不能一起吃菠菜和豆腐吗？不要误会我的意思，一步就可以减肥
菠菜和豆腐不能一起食用-经过数十年的宣传，这句话已成为众所周知的流行铁律。但是，根据最近的研究结果，可以判断菠菜和豆腐不仅是钙和骨的完美组合，而且还是钙和骨的完美组合。仅需再执行一步。这也是减肥人士的瑰宝。不长肉。
【菠菜豆腐】
配料：菠菜，咸豆腐或北部豆腐，一茶匙盐，一茶匙鸡精，半锅水和适量的橄榄油。
实践：
1.购买盐水豆腐，清洗并切成薄片。豆腐有很多功效，是蛋白质的来源。减肥的人特别适合饮食。它的首要作用是排毒和排毒，因此它对红眼睛和火引起的喉咙痛有影响。如果适当地吃豆腐，它可以减轻体内的虚火，并在缓解症状中发挥重要作用。第二个效果是保湿和干燥，所以我感到口渴，干燥和不舒服，吃豆腐可以滋润我的嘴里的水。第三种作用可以调和气虚，因此，如果由于脾虚而出现腹痛，腹胀和呼吸急促，适当食用豆腐可以中和气虚。
2.将豆腐放入锅中，然后用橄榄炒。那些不减肥的人可以使用其他油，并用中火加热。
3.一侧变成金色后，将其翻转并继续油炸。当油炸豆腐或煮熟的豆腐时，钙会沉淀，因此您不必担心同时将菠菜煮熟。
4.清洗菠菜并将其拉成4厘米长的部分。菠菜的功效：1，可以预防和缓解便秘的发生，因为菠菜富含膳食纤维，可以有效促进肠道蠕动，预防便秘的效果非常明显。 2.它可以补充人体丰富的叶酸，非常适合孕妇使用。 3.滋阴养血。对于气血不足，阴虚阳虚的人，以及精力旺盛的人，适当食用菠菜具有良好的滋阴养血作用。而且它也非常富含血液，解热剂，中毒，血液循环和胃肠道。
5.菠菜和豆腐一起食用，解决 *** 是将菠菜用水煮沸，这样就可以解决这个老问题。大家都认为菠菜不能和豆腐一起吃。原因之一是菠菜中含有大量草酸，草酸会与钙结合形成不溶性沉淀物。但是，该声明没有看到菠菜问题的另一个方面，菠菜还包含多种促进钙利用和减少钙排泄的因素，包括丰富的钾，镁和维生素K。因此，将水煮沸后，草酸消失或大部分消失，从而解决了问题。
6.在锅中炒菠菜和豆腐，加盐和鸡肉精调味，炒锅调味，营养美味，原因很明确，那就不要错过这种美味又健康的家庭烹饪未来。
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豆腐可以说是在生活中经常会吃到的豆制品了，而且吃的 *** 也很多，煮、煎、炸、炒都行，深受大家的喜爱。
但是我们在吃豆腐的时候也要知道一些关于豆腐的常识，有些豆腐从外表看起来没什么，但吃下去没啥营养，甚至还可能对身体有害。
哪些豆腐不能随便吃？
1、颜色过白的豆腐
豆腐是用黄豆打成浆，然后点卤水 *** 而成的。黄豆是淡黄色的，打成的豆浆也是有微微黄色的，那么 *** 出来的豆腐也必然带有一些米黄色。如果你在菜市场遇到洁白无瑕的豆腐，可千万不要图好看购买它。因为那不是正常豆腐该有的颜色，一定是 *** 豆腐的时候添加了某种成分，才使得豆腐颜色洁白。
2、酸腥刺鼻
豆腐本身应该有比较清新的豆香味道，稍微离近闻一下就能很清楚的闻到，但是有问题的豆腐就不是这样的，因为经过甲醛或者其它化学制剂的浸泡，豆腐本身的豆香味会被遮盖起来，不仅闻不到豆香味，还能隐约闻到一股酸腥的刺鼻味道，见到这样的豆腐就赶紧离开吧！
3、发黏的豆腐
新鲜的豆腐触摸起来是非常的顺滑，而且用手去触碰的话，还会轻微的晃动。如果已经发干发黏，就说明这个豆腐做出来的时间很长了，已经开始腐坏了，里面还产生了非常多的细菌，若将此类豆腐买回家的话，对健康会造成影响。
豆腐和菠菜可以同吃吗？
之前，很多人认为豆腐和菠菜不可以一起吃，原因无非有两个，一是菠菜中的草酸会影响豆腐中钙的吸收；二是两者结合会形成不被溶解的草酸钙，从而引发结石。
但是任何事都不可单一的去看，包括饮食。
当然，食物中的草酸确实会与钙形成草酸钙，可草酸是溶于水的，只要大家在烹饪前，将菠菜先焯一下水然后再炒，就能减少大部分草酸含量。而且菠菜当中也含有多种促进钙吸收利用、减少钙排泄的因素，比如丰富的钾和镁，还有维生素K。
维生素K具有促进骨钙形成的强大功效，主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，100克菠菜的维生素K的含量达415微克。研究表明，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以促进钙沉积入骨骼当中，大大提高补钙的效果。
因此，专家表示，菠菜和豆腐是可以一起吃的，在炒菠菜豆腐的时候，将菠菜先用水焯一下，便可以将其中30%的草酸去掉，这样再与豆腐结合，就不太容易形成草酸钙了。
其次，当菠菜中的草酸与豆腐中的钙结合，形成不易被吸收的草酸钙后，不会增加血液或尿液中的草酸含量，它会在肠道随着粪便排出，这样反而减少结石的发生。所以，只要烹饪 *** 正确，不过量食用，菠菜和豆腐是可以一起吃的。
类似的，还有关于小葱拌豆腐的传言，称葱里面含有草酸会与豆腐中的钙结合产生草酸钙，严重影响钙吸收。
实际上，在小葱拌豆腐里，以豆腐为主，小葱只是作为一个配角，用量很少，根本不会产生太大影响。另一方面，小葱的草酸含量不高，而且每次大家食用的量也不是很多，无需纠结和害怕。
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这3种豆腐，不要随便买着吃，不仅没营养还对身体有害豆腐可以说是在生活中经常会吃到的豆制品了，而且吃的 *** 也很多，煮、煎、炸、炒都行，深受大家的喜爱。
但是我们在吃豆腐的时候也要知道一些关于豆腐的常识，有些豆腐从外表看起来没什么，但吃下去没啥营养，甚至还可能对身体有害。
哪些豆腐不能随便吃？
01
颜色过白的豆腐
豆腐是用黄豆打成浆，然后点卤水 *** 而成的。黄豆是淡黄色的，打成的豆浆也是有微微黄色的，那么 *** 出来的豆腐也必然带有一些米黄色。
如果你在菜市场遇到洁白无瑕的豆腐，可千万不要图好看购买它。因为那不是正常豆腐该有的颜色，一定是 *** 豆腐的时候添加了某种成分，才使得豆腐颜色洁白。
02
酸腥刺鼻
豆腐本身应该有比较清新的豆香味道，稍微离近闻一下就能很清楚的闻到，但是有问题的豆腐就不是这样的，因为经过甲醛或者其它化学制剂的浸泡，豆腐本身的豆香味会被遮盖起来，不仅闻不到豆香味，还能隐约闻到一股酸腥的刺鼻味道，见到这样的豆腐就赶紧离开吧！
03
发黏的豆腐
新鲜的豆腐触摸起来是非常的顺滑，而且用手去触碰的话，还会轻微的晃动。
如果已经发干发黏，就说明这个豆腐做出来的时间很长了，已经开始腐坏了，里面还产生了非常多的细菌，若将此类豆腐买回家的话，对健康会造成影响。
豆腐和菠菜可以同吃吗？
之前，很多人认为豆腐和菠菜不可以一起吃，原因无非有两个，一是菠菜中的草酸会影响豆腐中钙的吸收；二是两者结合会形成不被溶解的草酸钙，从而引发结石。
但是任何事都不可单一的去看，包括饮食。
当然，食物中的草酸确实会与钙形成草酸钙，可草酸是溶于水的，只要大家在烹饪前，将菠菜先焯一下水然后再炒，就能减少大部分草酸含量。而且菠菜当中也含有多种促进钙吸收利用、减少钙排泄的因素，比如丰富的钾和镁，还有维生素K。
维生素K具有促进骨钙形成的强大功效，主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，100克菠菜的维生素K的含量达415微克。研究表明，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以促进钙沉积入骨骼当中，大大提高补钙的效果。
因此，专家表示，菠菜和豆腐是可以一起吃的，在炒菠菜豆腐的时候，将菠菜先用水焯一下，便可以将其中30%的草酸去掉，这样再与豆腐结合，就不太容易形成草酸钙了。
其次，当菠菜中的草酸与豆腐中的钙结合，形成不易被吸收的草酸钙后，不会增加血液或尿液中的草酸含量，它会在肠道随着粪便排出，这样反而减少结石的发生。所以，只要烹饪 *** 正确，不过量食用，菠菜和豆腐是可以一起吃的。
类似的，还有关于小葱拌豆腐的传言，称葱里面含有草酸会与豆腐中的钙结合产生草酸钙，严重影响钙吸收。
实际上，在小葱拌豆腐里，以豆腐为主，小葱只是作为一个配角，用量很少，根本不会产生太大影响。另一方面，小葱的草酸含量不高，而且每次大家食用的量也不是很多，无需纠结和害怕。
(文章源于 *** ，如有侵权请尽快告知）
事实派 | 菠菜豆腐同吃会引发肾结石？菠菜和豆腐都属于营养丰富的食物，可二者放在一起，争议却从未间断，“菠菜和豆腐不能同吃，吃了会引发肾结石”，这样的坊间传言让很多人深信不疑。真相是这样的吗？北京佑安医院官方微信对这一问题进行了解答，看看专业营养师怎么说。
北京佑安医院营养师刘灿称，“菠菜和豆腐不能同吃”这个理论在坊间流传已久，许多人对此深信不疑，原因无非有两个：一是菠菜中的草酸会影响豆腐中钙的吸收；二是两者结合会形成不被溶解的草酸钙，从而引发结石。
“菠菜中确实含有较多草酸，而豆腐中则含有钙，两者结合会生成不溶解的草酸钙，影响钙的吸收。”刘灿解释说，不过任何事都不可单一的去看，包括饮食，草酸是溶于水的，只要大家在烹饪前，将菠菜先焯一下水然后再炒，就能减少大部分草酸含量。而且菠菜中还含有促进钙吸收的维生素K，矿物质镁等，益处多多。
其次，当菠菜中的草酸与豆腐中的钙结合，形成不易被吸收的草酸钙后，并不会增加血液或尿液中的草酸含量，而是会在肠道中随着粪便排出，反而减少结石的发生。因此，只要烹饪 *** 正确，不过量食用，菠菜和豆腐是可以一起吃的。
针对豆腐菠菜不能同吃的说法，科信食品与营养交流中心科学技术部主任阮光锋也认为，从营养学角度来看，不存在什么食物相克。“任何一种食物都含有多种营养素，而食物间营养素的相互影响是客观存在的，这种影响通过平衡膳食可以进行弥补，但不能简单将其归为相克”，阮光锋表示，营养学家们也对常见的食物相克说法进行了验证，结果发现，所有的食物相克说法都不靠谱。
新京报记者 / 欧阳晓娟
编辑 / 祝凤岚 张明璇
本文为绿松鼠（ID：xjbxinshipin）原创内容，
未经新京报书面授权，不得转载和使用。
菠菜的“死敌”，两者不能同吃，否则就是没病找病？建议了解一下《菠菜+豆腐，毒过砒霜！赶紧转发给家里人，这些东西不能一起吃》...看着家族群里的文章，小刘哭笑不得。
一天前，小刘在家炒了个菠菜，又烧了个豆腐，做完饭后他将照片发到群里，正准备开吃。谁知群里消息滴滴滴响个不停，长辈们都在劝他别吃，说菠菜不能和豆腐一起吃，这两个食物相克。
小刘正准备反驳，没一会大伯又把上面这篇文章发了过来。
事实上，不管是民间还是网上，一直流传着“食物相克”的传言。这些传言指向了各种食物，并且很多人还深信不疑，甚至有人专门将那些“相克”的食物记下来。
食物相克，真的有科学依据吗？
首先，可以负责任地告诉大家，食物相克这个说法不靠谱且没有科学依据。不论是营养学中，还是食品安全理论上，都没有食物相克这个说法。
早在1935年，营养学界泰斗、南京大学教授郑集就搜集到了民间传说里的184对相克食物，并选择了同食几乎较多的组合，比如花生与黄瓜、蟹和柿、香蕉和芋头，皮蛋和糖等14组食物，并让人和动物试吃这些组合。
在试吃24小时后，郑集教授对受试的人和动物进行观察，发现他们的表情、行为、体温、粪便次数和颜色等数据都正常，这也是最早驳斥相关论调的试验。
2011年，中国营养学会名誉理事长葛可佑教授也做过相关试验。
葛可佑教授团队选择了50只小鼠和60位健康人士，并让他们连续7天试吃传言中的相克食物。
最终结果显示，不管是人还是小鼠，在试吃结束后，都没有出现不良反应和中毒迹象。
2018年的央视315晚会上，也曾对食物相克的说法进行了辟谣。
诸多试验都表明，食物相克理论是站不住脚的。
7个食物相克谣言，请不要再信了！
菠菜+豆腐＝肾结石？
传言称菠菜中的草酸会和豆腐里的钙结合，并导致草酸钙肾结石，吃多了人还容易骨折。
菠菜含草酸，草酸会妨碍钙的吸收没错；豆腐含大量的钙也没错。可是凭啥两者一结合，就会出现草酸钙并沉积在肾脏里？
事实上，菠菜和豆腐一起进入人体后，它们会在肠道中“汇合”，并最终以粪便的形式排出体内，压根就没时间达到尿液，更不会结合成结石。
如果说菠菜和豆腐不能一起吃，那市面上随处可见的“菠菜豆腐汤”又是怎么回事？难不成大家都不怕死吗？
柿子+螃蟹＝致命？
从小身边的长辈就千叮万嘱，说柿子和螃蟹千万不要一起吃，否则会死。
事实真没那么恐怖，传言中不能和螃蟹一起吃的，是鞣酸含量高的涩柿子。由于螃蟹本身属于高蛋白食物，涩柿子中鞣酸含量高，两者一结合并且在大量摄入的情况下，就可能发生腹痛，但致死是不至于的。
不过成熟后的甜柿子鞣酸含量会降低一个很低的水平，这时和螃蟹一起吃就没啥问题了。
猪肉+百合＝砒霜？
传言说百合由于成分复杂，会和猪肉成分相克，一起食用后毒性比砒霜还要强。
真实情况是，目前没有任何科学研究证明这两者不能同时吃。而那些猪肉和百合一起食用后出现的身体不适，很可能是食物本身没有处理干净或细菌感染等造成的。
以前医学不发达，大部分人都没有专业的医学常识，所以久而久之就认为猪肉和百合相克。
桃子+西瓜＝剧毒？
明明都是水果，怎么就不能一起吃了？怎么一起吃了就产生剧毒了？
由于都是水果的缘故，所以桃子和西瓜的营养成分很相似，基本上就是水、糖、维生素、矿物质和膳食纤维等。
从营养学角度来说，这两者同吃根本没有任何中毒的理由和依据。如果说桃子和西瓜不能吃，那现在很多奶茶店卖的水果茶又是怎么回事？
维生素C+虾等海鲜＝砒霜？
传言称包括虾和蟹等在内的海鲜，都含有五价砷，如果和富含维C的水果一起吃，就会转化成三价砷，而三价砷又是砒霜的主要成分，所以两者同吃等于吃砒霜。
殊不知，这类海产品中含有的大部分都是稳定的有机砷，哪怕是含量极其微小的无机砷也会被很快代谢掉，很难和维C产生反应。
更何况，抛开剂量谈毒性就是耍流氓。如果要想达到中毒的剂量，那恐怕不是先毒死的，而是先吃海鲜和维C被撑死的。
鸡蛋+豆浆＝营养价值降低？
这个传言可以说是把人看得一脸懵，鸡蛋和豆浆的组合是很多人的早餐必选，怎么一下子营养价值就降低了呢？
传言称鸡蛋加豆浆营养价值会降低，因为豆浆含有胰蛋白酶抑制物，会抑制蛋白质消化，从而降低鸡蛋的营养价值。
真相则是大豆里确实含有胰蛋白酶抑制物，可豆浆都是需要煮熟了才能喝的，等豆浆煮熟了这个物质就被灭活了，也就发挥不了任何作用了。
既然没有食物相克，那为何吃完还是会不舒服？
这是不少人都疑惑的问题，既然食物相克不存在，那为啥有时候一些食物一起吃的时候，吃完身体还是会不舒服呢？其实，这个可能和个人体质有关。
首先，是乳糖不耐受。乳糖不耐受的人哪怕单独喝完牛奶都会腹泻，如果在喝牛奶的同时正好吃了其他食物，腹泻还是会发生，这时就产生了食物相克的错觉。
还有就是肠易激综合征，肠易激综合征的主要症状是腹痛、腹胀、排便习惯与大便性状改变等，肠易激综合征往往会持续存在或反复发作。这类患者不管吃什么，都会出现上述症状，这时也很容易会误以为是食物相克导致的。
另外，还有可能是过敏导致的。食物过敏很常见，比如海鲜过敏、鸡蛋过敏、花生过敏等等。过敏患者在摄入过敏源后，也会产生不适。
通过以上内容，我们可以发现，不管是营养学，还是生理、毒理学，都证实了食物相克这个说法不存在。
可现实生活中，这个说法却长期存在，甚至有人专门来编写此类谣言，故意博眼球、赚流量，“食物相克”的谣言因此也在不断更新，我们辟谣的速度远远跟不上谣言流传的速度。
所以，大家只需要记住一个原则即可，就是下次再看到“食物相克”这个字眼时，一个字都不要信，直接将它认定为谣言即可！
参考资料：
- 郑集.所谓“相克食物”之实验
.营养学报,2009,31(02):114. - 张印红,邓丽丽,王玉,赵金生,岳莉,葛可佑.有关“食物相克”的调查及实验观察
.营养学报,2011,33(02):148-153. - 2018年3月15日.央视一套
菠菜豆腐一起吃会结石？别再傻傻地被骗了！为了家人的健康你得知道了！看完你就明白了！大家好，我是蕾宝的烟味生活！
说起菠菜，相信我们都非常熟悉，乾隆的一句“红嘴绿鹦哥”更是将它描述得淋漓尽致。它营养营养丰富，富含类胡萝卜素、维生素C、维生素K、矿物质如钙质、铁质等多种营养素，因此菠菜也被称为“营养模范生”。而且菠菜虽然一年四季都能吃到，但是春天的菠菜却是口感最为鲜嫩的时节，所以很多人都会抓住春天的赏赐来多多食用菠菜。
而菠菜的吃法也有很多，但其中有一句家喻户晓、深入人心的铁律——菠菜和豆腐不能一起吃，两者相克，吃了会得结石，相当于吃毒药。那到底什么是相克呢？每一道食材都有自己特有的功效，但有时不合适的食材在搭配一起吃的时候，功效就有可能变成病因，这就是我们所说的食物相克。那菠菜和豆腐相克，到底是不是真的呢，为了家人健康，快快随我一起来看看吧！
我国地大物博，可食用的食材也是非常的丰富，网上种种食物相克理论更是屡见不鲜，如“豆腐蜂蜜同食耳聋；土豆香蕉同食生雀斑；牛肉红糖同食胀死人”等，你是不是也曾深信不疑？那事实真相究竟如何呢？而我国各医学家、科学家等也相继通过实验对“食物相克”的说法进行了辟谣，详细可见下面的图片内容。
那现在言归正传，坊间传言的“菠菜和豆腐相克”的理由是豆腐中含有超高的钙含量，而菠菜中则含有大量的草酸，两者一起食用，钙会和草酸结合会形成结石。而后经科学证明，这个理由丝毫站不住脚！原因如下：
①草酸，广泛存在于我们日常食用的植物中，如韭菜、芹菜、芥菜、白菜中就大量含有，瓜子、大豆、坚果中也含有不少，甚至，欧芹草酸含量高达1.7%，韭菜草酸也含有1.48%，而偏偏，菠菜仅仅含有0.97%，这么一看，菠菜真是个“冤大头”，背了口大锅。
②结石，主要产生在人的肾脏，不是消化道，而产生结石的原因是肾脏内草酸过多，再与钙结合产生。而你在一顿饭中，既吃了菠菜又吃了豆腐，毕竟这些东西都是固体，在胃肠里有没有机会“会晤”还真不大好说，即使完成了“会晤”，它们也会随着粪便排泄物排出了体外，根本就到不了肾脏，自然“结石”一个锅也轮不到菠菜来背啦！
而事实上，反而是单独吃菠菜可能会促进结石形成。
草酸，本身是一种有害无益的东西，但它进入肾脏后，如果浓度高则可能与人体内的钙结合，然后沉积下来，就成了肾结石。这对于健康的人来说能被身体处理掉，如果不健康则雪上加霜了。所以说，食用菠菜时，同时吃点含钙高的食物，无疑更有利于身体健康。此外，还可以根据草酸非常容易溶于水的特性，烹调前通过焯水来降低草酸含量。
既然权威机构都说，菠菜和豆腐能同时食用，那么蕾宝今天也来跟大家分享菠菜豆腐汤的一个美味做法，希望大家喜欢！#春日花样生活#
【 *** 材料】菠菜250克、嫩豆腐1块、食盐3克、葱花少许、植物油适量、淀粉少许
【烹饪步骤】
1、将豆腐切成小块儿，放在淡盐水中浸泡10分钟左右，去除豆腥味，而菠菜去掉不新鲜的叶子，然后冲洗干净，尤其是根部，但根部营养多，不建议仍掉；
2、锅内放适量清水烧开，调入小半勺盐和几滴食用油，再菠菜焯水，然后捞出备用；
3、起锅倒入适量食用油，油热后放入葱花爆香，再倒入1大碗清水大火烧开，再放入豆腐煮3分钟左右，再放入菠菜煮1分钟左右，最后放入食盐和鸡粉，翻炒即可；
- 参考文献 -
<1>佚名. 菠菜豆腐:想不到的好处
. 农产品市场周刊, 2006(11):33-33. <2>曹展. 菠菜豆腐该不该一起吃
. 老同志之友, 2007, 000(003):P.58-59.
菠菜和豆腐一起吃会得肾结石？您好，我是蕾宝的烟味生活，坚持每天为你更新各种美味美食。本文系蕾宝原创，拍图码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢的朋友欢迎点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
健康谣言：
菠菜和豆腐一起吃是不会导致肾结石的。菠菜中虽然含有草酸比较多，但是焯水以后会减少很多草酸。豆腐中含有丰富的蛋白质和矿物质钙。将这两种食物放在一起吃，焯过水的菠菜余下的草酸和豆腐中的钙在锅里就形成了草酸钙，这样吃下去以后，会和正常的食物一样，消化不了的直接就随着粪便排出了。
草酸钙
健康辟谣日历
7月肾脏
这是肾脏，长得像一对扁豆，通过生成尿液清除体内的代谢废物和毒物，重吸收水分和有用物质，从而维持人体的平衡。肾脏还会分泌很多有用的激素，维持新陈代谢的正常进行。
科普来源：
@复旦大学附属中山医院
菠菜和豆腐不能一起吃？只需多做一步就可以了山西省中医院肿瘤三科 王志云
菠菜配豆腐
从前认为菠菜不可与豆腐一起吃，理由只有一个：菠菜中含有大量的草酸，会与钙结合成不溶性的沉淀，引起人体结石病。然而，这种说法却没有看到问题的另一个方面―――菠菜当中也含有多种促进钙利用、减少钙排泄的物质，包括丰富的钾和镁等人体必须元素，还有维生素K。
人们都知道，钙与酸碱平衡密切相关。在蛋白质类食品摄入过量时，酸碱平衡失衡，人体的钙排泄量就会增大。此时，如果能多吃一些绿叶蔬菜，如菠菜，就可以充分摄入钾和镁，帮助维持酸碱平衡，减少钙的排泄数量，对骨骼健康非常有益。100克菠菜中含钾达311毫克，含镁58毫克，在蔬菜中位居前茅，是富士苹果钾含量的2.7倍，镁含量的11.6倍。有了菠菜中丰富的钾和镁，豆腐中的钙就能更好地留在人体当中。
更值得一提的是，菠菜中的维生素K具有促进骨钙形成的强大功效。维生素K是近年来营养学的研究热点之一，它是"骨钙素"形成的必要成分。维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，而菠菜是含量更高的蔬菜之一，仅次于羽衣甘蓝，含量达415微克/100克。调查数据表明，中老年妇女每日摄入的维生素K在109微克以上，骨折危险可降低30%。也有研究证明，每天补充200微克的维生素K，就有维持和提高骨密度的作用。也就是说，每天只需吃不到100克菠菜，就可以达到这个效果。
研究表明，如果在补充钙的同时增加维生素K，可以大大提高补钙的效果，促进钙沉积入骨骼当中。富含钙和蛋白质的豆腐，加上富含钾、镁和维生素K的菠菜，正是补钙健骨的绝配。
菠菜中的草酸怎么办
由于草酸极易溶于水，只需把菠菜在沸水中焯1分钟捞出，即可除去80%以上的草酸。先炒豆腐，再放焯过的菠菜，混在一起吃就没有问题了。
幸运的是，维生素K不怕热，也不溶于水，所以焯菠菜不会引起它的损失。然而，维生素K和胡萝卜素一样，需要油脂的帮助吸收，因而在做菠菜豆腐汤的时候，一定要记得放些油。
周末和美味的菠菜炖豆腐更配哦准备半块豆腐，菠菜洗净，虾干温水泡十分钟，蒜瓣沸水加少许盐，菠菜40-60秒捞出热锅倒油，蒜瓣爆香，加半个干辣椒放豆腐，煸炒至豆腐块定型加一点点水（我放的是豆腐盒中的豆腐水，豆香十足）放入虾干，加一点点盐，文火炖五分钟至虾干豆腐完全入味加入菠菜，调制大火，倒入酱油，依据个人口味加盐（口淡可不加），搅匀关火盛出，一定要迅速，否则已经焯熟的菠菜容易变老。调料越少，越淡，越鲜！！大家快来爱上吃菜！！夜盲,祛痘,养发,口腔溃疡,高铁,高VA
建议中老年人：春天多吃6种“千金菜”，不值钱，早吃早受益俗话说“一天之计在于晨，一年之计在于春”，春季要为一年的健康打下好的基础。特别是人到了中老年，有的坚守在工作岗位辛勤工作，有的在家中帮年轻人照看孩子，身上的压力是一点也不轻，体力和脑力都逐渐跟不上了，更要注重春季饮食来增加营养。有6种蔬菜要记得多吃，营养值“千金”，多吃这些营养健康的绿色有机蔬菜，增强体质，健康过春天。
一、多吃菠菜
菠菜被誉为“蔬菜之王”，也是“营养模范生”，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、叶酸、铁等营养成分。春天的菠菜最为鲜嫩，营养也更胜一筹，经过一整个冬季吸收了足够的养分和阳光，红根的菠菜还多了一丝香甜，随意搭配个鸡蛋或是豆腐炒上一盘就好吃。
推荐食谱：【豆腐炒菠菜 】
所需食材：豆腐、菠菜、鸡蛋、蒜、干辣椒、生抽、盐适量。
1、菠菜去掉根部清洗干净，蒜去皮切末，豆腐切薄片，干辣椒切段备用。 煮锅中加入适量的清水、少量的盐和油，煮开后加入清洗好的菠菜，焯水1分钟左右捞出控水。
2、鸡蛋打入碗中加盐并打散，豆腐放入鸡蛋液中，均匀地裹上一层鸡蛋液，放入热油锅中小火慢煎，煎至两面金黄后，盛出切成小块。
3、锅中留底油，油热后加入蒜末和辣椒，炒出香味，加入控干水分的菠菜，大火翻炒30秒。
4、加入煎好的豆腐翻炒均匀后，加入2勺生抽、适量的盐和鸡精调味，即可关火出锅。
二、多吃荠菜
春季的野菜清香鲜嫩让无数人惦念，荠菜就是其中之一，俗话说“三月三，荠菜赛仙丹”，阳春三月里的荠菜最是鲜美营养，富含蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、多种维生素以及高含量的钙、钾，说是“仙丹”也丝毫不为过。
推荐食谱：【荠菜虾仁蒸鸡蛋羹】
所需食材：荠菜、鸡蛋、虾仁、盐适量。
1、锅中烧水煮沸，加入适量油盐，倒入洗净的荠菜，焯烫至变色捞出，稍冷却之后挤干水分，切成碎末。
2、打一个鸡蛋在碗里，加适量盐和少许料酒，加入1.5倍的温水，温水的温度大概控制在30°左右。
3、将搅匀的鸡蛋液倒入一大半在碗中，上面盖上盖子或者找个盘子盖上。
4、锅中加冷水蒸至水沸腾后，改小火再蒸三分钟，定型后取出，将切碎的荠菜均匀铺在上面。
5、铺好后倒入剩下的蛋液，最后放虾仁枸杞点缀。再放入蒸锅蒸五分钟。荠菜虾仁蒸鸡蛋羹就做好了，吃的时候可以再浇上一些生抽。
三、多吃芹菜
“芹菜”仅仅只提起这两个字，仿佛鼻前就能闻到一股清香的味道。到了春季，芹菜也是不可忽略掉的时蔬之一，口感爽脆，富含蛋白质、胡萝卜素、B族维生素、钙、铁、磷等等，还有丰富的膳食纤维，营养美味还能帮助“刮油”。
推荐食谱：【银耳炒芹菜】
所需食材：银耳、芹菜、枸杞、大蒜、生抽、淀粉、盐和鸡精适量。
1、银耳需要提前浸泡1个小时左右，直至银耳完全被泡发，清洗干净，撕成小朵备用，芹菜去叶留茎，用水清洗干净，切刀切成片，枸杞浸泡10分钟左右至泡发，大蒜去皮切片。
2、煮锅中加入适量的清水，继续滴入几滴油、加入少量的盐，大火煮开后加入切好的芹菜，转小火焯水2分钟，至芹菜八成熟，捞出控干水分。
3、炒锅中加入适量的油，油热后加入大蒜爆香后加入银耳，大火翻炒1分钟左右，转小火加入芹菜，继续翻炒。
4、碗中加入小半碗水，1勺生抽、1勺淀粉、适量的盐和鸡精，搅拌均匀制成水淀粉，淋入锅中翻炒均匀后，撒上枸杞转大火收汁后关火出锅，一盘滋润养人的银耳炒芹菜就做好了。
四、多吃春笋
江南人常道“食过春笋，方知春之味”，竹笋经过一个冬季的潜藏，吸足了养分努力生长，比冬笋多了一些植物纤维素，口感也更为爽脆，高蛋白、低脂肪的同时还含有丰富的钙、铁、磷等人体所需的营养成分与微量元素，与肉搭配肥美，和蔬菜搭配清香，堪称“百搭”。
推荐食谱：【油焖春笋蒸榆钱】
所需食材：春笋、榆钱、蚝油、生抽、老抽、糖、盐适量。
1、春笋处理干净，下水煮3分钟后捞出控水，从中间切成两半备用。榆钱清洗干净控干水分备用。
2、锅中适量的油，六成热后将春笋放入中火慢煎3分钟，将笋煎熟。
3、料碗中加入2勺蚝油，1勺生抽，半勺老抽上色，加1勺白糖，半勺香油，适量的盐和5勺清水搅拌均匀备用。
4、将料汁倒入锅中，盖上锅盖中火焖煮5分钟将春笋焖熟入味，保留部分汤汁关火。
5、将清洗过的榆钱铺入盘底，将春笋摆入盘中，浇入锅中的料汁，大火蒸5分钟即可。
五、多吃韭菜
“春日佳蔬韭为鲜”。春季到了，鲜美的韭菜是万万不能落下的，清香馥郁的韭菜不仅能提升食欲，还能补充丰富的维生素、叶酸、钙、铁等营养。
推荐食谱：【韭菜炒鱿鱼须】
所需食材：韭菜、鱿鱼须、葱姜蒜、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、盐适量。
1、将鱿鱼清洗干净后，切成半指长的小段备用。锅中烧水，放入几片姜片，2勺料酒，将鱿鱼放入焯水20秒后捞出备用。
2、韭菜洗干净切成稍微长一点的段备用，葱姜蒜切成碎末备用。
3、锅内放适量的油，烧至六成热后，加入葱姜蒜爆香锅底，转大火，放入鱿鱼须爆炒1分钟后，加入1勺生抽，1勺蚝油，1调羹白胡椒粉，适量的盐翻炒均匀。
4、韭菜入锅翻炒几下后马上关火，用余温就可以将韭菜烫熟了，盛出装盘即可。一盘简单易学，鲜美好吃的韭菜炒鱿鱼须就做好了。
六、多吃莴笋
常言道“春令莴笋似千金”，所以这莴笋是名副其实的“千金菜”，全身上下都是宝，营养价值非常丰富，大量的膳食纤维、多种维生素，特别是含有较多的烟酸，此外还有较多的钾、磷、钙、钠等微量元素。
推荐食谱：【莴笋炒木耳】
所需食材：莴笋、木耳、蒜、小米辣、蚝油、生抽、盐和鸡精适量。
1、莴笋摘去叶子刮皮冲洗干净切成丝，木耳泡发并切成丝，蒜用刀拍扁再切末、小米椒切成圈、小碗中加入少量的淀粉和清水搅拌均匀备用。
2、煮锅中加入适量的清水大火烧开，把切好的莴笋和木耳加入煮锅中焯水30秒后，立马捞出来用凉水冲凉后控干水分。
3、炒锅中加入适量的油，油温烧至六成热，把准备好的蒜末和小米辣圈加入炒锅中爆香。
4、再加入焯过水的莴笋、木耳和一勺生抽、一勺蚝油、适量的盐和鸡精，翻炒均匀使调味料充分与莴笋和木耳融合。最后加入水淀粉勾上一层薄薄的芡，大火收汁即可出锅装盘。
——老井说——
中老年人在春季饮食上要多食用绿色蔬菜，常说“绿养肝”，春天正是养肝的时候，所以这时的绿色新鲜蔬菜不能少。其次也要多搭配一些豆类和粗粮，补充优质蛋白，肉类则多以好消化的鱼肉为主，饮食多样化有利于各种营养物质的补充和吸收。最后要提醒的就是，中老年人在饮食上少吃生冷、少吃不易消化的食物，也不要吃得过饱，毕竟古人言“饭吃八分饱，少病无烦恼”。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
