炎炎夏日，很多人的冰箱中囤满了雪碧、可乐和各种果味饮料用来降温，一瓶瓶下肚后，不仅钱包瘪了，体重也控制不住了~
其实除了上述的这些“快乐肥宅水”，在家喝一碗绿豆汤也不错，不仅经济实惠、清凉爽口，还不容易长胖。
绿豆汤煮法有讲究
开花or不开花，哪种更好？
中医认为巧用绿豆可以祛热邪，绿豆具有清热解毒、消暑解暑的作用。不过煮法不同，功效侧重也有差异：
1
清热解毒，煮开花
绿豆蛋白质含量是大米的三倍，而且蛋白质富含赖氨酸，再加上其含有的鞣质和黄酮类化合物，可与有机磷农药、汞、砷、铅等化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收，这就是其解毒能力的来源。
而只有煮开花，这些物质才能发挥更好的功效。
2
消暑解暑，不煮开花
绿豆的消暑功效来源于绿豆皮，中医也叫做“绿豆衣”，主要是其所含的多酚类物质发挥作用。
一般来说，就是绿豆煮的时间越短，多酚类物质含量越高，它的抗氧化活性也越高，解暑功能也是更好的，因此若想消暑热，绿豆无需煮开花。
绿豆快速开花小妙招
①浸泡冷冻法
把绿豆洗净加少量水（刚好没过绿豆）浸泡十来分钟，然后沥干水分，放入冰箱冷冻层，四小时后拿出，吸水后的绿豆体积变大，经过冷冻会把绿豆撑裂，就很容易开花了。
②炒制法
如果刚买的绿豆想马上煮，可以先把绿豆洗净放入锅中小炒到水干，然后加入凉水，绿豆表皮遇冷就会马上破裂，等水开后再煮两分钟，绿豆就完全开花了。
3
清除自由基，绿色的绿豆汤
同样是绿豆，但有些人煮出来的绿豆汤是红色的，而有些人的则是绿色，这是怎么回事？
其实，这两种情况都是正常的。
绿豆皮中含有较丰富的酚类物质，在空气中会发生氧化，氧化后也就渐渐变色了。这跟我们削了皮的苹果放久了变颜色是同一个道理。
绿豆汤不变色的诀窍
①避免用铁锅，更好用高压锅，既隔离了氧气，又能缩短熬煮时间。
②煮的时候加一点醋或者柠檬汁。
不过无论绿豆汤是红色还是绿色，大部分的营养成分并没有损失，只不过绿色的绿豆汤抗氧化物更多，清除自由基效果更好。
绿豆汤加点料，效果更好
绿豆除了直接煮汤，加点其它配料，能有不同的效果：
1
绿豆+薏米——辅助控糖
如果上消症状明显，比如经常口干、口渴重，绿豆和白薏仁的比例为2:1；如果下消症状明显，出现尿频量多、腰腿酸痛，绿豆和白薏仁的比例为1:2。
绿豆主要是取其皮，即绿豆衣，能清除体内毒火，改善糖尿病消化不良症状；薏米有清热化湿健脾的功效，帮助消除体内堆积的水分。
2
绿豆+冬瓜——祛湿
绿豆洗净后泡半小时，然后上火煮至开花，放入切成小块的冬瓜和茯苓，煮至冬瓜透明出锅，调入少量蜂蜜。每天喝2~3次，每次喝1杯。
解暑利湿，特别适合夏季湿气重时饮用，尤其建议三伏天里常喝。但阳虚、怕冷人群不建议饮用；糖尿病、肥胖人群不建议加蜂蜜。
3
绿豆＋百合——宁心安神
绿豆100g先煮沸，再放入20g百合，煮至熟烂，可加入适量冰糖调味。
百合能润肺止咳、清心安神，和绿豆搭配，清心除烦的功效更好，适合失眠多梦、心情抑郁等人群作为日常膳食。
喝绿豆汤，把握4大原则
绿豆汤虽好，但不是什么时候都能喝，也不是人人都能喝的。
1
不宜空腹喝
夏天炎热，很多人会出现食欲不振的现象，喜欢把绿豆汤当饭来喝。
殊不知，绿豆汤空腹喝并不利于健康——从中医的角度来说，绿豆性寒凉，空腹饮用会对脾胃造成伤害，可导致腹泻、胃寒、胃痛等症状，脾胃虚弱者可引发慢性胃炎。
2
不能喝太多
绿豆汤好喝，却不能喝太多，绿豆中含有的低聚糖容易导致胀气，绿豆本身不易消化，过量饮用会伤害脾胃，引起腹胀、腹痛等症状，易反酸人群更要少喝。
建议大家一周喝2-3次，每次一碗即可。
3
这些人慎喝
①体质寒凉人群，常伴有四肢冰凉、容易腹胀、大便浠、腰腿冷痛等现象，不宜喝绿豆汤。
②老人、小孩、有胃病等脾胃虚弱人群也更好少吃。
③经期女性、孕妇不宜喝。
来源： CCTV回家吃饭
你喝的“绿”豆汤，到底是红色还是绿色？哪种更好呢？炎热的夏季里，很多家庭会熬上一盆绿豆汤放在冰箱里冷藏起来，口渴的时候喝上一碗，爽口又消暑。不过，就是这碗平平常常的绿豆汤，究竟是绿的还是红的呢？
红的or绿的？
绿豆汤到底是什么颜色
生的绿豆，外表是堂堂正正的绿色，要不然也不会叫绿豆了。但是，为啥做好的绿豆汤很多时候是红色的呢？是绿豆有问题吗？
图虫创意
其实，这从绿到红的转变属于正常变化，绿豆汤颜色变红是因为多酚氧化导致的。绿豆皮中含有大量的多酚类物质，在煮绿豆汤的过程中，绿豆皮溶出的多酚类物质与空气中的氧气发生反应，就会导致绿豆汤变红。
也就是说，从抗氧化性来说，绿色要好于红色的。当然还达不到影响健康的程度，毕竟绿豆汤主要还是以补充水分为主，遇到什么颜色的就喝什么颜色就行。
图虫创意
另外，不仅仅是烹饪时间的影响，就连煮绿豆用水的酸碱性也会影响到绿豆汤的颜色。有实验对煮制用水的酸碱性与绿豆汤颜色的关系做了研究，结果发现：弱碱性的水会让绿豆汤的颜色逐渐由绿变红，这种变化也会导致绿豆汤的抗氧化能力下降。
所以，如果你用弱酸性的水或者纯净水来煮绿豆汤，就能看到原本的绿色，而如果水质偏碱性，则会看到偏红色的绿豆汤啦。
绿豆汤“锁色”小妙招
想让煮出来的绿豆汤保持原本的绿色，除了在水上下功夫之外，还有一些 *** 可以尝试：
①把绿豆清洗干净后先浸泡2小时，并且不要丢弃泡豆水，因为长时间浸泡后，绿豆皮中的多酚类物质会大量溶解在泡豆水中。
②煮绿豆汤的时候加几滴柠檬汁。
③煮绿豆汤不要为了煮的更软烂而加碱，加碱不仅会让绿豆汤变红，还会损失维生素B族，降低抗氧化活性。
④不要加白砂糖。有实验表明，加白砂糖也会降低绿豆汤的抗氧化能力，但适当加入食盐却可以提升其抗氧化能力。当然，如果绿豆汤加盐了，可得注意饮食中适当减盐哦，控制好全天盐的摄入量别超过6g（大约1啤酒盖）。
⑤要盖好盖子煮绿豆汤，这样可以尽量让绿豆避免接触氧气，减少氧化变红。煮好了以后，也别着急揭开盖子，盖着盖子晾凉再喝。
另外，还有一点大家要注意，就是煮制的时间不宜过长。建议控制在不超过1.2小时之内，煮的时间过长会导致黄酮类物质含量下降。
文字：科普中国 科学辟谣
编辑：何婷婷
绿豆汤应该是红色还是绿色？怎么煮才解暑？绿豆汤熬成绿色要比熬成红色解暑效果更好。其实，绿豆汤是否能熬成绿色和水的酸碱度有关，如果用偏碱性的水去熬，汤色很快就会变红，可以提前在水中挤上几滴柠檬汁，或者滴几滴白醋，这样就可以熬出绿色的绿豆汤了。
微博截图
来源： 央视网微博
熬的绿豆汤总发红？教你两个小窍门，豆汤清澈翠绿口感好“夏天一碗绿豆汤，解毒祛暑赛仙方”
炎炎夏日，又到了喝绿豆汤的时候啦~
出门买个菜、遛个弯回来，喝上一碗，解暑解渴，暑气大消！
01绿豆汤的益处
绿豆汤清热解毒、利水消肿，是名副其实的夏日“饮料”。
爱长痘痘、口腔溃疡的人，或者夏季户外出现中暑轻症的人群，都可以喝点绿豆汤。
一般隔一天喝一次比较好，不建议天天喝。
但很多叔叔阿姨发现，煮出来的绿豆汤是发红的，这是正常的吗？会不会影响它的解暑效果呢？
02教你煮出完美绿豆汤
营养科专家张晔介绍到，煮出来发红是因为绿豆中的多酚物质氧化变色了。
虽然不影响喝，但绿汤的抗氧化能力更强、解暑效果更好。
所以煮绿豆汤的时候要尽量避免氧化发红，但想煮好绿豆汤还是有点讲究的！
绿豆汤做法
首先不要用铁锅！铁锅中析出的少量铁离子会和绿豆中的部分成分结合，加速变色发红。
具体步骤：
①水烧开后下入绿豆，盖上锅盖。
关键点：水量一次加足，中途不要开盖加水。减少绿豆和空气接触的机会，避免氧化发红。
②锅冒气后转小火，煮10分钟。
专家提醒：钾元素在绿色和橘黄色的食材里含量比较丰富。
绿豆的外皮是绿色的，里面的绿豆米是偏黄色的，所以带皮绿豆汤的钾元素会更丰富。
挑选绿豆的小窍门
①选择颜色基本一致，色泽鲜亮的，这种是新豆。
如果有些黑的或者是发红的容易是陈豆，口感、营养各方面都不及新豆。
②建议买有机绿豆或者选择有地域优势的绿豆，比如东北绿豆、内蒙古绿豆等。
这些地区土壤肥沃、环境温差较大，营养成分含量相对多，口感也更好。
另外，想强化解暑功效，也可以搭配上药材金银花或者乌梅。
绿豆银花汤
组成：绿豆100克、金银花30克。
做法：直接放在一起煮，或者用煮开金银花的水再去煮绿豆。
金银花疏散风热、清热解毒，可清除体内伏热之毒。
消暑汤
组成：绿豆、乌梅、冰糖。（糖尿病人可以不放冰糖）
做法：绿豆、乌梅、冰糖放一起熬煮，绿豆不要熬开花是更好的，清暑力度是最强。
乌梅味酸，能生津、清热，搭配绿豆、冰糖，喝起来酸酸甜甜，很适合用来预防夏季中暑。
03改良版绿豆汤
针对脾胃虚寒人群
绿豆毕竟性质偏凉，如果脾胃虚寒的人想喝绿豆汤，该怎么办呢？
绿豆寒凉之性多在于皮，我们可以加入和胃的食材一起煮，或者直接去除绿豆皮。
甘草健脾益气、陈皮行气理气，和绿豆一起煲煮，可以减少寒凉对脾胃的伤害！
改良版绿豆汤
组成：带皮绿豆（或去皮绿豆）、甘草、陈皮
做法：绿豆加入适量甘草、陈皮一起煲煮。
煮绿豆汤时，为什么你的汤是红色？煮前多加一步，颜色翠绿又解暑今天立夏了，天气也越来越热了，这时候很多朋友都会选择来上一碗清热解暑的绿豆汤，绿豆汤不仅具有清热解毒、止渴消暑的功效，还是夏日女生的养颜圣品。
但是很多朋友熬的绿豆汤都是暗红色的，今天我就教大家如何做出绿色的绿豆汤。
我们先往容器中放入50克的绿豆，放入1.5升的纯净水，这一步一定要用纯净水，而不是自来水，因为自来水中有很多的矿物质和水碱，这些矿物质和水碱很容易和绿豆发生氧化反应，这就是绿豆汤变红的原因之一。
放入50克绿豆
开大火煮沸，水开后调中火，煮半小时。在煮的过程中，一定要盖上锅盖，防止水与空气接触，发生氧化，影响绿豆汤颜色。我用的是玻璃的养生壶，大家在做绿豆汤的时候，尽量不要选择铁锅或铁盆，因为铁元素与绿豆中的酶发生反应，很容易让绿豆汤变红。很多人在煮绿豆汤时，为了让绿豆快速煮烂，会选择放一些食用碱，这样做是不对的，因为食用碱不仅容易让豆子的营养流失，也会让汤色变红。
半小时后，绿豆汤几乎已经完全煮烂了， 晾凉后即可食用。煮好的绿豆汤放上一点冰糖，放进冰箱冷藏，炎炎夏日喝上一碗，别提多过瘾了。
好喝的绿豆汤
今天的煮绿豆汤技巧就分享到这，美食格物祝您每天好心情。
煮绿豆汤，别直接下锅煮，记住“加1步4窍门”，汤色碧绿解暑更佳绿豆汤绝对是三伏天的必备饮料，古人认为绿豆性寒凉，夏季煮水饮用有清热解暑的作用，但是你可能不知道，真正有“解暑”效果的其实是绿豆皮，而“绿豆仁”的作用是“解毒”，所以在煮绿豆汤时一定别一次煮得太浓稠了，保持汤水清澈碧绿更好不过，同时喝汤水的同时别忘了吃豆子，这样效果才是更好的。
但是平时我们煮绿豆汤很容就成红色的了，为什么呢？这主要是因为绿豆皮溶解的酚类物质被氧化的原因，颜色越红被氧化的就越深，只有绿色的绿豆汤抗氧化强，消暑的效果也更好，有哪些 *** 可以避免煮绿豆汤颜色变红呢？有如下几个窍门共分享。
多加一步，使绿豆煮的时间变短
绿豆直接拿来煮需要耗费很长时间，时间越长其就更容易被氧化，所以我们可以采取一些手段，使绿豆缩短被熬煮的时间，最常见的就是浸泡。还有一个更好的 *** 就是绿豆冷冻后再煮，这样利用热胀冷缩的原理，绿豆在10分钟之内就会被煮开。
不过要注意的是，绿豆更好用清水浸泡10分钟，然后和水一块放入冰箱冷冻，在煮的时候应该先烧开水，然后再将冷冻的绿豆下锅，如此才是正确步骤。
窍门一：煮的时候用纯净水
有实验表明，煮绿豆汤使用蒸馏水煮的绿豆汤最为纯净碧绿，而且颜色长时间不变色，其次是纯净水和矿泉水，最后的自来水效果最差，最容易变色。
所以煮绿豆汤的用水也很重要，我们家庭尽量可以使用纯净水，家用反渗透净水器处理处的水也可以，煮出的绿豆汤不会变色，消暑的效果更好。
窍门二：煮的时候滴几滴白醋
上文说过家用自来水煮绿豆效果最差，最容易变色，这主要是因为水的酸碱度决定的，如果自来水的碱性高，则煮绿豆汤会很快变色，解决的 *** 可以在自来水中加入一小勺的白醋来中和碱度，也可以较长时间保持绿豆汤不变色。
窍门三：用高压锅或者普通锅具加盖煮更好
上文说过，绿豆汤变红的一个因素就是绿豆皮分解的酚类物质接触空气被氧化了，所以我们可以采取减少接触空气的烹饪 *** ，这里使用高压锅的效果就更好，当然使用普通锅具时，可以保持加盖煮，尽量减少开盖煮的时间。
但是这样煮的绿豆汤倒出后放置一段时间还是会变色的，所以把以上的几种 *** 综合起来使用更好了。
窍门四：汤豆分离
这是我创造的说法——汤豆分离，直接一点就是“先喝汤，再吃豆”。
操作步骤就是，我们可以将绿豆开水入锅煮3到5分钟后，再将汤水和豆子分离，这时的汤水处于绿色，溶解了大部分绿豆皮的“清热解暑”的成分，把这时的汤水拿来喝是更好的解暑饮品，效果更好。接着再将绿豆再次入锅加一点开水来煮烂，煮出沙来，最后再吃豆子，两相不误，两全其美。
——有话说——
想要绿豆汤获得更佳的消暑效果，不是简简单单入锅就煮那么简单，最后把绿豆汤煮成了深红色，绿豆皮也煮烂了，这样抗氧化能力很弱，其解暑的效果就最差；更佳的解暑绿豆汤应该是绿色的，清澈的，所以用以上的 *** 才能煮出最正宗，最有效果的绿豆汤。
除了要记住以上的 *** ，还有一个小细节需要注意，那就是不能用铁锅来煮，酚类物质容易和铁产生反应，很容易使汤水变色，如此而已。
绿豆汤到底是红的，还是绿的？南北方吵翻天，标准答案是……我是阿胡，一个喜欢研究美食和 *** 美食的小食客，以上就是今天和大家分享的正确煮绿豆汤的 *** ，喜欢的可以关注我，明天还有精彩内容等着你，感谢您的阅读 ，明天见。
酷暑难当
很多人又到了茶饭不思的日子
夏季已过半数
你的夏天是什么味道的
啤酒、西瓜、小龙虾，雪糕、Wifi、空调下？
很多人的选择是来上一碗冰冰凉凉的绿豆汤。
但你发现了吗？有的绿豆汤是红色的，而有时候却是绿色的！
豆子明明是绿色的，怎么出来是红色的呢？是放错豆子了吗？莫不是喝到了假的绿豆汤？
为此，微博上的讨论呈现出观点非常对立的两方。
一方坚持绿豆汤必须是绿的——
另一方则说绿豆汤一直是红的啊——
微博截图
为什么北方的绿豆汤多是红色的，南方的却是绿色的，难道是豆子品种不一样？
其实，绿豆汤看似简单，背后的讲究还真不少。
那夏天消暑到底应该喝红色的还是绿色的呢？今天我们就来聊聊绿豆的汤汤水水那些事。
绿豆煮出来为什么是红汤？
相信很多人都有疑问：绿豆从皮到瓤，都是绿色的，为啥煮出来是红色的汤呢？是变质了吗？
其实，这是绿豆皮中的多酚类物质在“作怪”。
之所以煮出来的汤会有红色和绿色之分，是因为这些多酚类物质产生了变化，而导致变化的原因主要有3个：
1.有没有盖盖子
用不锈钢锅煮绿豆汤，在烹煮3分钟后盛出，汤是绿色的。
如果一碗盖上盖子，另一碗不盖盖子，过几分钟就会发现，没有盖盖子的那碗绿豆汤颜色越来越深，会逐渐变成红色。
这是因为绿豆皮中的多酚类物质被空气氧化，转化成醌类物质，从而产生了颜色变化，这与茶叶泡出来之后颜色越来越深的道理是一样的。
2.用什么锅煮
其次，由于多酚类的物质会与铁金属离子发生反应，生成络合物，用铁锅煮出来的绿豆汤就会变成红色。
3.用什么水煮
如果煮绿豆汤的水质较硬，其中含有的金属离子较多，也会产生络合物，导致颜色变红。
由于北方使用铁锅较多，水质偏硬，烹煮习惯不同，所以相对来说，更容易使绿豆皮中的多酚类物质产生变化，从而变成红色的绿豆汤。
既然颜色发生了变化，那营养成分会受影响吗？消暑效果会一样吗？
哪种颜色的绿豆汤最清热解暑？
其实，无论绿豆汤是红色还是绿色，大部分的营养成分并没有损失。
但是考虑到多酚类物质的确产生了转化，所以会使清热解暑的效果大打折扣。
如果想在夏天喝绿豆汤，起到清热解暑的目的，建议更好还是选择绿色的绿豆汤。
可以根据是否盖盖子，选择合适的锅具、水来调整绿豆汤的颜色。
大家都知道，绿豆汤的消暑效果显著，但这也并不意味着可以随意喝。
绿豆汤到底该怎样喝？
一般来说，无论绿豆汤是红色还是绿色的，都可以作为夏天首选的解暑饮品。但是由于绿豆属于药食同源的食物，所以绿豆汤的饮用量也值得注意。
一个成年人每周喝2-3次，每次喝1碗即可，注意不要用绿豆汤完全代替水，否则也会引起胃肠道不适。
而对于老年人和小朋友，则更要根据身体情况，减少喝的量。
因为绿豆汤中含有绿豆蛋白，对于胃肠道功能较弱的人群，比较难以消化，容易导致腹泻，需要多加注意。
此外，正在服用药物的人群要避免喝绿豆汤，以免与药物发生反应，影响药物的效果。
绿豆汤
清热解暑又便宜
但千万注意不可贪杯哦！
来源：科普中国
煮绿豆时，切忌直接下锅，牢记3个小妙招，绿豆汤翠绿起沙“夏天一碗绿豆汤，不劳医生开药方。”这是很多人经常提起的一句谚语，绿豆汤非常好喝，但并不是一年四季都受欢迎，而是在夏季的时候最受人欢迎，因为绿豆生性寒凉，在其他的时节不太适合去吃，而夏季的时候天气炎热，一碗绿豆汤既能够清凉解暑，而且营养又美味，还能够促进体内毒素的排出，促进人体的新陈代谢，所以夏天的时候有机会要多喝一些绿豆汤。
在家自己煮绿豆汤的话还是需要一些技巧的，并不是随意地放入锅中就煮，很多人煮出来的绿豆汤，颜色不仅不漂亮，而且喝起来味道也会差很多，看上去都没有食欲，怎么才能补充更多的营养呢？在煮绿豆汤的时候切忌直接放入锅中就煮，牢记以下三个小妙招，这样煮出来的绿豆汤非常好喝。
一，选合适的锅具。很多人家里都是用的铁锅炒菜，煮绿豆的时候也喜欢用铁锅来煮，殊不知铁锅里面含有的铁与绿豆里面含有的元素单宁在一起的话，容易使豆类变为黑色，而且还会产生一种特殊的气味，非常影响豆子的味道和人们的食欲，多喝的话使身体感到不舒服，可以换一种锅去煮，比如说砂锅，电饭锅，不锈钢锅等等，都可以用来煮出美味的绿豆汤。
二，煮绿豆汤的时候到底是盖着锅盖煮还是掀开盖子煮呢？也是很有讲究的，一定不能掀开锅盖去煮，因为绿豆中含有多酚类物质，这些物质是特别容易氧化的，从而使绿豆汤从绿色变成红色，盖上盖子去煮，能够减少绿豆和外面氧气的接触面积，这样就不会导致被氧化。
三，煮绿豆汤的时候是一次把水加足吗？答案并不是，要分次去加水，更好是分2~3次来加，第1步先加入少量的清水，把绿豆放进去开大火烧至沸腾，转到小火慢慢去煮，直到把绿豆煮至开花，这个时候掀开锅盖，再次加入足量的清水，盖上盖子继续开大火去煮，煮至绿豆汤二次沸腾，这样煮的好处是能够缩短煮绿豆汤的时间，做出来的豆子起沙又开花，喝起来的味道也更加美味。
【烹饪步骤】
1.煮绿豆汤的时候可以提前泡一下豆子，把绿豆清洗好，然后放入一个大一些的盆子里，加入足量的清水，浸泡两个小时，再把它放入到紫砂煲中。
2.这时加入少许的清水，盖上盖子，先把水烧至沸腾，再转到小火继续煮20分钟，这时绿豆会煮至开花，掀开盖子，再次加入足量的清水，开大火继续煮至沸腾。
3.二次沸腾之后不需要时间太长，掀开盖子，这时再放上一把冰糖，注意煮绿豆汤的时候想要增加它的甜度，一定要加冰糖，千万不能够加蜂蜜，因为蜂蜜中含有多种矿物质，里面是有铁离子的，如果和豆类一起的话很容易导致颜色发黑，这样煮出来的豆汤颜色不够漂亮。
夏天到了，天气炎热，一碗绿豆汤非常的清凉解暑，平时在家可以多煮一些给家人来喝，顺顺利利过夏天。
导语：绿豆汤好喝不好煮，教你一招，两分钟全部煮开花了，太香了！
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。小编生活在烟台，前段时间我们这边持续高温，特别干旱，院子里的花草原本青翠欲滴的嫩叶也已收拢自己的身躯娇美的花朵，作为北方城市37的的高温已经让人受不了啦，幸亏这几天下了3天的雨，气温才有所下降，雨后气温又飙升到35度，这么高温的天气，夏季必备的消暑美食非绿豆汤莫属了。
绿豆汤好喝不好煮，教你一招，两分钟全部煮开花了，太香了！炎炎夏日来上一碗冰凉的绿豆汤非常的消暑。煮绿豆汤的时候，我们往往会碰到这种情况，煮绿豆需要的时间很长，而且煮很久也很难开花，绿豆吃起来很硬，没有沙沙软绵绵的口感，夏天厨房温度高，对做饭的人来说都是一种煎熬，今天教您一招解决这个困扰，煮出来的绿豆汤鲜香味浓，绿豆沙沙糯糯的特别好吃，消暑又解馋，学起来吧。
【具体做法】
1、市场上买回的绿豆表面上会有很多灰尘，甚至还有泥沙，将绿豆放到清水里多清洗几遍。清洗后带水一起放入冰箱保鲜，浸泡一晚上，让绿豆泡发到更大。然后捞出绿豆，放入蒸锅里大火烧开蒸20分钟，我们可以一次多蒸一些绿豆，蒸的时间不要太长，蒸熟即可，这样保存了绿豆的营养，放凉后分别装入保鲜袋密封起来，放冰箱冷冻保存，下次吃的时候随吃随拿，特别方便。
2、绿豆经过前期的处理，再煮的时候就非常方便了，锅里倒入纯净水和矿泉水，这样煮的汤汁是绿色的，尽量不要用自来水，因为自来水是偏碱性的水，熬煮后的绿豆汤很容易氧化变成红色，这就是为啥有的人煮的绿豆汤是红色的原因了，您遇到过这样的情况吗？
3、把冷冻后的绿豆拿出来，自然解冻后放到锅里，开水下锅煮，大火煮2分钟左右，就能看到绿豆轻松地开花了，水要一次性加足，中途不能再加凉水，如果之一次水量没有加够的话，建议往绿豆汤里添加烧开的热水。如果想喝汤比较多一点的呢，在绿豆开花的时候就可以关火了，盖上盖子稍微焖一会即可。如果想吃绿豆沙糯一些的话，就多炖一会儿，让绿豆熬制浓稠一些，也可以加一些冰糖进去，提升绿豆汤的口感。
翠绿的绿豆汤就好了，绿豆绵沙香甜，特别适合这个季节，能够很好地清热消暑，放到冷藏里一段时间拿出来，喝上一口冰冰凉凉的，比奶茶好喝多了。关于煮绿豆软烂开花的小窍门你学会了吗？
如果时间来不及冷冻的话再教你一种 *** ，找一个无水无油的平底锅放到灶台上，开小火把锅预热，把清洗过后的绿豆放到锅里翻炒，全程一直要保持小火，大概翻炒3-5分钟，把绿豆炒至微微炸开，这样炸开后的绿豆在后期的熬煮过程当中很容易就开花，水分也很容易进入绿豆内部，缩短我们熬煮的时间。
夏季温度高，记得要多喝水补充水分哦，夏季要多吃豆类，不但绿豆，红豆，豆角类蔬菜也要多吃哦，今天的分享到这里，希望我的分享能让您有所收获，谢谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜。
想煮出颜色碧绿的绿豆汤怎样操作正确？蚂蚁庄园7月2日答题答案最新蚂蚁庄园小课堂2021年7月2日答案最新汇总。想煮出颜色碧绿的绿豆汤，下列哪个操作是正确的？一般情况下，容易导致中暑的原因除了高温，还有？蚂蚁庄园答题答案有哪些，答对就可以领取到180g小鸡饲料。以下是支付宝蚂蚁庄园小课堂2021年7月2日的题目，一起来看下。
蚂蚁庄园答题答案汇总2021
7月2日蚂蚁庄园今日课堂答题答案：
正确答案：盖上锅盖煮
2、一般情况下，容易导致中暑的原因除了高温，还有？
正确答案：高湿度
支付宝蚂蚁庄园小课堂答案汇总：
7月1日“欲穷千里目，更上一层楼”，描写的是哪座名楼？鹳雀楼
7月1日下雨天，很多人听见雨声后很容易平静心情，这是因为？雨声属于白噪声
6月30日去重庆旅游时，如果想吃当地特色面条,可以品尝？小面
6月30日在任何情况下，水都必须烧到100°C才会沸腾吗？不是
6月29日一般喝葡萄酒前，摇晃酒杯是为了？接触空气改善口感
6月29日想看看传说中许仙和白娘子结缘的断桥，应该去？杭州
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6月16日一般人的心脏偏左侧，如果向左侧躺着睡觉，会压迫心脏吗？不会，不用担心
6月15日成语“胸有成竹”最初是用来形容？画画水平高超
6月15日运动过后拉伸，要拉到局部疼痛才有效果，该说法？错误
6月14日我国古代传统风俗，会在端午节时饮什么酒?雄黄酒
6月14日为了让煮出来的粽子更美味,下锅时更好用冷水还是热水?冷水
6月13日端午前后，为祈求安康，人们会在自家门楣上悬挂?艾草或菖蒲
6月13日从省电角度考虑，去楼下扔垃圾的2分钟，开着的空调应该?继续开着
6月12日坐飞机出行时，哪一类物品可以随身携带上飞机?巧克力
6月12日在《哈利·波特》的故事中，没有魔法能力的一般 人被称为?麻瓜
6月11日人们常说“五福临门”，下列哪个属于“五福”含意之一？品德高尚
6月11日除了牙齿，舌头也需要经常清洁吗？需要
6月10日我国古代婚礼中有一项“合卺礼”，指的是？夫妻交杯同饮
6月10日只有老年人才会得白内障吗？不，中青年也有可能
6月10日苏打水有改变酸性体质的作用，所以应该常喝、多喝，该说法？错误
6月9日吃了荔枝后开车，一定会被查出“酒驾”吗？不一定
6月9日不少人喜欢把头用牵引装置吊起来运动，这种“吊颈健身”？有风险，要谨慎
6月8日听到高考开考 *** 后，考生可以做什么来放松情绪？放松深呼吸
6月8日纯牛奶是白色的，而有些奶粉却是淡黄色的，是因为添加了色素吗？不是
6月7日家长哪种行为，更有利于考生保持放松、健康的考前心态？如常，不区别对待
6月7日成语不为五斗米折腰的主人公是？陶渊明
6月6日成语“庖丁解牛”形容做事得心应手，“庖丁”指的是？叫“丁”的厨师
6月6日红外线体温计可能导致眼部灼伤，还易引发白内障，该说法？错误
6月5日“变脸”是我国哪种戏曲的表演方式?川剧
6月5日通常来说，那种人更容易患龋齿？儿童
6月4日闻名世界的唐三彩，釉色主要由哪三种颜色组成？黄、绿、白
6月4日化妆品如果含酒精就一定不要用，这种说法？不准确
6月3日如果有人被戏称为“葛朗台”，那他很可能有哪种性格特点？吝啬
6月3日经过紫外线杀菌处理的食物，真的会致癌吗？不会
6月2日经典动画片《米老鼠和唐老鸭》中，米老鼠的宠物是？一只狗
6月2日酸梅汤具有生津止渴等作用，是所有人都适合喝吗？不是
6月1日正常情况下，大部分学龄前儿童的视力会出现什么现象？生理性远视
6月1日我国古代有让新生儿抓周的习俗，一般在孩子多大时进行？一周岁时
来源：中国小康网
