快过年啦，家家户户都要备年夜饭和待客的菜。今天我就和大家分享一个五花肉好吃的做法，这样做出来，口感丰富，外层吃着筋道，里层软糯香烂，入口即化，只需上锅一蒸，做法特别简单。而且还可以一次多做些，来客时，再加热就好了，越蒸越好吃的。一起来看看吧！强烈推荐给爱吃五花肉，又不喜欢油炸的你！
1，这里准备了1斤五花肉，先把它切成厚度约0.5厘米的片。
2，下面开始腌五花肉，向里面加入2汤匙生抽约30克，再加入一汤匙蚝油约15克，然后加入白糖30克，料酒一汤匙约10克，豆瓣酱剁碎30克，姜末30克。无需加盐，抓拌均匀，腌制1个小时以上。一般腌2个小时就可以了。
3，碗内加入100克普通大米，再加入50克普通糯米即可。
4，加入清水，把米淘洗一遍，然后用一个稠密的漏勺，过滤干净水分。
5，把控干水分的大米倒入锅内，起初可以开中火，把大米里的水分炒干。一开始大米粘有水分，炒的时候是粘连一起的。
6，随着时间的推移，大米水分炒干，就会松散了。这个时候转小火，直到把大米炒得表皮呈淡黄色就可以关火了。
7，把炒好的米倒入干燥无水的料理机里，并向里面加入5克花椒，2个八角，1片香叶，5个干辣椒，选择破壁键，打成粉。不要太细哦。保留一点颗粒感会更好吃哦。
8，这个时候五花肉也已经腌好了。倒入打好的米粉。
9，戴上一次性手套，把所有食材抓拌均匀。
10，取一个笼屉上面铺一层荷叶，喜欢吃啥就加啥垫底。没有笼屉直接用盘子即可。
把剩下来的米粉撒到上面。
11，冷水上锅，大火烧冒烟时，开始计时，转成小火蒸90分钟，然后关火焖5分钟。
12，这是蒸好的样子，不要太好吃哦。
13，我特别喜欢这样吃五花肉，别看是五花肉，吃着也不腻，软烂入味，就连下面这个土豆也是超级好吃。
14，马上就过年了，又做了一批，这次做了3斤。直接大地锅蒸的。到时候待客或者自己吃，都特别过瘾。
喜欢就赶紧行动起来吧！这样做的粉蒸肉特别好吃哦，做法是不是相当简单？想看视频可以点我头像，来主页翻看。想看菜谱的，当当当，这就是哈。
老妈做的香糯不腻的粉蒸肉，怎么吃都不腻今天给大家推荐一道香糯而不油腻的粉蒸肉，操作简单，味道非常的棒，是全家老少的更爱。
By 美食从心开始dy
用料- 五花肉 400克
- 米粉 150克
- 豆瓣酱 1勺
- 老抽 1勺
- 生抽 2勺
- 料酒 2勺
- 白砂糖 适量
- 小香葱 1根
- 姜丝 适量
- 土豆 1个
- 蚝油 1勺
1、准备材料
2、将五花肉切成稍厚的片状，加入姜丝、料油、豆瓣酱、白糖、蚝油、生抽、老抽拌匀。
3、腌制30分钟。
4、倒入蒸肉米粉，搅拌均匀。
5、把土豆切成小块，放入盘底，再把五花肉码入盘中。
6、冷水上锅，上气后再蒸40分钟即可。
7、出锅，撒入葱花，好美味呀。你也能够闻到香味的吧。
小贴士调料可根据个人的口味增减。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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这是粉蒸肉最正宗的做法，好吃到爆大米和花椒在炒锅里中小火炒香，炒至微黄色即可。（这一步可以在肉腌上之后做，省时间）料理机打成米粉，我这次打的有点碎了，米粉粒粗一点好吃加水没过米粉，浸泡半小时左右，泡过米粉吃起来不会干。五花肉切成0.5厘米左右厚度的片，不用太薄否则容易蒸化，吃不到肉肉了。姜切末，一起放入碗中。各种调料加起来，用手抓抓抓，给肉肉做个马杀鸡，方便入味。郫县豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，白酒，盐，糖，五香粉没有可以不加，盐的量根据酱料及个人口味调整。抓匀后淋入一勺香油，增香的同时锁住水分。腌制半小时左右，有时间多腌一会儿更入味。加入泡好的米粉，拌匀。米粉太碎了就看不到粉了，所以提醒大家米粉用料理机碎几下就可以，千万别太碎了。用蒸锅中小火一小时，或高压锅半小时即可。蒸的时间越长，肉越融化，米粉吸收了肉脂的味道愈加好吃，肉肉入口即化。做完直接开动了，吃一半才想起拍照，大家凑合看吧
说起家常菜，粉蒸肉不能少又是一个天气爽朗的周末，最近听说“二师兄”的身价跌了不少，于是这晚餐的菜嘛，就这样做...
By 海鸥的美食
用料- 五花肉 500克
- 蒸肉米粉 半包
- 蒜 3瓣
- 葱 少许
- 糖 半茶匙
- 生抽 1汤匙
- 姜末 少许克
1、1、切好蒜末、姜末
2、2、切好半肥瘦五花，切成三指宽
3、3、蒜末、姜末、生抽、耗油、糖拌匀
4、4、腌制一段时间（15分钟），让肉肉入味
5、5、重新装盘、均匀摆放，再放些矿泉水
6、6、先倒入袋装蒸肉粉，继续拌均匀，静放一下
7、7、第二次倒入蒸肉粉，再次拌均匀...
8、8、装盘上蒸锅，再次撒些水哦....
9、9、大火蒸30分钟，转小火蒸10分钟。停火闷盖2分钟，撒上少许葱花，妥了...
小贴士1.选好五花肉 2.腌制时，注意放料比例，宁少勿多！ 3.注意火候，途中不要开盖哦！ 4.注意关注我，给个赞呗！
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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大神教你“粉蒸肉”，香脆软糯不油腻，粉和料有比例，先收藏再说大神教你“粉蒸肉”，香脆软糯不油腻，粉和料有比例，先收藏再说！说到粉蒸肉，相信很多朋友都很喜欢吃。小编也不例外，每次妈妈做了这道菜，都要被我和弟弟吃个精光。粉蒸肉是我们家乡很有名的一道美食，南方地区都非常受欢迎，是以五花肉和米粉搭配的，辅以多种配料蒸制而成，特点是香脆软糯不油腻，入口即化，口味正宗美味，好吃极了。下面小编想把这道吃了十几年的美食分享给大家，正宗的家乡菜，不知道大家爱不爱吃呢？一起来看看吧。
川香粉蒸肉
By 希味淡
配料：
五花肉 200克、南瓜 1圈、蒸米粉 100克、黄酱 1勺、豆瓣酱 小半勺、生抽 少许、料酒 少许、白砂糖 1勺、姜蒜末 适量
烹饪步骤：
1.首先把五花肉洗净，不去皮，切均匀厚度的片状放入碗中。
2.把料酒，生抽倒入，姜蒜末也放入用筷子混合均匀。
3.再分别倒入黄豆酱和豆瓣酱用筷子混合均匀，腌制10分钟。
4.接着倒入蒸米粉，每一块肉都要裹上米粉备用。
5.南瓜去皮去籽，切块裹上少许米粉，铺入容器底部。
6.把裹好的米粉的五花肉，一片片依次铺在南瓜上。
7.把食材容器放入蒸锅上，蒸制时间是：1小时。
烹饪小贴士：
1、粉蒸肉是一道菜品，广泛流传于中国南方（如四川、重庆、湖南、江西、湖北、浙江等省份），属多种菜系，糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。根据烹饪 *** ，可以偏辣，可以偏甜，配料可以辅以香菇、老藕、南瓜、红薯等疏菜。
2、肉块不要切得太大，太厚。
3、在南方地区，吃粉蒸肉是每年立夏这一天一项重要的传统习俗，谓之"撑夏"，而且过年也是必吃的传统菜，重庆粉蒸肉不但蒸煎，还有榨（鲊）肉粉，榨辣椒，都是粉蒸肉的极好材料 。
大家爱吃粉蒸肉吗？
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春节即将临近，作为年夜饭的颜值担当，粉蒸肉首屈一指。 瓶盖以前推出过粉蒸肉的做法，不知道大家还记不记得？子曾经曰过，要“温故而知新”。今天瓶盖带大家再温习一遍粉蒸肉的做法，即温了故，又因为有新原料的加入而知了新，岂不快哉？
By 瓶盖的日常
用料- 五花肉/夹缝肉 300克左右
- 南瓜 1/4个
- 大米 适量
- 郫县豆瓣酱 2勺
- 酱油 1勺
- 料酒 1勺
- 五香粉 适量
- 姜 适量
- 八角 2个
- 桂皮 1块
1、做香辣粉蒸肉需要的材料有：五花肉，南瓜，大米，郫县豆瓣辣酱，姜，桂皮，八角，酱油，料酒，五香粉。
2、五花肉提前冷冻一下，切成薄一点的肉片；姜切末；再把川菜的灵魂担当——郫县豆瓣辣酱剁碎，这样就不会有较大块的辣椒皮和豆瓣颗粒，便于食材更好的入味；如果家中恰好有腐乳汁，来上一小勺也是极好的，是粉蒸肉增香入味、提高颜值的法宝。
3、将以上调味料：姜末、豆瓣辣酱、酱油、料酒、五香粉、腐乳汁倒入肉片中，再加入少许盐和鸡精，充分搅拌均匀，腌制30分钟
4、肉片腌制的这段时间，我们来 *** 米粉。将无油无水炒锅烧热，加入大米、桂皮、八角（喜辣的还可以加一两个干辣椒），中小火不停翻炒，直到大米呈黄褐色，咬上去酥脆，并有八角和桂皮的香气，即可出锅，晾凉。
5、炒好的大米捡出八角和桂皮，放入料理机中打碎成小颗粒。没有料理机也可以用擀面杖碾碎，蒸肉米粉就做好了。现在超市里有卖各种口味的蒸肉米粉，手懒的朋友可以买一袋现成的，更方便。
6、小蒸屉铺一层防油纸，南瓜洗净去瓤，切成厚片，密密地铺一层在蒸屉底部。没有蒸屉也可以用大碗，是一样的。南瓜也可换成土豆、红薯、芋头等，只要是你喜欢的就好。
7、将米粉少量多次的撒入腌好的肉片中，不断搅拌，直到每一片肉都能沾上米粉。这一步需要在肉片中加入少量清水，能让米粉更好的粘合在肉上，米粉吃起来也不会太硬（这个小窍门一般人我都不告诉他）
8、将沾好粉的肉片依次紧密地铺在蒸屉里的南瓜片上。
9、盖上盖子，放入高压锅隔水蒸15分钟即可，如果用蒸锅时间会长一些，大概要蒸30分钟左右。
10、15分钟后，粉蒸肉就蒸好了，撒上葱花即可上桌。
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我奶奶教我的米粉肉的技巧，一定要加它才好吃By nk歪歪
用料- 五花肉 750g
- 大米 150g
- 葱姜 适量
- 蒸肉汁：
- 花椒 一小把
- 大料 2个
- 酱油 适量
- 料酒 少许
- 盐 适量
- 糖 适量
- 甜面酱 适量
- 黄豆酱 适量
- 白胡椒粉 适量
1、准备料包清洗一下，料包同烤五花肉的料包
2、五花肉冷水下锅，放入料包，葱姜，适量白酒（料酒）也可以，煮20分钟左右。
3、自制蒸肉米粉，准备大约100-150g大米
4、放搅拌机里打碎，不要打的太碎，稍微有点颗粒感
5、锅里不用放油，小火放入搅碎的米粉和一颗大料炒制
6、炒到米粉微微发黄，关火，备用
7、将蒸肉汁所需调料放入碗中搅拌均匀，如果颜色不够深可以酌情加入老抽上色
8、五花肉晾凉切成稍厚一点的肉片
9、肉皮均匀的裹上蒸肉汁
10、裹上蒸肉米粉
11、两面裹匀
12、码在容器中，中间可以再加上几片葱姜
13、继续码上肉片
14、最后肉片都码好后将剩余的料汁倒在最上面，周围再塞入几片葱姜
15、电高压锅选蒸煮键，50分钟
16、出锅装盆
17、美味
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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别再出去吃了，日食记 | 粉蒸肉自己做更好吃粉蒸肉是我更爱的肉菜之一，一听名字就会流口水。小时候只要听说晚上做粉蒸肉吃，那从下午之一堂课起，我就开始幻闻到它的香气。
By 姜叔的日食记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 五花肉 350g
- 葱段 适量
- 姜片 四片
- 蚝油 15g
- 生抽 15g
- 料酒 10g
- 腐乳汁 10g
- 甜面酱 10g
- 细砂糖 适量
- 蒸肉米粉 适量
- 荷叶 一片
- 南瓜 适量
- 温水 135g
- 酵母粉 4g
- 中筋面粉 250g
- 泡打粉 2g
- 猪油 2g
- 植物油 少许
- 生菜叶 适量
- 金针菇 适量
- 蒜末 适量
- 小米椒 少许
- 香油 少许
1、350g五花肉薄片上铺葱段和姜片，再加上下述腌料，搅拌均匀后腌制半小时。 重点是好吃的腌料：15g蚝油+15g生抽+10g料酒+10g腐乳汁+10g甜面酱+适量细砂糖。
2、将腌制好的肉片，一片片均匀裹上蒸肉米粉（各大超市有卖，这样就省去了在家打米粉的步骤）。
3、蒸笼内垫入冷水泡好的荷叶，荷叶上码一层切好的南瓜片。 *可以根据个人喜好将南瓜替换成土豆、芋头、地瓜、山药等根茎类蔬菜。
4、再铺肉片，上汽后蒸45分钟（蒸的时间跟肉切的厚薄有关）。
5、将135g温水，4g酵母粉和15g糖混合成酵母水，备用。
6、盆中加入250g中筋面粉、2g泡打粉、2g猪油，加入酵母水，搅拌成雪花絮状。
7、倒至桌面，用手揉和成面团，盖上保鲜膜，室温醒发20分钟。
8、将醒发好的面团取出，揉搓成长条，均分成每个约40g左右的10个面团。注意，先准备一张保鲜膜，每揉圆一个后就放在保鲜膜下（防止水分流失），然后静置10分钟。
9、用擀面杖擀成长椭圆形，面皮的内侧用植物油刷均匀，并对折。
10、此时得到一个类似于半圆的对折面片。以半圆的底部中点为原点，用锯齿刮板刻出如下图的发散形纹路（没有锯齿板，就一个个洞自己戳）。纹路要适当压深些，避免发酵后看不出来。
11、在底部的中点，捏出一个叶柄（如下图）。
12、调整一下荷叶边的形状（如下图）。
13、室温发酵20分钟后，蒸35分钟。
14、蒸好的荷叶饼，夹入生菜叶和粉蒸肉
15、调一碗打底酱汁：两勺生抽、两勺水，少许白糖、少许香油，调匀成酱汁。 调一碗蒜蓉酱：炒锅中加入少许油，加蒜末小火翻炒均匀，再加一小勺蒸鱼豉油和少许糖。
16、酱汁倒入盘中，码金针菇，淋上蒜蓉酱，撒上少许小米椒，蒸10分钟后取出，撒上少许葱花。
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鲜香下饭的粉蒸肉，你喜欢吗？今天分享一道好吃的?家常粉蒸肉 *** 超简单，少油更健康
By 神兽饲养员xs
用料- 里脊肉 300克
- 蒸肉米粉 适量
- 土豆 1个
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 葱 少许
- 盐 2克
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1勺
- 十三香 半勺
- 蚝油 1勺
1、里脊肉切块
2、加盐，生抽，老抽，蚝油，十三香，姜丝混合均匀，腌制30分钟
3、腌好的肉里倒入蒸肉粉，适量的加点清水搅拌均匀
4、土豆切厚片加少量盐拌匀，平铺到盘底?
5、把拌好的肉放在土豆上面
6、放入预热好的蒸烤箱，100度°蒸30分钟
7、出锅撒上?葱花就可以开吃了
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大厨教你粉蒸肉正确做法，肥而不腻，软糯飘香，吃一次就念念不忘大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、粉蒸肉 清代诗人袁枚在《随园食单》中为一道江西菜品 ，于中国南方（如四川、重庆、湖南、安徽、江西、湖北、浙江、福建等省份），属多种菜系。
2、 今天刘嫂就来分享一下“粉蒸肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
五花肉、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、姜末、红薯、蒸肉粉、小葱、蚝油
4、先把五花肉切片放入碗中，再放入老抽上色、生抽提鲜、料酒去腥、两小勺黄豆酱、蚝油、姜末，上手揉抓均匀，再放入适量清水，再次揉抓，这样肉吃起来更鲜嫩，腌制半小时备用
5、时间到时，放入蒸肉粉，再次抓匀让每块五花肉上都裹上粉。盘底点上红薯，再放入粉蒸肉，放入烧开的蒸锅中，大火蒸一个半小时。时间到时撒上葱花点缀就可以开吃了
6、脂肪丰富，并含有一定量的蛋白质、碳水化合物、磷、钙、铁等微量元素和磷酯、烟酸等营养物质，有利于人体消化，便于吸收，是进补佳品
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
