卤味是大家喜闻乐见的美味，街头小巷到处都有大大小小的卤味店，因为卤出来的肉类香味浓郁，滋味醇厚，深得大家的喜欢，但很少有人在家自己做卤味的，究其原因就是做卤味太麻烦了，而且没有“老汤”的加持，做出来的卤味可能味道也不怎么样，还不如去买一些省事。
实际上自己在家做卤味也可以很简单，口感和滋味上完全可以满足家庭的需求，只用一口电饭锅，调味料也只需要家里常见的品种，一样能卤出来好吃的卤味，家庭做卤制品食材可以挑选更优质的，有时候就这种简单 *** 做出来的卤味，比街上卖的还要好吃呢， *** 分享给大家。
家庭电饭锅卤味
所用主要食材：鸡腿、鸡内金、鸡爪、鸡翅、鹌鹑蛋、鸡蛋、啤酒。
之一步：用鸡肉类的做示范，其他的肉制品也可以。锅中烧水，加入一些姜片，3勺料酒，将鸡爪、鸡翅、鸡腿等食材冷水放入煮沸，接着煮3分钟捞出控水备用。这一步是为了去除血水，去腥。
第二步：辅料准备好，这里是煮了几个鸡蛋和鹌鹑蛋，煮熟以后剥壳备用。
第三步：电饭锅准备好，底层铺上一层姜片和葱段，防止糊锅并增加香味。将所有的食材全部倒入锅中，平铺整齐。
第四步：加入调味料：这里用2斤左右的食材做例子，加入：2颗八角、5片香叶，2段桂皮，15颗冰糖，1勺花椒，10根干辣椒，4勺生抽，3勺老抽，3勺黄豆酱，2勺甜面酱，3勺蚝油，适量的盐。这个配料吃起来咸香中带着微微的甜口，百吃不厌，颜色也好看。
第五步：全部食材和调味料都加入锅中后，不需要加水，浇入一罐啤酒即可，如果食材压得紧的话，一罐啤酒应该刚好淹没食材。按下煮饭键，鸡肉大约只需要30分钟就卤好了。
——老井说——
一个家庭版的卤肉 *** ，先给食材焯水去血水和腥味，放入电饭锅中加上调味料焖煮就可以了，一锅搞定简单实用，而且味道一点也不会差，调味料中黄豆酱和甜面酱不可缺少，卤出来的卤味会有酱香，味道浓郁。上班没时间的，可以在上班前就放进去电饭锅，按下煮饭键，下班回家直接就开吃，特别方便。#夏天来了# #城市吃货挑战赛#
想吃卤菜没那么难，自己在家就能做，好吃又健康我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
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想吃卤菜没那么难，自己在家就能做，好吃又健康
家附近的菜市场又关门了。对，是又，因为之前已经关门过一次了。唉，为什么期待一个更近一些的菜市场这么难呢？真是太难过了。像我这样喜欢并习惯餐餐买菜的人，真的太受罪了。于是，我开始偶尔在网上买菜了。
为了方便，我准备做一些卤菜，可以吃得久一些，就不用天天想着去哪买菜方便了。不过，也不能卤太多，天气渐渐回温了，就卤一些平时家里人都喜欢吃的一些食材吧，比如鸭胗，千张和白干之类的，总之，简单一些，好吃一些的。
【家常卤菜】
主要食材：鸭胗，千张，白干，卤料
具体做法：
所有的食材准备好，如果有老卤的话，就提前拿出来解冻，鸭胗更好提前焯一下水。
白干对半切开。千张卷起来，外面用细线给缠紧备用。
锅里加一些清水，把老卤倒进去，再加一些新鲜的卤料，卤料一般就用平时家里卤菜用的，或者买现成的卤料包。再加一点冰糖，生抽，老抽什么的。烧开之后把鸭胗倒进去卤制一会儿。
中间记得把千张卷和白干倒进去一起卤制，烧开之后转中小火再煮一段时间就可以关火了。
如果不是很急着吃建议在卤汤里面浸泡一夜，这样更加入味哦。
准备一些蒜泥，香菜。把卤制好的鸭胗取出来切成片，千张白干切成丝。放到碗里，加蒜泥搅拌均匀。如果能吃辣就加一些辣油进去。最后撒上香菜，就可以上桌食用了。
家常卤菜，做法简单又好吃，春天来一盘挺实惠
想吃卤味别再去外面买了，大厨教你在家做，香浓入味太好吃了想吃卤味别再去外面买了，大厨教你在家做，香浓入味太好吃了
卤味是大多数人的更爱，尤其在吃饭没食欲的时候，来上一盘卤味，瞬间胃口大开，都能连吃几碗大米饭。
卤味不仅好吃下饭，它还是超级美味的下酒菜，平时跟朋友一起聚会喝酒时，桌上都少不了一道卤味拼盘。
以前，在外面每当路过一家卤味店时，都会忍不住进去买一点卤味，自从学会了在家里 *** 卤味的配方后，就很少去外面买了。
告诉大家，其实卤味在家做非常简单，只要按照以下几个步骤来操作，在家里也能轻松搞定一锅香喷喷的卤味。
在家做卤味，不需要特别繁多的调味料，只需一个秘制卤料包就可以，这样做好的卤味，味道丝毫不比外面买的差。
今天我就给大家分享，家庭版卤味的详细做法，按照我的 *** 做出来的卤味，香浓入味，大人孩子都爱吃，喜欢的朋友快来学习一下吧。
首先咱们来准备一些做卤味的食材，由于我家孩子平常比较喜欢吃鸡肉，所以我今天准备的食材有，鸡爪，鸡胗，鸡翅，莲藕片，如果你平时喜欢吃卤猪肉，也可以根据自己的喜好准备一些猪肉类食材，例如，猪蹄，猪五花肉，猪大肠等等都可以。
学会下面这个卤味配方以及 *** *** ，在家不管想吃卤鸡肉还是卤猪肉，都可以轻轻松松搞定。
把准备好的鸡翅，鸡爪，鸡胗，用水清洗干净，鸡爪去掉指甲，鸡翅两面划几刀，然后将处理好的食材全部倒入锅中，再倒入适量的清水，加入少许葱段姜片，一勺料酒，大火煮开锅焯水2分钟。
开锅后用勺子撇掉浮沫，焯水2分钟后将食材捞出来，再冲洗一下控干净水分备用。
接下来我们准备一个砂锅，把焯过水的鸡翅鸡爪，鸡胗倒入砂锅中，再放入提前切好的莲藕片。
调味时加入少许老抽，一勺生抽，一勺黄豆酱，少许盐，鸡精，几粒冰糖，少许干辣椒。
卤味好吃的关键，是放入一包这个秘制卤料包，这个卤料包是由十几种天然植物香辛料配比而成，用它做出来的卤味，香味浓郁，越吃越想吃。
最后添加适量的清水，水量刚好没过食材就可以，盖上锅盖大火煮开后再转小火炖20分钟。
卤鸡肉类食材不需要煮太长时间，煮20分钟后关火，然后再浸泡一个小时，这样食材更容易入味。
卤味浸泡一个小时后，捞出来放入盘中，即可上桌开吃，这样做出来的卤味，干净卫生，香浓入味，下酒下饭越吃越过瘾。
喜欢吃卤味的小伙伴们，赶快按照以上 *** 在家里做起来吧，出锅后大人小孩都抢着吃。
家庭版卤味好吃的配方，关键在于这个秘制卤肉料包，它是由14种天然香辛料搭配而成，每次在家做卤肉时，只需放入一小包这个卤肉料包即可，用它做出来的卤鸡肉，卤猪肉，卤牛肉，香浓入味，越吃越想吃。
这个秘制卤肉料包，适合用来做酱牛肉，卤猪肉，卤鸡肉等等，以后在家想吃啥就可以卤啥，真正让你实现卤味自由。
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宵夜摊儿上的卤菜自己在家做就跟烧开水一样简单宵夜摊儿上的卤菜。
我妻子经常下班后去那个摊子上买卤菜吃，我可以告诉你，这些卤菜完全可以自己在家 *** ，无论你是否有厨艺，都能做得很好吃。
·很多人以为做卤菜必须使用大卤锅，其实只要家里有高压锅，不漏水的锅都可以。加入葱姜蒜和干辣椒，如果能吃辣就放，不能吃辣就不放。将卤料灌入沙袋中，打结。
·将卤料放入锅中，加入开水，用小火炖10分钟。这款卤料与其他卤料更大的区别在于，它包含十几种香辛料，经过磨碎和炒香，可以为卤菜上色和调味。只要在家里加盐和老抽，就可以 *** 卤虾、猪蹄和牛肉。
·如果需要，可以购买沙袋。
·熬制卤水，直到香味和颜色出来。加入一勺油，盐的咸度比平时炒菜高1.5倍。这款卤料中已经有盐味，可以边尝试边调味。加入适量老抽，为卤菜上色。猪蹄和莲藕的熟烂程度相似，可以一起放入锅中。
·先用小火煮40分钟。猪脚煮熟后，将焯过水的豆皮和毛豆放入锅中，用最小的火煮10分钟，豆皮变色后即可入味。这和外面买的卤菜一样吗？
·将藕片改刀，加入蒜末、葱花、香菜末和辣椒油，再加入一些卤水拌匀，会更好吃。
如果家里有妻子，一定要为她卤一份尝尝。
冬日里来一道素卤菜，保你一天元气满满By 小花仙168
用料- 豆瓣酱 半袋
- 盐 6小勺
- 酱油 3勺（小汤勺）
- 耗油 适量
- 清水 适量
- 素鸡 1段
- 豆腐皮 2张
- 藕片 1袋
1、准备食材
2、素鸡切片，藕片洗净
3、豆腐皮切段，打个豆腐结
4、所有食材加满水，放入调味品
5、大火煮开，小火炖煮1小时
6、出锅，撒葱花，摆盘
7、开吃
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卤肉店老板自曝卤肉配方，多加这4种料，不管在家卤啥肉都香！卤制品大概是市井间烟火气息最浓厚的一种食物，古代的大侠们总会找到一间酒楼，坐在一个不惹眼的角落，豪情万丈的喊道：“小二，切两斤牛肉，打一壶好酒！”且不提这两斤牛肉是否吃的下，但这牛肉，却十有八九是卤牛肉，若是来一盘炖牛肉、炒牛肉什么的也不大符合大侠豪爽的秉性。
卤制品风靡大江南北，南方的卤制品种类齐全，各种肉类、禽类、蔬菜类皆可以做成卤菜。北方重点就是卤肉类的，其中卤猪头肉和猪下水是主要的一个种类，色泽红润香气诱人，从小到大，嘴馋的时候，之一个想到的总是烧饼夹猪头肉，热乎的芝麻烧饼夹上肥而不腻的卤肉，一口咬下去全是满足感。
卤肉自己在家做总是做不出来街上的那种香味，我专门跑去问开卤肉店的朋友，年龄不算大，但是也做了十多年卤肉生意，绝对算是有经验的，告诉我在家卤不好吃主要是因为用料不全，其实卤肉配方也不是什么秘密，就自曝了他家的配方，不过多达二十多种的用料让人望而生畏，他也看出来我的难处，就告诉我除了常用的香叶、大料等，只用多加良姜、香果、桂皮、小茴香这4种主要的料味道就差不多了，这样在家还是比较容易操作的。
今天我来用这 *** 卤一颗猪心（后来我怕浪费卤料又加了一条五花肉，卤料做好了不管卤啥肉都香），猪心不是太好买，想吃的话可以早点去菜市场碰碰运气，很多肉摊一天只出售一颗猪心的，猪心有一种特殊的味道，最适合的 *** 就是卤，可以去除这种有些不适的味道，卤出来的猪心筋道弹牙、香味浓郁，不油腻，特别香。一起试试吧！
卤猪心（卤五花肉）
主料：猪心一颗、五花肉一块（可选）
配料：大葱一根、姜一块、八角五颗、香叶五片、干辣椒五根、陈皮少量。生抽5勺、酱油4勺、糖两勺；良姜一块，香果两个，小茴香一勺、桂皮一小块
之一步清洗猪心，猪心多冲洗几遍，然后用水浸泡半个小时以上，尽量泡出血水，然后对半剖开，把里面的黑血都冲洗干净备用（也可以焯水1分钟去除腥气）。
第二步锅中烧水，把所有的香料放入锅中熬制卤汁，比较小的香料装进香料袋子中，以免飘的哪里都是；要用到良姜小拇指大小的一块、香果两个、小茴香一大勺、桂皮一小块，桂皮千万别加多了，宁少勿多，否则味道难以下咽，除了这4种不常用的香料，还需要加入八角5颗，姜1块拍碎，大葱切段、香叶5片，干辣椒5根，陈皮适量。大火煮开后，中火熬制10分钟。
第三步锅内卤料熬出味道后，加入5勺生抽，4勺酱油，两勺糖大火熬开。
第四步把已经清理干净的猪心倒入卤料中，这时候也可以加入其他需要卤的东西，我这里加入了一条五花肉（如果卤汁想长期保留，投料的时候要注意先焯水再投料）。
第五步，盖上锅盖，中小火慢卤一个小时，微火再焖半个小时入味即可。这样卤出来的肉特别好吃，百吃不厌。把猪心和五花肉都切成片，慢慢享用美味吧！
市井说：街上的卤味能做到香飘百米，各种香料的作用是功不可没的，当然家庭偶然想 *** 一些卤味不需要那么复杂，否则光找齐香料就要花费不少的功夫，多加入良姜、香果、桂皮、小茴香，其他常规香料正常放入即可，卤汁若需要多次使用，一定注意每次做完卤味后开火煮沸一下，盖上锅盖不要打开，下次继续再用就不容易坏了。吃好玩好，明天见！
图文原创，抄袭必究！我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，和你一起分享这个世界。
卤菜很好吃，可是又怕外面买的不干净。不怎么敢吃，那就在家里自己动手做吧!我们走在大街上，经常看到卤味店在做广告时宣传店里的卤味是用几十种的配料熬制而成。而我们在家里 *** 卤味的卤水不需要太多的香料，放多了掌握不好，很多的味道容易串在一起。下面是两种简单的卤水配方。
1原料：八角15克，三奈5克，桂皮5克，小茴5克，草果5克，丁香3克，砂仁5克，草豆蔻3克，干辣椒20克，花椒5克，生姜25克，大葱50克，糖色75克，盐、鸡精适量，鲜汤2500克。
2原料：八角10克，桂皮8克，香叶5克，花椒5克，辣椒10克，当归3克，姜10克，盐40克，鸡精20克，糖35克，草菇老抽50克，鲜汤2500克。
在家里 *** 卤味，只要用草菇老抽的酱油上色就可以了，不要用其他的色素。吃的时候就更安全放心了。
我们可以卤哪些东西呢？像猪脚、鸡爪、牛肉、猪肚、鸡蛋、猪头皮等等，自己喜欢吃什么都可以去卤来吃。
卤菜，是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。
卤菜作为烹饪方式的一种，在中国可谓是源远流长。据说在西晋时期，人们就已经学会用岩盐和花椒水 *** 卤水来卤制食物。一直发展到今天，卤味自成体系，被国人发扬光大。
卤菜，如今火遍国内的大街小巷，深受吃货的喜爱。卤菜的种类繁多，风味也是各异，卤菜的风味来源于卤汁的 *** 。但不管哪种系列的卤菜，在香料、盐分与酱油（白卤无需酱油，例如白卤猪肚白卤鸡等）的使用上，都应该注重配比。若香料使用过多，则成菜的药味过大，香味变异味；若香料过少，则成菜的香味不足。盐多，成菜齁咸；盐少，成菜鲜味儿打折扣。酱油多，成菜色泽过黑，影响食欲；酱油少，成菜同样会显得寡淡，亦可影响食欲。
卤汁做的好，可以一直循环使用下去，成为老卤。老卤是个宝，卤水越老，滋味越好，可以当传家宝传下去，也可以成为发家致富的途径。我认识一个卤鸡店的老板，用的就是上一辈人传下来的老卤，每天最少卖上千只卤煮鸡，家里富甲一方。
最近馋肉了，馋卤肉。买来肋排，冰箱里有鲜藕，两者搭配，卤上一锅，肉香藕入味儿，家人吃了个痛快。单独卤藕的话，没有大油的滋润，味道会差了点儿，虽然排骨上油脂也不多，但对于润藕提味儿足够了。我没留过卤汁，每次都是现卤现吃，省去了保存老卤的烦恼。做法分享给大家，抽空卤上一锅，下酒又下饭，卤一锅，可以吃上两天（超过两天就不要吃了，会产生亚硝酸盐，于人体不利）。
--卤肋排和藕--
【主料】：猪肋排500克、鲜藕（脆非粉）1000克、鹌鹑蛋500克。
【调味料】：花椒15克、八角3颗、小茴香10克、香叶3片、桂皮1小块儿、白豆蔻1-2个、山柰1块儿、冰糖20克、葱姜各10克、干红辣椒几个（按自己喜好程度来添加，不加也可）、鲜酱油1汤匙约15ml、老抽半汤匙约7ml、料酒2汤匙30ml、盐10克。
【步骤】：
-step1-
①准备好各种食材。我用的现成的袋装的猪肋排，自然解冻，用清水洗净，然后冷水下锅，焯去血水，捞出沥水待用。大家要记住，凡是卤制动物性的原料，务必要提前焯水，不然这些原料中的血污会混入卤汁当中，卤汁的味道会受影响，而且不易存放。
②家中有鹌鹑蛋，于是我就煮了些，剥皮备用，用鸡蛋也可以。
③准备好香辛料。关于香料的分量，大家要记住一个数字，新卤汁的话，香料与清水用量比在1：20，也就是说，假如你要用2000克的清水，就需要放100克的香料。
-step2-
①所有的材料备齐后，我们来火上操作。热锅热油，先下焯过水的排骨翻炒几下。大家可以根据习惯来操作，先炒糖色是传统做法，但我为了逼出排骨中不多的油脂，先炒的排骨。
②然后把排骨用锅铲拨到一边，加入冰糖，炒出糖色后，再把排骨拨过来翻炒上色，然后加入葱姜炒出香味儿。
③调入适量酱油翻炒均匀，一次性加入足量清水，然后调入少许老抽，把准备的香料全部倒进锅中。
-step-3
①此时，我们再来处理一下藕。因为藕在空气中会氧化，先处理藕的话得泡在清水中来防止氧化变黑，不如下锅前再来处理更省事儿。
②把藕洗净，削皮之后切成有些厚度的片，然后清洗干净。
③把藕片全部下锅，把鹌鹑蛋也全部下锅，再加入盐，搅动几下。
④大火烧开之后转小火，盖上锅盖，煮上40-50分钟。
-step4-
①待排骨软化，就可以关火了，汤汁挥发的不少，所以在添加清水之初，要一步到位。中途加水会影响味道。
②捞出几片藕，几块儿肋排，再来几个鹌鹑蛋，配上米饭，美美的开吃。自己卤的肉和蔬菜，比外面买来的干净百倍好吃百倍。
-tips-
①自己做卤味，卤料是关键，如果配不齐，可以买现成的卤料包。
②如果香料是整个的那种，例如草果豆蔻之类的，下锅前需要拍破。我图省事儿，所有的香料直接扔到了锅里，大家可以用纱布包好，但不要把口子扎的过紧，留下些空隙，才利于香料香气的挥发。
③如前所述，卤制动物性原料时，例如排骨、猪蹄、猪肚、猪肝、羊肚之类的肉类，请务必提前焯水，不然成菜的味道会受到血污的影响，而且如果想培养老卤的话，不焯水也不利于老卤的保存。
④关于老卤的保存 *** ，这里就不说了，如果大家感兴趣，大家可以留言，哪天我再整理。
⑤做卤菜，盐的用量要比平时炒菜多一倍，香料的用量与清水的比例在1：20，两个数字，大家一定要记住，照着做，多练习多调整，味道不会比买来的差。
-小结-
冬天就是要大口吃肉，有时间做一锅卤菜，有荤有素，可荤可素，下酒又下饭，自食待客两相宜。而且春节快要到了，建议大家把 *** 收藏备用，年夜饭和春节家宴上给大家露一手。
教你在家做卤味，只需简单几步就轻松搞定，比去外面买省一半的钱我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。
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卤菜是凉菜的一种类型，可以当零嘴小吃，也可以下饭下酒，通过用水煮腌制的方式把卤香味渗进食物里，让食物变得浓香入味，特别好吃。
街头常见的卤味小吃像绝味、周黑鸭都是用家禽类的肉卤制而成，可以做成卤味的食物还有猪身上的部位，猪耳朵，猪尾巴，猪脚等，牛肉也可以用来卤，卤牛腱子就是特别好吃的卤菜，价格也比较贵。
这些卤菜去市场上买都要五六十以上一斤，自己买材料回来在家里做，成本可以节省一半以上，自己 *** *** 也很简单，味道也不会差，今天就来分享一下怎么在家里做家常卤味。
做卤菜有很重要的几个步骤：
一，卤油
做卤味的肉类大多数比较瘦不容易出油的，我们需要自己加一点卤油在卤水中，这样可以使食物更嫩滑油亮，口感才更好。家常做卤菜，我们可以用家常的香料简单的 *** 一点卤油。
锅里下油，加一把葱结，一些姜片和几颗干辣椒，小火慢炸，炸出香味，不要炸糊了，糊了会发苦，炸香之后就把香料捞出来，卤油放凉本用。
二，糖色
糖色也是卤菜中很关键的一点，卤菜的颜色要深但不要黑，要油亮有光泽看起来才有食欲，家常做卤菜肯定不会添加不健康的色素，老抽酱油在上色上也达不到效果，所以必须用炒糖色，卤菜的颜色才会好看。
锅中下油，下一把冰糖，小火不停地搅拌，炒化，炒至糖水起沫的瞬间迅速倒入热开水。这里要注意的是要加热水，糖水一旦遇冷是会凝固的。加水煮开就可以加卤料了。
三，卤料
卤料是给食物加以味道的关键，它的种类和用量决定了卤味好不好吃，真正好吃的卤味，卤料的配比都是商业机密，一般人窥探不到，但是我们如果是家常做卤菜，也不比那么讲究，把一堆香料加在里面怎么煮味道都不会差。
主要的卤料有八角，香叶，桂皮，小茴香，干辣椒，胡椒，草寇，草果，丁香，甘草，生姜等，觉得一次性凑齐这些很麻烦的话，就去超市买一包配好的卤料就行了。
四，时间
把炒糖水加卤料，卤油，盐，生抽，酱油煮开，剩下的就交给时间了，不同的食物类型熟的时间都不一样，煮熟之后还要再关火浸泡半个小时以上更加入味。
猪耳朵：半个小时；
鸡爪：15分钟；
猪脚：一个半小时；
牛腱子：2个小时；
猪舌头：半个小时
鸭掌，鸭脖，鸭翅：40分钟
以上这些时间是在卤水中把食物煮熟到口感较好的时间，煮好之后还要关火焖半个小时以上。
五，凉拌
家里自己做的卤味没有过多的食品添加剂，都是基础的香料调味，所以在口味上会没有那么重的味道，直接吃口感偏淡，所以要自己加一些调味料再拌一下，就特别完美了。
准备葱姜蒜末，能吃辣的一定要加一些小米椒，一勺油泼辣子，再来点生抽，香醋，香菜，把食材切片后拌匀食用。
以上就是常见的卤荤菜，如果喜欢吃素的，也是可以卤的。我们 *** 的卤水是可以冰箱冰冻保存起来长期使用的，为了不破坏卤水，建议素菜不要直接放到卤水中煮，先煮熟后，再放到卤水中浸泡。卤过素菜的卤水还是要注意保存时间，尽早使用。
如果喜欢经常买卤菜吃的，一定要学会卤菜的家庭 *** *** ，可以节省很多的买菜成本。自己 *** 的没有食品添加剂和防腐剂，更加卫生安全，吃起来放心，招待客人也特别有面子。
如果我的 *** 对你有用，记得一定要收藏起来。如果你有更好的 *** ，也欢迎在评论区提出建议和大家一起分享。
今天教大家几道卤菜的做法，自己做干净又卫生，色香味俱全，做法简单，学会的绝对很赞哦！
01
卤鸡爪
用料：鸡爪（750g）、花椒（一小把）、八角（两个）、桂皮（两小片）、香叶（两小片）、冰糖（10g）、料酒（一汤匙）、老抽（三汤匙）、生抽（两汤匙）、十三香（半茶匙）、姜（两片）
做法：
1、将所需食材及配料准备好备用
2、将鸡爪洗干净，然后减去指甲。
3、锅放半锅清水将鸡爪倒入，然后大火煮开后再煮三分钟
4、然后将鸡爪捞出，用清水清洗干净，然后沥干。（更好是用流动的水冲洗干净哦）
5、沥干水分后将鸡爪倒入锅中，然后放清水（水量大致盖过鸡爪）
6、等水煮开后，加一汤匙料酒、两片姜，同时加入两汤匙生抽和三汤匙老抽，后将花椒、八角、桂皮、香叶放入锅中。（如果有茶包袋可以将材料装入茶包袋放入），放入冰糖，最后加入半茶匙十三香
7、等再次煮开后转小火大约80分钟，直至鸡爪酥烂入味。
8、鸡爪煮好后转大火收汁，美味红烧鸡爪就成了！
02
卤牛腱
用料：牛腱1个、香叶3片、八角2个、老抽2勺、生抽3勺、姜、料酒1勺、干辣椒、花椒、豆瓣酱、葱段
做法：
1、准备一个牛腱子、干辣椒，香叶，花椒，八角，葱段，姜片
2、锅内加水，把上面材料倒入锅内后，加老抽，生抽，豆瓣酱，黄酒搅拌均匀
3、加入牛腱子盖上锅盖大火煮10分钟后转小火炖一个小时，因为我用的是铁锅，密封性比较好，卤起来比较快，如果家里用普通锅的可以把小火卤煮的时间延长，用筷子戳戳牛肉是否已酥烂，如果酥烂就可以起锅
4、把锅里的汤汁倒些到另外一口锅，汤汁内加入适量糖后收汁，咸甜此时可以按照自己喜好在自行调节下，等牛肉冷却后切片装盘即可食用。
03
卤藕片
用料：莲藕、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、姜、山楂、油、盐、冰糖
做法：
1.莲藕两节，洗净，去掉两头的节，切成两段。
2.锅中放水，加入适量的干红椒，花椒，香叶，八角，桂皮，山楂，姜，老抽，油，盐和20克冰糖。
3.放入藕段，大火烧开，小火卤煮，约1---1.5小时，中途翻面2--3次。
4.检查一下，筷子可插入时，美味卤藕就做好了。关火，出锅。吃的时候，切成片，装盘，即可。
04
江南卤鸭
用料：嫩鸭1只（3斤）、姜6片、葱结一把、桂皮1-2片、八角1个、冰糖50克、酱油半碗
做法：
1、将鸭清洗干净，冷水入锅，水的高度与鸭子持平，加入适量料酒、姜片和葱结
2、盖子上盖子，大火烧开，撇去浮沫，加入半碗酱油，1小勺盐，盖上盖子，小火煮45-60分钟，期间给鸭翻3-4次身
3、每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，汤汁煮至小半时，加入冰糖，继续小火炖煮
4、每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，直至汤汁稀少而粘稠
5、将鸭子捞出，晾凉，将汤里的渣过略掉，将浓稠的汤盛在另一空碗中晾
6、凉后将鸭子切块，淋上卤鸭的汤同食即可
05
卤猪蹄
用料：猪蹄3只、八角2个、姜6片、冰糖20克、香叶3片、花椒20粒、桂皮1块、大葱2段、大蒜1头、生抽150ml、老抽75ml、料酒150ml、红腐乳块、腐乳汁1勺、干辣椒6个（微辣）
做法：
1、猪手对切开就行，清洗干净，浸泡一下去去一下血水，再用3片姜，小葱白，料酒（额外的，不算在上诉的用料里），冷水入锅煮，去多余的血沫
2、加入所有的调味料，香料，然后再加入刚能没过猪手的水，水开之后，转中火10分钟，然后转小火炖2小时
3、然后，然后，撒上一些些葱花，就可以了
