黑芝麻汤圆的煮法大全，黑芝麻汤圆的煮法大全

牵着乌龟去散步生活 2024-08-12 37 0

元宵节，这6种汤圆的做法超全面！简单快速，轻轻松松就能成功

再过几天就是正月十五元宵节，过完这一天这个年算是彻底过完了。南吃汤圆，北吃元宵，今天给大家分享各种汤圆以及馅料的做法，好吃简单，让新年团团圆圆。

汤圆馅料以及做法

黑芝麻汤圆

【食材】：糯米粉、温水、白糖、猪油、黑芝麻

【 *** 】：

1、先做馅料。黑芝麻用锅小火炒熟，最重要的是要把芝麻的香味炒出来，然后用料理机打磨成非常细腻的芝麻粉，里面添加适量白糖调味，然后放上猪油或者玉米油滋润一下，搅拌到成团的状态，团成一个个小圆球放入冰箱冷冻定型即可。

2、糯米粉里面添加适量温水，少量多次地添加，最后揉成光滑而且不粘手的面团即可。取大概五分之一的面团放在温水里煮熟，然后再和刚才的面团混合揉在一起，反复拉伸揉成团即可，这样做的汤圆皮不容易破有韧劲儿。

3、把糯米粉面团分成小面剂，按扁包上冷冻好的馅料，沸水下锅煮到浮起即可。

? 馅料一定要提前做，冷冻定型之后再包就会很简单。

? 这种汤圆皮的做法是生熟面团混合，大家也可以完全用生面团来做，但是开裂的几率大、口感也会稍微差一些。

? 自己做的汤圆很容易熟，开水下锅煮到浮起来就可以出锅了。

花生馅儿汤圆

上个菜谱分享了汤圆皮和黑芝麻馅儿的做法，那这个就着重的讲花生馅儿怎么调。

【食材】：花生、白糖、玉米油、猪油

【 *** 】：

1、挑选颗粒饱满的花生放入烤箱低温烤熟或者干锅状态小火炒熟，稍微放凉之后去掉红衣备用。

2、把剥好的花生豆一分为二，一半用料理机打磨成花生酱，期间可以用玉米油辅助搅打，另一部分放在可以密封的塑料袋里面用擀面杖敲打成稍微碎一些的花生碎即可。

3、把花生酱、花生碎、白糖（按照自己口味调整）、食用油以及猪油掺和在一起，完全搅拌均匀，然后再分成一个个小圆球，放入冰箱冷冻即可。包的时候随用随取，特别方便。

元宵做法

元宵的做法和汤圆不同，但是馅料基本上没有什么差别，更大的区别就是汤圆是包出来的，而元宵是摇出来的。

【 *** 】：

取出冷冻好的馅料，先沾一层清水，然后在糯米粉里滚一圈，接着再沾一些清水，再在糯米粉里滚，一直按照这个步骤滚成稍厚的圆球即可。

汤圆花样吃法

脆皮汤圆

【食材】：汤圆、巧克力、椰子油

【 *** 】：

1、汤圆入沸水里煮熟，然后立马放进凉水里过凉，最后再放入汤圆包装盒里面放入冰箱冷冻定型。

2、这个时间来做巧克力酱，巧克力隔水融化，里面添加一部分的椰子油来润滑，搅拌均匀备用。

3、汤圆冷冻好以后在巧克力酱里面滚一圈，大概几秒之后巧克力就会变脆，口感超棒。

黄豆粉汤圆

【食材】：熟黄豆粉、汤圆

【 *** 】：

1、黄豆清洗干净控干水分，小火炒熟或者烤箱烤熟，然后和白糖放在一起用料理机研磨成比较细腻的粉末，最后过筛即可。

2、汤圆沸水下锅煮熟，沥干水分在表面裹上熟黄豆粉即可。

炸汤圆

【食材】：汤圆、面包糠、清水

【 *** 】：

1、汤圆沸水如果煮到浮起盛出，放在凉水里浸泡防止粘连在一起。

2、然后捞起汤圆外面裹一层面包糠，用牙签戳几个小孔防止高温爆炸。

3、油温烧到6成热下锅，把表皮炸到酥脆即可控油出锅。

我是美食二哈，你最喜欢汤圆的哪种做法？评论区留言告诉我哦！喜欢的话就给我点个关注吧！

黑芝麻汤圆的做法

更爱吃的汤圆就是黑芝麻汤圆没有之一元宵节的时候起早做没来得及拍图今天又做了一遍把步骤图补充上来不光是元宵节能吃呀平时有时间可以多做一下冻起来早餐就变得营养又快手啦我做的是植物油的因为我爹非常排斥猪油的味道。。。。

By 喜欢横着走的红衣服螃蟹 ***

用料

熟黑芝麻 130g
熟花生（脱皮） 35g
绵白糖 50g
玉米油 50g
开水 160g-190g
糯米粉 250g

做法步骤

1、先把花生放入破壁机中打成粉末可以有一点颗粒

2、加入黑芝麻打成粉末

3、从破壁机中转到碗里用勺子翻拌均匀

4、加入玉米油和绵白糖搅拌均匀

5、糯米粉称量好

6、加入开水揉成面团这里的水要看着状态加入最后面团的状态是不能粘手

7、盖上盖子醒一会

8、从碗里拿出来放在已经撒了糯米粉的面板上揉一揉

9、用手搓成长条

10、揪下来一小块

11、用手团成一个球形然后按扁用手按压中间的位置

12、这个是侧面图就是按压成这种圆锥形

13、用筷子夹起一点黑芝麻放在其中

14、收口搓圆变成这样

15、这是全部做好的

16、锅内烧水水开下入汤圆用勺子划散等微微胀大浮起来就是好了

17、放在碗里摆拍

18、细节图

小贴士

1.植物油再加入馅料里的时候要注意看状态 2.各种糯米粉的吸水性不同要一点点的加入水不要加多了

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芝麻汤圆还能这样吃？一次解锁3种“神仙”网红吃法

今天元宵节，你吃汤圆了吗？

超市里买的最普通的芝麻汤圆还能这样吃——肉松小贝汤圆、巧克力脆皮汤圆和面包糠油炸汤圆！一次解锁3种“神仙”网红吃法！

把汤圆全部倒入锅里煮好过一遍凉水，就可以准备不同的吃法啦！

肉松小贝汤圆

煮好的汤圆，放到肉松碎里打个滚儿即可，建议选碎一点的海苔肉松，大块的肉松粘不牢，而且吃起来很干！

巧克力脆皮汤圆

先把煮好的汤圆放进速冻箱冷冻一个小时，再裹上融化的热巧克力，也可以加入坚果碎做成“朦胧巧克力脆壳”，或者撒上椰蓉丝和草莓干碎；

面包糠油炸汤圆

过完冷水的汤圆先放到全蛋液里滚一滚，再裹上面包糠，可以重复再裹一遍蛋液和面包糠，最后丢到油锅里炸至酥脆就好啦！

今天你吃汤圆了吗？有兴趣尝试一下网红吃法吗？

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来源：钱江晚报·小时新闻

好吃到飞起的虎皮汤圆，这样做0失败

小时候过年吃汤圆，奶奶都是包红糖馅的，现在都是直接买芝麻馅，你们也可以自己做馅料。大街上摇的汤圆从来不买，下锅煮一锅面粉汤，还不好吃

By #Journey_

用料

汤圆馅
可可粉适量
糯米粉适量
沸水
南瓜粉适量

做法步骤

1、糯米粉一定要用稍微烫一点的热水和面。分别和成3种颜色的面团。要稍微软一点，要不然包出来容易散

2、把黄色面团和白色面团分别搓长条，压扁，摞在一起。上一刀下一刀错开切开缝隙，不要切断。我切了15个缝隙，可可粉的面团就分成15份

3、每一个缝隙里头都填上可可粉面团，

4、用力把他们捏紧，注意不要揉成面团，是捏一起，刚好特别有层次感

5、搓长条，分成小剂子

6、放入馅料，包成汤圆。

7、下锅煮熟，出锅。糯糯唧唧，香甜好吃

小贴士

糯米面要用热水和，别太干了

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无敌下饭的流心芝麻馅汤圆，胃口全开

今天是元宵节，一定少不了汤圆，超市里有各种各样的汤圆，还是流心芝麻馅汤圆是我的更爱，传统的馅料，经典的味道，甜而不腻，吃到嘴里满嘴流香。

By 灵子美食厨房

用料

熟芝麻 50克
猪油 50克
糖 50克
糯米粉 200克
温水（40℃） 160克

做法步骤

1、将熟芝麻，糖装进料理机里；

2、打成粉状即可；

3、加入猪油；

4、带上手套揉成团；

5、分成8克一个的馅，放冰箱冷冻备用；

6、糯米粉加入温水揉成团；

7、分出50克面团，放锅里煮至漂起，加入到剩下的面团里；

8、8.继续揉均匀，揉至可以拉长有延展性即可；

9、取一块25克的面皮，中间挖个洞，中间包入冻好的馅料；

10、封口搓圆即可；

11、11.锅里水烧开；

12、12.放入汤圆，煮开后加一次冷水，煮至浮出水面即可出锅了。

小贴士

1.一定要用40度的温水，用冷水汤圆面没有延展性，容易破； 2.加一团煮熟的面团是让汤圆面的延展性更好； 3.煮汤圆时，中途加冷水，是加快汤圆熟的速度。

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黑芝麻汤圆

作者：梦醒时分_9lZ1

用料

米粉 200g

黄油 60g

细砂糖适量

南方黑芝麻糊两小包

做法步骤

1、准备好所有食材

2、黄油隔水融化

3、倒入适量细白砂糖拌到化掉，再加入两包黑芝麻糊的粉,搅拌均匀

4、在一个盘子上垫上保鲜膜，按自己的喜好一个个搓圆，放在冰箱冷藏几分钟

5、取200g的米粉，用温水搅拌均匀，然后搓到光滑

6、取适量大小搓成等量大小的汤圆状

7、用手按扁，再在边缘一圈捏的比中间薄点，加入先前准备好的芝麻馅

8、收口，再慢慢搓圆

黑芝麻汤圆的煮法大全，黑芝麻汤圆的煮法大全-第1张图片-

9、做到一半的时候，拌好的米粉已经不再温热，可以隔着温水保持米粉的温度，也是为了更好的搓汤圆，防止开裂

10、就这样，一个个夹馅，搓圆

11、成品图，可以炸汤圆，可以煮汤圆。炸汤圆更好外面裹层芝麻更香，要是煮汤圆更好汤里加点细砂糖和桂花。

（观看视频教程，请关注微信公众号：“香哈菜谱” 或 “xiangha100”）

冬天关注骨骼健康你需要这道黑芝麻汤圆

元宵佳节之际，做上一款黑芝麻汤圆，软糯的外皮，香味浓郁的黑芝麻馅儿流汁，抹茶味、糖桂花味，足以让这个节日充满惊喜的感觉！

By 蓝纹乳酪【豆果美食官方认证达人】

用料

黑芝麻末 150克
白糖 50克
抹茶粉 2克
猪油 100克
水 100克
蜂蜜 50克
糯米粉 220克
温水 180克
糖桂花 1勺

做法步骤

1、准备好食材。

2、黑芝麻末中加入白糖。

3、加入蜂蜜。

4、加入溶化的猪油。

5、加入100克水。

6、拌匀。

7、装入保鲜盒。

8、压平黑芝麻馅料，放入冰箱冷冻1小时。

9、糯米粉中加入180克温水。

10、揉成面团。

11、取1/4糯米面团，揉圆按扁。

12、热水锅中煮至浮起。

13、放入糯米粉团中。

14、揉匀。

15、取一半面团，加入2克抹茶粉揉匀。

16、糯米面团静置30分钟。

17、黑芝麻馅料从冰箱取出，做成10克1个的馅料，搓圆。

18、糯米面团做成20克一个的小剂子，揉圆。

19、取一个糯米面团，捏成小碗状。

20、包入馅料，封口，揉圆。

21、做好所有汤圆，准备煮汤圆。

22、锅中水烧开，放入汤圆。

23、煮至汤圆浮起。

24、捞出汤圆。

25、加入一勺糖桂花。

26、咬上一口汤圆，馅料香味浓郁。

27、元宵佳节，做上一些黑芝麻汤圆吧！

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南方人的冬至，光是汤圆都能搓出十几种

后天就是冬至了，2022年的最后一个节气。说起冬至，大家印象中都有哪些回忆呢，今年冬至又有哪些安排呢？

杜甫说：「云物不殊乡国异，教儿且覆掌中杯」，汪曾祺写：「家人闲坐，灯火可亲」。这是一年中昼最短、夜最长的一天，所以想要回到家里，跟亲人一起度过。加上现在这样的特殊时期，也让人更加珍惜家人团聚的时刻，对「冬至大如年」的感触更深刻。

每个地方过冬至的都有当地的习俗，但总结起来就是吃，变着花样的吃。北方人大多是吃饺子、喝羊肉汤，南方则更加五花八门，哪怕只是用一个用糯米搓出来的团子，都花样十足。

汤圆|图源pixabay

「家家捣米做汤圆，知是明朝冬至天」，搓圆子吃汤圆，南方冬至夜的之一要事。不只是汤圆，带馅的、不带馅的、甜的、咸的、大的、小的汤圆，每一颗都是团团圆圆的希冀。

宁波的水磨糯米粉十分优质，所以这里有汤圆里最经典的黑芝麻猪油馅汤圆，馅儿是加糖的黑芝麻面里再化团猪油，是宁波人小时候熟悉的味道。

色白如玉、皮薄馅多，懂吃的人还会在柔滑细腻的汤圆上，点缀一抹桂花蜜，一口咬下去，汤圆皮糯不粘，浓醇的黑馅流出来，吃的满嘴都是甜味，但甜而不腻，那温暖的感觉便是冬至夜里更大的期待。

浙江台州的冬至圆则称为「擂圆」，把糯米丸煮熟后，放进铜盘里转，粘上豆黄粉，这个动作方言便叫做「擂」，故名「擂圆」。豆黄粉是用熟黄豆炒熟了磨粉拌红糖和芝麻而成的，所以吃起来是糯糯甜甜的。

经典芝麻馅汤圆

苏州人的冬至夜不仅有冬酿酒，还会吃冬至团。《姑苏食话》里说，冬至节前一晚，苏州家家户户都要磨粉制团，把糖肉、菜果、豆沙、萝卜丝等剁碎成馅儿，制成冬至团。在过去，冬至团还有大小之别，大的俗称“稻窠团”，多用来祭祖；小而无馅的称「粉团」，则用来供神。

现如今论个卖的冬至团子，馅料丰富，芝麻、豆沙、萝卜丝、鲜肉、荠菜等馅料，甜的鲜的，素的荤的，应有尽有。不同馅儿的汤圆还会在形状搓出差异来，有扁圆的，有滚圆的，有圆头带尖儿的，有圆肚留尾的。花样繁多的冬至团盛在一碗之间，恰似挤在同个屋檐下的一家人，团团圆圆在一起。

一般有尾巴的是肉馅的 |图源小红书水印

潮汕一带，冬至前，家家户户都要舂糯米粉末儿，做糯米汤圆。到冬节前一天，便把糯米粉末儿揉成搓成团，搓成弹珠大的冬至圆。搓好的圆子等到冬至日这天，大人和小孩都要吃上一碗冬至圆，这样才算添了一岁。在闽南，冬节圆还是以糯米粉为原料，但有红白两种颜色，白丸子为主，红丸子点缀，用来增加过节的喜庆氛围。

冬至圆|图源pixabay

在广东东莞，冬至少不了一碗咸丸，在本地餐馆里，也都能吃到这碗地道的美食。

糯米粉做成一个个小汤圆，配以鸡肉、瘦肉、娃娃菜、腊肉、白萝卜、咸菜、鱿鱼、虾干、蒜苗等，食材相当丰富。基本上每家对做咸丸都有独特见解，家家户户都有自己的咸丸秘方。

小汤圆热水下锅，煮熟后立即捞起放进凉水里面，处理完丸子之后，就可以把各种配料先炒熟，然后加入高汤，再把丸子和各种配料，一起煮熟。这样一锅热热腾腾的咸丸，有菜又有主食，咸香软糯，变成了团圆的味道。

咸丸|图源小红书水印

不论是甜口的咸口的，是大是小，都是整桌冬至家宴的一部分。团聚，是冬至永远的主题。今年的冬至夜不管你在哪里，记得吃一碗家乡味道的冬至美食哦~

大家的家乡都有哪些冬至美食呢？

留言和大家分享吧~

#元宵节美食大赏#青花瓷汤圆（附巧克力馅和黑芝麻馅做法）

最近迷恋上蓝色系美食啦～汤圆做成蓝白相间的就是那中国风青花瓷的意思！但是，为什么我越看越觉得像个地球呢ˉ\_(ツ)_/ˉ 经过试验蓝白皮比例1:2，成品更接近青花瓷蓝白皮比例1:1，成品更接近地球，或者，蓝天白云本菜谱可以得到18个巧克力汤圆和12个黑芝麻汤圆，食材都分类啦～其中巧克力汤圆比较小（25克一个），黑芝麻汤圆比较大（35克一个）如果看起来麻烦，只需要记住： ①糯米团就是糯米粉+开水+椰油（糯米粉重量10%） ②如果想要蓝色的糯米团，可以直接开水煮蝶豆花，也可以糯米粉中加蝶豆花粉，其他颜色同理～加果蔬粉或者食用色素都可以 ③皮馅比2:1，有x克馅料就准备2x克的糯米团。馅料分成几个都行，称一下重量，然后糯米团就分成双倍馅料重量即可。例如：黑芝麻汤圆中，我将馅料分成12克每个，因此糯米皮需要24克每个。而巧克力汤圆中，我将馅料分成8.5克每个，糯米皮约为17克每个 ④糯米粉吸水程度不同，水量要灵活调整，当然这也会导致同等重量糯米粉，每个人得到的糯米团重量却不同～那么如果你剩下了馅料，可以做包子面包小馅儿饼，剩下了糯米团就团成小圆子煮进酒酿里呀～

By 无才想要个大厨房

用料

蓝色糯米团：
糯米粉 150克
开水 100克
蝶豆花一大把
椰油 10-15克
白色糯米团：
糯米粉 200克
开水 140克
椰油 20克
黑芝麻馅（12个x12克）：
熟黑芝麻 60克
糖 35克
猪油或黄油 50克
巧克力馅（18个x8.5克）：
100%黑巧克力 80克
黄油 30克
糖粉 40克

做法步骤

1、巧克力馅：巧克力黄油隔水加热融化，或者微波炉30秒加热拿出搅拌再30秒加热重复直至融化，加入糖粉拌匀，冷藏待用

2、黑芝麻馅：熟黑芝麻与糖一起研磨成粉，加入软化猪油或黄油搅拌均匀，可以加入少量熟白芝麻提香丰富口感，冷冻待用

3、用挖球器或者小勺挖馅料，巧克力馅可以分成18个8.5克小球，分不圆也没事儿，趁还没有完全冻硬，戴上手套团圆就好啦

4、黑芝麻馅同理，我分成了12个12克的小球，因为我喜欢吃大大大黑芝麻汤圆～

5、蓝色糯米团：开水煮蝶豆花，颜色深度满意后过滤倒入糯米粉中，搅拌至基本无干粉，揉匀，加入椰油，继续揉匀

6、软硬适度的糯米团揉好后应该不粘手且有光泽，按压无裂纹～白色糯米团同理，糯米粉中加入开水，基本揉好后加入椰油继续揉匀暂时不用的糯米团要包保鲜膜防干，另外，因为加入了椰油，室温下椰油会凝固，所以使用前可能还需要再揉一下～

7、蓝白糯米团叠在一起，折几次～

8、搓成长条然后分成剂子，每个糯米团剂子的重量大约是它需要包裹的馅料重量的两倍

9、糯米球压扁，放入冻硬的馅料，虎口向上推，使糯米皮紧紧包裹馅料，然后封口捏紧

10、汤圆要团圆～每个花纹都是独一无二的惊喜！

11、开水下锅煮汤圆，中火煮至汤圆浮起，再小火煮五分钟就差不多啦

12、看～美么～

小贴士

①巧克力馅冷藏就可以完全凝固变硬，但是猪油黑芝麻馅一定要冷冻才可以，馅料完全冻硬了才好包。巧克力馅中使用糖粉更好，不然糖不容易融化。黑芝麻馅也是一样，不过也可以将白砂糖与熟黑芝麻一起打成粉～ ②蓝白糯米皮不要叠太多次也不要过度揉搓，不然颜色会融合在一起，花纹就不清晰了 ③糯米粉中加的水量一定要自己调整，面团不要过软，基本和饺子面一个软硬度 ④糯米皮中加入了椰油，因此放置时间过长椰油会凝固，使用前可以再将糯米团揉一下，当然更好的选择是馅料冻硬后再开始做糯米团，现做现用更好。暂时不用的糯米团都要记得盖层保鲜膜防干～

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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来一碗糯叽叽、甜蜜蜜的芝麻汤圆吧

元宵佳节，一起吃甜糯糯的汤圆吧~ 吃汤圆是中国的传统习俗，象征着合家团圆，意味新的一年合家幸福、团团圆圆。想自己DIY的赶紧动动小手做起来吧！

By 钱大妈生鲜

用料