米饭是我们一日三餐都必备的主食，尤其是南方的朋友，就算吃再美味的佳肴，只有配上一碗米饭才算完整。说起煮米饭，相信很多人都觉得是一件特别简单的事情，在以前，烧柴火煮饭的时候，可能还需要看着火候，但现在的智能电饭煲，只需将大米淘洗干净，并加入适量的水，通电后它就会自动煮熟，根本不需要我们费心去管理。但我们自己在家煮出来的米饭，往往缺少外面饭店的香味。其实想要米饭煮的喷香好吃，也是有技巧的，只要掌握了这几点，煮出来的米饭就会和外面饭店的一样好吃，下面就把 *** 分享给大家，一起来了解一下吧！
技巧一：选用新鲜的大米。
我们平时购买的大米，有散装和袋装的两种，其实不管是哪种大米，只有买到新鲜的大米煮出来的米饭才好吃。要是购买的是陈米，就不管如何煮，它的味道都会差上一些了。新鲜的大米颜色偏白，呈一个半透明的状态，而且看上去也很有光泽，闻起来也会有淡淡的米香味。但如果是陈米的话，它的米白色看上去会更深，有点偏黄色的感觉，而且整个大米看上去很暗，一点光泽都没有。在购买大米时，遇到这样的大米，我们就不要选购了。
技巧二：淘洗大米的次数。
我们把适量的大米放在电饭煲的内胆中，然后再将它淘洗一下。很多朋友淘洗大米，就是一直清洗到水变清了为止。其实没有必要，只需要淘洗上两次，将表面的灰尘杂质都漂清就可以了。相反，将大米淘洗的次数太多，还会造成大米营养的流失，口感也会变差。
技巧三：水与米的比例。
当我们将大米淘洗好后，加水也是很关键的。水如果加多了，煮出来的米饭就会稀。加少了，米饭就会太硬，甚至还会夹生。很多朋友在给大米加水的时候，就只是凭感觉来加的，其实我们再加水的时候，可以用手指来测量，我们将食指放在米面上，水位只要没过我们半截食指的高度就可以了。
技巧四：煮前要浸泡。
水加好后我们不要急着拿到电饭煲里面去煮，先让它浸泡上15分钟左右，这一步的目的是可以使大米充分的吸收水分，这样不仅可以缩短米饭煮制的时间，而且大米吸收了足够的水分，煮好的米饭也会更加的晶莹剔透。
技巧五：添油加醋会更香。
将大米浸泡好后，我们再往里面加入一勺猪油，加入猪油煮出来的米饭特别的香，而且米饭也有光泽，还不会发生粘锅的情况。要是家里没有猪油，倒入一点食用油的效果也是一样的。油加好后，我们再往里面倒入一点白醋，白醋可以使煮出来的米饭更加松软好吃，颜色也更加洁白。
技巧六：煮好记得焖几分钟。
最后，我们就可以开始来煮米饭了，只需要按煮饭键等米饭自动煮熟就可以了。
当电饭煲跳闸后，我们不要急着将米饭盛出来，更好让它焖上5~10分钟。焖的时间差不多了，我们打开电饭煲就能闻到喷香的米饭味。用这个 *** 煮出来的米饭，软硬适中，晶莹剔透的，还不会出现粘锅的情况，下次煮米饭，你也可以用上这个 *** 。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
米饭是餐桌上的重要主食，在每天的饮食中占据了相当重要的地位。一顿饭可以没有肉肉，但怎么能没有米饭呢？
可是，有一部分人却不敢吃米饭，毕竟米饭是高 GI 食物，容易升血糖。于是，为了迎合这部分人的饮食喜好，市面上出现了很多控糖相关的产品，比如控糖大米。它到底咋样？有必要买吗？生活中哪些做饭行为能帮我们控糖呢？
市面上的控糖大米有用吗？
GI 值是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，数值越高越不利于控血糖。
我们平时吃的大米饭 GI 值较高，普遍在 71~90 不等，属于高 GI 食物。<1>所以控糖大米的出现，着实让有控血糖需求的小伙伴们惊喜不已。既能满足大口吃米的需求，又不至于餐后血糖飙升，简直让人兴奋。
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大米的主要成分是淀粉，淀粉是个比较庞大的家族，分为三类：<2>
快消化淀粉：在小肠内 20 分钟内可以被消化吸收，如烤马铃薯、熟香蕉等。
慢消化淀粉：在小肠内 20~120 分钟可以被消化吸收，如天然玉米淀粉。
抗性淀粉：在小肠中不能被消化吸收，不会转变为糖分，具有一定的控糖作用。它存在于种子、谷物以及放凉冷却后的某些主食当中。比如冷米饭，抗性淀粉含量会比热腾腾的时候高一些。
抗性淀粉也算是一种膳食纤维，它虽然在小肠中不能被吸收利用，但在 2h 后可到达结肠并被结肠中的微生物菌群发酵。这个过程会产生短链脂肪酸，降低肠道 PH，减少了肠道内病原体的数量，增加肠道中益生菌的数量，有利于预防结肠疾病。抗性淀粉还具有降低血液胆固醇、降低肥胖风险以及利于控血糖等益处。
控糖大米之所以能控糖，其特点就在于抗性淀粉含量显著高于普通大米，也具有相对更低的 GI 值。我们吃的大多数品种稻米抗性淀粉含量均在 1% 左右，只有少数接近 3%，而控糖大米是比较特殊的水稻品种，抗性淀粉含量大多超过了 3%，比如浙辐 201、降糖稻 1 号、功米 3 号，其抗性淀粉含量分别约为 3.6%、10%、10% 以上。其中，功米 3 号品种的控糖大米在市面上很受欢迎。<3、4>
所以，控糖大米的确能更好地控糖，但口感可能偏硬，不是很好吃，价格也比较高，几乎是普通大米的 5 倍甚至更高。对于经济条件雄厚的家庭来说还好，一般家庭还真吃不起。
咱们其实也没必要追求价格昂贵的控糖大米，完全可以就吃普通大米，只需要在蒸米饭的时候做出一些改变，就能帮你控血糖。
蒸米饭 1 个改变，帮你控糖
米饭+杂豆：有研究发现，将黑豆、鹰嘴豆、花芸豆、黑芸豆与大米一同食用可显著降低餐后血糖反应，用扁豆替换一半米饭，可使餐后血糖反应下降 20%。<5>
这是因为，杂豆属于低 GI 食物，抗性淀粉含量显著高于精白米，还含有丰富的膳食纤维、植物蛋白等成分，用它们来替代部分大米蒸米饭，能更好地控制血糖，有益于预防糖尿病和心脑血管疾病。
米饭+燕麦米：将全粒燕麦和去种皮燕麦分别与米饭 1:1 混合煮制时，无论是常压煮制还是压力烹调，其 GI 值均显著低于白米饭。<5>
这主要归功于燕麦中的 β-葡聚糖，它属于水溶性膳食纤维的一种，能吸水膨胀，吸水后还具有较高的黏度，在胃中能够延缓食物排空的速度，减缓消化酶对碳水化合物的水解，并且抑制葡萄糖在小肠内的扩散和吸收，进而减缓葡萄糖吸收入血，减缓餐后血糖的上升速度，有助于维持血糖平稳。
米饭+玉米：玉米的 GI 值只有 55，属于中等 GI 的食物，和高 GI 的大米混合能降低整体的 GI 值，有利于延缓餐后血糖的上升。同时，玉米还含有丰富的膳食纤维、维生素 B 族、玉米黄素，钾和钙的含量也不错。<1>
米饭+糙米：印度学者在超重者中发现，吃糙米饭与吃白米饭相比，日平均血糖面积降低了 19.8%，吃糙米杂豆混合饭降低了 22.9%，且胰岛素敏感性均得到提高。<5>
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与精米相比，糙米被种皮包裹，既能阻碍水分进入，也能妨碍淀粉粒膨胀，从而降低了糊化程度，而且糙米丰富的膳食纤维可以增强饱腹感、延缓胃排空，从而降低了餐后血糖反应。此外，籽粒外层较高的抗营养因子（植酸、多酚等）可能也是导致淀粉消化缓慢和血糖反应降低的原因。<5>
不过，需要注意的是，很多人吃糙米习惯先浸泡一夜，从控血糖角度考虑不太建议这样做。糙米提前浸泡一夜，会促进米的糊化，从而导致消化吸收率增加，其 GI 值可与米饭接近或相当，只需要在吃之前短时间浸泡 1~2 小时即可。
这样吃米饭，控糖效果更好
1
吃米饭搭配它们
米饭+蛋白质食物：在以碳水化合物为基础的膳食中添加蛋白质有助于降低血糖反应。也就是说，与只吃米饭相比，同时搭配鸡胸肉、豆腐、牛奶、大虾、鸡蛋等富含蛋白质的食物，有助于延缓餐后血糖。
米饭+蔬菜：蔬菜富含膳食纤维，不仅能增强饱腹感、延缓胃排空，吃的时候还需要仔细地咀嚼，增加了进食时间。蔬菜中的多酚类物质还能抑制碳水化合物消化酶的作用，比如α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶。<5>
需要注意的是，建议搭配非淀粉类的蔬菜，比如小白菜、菠菜、空心菜等绿叶菜，或者茄子、西红柿、冬瓜等瓜茄类蔬菜等都可以。
2
餐前可吃它们
每餐的餐前吃点水果，也许能帮你更好地控血糖。
有研究以超重肥胖人群为研究对象，以含 15 克可利用碳水化合物的苹果、甜橙和梨分别作为餐前负荷食物，以含 50 克可利用碳水化合物的白米饭为正餐食物，以白米饭餐前饮水作为对照。<6>
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结果显示：餐前 30 分钟额外摄入含 15 克可利用碳水化合物的苹果、甜橙、梨 3 种水果，均能在一定程度上更好地控血糖，苹果和甜橙的效果优于梨。在摄入水果的重量上，研究中为 134~240 克。
总结
控糖大米并非智商税，相比于普通大米抗性淀粉含量更高，控糖效果更好，但价格昂贵，并非更优选择。其实，家家户户吃的普通大米，只要蒸米饭的时候合理搭配，完全可以达到比控糖大米更好的控糖效果，经济实惠，好吃不贵！快给家人安排起来吧~
9月22日蚂蚁庄园 神奇海洋答题，郑板桥简介，蒸米饭诀窍2023年9月22日，支付宝公益 蚂蚁庄园和神奇海洋每日答题，中国文化，博大精深，快来和我一起学习，每天积累新知识吧！#讲好中国文化#
蚂蚁庄园答题:蒸米饭时加入什么，可以让饭香味更浓
正确答案：白醋
中国人吃米饭历史悠久，可追溯到公园前，甚至早在神农时期就有水稻。
蒸米饭时，按1.5公斤米加2~3毫升醋的比例放些白醋，蒸出来的米饭不但没有酸味，而且饭香更加浓郁，还能有效减缓米饭变馊。
蒸米饭时可以用电饭锅自带的量杯控制水和米的比例；也可以用手指大概衡量，水位比大米平面高出食指一节就可以；家人若爱吃粒粒分明的米饭，就适量少加水，若有老人小孩，或喜欢吃粘一些的米饭，就稍微多加点水，灵活掌控。新米比陈米略微少加一点水。
为了增加营养或食欲，蒸米饭时可以加一点小米或喜欢的豆类，但要注意，干豆子需要提前半天用水泡一下。
蚂蚁庄园答题:郑板桥名句"咬定青山不放松，立根原在破岩中"描写的是哪种植物
正确答案：竹子
这首七言绝句是清代书画家、"扬州八怪"代表人物郑板桥（1693---1765）题写在《竹石图》上的一首诗。竹子虚心有节，常作为清高、气节、坚贞的象征，这首诗也是郑板桥追求崇高精神境界和人格操守的写照。
郑板桥原名郑燮（zhèng xiè），字克柔，号理庵，又号板桥，人称板桥先生，江苏人，康熙年间考中秀才，雍正年间考中举人，乾隆年间中进士，时年44岁。
郑板桥官至山东潍县县令，期间为官清廉，不惧权贵，后因得罪豪门而罢官，客居扬州，以卖画为生。其画多为兰竹松石，简洁遒劲。其书法，用隶体掺入行楷，自称“六分半书”，人称“板桥体”。
郑板桥在大家眼里是一位怪人，但他心怀理想、品德高洁、怜悯百姓、不卑不亢，个人立场鲜明。
神奇海洋答题:世界上更大的藻类植物是什么藻
正确答案：巨藻
巨藻为褐藻门海带目巨藻科巨藻属，是更大的藻类植物，也是生长最快的海洋植物之一，每天能以60厘米的速度飞速生长。而且巨藻寿命长，可生长12年之久。大多数巨藻可以长到几十米，最长可达200~300米，形成壮观的海底森林。
中国传统文化:传统文学、传统节日、琴棋书画，中医、四大发明、武术、刺绣、剪纸……，文化底蕴深厚，源远流长，传承至今！我们后辈要好好学习，传承下去！
今天的蚂蚁庄园和神奇海洋答题，你答了么。
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图/文:蓝天爱绿水青山
一碗米饭，就能分辨餐厅的级别？作者 | 餐饮老板内参 孙雨
干饭人干饭魂
餐厅“配角”米饭的地位悄然改变
米饭，不再只是满足饱腹感，尤其对于年轻人，吃一顿好菜配好米饭，更是忙碌一天后的幸福餐，品质、口感、健康等正在成为90后、00后群体对米饭的核心关注点。
随着消费者更加重视养生、营养和科学健康饮食，他们更青睐低糖和高饱腹感强的糙米和藜麦，富含更多营养的胚芽米。
《干饭超能“粒”——2021年轻人主食消费新趋势洞察》显示，90%的调研对象将大米列为“之一主食”，其中有超过5成的表示“正餐必须吃大米”。
对餐厅来说，跟随顾客实际需求，抓住主流消费群体的胃，不只是做出好菜，更不能忽视主食米饭的重要性，比如餐厅可以提供白米饭、糙米饭、养生粥等多种主食，满足顾客多样化需求。
餐厅米饭营销兴起
“口感”是制胜关键点
这一商机，早已被餐饮商家牢牢盯住，米饭营销悄然兴起。
有时候，餐饮商家会主动告诉顾客，我店里用的是东北五常大米、农夫山泉水、严格配比标准等等，还有在里面滴入稻谷油使得米饭更香甜软糯，让顾客认识到餐厅不只有好菜品，更有配得上好菜的高品质、口感佳的米饭。
内参君观察到，现在大部分餐厅的米饭是按位收费，免费续饭。比如在甘粮快餐店里，不只有白米饭、还有炒米饭、糙米饭提供。而以川渝重口味餐厅，顾客对米饭的需求量非常大。
在成都的陶德砂锅餐厅，刚刚进店就看到摆放了一排电饭煲，在门店其他固定位置会单独摆放1-2个电饭煲，服务员介绍店里大约有26台，但是这款电饭煲价位比较高，是日本进口象印牌。
“他家不只菜好吃，主食米饭也不错，口感非常好，可能跟他家用的电饭煲也有关系吧。”一位顾客说道。店员也表示，用这款电饭煲做出来的米饭更香甜，软硬度适当。
在费大厨门店里，给每桌都安排一个电饭煲，方便顾客盛取。“费大厨改为费米饭吧，我一人吃三碗，菜都不够吃。”网友表示。
而据新生代市场研究公司的调研数据显示，超过75%的消费者认为，米饭的好吃程度直接影响他们对餐厅品牌的好感度。
很显然，很多消费者是奔着餐厅菜品而去，结果却因米饭好吃而继续加菜、甚至多次光顾这家店，这无疑既增加了点单量，也透过顾客的口口传播而吸引更多新客，增加复购率。
所以，一碗米饭虽是薄利，但对餐厅而言，能做出一碗让人难以忘怀的米饭，则是点睛之笔，可以轻松增加与顾客的粘性。口味香甜的米饭配上美味佳肴，才是致胜王道。
如何做出一碗好吃的米饭
里面大有门道
高品质的米饭，离不开优质大米、用水和好锅。一方面，米饭的品质必然是基础；另一方面，在锅具的选择上需更加用心，既要考虑到出餐效率、口感品质，还有更安全和便利。
在内参君走访中，大部分餐厅已经使用电饭煲蒸饭。其中，电饭煲品牌众多，但是印象最深的还是陶德砂锅使用的象印电饭煲。
据了解，象印电饭煲商品品质和设计符合商用需求，得到众多餐厅老板一致好评。不仅仅是米饭 *** 更好吃，用起来也更放心，尤其是安全便利和效率实用性更佳。
例如，象印电饭煲采用的是IH电磁加热方式，IH环绕加热大火力，相比传统底盘加热，很大程度上提高 *** 效率，最快半小时即可蒸熟，整锅米饭均匀受热，品质口感不会有太大差异。
象印电饭煲并不便宜，几千块一台，如果餐厅一次采购几十台，也是不小开支。此时，就要考量电饭煲的持久耐用性了，对此，象印电饭煲采用金属铰链和基板防护涂层，实现双重保护。
，时长00:19
前文提到，考虑到消费者更重视健康饮食，有的餐厅不仅提供白米饭，还有糙米饭，此时就需要一款具备多功能性的电饭煲，来匹配不同消费群体。而象印电饭煲的的多功能炊煮系统，可以 *** 寿司饭、什锦饭、糯米饭、糙米饭，以及软米饭、硬米饭的功能选择，满足顾客的不同需求。
小结
餐饮品牌在经营中，可以通过品牌知名度、门店所在位置、产品爆品策略、门店场景特色、各种花式营销等等，来赢取顾客信任和喜欢。
但，细节决定成败，有时候不起眼的一碗米饭，才是真正打动顾客，提升门店好感度、增加品牌认知度、形成潜在回头客的重要砝码。
尤其是，对当下追求品质和体验的年轻人来说，一碗好吃的米饭是生活态度的体现。迎合年轻人需求，抓住米饭营销商机，可能是餐厅突围的关键。
食物大辩论：吃米饭或面条对生长的影响不同吗？吃饭长大的特点
1. 饮食结构
吃饭长大的特点主要体现在饮食结构上。饮食结构是指一个人在日常饮食中所摄入的各种食物的比例和种类。与吃面条长大相比，吃饭长大的特点主要体现在以下几个方面：
1. 营养均衡：吃饭长大的人通常能够获得更加全面和均衡的营养。因为吃饭包含了主食、蔬菜、肉类、豆类等多种食物，能够提供更多种类的营养物质，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。这样的饮食结构有助于身体各方面的发育和健康。
2. 精力充沛：吃饭长大的人通常能够获得更多的能量，因为主食中的碳水化合物是身体的主要能量来源。相比之下，吃面条长大的人可能会因为主食种类单一而导致能量摄入不足，从而影响到身体的正常运转和精力的充沛。
3. 饱腹感更强：吃饭长大的人通常会感到更加饱腹，因为主食中的淀粉含量较高，能够提供较长时间的饱腹感。而吃面条长大的人可能会因为主食种类单一而导致饱腹感不够持久，容易感到饥饿。
4. 食物多样性：吃饭长大的人通常能够享受到更多种类的食物，因为吃饭的饮食结构更加多样化。这样不仅能够满足口味上的需求，还能够提供更多种类的营养物质，有助于身体的全面发育和健康。
综上所述，吃饭长大的特点主要体现在饮食结构上，包括营养均衡、精力充沛、饱腹感更强和食物多样性等方面。这些特点使得吃饭长大的人能够获得更全面、均衡和健康的营养，有助于身体的发育和健康。
2. 营养摄入
吃饭长大的特点主要体现在营养摄入方面。吃饭作为一种全面均衡的饮食方式，能够提供人体所需的各种营养物质。其中，蛋白质是吃饭长大的重要组成部分，它是构成人体细胞的基本单位，对于身体的生长和发育至关重要。此外，吃饭还能够提供丰富的碳水化合物，为身体提供能量，促进新陈代谢的进行。同时，吃饭还能够摄入多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、铁、钙等，这些营养物质对于维持身体健康、增强免疫力、促进骨骼发育等方面起到重要作用。总的来说，吃饭长大的特点在于能够提供全面均衡的营养，为身体的健康发展提供良好的基础。
3. 饭菜种类
吃饭长大的特点主要体现在饭菜种类的多样性。饭菜作为主食，可以根据不同地域、文化和个人口味的差异，呈现出丰富多样的种类。无论是米饭、面食还是其他谷物类食物，都可以作为吃饭长大的主要来源。在不同的国家和地区，人们会根据当地的风味和传统， *** 出各种口味独特的饭菜。比如，中国的炒饭、煲仔饭、粥等；日本的寿司、饭团、拉面等；意大利的披萨、意面等。这些不同的饭菜种类，不仅满足了人们对于主食的需求，也丰富了饮食的口味和选择。吃饭长大的特点之一就是可以享受到各种美味的饭菜，满足不同人的口味需求。
4. 饭菜 *** ***
吃饭长大的特点主要体现在饭菜的 *** *** 上。饭菜 *** *** 的多样性是吃饭长大与吃面条长大的显著区别之一。在吃饭长大的过程中，人们可以选择不同的米饭品种，如大米、糯米、小米等，以及不同的烹饪方式，如蒸、煮、炒等。这些不同的 *** *** 使得饭菜的口感、香气和营养成分都有所不同。此外，吃饭长大的特点还包括饭菜的搭配和调味。人们可以根据自己的口味和需求，选择不同的配菜和调料，使得饭菜更加丰富多样。总之，吃饭长大的特点在于其 *** *** 的多样性和个性化，使得每一餐都能带来不同的味觉享受。
吃面条长大的特点
1. 饮食结构
吃面条长大的特点：
1. 饮食结构：
多样化的面条种类：吃面条长大的特点之一是饮食结构的多样性。面条作为一种主食，有着丰富的种类，如拉面、刀削面、炸酱面等，每种面条都有其独特的口感和风味，满足了人们对于口味的不同需求。
营养均衡：吃面条长大的人通常能够获得较为均衡的营养。面条中含有丰富的碳水化合物，提供了身体所需的能量；同时，面条也可以搭配各种蔬菜、肉类或海鲜，增加了蛋白质、维生素和矿物质的摄入，使饮食更加全面。
方便快捷：面条的 *** 和食用相对简便，适合快节奏的现代生活。无论是在家中还是外出就餐，面条都可以迅速准备和烹饪，节省了时间和精力。这也使得吃面条成为了许多人的首选，尤其是在工作繁忙或时间紧迫的情况下。
文化传承：吃面条长大的特点还体现在其文化传承上。面条在许多国家和地区都有着悠久的历史和独特的 *** 工艺，成为了当地的传统美食。通过吃面条，人们不仅能够品尝美味，还能够感受到不同文化背景下的饮食习惯和生活方式。
以上是吃面条长大的特点中关于饮食结构的内容。
2. 营养摄入
吃面条长大的特点主要体现在营养摄入方面。面条作为一种主食，含有丰富的碳水化合物，提供了人体所需的能量。此外，面条中还含有一定量的蛋白质，维生素和矿物质，对身体的生长发育起到了重要的作用。
首先，面条中的碳水化合物是人体能量的重要来源。面条中的淀粉能够被人体消化吸收，转化为葡萄糖供给身体各个器官和组织使用。葡萄糖是大脑的主要能量来源，对于儿童和青少年的学习和思考发挥着重要作用。此外，碳水化合物还能够提供肌肉运动所需的能量，促进身体的生长和发育。
其次，面条中的蛋白质也是儿童和青少年生长发育所必需的营养物质。蛋白质是构成人体细胞的基本组成部分，对于骨骼、肌肉、皮肤等组织的生长和修复起着重要作用。面条中的蛋白质含量虽然不如肉类和豆类丰富，但仍然能够为身体提供一定的蛋白质供给。
此外，面条中还含有一些维生素和矿物质，如维生素B族、维生素E、铁、锌等。这些营养物质对于儿童和青少年的生长发育、免疫力提升等方面起到了重要作用。维生素B族能够促进新陈代谢，维持神经系统的正常功能；维生素E具有抗氧化作用，有助于维护细胞的健康；铁和锌是身体所需的微量元素，对于血红蛋白的合成、免疫功能的维持等都具有重要意义。
综上所述，吃面条长大的特点之一就是其提供了丰富的营养摄入。面条中的碳水化合物、蛋白质以及维生素和矿物质等营养物质，对于儿童和青少年的生长发育、能量供给、免疫力提升等方面都起到了重要作用。因此，适量地摄入面条可以帮助儿童和青少年健康成长。
3. 面条种类
吃面条长大的特点主要体现在面条的种类上。面条作为一种主食，有着丰富多样的种类，每种面条都有其独特的特点和口感。以下是几种常见的面条种类：
1. 拉面：拉面是一种源自中国的面条，以其独特的拉制工艺而闻名。拉面的特点是面条细而长，富有弹性，口感Q弹。拉面的 *** 过程需要经过多次拉伸和折叠，使得面条更加筋道有嚼劲。
2. 刀削面：刀削面是一种 *** 工艺独特的面条，其 *** 过程是将面团用刀切削成宽而厚的面条。刀削面的特点是面条宽而厚实，有嚼劲，口感丰富。刀削面的 *** 需要高超的刀工技巧，使得面条的形状和厚度均匀一致。
3. 河粉：河粉是一种广东特色的宽面条，以其柔软滑嫩的口感而受到喜爱。河粉的特点是面条宽而薄，煮熟后具有一定的韧性，口感滑润。河粉可以搭配各种配料和调料， *** 成不同口味的美食。
4. 面片：面片是一种薄而宽的面条，常见于北方地区的面食中。面片的特点是面条宽而薄，煮熟后口感柔软，容易入口。面片可以用来 *** 炒面、炖面等多种美食，是北方人常见的主食之一。
以上是吃面条长大的特点中的面条种类，每种面条都有其独特的特点和口感，可以根据个人喜好选择不同的面条品尝。
4. 面条 *** ***
吃面条长大的特点主要体现在面条的 *** *** 上。面条 *** *** 多种多样，下面将介绍其中4种常见的面条 *** *** 。
1. 手工拉面：手工拉面是一种传统的 *** *** ，需要经过多次拉伸、折叠和擀面，使面团变得柔韧有弹性。这种 *** *** *** 出的面条口感韧劲十足，有嚼劲，且面条的宽度和厚度可以根据个人喜好进行调整。
2. 切面：切面是一种简单快捷的 *** *** ，只需将面团擀平后，用刀切成条状即可。这种 *** *** *** 出的面条宽度均匀，长度可根据需要进行调整，适合快速 *** 大量面条。
3. 挤面：挤面是一种利用面团挤压出形状的 *** *** ，常见的有挤花机、面条机等工具。这种 *** *** *** 出的面条形状多样，可以 *** 出各种花纹和图案，增加了面条的观赏性。
4. 擀面机 *** ：擀面机是一种自动化的面条 *** 工具，通过擀面机的辅助，可以将面团均匀地擀成薄片，再通过切割装置将薄片切成面条。这种 *** *** *** 出的面条宽度和厚度均匀，长度一致，适合大规模生产。
以上是吃面条长大的特点中的面条 *** *** 的介绍。不同的 *** *** 会影响面条的口感、形状和观赏性，选择适合自己的 *** *** 可以 *** 出口感丰富、美观可口的面条。
吃饭长大和吃面条长大的比较
1. 营养均衡性
吃饭长大和吃面条长大的比较
1. 营养均衡性
吃饭长大和吃面条长大在营养均衡性方面存在一定的差异。吃饭通常包含主食、蔬菜、肉类、豆类等多种食物，能够提供丰富的营养物质，如碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。这种多样化的食物组合可以满足人体各种营养需求，有助于维持身体健康和正常生长发育。
相比之下，吃面条长大的饮食结构相对单一，主要以面条为主食，蔬菜和肉类的摄入相对较少。面条主要由面粉制成，虽然富含碳水化合物，但相对缺乏蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等其他营养物质。长期以面条为主食可能导致营养不均衡，影响身体健康和发育。
因此，从营养均衡性的角度来看，吃饭长大相对于吃面条长大更有利于提供全面的营养，促进健康的生长发育。
2. 饱腹感
吃饭长大和吃面条长大的比较：
2. 饱腹感
吃饭长大和吃面条长大的饱腹感是有所不同的。吃饭长大的人通常会感到更加饱腹，因为米饭等主食含有较高的淀粉和纤维，能够提供较长时间的能量释放，使人感到饱腹持久。而吃面条长大的人可能会感到相对较快的饱腹感，因为面条中的淀粉含量较高，但纤维含量较低，能量释放较快。因此，吃饭长大的人可能会更容易控制饥饿感，而吃面条长大的人可能会更容易感到饥饿。这也是为什么一些人在减肥时会选择减少米饭的摄入，而增加面条的摄入的原因之一。然而，需要注意的是，饱腹感的体验也会因个体差异而有所不同，因此并不能一概而论。
3. 消化吸收
吃饭长大和吃面条长大的比较：
3. 消化吸收
吃饭长大和吃面条长大的消化吸收过程存在一些差异。当我们吃饭时，食物经过口腔、食道、胃和小肠等消化器官的作用，被分解成小分子物质，如葡萄糖、氨基酸和脂肪酸等，以便身体吸收和利用。这个过程需要一定的时间和能量消耗。
相比之下，吃面条长大的消化吸收过程相对简单。面条通常是由面粉和水制成，经过煮熟后，面条的淀粉分子会被水分和热量分解成更容易消化的形式。因此，吃面条长大的消化吸收速度较快，身体能够更快地获取到能量和营养物质。
然而，尽管吃面条长大的消化吸收速度较快，但面条中的营养物质相对较少。相比之下，吃饭长大的食物更加多样化，包含更多的蛋白质、维生素和矿物质等营养物质。这些营养物质对于身体的生长发育和健康至关重要。
因此，虽然吃面条长大的消化吸收速度较快，但吃饭长大的食物更加全面且营养丰富。在选择食物时，我们应该根据自身的需求和健康状况来合理搭配各种食物，以确保身体能够获得充足的营养，促进健康成长。
4. 饮食习惯的影响
饮食习惯的影响：
吃饭长大和吃面条长大的饮食习惯有着明显的区别，这些饮食习惯也会对人的成长发育产生不同的影响。
1. 营养摄入的差异：吃饭长大的人通常会摄入更多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，这些营养物质对于身体的发育和生长至关重要。而吃面条长大的人则更多地依赖面条中的淀粉类物质，这种单一的营养摄入可能会导致其他营养素的不足。
2. 饮食习惯对身体机能的影响：吃饭长大的人由于摄入了更多的蛋白质和脂肪，身体的肌肉发育和骨骼生长可能会更好。而吃面条长大的人则可能会缺乏一些必要的营养物质，导致身体机能的发育不够完善。
3. 对健康的影响：吃饭长大的人由于摄入了更多的营养物质，可能会拥有更好的免疫力和抵抗力，从而更少患病。而吃面条长大的人则可能会因为营养不均衡而容易出现一些健康问题，如贫血、消化不良等。
4. 心理和情绪的影响：饮食习惯也会对人的心理和情绪产生影响。吃饭长大的人可能会因为摄入了更多的营养物质而感到满足和愉悦，从而对生活充满积极的态度。而吃面条长大的人可能会因为营养不足而感到疲倦和不满足，从而对生活产生消极的情绪。
总之，吃饭长大和吃面条长大的饮食习惯在营养摄入、身体机能、健康和心理情绪等方面都存在差异。因此，我们应该注重饮食的多样性，合理搭配各种食物，以确保身体能够获得全面的营养，从而健康地成长。
结论
结论：吃饭长大和吃面条长大在营养和生活习惯方面存在一定的区别。
在本文中，我们探讨了吃饭长大和吃面条长大的区别。通过对比两者的营养成分、烹饪方式以及生活习惯，我们可以得出以下结论：
1. 营养成分方面：吃饭长大更容易获得全面均衡的营养。饭菜中包含了多种谷物、蔬菜、肉类等食材，能够提供身体所需的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等各类营养物质。而吃面条长大则相对单一，主要以面粉为主要成分，营养相对较为单一。
2. 烹饪方式方面：吃饭长大的烹饪方式多样化。我们可以通过煮、炒、蒸、炖等多种方式来 *** 饭菜，从而保留食材的营养成分。而吃面条长大则主要以煮面为主，烹饪方式相对单一，难以保留食材的多种营养。
3. 生活习惯方面：吃饭长大更注重餐桌礼仪和家庭聚餐。在吃饭的过程中，我们注重与家人或朋友一起共进餐，增进感情。而吃面条长大则更注重快捷和方便，常常是一个人吃面，缺乏与他人共享的社交环境。
综上所述，吃饭长大和吃面条长大在营养和生活习惯方面存在一定的区别。吃饭长大更有利于获得全面均衡的营养，而吃面条长大则更注重快捷和方便。在选择饮食方式时，我们应根据自身需求和生活习惯做出合理的选择。
作者：腾腾
馒头米饭，浓浓的乡情门头沟区遭遇极端降雨天气并引发山洪，堂弟所在的斋堂镇各沟域遭遇极端险情，基础设施受到不同程度损毁。断水、断路、断电、断信号，给人们的财产造成了很大的损失，生活也造成了极大的困难。
堂弟是村支书，带头冲在前，带领村民抗洪救险。所幸的是堂弟二叔所在村居于高处，村民和家人一切平安没有受大的灾害，但是邻村发大水，受灾严重，受难群众无饭吃，二叔（堂弟是二叔的儿子）家一马当先，带头拿出米面蒸馒头，煮米饭，救济受灾的邻村村民，消耗了五袋大米和五袋面，还有咸菜。二叔村里人都是这样做的。他们送去的不仅仅是馒头米饭，还体现了浓浓的、质朴无华的乡情，一方有难，八方支援。
这是家人和二叔通 *** 时，我听二叔讲的，我被深深地感动了，整理了这篇小文章。
大米要洗几遍才能下锅煮？以前一直做错了，难怪米饭不香甜不软糯日常饮食中，大米是常见的主食之一，现在无论南方人还是北方人，都有一部分人喜欢吃大米。它里面含有人体的多种矿物质以及蛋白质，可以给人体增加很多营养成分。
其实米饭是否好吃与清洗也是有关的，如果清洗不当，就会影响米饭的口感，同时还会使米饭中的营养流失，这个时候正确清洗大米就显得尤为重要了。
煮饭的做法说看做起来都很简单，然而它里面是有很大的讲究和学问的，很多人直接将大米淘洗好几遍，然后倒入锅中，加入适量的冷水，按下煮米饭见，就开始煮米饭。事实上想要煮出一锅好吃美味的米饭，掌握一些技巧和 *** 是非常有必要的。
01
首先在选择大米时，一定要选择新米，要知道新米比陈米的口感会更加香甜，买来新米后保存时一定要注意避免受潮以及出现生虫的情况。
买米时要选择品牌和产地口碑好的大米，可以用手捏一下是否有粉尘或异物，外观呈白色或微黄色，没有杂质斑点的大米是可以购买的。
02
很多人在清洗大米时直接用水淘米，实际上可以轻轻揉搓大米，然后再用清水冲洗一次，这样可以使大米洗得更干净。
当然切记，过多次的洗大米，以免使其营养成分流失，破坏大米的口感。
03
洗大米时，表面会出现白色的米粉，这些米粉也是大米的营养成分之一，所以淘米需要洗一次可以更好的保留大米内的营养成分。
大米表面并不脏，因为它是稻谷脱粒后产生的是比较干净的，所以清洗时用手轻微的揉搓大米，然后用流动的水清洗一次就可以了，剩下的淘米水也是有很多妙用的，比如浇花，洗头发，它比自来水可有营养了。
04
洗干净的大米放入锅中后，然后加适量温水，将大米在温水中浸泡10分钟左右，这样可以帮助大米快速膨胀吸收水分，煮出来的大米也会更加美味，口感更加香甜。
如果在上面再滴两滴食用油和白醋，这里建议大家滴玉米油，因为玉米味儿不会盖住大米本身的香味。加入白醋的目的是加速淀粉水解，这样米饭也能够更快成熟，缩短蒸煮时间，切记几滴就可以不要过量哦。
05
很多人煮大米不是放水放多了，蒸出的大米发软发黏，就是加水加少了大米，煮熟后发硬还夹生。这样就很难找到平衡点，不知道放多少水合适。
蒸大米饭时放多少水也是有讲究的，如果不确定可以用手指来判断。
锅中放米，手指放在大米上水的深度，只要达到手指的一个指关节位置就刚刚好，这样量出来的水量基本是没有问题的，煮出来的米饭既不干也不粘，而且米饭味道也很好。
有些电饭煲上面也是有刻度的，大家也可以根据自己的感觉来调整水量。
06
米饭蒸好后不要立马打开锅盖，大米刚煮熟后其表面湿润和粘稠。此时可以利用电饭煲的余热，将米粒表面的水蒸气蒸发掉。然后米饭在锅中焖几分钟，这样米饭盛出来后会更加香甜美味。
蒸米饭时掌握好上面这6个技巧，无论是去外面买散装的大米还是知名度高的五常大米，掌握好这几个技巧煮出来的米饭香气四溢，粒粒分明。
另外一种大米饭时可以放一些粗粮，比如小米紫米，这样粗细搭配营养更加均衡，大家不妨试一下吧。
食友们煮大米的技巧你们学会了吗？对此你有什么不同的意见和建议呢？欢迎在下面评论区留言分享。
预制菜受关注，那么自热米饭会不会火，它和普通稻米有何区别？“香烟、啤酒、矿泉水、饮料、方便面、自热米饭，有需要的吗？” 不知什么时候开始，坐动车时的小推车的口号里多了一个“自热米饭”。近期，预制菜进校园，在社会上引起了热议，很多人看法不一，在此小编暂不做评论。随着预制菜的发展，那么自热米饭或者泡发米饭会不会再次引起大家的关注。
自热米饭对于我们来说，已经不是什么新鲜事物。那么它和普通的稻米到底有什么区别？平时我们用电饭煲煮饭，至少需要30分钟的时间，而自热米饭只要短短15分钟左右即可食用，这是什么原理？其实，自热米饭中的大米并不是完整意义上的大米，而是将大米磨成米粉，加水成米糊，蒸熟烘干，压制成大米的形状，然后抛光而成。为了使 *** 过程顺利，成品口感提升，在 *** 过程中还需要加入了一定的配料及食品添加剂，比如食用玉米淀粉，单、双甘油脂肪酸酯等。自热米饭中的大米与天然稻米形状上有很大区别，自热米饭形状整齐，它不像天然稻米有胚芽或者有个胚芽的缺口。
普通稻米米饭
简单地说，正常的煮饭过程，是天然稻米由生变熟的过程。而自热米饭则是用热水将原本已经熟了米制品加热泡发而已。自热米饭产品大大缩短了煮饭的过程，迎合了现在年轻人追求迅速高效、快节奏的生活习惯，同时还方便携带和保存，因此才能成为户外就餐及远行途中的新宠。
不用锅，不用水，仅需一杯开水就能吃到喷香软糯的米饭，你怎么看？
普通稻米米饭
蒸出香弹味美的米饭需要注意以下几个方面：
1.选择优质大米：选择优质大米是 *** 美味米饭的基础。更好选择糯米和大米的混合米，因为糯米含有较高的淀粉质，可以使米饭更加香糯。
2.浸泡大米：将大米浸泡在水中约20-30分钟，可以使大米吸足水分，更容易煮熟，同时也可以减少大米煮熟后的硬度。
3.选择合适的煮饭器具：使用电饭煲或压力锅等煮饭器具可以更好地控制煮饭的时间和温度，使米饭更加香弹。
4.控制煮饭时间：煮米饭时，应该先加入适量的水，然后将米饭浸泡在水中，再按下煮饭器具的开关。一般来说，普通米煮20-25分钟，糯米煮25-30分钟。煮饭时间不宜过长，否则米饭容易变干，口感不佳。
5.闷饭：将煮好的米饭焖一段时间，可以使米饭更加香弹。一般来说，普通米闷10-15分钟，糯米闷15-20分钟。
6.松饭：将焖好的米饭用铲子轻轻翻动，使米饭更加松软。
蒸饭时学会这些技巧，相信你也能做出可口的米饭。
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蒸米饭时只需1个改变，就能帮你稳住血糖
米饭是餐桌上的重要主食，在每天的饮食中占据了相当重要的地位。可是，有一部分人却不敢吃米饭，毕竟米饭是高 GI （血糖生成指数）食物，容易升血糖。于是，为了迎合这部分人的饮食喜好，市面上出现了很多控糖相关的产品，比如控糖大米。它到底咋样？有必要买吗？生活中哪些做饭行为能帮我们控糖呢？
市面上的控糖大米有用吗？
GI值是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，数值越高越不利于控制血糖。
我们平时吃的大米饭GI 值较高，普遍在 71~90 不等，属于高 GI 食物。①
大米的主要成分是淀粉，淀粉是个比较庞大的家族，分为三类：②
快消化淀粉：在小肠内 20 分钟内可以被消化吸收，如烤马铃薯、熟香蕉等。
慢消化淀粉：在小肠内 20~120 分钟可以被消化吸收，如天然玉米淀粉。
抗性淀粉：在小肠中不能被消化吸收，不会转变为糖分，具有一定的控糖作用。它存在于种子、谷物以及放凉冷却后的某些主食当中。比如冷米饭，抗性淀粉含量会比热腾腾的时候高一些。
健康时报 曹子豪/摄
抗性淀粉也算是一种膳食纤维，它虽然在小肠中不能被吸收利用，但在2小时后可到达结肠并被结肠中的微生物菌群发酵。这个过程会产生短链脂肪酸，降低肠道 PH，减少了肠道内病原体的数量，增加肠道中益生菌的数量，有利于预防结肠疾病。抗性淀粉还具有降低血液胆固醇、降低肥胖风险以及利于控制血糖等益处。
控糖大米之所以能控糖，其特点就在于抗性淀粉含量显著高于普通大米，也具有相对更低的GI 值。我们吃的大多数品种稻米抗性淀粉含量均在 1% 左右，只有少数接近 3%，而控糖大米是比较特殊的水稻品种，抗性淀粉含量大多超过了 3%，比如浙辐 201、降糖稻 1 号、功米 3 号，其抗性淀粉含量分别约为 3.6%、10%、10% 以上。其中，功米 3 号品种的控糖大米在市面上很受欢迎。③④
所以，控糖大米的确能更好地控糖，但口感可能偏硬，不是很好吃，价格也比较高，几乎是普通大米的5 倍甚至更高。
其实也没必要追求价格昂贵的控糖大米，完全可以就吃普通大米，只需要在蒸米饭的时候做出一些改变，就能帮你控制血糖。
蒸米饭1 个改变，帮你控糖
1. 米饭+杂豆：有研究发现，将黑豆、鹰嘴豆、花芸豆、黑芸豆与大米一同食用可显著降低餐后血糖反应，用扁豆替换一半米饭，可使餐后血糖反应下降 20%。⑤
这是因为，杂豆属于低GI 食物，抗性淀粉含量显著高于精白米，还含有丰富的膳食纤维、植物蛋白等成分。
2. 米饭+燕麦米：将全粒燕麦和去皮燕麦分别与米饭 1:1 混合煮制时，无论是常压煮制还是压力烹调，其 GI 值均显著低于白米饭。⑤
这主要归功于燕麦中的β-葡聚糖，它属于水溶性膳食纤维的一种，能吸水膨胀，吸水后还具有较高的黏度，在胃中能够延缓食物排空的速度，减缓消化酶对碳水化合物的水解，并且抑制葡萄糖在小肠内的扩散和吸收，进而减缓葡萄糖吸收入血，减缓餐后血糖的上升速度，有助于维持血糖平稳。
3. 米饭+玉米：玉米的 GI 值只有 55，属于中等 GI 的食物，和高 GI 的大米混合能降低整体的 GI 值，有利于延缓餐后血糖的上升。同时，玉米还含有丰富的膳食纤维、维生素 B 族、玉米黄素，钾和钙的含量也不错。①
4. 米饭+糙米：印度学者在超重者中发现，吃糙米饭与吃白米饭相比，日平均血糖面积降低了 19.8%，吃糙米杂豆混合饭降低了 22.9%，且胰岛素敏感性均得到提高。⑤
与精米相比，糙米被种皮包裹，既能阻碍水分进入，也能妨碍淀粉粒膨胀，从而降低了糊化程度，而且糙米丰富的膳食纤维可以增强饱腹感、延缓胃排空，从而降低了餐后血糖反应。此外，籽粒外层较高的抗营养因子（植酸、多酚等）可能也是导致淀粉消化缓慢和血糖反应降低的原因。⑤
不过，需要注意的是，很多人吃糙米习惯先浸泡一夜，从控血糖角度考虑不太建议这样做。糙米提前浸泡一夜，会促进米的糊化，从而导致消化吸收率增加，其GI 值可与米饭接近或相当，只需要在吃之前短时间浸泡 1~2 小时即可。
这样吃米饭，控糖效果更好
1.吃米饭搭配它们
米饭+蛋白质食物：与只吃米饭相比，同时搭配鸡胸肉、豆腐、牛奶、大虾、鸡蛋等富含蛋白质的食物，有助于延缓餐后血糖。
米饭+蔬菜：蔬菜富含膳食纤维，不仅能增强饱腹感、延缓胃排空，吃的时候还需要仔细地咀嚼，增加了进食时间。蔬菜中的多酚类物质还能抑制碳水化合物消化酶的作用，比如α-淀粉酶、α-葡萄糖苷酶。⑤
需要注意的是，建议搭配非淀粉类的蔬菜，比如小白菜、菠菜、空心菜等绿叶菜，或者茄子、西红柿、冬瓜等瓜茄类蔬菜等。
2.餐前可吃它们
每餐的餐前吃点水果，也许能帮你更好地控血糖。
有研究以超重肥胖人群为研究对象，以含15 克可利用碳水化合物的苹果、甜橙和梨分别作为餐前负荷食物，以含 50 克可利用碳水化合物的白米饭为正餐食物，以白米饭餐前饮水作为对照。⑥
结果显示：餐前30 分钟额外摄入含 15 克可利用碳水化合物的苹果、甜橙、梨 3 种水果，均能在一定程度上更好地控血糖，苹果和甜橙的效果优于梨。在摄入水果的重量上，研究中为 134~240 克。
本文首发自：2023-08-25科普中国《蒸米饭时只需1个改变，就能帮你平稳血脂、血糖！转给需要的人！》，部分内容有删减，版权归原作者。
参考文献
① 杨月欣.中国食物成分表第6版第1册
② 朱平,孔祥礼,包劲松等.抗性淀粉在食品中的应用及功效研究进展
③罗曦,黄锦峰,朱永生,谢鸿光,吴方喜,张木清,张建福,谢华安.水稻功米3号高抗性淀粉性状的遗传分析
④ 白建江,张建明,朴钟泽,方军,李刚夑,杨瑞芳.‘降糖稻1号’穗部不同部位籽粒抗性淀粉含量的差异分析
⑤ 娄鑫玲,范志红.米饭饮食与血糖控制
⑥ 卢雪娇,卢家灿,范志红,刘岸书,赵文祺,武艺雪.白米饭餐前负荷3种水果的餐后血糖和饱腹感反应
来源：健康时报
