

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天热没食欲就吃这菜，两三下就做好，清脆爽口又开胃好吃，特香

天热没食欲就吃这菜，两三下就做好，清脆爽口又开胃好吃，特香！

平时除了各种肉类之外，一些动物的内脏也是大家餐桌上的一种美味，例如猪肝、鸭肠、牛百叶、鸡胗等等，可以不夸张的说，有时候甚至比肉还要好吃和下饭！而且不难发现，在外就餐的食客更是要求一定要搭配这种类型的菜肴送酒！分享这道家常的蒜苔炒鸡胗，那真是香得不得了。鸡胗属于鸡的的胃，别名也叫鸡肫、鸡郡肝，但是普遍大多数的南方人喜欢称它为鸡肾，营养成分好，消食健脾，蛋白质成分也比较高，别看它其貌不扬，但韧脆适中，口感好，鲜嫩有嚼劲，所以喜欢吃鸡胗的人也不在少数。

只要简单几步，就能做出大家都爱吃的美味佳肴。鸡胗搭配蒜苔，鲜香又解腻，春夏季上市的蒜苔，新鲜又脆嫩，蒜苔富含较多的纤维素，促进肠胃消化，是非常有使用使用价值的一种蔬菜。鸡胗脆嫩有嚼劲，筋道又弹牙，搭配着翠绿鲜香的蒜苔，菜 *** 人，爽口又开胃，吃饭特别香，简单而又富有营养，好吃、易做、特下饭，让人非常的有食欲，每回一上桌总是能很快就光盘，家人都说真是太好吃了，每隔2天煮一次，总是吃不腻！送饭下酒都超棒，色、香、味俱全的快手菜，百吃不厌的蒜苔炒鸡胗，好吃做法分享给各位亲们。

【鸡胗炒蒜苔】

食材：

鸡肾，蒜苔，生抽，蚝油，老抽，盐

做法：

1、蒜苔清洗干净，把它切成小段备用。

2、鸡胗反复搓洗干净，然后把它切成小片。

3、切好的鸡肾冷水下锅，放入料酒，煮至鸡肾变色即可捞出。

4、热锅放油，油热放入鸡肾翻炒一分钟。再加入生抽，蚝油，老抽翻炒均匀。

5、翻炒出香味后放入蒜苔。放入小米椒，盐翻炒均匀，试试够不够味，不够味可以加少许盐。

6、最后加入水淀粉勾芡即可出锅。

做好啦，很开胃，又脆又香又好吃！赶紧来试试吧！天热就馋这菜，每隔两天就做一次，清脆爽口又开胃好吃，总吃不够。

以上是米妈做【鸡胗炒蒜苔】分享，如果你对这道菜有什么不同的看法，欢迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜，也欢迎留言。非常欢迎你的分享，留言，转发，收藏，你的转发和留言是对米妈更大的帮助与鼓励，谢谢大家！么么哒~图文均为米妈美食记原创，严禁不良自媒体盗用，盗用必究

鸡胗如何做才能更好吃？大厨教你一招，绝对比餐馆做的还美味

上桌很有面的几道菜，孩子大人都喜欢抢着吃，真的让人回味无穷

大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。

干煸鸡是一道特色传统名菜，属于川菜，主要原料是鸡肉，口味香酥，工艺是煸，难度属于中级。

干煸鸡

材料：鸡肉、葱、姜、花椒、香葱、白芝麻、花生油、干辣椒、盐、生抽、老抽、料酒、白糖

做法

1.鸡肉清水泡一会（我泡了约半小时），冲洗干净。

2.沥干水放盆内加半茶匙盐和料酒拌匀腌半小时。

3.锅内放花生油烧五成热下鸡块炸至金黄。捞出沥油待用。

4.大葱切段，姜切片，辣椒掰断，喜欢辣可切碎。

5.另取不粘锅，放入一勺油，放姜、辣椒和花椒煸出香味。

6.转小火，放入炸好的鸡块，加入葱段翻炒至变软，加入葱段翻炒至变软。

7.倒入生抽、老抽，加一茶匙盐，翻匀，看情况加点热水防止糊锅，可分次加，但不要加多。煸约10分钟，鸡块入味。盛出，只要鸡块，其他料丢弃，撒点香葱末和熟芝麻。

蒜薹炒鸡胗是以蒜薹、鸡胗为主材的菜肴名。

鸡胗炒蒜苔

食材：鸡胗、蒜苔、指天椒、红椒、姜蒜、盐、生抽、蚝油、鸡粉

*** 步骤：

1、鸡胗清洗干净后切片，蒜苔和指天椒洗干净后切成段，红椒去籽洗干净切成丝

2、锅中烧水，将鸡胗放入锅中焯一下水，捞出沥干水分

3、锅内加底油，姜片、蒜片炒出香味，加入鸡胗大火翻炒几下，加入少许的生抽和蚝油炒匀

4、接着放入蒜苔大火翻炒至断生，加入红椒和指天椒，加入适量的盐和鸡粉，炒匀后就可以出锅了

蘑菇堪称著名的高蛋白低脂肪食品，富含人体必需的氨基酸、维生素和多糖等养分，是一种最接近于肉类的蔬菜。

孜然蘑菇

材料：蘑菇适量、面粉1个、鸡蛋、胡椒粉、盐

做法：

1、把蘑菇一个撕三瓣。豪迈地撒两勺盐，腌一刻钟，不是为了入味儿，是为了出水。然后使出你的握力，攥水，越干最后越脆。

2、一个鸡蛋，半碗面粉，胡椒粉，一点点盐，一点水，不要太稀，不要太稀，不要太稀。我的稀了还备少了，所以只有薄薄的面衣，也好吃就不计较了。

3、把蘑菇倒进面糊里，包裹均匀。之一遍用中火炸，一条一条下，变淡黄色或者变硬就夹出来。

4、晾一会儿大火复炸，差不多翻炒几下就可以出锅了。

豆瓣鱼，是四川地区特色传统名菜，属于川菜系。用鲜鱼配以郫县豆瓣等调料烹制而成。

四川豆瓣鱼

用料：武昌鱼；郫县豆瓣酱；生抽；醋；白糖；料酒；小葱；辣椒；大蒜；干豆豉；老姜；花椒粒；芡粉；盐；

做法：

1、武昌鱼收拾好后洗净沥干水分，加入料酒和盐抹匀，一边儿腌着；葱姜蒜切碎，辣椒切段；锅中入油，烧至大约6成热时，下入武昌鱼；煎至两面金黄，捞出沥油备用；锅中留底油，爆香姜蒜末，辣椒段和豆豉；

2、下入豆瓣酱，煸炒至出红油；加入花椒粒，煸炒均匀；加入半碗清水烧开；下入武昌鱼，大火烧开后转小火；加入1勺生抽，1勺料酒；1勺醋，半勺白糖调味，盖上锅盖焖炖5分钟左右，至鱼熟入味；汤汁快干把鱼盛出，浇入水淀粉勾薄芡在把汤汁浇在盘中鱼身上，撒上葱花即可。

金针菇蒸鸡翅

用料

主料金针菇1把鸡翅中5个

辅料生抽20克蚝油20克料酒10克盐2克生姜1块淀粉30克小葱1颗红椒小半个

做法

1.鸡翅中清洗干净，从中间一切为二，放入碗中，加入生抽、蚝油、料酒、盐、姜丝，抓匀以后腌制半小时。

2.加入淀粉抓匀。

3.金针菇清洗干净，切掉根部，撕开，铺到盘子里面。

4.将鸡翅码在金针菇上，放入蒸锅，大火上汽以后转中小火蒸15分钟。

5.表面撒一些红椒粒，淋入生抽和蚝油调好的料汁，再蒸五分钟即可，出锅撒葱花。

四季豆也叫芸豆、菜豆或者眉豆等，是一种十分常见的豆荚类食品，经常出现在我们老百姓的日常饮食中。四季豆豆荚清脆爽口，豆粒饱满鲜甜，营养丰富，十分受大众的喜爱。

蒜香四季豆

食材：四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5个、葱1根、姜2片、油、盐1勺、生抽、耗油1勺

做法：

1、摘去四季豆的两头以及豆筋，四季豆切成丝，葱姜蒜、小米椒切碎待用。

2、锅热了后倒入植物油，倒入切好的四季豆，中火翻炒，中火翻炒 ，用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。适当的加一些水，盖上锅盖焖煮几分钟，炒熟后盛出备用。

3、炒锅洗净，放入一勺植物油。倒入切好的葱，姜碎小米椒，小火煸出香味，加入一勺清水，稍煮一会， 加入一勺生抽（或耗油）提鲜。

椒香嫩煮牛肉是一款菜品， *** 原料主要有牛肉、土豆、黄瓜、上海青等。

椒香嫩牛肉

材料：牛肉、啤酒、葱姜蒜、泡辣椒、盐、糖、鸡精、生抽、香油、胡椒粉、淀粉、青花椒、青红尖椒；

做法

1.将牛肉切薄片，倒入啤酒没过牛肉，再撒入青花椒抓匀腌制两个小时，倒掉多余的血水(不要挤牛肉内的水分)，加盐、生抽、胡椒粉和淀粉抓匀上浆。

2.锅内下油烧热，下入牛肉滑油后捞出沥油，锅内留底油，下入泡椒碎爆炒，再下入姜蒜米和葱弹炒出香味。

3.下入牛肉和青红椒段翻匀，调入白糖和鸡精，淋入少许香油

酸辣肘子是湖南省传统的汉族名菜，属于湘菜系。是将猪肘子先炒后焖而成。其味道酸香微辣，肥而不腻，为人体提供丰富的蛋白质。

金汤酸辣肘子

原料：

猪肘子、土豆粉、卤水、酸菜丝、小米辣圈、姜蒜片、盐、味精、鸡精、葱花、鲜汤、食用油各适量，丁点儿金汤酸辣酱调味料60g

做法：

1、把猪肘放卤水锅里卤熟，捞出来晾凉再切成小块待用。

2、锅里放少许的油烧热，下入丁点儿金汤酸辣酱调味料、小米辣圈、酸菜丝、姜片和蒜片爆香以后，掺鲜汤熬出味，然后放入土豆粉和猪肘块略烧一会儿。

3、加入盐、味精和鸡精调好味再出锅盛汤碗里，最后撒葱花并淋少许热油激香，即成。

我是美食领域的作者锦绣V山东， 如果你喜欢我的文章，欢迎关注我！要是大家不知道每天吃什么，欢迎关注我，每天给大家分享好吃的食物。每日更新文章，不见不散，欢迎转发，让更多爱美食的人一起分享。

能让米饭全扫光的菜，其实真简单，脆嫩还有嚼劲

夏天没胃口，多吃蒜薹，开胃促消化，杀菌强免疫，4种做法收藏好

夏天没胃口，多吃蒜薹，开胃促消化，杀菌强免疫，4种做法收藏好

天气炎热，大家都没有胃口，而且细菌、蚊虫还比较多，建议大家多吃些夏季大量上市的蒜薹。蒜薹含有蒜辣素，可以 *** 胃酸分泌，增进食欲，促进消化；还含有大蒜素等天然杀菌素，可以杀菌杀虫，提高免疫力，帮助我们顺利度过夏天。

今天给大家分享几道好吃的蒜薹做法，做法简单，营养又开胃，好吃不腻，老人孩子都喜欢。

一、蒜薹炒鸡蛋

准备蒜薹、胡萝卜、鸡蛋、干辣椒、豆瓣酱、酱油、蚝油、食用油。

1、蒜薹掐头去尾，洗干净后切成碎末。胡萝卜去皮洗干净，切成碎末。干辣椒切碎。鸡蛋打入碗中，加入适量食盐、料酒搅拌均匀，再倒入适量清水搅匀，这样鸡蛋口感很滑嫩。

2、碗里加入一勺豆瓣酱、一勺酱油、半勺蚝油、半碗清水，用筷子搅拌均匀。起锅烧油，八成热时倒入鸡蛋液，大火煎熟后盛出。锅里留底油，放入干辣椒爆香，倒入蒜薹、胡萝卜，大火翻炒至熟透，倒入料汁煮3分钟，倒入鸡蛋块翻炒均匀，即可出锅。

二、蒜薹炒腊肉

准备腊肉、蒜薹、红辣椒、食盐、食用油、酱油。

1、腊肉洗干净，放进锅里加入清水，大火煮开后小火煮20分钟，能用筷子扎透后捞出晾凉，切成薄片。腊肉煮一下口感会比较软嫩，而且没那么油腻。

2、蒜薹掐头去尾，洗干净后切段，干辣椒切丝。起锅烧水，放入一勺盐，倒入蒜薹煮2分钟，断生后捞出过凉水，沥干水分备用。

3、起锅放油，五成热时倒入腊肉片，小火煸炒出油，颜色透明后放入辣椒丝爆香，倒入蒜薹大火翻炒一会儿，加入适量酱油、食盐，淋入适量清水，翻炒均匀后即可出锅。

三、蒜薹炒肉丝

准备里脊肉、蒜薹、小米椒、食盐、淀粉、料酒、酱油、黑胡椒粉、鸡精、食用油。

1、蒜薹洗干净切小段，小米椒洗干净切斜片。里脊肉洗干净切丝，加入适量食盐、酱油、料酒、黑胡椒粉、淀粉、食用油，用手抓拌上浆，腌制10分钟。

2、锅里倒入少量油，下入蒜薹太火翻炒一会儿，颜色变深后盛出备用。锅里重新放油，六成热时放入腌好的肉丝，大火滑炒散开，变色后倒入炒好的蒜薹，加入适量食盐、酱油、鸡精，撒上小米椒，翻炒均匀后即可出锅。

四、蒜薹泡椒炒鸡胗

准备鸡胗、蒜薹、泡椒、生姜、料酒、生抽、食盐、白糖、食用油。

1、鸡胗加入料酒、啤酒抓拌均匀，浸泡半小时，把脏东西都洗掉，冲洗干净后沥干水分，切成薄片。鸡胗放入碗中，加入食盐、生抽、料酒腌制20分钟。

2、蒜薹洗干净，切成碎丁，生姜切末，泡椒切碎。锅里加油烧热，放入姜末爆香，倒入泡椒炒出香辣味，倒入鸡胗大火翻炒至变色，加入适量食盐、生抽、白糖调味，倒入蒜薹继续翻炒2分钟，入味后即可出锅。

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鸡胗这样炒，我家怎么都吃不腻，又脆又开胃，米饭多吃两碗

上 *** 块，木耳炒肉片，鸡胗炒蒜苔这几道菜的家常做法

上 *** 块

食材：鸡脯肉一块、盐半匙、料酒2ml、胡椒粉2两、香油2ml、蛋清少量、炸浆、甜味沙拉酱适量。

做法：

1.鸡胸肉洗净；

2.用料理机打成肉泥；

3.鸡肉泥，加生姜汁、盐、胡椒粉、少量蛋液搅匀；

4.滴几滴香油，放在一边腌渍一会备用；

5.用模具压成喜欢的形状；

6.鸡肉饼裹上淀粉和炸浆；

7.最后入锅小火略煎至金黄，盛出控干油即可。

木耳炒肉片

食材：瘦肉200克、干木耳15克、食用油3汤匙、葱1段、姜1块、料酒少许、生抽2汤匙、鸡蛋1个、玉米淀粉1汤匙、胡椒粉少许

做法：

1.瘦肉切片，放入盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉，抓匀。

2.热锅凉油，下入肉片，炒至发白变色后烹入料酒去腥。

3.放入五香粉、盐、葱炒香。放入木耳、萝卜片翻炒。放入老抽、少许水，稍稍炖煮。

4.煮至木耳成熟，即可关火，淋入少许芝麻油，再次撒入适量葱增香。

鸡胗炒蒜苔

食物：鸡胗、蒜台、小米椒、尖椒、葱姜、盐、生抽酱油、香油、鸡精粉

*** 流程：

1、鸡胗清理整洁后切成片，蒜台和小米椒洗干净后切割成段，尖椒去籽洗干净切割成丝

2、锅中烧开，将鸡胗放进锅中焯一下子水，捞起来凉干水份

3、锅内加油，生姜片、大蒜炒成香气，添加鸡胗大火煸炒两下，添加少量的生抽酱油和香油炒匀

4、然后放进蒜台大火煸炒至断生，添加尖椒和小米椒，添加适量的盐和鸡精粉，炒匀后就可以起锅了。

胡萝卜炒腊肠

材料：腊肠100g、西兰花150g、胡萝卜1根、葱1段、蒜2瓣、姜2片、花椒15粒、豆瓣酱1茶匙、豆豉酱1茶匙、生抽1茶匙、糖1茶匙

做法：1.西兰花掰成小朵浸泡在盐水里，约30分钟，冲洗干净，腊肠切片，胡萝卜去皮切片待用；

2.锅里倒油，待油6成热后，放入花椒粒爆香，再放入葱姜蒜煸出香味，转小火，放入豆瓣酱，煸出红油；

3.放入香肠转大火爆炒，再依次放入西兰花和胡萝卜，翻炒；

4.倒入生抽，加豆豉酱，煸炒出香味至熟，出锅前加糖提鲜，即可。

标签： 蒜薹 家常 做法