简单爆炒鸭肉的家常做法，简单爆炒鸭肉的家常做法窍门

牵着乌龟去散步生活 2024-11-10 21 0

用鸭肉做一道火爆鸭丁，全程大火爆炒，无需焯水和炖煮，简单易学

今天用鸭肉做一道火爆鸭丁，全程大火爆炒，无需焯水和炖煮，大大地缩短了时间，也让这道菜的 *** 过程更加的简单。

直接选用鸭腿肉，洗净后在清水中浸泡半小时以上去除血水，再用流动的水冲净

有人会说鸭肉偏腥，如果处理不好会影响味道，其实大可不必有这个顾虑。几个简单的小窍门就可以轻松去除异味

鸭腿肉去骨只留鸭肉切成约2厘米见方的小丁

仔姜是生姜的嫩芽，和老姜比，没有过于辛辣的味道，肉质细嫩，口感清脆，而且还有去腥的作用，今天就用仔姜来炒鸭肉

仔姜洗净切细丝，青、红辣椒洗净切圈，多些的大蒜切片

热锅热油倒入鸭肉丁，大火迅速翻炒

烹入高度白酒去腥增香

鸭丁爆炒至半干出油，爆干水分，达到金黄焦香的效果。这个过程大概需要5分钟的时间，所以鸭肉一定要切得尽量小

放1勺郫县豆瓣酱，蒜片炒香并炒出红油

倒入仔姜丝和青红椒

加1勺生抽，1勺蚝油，1小勺盐，少许白糖调味，翻炒半分钟

出锅前，倒几滴醋提香，并淋上香油，别小瞧这几滴醋，特别提味，但切记量不要多，少许即可，放与不放味道完全不同，很提味

划重点：烹入高度白酒是去腥的关键。鸭子的腥气随着酒的蒸发被带走，只留下香味！

我是小薇，感谢关注，下次见。

#名厨汁味，圆中秋美味#不加一滴水香喷天的红烧鸭肉

By 快乐wenxie

用料

鸭半只
啤酒 1瓶
姜片 5克
蒜瓣 3个
葱 2根
香叶 2片
桂皮 2块
八角 1个
味达美味极鲜酱油 2勺
味达美冰糖老抽蚝油 1勺
味达美臻品料酒 1勺
花生油 15克
盐 3克
豆瓣酱 1勺

做法步骤

1、鸭肉清洗干净斩小块，用清水浸泡去掉血水。

2、准备姜片、蒜瓣葱段、香叶、桂皮、八角。

3、锅里放水和鸭肉、姜片、一勺料酒，盖上锅盖大火煮。

4、煮开焯水，捞起来备用。

5、锅里油热，把姜片、葱段、蒜瓣、香叶、桂皮、八角倒进去爆香，倒入鸭肉炒干水份。

6、倒入2勺酱油。

简单爆炒鸭肉的家常做法，简单爆炒鸭肉的家常做法窍门-第1张图片-

7、倒入一勺老抽。

8、倒入一勺豆瓣酱。

9、倒入一瓶啤酒。

10、大火煮开转中火烧一个小时。

11、加入盐，大火收汁。

12、收汁不要太干。

13、起锅装盘。

14、香。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

夏季降火首选简单美味闷炒鸭肉做法孩子爱吃宝宝食谱家常菜

夏天到了天气炎热，容易上火。每天不知道该怎么吃，特别像我们这种家里有老人孩子的家庭，老人孩子体弱，容易上火，唉！听说鸭肉凉性，清虚火，止咳养胃，活血化瘀，今天抓只来试试吧！

鸭肉凉性，清虚火，止咳养胃，活血化瘀，今天抓只来试试吧

但是鸭肉可没鸡肉那么好做，虽然成了案板上的肉，可你也不一定能吃到哦！因为鸭肉有一股独特的腥骚味，这种味道不去干净，可不好吃，这也是很多人不吃鸭肉的原因啦！

虽然成了案板上的肉，可你也不一定能吃到哦！鸭肉腥骚味太重啦！

来！这里有妙招，其实除腥骚味很简单！

切成小块，放上料酒+酱油+盐拌匀腌制1个钟

1，切成小块(肉块的大小决定着后面下锅闷炒的时间)，放上料酒+酱油+姜片+大蒜+盐（吃辣椒的放入干辣椒一起）搅拌匀腌制1-2个钟，除腥入味。料酒的分量根据鸭肉多少来定，半只鸭子可放大半勺料酒，酱油根据个人口味，半只建议一勺至一勺半酱油。

腌制1-2个钟，去腥入味

2，大火把锅烧干，放少许油（因为鸭肉自带油，放太多油，怕后期炒熟后会油腻）下面是我做给宝宝吃的，没放油，没放辣椒。

鸭肉倒入锅中翻炒，把表皮水份炒干

炒成这个样子表皮水份差不多干了，再转成中小火

炒成这个样子表皮水份差不多干了

小火慢慢闷炒至表皮变焦黄，香味扑鼻。瞬间口水四溢。

小火慢慢炒至表皮变黄，香味扑鼻，

加半碗水大火闷20分钟左右，倒入切好的胡萝卜，补充维生素，增强营养，荤素搭配给健康

胡萝卜补充维生素，增强营养，荤素搭配给健康

胡萝卜入锅后闷5分钟放点葱调味

放点葱调味

出锅啦！贼香，口感软糯，因为做给宝宝吃，没放油炒，所以不油腻。

贼香，口感软糯，不油腻

宝宝很喜欢吃，嫌我喂慢了，来抢碗啦！

对于食肉族的宝宝们，夏季是不是常常遇到Z吃鸭肉是最合适的选择，夏季降火首选，简单美味闷炒鸭肉做法孩子爱吃，宝宝食谱家常菜一款超简单的焖鸭肉，大家学会了吗？快快动手试试吧，

教你炒鸭肉的做法，一次炒一大盘，微辣无腥味，好吃下饭

{"rich_content":{"text":"厨师长教你炒鸭肉的做法，一次炒一大盘，微辣无腥味，好吃下饭","spans":null},"video":{"vid":"v038b0720000bt49kl31sc4m25g27s5g","duration":117.981,"width":1024,"height":576,"file_size":13924213,"thumb":{"web_uri":"tos-cn-p-0000/a7a87027c2b2444caf26958f5ea699ca","width":640,"height":360,"image_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_uri":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"duration":117.981,"file_size":17072488,"w":854,"h":480},"normal":{"duration":117.981,"file_size":11642011,"w":640,"h":360},"ultra":{"duration":117.981,"file_size":19337818,"w":1024,"h":576}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"22b47eb35b3d04365ae84148f9a9f6f7","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

#少盐饮食轻松生活#茶油子姜炒鸭肉

脆嫩的子姜搭配用茶油炒香的鸭肉，再淋上秘制酱料一起焖，味道绝了；食材：鸭肉半只，子姜300克，蒜粒5个，青尖椒半个，红尖椒半个，南乳1块，南乳汁1勺，广式白腐乳2块，柱侯酱1勺，花生酱半勺，酱油1勺，蚝油1勺，黄酒适量，冰糖20克

By 静香爱下厨和追剧

用料

鸭肉半只
子姜 300克
蒜粒 5个
青尖椒半个
红尖椒半个
茶油适量
南乳 1块
南乳汁 1勺
广式白腐乳 2块
柱侯酱 1勺
花生酱半勺
酱油 1勺
蚝油 1勺
冰糖 20克
黄酒适量

做法步骤

1、子姜清洗干净后切片

2、蒜粒对半切开

3、青红椒切圈

4、锅里不用放油，把鸭肉倒进去炒出水分，然后盛出备用

5、准备酱汁：2块广式白腐乳，1块南乳，1勺南乳汁，1勺柱侯酱，半勺花生酱，1勺酱油，1勺蚝油，搅拌均匀

6、锅里倒入适量茶油，把鸭肉炒香

7、鸭肉表面有焦斑后倒入适量黄酒

8、香味出来后加入子姜和蒜粒，翻炒片刻

9、接着倒入酱汁，翻炒均匀

10、倒入适量开水，焖20分钟

11、焖好后加入青红椒，再焖1分钟即可

12、酱香十足，美味下饭的茶油子姜炒鸭，一定要试试！特别好吃

鸭肉的营养功效

鸭肉性味甘、咸、平，微寒，功可滋阴补血、益气利水消肿。

1.益气补虚

鸭子吃的食物多为水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效;治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

2.滋阴

公鸭肉性微寒，母鸡肉性微温。入药以老而白、白而骨乌者为佳。用老而肥大之鸭同海参炖食，具有很大的滋补功效，炖出的鸭汁，善补五脏之阴和虚痨之热。

鸭肉的饮食禁忌

1.不宜与鳖肉同食，同食令人阴盛阳虚，水肿泄泻。

2.鸭肉忌与鸡蛋同食，否则会大伤人体中的元气。

3.鸭肉与栗子——同食产生中毒。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

香辣炒鸭肉

今天给大家带来爆炒鸭肉的做法，希望大家喜欢

用料

鸭肉半只

姜 4片

大蒜 4瓣

大葱 1/4根

小米椒 5个

青椒 8个

之一步：辣椒葱姜蒜切好。鸭肉改刀，切小块。肥肉切出来，干锅炒出油

第二步：出油后下鸭肉，然后放料酒，炒出水，捞出鸭肉，倒掉水，洗锅

第三步：放油，依次放入蒜、姜、大葱炒一下，拨到一边，放入两勺豆瓣酱，继续炒

第四步：倒入鸭肉，炒一会，放入辣椒。再炒一会，加酱油，耗油，鸡精。不用放盐，因为豆瓣酱挺咸的。炒一下出锅。

5分钟就能做好的简单啤酒鸭，简单又好吃

傻瓜式操作，都能学会

By winnw

用料

鸭 1只
啤酒 1000ml
姜 7-8片
花椒 1小把
干辣椒 3段
八角 1个
生抽 100克
色拉油 50克
香菜 3根
料酒 6勺

做法步骤

1、早上市场上买的鸭子，五斤左右。回来剁成大块后加入少许料酒后冷水下锅焯水

2、焯好水后沥干水分备用

3、热锅加入色拉油后放入干辣椒和花椒，小火爆香

4、放入鸭肉中火翻炒

5、煸出鸭油后放入生姜

6、继续翻炒至鸭皮微黄

7、直接加入1000ml啤酒大火烧开

8、开后放入八角，倒入生抽。鸭肉没有放盐了，主要生抽里面的盐分已经足够了，生抽的量根据个人口味来定，我放了估计有100克

9、加盖小火煮40分钟，这个要根据鸭子的年份来了，煮到筷子能轻松插入鸭肉就可以了

10、大火收汁后放入洗好的香菜点缀增香就可以了，不喜欢香菜的可以不放

小贴士

油不要太多，鸭肉也会出油的

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

夏季，碰到鸭肉别手软，才8元1斤，营养好吃不上火，比吃牛羊肉强

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！

导语：夏季，碰到此肉别手软，才8元1斤，营养好吃不上火，比吃牛羊肉强！

夏季，天气特别炎热，让人食欲大减。因为怕上火，所以我们的日常饮食一般都以清淡为主。很多人对于夏季清补的认识，存在一定的误区。他们认为，清补就等于只吃水果和蔬菜，不吃肉。其实，这种认识是错误的。如果每天都只吃一些清淡的素菜，那么只会让我们的胃口越来越差。因此，夏季进补不能一味地讲究清淡，还要多吃一些含蛋白质较高的肉类食物。那么，夏天吃什么肉类更好呢？

俗语说：“大暑老鸭胜补药”。夏天，常吃鸭肉就是一个不错的选择。鸭肉味甘，性寒凉，不仅鲜嫩肥美，营养也特别丰富！鸭肉富含蛋白质、维生素B1、维生素B2、维生素E、尼克酸、烟酸、钙、磷、钾、铁等营养物质。其中，蛋白质的含量远高于其他肉类。因为大部分肉类都是温热性的，而鸭肉作为少数的寒性肉类，特别适合易上火的夏季食用。

它的蛋白质比牛肉高，8元1斤，夏季要多吃，焯水后加料一炖，真香！值得一提的是，鸭肉还是一种优良的进补食品。夏季常吃鸭肉有滋阴润燥、清热去火、止咳化痰、养胃补虚、补血益气等功效。另外，鸭肉的脂肪不同于其他肉类，鸭肉中各种脂肪酸的比例接近理想值，有降低胆固醇的作用，特别适合患动脉粥样硬化的人群食用。下面，厨娘就和大家分享一道鸭肉的美味做法！

【仔姜鸭】

准备食材：鸭肉、鲜姜、大蒜、大葱、青辣椒、红辣椒、盐、生抽、料酒、啤酒、食用油、郫县豆瓣酱。

具体做法：

之一步：鸭肉清洗干净后，切成小块，放入盆中，加入适量的清水，浸泡2个小时，给鸭肉排酸，锅内加水，凉水下入鸭肉，加入适量的料酒，大火煮开后，将表面的浮沫撇除干净，将鸭肉捞出，沥干水分备用。

第二步：热锅加油，油热以后，将鸭肉放入锅中，翻炒至鸭肉上色后，将鸭肉盛出。

第三步：将炒鸭肉剩下的油，继续加热，油热以后，下入适量鲜姜片、蒜瓣、红辣椒、葱段，翻炒出香味，加入一勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油后，下入鸭肉，翻炒均匀。

第四步：加入适量的盐和生抽，翻炒出香味后，加入一大瓶啤酒，大火煮开后，改为中小火，慢炖30分钟。

第五步：三十分钟后，打开锅盖，调为大火，将汤汁收至浓稠后，放入适量的鲜姜片和辣椒段，翻炒至辣椒和鲜姜断生，即可关火出锅。

一道营养美味的“仔姜鸭”就做好了，香辣开胃又下饭！夏天多吃一些鲜姜对身体也特别好！相比其他肉类，鸭肉的价格也特别便宜，一般都在8块钱左右一斤！喜欢吃鸭肉的朋友们，赶快买些鸭肉回家，试试这种做法吧！

你喜欢吃鸭肉吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他鸭肉的美味做法，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！

比点外卖还快，这道快手菜仔姜炒鸭你一定要学会

By 紫罗兰gbtl

用料

鸭子适量
仔姜适量
青红辣椒适量
香菜适量
调味料适量
油适量

做法步骤

1、准备好所有食材洗干净备用。

2、将鸭肉切成最小小块加入调味料腌制备用。

3、将所有配菜按自己喜欢的方式切好备用。

4、热锅烧油加入鸭肉炒干水份盛出备用，再热锅烧油加入蒜头爆香，+加辣椒+放少许盐翻炒+盛出来的鸭肉炒香，炒香后又加入仔姜翻炒再加入少许调味香料，(注意盐就不用加了)。最后加入香菜就可以出锅开吃了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

这道青椒嫩子姜烧土鸭超下饭，每天吃都吃不够

鸭的营养价值很高，每100克鸭肉含蛋白质16.5克，脂肪7.5克，钙11毫克，磷1.45毫克，铁4.1毫克，硫胺素0.07毫克，核黄素0.15毫克，尼克酸4.7毫克。鸭肉中蛋白质含量比猪肉高，而脂肪含量却比猪肉低50％。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类，钾、铁、铜、锌等元素都较丰富。营养丰富的鸭肉搭配上新鲜嫩子姜，味道非常好。

By 青葙子

用料