豇豆吃不完，教你1个保存 *** ，酸辣鲜香，剁碎了炒肉末，特下饭
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『豇豆吃不完，教你1个保存 *** ，酸辣鲜香，剁碎了炒肉末，特下饭！』
周末回老家时，看老妈在地里摘豇豆，今年的雨水多，豇豆长势非常好，三分地都挂满了绿油油的豇豆。老妈说，再长几天就老了，要赶快摘下来，帮忙摘了一天，足足有200多斤。
我让老妈拿到市场上去卖，老妈嫌麻烦，说现在条件好了，不指望种菜挣钱，留着自己吃吧。这么多豇豆，怎么吃得完？还没等吃完，说不定多久坏掉了，老妈还说让我带走50斤。就算一顿吃一斤，也得吃一二十天呀，就算冰箱也保存不了那么久。
老妈说豇豆吃不完，不一定要冷藏保鲜，还有很多种保存方式呢，而且放一年都不会坏。
还是老妈有经验，教了我几个 *** ，比如把豇豆焯水后冷冻起来，口感和新鲜的一样；或是放在太阳下晒成干豇豆，冬天可以炖肉吃，超级香。
除了这些 *** ，豇豆还可以腌成酸豆角，口感脆爽，味道酸香，炒肉末也非常好吃，是很好的下饭菜。这下50斤豇豆就不担心变老或坏掉了，我准备一半晒成干豇豆，一半腌成酸豆角，冬天不愁没菜吃了。
酸豆角怎么腌呢？今天我和大家分享农村人的做法，操作简单，味道好吃，快学学吧。
【自制酸豆角】
准备新鲜豇豆、食盐、白糖、高度白酒、淘米水、玻璃瓶。
【做法】
1、把豇豆挑拣一下，霉烂、有虫眼的都不要，用清水洗干净，沥干水分。准备好泡菜坛子、玻璃瓶，提前用开水烫一下消毒杀菌，沥干水分。做腌菜时，无论是食材还是容器都必须无水无油无菌，这样酸豆角才能腌成功，而且不容易坏。
2、很多人腌酸豆角，习惯把豇豆切碎，那种做法属于干腌法，口感不太好，味道也不是特别酸，今天我分享的是湿腌法。
3、把沥干水的豇豆放进坛子里，加入适量食盐、白糖，再倒入一些淘米水。淘米水含有多种营养物质，是弱酸性水，能加速发酵，而且口感更脆爽。封坛之前，加入一些高度白酒，52°以上更好，白酒可以杀菌防腐，并且增加酸豆角的香味。
4、把坛子密封好，放在阴凉通风处腌制10天以后就可以吃了。
只要温度合适，基本上腌3天就完全变黄了，腌7天就变得又酸又脆，但这个时候不建议食用，因为亚硝酸盐含量很高，不利于健康。腌10天后再吃是比较安全的。
腌好的酸豆角，用清水冲洗2遍就可以烹饪了，最常见的做法就是炒，吃起来酸辣鲜香，特别下饭。
【大厨讲技巧】
想要酸豆角好吃，保存时间长，一定要注意下面2点：
①不要用清水腌制，换成酸性的淘米水，酸豆角又香又脆。
②密封前加入适量高度白酒，能有效杀菌，防止滋生细菌，导致酸豆角发霉。白酒含有多种芳香物质，能让酸豆角越腌越香。
夏天豇豆大量上市，不要只炒着吃，换种 *** 脆爽又可口，比肉还香这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
夏天豇豆大量上市，不要只炒着吃，换种 *** 脆爽又可口，比肉还香。
每年夏天这个季节，市面上的豇豆一把又一把的，被摆放得整整齐齐，等待着人们的选购，只要有菜园子的人，家里必种豇豆，容易种植，结的豇豆又繁茂，只要种上几株，一家人是吃不完的，稍微种得多一点，吃不完的新鲜豇豆就会拿来 *** 成酸豇豆，晒成干豇豆，放过季的时候或者在冬天吃又是一种美味，不仅品尝了豇豆，又改善了口感，丰富了餐桌。
豇豆的吃法简直是多种多样，在日常生活中一日三餐吃的最多的应该就算是炒豇豆，按照不同口味单独炒或者加入不同配菜以及肉，炒出来都是好吃的，现在夏天天气炎热，给豇豆换一种做法，做的时候不出汗而且方便，对于做饭的人来说也是一种解放吧，那就是凉拌豇豆，只要 *** 正确，做出来比炒的还要好吃，清爽又可口。
只不过豇豆在凉拌的时候是有 *** 与技巧的，只要 *** 正确，做出来翠绿鲜嫩，看上去特别漂亮，吃起来非常美味，最关键点就是选购豇豆以及焯水时的小技巧，还有凉拌时所用的调味料，只要掌握了这几点做出来的太香了，今天我将 *** 教给大家，在凉拌的时候试一试吧，给豇豆换种做法，吃起来比肉还香，相信全家人都会喜欢上的。
——凉拌豇豆——
【所需食材】
豇豆300克，小米椒一个，大蒜一头，鸡精，盐，香油，酱油，蚝油，醋各适量
【 *** *** 】
1、买回家的豇豆清洗干净，将头和尾部各去掉0.5厘米左右丢掉不要，把豇豆切成4~5厘米大小一致的小段，锅中加入清水，开大火烧开，在烧水的同时加入一小勺食用油，再加入一小勺盐，这样做的意思能够让豇豆煮出来，保持嫩绿好看的颜色，而且口感脆。
水烧开之后放入豇豆，用大火煮4分钟左右。
豇豆在选择的时候尤其是凉拌，不要选长得太老的，尽量嫩一点，这样做出来口感好。
2、豇豆捞出来之后，要记着用凉水过一遍，捞出来空干水分，如果家里人肠胃不好的话，提前准备好凉开水，这是让豇豆保持脆爽口感很关键的一步。
热开水将豇豆煮熟捞出来放在凉水中过凉，能够使豇豆保持碧绿的颜色，而且口感又脆爽，在凉拌豇豆的过程当中，有人就是因为少了这一步，所以做出来的豇豆口感软绵，吃着不香。
3、将大蒜去掉皮剁成蒜泥，小米椒切小，放在一个碗里面，锅中烧入食用油，烧热之后倒在蒜泥上面，等到油稍微凉一点放入所有调味料搅拌均匀，一面搅一面就能够闻到香喷喷的味道。
将豇豆码放整齐放在盘中，做好的油倒在上面，吃的时候拿筷子搅拌均匀。
这样一道美味又可口的凉拌豇豆就 *** 完了。
*** 小技巧：
1、豇豆在选购的时候尽量选择嫩一点的，不要太老，要不然会影响口感。
2、豇豆在锅中焯水，煮熟之后一定要过一遍凉水，能够让豇豆保持碧绿爽口的感觉。
3、在调味料选择上，以上仅供参考，具体的可以按照个人口味来做适当调整，喜欢吃辣椒多一点的就可以多放一些进去，喜欢吃清淡的可以不放，不管怎么样，但是热油这一步不能少，能够激发出豇豆香味。
阳了之后，建议少吃白粥馒头，多吃3种食物，便宜又好吃导语：阳了吃什么好得快？专家：少吃白粥馒头，多吃3种食物，恢复超快。
大家好我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。最近全面放开后，身边的朋友不少被感染的，身体素质好的人一般3天就恢复了，差的要一个周左右。
专家们都建议，抵抗病毒更好的不是药物而是提高免疫力，不能等到病症出现了然后再吃药来解决问题，小编提醒您要从饮食上着手由内而外的调理我们的身体比吃药更健康。今天跟大家分享三种食物，特别适合中老年人食用，这3种食物都是高蛋白，高钙的食材，常吃可以提高免疫力，食材的价格也很普通是我们生活当中很容易买得到的，一起来看看是哪三种食材吧。
【黄花菜】黄花菜里含有丰富的钙、钾等营养元素，钠元素的含量又非常的低，基于它的这个特点非常适合中老年人食用，黄花菜有新鲜的黄花菜和干黄花菜，新鲜的黄花菜季节性很强干黄花菜容易储存，所以我家经常会买一些干黄花菜囤在家里，吃的时候简单处理一下就可以烹饪了。
准备食材：黄花菜、黄瓜、大蒜、小米辣、盐、生抽、蚝油、鸡精、香油
具体做法：1、取适量的干黄花菜放到温水里浸泡半个小时左右，接着把浸泡的水倒掉稍微清洗一下，再次换到清水浸泡一到两个小时，让黄花菜充分吸足水分，用干净的水多冲洗几次捞出控水放入盆中。
2、锅里倒入适量的清水大火烧开，把黄花菜倒入水中加少许的食盐焯水2分钟左右，焯水后捞出放入凉水中过凉。
3、准备两根黄瓜清洗干净，切去黄瓜的头尾部分用刀背拍碎然后切成黄瓜块，大蒜拍碎切末，小米辣切圈一同放进碗里，少许的食用油烧热后倒入碗里激发出大蒜的香气，并调入适量的生抽、蚝油、鸡精、香油搅拌均匀。
4、黄花菜稍微挤一下水分捞出放入盆中，倒入黄瓜块儿和挑好的料汁，带上一次性手套将所有的食材抓拌均匀，捞出放入盘中就可以端上餐桌了，这道菜非常的清脆爽口，冬天吃腻了大鱼大肉来上一盘凉拌黄瓜菜好吃又营养。
【黑豆】黑豆也是一种很好的补钙食材，黑豆通常我们会熬八宝粥里放一些，打豆浆里面放一些摄入量不是很多。今天我分享一道黑豆小饼松软好吃又营养，将黑豆用盐炒熟用料理机打成黑豆粉，加入适量的酵母粉、面粉、清水揉成光滑的面团，醒发半个小时后分成大小均等的面块，用擀面杖擀开包入自己喜欢的馅料收口压成饼，放入平底锅里煎至两面金黄即可。
【芸豆】这种蔬菜也是咱老百姓常吃的一种蔬菜，口味鲜美经常会用来包饺子，包包子，炒菜，炖菜，您可不要小看它，它的钙含量几乎是黄豆的两倍，所以中老年朋友日常当中要变着花样了多吃一丝，对咱们的身体是非常有益处的。我家最喜欢用豆角来包饺子，特别鲜。
除了吃高钙高蛋白食物，我们还应该多吃维C含量高的水果或者饮用水，提高身体代谢，增强抵抗力。以上就是我分享的3种家常食材，喜欢的朋友可以收藏一下，也希望朋友们都学会通过饮食来调理自己和家人的身体，让家人都健健康康的。今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
豆角我家从来不炒着吃，学会这种做法，一周吃7次都不腻，太香了大家好，我是洪洋。夏天正是豆角大量上市的季节，价钱也非常便宜，3块钱就能买1大把，够全家人吃的了。长长的豆角我们这叫豇豆，平时都会炒着吃，或者是凉拌，它的营养价值非常高，富含蛋白质，胡萝卜素等，并且还能起到解渴健脾，益气生津的功效，那平时你家会怎么吃呢？说真的，我家的长豆角从来不炒着吃，这种做法，真的是简单，好吃，解馋，好了，废话不啰嗦，现在就把做法分享给大家。
1、首先把豇豆清洗干净后，切成丁备用，然后再切一些木耳丁，胡萝卜丁，葱花，炒一些鸡蛋碎。
2、锅中倒入适量的油，油热后下入豇豆丁，把豇豆丁炒至成深绿色，然后再倒入鸡蛋碎，胡萝卜丁，木耳丁，炒匀后，先加入葱花炒出葱香味，再来调味，依次加入十三香，一点点的酱油，蚝油，精盐，味素，炒匀后，盛出来放凉备用。
3、如果想早上吃，我们需要把面提前和好，放在冰箱保温，第二天早上拿出来 *** 温就可以用了。不着急吃的话把面提前一个小时和好就行，300克的面粉，2克精盐增加面的筋性，搅拌均匀后，再分次少量的往里面倒入大约180毫升的温水，边倒边搅拌，搅成面絮状，淋入10毫升的食用油，然后再下手揉成一个光滑的面团，然后搓成长条，直接分成8个剂子，依次把每个剂子整理成圆柱形，扣上保鲜膜，开始饧面至少1个小时以上。
4、饧好的面擀成一个长方形的薄饼，薄厚程度大约在2、3毫米左右，然后放上馅，先把两面往里折一下，然后再卷起来，最后用两手把生伾往中间收一收，稍微整理一下就可以了。
5、放入蒸锅，水开计时蒸13分钟，时间到后，焖3分钟再开锅，这样我们的豇豆馅菜龙就做好了，虽然是素馅，但是吃起来一层比一层香，夏天太热，总是吃大鱼大肉的家人也不爱吃，真的是可以试试这道豆角馅菜龙，简单，好吃，有营养，非常适合老人和孩子吃，我家一周吃7次，都不会觉得腻，强烈的推荐给大家，有时间赶紧试试吧！
食材清单：【面粉300克、精盐2克、水180毫升 豇豆1大把 鸡蛋3个 木耳少许，胡萝卜半根，精盐，食用油、十三香、味素、蚝油、酱油】
洪洋温馨提示：1、在揉面的过程中，如果刚开始面揉不光滑，可以把面饧上5分钟再揉，那样很轻松就揉光滑了。
2、如果不喜欢素馅，可以把鸡蛋用肉代替。
3、擀面皮时可以擀得薄一些，不用担心面皮会破，只要面饧好了，面皮是不会破的，还有就是尽量多放馅，因为素馅，只有馅多了才好吃哦！
好了，今天的美食就分享到这，我是洪洋，一个热爱生活，热爱美食的人，如果您觉得好，就请留个赞，要是感觉有用，就请收藏，要是有不对的地方或者您还有更好的想法，就请您留下宝贵的意见，谢谢大家了，您的支持就是洪洋的动力，我们明天不见不散！
本文由“洪洋美食日记”原创 *** ，未经允许严禁搬运抄袭
吃干豆角，要记住“先油后水”，熟得快还软乎，味道香入味好吃夏秋之际，很多人都会趁着瓜果蔬菜便宜，买回来一些在烈阳下晒成各式的干菜，虽说干菜一般十斤才能晒出来一斤，成本不算低，但到了寒冷冬季，用干菜和油脂丰富的肉类一起烹饪，浓郁香醇的味道飘散出来的时候，这跨越季节的长时间等待才会让人觉得值得了。
干豆角是最常见的干菜之一，用来搭配炒腊肉再好不过，但烹饪的 *** 不对就难吃了，干豆角不香、不入味、嚼不动都是错误的烹饪 *** 造成的。干菜经过长时间的日晒风干，食材内的水分和脂肪都已经损失殆尽，烹饪的时候要特别注意补充这些才会好吃，分享一道干豆角炒腊肉的做法。
干豆角炒腊肉
所用食材：干豆角、腊肉、干辣椒、香菜、大葱、姜、蒜、生抽、蚝油、盐、鸡粉。
1、干豆角要提前泡发，用冷水将干豆角泡发3个小时以上，注意要完全泡发以后才能烹饪，宁可时间长一些也别短。
2、干豆角切长段，将腊肉切成薄片，家里的孩子不喜欢腊肉的烟熏味，我用的是酱油肉。葱切丝，姜、蒜切片备用。
3、锅中少许油，将腊肉片放入锅中小火煸炒，炒到腊肉出大量油脂，脂肪部分变得透明。
4、加入葱、姜、蒜、干辣椒，翻炒大约1分钟炒出香味。
5、将干豆角加入锅中，加入少许的盐和鸡粉，中火翻炒均匀，让干豆角将锅中的油脂全部吸收干净。
6、加入2勺生抽，2勺蚝油，加入小半碗水，盖上锅盖，中小火焖上5分钟左右。
7、出锅前，将一些香菜加入锅中，大火收汁，翻炒均匀后即可出锅装盘。
——老井说——
炒干菜类，一定要记住“先油后水”，先让干菜吸饱油脂，让干菜饱满起来，然后再加水焖到香软，不能只是“干炒”，否则干菜的香味散发不出来，而且口感也会比较差。
元旦了，干豇豆怎么吃？我做的，嚼起来满口香味，下饭太好吃我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
元旦了，这几天特别的寒冷，温度都零下十几度了，就想吃一些热乎乎的肉菜。热气腾腾的一锅炖出来吃真去寒暖和。
冬天炖肉菜一般都是当季的萝卜白菜，要不就是土豆了。
其实，干菜也是冬天炖肉的必备。我家每年都会晒一些干菜，干豇豆，干扁豆，萝卜干之类的，就等着冬天炖肉吃，或者做红烧肉。
一般干菜都特别爱吃油，因此，做干菜之类离不开肉类，更适合做炖菜或者烧菜。
家里上次买的土鸡还有半只，就用干豇豆和干香菇一起烧出来，它们吸收了鸡肉的鲜美和油脂，吃起来香浓又绵软，美味至极！
冬天，干豇豆怎么吃？学我做的，嚼起来满口香味，下饭太好吃！
土鸡，现在虽然买不到正宗的，能买到养殖的也算不错了。我这次买的真是正宗的土鸡，是一位 *** 大叔买的，在菜市场门口，大冬天的用一个大纸箱，装着一箱子土鸡，都是收拾好的，100元4只，虽然不太大，但看着很新鲜。不少人在买，我也看了看，发现就是土鸡，大叔说，自己家是南山的，家里养得吃不完，冬天了鸡要吃很多饲料，不如都卖了省事，懒得再养了，还的花钱买饲料。我就买了两只。之一只炖了，真心的香啊，也真是土鸡的味道。虽然一只重量才1公斤400克左右，加了食材炖一锅还算不错。能遇到这样的土鸡又便宜又新鲜，真不容易啊！
《干豇豆香菇烧土鸡》做法不难，提前把干豇豆和干香菇泡发好，土鸡炒出来了，加点花椒粒和草果，用豆瓣酱炒出香味和油脂，就可以烧了，我为了偷懒就用电饭煲烧出来，这样土鸡劲道有嚼劲，而且肉质香浓，和炒锅烧出来的差别不大，建议不要用电压力锅烧鸡，那样土鸡也变得软踏踏的没有嚼劲了，不香浓了，口感真的不太好。也许是个人口味吧，我家都喜欢是有嚼劲的烧鸡肉菜，即使用电饭煲烧出来，也是一样的美味劲道，就像今天的干豇豆烧鸡，香脆的干豇豆吸足了鸡油的味道，嚼起来满口香味，是下饭的更佳选择.，一盘上桌，家人就像捡豆子一样,一口一口把豇豆都捡了去，只剩下一盘子的鸡肉，就连汤汁泡米饭都香浓可口了。
主料：干豇豆50克、干香菇10个、土鸡半只
辅料：植物油、豆瓣酱一大勺、姜、花椒粒、草果1个、老抽、大葱、辣皮子5个、料酒10克
做法：提前一晚上把干豇豆和干香菇泡发清洗干净，切块，大葱洗净切段
2、土鸡洗净切块，不用焯水直接干炒，我这是新鲜土鸡，炖汤腻味了，就想烧着吃，香、
3、热锅凉油，（油稍微比平时炒菜多一些，因为干豇豆和干香菇很吃油）油热7成下鸡块炒出香味出水分，多翻炒几分钟，把鸡肉外皮炒到微微发卷以后，这样水分炒干了，香味出来才好吃
4、把鸡肉拨一边，就把葱、姜、辣椒、花椒粒、草果1个加进去，快速爆出香味以后
5、加豆瓣酱，鸡肉放在锅里，利用鸡肉旁边的油将香料和豆瓣酱爆出香辣味，出红油
6、再倒入老抽和料酒继续翻炒均匀出酱香味以后
7、加清水或者高汤，水量不要太多，加干豇豆和香菇块一起烧开，或者不用烧开，因为我用电饭煲烧制，损耗水分不多，如果用炒锅烧，可以把水量超过鸡肉
8、把鸡块食材都加进8臻米UFO饭煲压力锅
9、盖上电饭煲的盖子，插上电源，启动“煮粥”模式；系统默认时间是50分钟，如果想增减时间，可以手动设置，我用的电饭煲功能，这个锅太好用了，电饭煲和压力锅，两个功能，智能识别，一个锅顶两个锅用，只花一个锅的钱，而且颜值太高了，做饭都心情好了
10、电饭煲开始工作，这段时间就完全不需要看管了。12H智能预约，美味随心而定。如果你是上班族或者做早餐煮粥的，可以预约好时间，这样就更轻松了。
11、等时间到了，尝尝盐味，一般加少许的盐即可，搅拌均匀，再焖几分钟就可以出锅吃了。
12、鸡肉熟烂又劲道，干豇豆吸收了鸡肉的 香味，绵软好吃，营养又美味，全家都爱吃。冬天炖、烧这样一锅鸡，滋补鲜美，太香浓了。
可可的小贴士
1、一般放郫县豆瓣和酱油之后的菜我是不另外加盐的，但是加了干豇豆香菇，所以补了一勺盐，自己做的时候要等水分收的差不多之后，尝一下咸淡，酌情去加盐
2、这个菜里的干豇豆和香菇都很好吃，但也不是非放不可，我平时会放什么面筋啊，干豆角啊，反正手边有什么就放什么，各种菜烧到一起，配着正宗的土鸡肉，味道总不会差的。
可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！
减肥也能吃蒜泥豇豆，不信？看这里天气热了，总想吃点清爽的凉拌菜，今天看到豇豆很新鲜，刚刚摘下来的，买了不少，回家后蒸一蒸，加点蒜泥一拌，吃着特别的脆口，做法也很简单，下面分享给大家。
By WFMM牛妈美食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 豇豆 一把
- 蒜粒 5.6粒
- 盐 适量
- 酱油 30克
1、准备好食材
2、豇豆摘干净，放到蒸锅上蒸15分钟。
3、豇豆蒸变软就是好了。
4、豇豆凉透后切长段，也可以用清水冲洗几遍，
5、倒好蒜泥，加入少许的酱油调味。
6、蒜泥加入豇豆中，加少许的盐
7、翻拌均匀入味15分钟，
8、装盘上桌，蒜泥豇豆吃着清脆爽口，特别的下饭，很适合夏天吃哦，消暑开胃。
豇豆的营养功效豇豆性平、味甘咸，归脾、胃经。
具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴的功效。
主治呕吐、痢疾、尿频等症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
自从豆角学会这样做，我家一周吃4次，鲜嫩营养，越嚼越想吃大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、豇豆是豆科、豇豆属一年生缠绕、草质藤本或近直立草本植物。
2、 今天老刘就来分享一下“豇豆窝窝头”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
长豇豆、胡萝卜、面粉、十三香、食盐、蚝油、鸡精、鸡蛋、大蒜、生抽、香醋、小磨麻油、食用碱粉
4、先把长豇豆清洗干净，再放入锅中焯水两分钟，再放入一勺食盐、食用油，时间到时捞出摆在冷水中过凉，捞出沥干水分切末，装入碗中备用
5、半个去皮的胡萝卜切丁，放入豇豆碗中，再放入一勺食用碱粉搅拌均匀。碗中放入十三香、一勺盐、蚝油、一勺鸡粉搅拌均匀。再多次少量放入面粉，搅拌成能捏成团为止
6、再取一小坨，捏成乒乓球大小的团，再从顶部戳一个洞，整理圆整，这样一个豇豆胡萝卜窝窝头就做好了
7、再摆入烧开的蒸锅中大火蒸8分钟，再关火焖两分钟。手动料理机中放入蒜瓣、两个鸡蛋打成泥倒入碗中，再放入生抽、香醋、小磨麻油充分搅拌均匀，鸡蛋汁就做好了。时间到时夹出豇豆窝窝头，蘸上蒜泥鸡蛋汁，就可以开吃了
8、豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的营养素
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
自从疫情放开后，想必大家也都经历了或者正在经历病毒的折磨，最近大家肯定都是被你阳过了吗？你阳康了吗？有没有阳重阳？等字眼占据整个朋友圈。
疫情放开后，越来越多的人感染新冠病毒，大家的身体都比较虚弱，一旦“阳了”，建议大家多吃这5道炖菜，滋补暖身，补充维生素，养好身体早日恢复，健康过大年！
一，豆腐烩菜
1.准备黄豆芽一把，豆腐皮一张切成长条，长豆角一小把切成段，香菇7个一切四半，老豆腐一块切成厚片，准备一把泡好的粉条。
白菜叶2片切成小段，五花肉二两切成片，生姜，大葱切片，一起放入盆中，再放入几粒红干椒和花椒，1粒八角备用。
2.起锅烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后下入配菜，用勺子翻动几下，使食材受热均匀，焯水2分钟，倒入漏勺中控水。
3.另起锅烧油滑锅，再添入少许凉油，再放入葱姜，大料和五花肉，翻炒几下，炒出香味以后，倒入白菜，快速翻炒，加入豆瓣酱5克，翻炒化开，从锅边淋入少许明油，翻炒均匀。
4.再倒入焯水后的配菜，简单翻炒几下，加入适量清水，倒入豆腐块，加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉2克，白糖1克提鲜，老抽2克调色，把汤汁煮沸以后，加入生抽3克。
5.开大火煮2分钟，倒入粉条，翻炒均匀，继续煮一分钟，淋入少许香油，即可关火起锅，盛入汤盆中，再放上少许香菜叶点缀，美味即成。
二，砂锅大烩菜
1，准备老豆腐一块，切成薄片，放入盆中。五花肉一小块切成薄片，放入盆中，小葱一根切成葱花，生姜一小块切成姜片，和葱花放在一起，火锅底料一块切碎，再放入八角两粒，花椒几粒，红干椒一小把，一起放入盆中。
2，砂锅烧热，加入少许植物油，放入五花肉翻炒片刻，炒出里面的肥油，加入豆瓣酱一勺，炒出红油，倒入葱姜和大料，继续翻炒，加入老抽几滴上色，料酒适量去腥，添入适量的清水。
3，加入生抽10克调味，胡椒粉1克去腥提香，食盐1克，鸡粉1克，白糖1克，开大火煮开，再改成中小火，炖煮3分钟，3分钟过后，放入豆腐和黄豆芽，火锅丸子等配料。
4，汤汁烧开后，继续煮2分钟，放入粉条和金针菇，把粉条煮透，这个砂锅马上就要做好了，吃起来麻辣鲜香，和重庆的鸡公煲有一拼，最后放入大青菜，青菜再炖一分钟，把青菜煮至断生，再淋入几滴香油，放上少许香菜，砂锅大烩菜就做好了，营养均衡又美味。
三，砂锅炖鱼
1.准备处理好的草鱼一条，首先把鱼鳍剪掉，接着把鱼头和鱼尾切掉，留着炖汤，在鱼身上面间隔3厘米切一刀，把鱼肉切成段，最后把鱼肉改刀切成三块，放入盆中备用。
2.碗里面加入两勺生抽，一勺食盐，一勺料酒去腥，半勺老抽，半勺白糖提鲜，加入半勺蚝油，少许胡椒粉，用勺子搅拌均匀，化开调料，然后把料汁均匀的浇在鱼肉上面，抓拌均匀，放在一边腌制20分钟。
3.，平菇一朵，用手掰开撕成长条，放入小盆里面备用，洗净的莲藕一节，改刀切成半厘米厚的薄片，放入大碗中。加入适量的清水浸泡，再加入少许白醋避免藕片氧化变黑。
4.准备一块豆腐，从中间切开，再改刀切成薄片，去皮的洋葱一个，切成洋葱丝，红椒半片切成红椒粒，放入盆中备用。生姜一块切成姜片，大葱半根切成葱花。
5.砂锅烧热，加入少许食用油，油热后放入葱姜爆香，再下入洋葱丝，快速的翻炒炒出香味，下入蘑菇翻炒均匀，再把豆腐摆入砂锅里面，再把藕片也摆入砂锅中，把腌好的鱼块，一个一个的摆在藕片上面。
6.最后浇上剩下的料汁，再倒入一罐啤酒，啤酒去腥，盖上锅盖改中火炖10分钟。时间到了打开锅盖，撒上红椒粒和适量的葱花点缀，美味即成。
四，砂锅小酥肉
1.准备五花肉半斤左右，先切成薄片，再切成肉条，放入盆中淘洗干净，挤干水分，加入食盐2克，胡椒粉1克，十三香1克，花椒几粒，料酒适量去腥，抓拌均匀腌制10分钟。
2.再把肉条放入大盆中，打入一个鸡蛋，抓入适量的玉米淀粉拌匀，加入淀粉可以使炸出的肉条外酥里嫩。
3.豆腐皮一张卷起来切成长条，海带丝一小把切成段，大青菜一小把，把叶子从中间划开，大葱半根切成斜片，生姜一小块切成姜片，再抓入几粒花椒和一个八角，几个红干椒备用。
4.起锅烧油，油温五成热时下入肉条，等肉条定型后，用漏勺敲动滑散，改中小火浸炸3分钟，确保肉条炸酥炸透。
5.然后捞出肉条，等油温升至6成热时，再下入肉条重新复炸40秒，炸至肉条外皮金黄酥脆，捞出控油倒入砂锅中，放入葱姜和大料，浇上适量的开水。
6.开大火把砂锅烧热，盖上锅盖，水开后改成小火，加入食盐3克，下入豆腐皮和海带丝，加入胡椒粉1克，白糖1克提鲜，搅拌化开，改中小火继续炖5分钟。
7.然后放入青菜叶，继续煮1分钟，加入鸡粉2克，味精2克，香油3克，搅拌化开调料，最后放上少许香菜点缀，美味即成。
五，砂锅五花肉
1，准备二斤五花肉，把猪皮烧一下，去除表面残留的猪毛，放入盆中，加入适量的温水，浸泡三分钟，把烧焦的部分泡软，用刀刮去猪皮上面的油脂，刮干净以后放入盆中，加入适量的清水，把猪皮表面洗干净。
2，猪肉切成薄片，肉片切的稍微厚一些，这样可以大口吃肉才过瘾，把肉切好后放入盆中，加入葱片和姜片，一勺食盐入底味。
适量的胡椒粉，适量的料酒去腥，再加入一些生抽，少许老抽上色，抓拌均匀，放在一边腌制20分钟。
3，准备干腐竹一把，用手折成小段，放入盆中，加入一勺食盐，再加入40度左右的温水，浸泡15分钟。
4，准备黑木耳一把，放入盆中，加入温水浸泡10分钟，大葱半根切成葱粒，放入碗中，生姜一小块切成姜片，蒜子几个去掉根部，切成段，一起放入盆中。
5，取一个小盆，放入几个干辣椒，一个八角，几粒花椒，几个小葱段，洋葱半个，切成大片，用手抓散，放入碗中备用，再把泡好的木耳撕成小片，放入碗中，泡好的腐竹一把，放入碗中备用。
6，炒锅烧热，加入一勺食用油，先把锅润一下，然后把油倒出，放入腌好的五花肉片，开小火，把肉片煎一下，煎出油脂，煎至两面微黄，煎出来的五花肉，吃起来香儿不腻。
7，把煎好的五花肉取出，放入盘中，取一个砂锅烧热，加入一勺食用油，放入葱姜蒜爆香，再放入大料炒香。
放入切好的洋葱片，炒出香味，然后放入木耳，摆上泡好的腐竹段，再放入煎好的五花肉，再倒入一罐86年的啤酒，再盖上锅盖，开大火烧开。
8，再放上干辣椒和葱段，盖上盖子，改中小火炖15分钟，使五花肉充分的入味，1时间到，打开锅盖，加入食盐调味，再加入32粒鸡精，半勺白糖提鲜，半勺花椒粉，用筷子翻拌均匀，化开调料，使五花肉裹满料汁。
9，再盖上锅盖，继续炖5分钟，使肉片软烂入味，时间到了打开锅盖，砂锅五花肉就做好了，开胃营养又下饭。
吃好喝好身体才会好，补充能量，健康过大年！
（小郑）
豇豆别总炒着吃，教你凉拌做法，适合天热吃，清凉脆嫩，味道香浓本期导读：豇豆别总炒着吃，教你凉拌做法，适合天热吃，清凉脆嫩，味道香浓
豇豆是夏秋季的时令蔬菜，豇豆也叫：角豆、姜豆、带豆，豇豆营养丰富，豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，对于糖尿病病人来说，多吃豇豆能够增强身体代谢功能，特别是糖的代谢。
豇豆味道鲜美，食用 *** 多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等。今天分享一道豇豆凉拌的做法，用芝麻酱做调料，芝麻酱中含钙量较多，芝麻酱富含蛋白质，脂肪及多种维生素和矿物质，有很高的营养价值。这道菜肴，做法简单，用芝麻酱拌一拌，口感脆嫩，味道香浓，特别好吃下饭，下面分享下这道菜肴的详细做法：
【麻酱拌豇豆】所需材料：豇豆半斤、芝麻酱2汤匙、香油2汤匙、盐适量、大蒜3瓣、生抽1汤匙、味精1茶匙、白糖少许、
做法步骤：
1.把豇豆摘去两端，冲洗干净，再把豇豆切成3厘米左右长的段。
2.锅内加入水，水量能没过豆角即可，大火烧开，加入少许盐，下入豇豆焯水，水开后，煮5分钟左右，把豆角焯熟，把豇豆捞出。豇豆焯水时加点盐，可减少蔬菜中营养物质的损失，减缓蔬菜内可溶性营养物质的流失速度。
3.把豇豆捞出后，马上放到冷水中投凉，使豇豆迅速降温，把豇豆捞出，沥净水分待用。豇豆焯水后，放到冷水中投凉，可以保持豇豆脆嫩的口感，而且颜色也不会变黄。
4.下面就来调麻酱汁，芝麻酱很稠，吃到嘴里会很腻，通常会用水或香油把麻酱稀释，这个过程就叫澥麻酱。澥麻酱也有一些技巧，澥不好麻酱就彻底散了，口感也不好。把芝麻酱放在碗内，加入2汤匙香油，朝一个方向搅匀，再分次淋入温水，用筷子把芝麻酱朝一个方向不停地搅动，麻酱会变得很粘稠，团成一团，再分次淋入温水，让芝麻酱，温水和香油充分混合，直至把芝麻酱搅至像酸奶一样浓稠的状态就可以了，再加入盐，生抽，味精，白糖、9搅匀，麻酱汁就调好了。
5.把豇豆放入大碗内，加入蒜末和调好的麻酱汁。
6.用筷子从下往上翻拌均匀，一道味道香浓的麻酱拌豇豆就做好了。
小贴士：把凉拌豆角做出脆爽的口感，关键是要掌握好豆角的焯水时间，焯水的时间太短会让豆角半生不熟，口感发硬，并伴有豆腥味，吃多了还会导致食物中毒。焯水的时间太长会让豆角发软失去脆爽的口感，颜色也不好看。豆角焯水时，锅里的水烧到滚开时就可以放入豆角，保持大火，烧开后再煮上5分钟左右就基本上差不多。
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