在家 *** 奶香蜂蜜 *** 花，蓬松酥软无添加，大人小孩都喜欢

自制蜂蜜麻花，不加一滴水的麻花外酥里软，比外面买的好吃多了

家庭版蜂蜜 *** 花的做法，酥脆诱人香甜可口，既干爽又不油腻

#新年送好礼#相信大部分国人都吃过麻花，小时候拆开年糖包的时候，里头或多或少都会放上1-2根，口味或甜或咸，有人嫌它太硬，有些人则喜欢它香酥的口感，吃起来既干爽，又不觉得太油腻，在传统的小吃中占有一席之地。

虽然麻花的口味有好几种，但是主要以咸味和甜味两种，比如：奶香味、椰蓉味、原味等等，主要突出的是色泽金黄、硬度适中，干爽不油腻等特点，其中最简单的一种做法便是蜂蜜 *** 花，除了面粉自带的香味以外，再辅以香甜的蜂蜜，经过高温油温后，它们就会变得的香酥诱人、香甜可口，极其适合居家食用的一种小零食，大家学会后，过年的时候做给家人吃。

【食材配料】：面粉、酵母粉、泡打粉、蜂蜜（或者糖浆）、绵白糖、盐、鸡精、食用油。

【 *** 过程】：

1、首先，在干净的盆中倒入500克的面粉，再加入5克酵母粉，5克无铝泡打粉，30克蜂蜜，50克的绵白糖，最后，再添入3克的盐，以及1枚新鲜的鸡蛋、和20克的食用油。

2、然后，再加入适量的温水，把充分揉搓均匀（时间大概需要5-8分钟），最后形成光滑且不粘手的面团，直接将它切成长短一致的剂子，把它们搓成条状后，再在它们表面刷入少许的食用油，放在一旁松弛15分钟备用。

3、待面松弛到位后，再将它们各自拧成麻花状（省略具体操作手法），再次醒发15分钟，待它们发至原先2倍大时，再依次倒入热油中炸熟、炸香。

4、锅中倒入适量的食用油，待油温提升至5成热时，再将发酵好的麻花逐条放入热油中，全程保持中小火状态，直到将它们炸至金黄熟透，并且漂浮上来为止，期间需用快速时不时的翻转数次，这样可以更大限度地保持受热均匀。

?5、炸熟、炸香后，将它们捞出，并且沥干油分，家常版蜂蜜麻花 *** 完成，口感外酥里脆，口味香甜可口，大人和孩子都喜欢的一样传统小吃，做法简单易操作。

【温馨提示】：

1、炸麻花时，其中发酵和油温是两个重要的环节，只要大家严格按照小编描述的 *** 来操作，香酥诱人的口感的是绝对有保证的。

2、麻花和 *** 传统的面食一样，都非常重视原料计量的准确性——所谓的“配方”，如果家中条件不具备，配料表中的蜂蜜，大家可以选择糖浆来替代。

蜂蜜麻花自己做，安全无添加，操作简单还好吃，一上桌就被抢秒光

香甜酥脆的蜂蜜小麻花无任何添加剂

正宗蜂蜜麻花做法,最关键的是一学就会

面粉倒进搅拌机，加入除了酵母其他的所有，先手动搅拌下，然后加入用温水融化的酵母水，然后加入牛奶。用搅拌机搅拌均匀然后拿出来揉光滑，用保鲜膜包住发酵1小时待发酵完毕后取出面团继续揉至能拉出筋膜。把面团揉成长条，然后揪成小剂子，慢慢拉长剂子和普通烤盘长度相当。拿起长条两手拉着往不同方向用力，然后将两头同事提起自然起劲成麻花状，然后拉起麻花再拧劲重复动作把做好的麻花放在烤盘上，每个麻花上刷一层蜂蜜加水的调和成的液体。锅里热油至六成热，将麻花放进去炸至金黄捞出。（要不停的翻动以防变糊）小吃,炸,甜

1碗面粉，1盒奶，炸出和面包一样香软的 *** 花，过年不用买了

#元气过新年#以前每到过年，最期待的就是临近春节那几天，家里开始大量地采购各种年货，小孩子放假在家，每天围着父母买来的活鸡、活鱼、牛肉、腊肉等平时的“稀罕物”研究个不停，期待着做成各种美味来解馋。当然最开心的还是“架油锅”做炸货那一天，一整天就守在油锅前，炸好的牛肉丸子、鸡块、排骨散发出诱人的香味，也顾不上烫手，拿起一块就往嘴里塞，美食带来的满足感是幸福的。

除了炸这些肉类的食物，还会炸一些藕夹、萝卜丸子、年糕、芝麻球等面食和素食，其中有我最喜欢吃的麻花。麻花有两种，一种是酥脆口感的小麻花，不需要发酵，一种是和面包一样香软的 *** 花，这种需要对面粉进行发酵，我比较喜欢吃这种，炸好的 *** 花颜色金黄，圆圆鼓鼓的，表皮略微有一些酥脆，里面是松软的如同面包一样的质感。

*** 花的口感一般是香甜的，需要加入很多白糖，很讨小朋友的欢心，还可以加入牛奶和蜂蜜，那味道就更没地说，淡淡的奶香味混合着甜滋滋的蜂蜜味道，口感极佳，让人吃了一根还想吃下一根。过年的时候麻花也是很多家庭必备的小吃，学会这种好吃的 *** 花做法，过年不用上街买了，成本低还好吃。

奶香蜂蜜麻花

食材:面粉500克，纯牛奶200毫升，鸡蛋2个，食用油10克，酵母粉6克，糖50克，蜂蜜20克，盐5克

1、将鲜牛奶加热到40°，手感温温的，稍微热点不烫手就可以，温热的环境更适合酵母生长。我这里用的牛奶是三元的“极致常温奶”，这款牛奶非常值得一提，三元牛奶是北京的老牌子了，前身是北京市牛奶总站，老北京人对这个牌子的感情很深，品质也一直有保证。这款“极致常温奶”是从三元自有的八万头奶牛中，挑选出来的600头纯种 A2 型奶牛，而这种奶牛产出来的牛奶，含有原生的 A2β-酪蛋白，这是一种更接近母乳的蛋白质，营养和吸收更好。

2、6克酵母粉倒入碗中，加入200毫升牛奶搅拌，静置两分钟待酵母充分化开。

3、加入20克左右的蜂蜜，碗内打入两个鸡蛋，和牛奶充分搅拌均匀。

4、在500克面粉中加入50克糖和5克盐，搅拌均匀备用。

5、把搅拌好的牛奶鸡蛋液分次淋入面粉中，一边淋一边搅拌成面穗状，直到没有干面粉为止。分次淋入可以避免多加蛋液，方便控制面的软硬程度。然后加入10克油，用手揉搓至面团光滑不粘手

6、将面团放入厨师机里充分揉搓，先开低档，后高档，好让面团出筋膜。总共15-20分钟就揉出手套膜了 。

7、将搓好的面团放至温暖处发酵，面团呈现蜂窝状即可，冬天发酵时间比较长，一定要充分发酵后再后续操作。

8、将面团揉搓排气，排出二氧化碳，把面团分成大小均匀的小剂子，然后搓成小手指粗细的长条，将长面条从中间弯成两段，用右手手掌顺着一个方向搓，左手顺着同一个方向将两段面盘成麻花状。然后把麻花再弯成两段，再搓成麻花状。

9、把所有的剂子都做成麻花，盖上保鲜膜再饧一会儿。起锅倒油，烧至油温5成热，约160度，大概是手放在锅上方10公分的距离感到热度即可 。将饧好的麻花放入油锅内，麻花进入锅中会马上飘起来，炸的时候要保持小火，麻花要及时翻面，炸至颜色焦黄，微微有些发黄，即可捞出控油。

——老井说——

麻花炸好了尝一口，外皮焦酥，里面绵软可拉丝，香甜可口，味太好了！而且这样做出来的麻花放几天都不会变硬，口感一直都很好。炸麻花虽然不像做面包那样用量严格，但是比例不能错得太多。发面的以后一定要发充分，内部有蜂窝状，炸出来口感才会松软可口。还得掌握好油温，油千万不能太热了，否则麻花放进去就炸糊掉了，一定是小火慢慢地炸。

我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。

1碗面粉，1个鸡蛋，教你在家做蜂蜜麻花，简单易学比街上的好吃

1碗面粉，1个鸡蛋，教你在家做蜂蜜麻花，简单易学比街上的好吃。麻花是我们中国的传统美食，但是大部分情况下我们都是直接从街上买来吃，大家都觉得自己做会有点麻烦，而且很费油，从街上买也不算贵，所以很少有人会想着自己做。不过最近处于特殊时期，卖麻花的可能都不营业了，想吃的话还是自己做吧。其实自己在家做也没有想象中的那么难，用料也很简单，1碗面粉，1个鸡蛋，这些家家户户都有，如果加点蜂蜜就更好吃了，今天就和小编一起做蜂蜜麻花吧！

蜂蜜软麻花

By 德普烘焙实验室(来自新浪微博.)

配料：

中筋面粉 320 克 、细砂糖 35 克、 蜂蜜 25 克 、牛奶 110 克 、精盐 3 克 、玉米油 10 克、 酵母 3 克 、鸡蛋 1 个、无 无

烹饪步骤：

1.所有主材料用厨师机混合，揉成光滑的面团。

2.盖保鲜膜，放入蒸烤箱，解冻模式，30度，50分钟，发酵至2倍大。

3.取出按压排气，等分成10份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

4.依次搓成细的长条。

5.将面条对折，左手固定住中心的一端，右手将面条往一个方向拧8字。

6.再次对折，八字形扭成型，末端塞进之一次对折的孔里面。

7.、等距摆入烤盘，放入蒸烤箱，解冻模式，30度，50分钟发酵至明显变大。

8.取出喷少许水，撒少许白芝麻。

9.锅中倒入玉米油烧至六七成热，小心的下入醒发好的麻花，小火炸麻花浮起后翻面一直小火炸至两面金黄捞出。

烹饪小贴士：

1、麻花，是中国的一种特色油炸面食小吃。传说是东 *** 柴文进发明了麻花。现主产于陕西省咸阳、山西稷山、湖北崇阳、天津、湖南。其中山西稷山以咸香油酥出名，湖北崇阳以小麻花出名，天津以 *** 花出名。另有天津十八街麻花、河南汝阳县麻花、江苏藕粉麻花、河南宁平麻花、湖南新化赵氏麻花各具特色。作法是以两三股条状的面拧在一起用油炸制而成。2、在中国北方地区，立夏时节有吃麻花的古 *** 俗。3、麻花是中国的一种特色食品。用两三股条状的面拧在一起，以油炸成。天津以生产 *** 花出名，山西稷山麻花以油酥出名，苏杭藕粉以原始工艺出名，而湖北崇阳以小麻花出名。

您在家里做过麻花吗？

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柔软拉丝的蜂蜜麻花，做法原来这么简单，学会了过年做给家人吃

每年过年，家里人除了会蒸很多馒头和年糕，也会炸一些很香的小点心当零食。这也是小时候特别期盼过年?的原因之一，过年最开心的事就是全家欢聚在一起吃吃喝喝，所以过了小年全家就开始为过年的食物做准备了。

今天分享一个蜂蜜麻花，麻花是很多人从小吃到大的食物?，不同地区的麻花各有特色，天津麻花最有名，以酥脆口味为主，用料丰富做法讲究。今天我们要做的是东北的 *** 花，口味又香又软，主料是面粉和鸡蛋，没有过多的馅料和装饰，但是却是东北人们最喜爱的小吃之一。

加了蜂蜜的麻花，口感非常柔软香甜，外酥里嫩，越嚼越香，连吃几根也不会觉得腻。这种麻花的口感更像是油炸过的面包，所以既可以当零食，也可以当早餐或者主食来吃。?

蜂蜜麻花的做法?

【材料准备】

面粉250克，鸡蛋1个，盐1克，白糖30克，蜂蜜10克，牛奶120克，酵母3克，黄油25克?

【操作步骤】

步骤一：把面粉，鸡蛋，白糖，蜂蜜，酵母全部倒入面包机或者厨师机中，也可以用手揉，黄油和盐先放一旁备用。牛奶先倒进去三分之二，然后?中低速揉成面絮，再慢慢倒入剩下的牛奶，边倒边观察状态，刚开始面团会有点粘，一直揉直到面团被揉成柔软且光滑的面团。

步骤二：面团被揉光滑之后，加入室温软化的黄油和盐，然后接着中速揉面团，黄油一定是软化的，不能是融化成水的，也不可以是硬的，只有软化过的才会被面团均匀吸收。?

步骤三：加了黄油之后面团的延展性会变好，一直把面团揉成柔软光滑，拿起一小块用手指能撑出这样的手套膜，面团就揉好了。注意，如果没有黄油也可以用玉米油来替代，玉米油很难揉成很薄的手套膜，只要揉成厚一点的膜也是可以的，面团延展性好麻花才更柔软拉丝。?

步骤四：面团揉好之后取出来，用手向下团一下，团成表面光滑的面团，然后放入盆中，盖上保鲜膜，放在温暖的地方，发酵至两倍大。可以放在烤箱的发酵档，也可以放到蒸锅中，锅里倒一些热水，放到蒸帘上，盖上锅盖，这两种都会加快面团的发酵速度。

步骤五：面团发酵至两倍大就可以拿出来了，判断面团是否发酵好，可以用手指在面团上戳一下，面团柔软不回缩就基本发酵好了，拿起面团看到里面的组织有很多气孔，就可以了。?

步骤六：把面团放在面板上，按压排气之后，均匀分割成8~10份。?按这个比例做出来的麻花大小适中，适合家里锅的尺寸。

步骤七：把面团团的光滑一些，然后盖上保鲜膜松弛15分钟。发酵过的面团可以按压排气，但是尽量不要用力揉，面团揉过度会起筋，造型的时候容易回缩，所以简单团圆就可以，不要揉太久。?

步骤八：把松弛好的面团揉成这种细长条，因为需要折四折，所以长度尽量长一点，更好在40~50厘米。?

步骤九：提起长条的两端，两只手沿着反方向拧一拧，然后把两端捏在一起，麻花就自然拧在一起了，然后接着提着两端反方向拧几下，再对折，然后两端捏紧，四股麻花就拧好了。?如果不好操作就把面搓的短一些，拧成两股也可以。

步骤十：把麻花全部拧好之后，盖上保鲜膜二次醒发半个小时。?

步骤十一：锅里多倒一些油，中火烧至六成热，下入麻花生坯，然后小火慢慢炸膨胀。这个过程油温不要太高，也不要开大火，因为麻花在热油中还会慢慢发酵起来，用中小火炸麻花，麻花才会柔软。?

步骤十二：麻花颜色炸到金黄的时候就可以捞出来了，如果喜欢表皮脆一点的，就多炸一会。?

步骤十三：蜂蜜麻花就炸好了，自己做的没有添加剂，而且很柔软，即使凉了或者隔夜，只要保证密封不风干，口感一样松软不渣。

看里面的组织，柔软拉丝，比买的好吃多了，自己炸得放心吃，越吃越香，小朋友也可以吃。

【小贴士】

1、揉面团的时候，由于面粉吸水量不同，所以牛奶千万不要全加进去，一定留少量慢慢添加，观察面团状态，面团柔软微微粘手就可以，如果很黏就是水多了，可以少加点干粉补救。

2、黄油和盐一定要等到面团光滑之后再加，黄油起到柔软增加面团延展性的作用，盐起到增加筋性的作用，但是盐先加会影响酵母的活性。

3、发酵好的面团一定要按压排气，这样二次发酵里面的组织才会细腻。发酵好的 面团千万不要过度揉搓，防止起筋，整形的时候会回缩。

4、麻花面团在揉长条的时候，可以在手上沾点水防止打滑，面板上不要撒干粉，也会让面团打滑。面团如果回缩，就多松弛一会儿。麻花的收口一定要捏紧，否则一进油锅就会散开。

5、炸麻花的时候一定要用六成油温，油温太高会让麻花表面迅速定型，影响里面的组织再次发酵，炸出来会偏硬不柔软。

本文由聪聪食光原创，主要分享家常菜、私房菜、西餐，烘焙，甜点，面点等。对美食感兴趣可以关注，如果有问题欢迎在文章下方留言。烹饪技巧千变万化，作者的观点并不是唯一，望彼此尊重理解，欢迎共同交流学习。

女儿想吃麻花，自己在家就可以做，淋上蜂蜜，香甜松软，太香了

我吃过的麻花有两种，一种是硬口的一种是蓬松柔软的，我更喜欢的是后者 ，那种松软的口感我太喜欢了。女儿最近也迷上了这种 *** 花，外观金黄，一根就能吃很久，表面有点脆，内里是松软的，咬一口香甜又松软，尤其是表面蘸上了一层蜂蜜，吃着更有特殊的风味。最开始吃的麻花是在外面买的，一根要2块钱，去市场可以论斤买，价格会有些不一样。最近女儿想吃，我就在家自己做了一次。

做出来的效果特别满意，同样外观金黄，内里是蓬松柔软的，吃着香甜又可口，唯一不好的就是外形了，这不似开店人家，每天反复练习，做出的麻花大小、颜色都均匀，幸好的是味道不差，女儿很喜欢吃。她说一定要淋上蜂蜜才好吃，我在表面涂上了一层蜂蜜，再撒点椰蓉，味道更好吃了，椰蓉本身没有多大的甜味，只有一种清甜的味道，搭配着蜂蜜，味道层次更丰富了。

做法也不难，这种松软的 *** 花需要发面，然后就是拧麻花，拧麻花也不复杂，只需要做两遍就可以了，最后就是需要油炸。虽然是油炸，不过不要担心会吸油，因为麻花是发面食物，油炸过程不断膨胀，这个时候是不吸油的，炸完就捞出来 ，吃着也不油腻。喜欢的朋友就试试吧！

【所需材料】

500克面粉，20克白糖，5克酵母，2克泡打粉，2个鸡蛋，20毫升食用油，150毫升温水，适量蜂蜜水，适量椰蓉。

【 *** 步骤】

1.500克面粉放入盆中，加入20克白糖、5克酵母、2克泡打粉（可不加）、20毫升食用油，磕入两个鸡蛋，先把鸡蛋搅散开来，再倒入150毫升的温水，搅拌成絮状。

2.下手揉成团，因为水量多，这个面团是偏软的，揉面粘手的时候就抹点油再揉，整理成团就盖上保鲜膜，松弛10分钟。

3.时间到了之后把面团移到案板上，板上提前抹点油防粘，不用再揉，直接搓成长条，分成12个面剂子，这个量大小正合适。

4.然后取一份面剂子，一直搓，搓成细长条。然后每只手各拿一头，向着反方向搓，一直搓上劲。

5.然后两端对折起来，它就会自动拧成一个麻花状 了。

6.再重复以上的步骤。两只手各捏一端，向这反方向搓，搓上劲，然后对折起来，就这样一个麻花就做好了，露出的那个头埋在麻花里面就可以了。

7.全部做好之后放入盘中，盖上保鲜膜，醒发30分钟。

8.时间到了之后可以看到麻花体积变大，拿起来是轻飘飘的说明醒发到位了。

9.起锅倒油，开大火把油温烧高。用一根筷子扎进去，筷子四周冒起了泡泡说明可以了，把生坯下进去，转中小火。这个时候千万不要用筷子去翻动它，这个时候它的内部开始膨胀，如果去动它，它就容易受热不均，导致一边塌下去了。

10.炸到麻花体积变大，基本定型不会再涨大之后就给它翻个面。反复翻面多次，一直炸到两面金黄就可以捞出控油了。

11.刚出锅的麻花不要着急刷蜂蜜，先稍稍放凉，太热会破坏蜂蜜的营养物质。

12.不烫手之后就刷上一层蜂蜜水，或者直接刷蜂蜜，然后撒点椰蓉，没有就不撒也可以。全部做好就可以开吃了！

小贴士：

1.添加泡打粉是为了更蓬松，没有或者不喜欢的可以不加。

2.和面时加入的白糖不要太多，因为后面要刷蜂蜜。蜂蜜加点水调和一下就不会太黏稠导致刷不动。

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