上海妈妈教你“客家酿蛋饺”家常做法，味鲜有营养，做法简单

想吃蛋饺我教你， *** 的时候注意这几点，入锅不破皮，好看又好吃

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记得小时候一到过年过节的时候，妈妈都会给我们 *** 蛋饺，妈妈做的蛋饺又漂亮又好吃。现在长大了，由于工作的原因不能经常吃到妈妈做的蛋饺，索性自己试着做一下，就给妈妈开视频，学习了一下蛋饺的做法。刚开始的时候，鸡蛋饺子皮总是破，经过自己不懈的努力最终成功，不能说堪称完美吧，但也很不错了。

很多人会感觉蛋饺不太容易做，特别容易煮破了。其实蛋饺一点都不难，只要 *** 的时候注意以下这几点，入锅不破皮，好看又好吃。好了咱们废话不多说，下面小编就把做法分享给大家，喜欢的小伙伴一起来试试吧。

首先咱们来说一下 *** 蛋皮的几点要领

之一： *** 但皮的额工具不要用锅，不粘锅也不行，要使用稍大一点的汤勺，加热放蛋液之前一定要在汤勺上涂抹上一层油，这样防止粘连。

第二：当汤勺置于火上之后之后，期间一定要使用小火，如果火太大的话，蛋液刚放进去没一会就糊掉了。

第三：倒入蛋液之后要迅速的将蛋液在汤勺中晃匀，使其均匀的布满汤勺，成为一个薄薄的圆形蛋皮。

准备所需食材：鸡蛋500克、猪肉400克、香油适量、生姜一块、大葱2根、食用油适量、食盐适量、蚝油少许、生抽少许、料酒少量。

1.将以上所需的食材全部准备好。首先将500克的鸡蛋打入到碗中，用筷子搅拌成蛋液待用；将大葱去皮之后切成葱花待用；生姜清洗干净切碎待用。

2.将猪肉用清水冲洗干净，然后切成小块，再用刀剁成肉泥，肉一定要剁的够细腻，这样和出来的馅子才好吃；猪肉剁好之后放入到大碗当中，加入葱花、生姜末、香油、适量的食盐、生抽、蚝油，用筷子顺着一个方向使劲的搅拌，搅拌上劲即可。

3.下面咱们来 *** 鸡蛋饺子皮，这里用到工具是汤勺，汤勺尽量选大一点的，将汤勺中刷入一层油，然后置于火上，期间一直用小火哦，烧热之后用其他的小勺子撇入一勺的鸡蛋液，然后将汤勺内的鸡蛋液迅速的晃匀，使其形成蛋皮。

4.蛋皮成型之后不要取出，取适量的肉馅子，放入到鸡蛋饺子皮的一侧，然后再将另一侧对折过来，再用筷子或者小勺子叫边沿按压紧，放置漏陷，这个时候要继续小火加热，直到封口处牢固即可。

5.将做好的蛋饺一个个的放置到盘中，全部弄好之后可用炖、蒸、煮等 *** 进行烹制；如果做得多吃不完，可以放入到冰箱的冷冻室储存，想吃的时候取出化冻即可。

煎蛋饺的做法：将做好的蛋饺从冰箱的冷藏室取出，化冻之后，将平底锅置于火上，放入适量的食用油，将油晃匀，均匀的布满平底锅，大约烧至6-7成热的时候，将蛋饺一个个的放入到熬锅中煎制，直至肉馅熟透即可。

蒸制蛋饺：一般咱们晚上做好之后，早上上班之前将蛋饺取出，放入到蒸锅中蒸制8分钟即可。食用。蒸熟之后的蛋饺还可以搭配白菜、粉丝、豆腐等做成砂锅汤，早晨用来制做面汤也可以放上两个，美味又营养。

烹饪小技巧

1、调制肉馅材料时，调味品不需要放太多，简单的基本味就很足够，蛋饺吃起来，肉馅会很有弹性，前期把肉打上劲非常关键，只要这个步骤做好了，成品味道必定很赞。

3、蛋饺做好后可以放冷冻保存，一次可以多做点，随吃随取很方便，用处很多，煎、炖、煮、火锅都很棒。

蛋饺的家常做法，摊蛋皮是关键，这样做皮金黄不怕破

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用这样的 *** 做三鲜蛋饺汤，营养丰富，味道鲜美，让人回味

导语：

嗨，各位朋友们，大家好。很高兴又和大家来分享美食了。今天，小编给大家分享的是自己都还没有尝试做过的美食。这道美食的名字就是三鲜蛋饺汤。小编吃过这道美食，但没有尝试做过这道美食。之所以想要给大家分享这道美食，是因为小编最近在看视频的时候，发现有一位很可爱的小朋友正在津津有味地吃着这道美食。

看着小朋友吃这道美食，小编突然就很想吃这道美食。但是，小编只能自己做这道美食了。因为旁边的饭店还没有更新这道菜。小编想要用下面这样的 *** 做三鲜蛋饺汤，也想让大家和小编一起尝试一次。这样做三鲜蛋饺汤，营养丰富，味道鲜美。吃完之后，让人回味。那么，小编选择了什么样的烹饪 *** 呢？接下来，大家就和小编一起来看看吧！

主料上的准备：

鸡蛋4个、熟火腿25克、冬笋25克、蘑菇25克、肥瘦猪肉100克、白菜心250克（具体情况具体分析）。

配料上的准备：

面粉、精盐、胡椒粉、味精、生粉、鸡油各适量、上汤1大碗（具体口味具体分析）。

*** 过程：

1、首先，将应该要准备好的东西全部都准备好。将准备好的猪肉清洗干净之后，用刀大致地剁碎。然后把猪肉放入一个干净的碗中，在里面放入半个鸡蛋、适量精盐、清水、生粉。搅拌均匀，成肉馅备用。

2、把另外半个鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液备用。起锅，把一个圆形的锅放到火上，均匀地涂抹上少许的油。先用面粉和清水混合在一起，成浆糊。然后在浆糊中，打入3个鸡蛋。搅拌均匀后，将面粉鸡蛋糊舀入圆形锅中。

3、把所有的面粉鸡蛋糊摊成蛋皮后，再将其切成24张方形小块。每一块蛋皮中，都在中间放入适量的馅料。对角折叠，并且用蛋液封住口，做成蛋饺。按照这个步骤，把所有的蛋饺做好。

4、然后把蛋饺全部放入蒸碗中，加入适量的精盐、味精、上汤、胡椒粉。放入蒸笼之中，蒸熟。同时，将准备好的冬笋、蘑菇、火腿都处理干净后，切成片状备用。起锅，把炒锅放到旺火上，加入剩下的上汤。

5、等汤汁烧沸后，在锅中加入白菜。白菜煮熟后，将其从锅中捞出，装入盘中垫底。然后将蒸好的蛋饺取出，碗中的汤汁倒入锅中，蛋饺放到白菜上。在锅中，加入冬笋、蘑菇、火腿、胡椒粉、精盐、味精。烧至入味后，淋入鸡油。最后倒入汤碗中，就可以吃了。

结束语：

一道三鲜蛋饺汤就做好了。用这样的 *** 做三鲜蛋饺汤，营养丰富，味道鲜美，让人回味。感兴趣的朋友们赶快行动起来吧！

大厨教你香菇蛋哒的家常做法，三分钟学会，营养美味吃不够

美味蛋饺

作者：海浪不会不在

用料

鸡蛋 三个或四个

猪肉 适量

盐 小半勺

鸡精 小半勺

老抽 5滴左右

大葱 适量

香油 适量

做法步骤

1、猪肉和大葱切碎，放到碗里备用

2、把调料都加进去混匀

3、鸡蛋加盐和鸡精打匀（如果喜欢葱可以切一点葱末进去）

4、锅里加入适量的油 把刚才调好味的猪肉炒熟

5、放碗里备用

6、然后再在锅里放油，用一个勺子挖点鸡蛋进去铺成一个圆形

7、里面放入一点陷

8、然后用筷子和铲子把两边兑起来，封紧

9、依次类推，再继续做

10、最后摆盘就可以了

（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）

杜淳晒陪护视频，见到“小蛋饺”那一刻太暖心，体会到妻子的辛苦

近日，杜淳晒出了一段有一天自己去医院给老婆送早餐，突然被告知宝宝将要出生了，杜淳称当时是不知所措，在医院一直陪同妻子生宝宝，及在医院照顾母女日常五天才出院的视频；

杜淳宝宝的出生，非常地突然，让原本就很紧张的杜淳，更加的不自然，心里不知所措地不知道自己要做什么，这种情形，在许多初为人父的丈夫来说是很常见的，那天，早晨七点多钟，杜淳正在给妻子做早餐，突然发现，妻子肚子里的宝宝要出生了，于是，杜淳马上把妻子送到医院，妻子王灿到了医院后，医生给妻子打着吊针，在病床上待产，我们看到杜淳两眼都要打瞌睡了，很没有精神的样子，杜淳为了不影响妻子，在医院的走廊外面来回地走着，因为当时，医院有规定，杜淳不能进入手术室去跟拍下宝宝的出生，在乘电梯时，杜淳说妻子有点害怕和紧张，所以，杜淳看着妻子进入手术室后，医生关上门，杜淳知道，剩下只能在手术室的外面耐心地等待着；

杜淳也把在医院的情况向妈妈汇报了，我们看到杜淳在手术外面焦急地等待，没过多久，手术室的门开了，一位护士推着一辆小婴儿车走出来，此刻，杜淳是立马起身，护士对在外面焦急等待着的杜淳报了喜，“小棉袄”，护士推开门之一句这样说，宝宝挺好的，杜淳等待了那么久，终于与宝宝见面了，杜淳很开心，杜淳见到”小蛋饺“那一刻太暖心了，护士和杜淳说，宝宝一出生后，与妈妈一贴着，宝宝的眼睛就睁开了，看了看妈妈，非常地可爱，护士都认为这个情况很神奇，宝宝能感知妈妈就在自己的身边，已经迫不及待想睁开眼睛去看一眼妈妈到底长什么样子；

随后，妻子被医生推了出来，杜淳看到妻子眼角有泪，询问老婆为什么哭了？医生告诉他，王灿在宝宝出生后，胃部有点不适应，想吐的感觉，杜淳与妻子一路到病房，杜淳发现妻子的脚还是没有知觉的，医生说，要过三四个小时就没事了；

杜淳在妻子产后的第四天，原本计划产后第四天就可以出院的了，但是，妻子觉得还是有一点痛，就多住了一天，让妻子可以恢复好一些，再出院；

杜淳非常幸福地向大家介绍，他们已经变成真正的三口之家了，在妻子产后的第四天，王灿终于可以和大家打招呼了，杜淳还自曝妻子王灿有点“臭美”，之前，看到自己的状态不怎么好，不想被大家所看到，就没同意出镜，杜淳在走进病房时，听到自己的小公主哭泣了起来，原来是饿了，要吃奶了；

杜淳在医院给妻子做陪护的经历，感觉太好了，杜淳就睡在妻子的隔壁病床上，方便照顾妻子与宝宝，杜淳还知道，产妇在康复期饮食上要特别地注意，不能吃太油的食物，要清淡一点，他给妻子准备的都是月子餐，他还说，在医院让妻子先吃，自己吃妻子吃剩下的食物，在拍摄王灿时，妻子特别说，要杜淳不要忘了开美颜功能，杜淳称，之所以要拍下下这段视频，就是为了要记录这段难忘的经历，以后宝宝长大后，再给她看看；

杜淳很体贴妻子，多次称女人生宝宝太辛苦了，杜淳还发现自己的宝宝特别“白”了，而自己与妻子都不白，妻子听了后，反驳说，是杜淳“黑”，他们在住院第五天终于出院了；

结语：

杜淳用最简单的方式，记录自己宝宝出生的美好时刻，与妻子陪护的这几天里，他认为是人生中一段很特别的经历，他会把这段经历在孩子以后长大了再给她看，杜淳反复强调妻子生宝宝很辛苦，他也深刻体会到这一点，相信他以后会对自己的妻子与孩子更加爱护的；

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文笔：强少睇娱乐

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图片皆来源于 *** （如有侵权，请联系删除，谢谢！）

小羽私厨之黄金蛋饺

小羽私厨系列菜谱视频之《黄金蛋饺》，欢迎您关注我的微信公众号《小羽私厨》，有更多简单又好吃的菜谱在等你哦。

By 小羽私厨 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 鸡蛋 4个
• 猪肉末 200克
• 葱 5克
• 姜 3克
• 盐 1小勺
• 生抽 1大勺
• 料酒 1大勺
• 香油 1小勺
• 水淀粉 2大勺

做法步骤

1、先把猪肉馅，加上葱姜末,盐、生抽、料酒和芝麻香油，超一个方向搅拌上劲。

2、鸡蛋打散，加小半勺的盐、1小勺炒菜的油，2大勺水淀粉搅拌均匀。

3、准备一个平时盛汤用的大汤勺，用厨房纸沾点炒菜的油，将勺子均匀的抹一遍。这样待会儿做的时候就不会沾了。

4、放到明火上，开中火，舀入蛋液，晃动勺子，让蛋液均匀的铺满勺子。

5、趁蛋液半凝固时，放入一勺调好的肉馅

6、掀起一边蛋皮覆盖住肉馅

7、用筷子轻轻压蛋皮边缘，直至完全粘合

8、到这一步还不能吃哦，肉馅还没有完全熟，要上锅再蒸8分钟才可以吃~

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1个平底锅就能搞定的黄金蛋饺，鲜嫩多汁，烫火锅、烧汤都好吃

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

简单的蛋饺，是很多人喜欢的美味，相对于面粉皮子而言，蛋饺更软嫩，沾了汤汁之后，味道更是没话说！今天小易就来分享家庭版蛋饺的 *** 步骤，超简单的做法，蛋饺皮一点也不破，肉馅儿鲜嫩又入味！

所需食材：

肉末、料酒、葱、姜、生抽、蚝油、白糖、鸡精、胡椒粉、盐、清水、香油、鸡蛋、鸭蛋、冬瓜、蒜苗叶

*** 步骤：

之一步：调馅儿。肉末中加入料酒、葱姜末、生抽、蚝油、白糖、鸡精、胡椒粉、盐调味，搅拌均匀后再分次加入少许清水，待肉末把水完全吸收了再加下一次；最后淋入少许香油锁住肉末中的水分并充分搅匀备用。

第二步：碗中打入两个鸡蛋和一个鸭蛋，充分搅拌均匀后过滤一下备用。

第三步：平底锅或者电饼铛预热，开小火（不需要刷油），把准备好的蛋液舀入锅中；煎至一面定型后，放入肉末并稍加按压；然后把皮子对折，并用勺子压好，两面都煎好后就可以直接盛出装入碗中。

第四步：把冬瓜去皮，清洗干净后切成片；锅烧热加入适量食用油，然后下入葱姜，炒香后把剩余的肉末下入锅中过油，炒匀后把冬瓜加进来；稍加翻炒后往锅中加入适量开水，并把蛋饺下入锅中。

第五步：把锅中的食材直接倒入砂锅煲里，盖上盖子小火慢炖十几分钟；接着往锅中加入适量食用盐和鸡精调味，搅拌均匀后再加入少许香油和蒜苗叶子增香，美味的冬瓜蛋饺煲就 *** 完成了。

*** 关键点：

1. 调馅儿的时候加入少许清水是为了让肉馅儿吃起来更鲜嫩，每次都要等水分完全吸收了再加下一次。

2. 请根据每个人的口味，适当调整加入的食用盐的量。

简单的冬瓜蛋饺煲真的不只是美味，冬瓜软嫩，蛋饺鲜嫩多汁，肉香浸润在汤汁中，真的是一碗都不够喝的。这只是蛋饺的吃法之一，如果喜欢，也可以一次性多做一点放冰箱冷冻保存，涮火锅、煎着吃都可以！

本期冬瓜蛋饺煲的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年11月10日的视频 *** ，我们下期见。

白玉菇蛋饺汤这样做，汤鲜美味又营养，健康助消化，做法很简单

大家好！我是叶子寻味记的叶子，每天分享不一样家常菜做法的农家厨娘，用普通的食材和简单的调味料，在家做出营养又健康的美食。

今天叶子分享一道白玉菇营养汤的做法。

【主料】白玉菇、2个鸡蛋、肉馅

【辅料】木耳、胡萝卜、西红柿、大蒜、大葱、香葱、香菜

【调料】食盐、鸡精、五香粉、胡椒粉、生抽、料酒、花椒

【具体操作 *** 】

1.把所有食材洗净后，把白玉菇切成两段，太粗壮的白玉菇，我们可以把它撕小一点。

2.2个鸡蛋打入碗中，加入少许盐，充分搅散备用。

3.剁肉馅时加入香葱和姜，在剁好后肉馅中加入少许盐，鸡精，生抽，料酒，五香粉搅拌均匀。

4.把泡发洗净的木耳和胡萝卜切成丝，西红柿切成薄片。

5.2粒大蒜直接拍散，大葱切成长段。

6.香葱切成葱花，香菜切成段。

7.接下来在锅中加入少许油，盛一小勺鸡蛋液放入锅，把底部煎制定型。

8.然后放入适量肉馅，再把鸡蛋饼的一端向另一端对折，做成蛋饺，把蛋饺煎制两面金黄盛出，两个鸡蛋基本上可以做8到10个蛋饺。

9.接下来锅中加适量油，放入大蒜大葱段和花椒煸香，再加辛香料盛出。

10.然后加入适量的水烧开，加入白玉菇，木耳丝，胡萝卜丝和西红柿，加入盐和鸡精调味。

11.锅中的食材煮制四到五分钟加入蛋饺，再煮一到两分钟，加入胡椒粉和香菜搅匀后盛出。

12.最后撒上葱花美味即成。

这样做出的白玉菇蛋饺汤，汤汁爽滑，蛋饺鲜美，白玉菇滑嫩，非常的营养开胃，而且健脾助消化，是立秋后进补不错的选择，喜欢的朋友可以试试这种做法哟！

今天的白玉菇蛋饺汤的做法就分享到这里，如果朋友们喜欢叶子寻味记分享的家常美食做法，请点赞关注哦！您的鼓励是叶子更大的动力！感谢大家的支持！

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我们下期再见哦！

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