酸菜火锅怎么做好吃窍门,酸菜火锅怎么做好吃窍门

牵着乌龟去散步 百科 41 0
暖胃生津 酸菜鹅掌亦火锅#竹木火锅,文艺腹兴#

酸萝卜切块,酸菜切小段,姜切姜片,葱切段鹅掌亦洗净,加入盐和料酒,搅拌均匀,腌制30分钟,至其入味起锅注水,沸水下鹅掌亦,煮至熟透,捞出,沥干水分热锅注油,放入姜片和葱段爆香放入酸萝卜和野山椒炒香加入酸菜翻炒均匀倒入适量清水,因为要做火锅,所以水量要多一些加入枸杞子倒入鹅掌亦小火焖煮30分钟加入盐、鸡粉和白胡椒粉加入野山椒汁和陈醋小火煮10分钟即可将煮好的汤料倒入火锅盘中,即成锅底,将喜欢的蔬菜放入锅中涮食即可酸辣可囗,美味涮不停口

这一锅绝了!让你秒回夏天的酸菜羊肉锅,酸辣爽口又下饭

今天做的这道菜,是天冷以后我最喜欢的。简单美味又下饭!

羊肉卷鲜嫩爽口,酸辣的汤汁 *** 着舌尖上的每一根细胞!我最喜欢的还是用它来拌饭,一口下去,多重滋味席卷了整个味蕾!做这道菜的时候一定要多蒸点米饭!


1、先把酸菜泡一个小时,我们买的是这种袋装的酸菜,提前浸泡可以去一下异味。


2、泡好之后沥干水分,把酸菜切成细丝,这样吃起来口感更好。


3、酸豆角也是一样哦,切小一点,小丁丁就行(千万不要偷懒)


4、水开以后把肥羊卷焯水,如果对膻味不太敏感的话,这步可以省略。


5、油热以后,放入花椒炸一会儿,变色以后捞出,这样就变成花椒油了~


6、锅里继续放入泡椒,小米椒,炒香以后再加入酸菜和泡豆角。(这时候你就应该能想象到这道菜也多开胃了吧,嘻嘻)


7、这步一定要多炒一会儿,炒得越久味道越浓烈,我大概炒了十分钟左右,接着加入清水。

8、用小火炖一会儿,大概5分钟左右。

9、接着放入羊肉卷,花椒粉和盐调一下味儿就做好啦~

10、最后再撒个青蒜就可以吃喽。

11、开吃开吃吧!!吃完以后保证你再冷的天都会出汗,不信就来试一下吧。

喜欢吃火锅的一定要来试试七碗香地摊酸菜牛肉火锅~#昆明美食

七碗香地摊酸菜牛肉火锅。

喜欢吃地摊牛肉的快来试试这一家七碗香地摊酸菜牛肉。今天在盛唐城帮大家找着一家好吃的地摊酸菜牛肉。

进来他们家抖音团购只要88块就可以吃出这么大一桌双人餐,88块2个人来他们家吃地摊酸菜牛肉。这么大一桌里面包含着一盘鸭血、一盘牛肉、一盘牛杂。他们家的牛肉倒是鲜切,吃起来口感才好。来他们家吃地摊牛肉还是半自助。

全场的小吃素菜倒是可以随便吃,这小吃菜品不仅丰富而且新鲜。还有米饭也是随便吃,这种就真的太划得着了,人多还可以团个188。4人餐菜就更多。

为什么他们这叫七碗香?因为他们家的底料有7碗,7种底料专业老厨师当着你的面现场炒给你吃,这种锅底炒出来真的太香了。除了麻辣以外还有金汤的两个锅低随便你选。而且他们家的套餐是两店通用的,除了盛唐城以外还有融城园城店都是可以用的。赶紧带你喜欢吃牛肉的好兄弟一起来尝尝。

天越冷越爱吃的酸菜炖锅,有荤有素,营养搭配,酸爽开胃,真暖和

每到秋、冬季节,火锅、砂锅成为了人们的更爱,看着云雾燎烧的白烟犹如身在火炉里,看着就很暖和。酸菜一般做酸菜鱼用得最多,但离开酸菜鱼也可以做成暖身又暖胃的“酸菜炖锅”二者互相通融,酸爽开胃,在这个秋、冬季节抵挡寒冷,不用再冻得缩着脖子了。下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的赶紧学一下。

【酸菜炖锅】—— 酸爽开胃

步骤一:首先,我们准备一下食材

准备五花肉200克,剁成肉粒;酸菜200克放入清水中,洗干净上面的盐分再切成长条;既然炖汤,再来几片白菜叶,菜帮要比菜叶难炒熟,要把菜帮和菜叶分开,清洗干净把菜叶切成大片,菜帮切成长条。

宽粉一把,清洗干净;豆腐皮来一张,清洗干净切成宽条;再来两根蒜苗增加香味,斜刀切成段;生姜一块,切成片。配菜可以选择自己喜欢吃的,这个不受限制。

步骤二:下面,我们把豆腐皮焯一下水

锅内烧水放入豆腐皮快速汆煮一分钟,豆腐皮焯水主要为了去腥味,豆腐皮煮软以后倒出来,用清水冲洗几下控水备用。

步骤三:下面,开始做我们的热气腾腾的酸菜汤了,天冷时来一碗,那真是暖和啊

把锅烧热,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入凉油,油温五成热时,倒入肉末煸炒出里面的肥油,肉末炒香、炒白以后放入姜片、干辣椒开小火炒出香味。

然后把酸菜倒入锅中煸炒两分钟把里面的水分炒出来这样吃起来更加脆嫩,酸菜炒干、炒香以后,沿锅边倒入适量的清水加入食盐2克,胡椒粉2克,老抽3克调色。

汤汁沸腾以后起锅,连汤带菜一起倒入砂锅中放入准备好的宽粉,大火烧开以后盖上锅盖转小火炖10分钟,把宽粉焖熟并吸收汤汁入味,这样宽粉吃起来滑嫩劲道又入味。

10分钟以后倒入白菜帮和豆腐皮翻拌均匀以后,继续炖5分钟

时间差不多时,我们把白菜叶和蒜苗放入锅中稍微烫一下,再加入一勺鸡精调味,蒜苗断生以后再加入一点花椒油,美味即成。

白菜叶和蒜苗不能久煮,要最后下锅,以免煮烂、失去香味。

好了,一道简单实惠的酸菜炖锅就做好了。

麻辣火锅容易上火?试试这款酸菜啤酒鸭火锅!酸辣适中,开胃不腻

冬季天冷,正是吃火锅的好时候。传统的火锅都比较重油,重麻辣,常吃容易上火。如果你又想吃火锅,又不想吃得太油,太麻辣;或者你吃惯了麻辣火锅,想换点其它风味的火锅吃吃,那你今天看这篇文章就算看对了。其实在火锅的发源地川渝两地,除了传统的大众火锅外,还有许多独具特色的小众火锅存在,像鱼火锅,兔火锅,排骨锅,牛肉锅等,以及今天刘叔要向你推荐的酸菜啤酒鸭火锅,和传统啤酒鸭火锅不同的是,这款啤酒鸭还加入一定量的鲜青椒和鲜青花椒调味,使其具有淡淡的清香麻辣味,味道更加丰富好吃。


鸭肉属于高蛋白低脂肪低胆固醇的健康食品,冬季吃鸭肉火锅,因鸭肉扁凉性,可以一定程度上抵消火锅的燥辣,还具有一定的润肺止咳作用。一起看看怎么做吧!


泡椒啤酒酸菜鸭火锅

原料配料

新鲜土鸭一只(制净净重1250克) 魔芋400克 泡青菜450克 啤酒1800毫升 鸭汤500毫升 熟菜油200克 化猪油200克 泡辣椒80克 鲜二荆条青辣椒60克 小米椒碎少许 泡姜片50克 泡姜片50克 大蒜50克 冰糖35克 青花椒粒20克 白胡椒粉3克 八角10克 桂皮8克 味精10克 蒜苗段25克 大葱段25克 盐适量

火锅配菜:藕片,豆腐干,木耳,金针菇,青菜菜心,肥牛,肉片,去壳鹌鹑蛋,鸭肠,鸭肝等。


*** 步骤

1.将制净的土鸭剁成两半,冷水入锅,加姜片和葱节各25克,大火煮开后,转小火煮15分钟左右至八成熟时捞出,洗净稍凉后,剁成长4厘米,宽2厘米的长方条备用。泡辣椒剁碎,二荆条青辣椒,小米椒切成圈。泡青菜切丝。

魔芋打成条。


2.大炒锅上火烧热,加熟菜油和化猪油入锅,烧至5成热,下八角,桂皮,青花椒粒炸香,下泡椒碎,泡姜片,大蒜片,青椒圈,小米椒圈炒香上色,再下泡青菜丝炒香,加入啤酒和鸭汤,大火烧开后转小火,煮158分钟左右至各料出味,下鸭条,魔芋条,煮至再开,打去浮沫,加入冰糖,白胡椒粉,盐,味精,香蒜苗段,大葱段等调好味,舀入火锅盆中上桌,点燃火,边煮边吃,随意烫食各种荤素菜。


【小贴士】

1.做此火锅宜选用土鸭,腥味较小。

2.青辣椒,小米椒随个人喜好可相应增减。

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除了传统火锅以外,还有酸菜火锅

四川菜享有“一菜一格,百菜百味”之美誉,而酸菜火锅是以酸菜、猪里脊肉,牛里脊肉等食材制成的一道菜品,味美汤鲜。能预防便秘及肠炎、降低血胆固醇含量、降低肝脂肪浓度。

四川酸菜火锅底料须精选优质二次发酵老坛酸菜、生态牛油,慢火熬制而成,除了有酸菜的酸脆鲜香、还有传统牛油火锅的麻辣和醇香、给你不一样的火锅体验。

食用 *** :

1、锅中放入食用油150克左右,将油烧熟后加入龙滋味酸菜火锅底料酸菜包一袋,旺火翻炒待香溢出后,加入调料包1袋、1.5千克左右的水、底料包1袋,烧沸;

2、煮沸后即可烫食各类菜品;

本品除可作酸菜火锅外,还可用本品 *** 酸菜火锅鸡、鸭、鱼、兔等。

麻辣酸香的酸菜火锅,给特别的你



渍酸菜 2022.10.30

今天是2022年10月30日星期日,农历十月初六

秋冬之交,家乡沈城的人们便开始贮存大白菜了,有人还晾晒些大葱、萝卜条、雪里蕻什么的……

如今,老百姓冬天是可以吃到新鲜蔬菜的,这主要是从南方运来的,还有是本地生产的大棚蔬菜。这很大程度,解决了人们冬季吃菜的问题。既便如此,为什么还有人要渍酸菜呢?这与地域环境和东北人长期的生活习俗有关。

“一方水土,养一方人”东北人喜欢吃酸菜,也会渍酸菜,这是长期的历史传承。东北地区冬季长,那时又没有大棚菜,所以到了冬天,人们吃菜就成了问题,因此,秋冬之交,人们总会贮存些大白菜、萝卜、雪里蕻之类的蔬菜,还要腌菜渍菜。随着时代发展,人们的饮食习惯发生了变化,现在腌菜渍菜的人越来越少了,特别是年轻人,根本就没有这一说。然而,有些老年人还是习惯自己渍菜腌菜的。虽说市场上也能买到酸菜,但很多人是愿意吃自己家渍的酸菜。

说起渍酸菜,各家有各家的渍制 *** ,渍出来酸菜的味道也各有不同。

一般来说,有两种渍酸菜的 *** ,一种是熟渍,是把晾晒好的白菜,进行加工整理,用水清洗,再用热水烫一下,把菜烫蔫巴了晾凉后,直接压在缸里面了,菜要一层一层往里压,压好一层后还要洒少许的盐,以免烂菜。最后,往装满白菜的缸内注水,直到水漫过白菜,再用块干净的白塑料布把缸口封住,也有先在白菜上压块石头,然后再用塑料布把缸封起来。这是用水和塑料布进行封闭,把缸里的菜与外面其他细菌隔离,让腌制的白菜发酵。经过半个多月后,缸里的菜发酵了,发酵的菜再“困”上几天便可以食用了。“困”的目的,是让缸里的菜再发酵的彻底一点,吃起来,免去“生性味”。另一种 *** 就是生渍。生渍抄作步骤和熟渍基本相同,就是不经过热水的浸烫,将菜收拾洗净后,直接压到缸里。这样渍的酸菜,发酵期长一些,但不易腐烂。

酸菜、白肉、血肠和冻豆腐,再加点宽粉条,炖上一锅,那可是很多东北人的更爱,特别是一些老年人更是得意儿这一口。

中国传统文化博大精深,饮食文化亦是如此。用酸菜来涮火锅,更是一道为人津津乐道的美食,这其中的“翘楚”就是北京东来顺的羊肉酸菜火锅了,这也是名闻天下的美味佳肴。

(岁月无痕.GC原创。诚谢文中所用照片的作者。2022.10.30)

吃遍大连丨用酸菜铜火锅撩你的胃,停不下来的节奏

大冷天没有比吃上一顿热腾腾的铜火锅更享受的事情了,

铜火锅以酸菜五花肉为底,

将酸菜与高汤煮成锅底,白肉切成薄薄片

再加上咱大连特有的海鲜

不仅能给整锅汤提鲜

吸满酸菜汤汁的海鲜,也变得异常鲜美。

看从锅里飘出来那热气就能感到暖意了吧

胡同里酸菜碳火锅

环境真心一般!

锅的大小、价格是按人头数决定的!

它不是传统意义的涮火锅,而是一道菜。

味道真的是不一样,

锅底最上面一层猪五花,下面是酸菜、冻豆腐。

套餐搭配的基本都是以海鲜为主,

有鲜虾、鸟贝、海蛎子、蛏子、螃蟹、蚬子、海肠、扇贝!

当然最最主打的还是猪血!

五花肉真是肥而不腻,那酸菜汤是喝了一碗又一碗的,

酸菜可以煮到最后,带着海鲜的味道,超赞!

地址: 大连市金州新区金州体育场东行100米左侧胡同(区文化体育局旁)

小明海鲜烧烤铜火锅

天冷吃这个铜锅比较应景

酸菜海鲜火锅里面有,五花肉(赶脚肥的多)、冻豆腐、血肠、

几个扇贝丁、两只海虾、一只小螃蟹、几个海蛎子和满满的酸菜。

不用再点菜了,可以再额外点的肉就OK了,

手切羊肉厚薄均匀很嫩很好吃,

推荐吃火锅的朋友们点一份尝尝。

地址: 大连市中山区滨海中路10号加州旅馆一楼

尚记鲜羊肉铜火锅

88块的酸菜铜火锅料还是很足的,

酸菜、海米、虾、蟹垫底,

覆上片的极薄的猪五花以及冻豆腐、血肠、海蛎子,

开锅先喝一碗汤,舒坦。

还等什么看着热气腾腾的酸菜锅,开动!

当然再火锅上面还可以放一个小烤盘烤肉。

地址: 大连市中山区和阳街43号(和阳街与太阳街交叉口西50米)

久石钻绝味串屋

酸菜铜火锅配血肠,跟骤降的温度很搭。

酸菜铜火锅味道不错,特别是肉,又嫩有有弹性,

酸菜不是很酸,

再煮上血肠,吃完身上暖暖的,实在是好幸福。

地址: 大连市沙河口区软件园路软景中心商业街2楼

珑耀鲜羊肉铜火锅

最适合冬天的还是酸菜海蛎子锅,

里面有酸菜,海蛎子,冻豆腐,血肠,大虾, 蟹子

还有份羊肉卷,在里面放好的,

还另外送一份手切羊肉,

味道很惊艳的铜锅,

完全就是想像中的味道,

手切羊肉特别好吃,

他家的酱料也很好吃,

酸菜也是自己家腌制的那种味道,

满满一大锅 ,热呼呼的, 超级满足!

地址: 大连市西岗区泰公街28a号(北京街家乐福后身)

老铜锅涮羊肉

传统铜火锅来一个,

手切牛肉、手切羊肉都必须弄上。

酸菜那是一定以及肯定得有,

再来些猪五花、海蛎子,

一起倒锅里,煮就完了呗。

血肠来两份,虾滑、海肠、海螺片,

都点一些,丰富下火锅的味道。

地址: 大连市沙河口区西南路星海花园客房

董师傅酸菜铜火锅

锅底上面一层猪肉,下面是酸菜、冻豆腐。

套餐搭配的基本都是以海鲜为主,

有鲜虾、鸟贝、海蛎子、蛏子、螃蟹、蚬子、海肠、扇贝!

当然最最主打的还是猪血!

酸菜带着海鲜的味道,棒棒的!

地址: 大连市金普新区银帆国际(百合堂大药房下50米)近金马轻轨站

尝海hotpot铜火锅

做的是东北的酸菜火锅

酸菜是事先炒过后放入锅中,

可以选择猪排、羊排

猪排吸收了酸菜的特殊味道,

肉质软嫩,口感一流。

酸菜羊排铜火锅,

才是他家的扛把子。

羊肉本身膻味不大,

肉质鲜美,配上了酸菜,

热气腾腾的一口下去,

喜欢羊肉又喜欢酸菜的小伙伴们,

你们可以选这个。

当然还可以选海鲜、蔬菜、豆制品等等加入,

既增加了口感又增加了内容。

地址: 大连市中山区丹东街55号

每一种偏爱都是一种没有理由的印记

氤氲撩人,亲朋们躲在咕嘟咕嘟腾腾热的气下

自顾自的蘸着麻酱

这样纯粹原始的味道

只一口,就停不下筷子!

自制酸菜蹄髈火锅

#挑战30天在头条写日记#

今天家庭聚餐,老哥和弟弟都来吃饭,准备做个酸菜蹄髈火锅。

1.蹄髈洗净,表皮刷酱油,放油锅炸,然后切块,高压锅放水,切块的蹄髈冷水下锅,加入姜块,葱,烧开撇去浮沫,盖上盖子压一个小时,蹄髈软烂。

酸菜火锅怎么做好吃窍门,酸菜火锅怎么做好吃窍门-第1张图片-

2.贵州酸菜切小块,锅中放油,放入姜片,蒜片,辣椒段炒香,放入酸菜炒王出味,加入炖蹄筋的肉汤和骨头烧开继续熬煮,加入盐,胡椒,五香粉调味。

3.熬香后,加入豆芽,蹄膀块,洒上葱段即可上桌。

4.贵州的火锅离不开灵魂糊辣椒沾水。用贵阳特色的糊辣椒,加入蒜末,葱花,香菜,折耳根,盐,味精少许,酱油,花椒油,加少许肉汤,拌匀,美味沾水搞定。

5.烫火锅时,还可以加入土豆,豆腐,蔬菜等配菜。

美味的酸菜蹄膀!可以吃下三大碗米饭!

炖煮好的蹄膀


配菜


酸菜切段


炒蒜片,辣椒段


放酸菜炒香


加入肉汤,骨头熬煮



加入蹄膀


加配菜,撒上葱段,起锅

秋天到来,适合家宴的三种东北酸菜的做法,既暖心又暖胃

天气逐渐转冷,除了要增添身上的衣物,另一方面那就是日常饮食。一到秋天,身体敏感的人可能早早就感受到了,肠胃里不自觉的凉气,还有莫名其妙地畏冷。这时候补充身体的热气,让身体暖和起来,是至关重要的。

以下三种特别适合秋天家宴,大伙齐聚一堂热乎乎吃一顿的东北酸菜做法,值得您尝试。

一、酸菜粉丝羊肉煲

羊肉:可暖身子,补脾胃,养肝明目

注:不宜和茶同食

1、需要准备的材料如下(2至3人份)

酸菜200克、羊肉片150克、红薯粉丝50克、食用油 1元、八角1个、花椒10粒、干辣椒1个、酱油(2勺)、盐3克、糖5克、香油 1小勺 、胡椒粉 1勺、香葱1根

注:酸菜和肉的量按自己喜欢人数多少来定,喜欢吃肉就多放点。

更好选用羊肉片,这样烹饪时长可以缩短,羊肉比较好熟。买现成的羊肉卷也可以,选用肥瘦都有一些的,味道更好。

酸菜泡个五分钟,十分钟,再切丝清洗一下(否则容易过酸)红薯粉丝也要清洗一下。

2、更好选用砂锅去做这个羊肉酸菜粉丝煲,味道会更浓,更好吃,待砂锅温度升高,放入食用油,锅中的油微微冒小烟,就可以把八角,花椒,干辣椒放进去了。注:如果不喜欢花椒粒沾舌头,花椒炸好锅煸香之后,挑出去就可以了,也可以用花椒油代替花椒哦。

3、待锅中调料煸香出香味的时候,就可以把酸菜放进去了(酸菜的水分一定要捏干),把酸菜翻炒均匀。放酱油,盐,糖(糖不要多,也可以不放,主要是提鲜)

4、然后加水,热水冷水都可,但是更好放高汤,那样味道更加浓郁。水位要没过酸菜一丢丢,后面还要放红薯粉以及羊肉。

5、水稍微开了沸腾后,把红薯粉放进去。注:也可以选用其他的粉条看个人爱好。红薯粉熟得比较快,不喜欢吃软糯口感的,可以在羊肉之后放进去。

6、粉条变软了,就把肉片放进去,用小火炖煮味道更香。

7、待肉片熟了之后,香油胡椒粉撒上。整点香葱和红辣椒也可以装饰一番。注:如果肉片比较厚,或者是肉块的话,一定要先放肉后放粉条,薄肉片的话这两个的顺序没有什么要求。

二、酸菜炖大骨棒

猪肉:改善贫血,促进身体发育,去燥

注:不宜与百合,田螺同食

1、需要准备的材料如下(2至3人份)

大骨头三斤、酸菜(量按您喜欢添加)、五花肉适量、

葱段,八角、大料、花椒,两片香叶 、盐(按自己口味) 、鸡精,白糖1勺,味精1勺 、酱油,蚝油,

白胡椒粉 全部两勺即可、蒜6瓣

注:也可以用同样 *** 炖排骨,但是大骨头棒味道更好,吃起来更香。五花肉用来下油的,也是提高香味的。

酸菜要泡一泡,要不会很酸,大骨棒也要把血水泡出去。

2、五花肉和大骨棒都要冷水焯一下,然后另起一锅水,葱,八角,香叶,花椒放进去和五花肉大骨棒一起煮。先把它煮开,浮沫用勺子弄走,大火转小火,起码得煮一个小时,有高压锅时间会快一点。

3、准备个碗,把盐,白糖,鸡精,味精,蚝油,白胡椒粉加清水搅和一起,准备好。

4、大骨棒和五花肉煮完一个小时了,酸菜就可以进去了(记住酸菜要把多余的水分捏出去),煮个五分钟,碗里调的料汁就可以倒里面了。

5、煮完十分钟就把那个五花肉捞出来,要是提前切好了,就不用捞出来了,把大蒜拍碎,整点蒜酱,蘸肉酸菜吃。

6、咸淡味道酌情处理,肉质软烂后,就可以开吃了,超级香哦。

三、酸菜黑鱼锅

黑鱼:可补脾胃,消肿解毒

注:不宜与牛奶,茄子同食

1、需要准备的材料如下(2至3人份)

黑鱼,白萝卜,盐适量,料酒适量,蛋清1个,淀粉(鱼肉三分之一,确保每片都有淀粉,不能裹太厚),酸菜适量,泡椒,花椒,大葱段,姜片

注:为什么用黑鱼,黑鱼肉和刺的分布规整,没有土腥味,鱼片煮起来不那么容易碎。没有黑鱼花鲢也行。

黑鱼的皮自行剔除,不要头部和尾部,只要鱼肉,按住鱼身斜刀去片鱼片,要2mm左右的鱼片,鱼骨要切成4cm长的小段。

2、准备个盘子,鱼片放进去,一勺盐,一勺料酒,外加蛋清(取决于鱼片得多少去放,自行斟酌)最后一丢丢淀粉放进去,搅拌均匀。腌个20分钟就可以。

注:料酒去腥味,蛋清和淀粉可以保持鱼片更加规整,肉质更嫩。

3、酸菜泡一泡,洗净,多泡一会要不会很酸,十分钟吧,然后把水分捏干净。生姜切成片状,起码五六片不要太少,把十个左右的泡椒切成段,大蒜去皮要蒜瓣,,葱段切成葱丝。喜欢白萝卜就放白萝卜,去皮切片,干豆腐切成图中这样的条条。注:买泡椒的时候肯定有泡椒水,留着等会放鱼锅里味道更好,要是没有就多放点泡椒,看个人喜好,因为毕竟也很辣。

4、把白萝卜片和干豆腐丝先焯一遍水,去去豆腥味和萝卜的苦味。然后捞出放入涮锅的锅底,用做底部配菜。

5、另起一锅,让锅先烧热,再放油,油微微冒烟了,把鱼骨段煎的两面金黄,然后放热水,(根据鱼肉多少去放,别太少),紧跟三四片姜片,用中小火去熬,大概十五分钟吧,鱼汤就变得奶白了,此时可以关火了,过滤出鱼汤,鱼骨直接扔掉即可。

6、热锅烧油(不需要太多油),把葱姜蒜放进去,炒出香味来,加酸菜泡椒段,开大火炒两三分钟。

7、随机鱼汤倒进炒好的酸菜锅中,选择中火去煮沸,花椒粒一撮,干辣椒几个,料酒一勺,盐一勺,泡椒水两勺,接着熬汤,汤出香味之后,放鱼片,黑鱼片很好熟,几分钟就差不多了,随后全部倒入铺好菜的涮锅中,就可以享用了。

注:因为是鱼锅,其他喜欢的食材在这时候就可以涮里面了。

以上就是三种东北酸菜的做法,如果你也感兴趣,心动不如行动哦!

三丰美食.佳慧

标签: 酸菜 窍门 火锅 好吃 怎么

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