轻食简餐加盟，轻食简餐加盟店十大品牌排行榜

轻食行业前景有多大？

每逢饭点，就开始纠结

今天，要去吃点什么啊？

中/餐/选/择

大米，面条做主食的话，配菜种类实在有限，且大部分都油大味重，对于夏天来说不是很友好~凉皮米粉的话，全是淀粉，连蛋白质补充都是问题，别说维生素了，还会增加越吃越胖的的风险。

西/餐/选/择

汉堡薯条做主食，虽说简单方便，但同样面临营养缺乏以及肥胖的风险，汉堡里的鸡腿、牛肉或薯条的油量严重超标，并且汉堡包中含有大量奶油，只夹了一两片少得可怜的生菜或酸黄瓜，因此脂肪含量非常高，维生素含量极低。

这么说我们还有什么选择呢？

噔噔噔~

你还可以选择轻餐

LIGHT MEALS

李子白轻餐

为都市白领构建健康生活方式

?做中国好轻食 每一口都健康?

目前，“李子白”在北京的直营店达30余家，上海运营中心已成立，成都、郑州、武汉、沈阳等地运营中心正在筹备中，公司处在健康的高速发展期。公司与“熊猫星厨”共享厨房达成了战略合作关系，以一线城市为轴心，将逐步在省会城市和其他城市布局连锁直营店和加盟店。

轻食简餐成消费风尚

全国居民恩格尔系数连续九年下降，居民生活水平明显提高，人们早已不用担心吃不饱的问题，人们对于减肥、瘦身和美丽的追求提高，对于健康轻食饮食需求逐渐提升，健康、高颜值的轻食正成潮流。

“轻食”是食物的一种形态，以低脂、低热量、少盐少糖为特色，且富含高纤维和营养。饿了么数据显示，从消费者数量看，沙拉逐渐呈现出大众化趋势。

?营养丰富

?口感美味

?个性定制

面对新兴消费人群饮食诉求，全国各个区域的轻食沙拉消费情况呈现不同的局面。

在全国范围内，一线与新一线城市构成了轻食沙拉消费的主舞台，消费金额Top10的城市中，上海、北京、杭州位列前三。新一线城市中杭州、成都、武汉、南京四个城市入选。

轻食已经从小众潮流逐渐走向大众选择，并成为一种健康饮食生活方式，随着二三线城市居民生活水平的进一步提高，对健康饮食的需求增加，轻食沙拉消费将从一线城市、新一线城市向二三线城市发展，其开发空间巨大。

专业调查数据显示

一、行业分析

2021年疫情结束后，北京餐饮供应量恢复政策供给侧商户同比减少，轻食品牌相对2019年增长269%。

2019、2020、2021年，各轻食品牌品牌复合增长率大于100%，部分品牌大于300%。

二、客户分析

80、90、00后吃的好又吃的健康；

90%以上女性消费者认为饮食对颜值影响很大；

美味、好看的食物才能满足都市白领；

干净、卫生、健康是最本质需求。

三、市场潜力

《2020年中国人群轻食消费行为白皮书》显示，大多数青年人消费过轻食且对轻食有着正确的认识和正向的行为，他们大多出于减肥及其它健康目的消费轻食。

调查人群中94.9%的人至少每周消费一次轻食，有55.7%的人一周消费2—4次，职业为企业普通职员和学生、具有本科学历在轻食消费人群中占比最多。

在消费过轻食的人中，选择自己 *** 轻食的人群（63.9%）、在晚餐消费轻食的人群（69%）、在发现自己体重明显上升后消费轻食的人群（63.2%）最多。

对于消费者而言，很多年轻消费者的消费观念有所转变，更注重简单、健康的饮食品类和清雅、别致的饮食环境，想吃到节约时间又不失情调和文化的餐饮，轻食正好满足了这部分人的需求。

从现实角度来讲，轻食行业仍属于比较新兴的产业，对于轻食行业参与者来说是一个打造品牌的好机会。

10年“轻食风”，如今吹到哪里了？

文 | orange

在让人们自愿“受罪”的生意中，能和医美相匹敌的或许只有轻食了。

轻食，顾名思义，就吃“草”！消费者主动降低饱腹感、压制美食欲、退回“素食”。低成本原料、高需求欲望，这对于餐饮品牌来说，可谓是低走高开的行业入口。

2014年，“沙拉元年”到来。甜心摇滚沙拉、米有沙拉、好色派沙拉、大开沙界、gaga鲜语、沙绿轻食等轻食品牌层出不穷，并吸引了超10亿资金进入。而在2021年疫情导致线下餐饮无法正常运作的情况下，轻食凭借小店外卖优势，门店同比增长75.87%，成为逆周期品牌之一。

但很快，人们发现，轻食的“火”具有明显的“失衡”。

一方面，后来者不断开店的同时，国内最早的一批轻食品牌纷纷离开，去年“新元素”宣布破产清算；今年Wagas“卖身”出售60%的股价；而甜心摇滚沙拉早已“失联”……

另一方面，轻食市场逐渐向千亿规模扩张的同时，是资本的“冷淡旁观”。发展到2018年，国内融资的轻食品牌屈指可数，尤其是2021年新消费投资热浪之中，竟没有一家纯正的轻食品牌获得融资。

而今年，随着疫情的缓解，线下门店的重启，在刘畊宏“健康”之风的席卷之下，对“轻食”的讨论似乎又多了起来。

先是Sweetgreen冲刺上市，后是身材食料、咚吃、超级碗获资本青睐，从2012年国内轻食概念的出现，到2015年轻食行业的火爆，再到如今轻食的新阶段，10年间，轻食的消费人群变了、消费理念变了、产品内容变了，品牌们经历着崛起、高光、淘汰……在新的阶段，轻食品牌又能否走好下一个10年、20年？

01

健康、新颖、高端化

轻食“恰”中了白领的“饭”

虽然直到2012年，轻食概念才逐渐在国内成型，但作为舶来品，轻食品牌早在上世纪就已经入驻中国。

1999年，“沪漂”丹麦人John Christensen在上海成立Wagas（沃歌斯），2000年，美国人Scott Minoie在上海开了“元素72”的果汁吧，2013年改名为「新元素」，这是中国最早一批做轻食简餐连锁餐厅的品牌。

与现在只吃「沙拉」不同，当时轻食餐厅的菜单中还包括牛排、色拉、布丁、蛋糕、奶油意面、三明治、果汁等高热量产品，轻食餐厅更像是西式快餐，西式简餐餐厅是早期轻食品牌主打特色。

而其“落地即火”的原因也很简单：高端、新颖、健康。

不论是Wagas还是新元素，从其选址“现代之都”上海，落地“高端化”商圈、写字楼，客单价定在130元左右来看，中产和白领阶层，是最早一批被轻食教育的消费群体，他们对健康、西式、高端餐饮的追求，奠定了早期轻食品牌的市场基础。

时间来到2012年前后，随着饮食轻量化、减糖减脂、控卡控量健康饮食风尚的兴起，更加精准的轻食概念逐渐走红。瓜牛沙拉、大开沙界、甜心摇滚沙拉、米有沙拉、好色派沙拉、沙绿轻食……国内一批以「沙拉」为特色菜品的品牌出现，并借助资本，走入大众视野。

据不完全统计，2012年-2018年，甜心摇滚沙拉获得4轮共近亿元融资、好色派沙拉完成千万元两轮融资、gaga鲜语获1.8亿元人民币A轮融资、大开沙界获Pre-A轮融资、米有沙拉获600万融资、沙绿轻食获得3000万元融资，融资金额超10亿元。

此外，根据天眼查数据显示，2016年-2020年期间，我国轻食代餐相关企业注册量持续增加，年注册增速保持在40％以上，虽然其中包含了不少代餐品牌，但占据头部的依旧是轻食产品。

值得注意的是，虽然此时的轻食已经开始走出早期高端餐厅的藩篱，聚焦大众，但价格上还是以“高价”为主，一盘蔬菜在25-50元不等。

从进入到落地开花，为什么西式口味的轻食能够成功俘获国人的味蕾？从其之一站选择上海，就不难发现，人群是轻食发展起来的根本原因。

据了解，Wagas旗下的250家门店主要分布上海、北京、深圳、杭州等大城市的核心商圈，这便保证了足够的消费群体和消费实力。

同时，根据美团外卖发布的《2021轻食餐饮发展指南》显示，轻食的消费画像以女性群体为主，年龄在20-30岁之间，身份以白领、学生居多。此外，中国营养学会发布的《2020年中国人群轻食消费行为白皮书》显示，轻食食用人群中，94.9%的人至少每周消费一次，有55.7%的人一周消费2-4次。

如果说，大城市的选址是轻食高端路线溢价的保证，那么白领、学生等年轻女性群体的定位，则为其圈定了忠实用户群。不论是高端化的西式轻食餐厅，还是中端化的外卖、堂食轻食，共同完成了轻食行业的市场教育。

02

价高、量少、味道差

轻食转向，卡住了？

在进入中国的第19年，新元素在寒冬中走向了破产。

去年12月18日，新元素被曝出公司已经处于严重亏损和资金链断裂的状态，按照国家相关法律规定，进入破产清算流程。对此，新元素官方微信回应表示，受到疫情的严重影响，新元素在过去一个多月里关闭了几家直营店，接下来将进行运营调整。

无独有偶，今年9月20日，安宏资本在其官方微信公众号上宣布，已从餐饮集团Wagas创始人手中收购60% 的股权。此前传的沸沸扬扬的“Wagas卖身记”，成了事实。

头部离场的同时，后起之秀们也不好过。

上文提到的一批沙拉品牌们，凭借网红化出圈的甜心摇滚，管理层失联多时，官博停更了三年多，其他品牌目前还能叫得出名字的品牌屈指可数。尤其在2021年消费品融资爆发之际，新茶饮、面食、宠物，就连烧烤都拿到了钱，轻食却被投资人打入“冷宫”……

为什么轻食走着走着就不行了？疫情是一大原因，但更多的是产品力的匮乏。

艾媒咨询发布的统计数据显示，2021年中国网民对于轻食店存在的问题认知中，食品质量参差不齐占57.8%、产品质量单一占45.5%、定价过高占43.9%、味道不好吃占36.4%、饱腹感不强占20.5%。这五点也恰好是轻食发展受限的核心原因。

图源：艾媒咨询

首先是产品口味单一。

轻食再多样，也逃不开沙拉的命，酱料再多元，也很难改变“草”的味道。常年减肥的小编，在吃了一周的轻食后，决定减肥的事再放放！吃惯了煎炒烹炸煮的中国胃，吃一两次沙拉尝新还行，但一直吃苦涩的生菜、嚼蜡般的鸡胸肉，没味、没盐、没油、没食欲，便没了再次购买欲。

其次是产品性价比低。目前市面上的轻食外卖，价格在20-40元之间，在同类的餐食中，实在没法抗衡，毕竟隔壁就是同价的汉堡、炸鸡、麻辣烫。曾有业内人士透露表示，一份堂食轻食的利润在70%左右，外卖轻食在50%左右，也就是说，20元的一盘菜，成本在10元左右，这还是正规的餐具、干净的食材、质量好的包装。稍有别有用心的商家，成本只会更低。

再次是产品的“回报率”。为什么吃轻食？无一例外，身材。但吃过轻食的人会发现，多数情况下，不坚持吃，几乎没效果。但坚持吃，健康反而出现问题。有关专家表示，长期不合理食用"轻食"，可能会导致营养不均衡，市面上售卖的"轻食"，常以蔬菜、水果为主，缺乏主食，而碳水化合物是人体之一供能物质，长期摄入不足容易导致免疫力降低，影响身体各项机能的正常运作。

同时，在营养不足的情况之下，热量也不一定少。一位营养师在B站发布的测评数据显示，5个轻食样本中，每一份轻食的热量被被虚标，存在虚假宣传的因素，由此可见，轻食也不轻。

图源:B站营养师顾中一

最后是轻食产品本身的盈利模式。轻资产的运作模式必然带来低门槛的准入标准，这也是轻食店迅速铺开的原因之一。据相关媒体调研，8-10万元即可加盟开一家外卖轻食店，这也就意味着供应链、产品标准化、冷藏物流、加盟模式等方面不会有更多额外投入。

这便脱离了餐饮行业最核心的发展问题，如何在没有供应链的前提下，保证品牌的一体化，进而实现品牌化、规模化、大众化？

而商家方面，很多轻食店主表示，轻食店看似成本低、毛利高，但是进入外卖平台后，高额的分成和运营成本，最后拿到手的利润其实不高。不进外卖“倒闭”，进外卖“不盈利”，轻食销售渠道的探索难度可想而知。

就目前而言，轻食没有较高的受众认可度，即使教育的普及也仅处于某部分小众群体当中，同时，缺乏标准化的产品模型和市场规范，以及产业化的运作模式和发展路径，也让轻食在中国餐饮的10年显得过分“游荡”。

2019年，大开沙界联合创始人公开表示：“资本寒冬已到，当下能做的就是缩减线下门店，首要任务是止损。如果大开沙界不是提前开始收缩，现在可能就已经倒掉了。”

事实证明，寒冬不仅来了，而且越发明显。

03

既要美味，又要健康

轻食的未来在哪里？

味道鲜美的东北大拌菜、自制的低脂蒜香口菇牛肉、减脂餐厅的菠萝辣子鸡……近两年，在抖音、小红书的美食测评、自制减肥餐、轻食推荐等内容中，味美新鲜，产品丰富的中式轻食越来越热。

与清淡过头的沙拉相比，利用低热量的魔芋、凉皮、鸡蛋、荞麦面、粗粮等食材，通过中式烹饪 *** *** 的清炒油麦菜、粗粮虾仁、黑椒牛肉杏鲍菇等「热食」迅速进入轻食领域，占据国人味蕾。

轻食开始告别单一的「沙拉」，走向万物皆可的方向。

图源：小红书

另外，在外卖软件里好评率高的轻食引力、沙野轻食、超能鹿战队、超级碗等轻食品牌，也将更多元的产品类型纳入产品中，包括烤肉卷饼、燕麦酸奶、黑椒牛排意面、盐焗鸡腿肉、黑椒牛排、川味巴沙鱼等，这些食品看着着实“不轻”，但销量却名列前茅。

轻食并不等于沙拉，适合中国胃的轻食，也一定不会只是沙拉。根据中国营养学会发布的《2020年中国人群轻食消费行为白皮书》中的定义，轻食是一种新型的“适量、均衡、简单”餐饮形态，为食用者提供一种低脂肪、低热量、低糖且高纤维、高饱腹感的食物。

鉴于此，火起来的中式轻食并非毫无道理，健康且好吃的食品才能留住消费者。

除了产品多元化之外，轻食的另一个转向是品牌的多元化。代餐品牌鲨鱼菲特、ffit8、王饱饱；植物肉品牌超级零、植得期待、庖丁造肉、双塔全豆新厨房、珍肉和齐善；减脂主食田园主义、七年五季、低卡博士、捷森，以及不断跨界的品牌们，盒马鲜生的代餐奶昔、中粮的减肥饼干、康师傅的代餐能量棒、香飘飘的代餐谷物麦片、Keep的轻食品牌keeplite等一系列以“塑形”为隐藏目的的品牌不断进入轻食行业，抢占消费市场。

有了更优选择，谁还会天天“吃草”。

那么，在更加火热且竞争愈烈的新阶段，轻食品牌的未来在哪里？

新消费Daily观察到，近日，轻食连锁品牌「身材食料」获得数百万元天使轮融资。本次获得首轮天使投资主要用于扩大轻食供应链和私域运营优势。早些时间，轻食品牌「FOODBOWL超级碗」也完成天使轮、天使+轮融资，总融资金额达数千万元。

这是2018年后，国内为数不多的获得融资的纯轻食品牌。

而通过分析这两家的运作模式，新消费Daily发现了几点与之前轻食品牌不同的地方，或许也是吸引投资者的地方。

之一，产品上更加丰富，味道趋向于中式轻食。

据了解，今年「身材食料」推出了一款剁椒凉面类新品，新品采用中式辣酱搭配低卡荞麦面。“这款剁椒凉面当时基本占到了我们门店销售20%的比例，并且有30~40%的新用户下单会首选剁椒凉面。”「身材食料」创始人卓毓炜在采访中介绍道。

「FOODBOWL超级碗」创始人高松同样表示，过去大家理解的健康可能是吃低卡路里的沙拉，或水煮鸡胸肉，但这样的人群是极其少数的，从产品研发的角度，我们会大范围搜寻可供借鉴的烹饪方式。比如，传统概念的鸡胸肉很难做好吃，而我们选择泡菜鸡胸肉，很健康，卖的也很好。

第二，供应链上更加完善，建设更长久的发展模式。

卓毓炜在接受采访时表示，过去轻食品牌问题频发，主要原因之一是缺少专门的供应链，所以在备货备餐阶段很多商家会选择自己调制酱汁，准备肉制品，非标准化的流程必然带来产品卫生问题。而「身材食料」也是国内最早进行供应链建设的轻食品牌之一。

而「FOODBOWL超级碗」在供应链上主要采用中央厨房生产模式，保持“四六开”的比例，40%在中央厨房做预加工的处理、切配，然后真空包装冷链运输到各个门店，保留更多工艺在门店现做，保证产品口感。

第三，营销上聚焦年轻化，联名、IP，占据核心用户群。

新消费Daily观察到，「身材食料」和「FOODBOWL超级碗」在包装设计极具年轻化导向，颜色亮丽、代表IP时尚好看，这也符合其用小红书进行营销的特点，让产品颜值更高，匹配消费者打卡拍照转发的社交诉求。正如小编每次吃轻食都会发圈一样，效不效果不重要，你们知道才是关键。

同时，「身材食料」也多次和可口可乐、乐队合作等合作，举办嘉年华，设计相关周边产品，而「FOODBOWL超级碗」也举办了首届飞盘大会，吸引了不少年轻人的关注。

图源：「FOODBOWL超级碗」微博

此外，新消费Daily还注意到，去年登陆纽交所上市的轻食界星巴克——Sweetgreen，将自身定位为科技公司，并且一直用数字化定义着新零售的概念，而非单纯的“餐饮”。

据官方介绍，Sweetgreen是美国之一家利用区块链赋能餐饮供应链的公司，通过在农场安装传感器的方式，使用区块链跟踪从农场到餐厅的所有食材做法，保证食品安全。而去年8月，Sweetgreen还宣布收购机器人厨房公司Spyce，所有食物由机器人在自动化厨房里进行烹饪。

04

结论

艾媒咨询数据显示，2021年国内轻食代餐行业市场规模较2020年增长95.6%，预计2022年中国轻食市场规模会达到1200亿元。

但与此同时，NCBD数据显示2017-2021年中国轻食沙拉市场的增长率虽然开始触底反弹，但远没达到此前近300%的增长速度。这也就意味着，轻食行业的竞争更大、消费者需求更复杂、市场的期待更多。

对此，业内人士分析，轻食作为餐饮品类之一，其发展需要规模化形成集群效应培养大众的轻食需求和消费习惯，更需要形成大品牌效应，来推动市场更好的发展。未来的轻食也需要进行全新的改革，去适应新的市场变化，同时改变短线发展的路径，打造长远的发展模式。

轻食走过的10年，是中国餐饮大淘洗的10年，作为其中的一环，轻食还要走很远的路，但如何走好，需要更多的思考。

参考文章：

《资本吃面，不吃轻食》，深响

《网红轻食，我yue了》，新周刊

《美团新餐饮研究院：2021轻食餐饮发展指南》，美团新餐饮研究院

《「FOODBOWL超级碗」创始人：要做更健康的麦当劳》，财经涂鸦

《轻食界的星巴克，Sweetgreen冲刺纽交所，估值超30亿美元》，股情报局

开一家轻食外卖加盟店要搞清楚的几个问题

轻食沙拉店加盟哪个品牌好？都有什么优势？

当代人在不断追求舌尖美味的同时，更加重视营养均衡的健康饮食理念，轻食店不断涌现，更多人跻身于轻食大行业，但是市场上的轻食加盟品牌鱼龙混杂。

轻食沙拉店加盟哪个品牌好，都有什么优势？我们该如何选择？

想要加盟轻食沙拉品牌，要选择一个好的品牌，了解轻食沙拉店加盟品牌具有哪些优势，能够为加盟商带来哪些好处。

暖柠轻食品牌加盟优势：

1. 种类多样，营养均衡

经过营养学多年研究出的营养标准配比，轻食沙拉的每种成分按照5：3：2的黄金比例，即果蔬50，主食30和蛋白质20，采用传统的烹饪方式，更大限度的保留了食材原本的营养元素，主食沙拉进行多种组合，为消费者提供更多选择，体验更多舌尖美味。

2. 全程助力开店

一个好的轻食沙拉品牌除了有专业的培训团队提供全面的技术指导之外，还会全程助力加盟商开店营业，从店铺的选址、设备采购、装修、证件的办理和产品的包装设计等。

3. 区域保护，管理保障

店面商圈和区域严格地实施保护政策、规范市场秩序。

总部内部管理，各部门环环相扣连成一条完整的管理体系。

4. 利润保障

用批量化、流程化降低成本，制定店面物料有效利用方案，提升品质和特色的方式规避竞争。

5. 物料保障

总部拥有物流、仓储、配送一体化，避免了季节和节假日缺货断货现象。

6. 开业后期支持

总部提 *** 品研发及推广建议，专人不定期辅导咨询，整体品牌 *** 营销。

轻食沙拉店加盟哪个品牌好？每个轻食品牌都有自身的特色，投资者可以根据自己的需求选择适合的轻食沙拉品牌。

选择一家靠谱的轻食沙拉品牌，充分利用品牌的力量让轻食加盟店突破重围。

轻食发展时间不长，接下来还会继续大火吗？

很大一部分人对于沙拉还停留在“吃草”的印象，但殊不知轻食沙拉已经“改朝换代”发展了很多种类了，沙拉只是属于轻食的一个小种类，轻食可不仅仅只有沙拉，所有符合均衡、自然、健康理念的料理可以说是轻食。轻食可以是沙拉，可以是粗粮汉堡和三明治，一些符合健康理念的便当、杂粮饭都可以是轻食。

　　轻食是指清淡的热量低的食物，吃这些食物可以保证您不会摄入过多的热量。低盐、低糖、低脂肪和纤维丰富的食物，是轻食重要选择标准。轻食也不仅仅讲究清爽、简单、分量少，而且带来真正的健康，在轻盈的饮食中达到营养均衡才是最重要的。

　　轻食沙拉发展的时间不长，却十分迅速地占据了市场主动，针对健康餐饮爱好者，投入了专业的轻食产品，获得了稳定的客户群，也打开了市场。轻食行业不断有优质品牌涌现，想加盟轻食行业，加盟商的选择很多，可以多详细考察优质品牌，了解品牌的经营特色，经营状况，连锁规模，品牌知名度，经营理念等信息，找到合适的品牌加盟合作。

　　多点沙拉就是一家以各国风味主食色拉为特色的轻食连锁餐饮品牌。倡导平衡、绿色、健康的饮食理念，传播有氧生活概念，沙拉与轻食，可选择冷热基底，即使在寒冷的冬季，也可享受到低脂健康又营养的低卡轻食。

好伦哥比萨小店，为轻食餐饮创业市场带来新希望 ?

疫情残酷的席卷了整个餐饮市场，无一幸免，各个餐饮都放了一个“长假”，看着空闲的店面，寥寥无几的客人，让餐饮界记住了2020，这个特殊的数字，

这是一场无声的战役，给餐饮市场带来的“打击”与“考验”，让一部分的餐饮品牌、餐饮人都倒了下去，但往往最危急的时刻，也是机遇降临的时刻，面对疫情的无情与凶残，与之对比的，也有所有人的热情与压制的欲望。

难道市场就没有机会了吗？后续餐饮市场将怎么发展？

01

「市场情势」

纵观2019年市场，全国餐饮突破4万亿，行业增速6.7%，其中西式快餐以16.7%的增速叹为观止，披萨市场已创收接近300亿。

数百亿的市场份额预示了，中国披萨市场西式快餐的前景，而近几年，西式快餐消费需求快速增长，行业强者占据优势。

其中披萨消费市场持续递增为首，“地产+披萨”模式以“投入少，成本低”快速抢占市场，增长态势稳步向前，投资新商机凸显。

02

「“轻食”代来临」

随着疫情的逐步控制，人们的消费生活也发生了翻天覆地的变化，对餐食的健康、环保、口味、价格也都提出了新的要求，各个餐饮品牌也在原有的基础上，开始做出大的改革，时代一并赋予了餐饮行业新的使命与考验。

风险与机遇并存，是众所周知的，如何利用自身优势，并抓住时机，做出适时适度的改变，在“变异”后的新市场可以抓住风向，做好新一轮营销比拼，是所有品牌绞尽脑汁研究的方向，如何让成本更低。

如何让运营更简单，如何让产品更有优势，如何获得顾客的“二次”甚至“多次”认可，解决了这些问题，你是不是觉得就稳拿市场份额了？不，答案并不是，还需要营销手段。

符合当今时代潮流，抓住新风向的风口走向，是重要的之一步。

03

「优势霸凌」

无论任何的情势下，都会前赴后继的新老更替，这是市场规律，只不过今年的幅度大了点，餐饮的考卷比较难，但也是脱颖而出的绝佳时机。

当下，所有餐饮人面临的问题都是一样的，有句话说“没有对比就没有伤害”，换言之，这句话也可以理解为，打败对手的唯一方式是加大你和对手的对比度，把自身优势发挥到极致。

这样理解下来，其实对一些大品牌来说，反而是加分项。

好伦哥自“出道”以来，历经了22年，可谓是跨越三代的品牌，在时间长河中，能屹立不倒的屈指可数，好伦哥就是其中之一。

现在你问起60、70、80，甚至90后，也都对好伦哥这个品牌耳熟能详，粗略估算了一下，好伦哥全国的粉丝量堪比一线影视大咖还要多。

做到这些战胜时间的一定不是运气，而是智慧，可以审时度势，适时适度的根据市场变换改变策略，从而占领先机市场。

这次从推出的好伦哥比萨小店项目，我们就可以看出端倪，现在通过一张图，来感受一下优势霸凌的酸爽。

这也是好伦哥比萨小店项目一推出就引爆新市场的原因。

04

「市场检验」

再好的项目和想法，说了不算，最重要的是市场实践的评判，这里就不各种文字堆砌了，我觉得就用最直观、简单、暴力的做法给大家呈现：

四点：日营收：5438.51元

五点：日营收：6143.01元

六点：日营收：7528.21元

七点：日营收：7971.11元

八点：日营收：8025.50元

这个数据还没有截止到当天闭店，而且，这家店位于北京，北京时间2020年7月2日，当天还有雨，北京疫情实时更新新增+1。

05

「总结」

好伦哥比萨小店的火爆，也让我们看到了疫情过后的新希望，大家压抑的情绪都在找地方宣泄。

好伦哥之所以可以做到，也是源于对市场的洞察力，以及22年以来积累的市场经验，有人会问，为什么不说说产品？

产品宣传都是新品牌要说的，好伦哥不用说这些，如果产品不能满足客户，那么好伦哥早沉寂于22年里面了。

我们想说的是，哪些是一定要变的，哪些是一定不能变的，

不变的是初心、是初衷，就是给客户更好的体验和产品，在乎细节感受；

变的是顺应市场的战略，方向的调整，

套用范冰冰的一句名言“我们不再是我们，我们依旧是我们”。

轻食简餐 带你打开夏季饮食新方式 你还在断食么？

天气已开始变暖，一年新的夏季又到来了，让很多减肥的姑娘们很是苦恼，不想亏待自己的肚子又想穿漂亮的衣裙，导致有一部分人在断食减肥

这样减肥是很伤身体的，建议大家千万别断食减肥

近年来轻食简餐已经成功的融入到了大家的饮食就餐

还是有很多人不想选择吃草的形式，因为感觉满足不了自己的饮食需求和饱腹感

如果这样想的话就错了

轻食做好的品牌在品类和品质上面都还是不错的，不但好吃而且还能够吃的饱

做的好的轻食品牌不但健康而且还非常有营养，多方面的满足了大家日常饮食的需求

那些想要减肥的小伙伴可以选择吃轻食简餐的形式来减肥，千万别再断食减肥了，不但委屈了自己的肚肚还伤害到了自己身体

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水果沙拉加盟店推荐，都有哪些品牌？

充斥着各种美好和朝气的夏天终于如期而至，脑海中蹦出的满是新品冷饮、酸奶水果沙拉、刨冰和各种糖水等等。

每次都看到水果沙拉店门口排着长龙，生意十分火爆，也吸引了更多人想要加盟水果沙拉店，水果沙拉加盟哪家好？是众多创业者关心的事情。

水果沙拉加盟店推荐，都有哪些品牌？

你知道水果沙拉加盟店都有哪些品牌吗？接下来，小编就为你们推荐市场上常见的水果沙拉轻食品牌。

1. 暖柠轻食：

作为一个专业、成功的轻食加盟品牌，已形成成熟的 *** 运营体系。

旗下产品众多，不仅有美味爽口的水果沙拉，还包含各种健康低卡、营养美味的增肌餐、减脂餐和健身餐，目标客户群体规模较大，健康营养的饮食理念吸引了更多年轻人们的热衷和青睐，让加盟商在激烈的竞争中脱颖而出。

总部为轻食加盟商提供全方位多样化开店政策扶持，除了传授基本的水果沙拉 *** 等技术之外，还包含了店铺选址、成本控制、提供原材料进货渠道、店铺管理、营销推广及管理制度等等，而且店铺开业当天会有专业的老师督导带店，全程助力开店。就算是零基础创业小白，在总部的助力下也能够轻松开店，在市场上站稳脚步。

2. Soulgirl蔬谷沙拉：

是个专注做蔬谷沙拉的高端品牌，以新鲜、营养的特性，褪去人们身上的油污和浑浊，让身体重负荷的人们再次焕发健康的本色。

Soulgirl蔬谷沙拉助于加盟商提早做好加盟的预备，借助品牌赚取收益。

3. 水果沙拉密语：

引进国外核心先进烘焙技术文化，顶料主菜食物有海蟹、香肠、蟹柳棒、鸭胸肉、牛羊肉、虾、鸡蛋等，酱汁有原汁原味千岛酱、凯撒沙拉酱、千岛酱及特制酱汁，并为加盟商提供品牌支持。

4. 沙拉游记：

特色美食知名品牌，主打多国主题轻奢款甜品系列，餐馆研发部门在不断菜肴试验中总算积累了多年的工作经验，追求食物的科学研究配搭。

加盟沙拉游记后，只需要复制总部开店经验，通过整店输出模式，就可以轻松创业。

5. 米有沙拉：

食材酱料超讲究，高级营养师采用新鲜食材精心调配每份沙拉，符合人体所需营养，只为拥有健康的身体和愉悦的心情。

米有沙拉选址灵活，总部提供统一的装修风格，为加盟商减少装修设计烦恼，总部的咨询顾问和营销策划团队提供开店扶持。

水果沙拉加盟店推荐，以上五个品牌在市场中最为常见。

市场上的水果沙拉大多数具有颜色艳丽、酸甜可口、解腻开胃的特点，所以如何搭配食材、营养、颜色和口味等成了技术的关键。

选择一家专业成功的水果沙拉品牌，掌握了核心技术后才能在众多竞争者中脱颖而出，想必投资者在看过水果沙拉加盟店推荐后，心里已经有了选择。

想开家店实现当代年轻人的“轻食自由”？解决这三个问题就够了…

近年来，“轻食”这种新兴生活方式悄然走红。打着“轻食”概念的餐厅、外卖也层出不穷。

“轻食”是指低脂肪、低热量、少糖、少盐且富含膳食纤维的食物， *** *** 一般是较简单的蒸煮、凉拌。所以人们常把“轻食”当成健康、减肥的首选。

据中国营养学会发布的《2020年中国人群轻食消费行为白皮书》显示，94.9%的受访者至少每周消费一次“轻食”， 55.7%的受访者一周消费2~4次。参与本次调查的大多数为年轻人，他们多出于减肥及其他健康目的食用“轻食”。

轻食餐厅更大的特点是，店面不大，店里没有嘈杂的人群，只有简约的长桌、舒适的软椅，环境清新雅致。提供简单而又合口味的吃食，不用花太多时间就能吃完。

虽然，轻食餐厅在餐饮中只能算一个小众、新鲜的一个领域，但是随着近年来饮食消费的升级，加之90后、00后逐渐成为消费主体，他们的饮食习惯开始偏向于实现“轻食自由”，所以现在市面上轻食餐厅不断增多。

很多人也看好这个市场想开店创业，但是在面对开店的三大问题上，又不知道要怎么做选择，今天小商就为大家支支招。

01加盟 or 自己开店？

可能很多人在确定了开轻食餐厅这个方向之后，不知道是应该加盟一家已经颇具规模的轻食品牌餐厅，还是该自己摸索，自己开店？

先说加盟吧，加盟的优势就是自己的餐厅开店初期就会因为品牌市场影响力获得一定的人气，而且餐厅能够做到标准化，从烹饪技术到开店选址、各种繁琐的手续办理，餐厅设计、运营等都会有专业人员带你，这些确实会让一些新手在开店初期少走弯路。

但是加盟也不是十全十美，之所以加盟，就是为了其现有的品牌来获得客流量，加盟大品牌轻食店确实好，一些大品牌的轻食店，加盟费都非常高，所以要看自己的预算是否能承受。如果市面上没怎么听过的轻食餐厅就不要考虑加盟了，虽然加盟费可能会很便宜，但这种不知名品牌的客流量是很难得到保障的。

如果自己之前有一定的餐饮创业经验、或者自己资金不是很充足、或是想开一家有自己风格的餐厅、又或者想做私人订餐，小商建议大家更好先进行专业的学习后，做好一步步的开店规划。虽然过程可能会很辛苦，但自己亲自参与从无到有的开店经营过程，可以积累到很多经验。

还有一种另辟蹊径的开店方向是与健身房合作。这种有健身需求的消费者对轻食的需求会更强，当然，也需要你有专业的餐品搭配，为客户带来减脂或者增肌的效果，才能让餐厅运营下去。

02外卖 or 堂食？

在确定了开店形式后，可能大家又会发出这样的疑问，是选择做外卖还是做堂食？这对后续店铺选址、装修、经营都是很重要的。

其实我们可以发现，相比于传统的餐饮，轻食的订单更多来自于外卖。当然，如果你有充足的资金支持、有丰富的餐饮从业经验、并且对餐厅的定位、风格都有很高的要求的话，堂食是个不错的选择。但如果你没有那么多的预算去支持店铺的租金、装修，那么靠线上平台的流量也是一个不错的选择。其实，单独做堂食或外卖都有着一定的优势和劣势，更好是可以采用堂食、外卖相结合的方式，线上线下互相补足。

堂食店选址

不管是以外卖还是堂食为主的餐厅，选址都是相当重要的，更好是在大学、商场、写字楼、健身房这类年轻人聚集的地方。如果考虑堂食，一般的店铺面积就要在30-50平，餐厅里能摆下2-4座，足够堂食使用。装修的话可以根据个人喜好，简单、干净、时尚是轻食的风格。

外卖店选址

如果是以外卖为主的餐厅选址就没有那么苛刻了，哪怕你的店铺是位于商区二层或者三层或者不临街，只要店铺是在目标客户聚集的商圈里都没有太大的问题。店铺面积能放下所有需要的设备，装修也只要达到工商局的要求，能办理下来营业执照和经营许可证就可以了。这会让你在房租、装修、人工上省去很多成本。

设备清单

因为轻食的 *** 流程较简单，所需设备也是很常规的，除了一般餐饮店所需的操作台、烹调设备、储存设备、洗涤设备、餐具等之外，还需以下设备（各设备具体的数量可以根据客流量和订单进行增减）：

1、冰箱：用于储藏食材，食材中生鲜类占比较大，一定要注意保鲜，控制好进货量；

2、料理机/榨汁机/咖啡机：主要用于 *** 果汁、果昔、咖啡等；

3、空气炸锅：不用油就可以炸食材；

4、烤箱：建议选择大型烤箱；

5、净水器：餐饮店一般都需要安装净水器；

6、微波炉：很多消费者担心天冷的时候吃轻食很冷，有微波炉的话可以叮一下解决生冷问题；

7、切蛋器：切蛋器是做轻食很常用的工具；

8、饭团模具、刀具等其他基础设备；

9、外卖接单机：分为蓝牙打印机和GPRS打印机，一般优先选用后者。

其他的，就是需要研究好外卖平台规则，开店前期外卖平台的推广、营销很重要。

03“轻” or “不轻”？

近几年轻食行业的兴起，让很多创业者嗅到了商机，想借着这波新商机大赚一笔。

没错，轻食创业看起来很“轻松”，好像随便学一点沙拉 *** ，一盆蔬菜沙拉，上边放几片水煮鸡胸肉，再放一些豆子，几颗坚果装点一下就可以了。而这样的一份“轻量”产品可以卖到二三十元，自然是很赚钱。

但其实，轻食“不轻”，大到店铺运营，小到餐品搭配，都是很费心思的。虽然轻食的前景很大，但轻食餐厅的“硬伤”还是很明显的，比如：目标客户较小众、口味偏西式，不符合大部分“中国胃”的口味、以及同质化严重等….让很多店铺面对着倒闭的境遇。

对于餐饮业来说，说到底拼的就是餐品和服务。如果想单靠沙拉这种没有任何特色的轻食撑起一家餐厅，完全是不可取的。所以要拓展餐品的种类和类型，比如：谷物碗、意面、汤品、简餐、小食等。如果费心思打造一份“爆款”餐品，无论是从颜值、口味、还是营养、分量上都得到消费者认可，那么复购率自然也会提高，餐厅的生意才能长久的持续做下去。

轻食不“轻”，想要发展越来越好，就要提高产品的认可度和服务质量，与市场上其他品牌拉开差距，才能让客户更有黏性。

当轻食作为一种“不成立”的生活方式，该何去何从

图片来源@视觉中国

文｜远观商业，作者 | 尹喻

自轻食概念进入中国消费市场后，一直只在一线城市的海归群体中被广泛接受。此后，伴随健康饮食理念发芽的过程，轻食也被不断推广开来。2014年后，大批创业者的进入使得该行业进入了快速发展阶段。

据公开数据显示，在2015年至2017年的时间段里，轻食行业涌入超过10亿元资本。以「Gaga鲜语」为例，其曾获得高达1.8亿元的大笔融资。在2017年至2021的五年里，共有9981家轻食相关的企业进行注册，其中2017年仅有645家企业，2021年这一数据增长到了4112家。

2020年5月，「超能鹿战队」完成1200万元首轮融资；2021年鲜食代餐「妖精的盒子」完成数百万元天使轮融资；同年，「维士小盒饭」获得近亿人民币的A轮融资；2022年，「FOODBOWL超级碗」在半年内连续完成两轮融资，总融资金额达数千万元。

虽然轻食是少数几个在疫情期间门店数还能保持增长的餐饮品类之一，疫情三年期间的行业复合增长率达51.2%，但经历了资本催促、野蛮生长、疫情打击，也暴露出大量的管理经营问题，部分品牌被淘汰退出市场。例如，2021年底，曾被视为轻食界鼻祖品牌的「新元素」以及「Wagas」相继倒闭、出售股权。

据「司马有数」数据显示，截至目前，全国有超过16万家轻食品牌门店，近一年（2022.02-2023.02）新开店超过6000家，近一年净增长为负1200家。

轻食遇冷——“反人性的行业，不太好做”、“谁高价吃草谁是大冤种”这样的声音不在少数。

轻食为什么不入餐饮主流？

正如「房子是租的，但生活是自己的」是个伪概念一样，「轻食是一种健康的生活方式」也是一个伪概念。

《美团轻食餐饮发展指南》数据显示，轻食消费者年龄主要是一线、新一线城市 20-30 岁之间的学生及白领群体，其中女性群体占比更高，客单价维持在 15-35 元之间。

贝壳研究院发布的《有young青年租房指南报告》显示，八个主要城市的租客群体年龄区间主要集中在 25-29 岁，占比约为 29.8%，其次为 30-34 岁年龄段占比约为 25.7%，当中约40 % 的租客每年都要考虑是否续租或者换房。

租房住的年轻人们，在游戏上氪金的时候可能毫不犹豫，但却不太会有“给出租屋添置一个微波炉，或者更换一个节能空调”这样的念头。

游戏虽然只是赛博财产，但它至少“属于”自己。家电虽然也可以切实提升生活幸福感，但下一次离开出租屋的时候，又把它带去哪儿呢？由此带来的附加成本，超出了购买的物品本身。

同样的，在各类社交平台上，自制轻食的热度一直居高，消费者对于轻食和健康二者的“关联度”也有相当高的认可，但对比正餐，轻食的渗透率仍然较低。

简餐轻食类食品在我国的餐饮市场份额比重仅为接近 16%，其中还包含了不少招牌“碰瓷”的伪轻食，实际是快餐。此外，前瞻产业研究院数据显示，我国轻食的国民渗透率不足 40% ，

而发达国家的这一数值达到 90% 。一方面，轻食本身是外来欧洲的下午茶演变而来的简餐，和我们传统餐饮文化中的正餐是相对的概念。很长一段时间内，消费者理解的“轻食”，就是没有做任何本土化处理的冷食沙拉，沙拉铺底全是苦兮兮的紫甘蓝。

图源：美团《轻食餐饮发展指南》

因此，“难吃且吃不饱”已然是轻食跨不过去的一个刻板印象。正如 iiMedia Research 调查数据显示，57.8% 中国网民认为轻食店食品质量参差不齐，较多网民还认为轻食店存在的问题有产品单一、定价过高、不好吃等。

在一个需要强调“生活太苦了，给生活加点甜”的消费大语境里，轻食沙拉显得格格不入。另一方面，社交媒体总是展示一种极度困难和稀缺的价值：人可以又自律又松弛又游刃有余。轻食莫名其妙地，也成了这样一种“人设背书”。

轻食的健康属性虽然得到认可，但难以兼顾松弛和自律的打工族，也是是要讲性价比的。便利蜂的统计数据显示，2022年，70% 以上消费者午餐价格控制在20元以内。

星图金融研究院副院长薛洪言认为，2022年消费分级现象明显：“依赖工资收入”的群体，正出现消费降级；而高收入群体在奢侈品、豪车等领域并未出现明显的消费力下滑。

这也从可支配收入层面解释了，为什么轻食品牌门店最多的分布地区、近一年最多新开门店数地区，都集中在在一线、新一线城市。

数据来源：司马有数

换句话说，在解决生存需求的阶段，没有发展型消费的空间。

此前，中国营养学会曾发布《2020 年中国人群轻食消费行为白皮书》， 向国内 25 位营养与食品领域专家进行调查，征询了轻食的定义及适宜人群的建议，并汇总形成了对于轻食的营养学共识：轻食以食物分量较少，油、盐、糖少、膳食纤维较高为其特点，一餐能量介于一天能量所需量的 20%- 30% 为宜。

据某业余健美成员了解，完全依靠购买的情况下，满足（成年男性）健美要求的非赛季饮食支出在每月五千人民币以上，普通的“健身餐”远远达不到增肌减脂的要求。

因此，带着“正餐、健身代餐”期待的普通轻食消费者，即使把饮食支出对半砍，似乎也没有复购的理由。

要知道，“卡戴珊们”之所以在镜头面前永远在吃沙拉，是因为卡戴珊们有私人营养师和私人厨师。当轻食作为一种「生活方式」无法成立，则证明辅之业态从来就没真正扎根过。

轻食自选搭配

关于轻食，消费者的批评有时候呈现出既要又要的矛盾。不好吃、太贵了、没瘦下来···站在消费者的角度考虑，“都吃草了”，难免会期待轻食要在份量和口感上中和一下，多一点获得感和满足感。

事实的确如此，大多轻食店，口感一言难尽、不符合配餐标准且价格也不便宜。

首先，这是由于轻食行业销售渠道以外卖为主，因此轻食店规模普遍较小，导致许多从业者误以为轻食行业准入门槛较低，运营相对简单。这就导致了许多品牌，标准化程度不高，产品同质化却严重。

因此，不少品牌面临着两难的困境：维持品控，价格难以压下来，却又要周旋于恶性的低价竞争中。可以说，这是轻食行业最“低级”，也是最基础的问题。根据调研数据显示，88% 的轻食商户属于规模较小的餐饮商户。大多轻食只做纯外卖经营，店内面积大约30平米。部分兼具外带功能的门店面积也维持在30-40平米左右。

通常来说，初期小店只需要两名员工就能保证基本的运作。事实上，轻食对原材料品质要求高，这对轻食餐饮行业的食材采购、供应链运输、 加工 *** 、外卖配送等全流程提出了更高的食品安全要求。

最新的《餐饮食品营养标识指南》提到，轻食应遵循品种多样、合理搭配的原则，至少包括蔬菜类、水果类、谷类及薯类、动物性食品类、大豆及坚果类、奶及奶制品类、油盐类等食材中的4类，总品种不宜少于6种。

市面上主流的轻食餐品的可选原材料、 *** 方式都非常有限，为了节省成本，蛋白质减少，碳水畸高，轻食变得不像轻食，更有甚者连蔬菜也不能保证新鲜品控。

绝大部分的轻食品牌让加盟商自行运营社群。但往往“老板”就是员工，一边维持出餐节奏的时候，人手限制下，几乎没有时间去回应社群中客户的要求。许多消费者对于套餐内的搭配都有调整备注，这就使得，“轻食DIY”出现了。

灵活的自选搭配，显然更适合大部分人群。比如，没有精制碳水的一餐，可以加点土豆泥，也可以加份南瓜，半个鸡蛋的蛋白质不足，又不想吃鸡胸肉，可以多加份蛋白含量高的豆腐。

而最终解决上述问题的办法，还是要回归到一个餐饮行业的本质问题上来：单店模型是否成立？轻食当然也不例外。

这里以门店前三的轻食品牌为例，其点单界面的分类里，除了提供套餐，无一例外都提供了自选搭配。

数据来源：司马有数

即使是套餐内，也并非冷食沙拉占据主导，生菜基底只是其中一个选项。其次，关于自选搭配的菜单关键词，也尽可能的简单明了。比如「沙野轻食」的自选分类里，分为了生菜基底、多吃肉肉、时令蔬菜、水果纤维、优质脂肪。

以上三个品牌中，没有哪一家把卡路里直接标到菜单上，而是用了做快餐的标准化处理。

如果说一些品牌没有做努力和尝试，有失公允。然而，有的努力，首先在方向上就有所偏移。例如，一些品牌认为，轻食行业缺少复购是由于缺乏消费者教育，因此不少品牌都在花力气进行科普输出，认为模糊的品牌定位和菜名引导，不能将合适的SKU推到合适的消费者面前。

但试想一下，在一线城市写字楼下随机询问路人，又有多大比例的人可以回答一百大卡如何跟常见食物进行换算呢？

因此，解决“轻食不好吃”不是颠覆诚信去做伪轻食，比如使用精制米混合，不经标注使用高热量沙拉酱；解决“价格太贵”，也不是放弃牛油果、芦笋等高价原料，大量使用廉价原料。

提供一种看似简单的套餐搭配、重组、自选，背后大有功课。

寻找新定位：泛健康辅餐

过去，轻食商家过分注重“轻”，而忘记了轻食的“食”之本质。

根据华经产业研究院的定义，轻食并不是一种特定的食物，而是餐饮的一种形态，主要以凉拌、水煮、蒸烤等 *** 烹饪低脂肪、低热量、低糖分且高纤维、高饱腹感的食物，在保证正常膳食结构和一定热量的前提下，追求简单、均衡、健康的饮食理念。

简单来说，比起市面正餐、快餐等，烹饪方式更保留食物营养，能减轻饮食摄入负担的餐食，都可以算作轻食。这种变化趋势，也表现在融资偏好上。近年内获得融资的轻食品牌，都更侧重于“均衡”。

数据来源：司马有数

众所周知，轻食行业的淡旺季尤其明显。从某种角度来说，“中国胃”是最分时令气节的胃。“养生”的概念，是消费者给商家的“季节限定”。因此，冬季的轻食行业就如天气一般清冷。

但泛健康的需求普遍存在，至少从一些轻食品牌调整的定位来看，是可以验证的。过去强调的减脂、控糖，开始转变为“远离亚健康，从一份轻食开始”。好吃的热食沙拉、代餐轻食、火锅轻食、麻辣烫轻食开始出现。

此前，《美团轻食餐饮发展指南》数据显示，2020 年下半年，轻食订单年同比增长 50%，在线商户年同比增长 27%，交易用户年同比增长 42%。2020 年全年，美团外卖轻食品类商户的店均月售订单是普通外卖商户店均月售订单的 1.74 倍。

这说明，疫情也给人们带来的饮食概念的矫正。当饮食选择受到限制时，人们才意识到，营养摄入需要更均衡一些。具体而言，吃了一阵外卖，消费者会想要偶尔吃一顿少油少盐、清淡的饮食。

无论轻食作为辅食补充膳食纤维，还是作为一种不良饮食习惯的矫正过渡，这正是轻食的机会和空间。

因此，尽管轻食遇冷，但绝没有到达穷途末路的绝境。相反，正因有之一波品牌踩了坑，避了雷，“次一波”的轻食品牌才能沿着正确的方向朝前迈进。

数据来源：司马有数

综合开店速度、口碑评价，以上述较有潜力的轻食品牌为例，可以一窥当下轻食定位的共性：

1、套餐不宜按照功能性草率分类，容易误导顾客产生不合理的心理预期。比如一些品牌的菜单内提供的套餐，分别标注上健身餐、减脂餐。而功能性因人而异，比“好吃”更加难以标准化。

2、标注卡路里，量化套餐虽好，但不要做增加消费者负担的徒劳之功。

在健身减脂带来的控糖风气下，很多健身新手的“控糖”，始于“一拳”米饭。这是因为，“一拳”米饭是一个易懂的标准，这比数据来得更人性化，而数据是给人负担的，同时也造成选择困难。这也是为什么A4腰，筷子腿，这样的概念总是很快深入人心。

3、别让“外卖配送”破坏昂贵食材。类似售价达到六七元一个的温泉蛋，不仅配送难以控制品相，在半生的口感上也非常“挑人”。

4、不过度追求“形象”，避免华而不实。有的轻食品牌在开店初期，用了非常精美的包装，但对于消费者来说，有些奇怪形状的餐盒和餐具并不实用。况且，消费者很清楚，羊毛出在羊身上。

近期，在某个厨师新菜品测评视频中，点评人总是从客人食用的角度去评分，评论区许多厨师表示不解。例如一道菜里全是整虾，摆盘很好看。但点评师直言，菜再用功，这道菜在宴会上一定没人夹，因为宴请场景里大肆剥虾不雅。而更先上的凉菜黄瓜脆不脆，却给客人留下之一印象。

总的来说，轻食还是一个年轻的行业。模糊的人群画像、堂食占比非常低。在这种难以明晰用餐场景的状况下，预设「轻食可以作为一种生活方式」是不成立的；但沿着泛健康的需求前进，算是最稳妥的按图索骥。

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