大家好， 我是之一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食菜谱供您参考，让您的生活更加美味。
现在天气越来越热了，素菜已经悄然登上了餐桌，今天就给大家分享一道时令菜，清炒莴笋的做法，清脆爽口，营养丰富，喜欢的可以试试。
下面请看我们的操作：
1.准备新鲜的莴笋一根，先去掉叶子，削去外皮，切成7厘米长的段，再改刀切成半厘米厚的薄皮，最后切成长条即可。
2.红椒半个去籽，同样切成长条，用来配色，没有红椒的可以先买点种子种上，当然也可以不用。
3.蒜子几粒逐个拍扁，剁成蒜蓉备用。
等食材准备好以后，我们开始烹饪。
4.锅中添入适量清水，开大火烧开，加入一勺食盐入底味，再加入少许植物油，增加食材的亮度。
5.然后倒入莴笋条，焯水10秒钟左右。
6.再倒入红椒，继续焯水10秒钟。
7.即可捞出控水，放入凉水盆中过凉，食材经过拔凉，可以保持其脆嫩的口感。
8.另起锅添入少许食用油，放入蒜蓉爆香。
9.倒入莴笋和红椒，快速翻炒几下，开始调味。
10.加入食盐3克，白糖1克提鲜，鸡精2克，继续翻炒几下，化开里面的调料。
11.然后勾入少许薄芡，翻炒均匀，勾入薄芡既能锁住菜肴的水分，也能使调料吸附在上面。
12.起锅前淋入少许明油，再次翻炒均匀，即可关火起锅装盘。
13.好了，这道清脆爽口的清炒莴笋就做好了，看起来是不是很简单。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
夏季吃莴笋正当时，这3种好吃做法要收藏，经济实惠，美味又下饭莴笋被营养科医生称为夏天“千金菜”，在炎炎夏日里，莴笋真是任何时候上餐桌都受欢迎的一道菜。它富含碳水化合物，脂肪，蛋白质，膳食纤维和各种微量元素，经常食用莴笋，还可以调节情绪，消除紧张，有助于睡眠等等，吃法也多种多样，今天蓉儿为大家分享3道莴笋的家常做法， *** 简单而且又清爽可口，很适合现在这个季节吃。
┄【凉拌莴笋】┄
莴笋不仅味道鲜香，口感脆爽，而且营养还非常的丰富，凉拌莴笋做法简单，口味清新，开胃爽口，有助消化，是深受大家喜爱的一道凉菜。
〖 食材清单 〗青菜莴笋、盐适量、蒜头、葱花、生抽、香醋、白糖、花椒粉、辣椒面、油适量
〖 *** 步骤 〗
1、先把叶子掰掉，再来削皮；
2、将准备好的莴笋清洗干净后先来擦丝，加2勺盐腌制出里面的水分，大概10分钟左右就够了；
3、蒜头拍开以后切成末，切点葱花；
4、现在来看一下，水分都流出来了，挤干水分以后我们就开始拌了，生抽、香醋、白糖、花椒粉，还有红红的辣椒面，蒜末，葱花，最后来上一勺热油，
拌匀以后一盘酸辣爽口的凉拌莴笋头就做好了，特别简单的一道家常菜。
┄【小炒莴笋】┄
〖 食材清单 〗莴笋、猪肉、蒜苗、油、豆瓣酱、白糖、鸡精、白醋
〖 *** 步骤 〗
1、莴笋削皮，洗净后切片；
2、再来切点肉；
3、还有蒜苗，蒜头和蒜苗分开切，家里的大蒜也没有了，用蒜头代替一样很香的；
4、热锅倒油，先把肉倒进来炒一炒
煸炒出里面的油脂后加一勺豆瓣酱；
5、炒出香味和颜色后把菜叶加进来，继续翻炒
炒至菜头变软加点白糖、鸡精、白醋调味，出锅前加蒜苗；
炒一分钟就可以出锅了，妈妈说这道菜的名字叫青菜莴笋，但我觉得它更像四川的儿菜！
┄【莴笋干炒腊肉】┄
〖 食材清单 〗莴笋11根、盐20克、姜蒜干辣椒适量、生抽1勺、鸡精半勺
〖 *** 步骤 〗
1、我们先把莴笋上的叶子掰下来，比较嫩的可以焯水后凉拌着吃；
2、接着给莴笋去皮，用刀削就行，削皮的时候力度不要太大，尤其是比较嫩的部分，轻轻的削或者是用刮子刮都可以；
3、全部处理好后我们再用清水洗一遍，然后改刀切片，可以稍微厚点，但一定不要切太薄了，厚度切的均匀一些，比较细的地方斜着切，都切好后我们给它装进来；
4、然后加20克盐后用手翻拌均匀，翻拌好可以放冰箱过夜 ，或者腌制最少半个小时，让盐尽可能地把莴笋里的水腌出来，这样可以减少晾晒时间；
5、我是直接盖上盖子腌了一夜，第二天打开后可以看到出了很多水，这时候的莴笋也变软了一些，我们直接把它们捞出来后就可以晒了；
6、放在透气的筐子里，没有的话用蒸架或者是蒸笼都可以
只要上下通风透气就行，我们这边最近的太阳还是不错的，所以我是用的晒，如果天气不好的话就只能用果干机风干了；
7、这是晒了一天的样子，拿在手里非常的软，水分也没有晒干，还得继续晒；
8、这是晒了三天的状态，已经完全地晒干了，晒干以后的颜色还是绿绿的很好看，有的会稍微有些发白，都是没有关系的；
9、晒干以后的莴笋干变得非常的薄了，所以切的时候完全不用担心是不是切的太厚，晒过以后都会收缩变薄，如果一开始就切的特别薄，晒干以后就微乎其微了；
10、11根儿莴笋最后晒干了就只剩下这么一些了，大概可以炒3盘儿，吃不完的我们直接装进罐子里密封保存，或者放在通风的地方，随吃随取也非常方便；
11、吃的时候抓一把先用水泡发，泡好以后莴笋片儿就又回软了，挤干水分以后先放一旁；
12、锅烧热后先下腊肉煸炒出油，然后加姜、蒜、干辣椒，爆香以后把莴笋干加进来翻炒3分钟；
13、现在来简单的调个味儿，一勺生抽、半勺鸡精、一勺盐炒匀，最后再来一把蒜苗和一个红辣椒增香添色，继续翻炒一分钟后出锅。
嗯，好香啊！这样做出来的莴笋口感是脆脆的，吃起来甘甜脆嫩，特别的香。而且晒过以后的莴笋香味儿会比较的长，闻着就特别的舒服，无论是烧腊肉还是烫火锅，炒蒜泥都超级好吃。
莴笋上锅蒸一蒸，想不到这么好吃，让你宁愿不吃肉，太意外了致力于用最简单的食材，为您分享最美味的佳肴和点心，我是蓉儿，每天为您分享一道美食，学着这样吃，让您的胃更健康！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢有您的支持！我们下期再见。
莴笋是一种特别营养的食材，这是大家都知道的事情，在咱们平常的时候，莴笋比较有营养的做法有凉拌莴笋等等。今天再来跟大家分享一个莴笋，非常营养，非常健康的做法，莴笋养生美食。这样做出来的莴笋脆嫩入味，香辣开胃，非常好吃，而且莴笋只经过了蒸制，营养流失比较少，吃起来绝对健康，绝对营养。如果你对此比较感兴趣，咱们接下来就一块看一下莴笋养生美食的烹饪步骤吧。
【莴笋养生美食】
【 *** 食材】莴笋，食用油，大蒜，干辣椒，花生米，白芝麻，食盐，白糖，生抽
【 *** 步骤】
1、莴笋养生美食，吃起来非常好吃，脆嫩又入味，香辣又开胃，而且营养流失很少。一起准备一下莴笋养生美食的烹饪食材，准备两根莴笋，3~5瓣大蒜，适量的食用油，喜欢吃辣的朋友再准备适量的干辣椒。接着准备一小把花生米，一大勺白芝麻，适量的食盐，白糖，生抽就可以了。一块开始各种食材的处理以及莴笋养生美食的烹饪吧。
2、取出莴笋来，咱们将莴笋叶全部摘掉，莴笋叶直接丢掉就可以了，咱们不需要用莴笋叶。接下来将它放在水中清洗一遍，然后取出用刀削去莴笋的外皮，莴笋外皮削完之后将它再一次放入到清水中清洗一遍，要认真清洗，清洗干净之后取出晾干表面的水分，放到案板上先切成长段，再切成长条，最后切成小碎丁。
3、把切好的莴笋碎丁放入到一个大碗中，接着再向里面放一点食用油，用筷子拌均匀，让莴笋丁表面沾满食用油，然后咱们再把准备好的大蒜切片放入到盘中，再在盘中准备一些已经撕碎的干辣椒即可。
4、蒸锅中加入适量的清水将水烧开，水开以后，将莴笋丁放上蒸锅，大火蒸5分钟。莴笋已经蒸好了之后咱们将其取出，然后放到一旁待用，接下来将炒锅取出。锅中加入适量的食用油，要冷锅冷油，然后放入花生米小火翻炒。
5、花生米炒熟以后咱们将蒜片，干辣椒全部放进去炒出香味，接着加上准备好的白芝麻，将它们的香味全部炒出来，炒香以后关火待用。在炒花生米的时候不要放过多的食用油，如果食用油很多，这样吃起来就会比较油腻。
6、咱们的料汁炒好以后就放到一旁，再把蒸好的莴笋倒入到另一个大一点的碗中，把炸好的花生米，辣椒油也倒进去，再在碗中加上一点生抽，白糖，食盐，翻拌均匀。接下来咱们就可以将它装盘食用了，好吃的莴笋养生美食就做好了，脆嫩入味，香辣开胃，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、莴笋丁可以稍微大一点，不要切得太小。
2、在炒花生米和辣椒油的时候，尽量用小火慢炒。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
莴笋更好吃做法，下酒下饭，做饭首选，清淡开胃，上桌就扫光莴笋有很多比较好吃的做法，比如说炒莴笋，凉拌莴笋。今天就来用鸡蛋和莴笋搭配起来跟大家分享一道凉拌菜，莴笋凉拌鸡蛋皮，做法特别简单，做出来之后酸辣开胃，清脆可口，可以说是莴笋更好吃的做法之一了。这道莴笋凉拌鸡蛋皮的做法究竟有多简单呢？一句话来说就是你看了就一定会学会。那么接下来咱们就一块去看一下这道非常好吃的莴笋凉拌鸡蛋皮是如何 *** 出来的吧。
【莴笋凉拌鸡蛋皮】
【 *** 食材】莴笋，食用盐，鸡蛋，水淀粉，食用油，大蒜，小米椒，香菜，生抽，白醋，白糖
【 *** 步骤】
1、接下来要教大家的美食是莴笋凉拌鸡蛋皮，做起来特别简单，吃起来酸辣开胃，清脆可口，先来把做莴笋凉拌鸡蛋皮需要用到的材料全部准备好，首先准备两根稍微小一点的莴笋，然后再准备两个鸡蛋，适量的食用盐，食用油，生抽，白醋和白糖，接着再准备1/3碗水淀粉，5瓣大蒜，5根小米椒，一根香菜就可以了。
2、咱们先来把莴笋处理一下，将准备好的莴笋先削掉外皮，然后再切成段，段要切得稍微长一点，大概在5厘米左右，然后再将其切成片，切完片之后再切丝，切好的莴笋丝先放到一个大碗中，然后加入准备好的食用盐，将它们搅拌均匀放到一旁腌制15分钟。莴笋腌制上了之后，咱们再来处理一下鸡蛋，将准备好的两个鸡蛋打到一个小碗中，然后加入准备好的水淀粉，将它们搅拌均匀，搅散之后先放到一旁。
3、平底锅先烧热，然后刷油，接着倒入鸡蛋液煎熟，鸡蛋皮要煎得稍微薄一点，煎好之后咱们将其取出卷成小卷，然后切成细丝，切好的鸡蛋皮细丝放到一个盘中备用。
4、鸡蛋切好细丝之后，咱们的莴笋差不多已经腌好了，将莴笋腌出来的水分倒掉，然后放到一旁，大蒜切末，然后再把小米椒切一下，小米椒尽量切的碎一点，切完之后再切香菜，香菜也要切得碎一点。
5、等到小米椒，大蒜和香菜都切完了之后咱们所有需要处理的食材就已经完全处理好了。先将小米椒碎，大蒜末和香菜碎全部放到莴笋中，然后再加入咱们切好的鸡蛋皮细丝。
6、所有食材都放入到碗中之后，咱们就可以开始调味了，碗中加入适量的生抽，白醋和白糖，然后将它们充分搅拌均匀，一直搅拌到白糖融化之后咱们就可以装盘了。一道清淡可口，酸辣开胃的莴笋凉拌鸡蛋皮就这样完成了，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、鸡蛋皮细丝和莴笋细丝都要切得稍微细一点。
2、因为咱们在腌莴笋的时候加入的食用盐比较多，所以在最后的时候就不需要再加食用盐了，但是如果你觉得比较淡的话，也可以稍微加一点，但不要太多。
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春天多吃莴笋，学做这4种家常做法，荤素搭配不油腻，家人喜欢吃导语：春天多吃莴笋，学做这4种家常做法，荤素搭配不油腻，家人喜欢吃
春天一到，我们不再想吃过于油腻的食物，比如酱肘子、红烧肉这一类，不管做得多香，都不那么招人喜欢了，反倒是做一些普通的家常菜更受欢迎。春天里的时令蔬菜很多，莴笋就是其中一种，它口味清甜，还带有浓浓的香气，不管怎么做都好吃，而且莴笋的营养很丰富，常吃对身体非常有益，能促进食欲、助力骨骼的生长等。春天多吃莴笋，学做这4种家常做法，荤素搭配不油腻，家人喜欢吃，这些都是适合春天吃的菜，好吃营养高，快来看看。
一、莴笋炒黑木耳
这道菜颜色清新，看一眼就很有食欲，油少吃起来一点不腻，清脆爽口，太美味了。
准备少许黑木耳，加温水加盐，搅拌后盖上盖子，将黑木耳完全泡发，待泡大泡软后去掉根部，加淀粉抓洗干净。
莴笋去皮，注意要将白色的筋也去掉，若不仔细去除，会影响口感。
黑木耳切细丝、莴笋切细丝，切点小米椒圈、大蒜末、葱花。
炒锅内加油，不需要太多，烧热后倒入蒜末、葱花、小米椒，炒出香味后倒入莴笋、黑木耳翻炒。
一直炒到断生后加盐、鸡精调味，炒均匀即可盛出，最后可以撒点熟芝麻点缀。
二、莴笋炒牛肉片
这道菜荤素搭配，是一道非常美味的下饭菜，牛肉也可以换成猪瘦肉或者鸡胸肉， *** 是一样的，不过推荐这道莴笋炒牛肉片，吃起来更香，营养也更高一些。
准备一块牛里脊，冲洗后切成薄片，记住要逆着纹路切，这样做出来更软嫩。
切好后加水抓几下，去掉血水，再反复几次减少血水，去掉腥味，挤掉水分后加盐、胡椒粉、生抽、蚝油、料酒，抓拌均匀。
然后加少许淀粉和食用油搅拌，腌制十几分钟。腌制时把莴笋处理一下，去皮洗净切成薄片。切点生姜丝、大蒜片。
炒锅烧热，倒入食用油润锅，油温升起来后倒入牛肉滑炒，炒变色后倒入生姜丝、蒜片快速翻炒几下盛出。
锅内留底油，倒入莴笋翻炒，加盐炒到适合自己的口感，再倒入牛肉片，快速翻炒出锅。
三、莴笋炒虾仁
大虾去掉虾头，再去掉虾壳和虾线，冲洗干净控水，加料酒、生姜丝、盐、胡椒粉、淀粉，多抓拌几下，腌制十分钟。
莴笋去皮洗净切成薄片，再切少许红椒块，配色更好吃提升颜值。
锅内加水煮开，把莴笋片和红椒块同时倒进锅内焯水，半分钟后捞出，不需要时间太久。
炒锅烧热倒油，有五成油温时倒入虾仁翻炒，炒至变色后放入少许大蒜片。
炒几下后倒入莴笋、红椒翻炒，然后加盐、蚝油炒均匀即可出锅。
四、莴笋炒鸡蛋
鸡蛋打进碗内，加少许盐充分搅散，莴笋去皮洗净切成薄片，切少许红椒丝或者胡萝卜丝配色。
炒锅烧热后倒入食用油，待油温有七成热时倒入蛋液，炒成大块盛出。
留底油放蒜末爆香，倒入莴笋片翻炒，炒断生后加盐翻炒。
炒均匀后倒入鸡蛋，加少许鸡精快速翻炒几下就可以出锅了。
以上四道菜都非常下饭，吃起来很香，你学会了吗？莴笋是春天里的时令菜，记得经常吃，清爽不油腻，营养丰富，多吃对身体好。我的分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
素炒莴笋这么做，健康还营养，好妈妈要收藏很清淡的一道菜，老少皆宜， 新手可直接上手。
By ?汗青竹卷°
用料- 莴笋 ≈500g
- 蒜 2个
- 姜 三小片
- 油 适量
- 盐 适量
- 花椒面 小半勺
- 鸡精 小半勺
1、准备一根莴笋，去皮洗净，切片。
2、姜蒜切好备用。
3、莴笋放点盐在水中浸泡十五分钟，这样炒出来的莴笋口感会又脆又嫩的。
4、热油下姜蒜，倒入莴笋（去掉水），翻炒均匀，加花椒面，盐，鸡精，起锅。
5、成品。
小贴士非常简单的一道菜，新手上手就会。下锅翻炒五六分钟就好，起锅又脆又嫩，孩子很喜欢吃。
莴笋的营养功效莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；
利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。
应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。
止腹痛，止牙血
莴笋的饮食禁忌不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。
不宜与奶酪、蜂蜜同食。
寒性体质者不宜食。
痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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莴笋到底怎么做才好吃？莴笋是春天上市的蔬菜，主要食用茎部，与油麦菜不同，油麦菜，主要食用的是叶子部分。这里专门拉扯着说莴笋和油麦菜，是因为光看叶子，很容易把两种东西搞混了。两者同属于莴苣属，算是近亲。新鲜而且青嫩的莴笋叶，也可以照油麦菜那样烫火锅吃、或是焯水凉拌，加豆豉蒸食，炸蒜油炝拌，等等。
这里还是说回莴笋茎部的吃法吧。新鲜莴笋削去青皮，再剔去白色的筋膜，切厚片，可以用来打火锅吃，喜欢吃清脆口感的，就少烫一下，喜欢吃绵软口感的，就多烫一下，莴笋不怎么吸盐味，就是烫到最后吃，味道也不至于太重。
厚片的莴笋，用来与腊肉同蒸，也是一道好菜，做法是取一只盘子，打底铺一层莴笋，上面铺一层腊肉片，更好是带皮有瘦连皮的那种，紧接着再铺一层莴笋，莴笋上再铺一层腊肉片，这样铺到三四次就差不多了，上锅蒸透，出锅淋点麻油就行，香得不行。腊肉中盐分随着油脂润入莴笋片中，不那么咸了，香味就可以多释放出来一些，而本身很淡的莴笋吸收了腊肉的盐分，也变得咸香起来，两相搭配，不但颜色般配，而且美味。
如果是切薄片，可以用来清炒，干辣椒加葱姜蒜炝锅，然后放莴笋薄片翻炒均匀，加盐调味即可。嫌太清淡的，可以往里加点干虾米或者猪油渣，瞬间就成另一道菜了，绝不是串荤可以一言以蔽之的。
莴笋切丁，炒鸡丁就特别合适了，许多版本的宫保鸡丁了，就必须放莴笋丁。鸡肉丁选鸡脯肉部分，干辣椒炝锅，油稍微给多一些，放鸡丁滑熟，然后再入焯过水的莴笋丁，拌炒，加料，可以调出麻香或酱香味来。个人更喜欢清炒，只放盐。炒好以后装盘用勺子舀着吃，拌饭吃，特下饭。
莴笋切成滚刀块，煮酥肉吃，是我特别喜欢的一个汤菜。只要把一锅开水或者直接用高汤煮涨，往里放莴笋块，差不多煮熟了，再放酥肉，然后放盐调味，起锅洒葱花即可，毫无难度。稍微有点难度的是炸酥肉：把五花肉切成条，裹到鸡蛋面糊里（更好是杂粮面），然后下油锅炸定型既得。虽然描述起来貌似不难，真正操作起来还是需要一定经验的。总之，有机会吃到的话，这道汤菜真的不容错过。
（图片整理自 *** ）
莴笋是一种特别健康特别常见，很多朋友比较喜欢吃的蔬菜。莴笋的做法也是比较多的，最常见的就是炒着吃和凉拌着吃了。今天就来跟大家分享一道莴笋凉拌的做法，凉拌莴笋丝。莴笋这样做出来之后口感特别清脆，再搭配上干辣椒等适合自己口味的配菜和调味料，吃起来香辣又开胃。凉拌莴笋丝的 *** 食材就在下面了，一块看看吧。
【凉拌莴笋丝】
【 *** 食材】莴笋，食用盐，大蒜，白芝麻，干辣椒，食用油，白糖，鸡精，胡椒粉，白醋，香油
【 *** 步骤】
1、下面要带大家一块 *** 的美食是凉拌莴笋丝，吃起来清脆可口，香辣开胃。咱们一起来把凉拌莴笋丝的 *** 食材全部准备好吧，准备一根莴笋，要稍微大一点的，准备适量的食用盐，5~8瓣大蒜，一小把白芝麻，3~5根干辣椒，当然如果你比较喜欢吃辣的话，也可以多准备一点干辣椒，准备适量的食用油，白糖，鸡精，胡椒粉，白醋和香油就可以了。那么就一块开始各种食材的处理以及凉拌莴笋丝的烹饪吧。
2、先把准备好的莴笋取出来，将莴笋充分清洗干净，然后再将它切成小段，切成小段是为了容易将莴笋去皮。莴笋切成小段之后用刀削去它的外皮，然后咱们再将去皮的莴笋切成丝，莴笋丝可以粗一点，也可以细一点，主要看自己的个人喜好，切完之后放到一个大碗中。
3、向大碗中放上适量的食用盐，不要太多，然后将它们充分搅拌均匀，接着放到一旁腌制15分钟。15分钟之后莴笋就已经被腌出很多水分来了，这个时候咱们倒入清水将其清洗一遍，这样就可以洗掉莴笋表面多余的盐分了。
4、莴笋丝洗完之后要将其捞出来攥干水分，然后放到一个大碗中。大蒜拍一下切成细腻的大蒜末，把切好的大蒜末直接放到莴笋丝中，再把准备好的白芝麻放到大蒜上面，加入准备好的干辣椒。干辣椒在放入碗中之前更好要稍微清洗一下，然后将其撕碎。
5、锅中多加上一点食用油，大概是平常炒菜量的1.5倍，然后将油烧热。一直到油快冒烟的时候，咱们将这些热油直接浇在干辣椒，芝麻和蒜末上面充分激发出它们的香味。
6、浇入热油之后再向碗中加上一点白糖，一点鸡精，一点胡椒粉，一大勺白醋，适量的香油。各种调料全部加进去之后用筷子将它们充分拌匀，将它放到另一个比较好看的盘中就可以吃了。一道特别美味的凉拌莴笋丝就这样简简单单地完成了，清脆可口，香辣开胃，你喜不喜欢呢？
【小贴士】
1、莴笋丝更好切得稍微细一点，因为这样吃起来会更加入味，而且口感会更加清脆，更加好吃。
2、如果特别喜欢吃辣的话，还可以放上一点辣椒油。
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这才是莴笋正确做法，我家一周吃5次，营养解馋，看着流口水莴笋除了用来炒更好吃的做法应该就是凉拌了，所以今天咱们就来跟大家分享一个莴笋凉拌的做法，家常凉拌莴笋。这道家常凉拌莴笋做出来之后太香了，可以说是莴笋最正确的做法之一。吃起来既下饭又下酒，而且还百吃不腻。最重要的是做法非常简单，把各种食材切好，简简单单的一搅拌就可以了，甚至都不用动锅。那么接下来咱们就一块去看一下这道家常凉拌莴笋的 *** 教程吧。
【家常凉拌莴笋】
【 *** 食材】莴笋，大蒜，小米椒，白醋，生抽，食用盐，辣椒酱，清水，香菜
【 *** 步骤】
1、今天要教大家的是一道家常凉拌莴笋的做法，做法一点难度都没有。先来把材料准备好，首先准备1到2根莴笋，莴笋个头不要太大，要选择比较鲜嫩。然后再准备适量大蒜，大蒜可以多准备一点，因为这是凉拌菜。再准备适量的小米椒，喜欢吃辣的咱们就准备七八根。然后再准备适量的白醋，生抽，食用盐，辣椒酱，清水和香菜，然后咱们就可以开始 *** 这道家常凉拌莴笋了。
2、因为莴笋是咱们今天这道家常凉拌莴笋的主角，所以之一步先来处理一下莴笋。将莴笋用刀削去表皮。表皮一定要削得干净一点，直到看不到白丝。因为那些白色都是一些粗纤维，吃起来不仅咬不动，而且还硌牙，塞牙，不好吃。
3、莴笋去完表皮之后，咱们放到流动水下面，稍微清洗一下。然后再把莴笋放到一旁，晾一下水分。在莴笋晾水分的时候，咱们把准备好的大蒜切一下。大蒜多准备一点，尽量切得碎一点，然后放到一个碗中备用。再把准备好的小米椒切碎放到碗中。
4、向装有大蒜和小米椒的碗中加入适量的白醋，生抽，食用盐和一点辣椒酱，咱们顺便将辣椒酱里面的辣椒水放到碗中，然后将各种材料全部搅拌均匀。咱们的料汁调好了，那么接下来咱们就把刚刚削过皮清洗并晾干的莴笋切一下。
5、将锅笋先切成片，切的时候要斜刀切，因为斜刀切出来的片比较长，切出来的丝也长。将斜刀切好的莴笋片切成丝，然后咱们把它收到一个大碗中。接下来咱们将刚才调好的调味料全部放到装有莴笋丝的碗中。
6、再把咱们准备好的香菜清洗干净，并切成小碎末，切好之后放到莴笋丝中。所有的材料都已经放进去了，接下来咱们将莴笋丝和各种调味料全部搅拌均匀，然后就可以食用了。一道非常家常，非常美味，既下饭又下酒的家常凉拌莴笋就这样完成了，看着是不是就非常好吃呢？喜欢就快来试一下吧。
【小贴士】
1、莴笋的外皮一定要去得干净一点，不然的话，就会非常影响这道凉拌莴笋的口感和味道。
2、如果辣椒酱里面没有水的话，加入少量的清水，搅拌一下。但要注意的是，清水不要加得太多。
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吃了30年莴苣，终于找到更好吃的做法，不炒不煮，上桌瞬间被扫光大家好，我是橘子姐，今天用莴苣做一道既简单又美味的家常菜。莴苣又叫莴笋，是比较常见的一种食材，相信很多朋友都吃过。最近有些粉丝朋友给我留言说，做出来的莴苣有一股淡淡的青气无法去除，而影响食欲，这股青气是莴苣本身的味道，做之前只要稍微的处理一下就没有啦！今天就来聊一聊莴苣到底怎么做才能去除青气，使口感美味，好吃又下饭，下面看看是怎么做的吧。
1、首先准备两根又大又肥的新鲜莴苣，把莴苣上的叶子去掉，清洗一下之后削去外皮。（莴苣的叶子不要丢，稍微处理一下，拿来清炒也是很不错的哦）。
2、莴苣去皮之后，先斜刀切成薄片，再切成细丝。全部切好之后放入盆中，加一勺盐，用手抓拌均匀，腌制30分钟左右，杀一下水分。
3、30分钟之后，盆底会出现很多的水，把水控出来倒掉不要，再倒入适量的清水把莴苣丝清洗一下，去掉多余的盐分，同时这样做过之后，莴苣也不会再有青气啦。
4、莴苣丝清洗过之后，用手挤出多余的水分放入盆中，再切一些红彩椒丝，一些蒜蓉和一勺白芝麻，一起放入盆中备用。锅中加适量食用油，丢一把花椒籽进去爆香，花椒籽炸到变色之后，用漏勺捞出来不要，把油烧到很烫的状态，然后泼在芝麻和蒜蓉上面，充分激发出香味。
5、接着再加入半勺白糖，2勺生抽，2勺香醋，用筷子搅拌均匀，使每一根莴苣丝都充分的入味（因为之前已经用盐腌过，生抽也是咸的，所以就不用再放盐啦。）
6、把拌好的莴笋丝倒入盘中。一份好吃的凉拌莴笋就做好啦，是不是很简单？这样做出的莴苣丝根根脆嫩爽口，真的非常的好吃，香味十足，开胃下饭，做法还很简单，喜欢的朋友赶紧动手试试做吧。
食材清单：
（2根莴苣，1个彩椒，半头大蒜，1勺芝麻，1把花椒，适量油，半勺白糖，2勺生抽，2勺香醋）
烹饪小贴士：
莴苣丝建议切细一点，这样更容易入味。
如果喜欢吃辣一点的口感，也可以把红彩椒换成小米辣。
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