特色：
猪血质嫩滑软，易于消化吸收，非常适合老人和儿童食用。同时，猪血也是补血排毒的美容高手哦！
酸辣猪血
主料：
猪血400克
辅料：
红尖椒3个；淀粉1汤匙
泡椒30克；鸡精1/2茶匙
生姜5克；1/2茶匙
大蒜2瓣；适量油
香葱1根
烹饪秘籍
猪血的腥味比较重，介意的朋友可在炒制之前将猪血放入开水中，并导入适量料酒焯水3分钟左右，然后捞出再行炒制。但要记得缩短炒制蒸煮的时间，否则会影响猪血口感。
做法：
1. 猪血在流水下反复清洗多次，然后切2厘米左右见方的块待用。
2. 红尖椒去蒂洗净，切碎末；泡椒切成与红尖椒同样的碎末待用。
3. 生姜去皮洗净看，切姜末；大蒜去皮洗净，切蒜末。
4. 香葱去根须洗净，切葱粒；淀粉加适量清水调开成水淀粉待用。
5. 炒锅内倒入适量油，烧至七成熟，放入姜末，蒜末爆香。
6. 接着放入切好的尖椒碎末和泡椒碎末，中火慢慢炒至出香。
7. 然后放入猪血，稍微翻炒几下后倒入适量清水，加盖大火煮约6分钟。
8. 最后加入水淀粉勾芡；并调入鸡精，盐调味；出锅前撒上葱粒即可。
人们经常在海底捞吃毛旺，毛旺在谈论猪血，今天的小谢给您带来了酸辣麻辣的鸭血。
虽然我父亲已经四十多岁了，但是他并不老，但是白发。我的烹饪技巧是我父亲继承的。我爸爸的厨艺特别好。每当我妈妈不想做饭时，他都会举手，然后让全家人欣赏他。爸爸虽然脾气很坏，但对我和妈妈都很温柔善良，从小就对我严格。但是每次我要参加考试时，他都告诉我没关系。如果没有，应该慢慢写。如果考试不顺利，爸爸不会怪你。当我要去参加高考时，他轻轻地拍了拍我的背，说这是你一生的命运，父亲对他没有上大学感到遗憾。你必须帮助我父亲实现这个愿望。
当我即将离开社会时，当我大学毕业时，我父亲派微信说你的孩子是你脱离社会的之一条路。您必须选择一个好的人才能知道您要走的路。不要走错路。爸爸相信你爸爸说的每句话都使我记忆犹新。他是我心中的英雄，也是我心中的厨师。他教我的之一道菜是酸辣鸭血。当时，我母亲刚刚杀死了鸭子，当剩下的鸭子血不知所措时，父亲说，当我举手时，这是我之一次吃鸭子血，通常我会吃猪血。酸辣汤与爸爸的超级鸭血搭配在一起，裹在爸爸的爱中。我觉得味道很好。当我看着父亲为鸭血做血时，我发呆了。也许我没有做到。很好吃，但还不错。
一片鸭血。 （在超市买十美元就够了，或者自己杀了就够了。剩下的鸭血也是不错的选择。）
一匙在准备的调味瓶的西洋菜。
一点胡椒。
一点醋
一点盐。
一点味精。
少数几个辣椒。 （青椒和红辣椒都可以。）
洋葱，姜和大蒜是必不可少的。
一点淀粉。
少量豆芽。
首先将购得的鸭血切成小块，正方形的形状就好，然后将豆芽洗净，开始做饭，烧油，将洋葱，姜，大蒜和胡椒粉放入锅中，炸出香气，搅拌在豆芽中均匀地加入适量的盐和味精调味，最后将其煎炸并放在一旁，在锅中煮开水，等待水煮开并加入鸭血。煮熟，直到鸭血变色，然后将其取出并放在一边，然后在锅中煮油，加入葱段，姜和大蒜炒香，再加入豆沙和红辣椒，如果有腌制的胡椒粉，则可以加入一些腌制的胡椒粉，油炸后加入蚝油，酱油，料酒，胡椒粉，盐和味精，加一小碗水，加鸭血煮约五分钟，然后倒入刚准备好的豆芽，一起煮几分钟，然后撒上一碗美味的酸辣鸭血和切碎的葱。如果没有腌制的胡椒粉，则可以倒一些醋和醋。
这样好吃又酸又辣的鸭血就已经准备好了，对鸭血感兴趣的宝宝和对酸味感兴趣的宝宝都可以尝试一下。
关于它的吃法，东北人和四川人差点打破头人类最早食用动物血的历史，可以追溯到远古时期。“茹毛饮血”就是讲我们的祖先没啥吃的时候，连血都喝……不过到了现在，“血”在我们的生活中已经变成非常常见的食材。
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堪称川渝菜系鼻祖之一的毛血旺就是我们最常吃的“血制美味”。
关于毛血旺的由来，有一个小故事：上世纪40年代，重庆磁器口码头有一户姓王的屠夫，会将每天卖剩下的肉杂碎低价处理，他媳妇儿觉得可惜，就把剩下的肉杂碎、猪骨头用小火煨制，并加入豌豆、肥肠、猪肺等食材，制成汤来卖。
一次偶然的机会，她在汤中放入了新鲜的猪血，发现猪血竟然越煮越嫩，味道反而比之前更加鲜美，由此诞生出一道新菜式。
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“毛”乃重庆方言“粗狂”之意，因加入了杂碎和新鲜的猪血，现烫现吃，口感椒麻热辣，故取名为“毛血旺”。因鸭血比猪血的口感更加细腻，现在多用鸭血来替代猪血做血旺。
说到鸭血，就不得不说著名的金陵小吃——鸭血粉丝汤。
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在很久以前，传说有个南京人在宰鸭子的时候，用一只碗将鸭血装起来舍不得丢掉，不料将粉丝掉入其中。无奈之下，他只好把粉丝和鸭血一起煮制，未曾想，竟烧出了史上之一碗鸭血粉丝汤。
汤汁的芳香飘过围墙散发出来，引来无数路人竞相猜测这道美味如何烹制而成。当地一财主听闻此事后，立即请此人来做他的御用厨师，专门为他和他的家人烹饪鸭血粉丝汤。时光流转千年已过，当时绝密的配方已然成了街头巷尾最平常的美味。
鸡、鸭、鹅这些禽类，在人类的手中命运大体相同。不过虽制做 *** 相差无几，但鸡血、鹅血的口感相比鸭血总差了那么一点，因此在餐桌出场的机会就比较少。
上图为糯米血肠 图片来自于ins
全身是宝的猪就不一样了，猪血除了以血豆腐的形象出现在各色菜肴中，更有独具东北特色的血肠。
据《满洲祭神祭天典礼·仪注篇》记载，满族长期以来信仰萨满教，在祭祀过程中，多以猪做贡品。这种猪肉就叫"福肉"即"白肉"。而所谓“血肠”，即"司俎满洲一人进于高桌前，屈一膝脆，灌血于肠，亦煮锅内"，这就是血肠，二者合一通称为"白肉血肠"。
清代时期开设的白肉馆都兼营血肠，白肉血肠现已成为东北地区传统名菜。
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大多血肠用猪血 *** 而成（内蒙地区则会使用羊血配以白面、葱花等 *** ）。血肠的 *** 大致是用盐反复揉搓洗净的猪小肠，一端用线扎住，把新鲜猪血、盐、花椒等从另一端灌入肠中，用大火沸煮即可。血肠一般和酸菜、白肉等一同煮制，在寒冷的冬天食用。
毛血旺
食材
鸭血或猪血300g（一块） 黄豆芽300g
午餐肉火腿半个 黄喉200g 黑百叶200g
重庆火锅底料（片状的半掌大小）1块
郫县豆瓣2汤匙 干小红辣椒10个
花椒1茶匙 盐1/4茶匙 油适量
黄酒1汤匙 大葱适量 小香葱适量
清鸡汤适量或清水 姜片少许
图片来自于 ***
步骤
①
鸭血和午餐肉火腿切片切成约5毫米厚的切片。百叶洗净，切成梳子形的丝，黄喉切小片。黄豆芽洗净，干辣椒切段去籽，小香葱切碎，大葱切成葱花和葱段，备用
②
锅中放入适量水，放入大葱段和姜片煮沸；水烧沸后放入鸭血片，黄喉片和百叶丝汆煮约1分钟左右分钟，捞出备用
③
炒锅中油烧五成热时放入大葱花爆香，随后放入黄豆芽和盐炒熟盛出，平铺放入容器里作为打底菜
④
锅里放一点油，预热后，将重庆火锅底料和郫县豆瓣放入锅中，大火炒化后调入黄酒和鸡汤（或清水），烧沸后，依次放入午餐火腿片，鸭血片，黄喉片，煮约4分钟后放入百叶丝，再煮约1分钟后关火，连汤带水倒入容器里
⑤
炒锅里倒入3汤匙的油，微热时将小段干辣椒和花椒放入，转小火慢慢炸出香味后关火，淋在做好的血旺上面，撒上些许小香葱碎即可
韭菜炒猪血
食材
猪血350g 韭菜250g
蒜2瓣 盐少许 油适量
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步骤
①
把猪血切成5毫米厚的切片，焯水捞出，备用
②
用蒜爆锅后放入猪血翻炒片刻
③
把韭菜放入后加盐翻炒，韭菜炒熟后出锅即可
酸辣血旺
食材
猪血1块 豆瓣酱1汤匙 芹菜50g
油适量 泡椒5g 泡姜10g
干花椒少许 醋适量 盐少许
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步骤
①
用水清洗一下猪血，切成小方块，泡姜切片，芹菜切小段，备用
②
锅内放入适量油，小火将油烧至五成热，加入干花椒，炸出香味
③
在热油中加入一汤匙豆瓣酱以及泡椒、泡姜，转大火爆香
④
加适量水煮沸后倒入猪血块烧5分钟，收汁时加入醋和盐，切成小段的芹菜，翻炒均匀后出锅即可
鸭血粉丝汤
食材
老鸭汤或清水适量 粉丝1把 鸭血1块
鸭肝1块 鸭肠1段
豆腐泡3个 豆干30g
小油菜1把 香菜少许
盐少许 白胡椒粉少许
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步骤
①
粉丝（几个人食用准备几把）放入冷水中浸泡5分钟左右，备用
②
洗净鸭血，切成细条或小块，豆腐泡中间切开，豆干切小段，鸭肠切小段、鸭肝切片，小油菜、香菜洗净备用
③
锅中倒入适量老鸭汤，中火煮开，开锅后放入切好的鸭血、鸭肠、鸭肝，再把豆腐泡和豆干放入锅中
④
沸腾后，放入小油菜，再把泡开的粉丝放入锅中，大火煮开，放入适量的盐和白胡椒粉，关火盛入碗中
⑤
点缀少许香菜，根据个人口味加入蒜汁、醋和辣椒油调味即可
鸡血豆腐汤
食材
主料鸡血250g 南豆腐1盒
黑木耳50g 青蒜15g 油1勺
食盐适量 香油少许 高汤适量
实在找不到图，请大家靠想象喝汤~
图片来自于ins
步骤
①
将洗净的鸡血切块，嫩豆腐切块，黑木耳放入冷水中泡发，青蒜切段，备用
②
热锅后加入几大勺鸡汤加入冷水，放入一勺食用油
③
水烧开后加入事先泡发好的黑木耳
④
再次烧开后放入豆腐，这时轻轻地晃动锅子
⑤
加入鸡血，加入少许盐，水开后就可以用生粉兑水勾个薄芡
⑥
撒上青蒜叶，烧煮片刻让大蒜叶的香味融入汤里，最后淋上香油出锅即可
满满的热血菜谱，你Get到了么？快去厨房动手做起来吧~！
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泡椒猪血：酸辣可口，鲜嫩多汁，好吃得不得了泡椒猪血：酸辣可口，鲜嫩多汁，好吃得不得了
hello，各位新老朋友们，欢迎来到我的美食分享。最近想要跟大家介绍一下特色菜，它的名字叫做泡椒猪血。猪血在我们日常生活中是一种非常棒的美食，基本上，家家户户都会吃猪血。猪血营养丰富，它里面富含蛋白质、维生素和多种矿物质，多吃猪血，能净化肺部的灰尘。如果你经常出现在尘土飞扬的地方，那么你最适合吃猪血。
多吃猪血，对保持身体健康有很多好处。但是光吃猪血会有点腥味，所以我们通常选择把猪血放进火锅里吃，这样血腥味就不会那么浓了。但事实上，只要我们用泡椒与猪血搭配，就能让它变得非常美味，而且不腥。那么今天天，小编会告诉你，美味的泡椒猪血是如何 *** 的。接下来，就让我们跟着小编一起去做做吧。
准备配料
美食名称：泡椒猪血
食材：猪血250克，韭菜20克，食用油适量，泡椒50克，花椒20克，生菜50克，食盐5克，料酒20克，豆瓣酱适量。
具体 *** ***
之一步，首先，我们把猪血洗净，然后放在砧板上切成小块。更好是把猪血切薄一点，这样会更好入味，因为猪血比较嫩，所以切的时候要轻一点，这样猪血就不会被切碎，成品也会更加美观，然后放进盘子里备用。
第二步，接下来，我们把泡椒、胡萝卜和姜洗干净后，切成小块，同样把它们放在盘子里备用用。这时我们拿出炒锅，用小火将锅烧热，然后倒入适量食用油，等油烧到七成热时，把豆瓣酱放入锅时进行翻炒，炒出红油后，把泡椒、萝卜和泡姜一起倒进锅里继续翻炒。当所有的原料都准备好时，我们可以在锅里加入一些水，一些料酒和一些酱油。
第三步，然后，把水用大火煮开后，加入适量猪血，使猪血和配料味道充分融合。这时，我们选择用小火，盖上锅盖焖煮二十分钟左右。时间到了之后，打开锅盖，你会闻到诱人的香味。这时我们可以再轻轻炒几下，然后把它捞出锅了，当然在出锅前，撒上一些葱花，这样不仅好看，而且味道更鲜美。
仅需三步，一道好吃的泡椒猪血就此完成，是不是觉得非常简单呢？事实也是如此的，哪怕你没怎么做过菜，跟着小编的步骤来也能成功。你喜欢吃吗？心动不好行动。如果在 *** 过程中遇到问题，欢迎留言咨询。
香薰黄牛肉
原料：黄牛肉500克
辅料：葱、姜、香菜、洋葱、西芹、芝麻各15克
调料：孜然粒15克、辣椒粉15克、盐5克、味粉3克、广糖2克
***
1.黄牛肉洗净加葱姜、香菜、洋葱、西芹、盐腌制12小时取出，汆沸水捞出沥干水分放蒸箱蒸制90分钟取出改刀成片备用。
2.制净锅倒入色拉油，烧制7成热放入牛肉片炸制金黄色捞出备用。
3.锅留底油倒入清水200克大火烧开，加白糖、盐、孜然、味粉调味，放入炸好的牛肉片大火收汁，撒芝麻出锅装盘即可。
酸辣牛肉
主料：牛脊肉400g
辅料：榨菜末80g，酸蒜苔末100g，酸萝卜末100g，泡辣椒末100g，蒜末50g，香葱末30g，辣椒粉3g
调料：财神蚝油20g，草菇老抽7g，色拉油100g，食盐2g
*** *** ：
1.将牛脊肉切寸块大小薄片，下草菇老抽5g、财神蚝油10g，拌匀腌制10分钟后，走大火滑熟，捞出沥油，待用；
2.炒锅留底油，下姜葱蒜末小火煸出味，依次下入榨菜末、酸蒜苔末、酸萝卜末、泡辣椒末、辣椒粉小火煸炒香，加入牛肉，烹入剩余调料后翻炒均匀，即可装盘。
肥肠血旺
*** ：
1.把猪肥肠清洗干净，投入沸水锅里汆透，再捞入加有姜葱和料酒的清水锅里煮熟，捞出来沥水，并切成块，待用。
2.把新鲜猪血与清水对匀，再加入煮肥肠的汤水，用大火烧开后转微火焖熟，并调入盐、鸡精、味精和肥肠油煮透。
3.上菜时，先把煮好的猪血旺连汤一起舀入保温盛器里，再放入熟肥肠块、自制豆瓣辣椒、葱花和香菜末，即成。
沙茶牛肉
材料：牛肉350克、油、盐、糖、味极鲜、蚝油、沙茶酱、姜、红椒、米酒、蒜。
做法：1、牛肉切片，加入适量的盐，糖，味极鲜，生粉，胡椒粉，食用油腌制5分钟。
2、葱姜蒜改刀，青红椒切小块。
3、起油锅，爆香葱姜蒜。
4、接着把沙茶酱放入煸出香味。
5、放入牛肉。沿锅边蘸洒米酒。
6、当牛肉变色后，放入青红椒。
7、翻炒均匀，就可以了。
爱吃“毛血旺”的你，吃过“酸辣毛血旺”吗？提前预制：
鲜毛肚20斤加食用碱200克拌匀，静置40分钟后用清水浸泡洗净，改刀成长6厘米、宽4厘米的片，冷水入锅，大火烧沸后捞出立即入细流水中冲泡20分钟，装保鲜盒，入冰箱冷藏。鲜猪血煮至定型，改刀成厚约8毫米的片，入保鲜冰箱待用。
*** 流程：
1、野山椒100克切碎，与姜、蒜末各15克一起入五成热油中炒出酸辣味，添高汤750克，大火烧沸，下入猪血片100克、重庆酸菜50克、土豆片100克，调入盐5克、味精8克、胡椒粉3克、柠檬醋15克，中火煮至土豆断生，将猪血、酸菜、土豆捞出装入盛器中。
2、 将锅内汤汁烧至滚烫，滤去料渣，取预制好的毛肚100克，挤干水分，入汤中煮半分钟，捞出放入盛器中，再将汤汁浇在毛肚上，将小葱叶、干红椒节和干花椒摆在毛肚顶端，淋七成热油即可上桌。
不知不觉已经到了夏天的时候了，每当在这个季节里，由于有很多朋友还不太适应飙升的气温，所以或多或少的会出现厌食的状况。厌食也是人体对外界的一种自然反应，合理地调节好身体也不会有什么危害。大多数朋友在面对厌食这种状态出现的时候，都是通过大吃几顿酸的、辣的食物来开胃增进食欲，这也绝对是一种可行的办法。我这几天也有些厌食症状的出现，有空时就专门在家时做了些酸辣的开胃菜品来提高食欲，收到的效果也很好。尤其是酸辣猪血，我一连吃了两顿，每顿都是吃两三碗饭哦，今天我就把这道美味分享给大家。酸辣开胃的泡椒猪血，学会再不去餐厅吃啦，在家轻松当大厨。
猪血在大家的生活中是很常见普通的食材之一，也是非常物美价廉的食材。我们中国从来都有吃啥补啥的说法，猪血也不例外哦，其含有较高的铁元素。尤其是从事高粉尘职业的人员，更喜欢经常食用猪血菜品，因为猪血有润肠通便，清除消化道细菌和粉尘的作用。今天分享的这道泡椒猪血就是典型的酸辣口味，也是川菜中的一道名菜，非常的开胃下饭。不过我选用的是当天屠宰的鲜猪血哦，朋友在做这道菜时也尽量选用鲜猪血哦，虽然操作过程麻烦了点，但品质绝对有保证且无添加。
所需食材和操作步骤
【1】所需食材：鲜猪血600克左右，买回家的猪血应首先进行焯水定型。猪血冷水下锅，加入几片老姜片，干辣椒2个，料酒10克左右，全程小火焯水。期间可用大一点的漏勺轻轻推动几次并打去浮沫，以防止糊锅而且受热均匀。大约5成熟后捞起出锅用冷水浸泡5分钟左右，然后切成厚度在一厘米左右的大块。锅清洗干净加入足够的清水，水温约70度左右再次下猪血焯水，猪血入锅5秒断生即可捞起出锅用冷水浸泡备用。
【2】所需调料：红泡椒50克切成斜刀片；泡姜10克切片；泡萝卜100克切薄片；大蒜20克切成颗粒；小葱20克切成长度2厘米左右的段；十三香2克；豆瓣酱15克；胡椒粉1克；菜籽油或植物油50克；食盐、味精根据个人口味适量添加即可。
【3】开始操作：起锅点火，大火把锅烧热，倒入菜籽油。油温5成热下豆瓣酱炒香炒出红油，然后快速下入泡椒、泡姜、泡萝卜、大蒜炒出香气。再加入清水300克，加食盐、味精、胡椒粉、十三香调好味。
转小火熬制3分钟左右，温柔的下入沥一下水分的猪血块。用锅铲轻轻地划动均匀，小火烹制一分钟使其入味。然后下入小葱段翻炒均匀快速出锅装盘，酸爽鲜辣的泡椒猪血就可以开心地开整啦。这道菜其实操作难度很一般，建议选用鲜猪血的意见，虽然做出来外观很一般，但半成品的猪血我是绝对不买的，这里就不多加赘述。
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猪血怎么做才好吃? 酸辣的做法一定不会错, 一分钟教会你今天，我们要介绍酸辣猪肉的血液。猪血的味道很好，只要处理得当。今天推荐这种酸辣做法，它能更大限度地品尝新鲜猪血的味道。对许多人来说，酸辣口味也是最容易接受的。
那么我们应该具体做什么呢？先把我们买的猪的血切成小块，然后在锅里煮水，在锅里加一点料酒，然后把猪血放进去。几乎沸腾了一两分钟，你就可以离开水了。
然后从锅中放入葱姜蒜，炒炒至香，再加入辣椒等，具体根据自己的口味来调节一下。然后你可以加入一些豆瓣酱使味道咸新鲜的。
然后，我们在锅里加水，然后把猪血放进锅里，炖三分钟。因为在那之前，我们还放了咸的豆瓣酱。所以现在是调味的时候了。
最后，我们会增厚，然后罐可以。应控制猪血的时间。如果太长的话，它会变成柴火。
