说到鹌鹑蛋，相信大家都挺熟悉了吧，鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。鹌鹑蛋在营养上有独特之处，故有"卵中佳品"之称。经常逛街的时候，又看到卖盐焗鹌鹑蛋的，10块钱就一小袋，塞牙缝都不够！其实鹌鹑蛋并不贵，如果你喜欢吃鹌鹑蛋呢，可以买来在自己家里做，经济又实惠！当然了，如果你不会怎么做得好吃的话，那么，这期的美食教程，天健美食坊就给你分享几种鹌鹑蛋的特色吃法，喜欢吃鹌鹑蛋的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！
做法1：卤鹌鹑蛋
准备食材如下：鹌鹑蛋280克，生姜1块，葱1根，八角1个，桂皮1块，香叶1片，食盐1小勺，料酒1汤匙，老抽1茶匙，冰糖1汤匙
具体做法如下：鹌鹑蛋洗净备用，加清水煮开后转小火煮7~8分钟，将水倒掉，用勺底将蛋壳敲碎，放入调料和少许料酒，滴入老抽，放入冰糖，加水煮开后，转小火继续煮5~6分钟，转大火加少许食盐，煮2~3分钟，汁水渐浓稠后关火，加盖泡一夜更入味！
做法2：鹌鹑蛋焖豆腐
准备食材如下：豆腐300克，鹌鹑蛋12颗，葱、蒜适量，鸡精1茶匙，水淀粉适量，豆瓣酱1汤匙，料酒1汤匙，盐少许，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，白糖1汤匙，老抽少许，胡椒粉1茶匙
具体做法如下：鹌鹑蛋煮熟后去壳备用，蒜切末，葱切末备用，锅中入适量水烧开，水开后下入豆腐块焯水，焯好水的豆腐块捞起沥干备用，锅中入少许油，下入鹌鹑蛋，再加入一勺料酒翻炒一下，接着下蒜末煸香，再调入适量蚝油，生抽翻炒一下，倒入适量清水，加入一勺豆瓣酱，半勺白糖烧开，再加入豆腐块，适量老抽，少许盐，烧开小火慢煮，烧至汤汁变少时，调入适量胡椒与鸡精翻炒均匀，最后下水淀粉收浓汁，撒葱花即可起锅！
做法3：虎皮鹌鹑蛋
准备食材如下：鹌鹑蛋6个，猪肉馅200克，花生油适量，盐1茶匙，料酒1茶匙，老抽少许，姜3片，胡椒粉1茶匙，香油1汤匙，鸡蛋清1个，玉米淀粉1汤匙，面粉少许
具体做法如下：鹌鹑蛋煮熟后去皮备用，猪肉馅里加盐、料酒、胡椒粉、姜末、蛋清、香油、玉米淀粉、老抽朝一个方向搅打上劲，把鹌鹑蛋在面粉中滚一下，先把肉末按成饼状，在放入鹌鹑蛋，边包边把肉饼向上推，把鹌鹑蛋包在肉馅中间，依次包好所有的鹌鹑蛋，做好后起锅加宽油烧热，油温7成热时炸鹌鹑蛋，炸至微黄后捞出，等油温升高后复炸一遍，炸至金红色即可！
做法4：茄汁鹌鹑蛋
准备食材如下：鹌鹑蛋500克，番茄酱2茶匙，白醋1茶匙，白糖2茶匙，淀粉适量
具体做法如下：鹌鹑蛋洗净凉水入锅，加入1茶匙食盐煮三四分钟，煮好的鹌鹑蛋入凉水，鹌鹑蛋煮熟剥去外皮，晾干水分，处理好的鹌鹑蛋在干淀粉中滚一下，锅里倒油，烧至6成热下入鹌鹑蛋慢慢炸，炸制微黄呈虎皮状捞出控油备用，锅中留少许底油，放入2茶匙番茄酱、2茶匙白糖、1茶匙白醋适量清水，小火熬至芡汁浓稠发亮，放入炸好的鹌鹑蛋快速兜炒均匀，茄汁裹在鹌鹑蛋上即可关火盛出。
做法5：香菇盏鹌鹑蛋
准备食材如下：香菇6个，鹌鹑蛋6颗，盐3克，生抽半茶匙，蚝油1茶匙，水淀粉1汤匙，枸杞6粒
具体做法如下：香菇洗净，挖去根蒂，鹌鹑蛋去壳打入香菇中，加少许盐，放入上汽的蒸锅蒸8分钟，蒸好的香菇盏把汤汁倒入炒锅，加少许水，盐，蚝油、生抽，水淀粉，放入枸杞加热，煮至汤汁粘稠、光亮后关火，枸杞摆在香菇盏上，淋入汤汁即可！
好啦，朋友们！鹌鹑蛋的吃法还有很多，好吃的做法暂时就先给你们分享这几种，如果你在阅读本文教程的过程中，有看不明白的步骤，请在本文下方的留言区给我留言，我看到后会马上为你解答的，如果你有更好的建议，或者更好吃的做法，同样也欢迎你在留言区留言分享！当然了如果你喜欢这些做法，又暂时没时间做，也可以先把本文收藏起来哦！
我是天健美食坊，感谢你的阅读，我们下期再见吧！
导语：虎皮鸡蛋，是一道江苏省的传统名菜，属于苏菜系。因鸡蛋的蛋白经过油炸以后，表皮呈现出深黄色，且泛起起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天阿飞给大家分享的，是一个“虎皮鸡蛋”的做法。如果你觉得水煮蛋吃腻了，而茶叶蛋又不够味的话，那就试试这种做法吧！鸡蛋红润咸香直达味蕾，一口下去超过瘾。
【食材清单】：
主料：鸡蛋、淀粉
配料：小米椒、大蒜、大葱、八角、花椒、香叶、啤酒
调料：胡椒粉、白糖、红烧酱油、生抽、豆瓣酱、黄豆酱
【步骤一】：
把鸡蛋先凉水放入锅中煮一下，等锅烧开以后再煮5分钟就可以了。趁着煮鸡蛋的时间，我们把小米椒洗净切成段，大蒜切成片，大葱切成马蹄片，放在一起。最后再抓入几粒花椒、两粒八角和几片香叶备用。
另外再准备一个小盆，倒入一罐啤酒，并加入适量的清水。加入胡椒粉2克、白糖少许提鲜，搅拌化开白糖后，再倒入红烧酱油5克、生抽5克。把颜色搅均匀后，用来给鸡蛋上色。
【步骤二】：
鸡蛋煮熟以后，我们把它捞出来放在凉水中来回搓几下，这样蛋壳很容易剥下来了。把鸡蛋剥好以后，在上面划上几刀方便味。另外再准备适量的淀粉，加入少许清水拌匀备用。
【步骤三】：
锅内烧油、油温六成热时，把鸡蛋在淀粉水中先滚一圈，再放入锅中。保持小火慢炸，把鸡蛋定型以后，用笊篱捞起来继续炸，以免糊底。等鸡蛋表面炸酥、炸成金黄色，就可以了。
【步骤四】：
锅内留少许底油，放入准备好的香料，先翻炒出香味，再加入一勺豆瓣酱、一勺黄豆酱继续翻炒。把酱料炒香、炒出红油后，放入炸好的鸡蛋，并倒入刚刚准备好的啤酒水，转中火焖煮8分钟。
【步骤五】：
8分钟以后，把锅中的香料挑出来，转大火收一下汤汁，再勾入一些水淀粉。等把汤汁收成粘稠状时，淋入一点明油提亮色泽，就能出锅装盘了。最后把汤汁均匀浇在鸡蛋上面，再撒上葱花美味即成。
好了，这道金黄诱人的虎皮鸡蛋就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
家有学生娃，鸡蛋鸭蛋靠边站，这蛋要多吃，高蛋白还补脑，比肉强！大家好我是厨娘小宁，今天分享大家一道特别适合做给孩子吃的菜，营养丰富酸甜有嚼劲，让孩子胃口大开，多吃一碗米饭！
前几天用剩下的几个鹌鹑蛋，今天从冰箱拿出来，想着两个女儿都不是很爱吃蛋类，不如不煮了，换个做法试试。既然孩子们都爱吃酸甜口的东西，那就做一道虎皮鹌鹑蛋试试吧。这道虎皮鹌鹑蛋，小宁还是从饭店那里学来的，饭里卖店38一份，教你在家做，成本只要5块钱，比卖的还好吃！
结果炒出来，颜色金黄漂亮，口感酸甜中略带Q弹的嚼劲，尤其加入了那么一丢丢小米辣，让鹌鹑蛋吸收了汤汁的中微微的辣味，孩子们意外的喜欢吃，米饭都多盛了一次呢！不仅多吃了一碗饭，这小女儿百年不遇的对妈妈竖起了大拇指，还嚷嚷着明天还要吃，这可是高兴坏了我这个老母亲。
大家都知道，在孩子的生长过程中，蛋类是不可缺少的，这鹌鹑蛋中的B族维生素含量非常丰富，它是生化活动的辅助酶，可以促进生长发育，而且鹌鹑蛋中磷脂的含量也很高，有助于孩子的大脑发育，所以鹌鹑蛋对于孩子的大脑和发育有很好的促进作用，可以经常吃一些。尤其对于不爱吃蛋的小朋友来说，换着花样做一些新鲜的总是好的。
【虎皮鹌鹑蛋】
食材：
鹌鹑蛋，木耳，小米椒，葱花，白醋，番茄酱，白糖，盐，清水，玉米淀粉，葱花，蒜片。
*** *** ：
1、将鹌鹑蛋清洗干净，放入锅中煮熟。煮蛋的时候可以加入1勺盐，这样有助于顺利地剥掉蛋皮哦。将煮好的鹌鹑蛋放入冷水中，待不烫手的时候捞出来，剥皮就会特别快，而且非常的光滑。剥好的鹌鹑蛋擦干水分，防止油溅出来烫伤手臂和漂亮的脸蛋。
2、锅中放油，比平时炒菜多一些，因为这道菜本来是需要油炸的，但是小宁认为油炸的话浪费油，而且成品油分非常大，所以咱们改为煎。油温5成热鹌鹑蛋下锅，中间不断的翻炒，一直中小火煎至表面有大面积的虎皮焦斑即可盛出来备用。
3、下面准备配菜，木耳开水泡发，然后清洗干净备用；小米辣清洗干净切环，小香葱葱绿部分切成小葱花备用，再准备2瓣大蒜，切成片备用。
4、下面我们来挑一个糖醋汁：2勺白醋，3勺番茄酱，2勺白糖，1小勺盐，10勺水，1小勺玉米淀粉，再加入适量清水搅拌均匀备用。锅中留一点点底油加入蒜片爆香，然后把糖醋汁倒进去，大火烧开。
5、锅中料汁烧开后，把木耳放进去炒熟，然后加入鹌鹑蛋和小米辣翻炒均匀，待汤汁自然收干后，出锅前撒入小香葱即可。
6、一道美味的虎皮鹌鹑蛋就做好了，外边是Q弹有嚼劲的蛋清，内里是没有腥味的蛋黄，小小的一颗一颗，一口一个，吃起来特别的过瘾。
现在孩子学业负担都比较重，学习其实是很辛苦的一件事，做家长的，一定希望孩子可以聪明伶俐，学习毫不费力就可以名列前茅，所以会想办法给孩子大脑补充营养，这鹌鹑蛋就是不错的食材，换着花样做一道酸甜可口的虎皮鹌鹑蛋，让孩子不仅吃得开心，还不知不觉补充了营养，喜欢的朋友赶紧试试吧！
教你一个做虎皮鸡蛋的小窍门，让鸡蛋咸香入味，比吃肉还过瘾！虎皮鸡蛋是一道色香味俱全的美食，它以鸡蛋为主要食材，经过油炸、焖煮、收汁等步骤，呈现出虎皮般的花纹，咸香入味，比吃肉还过瘾。以下是根据标题写出的1000字左右的文章，希望对你有帮助。
食材挑选：
- 鸡蛋：鸡蛋是这道菜的主要食材之一，它可以提供菜肴的营养和口感，也可以增加菜肴的美观度。鸡蛋的质量直接影响到菜肴的口感和味道，所以要挑选新鲜、干净、无异味的鸡蛋。一般来说，鸡蛋的颜色应该是浅黄色或白色，表面光滑，无裂纹，有弹性，不会太软或太硬。如果鸡蛋的颜色发黑、发绿、有异味或过于干硬，就说明不新鲜，不适合食用。
- 调料：调料是这道菜的灵魂，它可以调和鸡蛋的味道，也可以增加菜肴的香气和层次感。调料主要包括盐、糖、生抽、老抽、料酒、水、葱、姜、蒜等。盐可以提升菜肴的基本味道，糖可以平衡菜肴的咸甜和提升口感，生抽可以增加菜肴的色泽和鲜味，老抽可以增加菜肴的深度和香气，料酒可以去除鸡蛋的腥味和增加香气，水可以调节菜肴的湿润度和稀释度，葱、姜、蒜可以增加菜肴的香气和风味。调料的用量要根据个人喜好和食材的分量适当调整，不要过多或过少。
详细步骤：
- 准备食材：将鸡蛋洗净，在两端用牙签或针刺出小孔（防止爆裂），放入锅中加水煮至水开后转小火继续煮5分钟左右（半熟），捞出冲凉剥壳备用；将葱洗净切成小段，将姜洗净切成片，将蒜剥皮切成末；将盐、糖、生抽、老抽、料酒按照1:1:2:1:2的比例混合成调味汁，备用。
- 油炸鸡蛋：在锅中倒入足量的油（比如花生油、玉米油、菜籽油等），烧至七成热（约200℃），放入鸡蛋，用中火炸至表面金黄并出现虎皮般的花纹（约3分钟），捞出沥干油分，备用。注意不要炸过久或过火，否则会影响鸡蛋的口感和营养。
- 焖煮鸡蛋：在锅中留少许油（约1汤匙），烧至五成热（约150℃），放入葱、姜、蒜，用小火炸出香味，放入调味汁，用中火煮至沸腾，放入鸡蛋，用小火焖煮至汁水收干（约10分钟），期间要不断翻动鸡蛋，让鸡蛋均匀地吸收酱汁的味道，备用。注意不要焖煮过久或过干，否则会影响鸡蛋的口感和味道。
- 装盘上桌：将焖好的鸡蛋装盘摆放，撒上一些芝麻或香菜增加美观度和香气，趁热上桌享用。这道菜可以作为主食或配菜，搭配米饭或馒头等主食，非常美味。
小贴士：
- 鸡蛋可以在超市或农贸市场购买，也可以自己养鸡。自己养鸡的话，可以保证鸡蛋的新鲜和天然，也可以调整饲料和环境，影响鸡蛋的品质和口感。
- 调料可以根据个人喜好和季节选择不同的种类和数量，也可以混合使用不同的调料增加风味。如果不喜欢吃咸或者高血压的人，可以减少盐和酱油的用量或者使用低钠盐和低钠酱油。如果喜欢吃辣的人，可以在调味汁中添加一些辣椒油或辣椒粉。
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这道烧汁虎皮蛋藏着小惊喜，瞬间征服你一次吃好几个蛋才过瘾的烧汁虎皮蛋，让鸡蛋的吃法花样百出！
By 爱吃也爱做的Sisley
用料- 鸡蛋 10个
- 香菜 1根
- 香葱 适量
- 小米椒 1个
- 豆瓣酱 1勺
- 生抽 1汤匙
- 冰糖 10克
1、鸡蛋煮熟剥壳，并把表面的水空干。 一定要空干，不然后面炸的时候会溅油，容易烫伤。
2、葱，香菜，小米椒切碎。 可根据吃口调整小米椒的用量，也可以不放。
3、热锅炸蛋，油一定要多放点。 大火热油后就转中小火，盖子盖起来炸，防止飞溅。
4、锅晃动几下，或者蛋翻动几下，等表面炸至金黄色即可。
5、倒出多余的油，再倒入葱，香菜，小米椒碎，加入一勺豆瓣酱，倒入一勺生抽，放入适量冰糖，再加入少量清水，翻炒均匀比收汁。
6、汁收得差不多就可以出锅了，非常入味的虎皮蛋，下饭神器，我家小王子一次都能吃两三个呢。
小贴士炸蛋用中小火，表面微黄即可，不用炸太久。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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#助力高考营养餐#虎皮鹌鹑蛋简单营养的鹌鹑蛋
By 巧妙的羊排很案板上
用料- 糖 2勺
- 盐 1克
- 油 适量
- 鹌鹑蛋 适量
1、鹌鹑蛋买的超市煮好拨好的，买回来清水洗一下，晾干就可以，起锅烧油，油热后把晾干的鹌鹑蛋放进锅里
2、稍微翻动几下
3、煎炒至皮有点皱，微微发黄就可以
4、这种状态就可以了，油多的话可以倒出来炒菜用
5、加入适量生抽，老抽，蚝油，糖，盐，鸡精一点调味即可，大火烧开，转小火
6、水不多的时候，开大火收汁
7、装盘，撒上点葱花即可
糖的营养功效糖的主要功能是提供热能。每克葡萄糖在人体内氧化产生4千卡能量，人体所需要的70%左右的能量由糖提供。此外，糖还是构成组织和保护肝脏功能的重要物质。
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虎皮鸡蛋正确做法，一煮二炸三炖，鸡蛋香酥可口，饭店都很难吃到大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、虎皮鸡蛋是一道江苏省的传统名菜，属于苏菜系。
2、 今天刘嫂就来分享一下“虎皮鸡蛋”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡蛋、大葱、桂皮、生姜、香叶、干辣椒、花椒粒、啤酒、食盐、蚝油、生抽、水淀粉
4、锅中烧上水，放入一勺食盐，再放入洗干净的鸡蛋，放入食盐，煮好的鸡蛋蛋壳不容易粘在上面，盖上锅盖煮十分钟。时间到时，捞出放在凉水中
5、再把煮好的鸡蛋剥去外壳，放入盘中，再把鸡蛋的外壳用厨房纸吸干水分。再准备一根大葱切成段、生姜切片，放入碗中。再在碗中放入两小块桂皮、几个干辣椒、香叶、花椒
6、锅控干后，倒入食用油。再把鸡蛋下锅炸，炸成虎皮状以后捞出。油温七成热，放入鸡蛋复炸一分钟，然后捞出。
7、锅中留少许底油，放入准备好的小料炒香，再放入炸好的鸡蛋，倒入一瓶啤酒，大火烧开，中小火炖15分钟。烧开后放入食盐、蚝油、生抽，盖上盖子，继续炖
8、时间到时，把鸡蛋挑出来。再把里面的大料捞出来，然后淋入水淀粉勾芡，再把芡汁浇在鸡蛋上，撒上葱花点缀就可以开吃了
9、此菜蛋形美观，色泽艳黄，风味别致，携带方便，贮存期较长，实为春、秋季节外出旅游携带的方便食品
老刘目前已累计发布1700+条视频了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
这道菜闻起来香吃起来更香！
By 静香爱下厨和追剧
用料- 鸡蛋 8个
- 可乐 1罐
- 酱油 2勺
- 蚝油 1勺
- 花生油 适量
- 葱花 少许
1、鸡蛋清洗干净后冷水下锅煮
2、水开后煮5分钟后捞出
3、捞出的鸡蛋过冷水浸泡一会
4、浸泡过冷水的鸡蛋可以很轻松的剥壳
5、剥壳后的鸡蛋下锅煎香，煎到表面起了一层“虎皮”后就可以了
6、接着倒入一罐可乐，加入2勺味极鲜酱油，1勺蚝油，翻拌均匀
7、不用盖锅盖，大火煮到收汁，期间不时翻动一下，可以均匀入味
8、酱汁浓稠后撒上少许葱花后即可出锅
9、这道外香里糯的虎皮可乐鸡蛋就做好啦，喜欢就赶紧收藏起来试试看吧
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鹌鹑蛋吃了几十年，这种做法还是头一次见，简单易学，非常的好吃大家好，这里是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。
鹌鹑蛋是生活中常见的一种食材，别看它个小，却有着“动物中的人参”的美誉。 营养价值 不亚于鸡蛋，还有较好的护肤和美肤作用。
鹌鹑蛋的做法有很多，煎炒蒸炸都很美味，这道食材不仅限于中国，甚至在世界都有着很高的声誉，做法也是各种各样，但是味道都比较鲜美。
今天就给大家分享一道鲜香入味又下饭的虎皮青椒鹌鹑蛋。喜欢美食的朋友们千万不要错过哦，让我们一起来学习一下这道菜的做法吧：
【虎皮青椒鹌鹑蛋】
准备鹌鹑蛋三百克左右，青辣椒四个（洗净后切去头尾），锅内烧水，放入食盐，味精各1克，大葱，姜片，八角，花椒各适量。
大葱生姜切碎，大蒜几粒切成蒜末，干红椒几个切碎，一起放入盘中。
把鹌鹑蛋洗净一起放入锅中，开大火煮十分钟后关火。
捞出煮好的鹌鹑蛋，逐个剥去外皮放入盘中。
另起锅，倒入食用油烧至六成热，放入切好的青椒，炸三十秒后捞出控油。
锅内加一勺油，倒入葱姜蒜和干辣椒爆香，加入一勺清水，放入煮好的鹌鹑蛋。
开大火煮一分钟左右，加入适量的食盐，鸡精，白糖，再勾入少许水淀粉，快速翻炒几下，慢慢收干汤汁即可关火。
然后在盘中摆上炸好的青辣椒。
把鹌鹑蛋放在盘子中间，撒上一些红椒粒点缀。
好了，到这里， 这道营养丰富的虎皮青椒鹌鹑蛋就做好了。
【之一名厨温馨提示】
要注意有胃炎的话不可以多吃青椒，尽量吃鹌鹑蛋或者是不放青椒而改用其他的配菜。
如果你有不同的做法和建议，欢迎在评论区留言，感谢大家的观看，如果喜欢我们的文章，请帮忙点赞和转发，敬请关注之一名厨，我们下期再见。
