爱吃面条的糖友看过来：记好这3点血糖很难高升，放心吃面

你想念阜阳的这些特色小吃了吗？

有谁说安徽不好吃，就送他去阜阳吃上半个月

要不是闺蜜嫁到了安徽，我可能永远都想不到有一天我会向大家诚挚安利安徽阜阳的美食。

实在是安徽美食太不出圈，问问身边的朋友可能犹豫半天报个臭鳜鱼，或者更多是回应一个尴尬的微笑。

@图虫创意

图自@徐大sao

但去参加婚礼，旁边坐着一个安徽好吃客，侃侃而谈以前还没通高铁时，坐四个小时老火车去阜阳觅食的经历，

“上桌你觉得它平平无奇，吃一口那就难忘了，出了那个地界，找不到那个味儿。”

阿球怀着好奇心搜了搜资料，才知道原来阜阳的美食原来如此：

一个卷馍已经征服了祖国大江南北，

杭州、上海、西安、北京……都能找到关于它的安利。甚至还上了当地的电视台，成为当地人美食记忆里浓墨重彩的一笔。

更别提一碗板面早已经成了河北的美食代表

全国乱转的“天津 *** 花”据说也是阜阳产。

央视各栏目组开始几乎每隔一段时间就要来一次，春季的鲜、冬季的补、古城的积淀……拍了个遍。

20斤的大花鲢取精华做包心鱼丸，隔着屏幕就能想像出它在嘴里爆开的鲜美。

籍贯安徽的陈晓卿导演，出品《风味人间》，之一季就选定“一个就能吃一年”的阜阳枕头馍作为淮北平原的面食代表。

但看看影片，更让阿球心动的还是开头十几秒，推着小车走过美食街的画面，

街边现制美食蒸腾的雾气，配搭吵吵嚷嚷的背景音，阜阳的浓郁烟火气瞬间让人沉迷。

@央视《千城百味》

问一个阜阳人，阜阳哪里好玩，可能得不到太肯定的答案，但问哪里好吃，那可是瞬间就能完成一篇文章。

阜阳在哪里？

“百亿江淮粮仓”从不为美食发愁

@图虫创意

正式安利美食之前，先来回答一个关键问题：阜阳在哪里？

官方一点回答，它位于长江三角洲地区 ，安徽省西北部。

截自百度百科-阜阳机场

简单明了一点，就是有高铁、飞机可以直达的地方。

杭州高铁前往最快3小时5分钟。成都飞往阜阳大约2小时。

@图虫创意

问了阜阳人，景区集中于历史悠久、央视非常宠爱的颍上县，

但正如同桌的安徽好吃客而言，来阜阳可不是为了逛景点，大街小巷的美食才是真正目的。

@《风味人间》

@《舌尖上的阜阳》

素有“江淮粮仓”之称的阜阳，从不为粮食发愁，

卷馍、煎粉、枕头馍、格拉条、板面、粉鸡、酱豆、地锅鸡、柴火炕鱼、马糊、撒汤、水烙馍、油角、糖糕、羊蝎子、撒子、牛肉包、插花牛肉汤、豆杂面条……

多民族、多地域的特色美食在这片土地上交融。

图自@《舌尖上的阜阳》

@图虫创意

天刚微微亮，早餐店就挤满了人，附近的居民穿着睡衣直接拿着锅来买，没找到座位的人端着碗蹲在路边吸溜；

巷子里的流动摊默默火了几十年，车一来老客们帮着“卸货”只为赶紧吃上爱的那一口；

图自 ins@unscriptedexplorations

盛夏40度，格拉条老店门口还排着长队，

东关美食街、二里井夜市、阜纺小吃一条街……闻风去赶个农村大集，仿佛回到小时候的外婆家。

“走千走万，不如淮河两岸”。淡水产品丰富的阜阳更是拥有无数鲜甜。

阜阳人吃面从不服输

不吃格拉条真的白来一趟

/格拉条/

@图虫创意

格拉条之歌群星 - 歌曲合辑

阜阳代表美食，不能不提格拉条。阜阳方言里搅拌的发音是格拉，所以上桌后需要搅拌的这碗面条就被命名为格拉条。 格拉条的 *** 过程也挺有意思。 专门的机器架在煮沸的锅上，和得很硬的面团从上面放进去，压成粗圆的面条直接投身锅中。不等煮烂就捞出来用冷水过凉，让格拉条变得筋道无比，入口一嚼让人领会到什么叫真正的弹牙。牙口不好的人享受不了这碗美味。

图自@徐大sao 面本身就出彩，让格拉条的配料极为家常精简，烫熟的豆芽、芹菜、豆角等。 芝麻酱和辣椒油是美味灵魂，一个香醇，一个过瘾。上桌搅拌均匀吃起来又香又辣。吃的不停歇，大冬天也能出一脑门汗。

@图虫创意 标配是一碗面汤冲开的鸡蛋汤，老阜阳还得就两瓣蒜。 再奢华一点就是配上点卤菜。 /太和板面/

@图虫创意 风靡河北的安徽板面，追根溯源可能就是来自阜阳的太和板面。 搜搜当地新闻，惊奇发现板面竟然已经开到了马来西亚。

图自@阜阳新闻网 名字来源于做法，在案板上边摔边拉，称为板面。 让面清白润滑，同时嚼劲十足。

板面的魅力一在面，二就在汤。 羊汤打底，再加茴香、花椒、桂皮、面酱、八角、丁香、香附子、陈皮、桂皮……十几种中药调料熬出，不能少的就是过油炸香过的红辣椒，香味浓郁，色泽诱人。

图自@合肥美食圈 劲道的面条裹着汤汁入嘴，辣味混着羊油的香，能吃辣的连汤汁也喝干净，哪怕在最冷的冬天也能吃一身的热汗。 配一份羊脊骨，每个毛孔都在喊惬意。 /羊肉烩面/

跟河南接壤，让羊肉烩面在阜阳也极为常见。央视《味道》也曾专程来拍摄。 羊汤熬到雪白，即使没有羊肉，也满嘴都是羊肉香气。抻出来的面同样嚼劲十足。

@图虫创意 不过冬天来了，阿球还是更爱吃羊汤配烧饼，切得很薄的羊肉片嫩生生，各式羊杂汇成一锅， 乳白的羊汤香味浓郁一点也不膻，浇上辣油出一身汗超惬意，现制的烧饼泡进羊汤里，每个气孔都吸收了肉味，让香气在嘴里炸开。 除此之外，阜阳街头还能找到炝锅面、炒面、干扣面、手撕面、蒸面、刀削面、豆杂面、牛筋面等等等等， 虽然有一些是外地传进来的，但在面食盛行的阜阳，美味也丝毫不输原产地。

包裹的美味总让人垂涎一个卷馍早已火到大江南北 /卷馍/

用刷子摊饼也是阜阳卷馍的特征之一 @央视《味道》 阿球心中的阜阳美食之最。 手工洗面，面团做面筋，洗过面的水摊薄饼，摊出来的饼透亮但又弹韧，咬起来有些嚼劲。

@图虫创意

@央视《味道》 一锅卤汤是老店们的制胜秘诀，面筋、千张丝、豆芽、海带丝、卤蛋、火腿肠……多种美味小火慢煮入味，表面满满的红油看着就让人流口水。 点单之后，铺开饼皮，盖上从锅里捞出来的心仪馅料，淋上芝麻酱、辣椒油、蒜汁……卷成锥子状，顶上没有菜的部分在汤里一蘸就完成。

@图虫创意 拿到手里沉甸甸的，饼皮软糯弹、面筋厚实耐嚼、千张丝超级入味、海带丝又香又脆……点缀的黄瓜丝、香菜、酸豆角等，解腻透着几分清爽。 红油卤汤沉在下面，让卷馍越吃滋味越足。每一次咀嚼，卤汤的浓醇都冲击味蕾，复合的美味让人招架不住。 大戏院卷馍：颍州南路万达华府一楼东门北100米路西 /水烙馍/ 如果说卷馍包裹的是卤汤的美味，那水烙馍则包裹着炒菜的油香。 未发酵的面粉和成面团，擀成圆饼状蒸熟。散发着面香，相比卷馍的饼皮嚼起来口感也更厚一些。

图自@吃遍阜阳

裹上醋溜土豆丝、醋溜绿豆芽、炒茄子、炒四季豆等家常小菜，夏天还能卷入各种凉拌菜。想吃的更有味还能加入一个捣碎的流油咸鸭蛋。 吃水烙馍不能矜持，一定要张大嘴咬一大口，感受几种香味、几种口感交融，是忘不了的家的味道。 早晚水烙馍：人民中路聚美蛋糕旁 /鳌子馍/

图自 @《舌尖上的阜阳》 和水烙馍有异曲同工之妙。只是包裹的饼皮不是蒸出来的，而是要在一块圆形中间稍微突起的铁板上烙熟。 比水烙馍更多了一份火香，麦面自有的甜香也更加突出，没那么水润，相对更有嚼头。

图自 @《舌尖上的阜阳》 刚烙好的抹上酱豆、裹上咸鸭蛋就能吃得有滋有味。

@图虫创意 但最美味的场合还得是在烧烤摊，刚烤好的羊肉串、羊腰子……裹进馍里捏紧，羊油瞬间被吸收，肉香+麦香+孜然、辣椒香，吃一口就上头。 /豆皮卷油条/

图自微博用户@木有枝吱- 让本豆制品爱好者听名字就爱上的豆皮卷油条。 豆皮摊开抹上酱，裹上现炸的油条，豆制品的香气+油条的香脆+酱料的调味，配上一碗豆浆就是美滋滋的一餐。 想吃得更饱一点可以再加入一个捣碎的鸡蛋，更是香气四溢。 /枕头馍/

代表淮北平原上了《风味人间》的枕头馍，据说以前是行军时的干粮，“饿时削一片充饥，困时枕头而卧，因此又称枕头馍”。 重约2至6斤，堪称“馍中之王”。

*** 起来需要一把子力气，从馍坯到上锅要揉近400下， 也需要精准掌握比例、火候的经验技术。贴在铁锅壁上蒸熟，让出锅后的枕头馍一面焦黄、一面 *** 。

吃的时候需要用刀切成薄皮，单吃能感受到多层次的劲道，越嚼越浓郁的麦香味让碳水爱好者欲罢不能。 当地人爱抹上特制的西瓜豆酱， *** 黄豆酱时加入西瓜，成品既有传统黄豆酱的浓郁酱香，又有西瓜的清香微甜，让人食欲大开。 也可以夹上卤牛肉、粉蒸肉等同吃。

美食多的地方早晚餐总是精彩纷呈小吃街上藏着老底子美食 /撒汤/

图自@颍州晚报 记者 李一晴 阜阳人的早餐也爱来一碗撒汤，上桌看起来很简单，但喝一口就懂得它的鲜美。 一般用鸡炖汤，临了勾个芡让汤汁更加浓稠，加入白胡椒粉提味，在碗里打碎一个鸡蛋，滚汤冲成蛋花，放点香油、葱花就完成。

@图虫创意 又鲜又辣，配小笼包子、油条、烧饼都绝了。 春夏的时候，老阜阳还爱加点荆芥，独特的香气爱的人怎么也离不了。 /粉鸡/

@央视《味道》 让央视专程来拍摄的粉鸡，整鸡只取鸡胸肉，其余部分全部用来炖汤。 鸡胸肉切细丝腌渍入味，和红薯粉糅合摔打上劲，充分醒面后，用手掐成小块扔进沸水里汆熟，迅速过冷水定型，之后再倒到鸡汤里入味。

@央视《味道》 一大盆上桌，外层包裹的红薯粉皮厚实Q弹有嚼劲，嚼到里面鸡丝鲜嫩、有肉味，配上几个烧饼，来一碗加了胡椒粉的鲜浓鸡汤，暖和一整天。 也有炸的粉鸡，鸡汤熬煮入味后，下油锅炸制，外层香脆，内里还是鲜嫩。 艳玲粉鸡：东关民族美食街 /煎粉/

图自@颍州晚报 记者 李一晴 凉粉切成薄片在平底煎锅上煎至两面焦黄，加入盐、葱花、蒜、辣椒等调味，豪华一点的还会加个鸡蛋。 等待过程中，浓郁的香味和极佳的卖相就已经让人垂涎欲滴，到手更是要趁热吃，一边被烫得倒吸气，一边被嘴里的浓香俘虏。 是隔几天不吃，就会想念的味道。 /麻糊汤/

@阜阳新闻网

@《舌尖上的阜阳》 阜阳人的早/晚餐之选还有麻糊汤，分为咸、淡两种。 淡麻糊：黄豆浆和米浆的融合，熬到稠稠的一锅，盛入碗内，表面撒上芝麻盐、软烂的盐水黄豆、清新的芹菜/豆角， 口感浓稠绵密，米香+豆香+芝麻香+芹菜/豆角香，清淡但又不寡淡。

@阜阳新闻网 想吃的有味一点就来一碗咸麻糊，外形和河南胡辣汤有些相似，但味道没那么辣，主打是咸鲜。 配料有豆皮丝、海带丝、花生、芝麻等，加入八角、桂皮、花椒、胡椒等配料，先大火烹制，再小火慢熬。 阜阳人吃咸麻糊标配是现炸油条，泡进糊里，趁还没完全软送进嘴里，既裹上了糊的咸鲜，又不失本身的香脆。

多人同行来点硬菜 阜阳随处可见地锅鸡店 /地锅鸡/ 在阜阳热度从来不曾衰减的地锅鸡，锅边贴着的一圈死面饼子被叫作锅巴。 汤汁不算太多，因为香味被浓缩，上桌之后更先被吃完的绝对是锅巴，吸了汤、裹了肉香但仍旧紧实有嚼劲，

@央视《味道》 鸡肉吃完便加汤涮菜，粉丝必不可少，滑溜还超级吸味，裹满精华吸溜进嘴里，真的美滋滋。 /农家炕鱼/

而在坐拥八里河的颍上，一锅农家炕鱼显然更受欢迎。 水质好让八里河的河鱼本身就肉质鲜嫩，鱼肉切块裹上面糊先在平底锅里炕出香味，之后入锅煮，让汤色奶白，整锅都是鲜。

@央视《味道》 点睛之笔在于盖在最上层的巴巴馍，吸收了鱼肉鲜味，保留了本身的筋道香甜。回味无穷。

今日讨论你对安徽有什么印象？ 部分图片来源于央视《味道》、阜阳新闻网、颍州晚报、吃遍阜阳、合肥美食圈、《舌尖上的阜阳》、微博和其他 *** 渠道，版权归原作者所有

阜师院旁这家开了12年的面馆，藏着老阜阳老味道

长年在外奔波的阜阳人

最念念不忘的面食

除了格拉条、撒汤、烧饼…

还有那一碗手擀豆杂面条！

阜师院旁开店12年，连同行都抢着打卡！

这家开在老师院旁的小店，外表平平无奇，略带土气的红色招牌，路过的时候都不太能注意到，可就是这样一家小店，已经开了有12年了！

老板夫妻两人是临泉人，五十多岁的年纪，已经在餐饮业摸爬滚打了十几年，老板以前做过别的生意，在上海打工也打了有十几年！

让我印象很深刻的是：这家店的老板娘，特别爱笑，性格爽朗。相反，老板话不多，看起来敦厚老实，在空闲时间，一直忙着收拾桌子。

有温度的手擀面，要不要来一碗？

记忆深处，每到下午三四点钟。阜阳城大街上就会响起，豆杂面条的喊声。三轮车上放着保温桶，放着芝麻叶，颜值很低的豆面条就在里面！

在阜阳这么多年，各家店铺物价都在涨，这家店的味道却没有变过，看着这碗豆杂面冒着腾腾的热气，那么真切。

面条软糯，汤汁鲜美，不知有多少人拜倒在这一碗手擀豆杂面上，这种口感是机器压制的面所无法比拟的，也是手工制面的魅力所在。

只要来过的客人基本上都成了回头客，这都“归功于”店里的招牌特色。手擀豆杂面，能把简单的面条做的深入人心，也绝非易事。

店里始终坚持纯手工揉面、削面，这也需要一种匠人心态，也正是因为夫妻俩的这种坚持，才让很多食客在12年中，一直能吃到纯手工擀制的豆杂面条。

食材的新鲜度和手艺，也是很重要的。手擀面最重要的就是现擀，新鲜的手擀面吃起来口感也更好一些。

朴实无华的豆杂面，成为阜阳老味道的代表

资深吃货都知道，在阜阳吃豆杂面条，各种卤味才是绝配。

每天现卤的鸡爪、猪头肉、猪耳朵、肝筋看起来油油润润的，透着一股浓烈的卤香味，也把吃货的心撩拨的痒痒的。

店内还有众多配菜，咸鸭蛋、变蛋、腌制辣椒等都体现了这家店的特色，纯手工 *** ，新鲜也都是看得见的。

每到高峰，店铺不一会儿就坐满了，先占座，后拿菜，再结账。一切都是井井有条。

这里宛如一个生活的缩影，放学的同学、行走的路人。

一碗面，一个人，一个故事，朴素的食材，总会埋在阜阳人记忆深处。尽管已经开了12年，但是吃过的人，不管走再远，总能记起这家店的路...

手擀豆杂面条

▼详细地址： 阜阳市颍州区清河东路

? 营业时间：11:00 17:00

? 标签： 豆杂面 手擀面 卤菜小吃

文章来源：吃货阜阳

丁丁当家记续篇《为母解愁》

最心疼我的 慈父（姨父）突然病逝，家里如同塌了天。慈母（姨母）年迈体衰，我又才16岁，没有了依靠，我娘俩相依为命，小小年纪但内心坚强的我，只好成了家里的顶梁柱。

慈父在的时候，带病干个小生意，慈母操持家务，省吃俭用供我上学，一家三口没有劳动力在生产队干活，年年冒工分，只好交钱补工分，才能分点口粮维持生活。1966年底，慈父不在了，学校停课又停止考学，我只好回乡务农。

俗话说，庄稼活不用学，人家咋着咱咋着。每天下地干活，大人干啥 *** 啥，一天不拉地出工。开始头几天不适应，累得腰酸背痛，几天之后就慢慢习惯了。我和大人一起，分一样的任务，割麦、打场、挆垛、打秫叶、砍高梁、栽红芋等，干得又热又累，褂子汗得能拧出水。下地干农活，开始头两天赶不上大人，但我不示弱，暗暗地使劲，过了两三天， *** 得不比他们差，有的还快还好。用架车子拉麦、拉高梁、拉农家肥等，我和几个年龄差不多的伙伴比赛，我都比他们拉得多、跑得快。

为了多挣点工分，冬天不管天寒地冻，每天凌晨鸡叫时，我都按时起床，挎起粪箕去拾粪，围着本庄屋后、沟套、坑边、树林等地方转上几圈，又到近庄转一圈，看到猪粪如同拣到宝贝似的喜出望外。一年到头，我都坚持早起去拾粪，每早拾的粪块堆在一起，攒成大堆后，交给生产队记工分。天亮后，队长喊下地干活，我又扛起工具跑在前，从没落过后。每天中午吃 *** ，下午收工后，我也顾不得歇歇，就拿起镰刀、筐子，去河套、沟边、地边割野草，割得不比手快的女人少，背着死沉沉的一大筐或一大捆青草，交给生产队牛屋记工分。到了年底，生产队会计和记工员合计每家的工分，我家是有史以来改变了掏钱买工分分粮的历史，不但多分了粮食，还分了几块钱，我心里别提多高兴，觉得苦干一年没白出力流汗。

前几年我回老家，几个邻居大叔大婶，还夸我下学后当兵前，在家真能干。大热天中午甩沟泥，背着一大粪箕晒干的沟泥爬陡坡。那是1967年赤日炎炎的夏天，队里分给我家的自留地，是沟岗上的沙礓贫脊地，一下雨肥水就往地两边淌，庄稼长得又黄又弱。我下决心改良土壤，大热天的中午，等队里收工后，我不休息，扛起铁锹去自留地深翻平整土地，又下到水沟里，用铁锨往上甩又黑又臭的沟泥，待晒干后砸碎，用粪箕子装满，弯着腰背着，吃力地爬上七八十度的陡岗。把黑泥土堆满地，撒开当肥料，又翻成红芋沟，从报纸上学到山东的红芋下蛋技术，买来小红芋，一个个埋成小堆，不几天发出了嫩芽。从麦后到秋后，红芋秧子爬满了地，叶子长得又旺又绿，秋后起了一大车又大又光滑的红芋，引得邻居都围着观看。

父亲在世时，我对干小生意不感兴趣。有时父亲临时有点小事离开菜摊子一会儿，我正好中午放学上集玩，他让我看一会儿，我心里有点不乐意，怕老师同学看见我笑话，就离菜摊子远一点瞅着。可是父亲突然病逝，由于生活所迫，我不得不放下学生架子。逢年过节前，为解母亲忧愁，我跟着大人去周边集市临时干点小生意，以解燃眉之急。

1967年春节前，为了能过起年，我跟着对门同姓要好的大叔，去县北买麦秸造的粗黄纸卖，来回跑60多里路，还得淌一条寒冷刺骨的冰河。当时正是文化大革命破四旧，不让卖纸烧纸，我们只好早出晚归，怕半路上查到没收。第二天一大早我们去赶临近十几路的安徽濉溪县岳集大集市。可是到了集上，卖纸的小贩被查得东躲 *** ，无法出手。我们看到这个情况，只好转身去赶西南十几里路的安徽涡阳县石弓大集市。我们刚从麻袋里掏出一叠黄纸想卖，哪想到“小船翻在阴沟里”。一个十几岁的小男孩说他父亲想买纸，怕被抓着，在那边墙角等着。我俩信以为真，就高兴地跟着小男孩去那里。但怎么也没想到，小男孩是个被收买的眼线，集市管理人员正在那里守株待兔，我俩被抓个正着，两人的黄纸连麻袋都被没收。我俩只好垂头丧气地空手回家，辛苦跑两天，担心受怕，花了本钱，跑了冤枉路，落了个鸡飞蛋打一场空。

父亲在世时，我只知道白面馒头香甜好吃，却不知从买麦、淘麦、磨面、蒸馒等，起五更睡半夜，要付出多少艰辛。父亲不在了，我只好跟着母亲学蒸卖馒头，赚点下脚面吃，赚点零花钱用，攒下的麦麸子还可喂猪。在冬闲季节，我就用家里存的二三十斤麦子，当本钱蒸馒头卖。每天下午我娘俩每人抱个棍推磨，磨出两波细白面用作蒸馒头，再磨三四波下脚面自家吃。每晚半夜就起来，跟着母亲学蒸馒头。母亲活好面团，等面团发好，我便从盆中拿出来，放在面板上，放上面粉反复揉掺，直到掺的面团很筋硬，做的馒头能站立着。我学着切的生馒头很均匀，再发一会儿。母亲让我先睡，她把发好的生馒头放在锅里，点着火蒸熟。天刚蒙蒙亮，蒸熟的馒头就可出锅了。满屋的热气，一股馒头味香甜扑鼻，揭出的热馒头有角有棱，又白又好看。吃罢早饭，我扛着馍蒌子急忙去赶集。一毛钱一个，出名的丁家大馒头卖的很快。熬到中午，我又累又饿，不舍得吃一个。可有个比我大四岁的好同学，平时和我很近乎。他每天半响午到集上闲逛，白吃个馒头，还不让给他爱人说。中午卖剩的馒头，我扛起馍蒌子，直奔三四里路的山上采石场。石匠正是肚子饿的时候，十几个人每人买一个。还剩下的馒头，我再饿都舍不得吃。等到晚上半夜，我淌着大腿深的冰水，过河到南岸的安徽小村庄赌博场。半夜正是又乏又饿的时候，馒头很好卖。我那个好同学在场看赌博，有时还随坐家带上几把，但又吃个馒头舍不得掏钱。我也没放心上，他几次要借给我麦子用。我说自己家的麦子，卖了馒头再买麦，轮换着够用了，就没借他的。

又一年的春节快到了，人家高兴，我家愁。1967年的寒冬腊月，我又跟着那位要好的大叔，去40多里远的县城，买食用苏打粉。那时的冬季，家家户户都用苏打粉（俗称碱面子），发红芋片面馍很好吃，而农村不好买苏打粉。我就用口袋和巴斗，买七八十斤苏打粉，轮着肩挑，快步挑着往家赶，直到晚上八九点才到家。

第二天刚鸡叫，我就爬起来，跟着这位大叔，每人挑着沉甸甸的苏打粉，去二十多里远的安徽涡阳县丹城集赶早市，天刚放亮就到了地方。一毛钱、两毛钱一包的苏打粉，老百姓很爱买，一上午卖的不少。午后在集上吃点饭，我俩就挑着担子往南赶路。到了傍黑，我俩就赶到二十多里路的涡阳县马店集。我听说大姑家的表姐就住在马店附近的大吴家。虽没见过面，但想借助她家住下，就能省下住旅馆费。我在集上买上4个大白面馒头作见面礼，硬着头皮打听到她家。她看到来自姥舅家的小表弟我，格外亲热。用猪油炒半锅粉条萝卜菜，贴一锅黄橙橙的红芋片发面锅巴饼，下半锅豆杂红芋片面的白菜面条，这在当年是对远道而来的稀客的盛情招待。我俩也不客气，都狼吞虎咽地吃得很饱。歇了一夜，第二天一大早，表姐就做好了早饭。吃罢早饭，我给她家留下一包苏打粉用，很感激地与她告别，急忙去赶马店集。太阳偏西下集后，我俩又挑起担子往南赶。太阳快落时，来到涡阳县龙山北边，我在街上又买上4个大白面馒头，打听亲爱的大姑所在的大罗家。我从小大姑对我很疼爱，我见了她觉得特别亲，每年都能见上一面。两家相距八十多里路，这在当时靠脚走的年代，感觉很遥远。七八十岁的老人，靠一双裹着的女人小脚，一步一扭地走娘家，走十来里路歇几天，再往前赶路，今天住这个亲戚家，过几天住那个亲戚家，最后到达娘家这个终点站，在我家住上十来天。这次大姑见了我这个娘家的亲侄子，是久别重逢，亲也亲不够。大姑为了让我俩快卖点、多卖点，就掂着小脚，从庄西头晃着走到庄东头，喊来乡亲乡邻们到她家买咸面子。不大一会功夫，我俩都卖了不少，减轻了负担。大姑看我大老远之一次来，想法改善生活，炒一盘葱炒鸡蛋和一盘萝卜粉条，下半锅豆杂面白菜面条。第二天一大早，我俩吃罢早饭，给大姑留下一包苏打粉用，她拉着我的手送我好远。我俩挑着担子快步如飞，抓紧去赶龙山集。下集后我俩简单吃点午饭，又挑起担子，直奔西南几十里路远的涡阳县城。晚上找个小旅馆住下，第二天上午，剩余的苏打粉，不到中午就卖完了。我俩“打道回府”，轻松愉快大步流星往家奔。大冬天累得满头大汗，口干舌燥，走到村头，就借个罐子打上井水喝。一路上“马不停蹄”，一百多里路，直到大半夜才急急忙忙赶到家。在家焦心牵挂的老母亲，才含着泪水放下了心。

歇了一天，我俩又从县城买来苏打粉，挑着担子沿着老路，一个集一个集地往前赶，几天后又到了涡阳县城，卖完后又三步并作两步往家返，靠步行一气走了一百多里路，这在当年觉得是很遥远的路程。春节前跑了两趟远路小生意，共挣了二三十块钱，这在当年觉得是很乐观的事，与母亲高兴痛快地过了个“肥年”。

读者热爱丁丁，喜欢丁丁记事，热议不断，现摘录如下：

城里老板托人从农村买这个，这事情稀罕了！

记忆中的美食：柴草火烧黄鳝

七十年代中期，农村还是人民公社时代。土地、农具、耕牛等都属于生产队集体所有。人们统一出工收工，凭公分核算分配粮食蔬菜等财物。冬天，生产队组织男女劳力挑塘泥，就是把抽干水后池塘里的淤泥挖出来运到麦田里，一小堆一小堆的淤泥经过漫长冬天的冻化，开春泼撒开来就是小麦生长更好的肥料。

一个冬天的傍晚，我放学后正在家里玩耍，老远就听见母亲收工回来在院门口喊；“快来看，我挖到一条什么稀罕物？”我连忙跑出去，原来是母亲挖塘泥时挖出一条大黄鳝。记忆中，那条黄鳝可真大，像家里的擀面杖一般粗。可一大家子五六口人一条黄鳝怎么吃呢？巧手的母亲自有办法，先是和了一大团豆杂面，留下一小块放在案板上。大的面团擀成豆杂面条作为晚饭，然后把小块面团擀成面片，再把宰杀清洗干净的黄鳝剁成小块，放在盆里撒上碎盐、葱姜，再放点腊猪油，用面片把拌好调料的鳝鱼块卷成桶状，捏住封口和两端，放在灶膛里草木火灰中焖烧。那个时候，一年四季难见荤腥，我和弟弟早就眼放绿光，趴在灶膛的土台上等候着，幻想着美食的滋味……

不知等了多长时间，母亲终于把鳝鱼面团从灶膛里扒拿出来。先是轻轻吹去面团上的黑色草火灰，再把它放在案板上，用擀面杖敲碎包裹在黄鳝上的面块。霎时，一股扑鼻的异香便弥漫在整个厨屋间，那是我们从未闻过的奇香。黄亮黄亮的鳝鱼块静静的躺在碎面块上闪着诱人的油光。那真正是我有生以来从未尝过的人间美味啊！我和弟弟不仅吃光了鳝鱼块，就连包裹鳝鱼的面块也被嚼了个精光。

一晃，几十年过去了，但少年时吃火烧黄鳝的记忆至今仍恍在昨天。无论后来参加过多少高档宴席、吃过多少山珍海味，都无法超越过那种浸蚀到骨髓中的滋味。每当想起吃火烧黄鳝的时候，脑海中就会浮现出母亲那慈祥的面容，眼眶里便会再次盈满莹莹泪光。

你想念阜阳的这些特色小吃了吗？

难忘的童年

童年应该是童话般的世界，而我的童年经历了许多不平凡的艰难岁月，留下了难忘的记忆。

我出生在一个偏僻的山庄窝铺，出门就爬坡，光秃秃的石头山，吃水靠人到两里以外的泉沟里挑，自然条件非常艰难。听母亲讲，我小时候得了一场重病，几乎没命了，山里的土医生让我喝了一点牛黄，才救了我一命。母亲说，舅舅8岁那年被日本人杀害了，老爷中年早逝，我一岁时姥姥为了做中秋月饼，与邻居发生口舌气得一病不起，随后去世。伤心的母亲带着两个孩子，承担着所有的家庭重担。曾记的跟随母亲去村里大食堂吃过饭，母亲天不亮去地里偷挖过油菜根，鸡都叫了母亲还在煤油灯下给我们缝补衣服。。。。。

有一天，母亲去生产队开会没有回来，天已渐渐地黑了，我哭闹着要妈妈，姐姐拉着我站在前岭的窑顶上，向山下望去，天上的星星与远出的灯火连在一起，姐姐说，天上有多少星星，地上就有多少灯，哄着我分散注意力，至今记忆犹新。小的时候母亲经常有病，父亲在60里开外的县城工作，姐姐较早地就承担了家务，抬水、拾柴、干家务、照顾我。那时候村里人住的分散，几乎都没有院墙，经常听到狼的叫声。母亲常说的一个传说，那狼是秃尾巴狼，原来是村里的后生，白天是人，晚上变成狼，后来被发现了，变不回来了，他母亲哭着紧拉后生，把尾巴拉掉了，秃尾巴狼见了村里人总是流泪，从不伤害村里人。有时大白天的，能看见山上的狼，从记事起没有听说过狼伤害过村民和家禽。

父亲长年不在家，妹妹还小，吃水就是我和姐姐抬。那一年的冬天特别的冷，我和姐姐去抬水，泉井边冻了厚厚的一层冰，我俩刚抬上走，脚一滑摔倒了，幸好没有掉进泉井里，水桶摔漏了，我俩的鞋和衣服都湿了，冷的直打哆嗦，倔强的姐姐从泉井里打上水，我俩抬上边走边哭，走到半坡水漏完了，我俩又回到泉井打水，反复了几次，天渐渐黑了，听见狼就在泉井顶的前岭上叫，又怕、又冷、又急，最后提着空桶回家了。还有一次，生产队里分西瓜，西瓜地距家较远，看着一堆西瓜，我和姐姐拿不动，姐姐心疼地抱着一个个西瓜送给其他人，最后我俩抬了三个小西瓜回到家，天已黑的伸手不见五指。那个时候没有电灯，每晚就是靠一个小煤油灯照明，可以说是伴着煤油灯成长的。小山村路不好走，刮风的天数多，山上的树都是一边倒，遇到风雨天气，人在云中走，雾在眼前过，背上东西更是寸步难行。

在我六岁时，爷爷骑自行车从百里之外把我接到父亲家，父亲家是北垣，在三十里黄土高坡上，没有石头，平平的土地，全靠天吃饭。吃水靠在30丈深的水井里搅水，素有“能让你吃馍，不让你喝水”的说法，牲畜吃水靠村里的池塘。小时候我身体弱，正赶上三年自然灾害，天天吃的是烤红薯、蒸红薯、煮红薯和油菜根，一天能喝一腕豆杂面面条，常天烧心。那时候冬天几乎没有蔬菜，就是咸菜、韭花，一年四季从地里挖野菜，奶奶总是照顾我，让我偏吃偏喝，过生日能吃一个鸡蛋，过年能吃一个花卷馍，生活极为艰难。

奶奶家有一棵甜核老杏树，我年龄小不会上树，每天等刮风杏掉下来捡着吃，当时家里喂了一头猪，我和猪经常争速度抢杏吃。记得我病了，爷爷把家里的猪杀了，奶奶给了我一个猪尾巴，说能治小孩流口水，剩下的全卖了。有时奶奶用麦子换来甜瓜、西瓜，总给我留大块的。后听人说我命硬，奶奶托人说合，给我认了干爸干妈，是同村姓刘的家里，把名字也跟随刘家孩子的名，奶奶和母亲经常念叨我别忘了干爸干妈的恩，两位老人去世我披麻戴孝，尽干儿子的一份孝心。在奶奶家的日子里，每天早上眼睛一睁，奶奶给我擦脸，把酸滚水泡馍端到我手里。九岁那年送我去了学校，那时候不知道学习，就知道玩，老师还不敢说，一说就说头痛，后来还学会了逃学。十岁那年夏天，奶奶怕我上学喝不上水，找了一个葡萄糖瓶装上水，为了让我把水喝完，每次都往水中放些糖精，没有多长时间，我喉咙疼，半个月没有去学校，奶奶把我带到土郎中那里看病，说是我患了喉娥，给我揉了又揉，越揉越重。爷爷找镇医院的医生一看，说我得的是喉头炎，他们治不了，让赶快送县医院。当晚只给我打了一针，我闹着不打，几个人摁住我，由于乱动至今 *** 上留下一个疙瘩。

第二天一大早，奶奶给我换了一件干净衣服，爷爷骑自行车把我带上去了县城，当时我气都喘不上来。父亲在县人委上班，正好出差在外，爷爷给他同事讲了后，值班县长知道了，马上派人把我送到了县医院。我记的医生抱着我就失去了知觉，医生说再晚几分钟我就没命了。医生给我做了手术，在我的喉结处插了一根管来呼吸，醒来的时候正好没有电，我哭喊着、挣扎着，爷爷使劲摁着我。病好后脖子上一直留着一个深深的伤疤，也是我一生的伤痛。

在医院的日子里，经常在医院附近的湖边玩，游泳的、钓鱼的、树下打朴克下橡棋的....，之一次感悟到外面的世界多精彩。病好后我在县城父亲的住所休养了一段时间，又回到了爷爷家。我的同学都上三年级了，因我旷课过多留级了。这次上学是我人生的转折点，偶尔爱学习了，每天作业全是优，星期天、假期还组织课外学习小组，写的日记被贴在教室学习栏里，还参加了全校展评，老师天天表扬，说我很有天赋，后来我被选为班长，连选连任，一直干到离校。有一天学校开展破四旧，让同学们把家里供奉的神像、雕塑、文物交上去，一起都砸了，还成立了红小兵组织。文革开始了，我们因岁数小没有串联，但成立了战斗队、宣传队，我也跟着出黑板报、写标语，教室墙上的标语就是自己写的。有一次，我们去镇街上贴大字报，遇到医院一个年轻的小护士来借浆糊，同学说你问一下我们班长，那位护士问我时我说：“你想的美，我们的浆糊为啥给你用。”那位护士脸都快气青了。说我别把事做绝了。天就这么小，报应来得真快，没过几天我给生产队麦前碾场，在上树砍树枝时不小心把头砍破了。我们干活的地方距镇医院不远，到了医院医生都不在，只有借浆糊的小护士，他一边包扎一边讽刺地说，你的头还会破，这是我人生当中面向社会的之一课。有一次，学校动员我们给老师贴大字报，我们几个同学商量给班主任写，但没有笔墨和纸，就跑到老师那里，说是来给他写大字报来了，老师不仅没有反对而且很热情，他拿来了纸和笔，还帮研墨。心想这么好的老师，为啥要打倒？，我说他们都写打倒老师，咱就写让老师站起来，没想到我们的大字报一贴出，全都跟上我们走，老师很快提拔为校长，并给全校师生忆苦思甜，讲了他旧社会家里贫困，十几岁扁担挑土挖地院，打地窑的心酸故事。

随后学校搞七年制改革，我越了一级，新组成的班集体很快就适应了，学习一路攀升，很快又当了班长，被评为全联区五好学生，光荣地加入了共青团。学校勤俭办始了，我们割草、搬砖、拉沙、盖教室和校舍。有一天老师找到我说，施工正忙吃的水供不上，给你五个人，想办法确保师生吃水。全村有三口井，有两口井在用，村民搅水排队，我们五个人排队一天最多能搅五担水。我和同学商量用废弃的井，干两个多小时可搅十几担，井深三十多丈，井绳我们借了一盘不够长，把学校库房里的绳用长棍钩出来用，没有桶我们借，干半天就能喝两天，其余时间我们玩扑克。后来工地拉水又跟不上，池塘到学校工地有一里多路两个大坡，每辆平车捆着一个汽油桶，五个人一辆，共四辆供不上饮砖、掝灰，老师让我去负责，我改革了拉水的办法，平路两个人一辆，坡那里三个人推。所有人分成两队，一队干另一队休息，干半天休息半天，水供应很足，不磨洋工了，人人很轻松，同学们都愿意跟着 *** 。自己事事走在前，事事不认输，成了学校啃硬骨头的学生干部，深受同学、老师的好评。在学校虽然停课闹革命，但在这所大熔炉里，学会了为人处事，懂得了团结体贴同学，学会了做人的工作，练就了管理人、用人的组织能力和凝心聚力的号召力，为我工作后走入社会奠定了基础，提供了智力支持。这个时候我三叔参军了，奶奶、爷爷、三婶加上我，自己承担起了搅水、地里干农活的任务。放了学就与发小去给猪割草，邻村放电影我们结伴去看，镇上的露天电影、唱戏，门票虽然一毛多钱，不愿意向家里人要，爬到周边的树上看。记得列宁在1918轮流在周边村放，几乎天天都去，说说笑笑也不觉得累。有一段时间，我和同学住在牛院里，象当年八路军游击队一样，几个人住到一块，一起闹，一起玩，很开心，也很知足。我们农村学校放假分麦假、秋假和寒假，夏天割麦、碾麦、晒麦，秋天拌玉米、收高粱、豆子，摘棉花、种麦子、砍玉米杆、高粱杆、拔棉花杆，冬天早起晚归翻地搞农田基本建设，那时候没有机械，全靠人拉肩扛，在农村广阔天地，干中学，学中干，苦中有乐。在一次劳动休息的时候，村里人一个叫他老秀才的老者，说起了书法，他讲了一个故事，说是一个村盖好了城门楼，找不下书法家，正好一个扫地的老大爷知道了，拿起手中的笤箁沾上墨，挥手就写了，所有的人目瞪口呆，真是高手在民间。他说，要写好字，必须持之以恒下苦功，扫地老人的经验就是口袋里装一节木棍，啥时候把木棍磨得很短了，你的书法就有成就了。讲的无心，听的有意，当即我就找了一个木棍，一有时间就以大地为纸，练习写字，学校的黑板报几乎全包了，用红塑料布刻忠字，后来用毛笔写了许多字，贴在墙上，为参加工作后帮助很大，收益很大。社会是一个大课堂，除了在奶奶家干活，放寒假、暑假我父亲把我送到母亲家，一样地干农活，主要是砍柴，收割自留地的庄稼，生活中的苦，生活中的累，在我的骨子里传承着不怕苦，宁让身受屈，不让脸发红的品质和精神。

童年回不去的岁月，忘不掉的记忆，愿我们的后代一代更比一代强，一代比一代更幸福。

作者小时候在母亲怀里，背后是父亲，前排左一是老舅，时任福建省人行行长兼计委副主任，身后是我姨夫。

作者父母、姐姐和妹妹。

在涡阳，唯有美食不可辜负！

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