不知不觉又到元旦了，这就意味着2023新的一年的开始了，咱中国人主要过正月初一的“春节”，不过现在元旦也并列入法定假日，成为全国人民的节日，因此一般都会放假3天左右。但是，对于很多朋友来说都放假几个月了，疫情防控在家隔离，现在彻底放开了更加让人担忧，出门怕中招，阳转阴后又担心再次中招，所以在过去的2022年我们遇到很多的“糟心事”，也是我们最难忘的一年。
不过，3年疫情总算是结束了，生活即将步入正轨，虽然没有赚多少钱，但是，国家保障了我们的身体健康，无数次免费核酸，还有免费的疫苗，相信随着疫情全面放开，我们的生活也会越来越好，让我们怀揣感恩的心，在新的一年里财源广进，平平安安，健健康康。元旦家宴，亲朋好友终于可以欢聚一堂，丰盛的美味佳肴是少不了的，今天小董给大家分享10道家常菜，有荤有素，有热有凉，做法也是简单易上手，学会了家宴招待客人不用愁，同样寓意着新的一年十全十美，平安健康，财源广进，幸福美满。
之一道菜：四喜丸子
四喜丸子是一道经典鲁菜，它色泽金黄，香味四溢，大人孩子都非常喜欢吃，四喜寓意人生福、禄、寿、喜，而丸子又代表团团圆圆，是一道非常吉祥的一道家常菜， *** 也是非常简单。
准备食材：猪前腿肉，马蹄，葱，姜，鸡蛋，淀粉
1、猪肉选肥瘦相间的，先把猪肉切成片，再切成肉丝，最后剁成肉末。
2、马蹄去皮，切成片，最后剁成末，大葱切成葱末，姜拍扁切成姜末，全部切好后放入肉馅里面。
3、肉馅里面放入适量的料酒，生抽，少量的胡椒粉，半勺盐，半勺十三香，搅拌均匀，再打入两个鸡蛋，搅拌均匀，最后放入适量的淀粉锁住水分，将肉馅多摔打一会儿。
4、油烧至5成热，将肉馅揉成大小均匀的丸子，放入锅中，将丸子炸成焦黄色时捞出。
5、锅中留底油，放入八角花椒和葱姜末，倒入适量的耗油，爆香之后倒入清水，再料酒，生抽，盐，搅拌均匀，烧开后放入四喜丸子，盖上锅盖煮20分钟，丸子煮好后盛出来倒入一点浓汤，撒上葱花就可以开吃了。
第二道菜：梅菜扣肉
梅菜扣肉是过年过节必不可少的一道硬菜，家宴用它撑场面杠杠的，这也是一道非常受欢迎的一道菜，肥而不腻，软烂入味，老人小孩都非常喜欢吃，用荷花馍夹着吃，别提有多香了。
准备食材：五花肉，梅干菜，葱，姜，腐乳，料酒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，荷叶馍
1、五花肉下锅中，放入姜片、葱段，再倒点料酒，凉水下锅给它煮10分钟左右，捞出来趁热抹上老抽上色，再泡一会，再放入油锅中小火炸，主要把猪皮炸至金黄酥脆，八面炸好后捞出来控油，再给它切成厚片。
2、调料汁，碗中放入腐乳，料酒，生抽，老抽，耗油，胡椒粉，搅拌均匀后将切好的肉片放进来，腌制10分钟，这样可以使五花肉吸足汤汁更加入味，再将腌好的肉片猪皮朝下放入碗里面。
3、将梅干菜洗干净，倒入锅里面炒一下，再倒入腌肉的酱汁，最后将炒好的梅干菜放在猪肉上面，最后上锅大火蒸2个小时左右。
4、梅菜扣肉蒸好之后倒扣在盘中上面，再摆上荷叶馍就可以上桌了，这道菜可以提前做好，吃的时候热一下就可以了。
第三道菜：红烧排骨
排骨营养丰富，含有丰富的蛋白质，可以给老人孩子补充营养，而且将排骨红烧着吃，元旦家宴端上桌是一道非常受欢迎的抢手菜，估计三下五除二就下肚了，所以大家要多准备一些。
准备食材：排骨、冰糖、葱、姜、香叶、桂皮、八角、花椒适量
1、排骨用清水洗干净捞出来，葱切成段，姜切成片。
2、将排骨凉水下锅，放姜片，放适量料酒去腥，水果煮5分钟左右捞出来，过凉水去除血沫和杂质，然后放漏盆控水备用。
3、锅中倒少量的食用油，将冰糖凉油下锅，小火将冰糖炒化，炒出糖色，然后将排骨放进来快速煸炒，让排骨裹上糖色，接下来放入八角、花椒、桂皮、香叶、姜片和葱段，适量料酒去腥，少量的老抽上色，快速翻炒均匀。
4、最后加入开水，水的量要没过排骨，大火烧开后转中火煮40分钟左右，将排骨炖至熟烂入味，最后将一勺盐，快速翻炒入味，再大火收汁，撒上葱花就可以出锅上桌了。
第四道菜：手撕包菜
大鱼大肉吃腻了，我们可以炒几个素菜，现在宴席吃得最快的就是素菜了，像肘子，红烧肉等相信大家都吃腻了，感觉素菜更加清淡爽口，尤其在这种特殊时期，尽量保持清淡为主，手撕包菜就是一道非常好的下饭菜，香辣脆爽又开胃，每次都必不可少的一道家常菜。
准备食材：包菜，葱，姜，干辣椒，小米辣
1、将包菜用手给它撕成大片，再放入清水中洗干净，洗去农药残留和虫卵，捞出控水备用。
2、大葱切成末，姜切成片，再切成丝，干辣椒切段，小米辣切圈，有条件就加点五花肉或者用猪油炒也可以。
3、锅烧热加食用油，先放入肉片煸炒，再放入葱姜蒜干辣椒和小米辣，炒出它们香味，然后将包菜放进来继续煸炒，大火将包菜炒软，直到成半透明状，大火炒可以防止出水，接下来放生抽，老抽上色，再放食用盐调味，白糖提现，快速翻炒入味就可以出锅了。
第五道菜：炒合菜
准备食材：红薯粉条，绿豆粉，韭菜，鸡蛋，葱，蒜，小米辣
1、将红薯粉条提前泡软，然后洗干净给它焯水断生，再过一遍凉水，控水放到盆里面，加入少量的食用油和老抽，给它搅拌均匀，这样可以使粉条不粘连，还能给它上色，看着更加有食欲。
2、准备绿豆芽洗干净，一小把的韭菜，给它切成5厘米的长段，香葱切成段，大蒜切成片，小米辣切成圈，盛到盘里面备用。
3、碗里面打入3个母鸡蛋，加入一点食用盐增加底味，用筷子将鸡蛋打散，倒入锅里面将鸡蛋给它煎一下，煎至定型后给它翻面，将鸡蛋铲碎，盛出来备用。
4、锅中加食用油，油热放入葱蒜小米辣煸炒，炒出香味后放入豆芽，大火爆炒10秒钟，放入红薯粉条，鸡蛋碎，下面再调味，放食用盐，鸡精，白糖提鲜，适量的生抽，蚝油，开大火快速翻炒均匀，出锅前韭菜加进来，炒至断生就可以出锅了，色香味俱全，口感劲道爽滑，是一道开胃又下饭家常小炒。
第六道菜：蒜蓉油麦菜
所需食材：油麦菜、大蒜、小米辣
1、首先将油麦菜根部去掉，用流动的清水给它清洗干净，再放入开水中给它焯水20秒钟，焯水要放食用油，然后捞出来控水备用。
2、大蒜给它拍扁，再给它剁成蒜末，小米辣切成圈，盛到碗里备用。
3、锅中加食用油，油热放入切好的蒜末和小米辣，炒出香味，再加入半勺盐，半勺鸡精，适量的生抽，少量的耗油，炒出酱香味，最后再把油麦菜放进来，开大火快速翻炒均匀，炒至入味就可以出锅了。
第七道菜：凉拌秋葵
肉菜和热菜都有了，我们再准备两个凉拌菜，喝酒吃饭都非常清爽解腻，而且凉拌菜简单省事，几分钟就能搞定，秋葵的营养价值就不用多说了，相信很多朋友都喜欢吃，今天就用它做凉拌秋葵，味道鲜香美味又营养，一定要收藏试一下。
准备食材：秋葵，大蒜，小米辣
1、秋葵不要切，要整根洗干净后焯水，放入适量的盐，将秋葵焯水2分钟左右就可以了，这样可以防止营养流失，然后捞出来放入冷水中过凉，再给它改刀切成小段，装盘备用。
2、下面调个料汁，碗中放半勺盐，半勺糖，2勺生抽，1勺耗油，1勺香醋，少量的香油，搅拌均匀即可。
3、大蒜用刀先拍碎，然后剁成蒜末，小米辣切成圈，将切好的蒜末和小米辣放在秋葵上面，再将调好的料汁淋在上面，最后淋入适量的热油，激发出蒜香味就可以了。吃起来清淡爽口，开胃又解腻。
第八道菜：凉拌菠菜
准备食材：菠菜，花生米，蒜、干辣椒、生抽、香醋、鸡精、盐、白糖
1、先将菠菜用流动清水洗干净，然后将菠菜焯水半分钟左右，要加入少量的食用盐和食用油，可以保持菠菜翠绿，最后捞出来过一遍凉水，然后改刀将菠菜切成长段，盛到盘里放一旁备用。
2、准备大蒜，用刀拍碎，再切成蒜末，干辣椒切成丝，再调万能料汁，碗里加一勺生抽，一勺香醋，半勺盐，半勺鸡精，半勺白糖，最后将少量的香油，搅拌均匀备用。
3、锅中加入食用油，凉油放入花生米，炸花生米一定要用小火慢慢炸，用铲子不断翻动，直到听到噼里啪啦响声，这时候就可以关火了，然后将花生米捞出来晾凉。
4、将炸好的花生米放入菠菜中，再淋入调好的万能料汁，搅拌均匀就可以上桌了，开胃又爽口，当下酒菜相当不错。
第九道菜：鱼头豆腐汤
喝完酒吃完饭，咱们的汤也少不了，推荐一道鲜香美味的鱼头豆腐汤，鱼头富含丰富的胶质蛋白，豆腐中的蛋白质和钙的含量比较高，两者搭配营养翻倍又好喝，而且冬天天气冷，喝一碗汤全身暖和，而且寓意着年年有余，因此这道汤一定要安排上。
准备食材：鱼头，豆腐，大葱
1、首先准备一个鱼头，从中间给它对半切开，再准备一块老豆腐，切成小块或者片都可以，大葱切成段备用
2、我们先将鱼汤给它煎一下，激发出胶原蛋白，这样炖出来的鱼汤更浓白好喝，煎好后加开水，这里一定要切记加开水，这样炖的汤才浓白，放葱段去腥。
3、炖汤刚开始先大火给它炖5分钟，将汤炖至浓白，再放入豆腐转中火炖10分钟左右，出锅前放点盐调味就可以了，也可以放点枸杞和大枣，天冷喝一大碗全身都是暖和的。
第十道菜：丝瓜鸡蛋汤
准备食材：丝瓜，鸡蛋，香葱，蒜，枸杞
1、丝瓜先削皮，丝瓜皮不要削的太厚，这样颜色更好看，然后用刀切滚刀块备用，香葱切成小丁，大蒜切成片，再剁成蒜末。
2、4个鸡蛋直接打入碗里面，不用搅散，直接倒入锅中给它煎至定型，将一面煎好后再给它翻面继续煎，鸡蛋煎好后盛出来，将鸡蛋改刀给它切成大块备用。
3、锅中倒入食用油，油热放入葱蒜末煸炒，再放入丝瓜块煸炒一下，然后加入鸡蛋块，再倒入适量的开水，加开水可以使汤更浓白，大火煮3分钟左右，这样汤更加浓白了，然后将食用盐，胡椒粉调味，最后加入适量的枸杞，搅拌入味即可，出锅前再撒入适量的香葱点缀增香，这样一道清淡好喝的丝瓜鸡蛋汤就做好了，汤汁浓白好喝又营养。
这就是今天给大家分享的十道家常菜，3道肉菜，3道热菜，2道凉菜，2道汤，有荤有素，营养搭配，做法简单又家常，提前收藏，元旦家宴不用愁了，愿大家在新的一年里平安吉祥，财源广进，喜欢小董的朋友欢迎在下方留言讨论，感谢您的支持，我是小董，一个喜欢做饭的90后。
请客必备的12道简单高端大气上档次的菜肴，客人直夸厨艺棒大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
西芹木耳胡萝卜
?食材以及调味料的准备：西芹，木耳，胡萝卜，白芝麻，蒜末，干辣椒，生抽，陈醋，蚝油，白砂糖，盐，香油。
烹饪 *** 步骤：
1、将西芹、木耳、胡萝卜切丝。（也不需要太细，口感会不好哦）
2、将三种食材分别放入开水中焯水，芹菜和胡萝卜煮至颜色稍变即可，木耳焯水时间可长一些。
3、 将三种食材混合在一起，倒入调配好的凉拌酱汁搅拌均匀。最后撒上白芝麻即可。
泥鳅焖荷包蛋
材料：泥鳅200克，鸡蛋4个。
调料：色拉油500克（约耗30克），菜子油30克。
A料（姜片、蒜蓉、小米辣各5克，剁辣椒10克），骨汤450克。
B料（盐、米醋各2克，味精、鸡精各3克），葱段3克，红椒圈5克。
做法：
1.泥鳅洗净，入烧至五成热的色拉油中滑油，捞出冷却，用牙签挑出泥鳅内脏。
2.鸡蛋入锅内煎成荷包蛋，切小块。
3.锅内入菜子油，烧至四成热，下A料炒香，下泥鳅翻炒均匀，加骨汤烧开，下荷包蛋，加B料调味，小火烧3分钟，起锅用葱段、红椒圈点缀即可
干锅墨鱼仔
?食材：保鲜墨鱼仔750克、生姜片20克、泡椒10克、葱段10克、大蒜20克、鲜红青椒40克、干锅酱80克、色拉油50克、食盐5克、清汤500克、鸡精5克
做法：
1、墨鱼仔洗净，用80度的温水过水滤干待用；
2、锅中放入色拉油、生姜片、干锅酱，煸香；
3、将墨鱼仔放入锅中，加入清汤，放食盐、鸡精，收汁即可。
蒜泥猪耳
?主料
猪耳朵、酱油、芝麻、味精、青海椒、红海椒、油辣海椒、蒜米、香油、鸡精
做法
1、猪耳朵放冷水锅里煮25分钟。我加了盐，花椒，姜片，大葱焖5分钟
2、用筷子轻轻插穿，无血水，就可以，猪耳朵用重物，压平，切薄片
3、油辣海椒，酱油，香油，白糖，鸡精，味精，熟芝麻，熟花生米，青，红海椒，蒜米把调料一一的添加进盆里拌匀，装盘
红烧肉
?食材准备：五花肉1斤、姜4片、葱半根、冰糖5小块、八角3个、香叶3片、生抽2勺、老抽2勺、盐适量；
*** *** ：
1.五花肉切块（每一块中要有肥有瘦，带皮切不要切断），冷水下锅 ，并加入生姜2片、葱2段、料酒2勺，少许盐，冷水煮开后撇开浮沫将肉捞出。
2.锅热后，直接把肉放进去煎（五花肉自带流油所以不用放油哦）然后小火将肉煎到肉微黄时，再放入冰糖、中火翻炒，二者融合均匀后，再倒入老抽/料酒各两勺，然后放入葱段，2片姜、3个八角、2片香叶，翻炒两分钟。
3.接着加入开水！超过一点肉的高度（水要一次性加足了）大火烧开后盖盖子转小火慢炖40分钟左右，出锅前15分钟加入适量盐，等待收汁就ok啦！
干煸藕条
材料：藕1节，吉士粉，玉米淀粉，食盐，鸡精，葱，姜，蒜，花椒，干辣椒，植物油，芝麻
做法：1.藕洗净去皮，切细长条，用清水洗净藕条上的淀粉，之后准备一个大点的容器把藕条泡在水里加几滴白醋备用；
2.葱姜和干红椒切丝，蒜拍松；
3.捞出藕条沥干水份，均匀的撒入一半玉米淀粉和吉士粉的混合物，让每个藕条上都有薄薄的一层粉；
4.炒锅倒油，五成热下藕条炸散，捞出沥干油，待油温再升至七八成热复炸藕条一次，炸至藕条发干呈金黄色捞出；
5.炒锅留底油，先爆香干辣椒和花椒，再放入葱姜蒜炒香，下入炸好的藕条和盐炒匀，再下入鸡精和生芝麻炒2分钟即可。
红烧山药排骨
?材料： 排骨500克、山药200克、腐乳1块、黄豆酱1勺、八角1个、桂皮1小块、葱3段、蒜瓣2个、姜3片、老抽、料酒；
做法
1.山药洗净去皮，切滚刀块。切完泡淡盐水中备用，防止氧化变色；排骨洗净，锅中放入适量水，排骨冷水下锅；
2.水开后煮5分钟，撇去浮沫，把排骨捞出来，放清水中洗一下；锅子洗净，把排骨放进去；加入清水，水没过排骨2~3公分；放入葱姜蒜﹑八角﹑桂皮；
3.放入腐乳和黄豆酱，起调味和上色的作用，腐乳和黄豆酱都是咸味的，所以不用再放盐了；
4.加入适量料酒，可以去除排骨的腥味；加入适量老抽，使排骨上色更漂亮，还可以使排骨更入味。水开后，开中火慢慢炖；
5.炖至汤汁减少一半时，倒入山药。山药倒入的过早容易煮烂，倒的太晚不容易熟和入味，所以汤汁减少一半时倒最合适；
6.炖至汤汁快耗完的时候，开大火收汁，大火收汁才能使排骨上色更漂亮；边收汁边用勺子搅拌，防止糊锅，把汤汁收干即可；喜欢拌饭的可以留少许汁
鱼香茄子
?食材：茄子，肉，淀粉，葱，蒜，姜，青红椒，醋，生抽，盐，白糖，料酒，豆瓣酱
做法：
1、先将茄子清洗干净，茄子去蒂，切成4-5厘米的长段，然后再切成长条。
2、将切好的茄子盛入盆中，倒入淀粉，先裹一层淀粉备用。
3、青椒去头去籽，切成丝；红辣椒切成丝；切点五花肉。将肉剁成末盛入碗中，倒点生抽，料酒，搅拌均匀腌制一会。
4、葱切葱花，蒜拍碎，剁成末，姜拍扁，剁成末备用。
5、调鱼香汁，碗中倒入两勺醋，一勺生抽，少量的盐，再加入白糖，再加入少量的水，搅拌均匀备用。
6、油烧至五成热下入茄子。炸两分钟然后捞出控油，锅中留底油，油热之后倒入肉末，将肉末炒白之后放入葱姜蒜，炒香之后放入一勺豆瓣酱，炒出红油。然后放入炸好的茄子，快速翻炒均匀。
7、倒入调好的料汁，大火翻炒均匀。放入青红椒。出锅前放葱花。这样色香味俱全的鱼香味茄子就做好了。
爆炒韭菜蛏子
?食材：蛏子400克、韭菜60克；辅料：食用油适量、食用盐少许、生抽1小勺、酱油1小勺、料酒1小勺、干红辣椒2个
做法：
1、锅内倒入清水，待水烧开后，马蛏子倒入开水中，见蛏子张开后，捞出，用冷水冲一下，把肉取出去壳。
2、把韭菜清洗干净，切成小段，锅内倒入食用油，先把干红辣椒洗净，剁成小段，倒入锅中，爆出香味。
3、接着，把剥好的蛏子肉倒入锅中，倒入料酒，开大火，爆炒，然后，把韭菜倒入锅中，放入食用盐，生抽，酱油，开大火翻炒几下，即可出锅。
排骨乱炖
?食材：排骨500g、玉米1根、豆角100g、桂皮1根、花椒20粒、白糖15g、胡萝卜1根、姜1小块、八角2个、盐少许、黄豆酱3大勺。
做法
1、锅中烧水，水开后放入排骨，大火煮至出现浮沫，排骨变白后，用漏勺捞出；
2、汤锅洗净后，重新加入排骨，倒入开水，水量以没过肉表面为准；
3、加入三大勺黄豆酱，再加入白糖；
4、放入姜片和炖煮包，加盖用中火慢炖；
5、汤汁沸腾后，转小火，煮40分钟后加入豆角、玉米、胡萝卜，继续煮10分钟，根据个人口味调入适量盐即可。
铁锅炖大鹅
所需材料：大鹅1只、豆油和盐适量、大葱1段、姜1块、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、白酒1汤匙、白糖1汤匙、酱油2汤匙、红烧酱油1汤匙、花椒10几粒、大料1个、桂皮1小段、香叶2-3片、
1.如果大鹅是冷冻的，需要把大鹅提前室温解冻。把大鹅收拾干净，如果有绒毛，放在火上烤一下。
2.把大鹅用刀斩成大小均匀一些的块。
3.准备好调料，葱切段、姜切片、大蒜拍一下。
4.锅内加入豆油烧热，下入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干辣椒，爆出香味。
5.下入鹅肉块，大火翻炒，要将鹅肉炒至表面变色，油脂溢出，炒到锅内基本没有多余水分，这样也会增加一定的香度，鹅肉吃着不腥。
6.加入热水，水量和鹅肉持平就可以了，再加入酱油和红烧酱油，白糖，高度白酒。大火烧开，盖上锅盖，转小火制1.5小时左右。
7.到时间后，加入盐调味，再加入红烧酱油调色，改用大火收汁，加热至剩少许汤汁时，关火，盛出即可。一锅香味扑鼻的东北铁锅炖大鹅就做好了。
孔雀开屏鱼
?食材：武昌鱼600g、小红辣椒20g、小绿辣椒50g、醋5ml、蒸鱼豉油40ml、油10ml，葱、姜、花椒少许
做法：
1、以水加醋，洗鱼至无黏滑后，将鱼身、鱼肚擦干或晾干。待锅内油热后，放入葱丝、姜丝、少许花椒爆香，捞出滤油备用。
2、将鱼切成约5毫米的连刀片。用剪刀将鱼剪开（剪到鱼肚边缘即可，不要剪断）。将小红绿椒切成薄圈。
3、将切好的鱼摆放在盘中呈开屏状，将红绿椒圈摆放点缀。锅中加水放入蒸架，水开后放入盘中鱼，大火3分钟后即可关火。
4、开盖后用锅铲将蒸熟的鱼取出。注意不要烫到自己哦！淋上调制好的鱼汁。孔雀开屏鱼 *** 完成，可以开动了！
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6-10人的年夜饭，荤素搭配16道菜，有凉有热也有汤，开心健康过年团圆是春节的之一主题，也是春节最重要的情怀。除夕夜是春节假期的不眠夜。一家人吃了年夜饭，老少团聚在一起，“守岁”或“熬年”接下来丽晓跟大家分享：春节团圆吃年夜饭，6-10人，16道菜，有荤有素还有汤，凉热搭配均匀，快乐过新年
红烧鱼 年年有余
过年的时候一定要给家人做一道鱼，寓意年年有余，红烧鱼是人人爱吃的一道做法，鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。
推荐美食：【红烧鱼】
所用食材：鱼 葱姜 淀粉 蒜 辣椒
调味料：盐 蚝油 生抽 老抽 冰糖 豆瓣酱 料酒 白酒
1、准备一条新鲜的鳊鱼，先将鳊鱼给处理一下，鱼鳃要去掉，鱼尾 鱼鳍都剪一下，这样可以有效去腥。鱼的内脏要处理干净，尤其是内部的黑膜要撕掉，不然会很腥，之后把鱼给清洗干净
2、接下来把鱼放进盆中，添加一些盐，充分地抓拌均匀，使鱼的每一个部位都能裹上盐。，盐可以去腥，还可以去掉鱼表面的粘液，然后再给它清洗干净
3、鱼清洗干净之后直接打上花刀，然后再放入葱结 姜片，倒入一些白酒，涂抹均匀，挤出葱姜水，均匀地涂抹在鱼的身上。然后把葱姜塞进鱼的肚子里面
4、接下来准备一些生姜，切成姜块，大蒜切成蒜块，小米辣适量，切成辣椒圈。再准备一些小葱，切成葱段。
5、鱼腌制好之后，锅中烧油，放入鱼煎一煎，一面煎至焦黄的时候，翻面继续煎另一面，煎鱼的时候，晃动锅底，使鱼受热均匀。煎好之后盛出来，备用
6、接下来锅中继续烧油，放入葱姜蒜爆香，炒出鲜味，再放入豆瓣酱，炒出酱香味，炒出红油，倒入热水，然后开始调味，添加盐 蚝油 生抽 老抽 冰糖，大火烧开
7、大火烧开后，把鳊鱼给放进去煮一煮，中火煮8分钟，煮的时候中间翻面一次，使其受热均匀，煮好盛入盘中，
8、锅中汤汁继续烧开，淋入一些水淀粉，小火熬到浓稠，汤汁收到浓稠的时候，把汤汁直接淋在鱼的身上。美味好吃的红烧鱼就做好了
西红柿炖牛腩 牛气冲天
过年的时候，餐桌上一定要有牛肉，牛气冲天，扭（牛）转乾坤。牛气冲天的寓意就是比较美好的寓意着新的一年里面事业有成，而且还蒸蒸日上。
推荐美食：【西红柿炖牛腩】
所用食材：西红柿 土豆 牛肉 葱 姜 蒜
调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 白糖
1、准备适量的新鲜的牛肉。先把牛肉放进水中浸泡，浸泡1小时左右，泡出里面的血水，泡好捞出，洗净，挤出牛肉里面的水分
2、接下来把牛肉切成牛肉小块，不要切得太大了，不然炖煮的时候不容易入味，也不要切得太小了，吃的时候不过瘾，切好的牛肉块放入碗中备用
3、接下来准备一些生姜 再准备一些大葱，全部都拍碎，这样比较容易入味，然后再切成葱片姜片，放入碗中，再放入一些八角
4、接下来锅中放水，再放入切好的牛肉丁，牛肉丁冷水下锅，然后放入料酒去腥，大火烧开，撇掉表面的浮沫，然后再继续煮，放入葱姜八角没在放入些花椒，大火烧开，炖煮5分钟
5、牛肉炖好之后，直接倒进砂锅里面，大火烧开，转小火炖30分钟，
6、准备一些土豆，先把土豆削皮 ，然后再将土豆给洗净，洗净之后切成滚刀块。再准备一些西红柿，把西红柿切成西红柿碎，尽量多准备一些
7、接下来再准备一些葱姜蒜，姜蒜拍碎，再剁成姜末蒜蓉，小葱切成葱花，放入碗中备用
8、锅中烧油，放入葱姜蒜爆香，炒香之后放入土豆翻炒，翻炒片刻，再放入西红柿碎，添加少许盐，可以快速地炒出西红柿的汤汁，西红柿炒出汁水后，添加料酒，再放入一些生抽，继续不停的翻炒，
9、西红柿炖到软烂，把炖好的牛肉给添加进来，大火烧开，再继续炖10分钟左右，
10、炖好之后，开大火收汁，汤汁收到浓稠的时候，关火，盛入碗中，美味好吃的西红柿炖牛腩就做好了。
辣子鸡 吉祥如意
过年年夜饭，餐桌上必不可少的一道菜那就是鸡，寓意大吉大利，吉祥如意。过年吃鸡肉就图个吉利，很多地方也有无鸡不成席的习俗。
推荐美食：【辣子鸡丁】
所用食材：鸡肉 面粉 辣椒 葱姜 淀粉 白芝麻
调味料 盐 白糖 豆瓣酱
1、准备适量的鸡腿，先把鸡腿的骨头给切掉，然后再将鸡腿切成小一点的鸡肉丁，不要切得太小了，不然吃着不过瘾，也不要切得太大了，不然炒的时候不容易入味，切好的鸡肉丁放入碗中
2、接下来往碗中放入盐 面粉，充分地抓拌几分钟，然后再倒入清水，清洗几遍，一直洗到水不再浑浊就可以了
3、鸡肉洗净捞出控水，然后再放入盆中，添加盐 鸡精 蚝油 生抽 胡椒粉，料酒 再放入一些白糖提鲜，充分地抓拌均匀，使鸡肉吸收料汁，然后放在一边腌制10分钟
4、接下来准备一些生姜，拍碎，再剁成姜末，之后准备一些大蒜了，拍碎，再剁成蒜蓉，大葱适量，切成葱丝，再切成葱花，弄好放入碗中备用
5、准备多一点的干辣椒，再准备一个滤网，把干辣椒全部给剪成辣椒段，剪好的辣椒段直接放入滤网里面，晃动一下，把辣椒籽给晃动出来，辣椒籽容易给炸糊了，
6、弄好的辣椒段直接放进碗中，再放入一把花椒，放在一边备用
7、接下来取出腌制好的鸡肉，往鸡肉里面添加一些淀粉，少量多次地添加淀粉，边添加边搅拌，也可以添加一些酥炸粉，一直搅拌到肉块均匀的裹上淀粉，然后再添加一些食用油，充分的抓拌均匀，这样炸出来的肉丁更脆脆好吃
8、锅中烧油，油温五成热的时候，把鸡肉丁放入锅中给炸一炸，小火慢炸，炸至鸡肉微微定型的时候，不停翻拌，使其受热均匀，上色均匀，
9、鸡肉炸到焦黄的时候盛出，然后油温继续升高，放入炸好的鸡肉丁，复炸半分钟左右，然后捞出，控油备用
10、锅中烧油，放入蒜蓉爆香，再放入豆瓣酱，炒出红油，炒出酱香味，放入花椒干辣椒，小火煸炒出鲜味，然后再放入鸡肉丁，接下来开始调味，添加盐 白糖，再放入白芝麻，炒出香味，炒出锅气
11、辣子鸡丁炒好之后，盛入盘中，美味好吃的辣子鸡丁就做好了。
油焖大虾 步步升高
过年吃大虾，大虾是必不可少的一道菜，大虾寓意芝麻开花节节高。白灼虾、炸虾，油焖大虾、椒盐大虾等等，虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。
推荐美食：【油焖大虾】
所用食材：大虾 葱 洋葱 花椒 姜 蒜 啤酒 小米辣
调味料： 盐 生抽 白糖
1、准备适量的大虾，先把大虾给处理一下，腥线去掉，然后再把大虾的头部脏东西给挤出来，大虾处理干净，直接放入水中清洗，清洗干净捞出，放在一边控水备用
2、准备一些大蒜，切成蒜片，再准备一块姜，直接切成姜片。洋葱准备一个，姜洋葱切成洋葱块，切好的洋葱块掰开，再准备些小葱，直接切成葱段。准备一些小米辣，直接切成辣椒圈，把切好的辣椒圈，放入碗中备用
3、锅中烧油，多放入一些花椒，炒香之后，再放入葱段洋葱块，一直炒到洋葱焦黄的时候，姜洋葱葱段给捞出来
4、锅中的油继续烧热，然后往里面放入葱片 蒜片，炒出香味，然后再放入大虾，翻拌均匀 再倒入半罐啤酒，然后放入小米辣 盐 生抽 白糖 翻拌均匀，中小火焖10分钟
5、焖好之后，开大火收汁，然后放入葱叶子，翻炒均匀，盛入盘中，美味好吃的油焖大虾就做好了。
红烧肉 红红火火
过年的时候一定要吃年肉，“年肉”讲究要吃红烧肉，肉本身就代表着富裕的意思，红烧肉则更能表示来年的日子红红火火的富裕十足。
推荐美食：【红烧肉】
所用食材：五花肉 八角 桂皮 香叶 葱结 姜 冰糖
调味料：盐 鸡精 蚝油 生抽 老抽 胡椒粉
1、准备适量的五花肉，先把五花肉给烧一烧，这样可以去掉绒毛，也可以去掉腥味，烧好之后，直接放进水中浸泡10分钟，然后再用刀把烧焦的部分给刮一刮，刮干净之后，再给清洗一下，
2、五花肉洗净之后，先切成肉条，然后再改刀切成肉块，肉块不要切得太小了，不然炖起来吃着不过瘾，也不要切得太大了，不然炖煮的时候不容易入味，切好放入碗中备用
3、接下来准备大料，准备一个盘子，放入八角 桂皮 香叶，再放入葱结，准备一块姜，切成薄一点的姜片，放入盘中
4、锅中烧油，放入冰糖炒糖色，先大火炒融化，然后再继续炒呈现枣红色，之后，继续炒冒密集小泡泡的时候，把切好的肉块给倒进去，不停的翻炒，翻炒至五花肉上色。
5、翻炒到完全上色后，然后再放入大料，再放入适量的料酒去腥，翻炒入味，倒入开水，开水一次加足，没过五花肉，放入葱结，大火烧开，撇掉表面的浮沫
6、浮沫撇干净后，转小火炖煮40分钟左右，炖煮好之后，直接把里面的大料给挑出来，然后放入盐 鸡精 胡椒粉调味，之后继续炖15分钟
7、炖好之后，盛入盘中，撒入葱花，美味好吃的红烧肉就做好了。
粉蒸肉 蒸蒸日上
过年必不可少的一道菜：粉蒸肉，肥而不腻，香味浓郁，越吃越过瘾，寓意蒸蒸日上，五花肉的经典做法 老一辈人的过年菜 粉蒸肉等你回家吃饭。
推荐美食：【粉蒸肉 】
所用食材：五花肉 白糖 姜 米粉
调味料：盐 白糖 生抽 老抽 白糖、胡椒粉 蚝油 甜面酱
1、准备适量的五花肉，先把五花肉给切成小块，然后准备一口铁锅，烧热，把猪皮放进去给烧一烧，这样可以去掉绒毛，也可以去掉腥味，然后放入水中，把烧焦的部分给刮掉，然后再给他洗净
2、洗净的五花肉，直接切成薄一点的五花肉片，切好的肉片放入盆中，肉片尽量切得薄一点，再准备一些生姜，切成姜丝，把姜丝放入碗中，倒入温水，抓出姜丝水
3、接下里把五花肉给腌制一下，添加盐 白糖 生抽、再放入老抽上色，之后添加白糖、胡椒粉、再放入一些蚝油，最后放入一勺甜面酱，充分地抓拌均匀
4、抓拌均匀之后，往里面添加一些姜丝水，充分的抓拌一下，然后再少量多次的添加蒸肉米粉，边添加边搅拌，一直添加到肉片均匀的裹上米粉就可以了
5、弄好之后，往里面添加一些食用油，充分地抓拌均匀，放在一边腌制10分钟左右
6、准备一块新鲜的红薯，先把红薯洗净再削皮，然后再将红薯切成均匀的红薯块，把切好的红薯片，均匀地摆在盘中
7、接下来取出腌制好的肉片，然后再把肉片均匀地摆进盘中，全部弄好之后，直接放进蒸锅里面，大火烧开，转中火蒸60分钟左右，直到把肉给蒸熟
8、米粉肉蒸熟之后取出，然后再撒上葱花，美味好吃的粉蒸肉就做好了。
素菜
手撕包菜 芋头丸子 红糖糯米八宝饭 干煸土豆片
手撕包菜
春节年夜饭大鱼大肉吃得多，做一些清新爽口的素菜在餐桌上更受欢迎，手撕包菜是年夜饭首选菜，酸辣开胃、爽脆又下饭。
推荐美食：【手撕包菜】
所用食材：包菜 五花肉 青椒 姜 香菇 葱 蒜
调味料：盐 生抽、陈醋 五香粉 鸡精 胡椒粉， 白糖 蚝油 淀粉
1、准备适量的包菜，先把包菜给拍一拍，这样比较容易入味，然后将包菜一叶一叶地给掰下来，之后再撕成小块，然后放入水中清洗，添加盐，淡盐水有杀菌的作用，洗净之后，放入盆中控水备用
2、接下来准备一些五花肉，直接将五花肉切成薄一点的肉片，切好放入碗中，再准备一些红椒，剪成辣椒段放入碗中，再准备一些青椒 ，切成青椒丝放入碗中，再准备一些香菇，洗净之后，切成香菇片，放入碗中备用
3、准备一些大葱，切成葱片，再准备一些生姜，直接切成姜片。再准备一些大蒜，切成蒜片，切好放入碗中备用
4、准备一个小碗，调一个料汁，添加盐 生抽、陈醋 五香粉 鸡精 胡椒粉，再放入一些白糖提鲜，再放入蚝油 玉米淀粉，充分地搅拌均匀，再添加一些清水，放在一边备用
5、锅中烧油，把控干水分的包菜给放进去，小火慢炒，一直炒包菜变软的时候盛出，
6、锅中再次烧油，放入五花肉，先炒干五花肉里面的水分，然后再继续煸炒出里面的油脂，然后再放入葱姜蒜辣椒，炒香之后，把炒好的包菜也都放进来，
7、翻炒片刻，然后再翻入葱 蒜 辣椒，翻炒片刻，把调好的料汁给添加进来，翻炒至包菜断生，盛入盘中，美味好吃的手撕包菜就做好了。
芋头丸子 团团圆圆
过年的时候一定要吃芋头，芋头是芋头的谐音，象征家里有余头。也寓意家庭美满、团团圆圆。过年的时候做碗芋头丸子，百吃不腻，不煎不炸，好吃不上火，简单又方便，比肉还香。
推荐美食：【芋头丸子】
所用食材：芋头 腊肠 胡萝卜 肉 姜 葱 淀粉
调味料：盐 鸡精 胡椒粉 五香粉 生抽 蚝油
1、准备一个新鲜的大芋头，先把芋头给清洗一下，然后再把芋头削皮，削皮之后直接切成薄一点的芋头片，然后再改刀切成细细的芋头丝，把切好的芋头丝放进盆中备用
2、准备两根腊肠，先把腊肠给清洗一下，然后再切成腊肠片，切好之后，再切成腊肠丝，把切好的腊肠丝直接改刀切成腊肠丁，切好放入碗中备用，准备一个新鲜的胡萝卜，先把胡萝卜给清洗一下，然后再切成胡萝卜片，之后再切成萝卜丝，最后切成细一点的萝卜丁，把切好的萝卜丁放入碗中备用
3、准备适量的五花肉，先切成小一点的肉块，也可以用四分肥六分瘦的猪肉，切成肉块，再剁成肉馅，把剁好的肉馅放入碗中备用
4、接下来准备一些生姜 ，切片，再切丝，最后切成姜丁，准备适量的小葱，直接切成葱花，把切好的葱花姜丁放入碗中备用
5、锅中烧油，放入葱姜末爆香，然后再放入肉末翻炒，煸炒出里面的油脂，继续炒到肉末微微焦黄的时候，放入腊肠丁 胡萝卜切丁，翻炒均匀后开始调味，添加盐 鸡精 胡椒粉 五香粉 生抽 蚝油 翻炒入味，关火
6、把炒好的肉末直接倒进芋头丝里面，翻拌均匀，然后少量多次地往里面添加土豆淀粉，边添加边搅拌，一直添加到能够团成圆球就可以了
7、接下来揪出一把面团，直接团成圆球，然后芋头丸子一个的放进盘中，然后把盘子放进蒸锅里面，大火烧开，转中火蒸15分钟左右，蒸熟后关火取出
8、蒸熟后取出，撒上葱花，美味好吃的芋头丸子就做好了。
红糖糯米饭
过年的时候一定要来一些甜食，红糖八宝糯米饭一定不能错过，美味的红糖糯米饭，软糯香甜，补血养颜，大人孩子都爱吃。
推荐美食：【红糖糯米八宝饭】
所用食材：红枣 糯米 枸杞 蔓越莓干 红糖
1、准备一碗糯米，先把糯米给清洗一下，然后再把糯米放进大碗中，倒入足量清水，直接浸泡12小时以上 ，这样做出来的糯米饭更加软糯好吃，可以提前一碗泡发，然后不耽误第二天的操作
2、接下来准备一些红枣枸杞，也可以准备自己喜欢的果干，放入一些盐 再方润一些面粉，这样清洗得更加干净，面粉有很强的吸附作用，淡盐水有杀菌作用，洗净的红枣直接放进碗中备用
3、糯米完全泡好之后，准备一个大碗，内壁刷食用油，然后在碗的底部放入红枣枸杞，再放入蔓越莓干，之后铺上一层泡好的糯米，糯米一定要泡到一捏就碎的程度
4、糯米均匀地铺在上面，然后再放入一层红糖，之后再铺入一层红枣 枸杞 蔓越莓干，继续铺入糯米，给糯米按压平整，然后再撒入一层红糖，倒入一些清水
5、将大碗放进蒸屉里面，大火蒸60分钟左右，蒸好之后，直接倒扣在盘子里面，美味好吃的红糖糯米八宝饭就做好了。
干煸土豆片
土豆是我我们的家常菜，在我家经常变着花样做土豆吃，煮着吃，炒着吃，炸着吃，怎么做都好吃，过年的时候不妨给家人做一锅土豆，人人爱吃的干锅土豆片。
推荐美食：【干煸土豆片】
所用食材：土豆 五花肉 青椒 胡萝卜 大蒜 葱 生姜 洋葱
调味料：盐 生抽、盐 鸡精 五香粉 胡椒粉 白糖、
1、准备适量的土豆片，先把土豆给削皮，然后将土豆洗净，切成薄厚均匀的土豆片，土豆片不要切得太厚，不然不容易入味，也不要切得太薄了，不然容易弄散，土豆片切好放入碗中，倒入清水，添加白醋，防止氧化变黑
2、准备适量的五花肉，先把五花肉浸泡10分钟，泡出里面的血水，然后再洗净，切成薄片，切成薄一点的肉片。尽量切得薄一点，这样吃起来口感更好
3、接下来准备配菜，大葱切成葱段，大蒜一把切成蒜片，再准备适量的生姜切成姜片，青椒一个，去籽去蒂，洗净，然后切成菱形块，之后再准备一些胡萝卜，也切成菱形片
4、准备一个新鲜的洋葱，先把洋葱给清洗一下，然后再整理干净，之后将洋葱切成洋葱块，然后再一个个地掰开，放入碗中备用，锅中烧水，水开放入胡萝卜焯水，焯水断生后捞出，放在一边备用
5、锅中烧油，放入土豆片，小火慢煎，一面煎好之后，翻面继续煎另一面，两面煎至焦黄的时候，翻面继续煎另一面，煎好盛出备用
6、锅中油继续烧热，然后再放入五花肉给煎一煎，小火慢煎，先煎出里面的水分，然后再煎出五花肉里面的油脂，煎至两面焦黄的时候，把五花肉给盛出来，控油备用
7、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，再放入干辣椒继续炒香，炒香之后，把洋葱 胡萝卜 也都添加进来，继续不停地翻炒，
8、炒到入味之后，接下来开始调味，添加生抽、盐 鸡精 五香粉 胡椒粉 白糖、再添加一些孜然粉 ，充分地搅拌均匀，
9、一直搅拌入味之后，把煎好的土豆片，还有五花肉给添加进来，不停地翻拌，再放入青椒，翻炒10秒左右，盛入盘中，美味好吃的干煸土豆片就做好了。
四道凉拌菜
皮蛋拌黄瓜 炝拌藕丝 凉拌五花肉 麻辣花生
皮蛋拌黄瓜
皮蛋拌黄瓜是四季的热门菜，也是过年首选的必备凉菜，吃着清淡解腻，解馋又开胃，还改变小孩厌食的毛病，也是老公们的下酒菜。
推荐美食：【皮蛋拌黄瓜】
所用食材：皮蛋 黄瓜 辣椒 香菜 花生 蒜蓉 干辣椒 花椒
调味料：盐 鸡精 生抽 香醋
1、准备三个皮蛋，先把皮蛋的皮给剥掉，然后再再准备一根棉线，用棉线切皮蛋，这样切面比较光滑，切出来的也比较好看，皮蛋一分四分，也可以一分六份。
2、皮蛋切好之后，一个个的给他掰开，然后把皮蛋整齐的摆入盘中，也可以摆出自己喜欢的造型。
3、准备一根新鲜的黄瓜，先把黄瓜给清洗干净，然后再将黄瓜给拍一拍，之后斜刀切片，切好的黄瓜盛入碗中，放入适量的香菜段，放在边备用
4、接下来准备一些花生米，放进油锅里面给炸一炸，炸到酥脆的时候盛出放凉，再放入黄瓜里面，准备一把大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，弄好的蒜蓉也放进黄瓜里面
5、准备一个小碗，放入干辣椒调一个料汁，再放入一把花椒，倒入温水，浸泡一下。洗干净捞出，控干水分，再往里面浇入热油。激发出香味，放在一边备用
6、再准备一个小碗，放入盐 鸡精 生抽 香醋 再把炸香的辣椒放进来。直接把调好的料汁给倒进黄瓜里面，充分地抓拌均匀
7、把抓拌均匀 的黄瓜直接放进盘子里面，美味好吃的皮蛋拌黄瓜就做好了。
莲藕
莲藕作为过年必备的食物，家家户户都少不了它，不管是炸藕合，还是做莲藕丸子，或者是做糖醋莲藕、凉拌莲藕，吃着营养又健康，过年必吃莲藕。
推荐美食：【炝拌藕丝】
所用食材：莲藕 青椒 红椒 香菜 蒜 辣椒
调味料：盐 生抽 老抽 香油 香醋 ，白糖、辣椒油
1、准备一节新鲜的莲藕，先把莲藕给清洗一下，莲藕清洗干净，把莲藕皮给削一下，然后切头去尾
2、莲藕处理好之后，直接切成薄一点的莲藕片，之后再切成细一点的莲藕丝，莲藕丝尽量切得细一点，这样吃起来入味，还清脆好吃，切好的莲藕丝放进水中，洗掉莲藕表面的淀粉
3、莲藕清洗干净之后，放进水中浸泡，然后添加些盐，再放入一些白醋，放入把醋可以使莲藕更清脆，添加盐，可以有效防止莲藕氧化变黑
4、准备一把大蒜，先拍碎，再剁成蒜蓉，弄好直接放进碗中备用，再准备一些干辣椒，用剪刀剪成辣椒丝，再放入一把花椒，直接浇入热油，激发出香味。
5、接下来开始调味，添加盐 生抽 老抽 香油 香醋 ，白糖、辣椒油，充分地搅拌均匀，放在一边备用
6、锅中烧水，水开放入莲藕丝焯水，焯水半分钟左右捞出，然后再过一下凉水，过凉之后，捞出控干水分备用
7、准备适量的青椒红椒，先将红椒青椒洗净去蒂去籽，然后再切成辣椒丝，尽量切得细一点，然后再准备一些香菜，切成香菜段，把弄好的香菜放入莲藕丝。再倒入调好的料汁，
8、把莲藕充分的抓拌均匀，盛入盘中，美味好吃的炝拌藕丝就做好了
凉拌五花肉
冬天就想吃肉，尤其是暖身的五花肉，凉拌五花肉成了大家的首选，10分钟就能搞定的快手菜，过年来客过一盘，节省时间还好吃。
推荐美食：【凉拌五花肉】
所用食材：五花肉 白萝卜 葱姜蒜 辣椒 花椒 桂皮 香叶 八角
调味料：老抽 盐 生抽 蚝油 香醋 鸡精 白糖 胡椒粉 辣椒粉
1、准备适量的五花肉，先把雾化头的筋膜给去掉，然后再把五花肉皮给烧一烧，这样可以去掉表面的绒毛，还可以去腥，烧过之后，放在水中浸泡，然后把烧焦的部分给刮一刮，之后给清洗干净
2、把洗净的五花肉冷水下锅，放入葱片，再放入姜片，然后倒入料酒去腥，大火烧开焯水，烧开后撇去表面的浮沫，把表面的浮沫给撇干净，然后再继续煮5分钟，煮的时候添加一些白萝卜，白萝卜可以吸收五花肉里面的油脂。
3、五花肉煮好，捞出直接放进砂锅里面，白萝卜也放进去。再放入葱结 姜片，放入一把干辣椒，再放入一把花椒 桂皮 香叶 八角，两勺生抽，一勺老抽，然后倒入清水，没过五花肉，大火烧开，转中火炖30分钟左右
4、趁煮的时间，我们来调一个料汁，准备一把大蒜拍碎，再剁成蒜蓉，生姜切片，切丝，最后切炒成姜末，再准备一些小米辣 小葱，都切碎放入碗中，往碗中放入芝麻 再放入花生仁，
5、接下来开始调味，添加盐 生抽 蚝油 香醋 鸡精 白糖，再放入少许胡椒粉，再放入一些辣椒粉，浇入热油，激发出香味，充分地搅拌均匀，放在一边备用
6、五花肉炖好之后捞出，等到不烫手的时候，直接切成薄一点的肉片，然后再整齐地摆入盘中，搭配凉拌汁，蘸着吃非常的美味
麻辣花生 长命富贵
麻辣花生是一道不错的下饭菜，过年的时候做一道麻辣花生，麻辣香脆，越吃越上瘾。下酒下饭，还可以当做小零嘴，吃着特别的解馋。
推荐美食：【炸花生米】
所用食材：花生 淀粉 鸡蛋
调味料：盐 五香粉 胡椒粉 辣椒粉
1、准备适量的新鲜的花生，先把花生给挑拣一下，然后再用干净的湿抹布给擦洗一下，再把表面的灰尘杂质给清洗干净，
2、花生米全部擦洗干净之后，往里面打进去两个新鲜的鸡蛋，充分地搅拌均匀。充分地搅拌均匀，往里面添加适量的盐 再添加一些五香粉，胡椒粉，喜欢吃辣椒的，可以添加一些辣椒粉，再次充分地搅拌均匀
3、充分的搅拌均匀，然后少量多次的往里面添加淀粉，边添加边搅拌，一直搅拌到花生仁均匀的裹上淀粉，尽量裹得多一点，这样炸的时候更加酥脆好吃
4、花生仁均匀地裹上淀粉后，准备一个滤网，把花生仁放进去过滤一下，过滤出来多余的淀粉，这样炸的时候防止炸糊了，抖掉多余的淀粉，放在一边备用
5、锅中烧油，油温三成热时候，把过滤好的花生仁放进去，小火慢炸，等炸到微微定型的时候，翻动一下，使其受热均匀，上色也均匀，一直炸到微微焦黄，能闻到花生的香味，盛出控油
6、接下来复炸，油温升高，把炸好的花生仁给放进去，不用炸太久的时间，一直炸焦黄酥脆盛出，花生仁要晾开，不然余温容易给炸糊了
7、炸好的花生仁盛入盘中，美味好吃的炸花生米就做好了，过年下酒又下饭。
两道汤
水果甜汤 酸辣汤
水果甜汤
水果甜汤是一款冬夏皆宜的汤类菜品。尤其是在过年的时候，给孩子们做一碗水果甜汤，特别的解馋，孩子们都抢着吃。
推荐美食：【醪糟汤】
所用食材：百合 红枣 醪糟 淀粉
1、准备一个甜百合，先把百合的根部给去掉，把百合给清洗干净，然后再将洗净的百合，一片一片地给掰下来。再次清洗一下，清洗干净。捞出来放在一边备用
2、锅中烧水，水开放入一些红枣，之后再放入一些米酒糟，大火煮开，充分地搅拌均匀，然后再添加适量的白糖，搅拌均匀
3、大火煮开之后，把洗净的百合花瓣放进去煮一煮，煮1分钟左右，
4、煮好之后，可以放入自己喜欢的水果丁，还可以放入一些水果罐头，味道会更好，继续小火煮，然后再淋入水淀粉，这样汤汁会更浓郁好喝
5、汤汁煮好之后，盛入碗中，美味好喝的醪糟汤就做好了。
酸辣汤
酸辣汤是一道传统的川菜小吃，四川酸辣汤的特点是酸、辣、咸、鲜、香。过年的时候给一家人做一道酸辣汤，饭后饭前喝汤，营养健康。
推荐美食：【酸辣汤】
所用食材：胡萝卜 木耳 海鲜菇 鸡蛋 淀粉
调味料：胡椒粉 香醋 香菜 葱段 香油
1、准备一个新鲜的胡萝卜，先把萝卜切成薄一点的胡萝卜片，再改刀切成细一点的萝卜丝，准备一些木耳，木耳是提前泡发洗净的，然后切成木耳丝。切好盛入碗中备用
2、准备适量生姜，先切成薄一点的姜片，再切成姜丝，准备一些香菜小葱，切成葱段香菜段。准备一个小碗，放入一勺盐，搅拌成淡盐水。准备一块新鲜的豆腐，切成小块，然后再放进盐水里面。
3、准备一把新鲜的海鲜菇，先把海鲜菇的根部切掉，然后再把海鲜菇给清洗一下，之后切成海鲜菇小段，切好盛入碗中备用
4、准备一个小碗，打进去两个新鲜的鸡蛋，添加少许盐增加底味，再添加一些白醋去腥。之后充分地搅拌成鸡蛋液，放在一边备用
5、准备一个小碗，放入适量的淀粉，再倒入清水，搅拌成淀粉水，放在一边备用
6、锅中烧水，放入一勺盐，大火烧开，放入海鲜菇 木耳焯水，中火煮1分钟，煮熟后捞出，放进碗中备用
7、锅中放入适量清水，大火烧开，准备一个小碗调料汁，添加适量的胡椒粉、再放入陈醋，充分地搅拌均匀，
8、锅中水烧开，放入切好的姜丝，再放入胡萝卜丝，之后放入一勺盐，然后再放入生抽，接着放入木耳 海鲜菇，给他轻轻地搅拌均匀。大火烧开，煮半分钟
9、煮好之后，把切好的豆腐给添加进来，大火煮半分钟，然后再少量多次地添加淀粉水，这样可以使汤汁更浓稠，小火慢煮，一直煮到汤汁浓稠
10、汤汁煮到浓稠的时候，把搅拌好的料汁，给添加进去，然后再慢慢的淋入鸡蛋液，轻轻的推动，这样才可以做出漂亮的鸡蛋花
11、鸡蛋花煮好之后，放入香菜 葱段 再淋入一些香油，搅拌均匀关火，美味好吃的酸辣汤就做好了。
中秋家宴菜单，分享9菜1汤，荤素搭配好吃好做，学会了待客不用愁再过几天就是中国传统的节日---中秋节了，中秋节是除了春节中国第二大传统节日，尤其受人们重视。 中秋节也是月圆人圆、合家团聚、共话亲情的节日，中秋节的月亮圆满，象征团圆，因而又叫“团圆节”。中秋佳节，家人好友团聚在一起，你家的中秋宴准备好了吗？2021年中秋家宴已备好，9菜1汤道道都很美味，荤素搭配好吃好做，花钱不多比去饭店强， 学会了待客不用愁。
【卤煮口条凤爪】
原料：口条 凤爪 姜 高度白酒 老抽 八角 香叶 桂皮 花椒 红辣椒 盐
*** ：先将凤爪和口条放入冷水锅中焯煮，大火煮开后撇去浮沫；加入准备好的姜片、香叶、八角等卤煮大料； 再加入高度白酒和老抽，倒入老卤水（如果有), 再次煮开后， 加盖转为小火， 继续炖煮半小时后加入少许盐调味继续煮上3分钟后关火， 浸泡2个小时以上以便入味。
【莲藕鸡蛋干拌西兰花】
原料： 莲藕 鸡蛋干 西兰花 红辣椒 蒜末 生抽 白醋 油盐
*** ： 烧锅水加入少许盐和几滴油，将藕丁和鸡蛋干丁放入锅中煮上两分钟，加入西兰花进锅焯煮变色后一起捞出来备用。将焯好的所有蔬菜放进大钵中，加入少许盐、生抽白醋，加入少许蒜末和红椒圈，再加入适量的橄榄油拌均匀即可。
【木耳西芹炒虾仁】
原料： 虾仁 西芹 木耳 红椒 油盐
*** ：先将黑木耳提前泡软备用； 虾仁加入盐、淀粉、姜末和料酒等调味料拌均匀；烧锅水加入少许盐将黑木耳进锅焯煮至两分钟，加入西芹片进锅烫变色后捞出； 热锅凉油，放入虾仁进锅翻炒至变色； 加入西芹和木耳进锅继续翻炒两下，加入红椒片进锅继续翻炒，再加入适量的盐调味，翻炒均匀即可。
【青椒杏鲍菇炒牛肉丝】
原料： 牛肉丝 青椒 杏鲍菇 生抽 淀粉 料酒 油盐
*** ：先将杏鲍菇手撕成丝备用；牛肉丝加入盐、生抽、淀粉、料酒等调味料拌均匀； 热锅凉油，放入牛肉丝进锅翻炒变色，将杏鲍菇放进锅中翻炒两下； 加入生抽进锅继续翻炒几下，再加入青椒丝翻炒变色，最后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
【老干妈蒸鳊鱼】
原料： 鳊鱼 老干妈豆豉酱 姜 料酒 小葱 花椒粒 油盐
*** ：将鳊鱼表面上划上几刀， 再加入适量的盐、姜片和料酒等调味料拌均匀腌制一下；盘上垫有少许姜片， 再将小葱和姜片塞进肚子里，将老干妈豆豉酱涂抹在鳊鱼表面上腌制十分钟。烧锅水，将鳊鱼放炉上大火蒸八分钟，再拿出来滗去水分， 放上葱花。锅中放入花椒，倒入适量的油烧热至微微冒烟， 再将热花椒油浇淋在蒸好鱼表面上即可。
【酱烧鸭腿】
原料： 鸭大腿 甜面酱 黄豆酱 姜片 冰糖 八角 红椒 桂皮 香叶 老抽 高度白酒 油盐
*** ：烧热锅放入适量的油，将鸭腿放进锅中煸炒出微微出油，加入姜片、冰糖和准备好的大料进去翻炒，加入适量的高度白酒和老抽进去翻炒上色；加入适量的甜面酱和黄豆酱进去翻炒均匀；加入水进锅去煮，大火煮开后撇去浮沫； 加盖转为小火炖煮半小时再加入盐调味大火收汁即可。
【板栗莲藕烧鸡翅】
原料： 鸡翅 板栗 姜片 酱油 料酒 酱油 油盐
*** ：热锅凉油，先将鸡翅放进锅中去煎，将鸡翅煎至双面金黄； 加入料酒和酱油翻炒均匀；加入几片姜进锅翻炒均匀； 加入板栗翻炒均匀，加入水后加盖焖煮10分钟，最后加入盐和胡椒粉等调味，大火收汁即可。
【莲子蹄花】
原料： 猪蹄 莲子 姜片 冰糖 香叶 桂皮 八角 花椒 老抽 高度白酒 油盐
*** ：先将蹄花冷水下锅焯水， 加入姜片和高度白酒， 焯好后净备用； 烧热锅放入适量的油， 放入蹄花进去翻炒至表面微微发黄，加入姜片和冰糖进去翻炒；加入大料一起进去翻炒； 加入老抽和高度白酒翻炒均匀； 加入莲子进去翻炒均匀； 将蹄花和莲子放入高压锅中，加入没过食材三分之一的水；按下高压锅上炖煮蹄花的功能键，时间到后加入适量的盐和胡椒粉等调味料，大火收汁即可。
【黑木耳炒山药】
原料： 山药 青豆 黑木耳 青豆 蒜末油盐
*** ：将黑木耳用冷水泡软， 烧锅水加入1小勺盐， 将泡软的木耳放入锅中焯1分钟，再放入山药和青豆进锅焯煮两捞出备用；烧热锅放入适量的油， 放入蒜末进锅中爆香，加入焯好的所有蔬菜进锅翻炒几下，最后加入盐调味，翻炒均匀即可。
【玉米棒骨汤】
原料：甜玉米 棒骨 甜玉米 姜片 葱花 胡椒粉 油盐
*** ：将棒骨冷水下锅焯煮，加入姜片焯出浮沫备用； 将焯好的棒骨放入电炖锅中，加入准备好的玉米段和几片姜， 一次性加入足量的水；按下电炖锅上炖煮棒骨汤的功能键，时间到，汤就炖好了，再加入适量的胡椒粉和盐调味即可。
清丽自然酒楼热卖宴席菜10道随着春季来临，酒楼热卖的宴席菜也跟着季节的变化而变化。不同于冬季的宴席菜讲究热气腾腾、红红火火，春季的菜品更加注重摆盘清丽淡雅，自然流露。今天就给大家介绍这几道，春季酒楼热卖的宴席菜。
鲜椒蹄筋
李碧海/文、图
原料：牛蹄筋200克、小米辣碎10克、鲜花椒碎5克、香菜碎5克、生抽、白糖、鸡精、味精、醋、香油各适量卤水1锅
制法：
1.把牛蹄筋治净了，放卤水锅里卤至软熟，捞出来晾凉后，切成片。
2.把牛蹄筋片、小米辣碎、鲜花椒碎纳盆，加放鸡精、味精、生抽、白糖、香油和醋拌匀以后，再把香菜碎加进去拌匀，即成。
双味牛肉
厨艺指导：谢明
制法：
1.此菜精选了肉质细嫩的上等牛肉作主料，经腌渍后再下锅烹制成“双味”上桌。而这“双味”可以根据食客的口味喜好，在宫保味、黑椒味、香辣味等几种味道当中任选两种加以组合。
2.把牛肉切成丁，加盐、姜葱汁、味精、牛肉汁、蚝油、湿生粉等拌匀后，淋入色拉油并放进保鲜柜，腌约8小时待用。
3.锅里放色拉油烧至五成热时，下牛肉丁滑至刚熟便倒出来沥油。
4.锅留底油，先下花椒、干辣椒节、蒜片和姜片炒香，再放入一半滑熟的牛肉和青椒节同炒，其间烹入用盐、味精、白糖、酱油、醋和湿淀粉调好的味汁，翻炒匀即可出锅装碗。
5.另锅放少许的底油，投入姜米、蒜米、青红椒粒和洋葱粒先炒香，再下黑椒汁炒匀，放入滑熟的牛肉炒匀并勾薄芡后，出锅装碗。把盛装双味牛肉的小碗摆在石板上面，略作装饰即可上桌。
尖椒拆骨肉
余胜波 ***
原料：猪扇子骨1块、尖椒节50克、小米辣节20克、姜片、蒜片、蚝油、一品鲜酱油、盐、鸡精、味精、葱油各适量
制法：
1.把猪扇子骨投沸水锅里先焯一水，捞出来再放入汤桶里炖熟了取出，用手撕下筋肉后，改刀成小条。
2.净锅放葱油烧热，下姜片、蒜片、尖椒节和小米辣节先煸香，再放入切好的肉条煸炒匀，加蚝油、一品鲜酱油、盐、鸡精和味精炒匀以后，起锅盛于盘中猪扇子骨上，即成。
腐皮肚片
陈绩 ***
原料：猪肚200克、鲜豆腐皮80克、鸡汤150毫升、姜片、葱节、盐、鸡精、味精、生粉、鸡油各适量
制法：
1.猪肚洗净后，放高压锅里压25分钟，捞出晾凉以后切成片。另把鲜豆腐皮切成片。
2.净锅放鸡油，下姜片炒香后，掺入鸡汤并调入盐、鸡精和味精，接着放入猪肚片、鲜豆腐皮，待烩入味以后，用生粉勾薄芡，装盘时撒上葱节即成。
板栗松阪肉
陈勇 ***
原料：腌松阪肉150克、鲜板栗200克、干辣椒节、花椒、小茴香、姜片、蒜片、盐、鸡精、味精、生粉、煳辣油、色拉油各适量米网1张
制法：
1.把松阪肉改刀成1厘米大小的丁，粘裹匀生粉后待炸。
2.净锅放油，把米网放油锅里炸成碗状，捞出后再下松阪肉，炸至色金黄时捞出，另外放入板栗略炸一下，倒出来沥油。
3.锅里放煳辣油，投入姜片、蒜片、干辣椒节、花椒和小茴香炒香后，再放入炸好的松阪肉丁和板栗炒匀，其间加盐、鸡精、味精调好味，起锅装入盘中米网内，即成。
生态草原肚
厨艺指导：孟宪富
原料：内蒙古草原肚250克、青笋丝180克、自制蔬菜味汁200毫升、小米椒末、葱花、香菜末、姜片、葱节、鲜汤各适量
制法：
1.把草原肚放到高压锅里，掺入鲜汤并加放姜片和葱节，待上火压2分钟后取出来（用高压锅压的目的，不仅是为防止草原肚遇热收缩，而且成菜的口感更佳），晾凉了切成丝。
2.取青笋丝入沸水锅里飞一水，捞出来盛窝盘里垫底，另把草原肚丝下锅汆水后，放在青笋丝的上边。随后在自制蔬菜汁里撒入小米椒末、葱花和香菜末，调匀便浇在草原肚盘内，即成。
说明：自制蔬菜味汁，是在锅里放葱油烧热后，下小葱段、香菜、大蒜片、芹菜节和黄瓜段先炒香，待掺入清水烧开熬约25分钟，再滤去菜渣并加盐、生抽和味精调味而成。
粽香牛腩
周启林 ***
原料：牛腩300克、粽子200克、鲜汤500毫升、姜片、蒜片、蒜苗段、干辣椒节、花椒、十三香、豆瓣、一品鲜酱油、鸡精、味精、色拉油各适量
制法：
1．把牛腩改刀成小块后，入沸水锅里汆一水才捞出；另把粽子也改刀成小块，投入六成热的油锅炸至色金黄时，倒出来沥油。
2．锅留底油，先下干辣椒节和花椒炒香，随后放入姜片、蒜片、豆瓣和牛腩煸炒，掺入适量鲜汤才加鸡精、味精、十三香和一品鲜酱油调味，小火慢煨至软熟时，再放炸好的粽子烧入味，最后放入蒜苗段便可起锅上桌。
鲜露汁龙虾球
厨艺指导：谢明
制法：
1.从鸡蛋的三分之一处去除部分蛋壳，倒出蛋液后洗净待用。
2.把蛋液打散了，加入清水和盐先搅匀，然后倒回蛋壳内，上笼蒸熟待用。
3.龙虾取净肉，切成小块后纳盆，加姜葱汁、盐、鸡蛋清和生粉腌味上浆后，下入油锅滑熟了待用。
4.锅留底油，投入小米辣圈炒香后，放入美极鲜露汁、盐和味精，接着下龙虾球块翻炒匀，出锅盛入蛋壳内，最后撒少许的葱花点缀即成。
豉椒江团
厨艺指导：甘彬 杨基志 摄影：田三七
原料：江团1条（约600克）、 青红椒节各100克、豆豉120克、油酥肉末50克、葱节20克、姜片、盐、料酒、胡椒粉、豉油、生粉、色拉油各适量
制法：
1.江团宰杀治净后，在鱼身的两面剞花刀，加姜片、料酒和胡椒粉码味后，再放蒸箱里蒸8分钟至熟，取出装盘待用。
2.锅里放少许的油，烧至四成热时下豆豉先炒1分钟，再加青红椒节和油酥肉末继续翻炒，边炒边加放盐、鸡精、白糖、豉油调味，大约半分钟以后勾薄芡并撒入葱节，炒匀便起锅舀在江团上，即成。
功夫香芋龙虾仔
厨艺指导：孟宪富
原料：龙虾仔2只、香芋250克、清汤300毫升、蟹子20克、茶汁、鸡蛋清、盐、白糖、鸡粉、湿淀粉、葱油、鸡油各适量
制法：
1.龙虾仔取净肉切成粒，纳碗后加盐、鸡蛋清和湿生粉码味上浆。另把香芋削皮后，改刀成小块入笼蒸1小时，取出来制成泥。
2.净锅放少许的鸡油，先下香芋泥和适量的清汤炒香，其间加少许的盐，炒匀以后再分别盛小茶碗里垫底。锅洗净了重新上火，掺入清汤和茶汁烧至微开时，下龙虾肉粒并放盐、白糖和鸡粉调味，烩至龙虾肉断生以后，勾薄芡并淋葱油，起锅盛入茶碗的香芋泥上，最后点缀些蟹子即成。
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大热天吃点简单的，8道菜，几步上桌，全家人爱吃大热的天，稍微动一动就是一身汗。这时候，就适合做些简单的，吃些开胃的、清爽的家常菜。和大家分享8道菜，超简单，几步就可以做好，全家人爱吃，非常适合夏天。
之一道：豆豉鲮鱼油麦菜
这道菜随便切一切、炒一炒就特别下饭。罐头鲮鱼的肉质有嚼劲、入味鲜香，和脆嫩的油麦菜一起吃，鲜咸脆嫩，满嘴生香。
具体 *** ***
之一步：准备食材。豆豉鲮鱼罐头1罐，油麦菜1把，豆豉适量，蒜适量。
第二步：将鱼肉撕碎，如图。
第三步：把油麦菜清洗干净，切成段。蒜切片备用。
第四步：锅中倒入适量的油，油热后将豆豉和蒜片放入锅中煸炒出香味。
第五步：把鱼肉放入锅中煸炒匀。
第六步：将油麦菜放入锅中煸炒匀，再放入半勺白糖调味，待麦菜变软即可出锅。（一定要用大火炒，不然油麦菜容易出汤。另外，因为豆豉和鱼罐头都有盐味，所以，不用再放盐。还有，加一点糖可以提鲜。）
第二道：浇汁宽粉
这道菜把宽粉煮软后拌上料汁就可以了。整道菜成本不到10块钱，却好吃的停不下筷子来，边做口水边在嘴里打转。
具体 *** ***
之一步：准备食材。宽粉适量、香葱适量、蒜适量、小红辣椒适量、熟白芝麻适量。
第二步：把宽粉提前用温水泡软。
第三步：取一个空碗，放入1勺辣椒粉、1勺熟白芝麻、少许蒜末、少许红辣椒段，如图。
第四步：锅中倒入少许油烧热，然后把热油倒入碗中，如图。这时可以闻到辣椒油的香气。
第五步：往碗里放入1勺生抽、1勺蚝油、2勺陈醋、半勺白糖、少许鸡精、1勺芝麻酱，1勺老干妈然后搅拌均匀。
第六步：锅中倒入适量的水烧开，然后把宽粉放入锅中，煮至软烂。接下来捞出，过一下凉水。
第七步：把煮好的宽粉、料汁、香葱末放在一起拌匀，装盘上桌就可以了。
多说几句
1、宽粉比较耐煮，所以在煮之前一定要泡软。
2、这道菜其实很简单，味道的关键主要来自于那碗料汁。在调料汁的时候，放一勺芝麻酱，就一勺，不用放太多。这样既可以增加料汁的香气，吃起来又不会腻。平时，我试过用这碗料汁拌其他的菜，也非常美味哦。另外，因为蚝油、生抽、老干妈中都有盐味，所以料汁里没有再放盐。
3、如果有花生碎也可以放一些，口感更好哦。
第三道：韭菜炒豆芽
韭菜与绿豆芽一起同炒。青白相间，每一口都清脆有余，回味悠香。两种蔬菜都是易熟食材，整道菜 *** 起来省时省力，十分钟就可以上桌。
具体 *** ***
之一步：准备食材。绿豆芽300克、韭菜1小把，小红辣椒适量、蒜适量。
第二步：把韭菜清洗干净，切成段。蒜切片、小红辣椒切段。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后把绿豆芽放入锅中，待锅里的水再次烧开，即可把绿豆芽捞出放入凉水中。
第四步：锅中倒入少许油，油热后放入蒜片、小红辣椒段煸炒出香味。
第五步：把绿豆芽、韭菜放入锅中，转大火快速翻炒均匀。
第六步：往锅中放入1勺盐、少许鸡精调味，然后淋少许香油，再次翻炒均匀即可关火。
第七步：盛出开动吧。
多说几句
1、绿豆芽炒之前焯一下水，可以去除部分豆腥味，还可以防止在炒的时候出太多的汤，影响整道菜的口感。
2、当两种蔬菜放入锅中后，要转大火快速翻炒。
3、盐要等到整道菜快出锅的时候再放，放得太早容易出汤。
4、吃不了辣的亲们，可以不放辣椒。
第四道：蒜香空心菜
这道蒜香空心菜口感鲜嫩清脆、颜色翠绿诱人、 *** *** 简单，十几分钟就可以上桌，是非常实惠又实用的一道家常小炒。
具体 *** ***
之一步：空心菜1把、蒜适量。
第二步：空心菜去掉根部比较老的部分，掐成寸断，用淡盐水浸泡10分钟。蒜切末，备用。
第三步：锅中倒入少许食用油，油热后把一半的蒜末放入锅中煸炒出香味。
第四步：把沥干水分的空心菜放入锅中，大火翻炒均匀。
第五步：往锅里放入1勺盐调味，翻炒均匀后，即可关火。然后把另外一半蒜末撒在空心菜中，翻炒均匀。
第六步：装盘开动吧。
多说几句：
1、炒空心菜更好使用大火，这样口感更加脆嫩。
2、分两次放入蒜末，可以让蒜香更加浓郁。
第五道：浇汁包菜
这菜吃起来和手撕包菜一样清脆爽口，鲜香入味。做法却很省事，全程不用开大火翻炒，几步就可以上桌，非常省事。
具体 *** ***
之一步：准备食材。包菜半个、蒜适量、小红辣椒适量。
第二步：把包菜撕成块，蒜切片，小红辣椒切段备用。
第三步：取一个空碗，依次放入蒜片、小红辣椒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖、2勺醋、少许鸡精、几滴香油，然后搅拌均匀，碗汁就做好了。
第四步：锅中倒入适量的水烧开，然后往锅中放入几滴食用油，接下来把包菜放入锅中，烫1分钟左右捞出放入大碗里。
第五步：浇上碗汁就可以上桌了。
多说几句
1、碗汁在调好后，可以静置几分钟，这样蒜味和辣味会更浓一些。生抽和蚝油中都有盐味，所以我没有再单独放盐。亲们若是觉得淡，可以适当的放一点盐，这个随自己口味。
2、在烫包菜的时候，往锅里放几滴食用油，可以让焯好的包菜颜色更加漂亮。
第六道：小炒鸡蛋
和大家分享一道特别特别特别简单的下饭小炒，可以说比西红柿炒鸡蛋还简单，几分钟就可以上桌。炒好的鸡蛋，酱色宜人，咸香适口，特别入味。很适合拌在米饭或者夹在馒头里吃。
具体 *** ***
之一步：准备食材。鸡蛋5个、香葱几根。
第二步：把鸡蛋打散备用。
第三步：取一个空碗，依次放入2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、1勺白糖、一点点老抽、1勺淀粉、少许水，然后拌匀，碗汁就调好了。
第四步：把香葱切碎，用来最后点缀。没有的话，也可以不放。
第五步：锅中倒入少许油烧热，把鸡蛋液倒入锅中，待鸡蛋凝固后，打散，如图。
第六步：把调好的碗汁倒入锅中，如图。
第七步：快速翻炒均匀，待碗汁烧开，即可关火。
第八步：装盘，撒上少许香葱末就可以上桌了。
多说几句
1、这道菜真的特别简单。好吃的关键就是那碗碗汁。碗汁中，生抽、蚝油、老抽中都有盐味，所以不用再放盐。另外，老抽的量不要太多，否则炒好的鸡蛋颜色比较重。
2、喜欢吃的辣的朋友，还可以放一点辣椒，味道也不错哦。
第七道：小葱拌豆腐
小葱拌豆腐，很普通的一道家常小菜。一块鲜豆腐，一把脆嫩的小葱，拌在一起，清清白白，素雅淡洁，吃起来鲜嫩多汁，回味无穷。
具体 *** ***
之一道：准备食材。卤水豆腐1块、香葱2根。
第二步：把豆腐切成小块，香葱切末。
第三步：锅中倒入适量的水烧开，然后放入半勺盐，再把切好的豆腐块放入锅中，焯1分钟左右捞出，过一下凉水，最后沥干水分备用。
第四步：把切好的香葱末放入豆腐中，再放入1勺生抽、一点点盐、少许香油拌匀，如图。
第五步：装盘上桌吧。
多说几句
1、豆腐切块后，焯一下水，可以去除豆腥味，而且在拌的时候，也不容易碎。
2、拌的时候，我用的调味料比较少，只有生抽、盐和香油，更大程度的保留了食材的原味。大家也可以根据自己口味，适当的放一些醋、胡椒粉、花椒油什么的，总之，自己喜欢最重要哈。
第八道：油泼白菜
这样做好的白菜看似普通，吃起来却不再清淡寡味。一勺热油，让白菜滋味十足。
?
具体 *** ***
之一步：准备食材。白菜适量、蒜少许、干辣椒粉适量、香葱少许。
第二步：白菜清洗干净后，先切成块，如图。
第三步：竖着把白菜切成条，如图。
第四步：锅中倒入适量的水，水烧开后，将白菜放入锅中，焯1-2分钟，然后把白菜捞出放入盆中。
第五步：往盆中放入蒜末和干辣椒粉，如图。（辣椒粉不要堆在一起，稍稍摊开一点。）
第六步：锅中倒入适量的油烧至冒烟。
第七步：把热油浇到干辣椒粉和蒜末上，如图（这时可以闻到香味哦~）。然后放入1勺盐、半勺鸡精、3勺白醋、少许香油拌匀。
第八步：装盘，撒上少许香葱末点缀即可上桌。
多说几句：
1、辣椒粉的量随自己的口味来放。
2、做这道菜的关键就是那勺热油。所以，油一定要烧到冒烟，这样浇在干辣椒粉和蒜末上，味道才会足。
家中请客，教你这十二道宴请必备菜，绝对撑得了场面，镇得住吃货#冬日生活打卡季#大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。
酸菜炒肥肠
食材：
肥肠、酸菜、线椒、小米辣、姜葱蒜
做法：
- 酸菜切碎，肥肠洗净切小段，锅中水开，放入肥肠，加入适量姜、葱、料酒焯水捞出控干水分。
- 锅中倒入少许油，倒入肥肠炒出油脂，放入葱、蒜炒出香味，再倒入酸菜翻炒均匀。
- 然后加入1勺生抽，半勺老抽，1勺蚝油，适量白糖和少许盐调味，放入线椒、小米辣翻炒均匀，最后淋入淀粉水勾芡。
菜心炒牛肉
?材料：牛肉、菜心、大蒜、淀粉、蚝油、黑胡椒粉、料酒、糖
做法：1、牛肉切片、加入淀粉、蚝油、黑胡椒粉、料酒、少许清水抓匀腌渍几分钟。
2、菜心切段、大蒜切片备用。
3、热锅下油，放入腌渍好的牛肉滑炒至牛肉变色捞出备用。
4、利用滑牛肉的余油放入蒜片爆香。
5、爆香蒜片后放入切好的菜心快速翻炒均匀。
6、放入滑炒好的牛肉快速翻炒。
7、翻炒均匀后加入适量蚝油、食盐、少许白糖快速翻炒均匀。
8、最后用水淀粉勾薄芡关火盛出。
<腐竹烧肉>
主料
腐竹：500；五花肉：150
辅料
蒜：过量；料酒：过量；鸡精：过量；姜：过量；生抽：过量；胡椒：过量；宴友食用油：过量；盐：过量
详细步调
1.猪肉洗净切成块，腐竹用冷水浸泡切成小段
2.锅留底油上火烧热，
3.参加蒜姜片
4.倒入肉块翻炒发白，然后参加料酒酱油翻炒几下
5.参加腐竹翻炒几下，参加水（以漫过腐竹为度），调入盐，酱油（吃辣的）可放几个干辣椒，大火烧开
简练版腐竹烧肉的做法图解六
第六步
6.倒入焖锅小火烧干水加点鸡精
干锅豆腐
?材料：豆腐六块、香菇、口蘑、木耳各少许、小米椒适量，蒜苗（取白的部分）两根、豆瓣酱1.5大勺，料酒1大勺，白糖、盐、鸡精各少许，高汤1小碗，麻辣鲜少许
做法：
1、豆腐对半切两次成四小块，沥干水备用。口蘑、香菇和木耳切成小块。小米椒切碎，蒜苗斜切成段。
2、炒锅放适量油烧热，下豆腐煎（也可以裹淀粉炸），煎至两面金黄微焦，出锅备用。
3、炒锅里留适量油，放入小米椒和蒜苗炒香。再下料酒、豆瓣酱和白糖炒匀。
4、将配料放入炒匀。 下豆腐，再放酱油，加高汤，炒匀后烧开，至汤汁浓稠即可。
什锦红烧鱼
??食材：大黄鱼1条、什锦菜1把、玉米淀粉2大勺、盐1勺、生抽半勺、红烧酱油1勺、白糖半勺、料酒少许、植物油适量、葱花少许、香菜少许。
做法
1、将大黄鱼洗净，去鳞去内脏，鱼身上切深可见骨的花刀，这样鱼肉更容易入味，而且成菜比较美观。
2、然后将鱼放入大盆中，倒入少许料酒、生抽、盐、白糖，搅匀腌制十分钟左右。
3、将腌好的鱼身上撒适量淀粉抹匀，到表面干爽不粘手的程度。
4、抖掉多余的淀粉。表面抹淀粉能让鱼皮干爽，在油炸时不粘锅，保持鱼皮完整的同时口感更酥。
5、锅中加适量植物油，烧热到六成热，也就是把木筷子的头插入油中，周围冒出小气泡的程度。将鱼拎着头尾放入油锅中，大火炸40秒左右。
6、炸到鱼皮焦黄，鱼肉八成熟，盛出备用。油炸的时间长短要根据鱼的大小酌情调整。
7、将刚才腌鱼剩的酱汁里加红烧酱油、水、1勺玉米淀粉，搅匀调成“碗汁”备用。葱花香菜切碎备用。
8、在不粘锅中加少许油，爆香葱花后倒入什锦菜，炒到八成熟。
9、把炒好的什锦菜拨到锅边，将炸好的鱼放入锅中，浇入碗汁，大火收汁。
10、待汤汁变得粘稠，和鱼一起滑入鱼盘中即可。
板栗烧牛蛙
食材明：细牛蛙两只、板栗十五颗、葱一段、姜一块、蒜12粒、青尖椒三个、红尖椒三个、盐一茶匙、黑胡椒半茶匙、干淀粉一茶匙、生抽一汤匙、老抽三分之一汤匙、料酒一汤匙、冰糖两粒、高汤一碗
做法：
1、牛蛙切块，用盐半茶匙，食用油半汤匙，黑胡椒半茶匙，干淀粉两茶匙用手抓拌均匀，腌渍十分钟。板栗水煮10-20分钟，捞出过冷水备用，青红辣椒切圈，姜切片。
2、锅里放油烧8成热，把牛蛙放进去，大火炸。一个个丢进去，开始不要翻动，晃动锅到牛蛙可以分散的时候，再用筷子拨开。 板栗也放进锅里炸一下，外皮微酥就捞出来。炸好的牛蛙和板栗备用。
3、炸牛蛙的油全部倒掉，锅里沾的油就够了。把葱姜蒜爆炒出香味。放生抽，老抽，料酒，冰糖，高汤一碗。烧开。倒入牛蛙和板栗。
水晶牛肉卷
主料：牛肉(200克)、萝卜(半个)、葱(一根)、姜(一块)；辅料：盐(5克)、蚝油(10克)、生抽(10克)、糖(5克)、胡椒粉(3克)、料酒(5克)
做法：
1、萝卜去皮切薄片，片要够薄够均匀，加盐抓腌。
2、牛肉先切后斩成馅，加葱姜碎再加盐生抽料酒胡椒粉蚝油和一点糖拌成馅。
3、加一个蛋清拌均匀后再拌上淀粉。
4、充分拌均匀。
5、腌过的萝卜明显变软，冲洗后备用。
6、取一片萝卜片，放上拌好的馅，卷起来，封口向下放在盘子里。
7、全都做好后上笼蒸上十分钟，水开后计时。
8、蒸好后淋生抽。不怕麻烦的话，可以将蒸出来的汤水倒入小锅中，烧开勾芡再浇在肉卷上。
椒油鱿鱼卷
?食材：鱿鱼400克、红椒、香葱、盐、味精、香油、花椒油、料酒、高汤
做法：
1. 鱿鱼去头，清洗干净，切成整片，在内侧切麦穗花刀。红椒去蒂去籽清洗干净切丝。香葱清洗干净切段。
2. 起锅加高汤，料酒烧开后，加入鱿鱼汆熟捞出装碗。
3. 锅中再放入红椒丝焯烫至断生，捞出装盘，备用。
4. 将鱿鱼、红椒丝、香葱加盐、味精、香油、花椒油搅拌均匀，装盘即可。
干锅肥肠
食材：肥肠1000克，红、青椒，植物油50克，红油，精盐，味精，蚝油，豆瓣酱20克，辣酱15克，香油3克，酱油5克，白酒，八角、桂皮各8克，葱5克，姜，蒜子，整干椒25克，鲜汤500克
做法
1、将肥肠刮洗干净，放入冷水锅内，加入白酒煮至熟透，捞出沥干水分，晾凉后切成2.5厘米长、1厘米宽的条;青、红椒去蒂切滚刀块，蒜子去蒂，葱切2厘米长的段，姜切片。
2、锅置旺火上，放入植物油，烧热后放入肥肠，炒干水分，加入白酒、精盐、味精、蚝油、酱油煸炒入味，再加入鲜汤、八角、桂皮、整干椒，旺火烧开后撇去浮沫，转用小火焖至肥肠软烂，再选出八角、桂皮、整干椒。
鸭肉炒腐竹
?材料：鸭肉500克、腐竹适量、八角2个、桂皮2小块、香叶2片、花椒十余颗、冰糖2小颗、干辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽各适量。
做法：
1.鸭肉洗净斩成块，生姜切成片，葱切成段，干辣椒剪成丝；腐竹用清水洗净后提前浸泡约30分钟后捞出切成段。
2.锅内放入适量的水，下入鸭块，加入几片生姜与葱段，再放入少许料酒，开火（不用加盖），焯烫至鸭块变色后用漏勺将其捞出，用清水冲洗净表面的血沫，沥干。
3.锅内放入少许油，下入八角、桂皮、花椒，小火炒出香味后下入焯烫好的鸭块，转大火，炒至鸭块出油。
4.放入一小勺料酒，炒匀后下入干辣椒、生姜、大蒜、香叶、冰糖、盐、一小勺老抽、两小勺生抽，炒匀至鸭块上色。
5.倒入完全浸过锅内材料的热水，盖上锅盖，大火烧开后转小火煮约20分钟。
6.下入泡发的腐竹，炒匀后继续煮约5分钟至锅内汤汁基本收干，下入葱段，炒匀即可出锅
香辣虾
?做法及材料
食材：虾、土豆、黄瓜、红椒、蒜、姜、剁椒、盐、豆瓣酱、料酒、糖、鸡精
做法：
1.虾摘洗干净开背去泥肠
2.土豆切条、黄瓜切条、红椒切段、姜片备用
3.油锅先把土豆炸微黄，下入黄瓜和蒜子，炸一下，捞出
4.虾放入油锅炸变色
5.用少许油、倒入豆瓣酱、姜片、剁椒小炒一下
6.放入虾，烹入一汤匙料酒，一茶匙糖，半碗高汤翻炒均匀稍微煨三分钟
7.放入炸好的土豆黄瓜蒜子，再加一汤匙料酒，晃动锅，土豆均匀沾上汤汁即可
8.关火，放点鸡精提味
红烧肉
?做法及材料
食材：五花肉、姜、冰糖、八角、盐、老抽、生抽、料酒、味精
做法：
1.五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒，浸泡一小时。捞出来沥干。
2.锅里放油煸炒肉块到微黄，放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味
3.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽，炒匀
4.放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐
5.煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁，晃动锅，不要翻动
6.到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味
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南方宴席上的6道大菜，好吃还倍儿有面子，北方人：份量少吃不饱南方宴席上的6道大菜，好吃还倍儿有面子，北方人：份量少吃不饱
吃席，一个月总能遇到一两次，不是结婚就是生孩子，或是过生日。每个地方的饮食习俗不同，所以宴席上的菜品也不一样。南方菜讲究精致，但份量比较少，好看不管饱；而北方菜讲究实惠，每一份都很多，让人觉得很值。
我有一个朋友是北方人，现在在南方工作，每次去吃席他都抱怨量太少了，根本吃不饱。
一般的宴席，大大小小也有一二十个菜，怎么会吃不饱呢？朋友告诉我，菜一上桌，十几个人一起动筷子，稍微慢一点就吃不到了。
尤其是大菜，分量少得可怜，还不够半桌子人吃，有好几次他一口都没吃上。比如下面这几种菜，北方人来说说感受。
1、盐水鸡
俗话说“无鸡不成宴”，南方的宴席上少不了鸡。鸡肉的做法很多，比如烧鸡、炖鸡、卤鸡等。
朋友说的这道盐水鸡，做法非常讲究，活鸡现杀，洗干净后劈成两半，放进锅里加入水没过鸡肉，加入料酒、食盐，小火慢煨，水剩下不多时加入花椒，鸡肉软烂时即可出锅。有些宴席的盐水鸡是整只鸡，有些是半只鸡，切成十来块，一人一块也就没了。
2、梅菜扣肉
梅菜扣肉是一道经典的传统佳肴，在南方只要是办宴席，也会端上这道菜，口感酥烂鲜香，老少皆宜。五花肉先煮熟，加老抽油炸上色后切成薄片，和梅干菜一起蒸熟。
一盘梅菜扣肉，也只有十来片，有些地方还会配一些荷叶饼，夹着吃，数量有限，千万不要客气。
3、清蒸鱼
有“无鸡不成宴”，还有“无鱼不成席”，在南方的宴席，鱼通常有2种做法，一个是鱼汤，一个是清蒸鱼。在北方，很多人都爱吃浓油赤酱的红烧鱼，对清蒸鱼的评价都是“寡淡无味”。而且清蒸鱼一般用的都是鲈鱼，1斤半左右的更好吃，比起草鱼、黑鱼确实少了很多。
4、蒜泥白肉
蒜泥白肉是一道凉菜，但味道很不错。五花肉用葱姜、花椒、料酒、食盐，水煮熟，切成薄片，食用时蘸上蒜泥、酱油、辣椒油，吃起来软嫩、香辣，是非常好的下酒菜，连不喝酒的人也会吃几片，本来一份就不多，都被不喝酒的人吃光了。
5、东坡肉
东坡肉也就是红烧肉，是苏东坡发明的一种猪肉做法，成菜都是码得整整齐齐的麻将块，颜色红亮，入口即化，肥而不腻。一些饭店里，一份东坡肉只有9块，一桌10个人还不够分。不过它真的很好吃，喜欢吃一定要抢先动筷子。
6、锅巴虾
锅巴虾是最近几年宴席上很受欢迎的一道菜，有些用虾仁，有些用整虾，整虾会开背，和锅巴辣椒一起油炸，口感酥脆，味道鲜辣，一上桌就遭到了疯抢。这道菜锅巴、辣椒挺多，但大虾却很少，也就10只左右，好吃但不过瘾呀，所以才觉得不够吃。
这几道菜，都是宴席上很有名的大菜，好吃有面子，但缺点就是分量太少了，不过南方宴席一般菜品的数量比较多，这个没有了可以吃那个，但一样要动作快。
中秋团圆宴，9菜1汤的菜谱备好了，家常菜省时省力，收藏了随时用“皎皎秋空八月圆，常娥端正桂枝鲜。农历八月十五中秋节，是个欢聚团圆的喜庆日子，家人聚在一起，赏月饮酒，一顿丰盛的团圆宴是少不了的。
给大家准备了9菜1汤的中秋家宴菜单，都是家常菜，省时省力，有荤有素，搭配合理，好吃不浪费，收藏了随时用。
一、凉拌千张
准备食材：千张、胡萝卜、大蒜、芹菜，香菜。
1、煮锅中加入适量的清水，倒入一勺油和适量的盐，大火煮沸，千张清洗干净，叠起来切成5毫米左右的丝，下入开水锅中焯水2分钟捞出。
2、千张捞出后投入备好的凉水中，趁着这个时间将切好的蒜末、辣椒粉和白芝麻放入碗中，浇上热油激发出香味，倒入生抽、盐、香油、陈醋和鸡精搅均匀，制成凉拌料汁。
3、芹菜清洗干净去叶留段，再切成小段，香菜同样清洗切段，胡萝卜清洗干净擦成丝，与千张丝一同放入碗中，倒入凉拌料汁搅拌均匀即可。
二、凉拌皮蛋黄瓜
准备食材：皮蛋、黄瓜、大葱、干辣椒、小米椒、大蒜。
1、皮蛋去壳清洗干净，在刀上抹上油将皮蛋一分为四，放入盘中围成一圈。
2、黄瓜清洗干净去掉尾部，用刀拍扁后切成小段，葱蒜和小米椒切碎备用。
3、将葱碎、蒜末、小米椒碎和干辣椒放入碗中，浇入1勺热油搅拌均匀，加入2勺生抽、1勺陈醋、适量的盐和鸡精，再次搅拌均匀倒入黄瓜段中搅拌均匀。
4、倒入盛有皮蛋的盘子中间，撒上白芝麻和香菜摆盘即可。
三、口水鸡
准备食材：鸡腿、香菜、大蒜，小米椒。
1、鸡腿清洗干净放入盆中，加入适量的清水和盐搅拌均匀后，浸泡10分钟后捞出，再次放入盆中加入半调羹五香粉、料酒和适量的盐揉搓均匀，放置一旁腌制15分钟左右。
2、鸡腿腌好后放入蒸锅中，放入姜丝大火蒸25分钟左右，取出投入冰水中冰凉撕成大块。
3、大蒜剥掉外皮，生姜清洗干净刮皮，小米椒去蒂清洗干净，全部都放入石臼中捣碎，然后倒入2勺生抽、1勺醋、少量的白糖、2勺辣椒油、少量的花椒粉，适量的盐和鸡精，最后倒入5勺矿泉水，搅拌均匀制成麻辣料汁。
4、将撕好的鸡块放入大碗中，淋上调好的料汁，撒上香菜和小米椒圈，吃的时候拌一拌即可。
四、扁豆炒虾仁
准备食材：扁豆、大虾。
1、大虾清洗干净去除虾线，去掉虾头剥掉虾壳，再次清洗干净放入碗中，倒入一勺料酒、姜丝、适量的盐抓拌均匀腌制10分钟，倒入热油锅中炒至变色盛出。
2、扁豆掐头去尾撕去筋膜，清洗干净切段，放入加了少量的盐和油的开水锅中，焯水3分钟左右捞出控水，胡萝卜清洗干净切成菱形。
3、重新起锅烧油，油热后倒入蒜片和姜片爆香后，倒入扁豆翻炒均匀后倒入2勺热水，盖上锅盖炒1分钟左右。
4、倒入胡萝卜，适量的盐、1勺生抽、少量的鸡精翻炒1分钟左右，倒入虾仁再次翻炒均匀即可出锅。
五、青菜烧菌菇
准备食材：杏鲍菇、口菇、香菇、上海青。
1、香菇、口菇和杏鲍菇清洗干净，香菇和口菇去蒂切块，杏鲍菇切滚刀块，上海青清洗干净，葱姜蒜准备好。
2、煮锅中倒入适量的清水，煮开后倒入少量的盐和油，倒入上海青焯水30秒后捞出，炒锅中倒入适量的油，油热后倒入上海青翻炒后，加入适量的盐调味后盛出。
3、重新起锅烧油，油热后倒入葱姜蒜，炒出香味后倒入口蘑、香菇和杏鲍菇，不断翻炒至变软。
4、碗中加入2勺生抽、少量的老抽、适量的盐和鸡精，加入小半碗清水搅拌均匀后倒入锅中，翻炒均匀后大火收汁，盛出摆盘即可。
六、油炸平菇
准备食材：平菇、淀粉、面粉、鸡蛋。
1、平菇放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水冲洗干净，撕成小朵，放入热水中焯水10分钟，用滤网捞出沥干水分。
2、调一个面糊，碗中加入3勺面粉和3勺淀粉，搅拌均匀后打入一个鸡蛋，倒入适量的清水，搅拌均匀制成面糊，面糊用手抓起来能流成一条直线就可以，加入适量的五香粉、少量的盐和鸡精拌匀。
3、控干水分的平菇放入面糊中，均匀地裹上面糊。
4、放入热油锅中炸至焦黄捞出，油温升高下入平菇，复炸15秒左右捞出控油后，撒上孜然粉和辣椒粉即可。
七、孜然羊肉
准备食材：羊腿肉、大葱、孜然粒、白芝麻、辣椒粉、鸡蛋、淀粉。
1、羊腿肉清洗干净切成薄片，倒入一个鸡蛋清，少量的淀粉、一勺料酒和2勺生抽，抓拌均匀腌制10分钟。
2、锅中倒入宽油，烧至八成热后将腌好的羊肉放入锅中，炸至金黄色捞出控油。
3、炒锅中留底油，倒入葱段炒出香味后，倒入孜然粒炒出香味后倒入洋葱翻炒。
4、倒入油炸过的羊肉，大火翻炒1分钟左右，倒入白芝麻、辣椒粉，适量的盐和白糖，再次翻炒均匀后即可出锅。
八、红烧肉
准备食材：五花肉、冰糖、姜、大葱，香叶、草果、八角、桂皮。
1、五花肉皮朝下，放入热锅中将皮炙得有些焦黄后，洗刷干净切成大块，放入冷水锅中，倒入2勺料酒、姜片煮2分钟捞出控水。
2、平底锅中加入适量的油，放入五花肉小火慢煎至表面微黄，同时煎出油脂，放入冰糖炒出糖色后，继续加入姜片、八角、葱段、干辣椒、草果、桂皮和香叶翻炒均匀。
3、加入2勺生抽、1勺老抽，少量的小酒和适量的盐，翻炒均匀让五花肉充分上色。
4、倒入没过食材的热水，大火煮沸后转中小火煮30分钟左右，煮至五花肉软烂后转大火收汁即可。
九、清蒸大闸蟹
准备食材：大闸蟹、姜。
1、大闸蟹买回家后不要解开绳子，放入清水中加入适量的盐，浸泡15分钟左右，让大闸蟹将其中的脏东西吐出。
2、浸泡后用刷子将大闸蟹的外壳，蟹钳以及蟹腿都刷洗干净， 避免残留有污渍，再次用清水冲洗干净。
3、蒸锅中加入适量的清水，加入2勺料酒，蒸篦上铺上姜片，将大闸蟹腹部朝上放入蒸锅中，这样蟹黄不容易流出来。
4、蒸15分钟左右，将大闸蟹取出来，用醋和姜末调个料汁，就可以了。
十、山楂解腻汤
准备食材：山楂、苹果、藕粉和白糖。
1、山楂清洗干净，放入开水锅中煮3分钟左右，煮至山楂变软后捞出，将山楂梗抽出，取出山楂核。
2、苹果清洗干净去皮，切成小丁，去梗去核的山楂，放入碗中用勺子压碎，压得越碎越好。
3、煮锅中倒入适量的水和压碎的山楂，煮开后继续大火煮5分钟左右，这时汤已经变成红色了，倒入苹果块继续煮2分钟。
4、少量的藕粉用清水化开，倒入煮锅中搅拌均匀后，根据自己的喜好加入适量的白糖即可。
中秋家宴，6道团圆菜已备好，有荤有素营养高，招待亲朋倍有面儿我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
八月十五月儿圆，又是一年中秋到。
中秋素有团圆之意，是一个合家欢乐的节日，远在千里之外的游子也会归家和父母坐在一起吃一顿团圆饭，互诉衷肠。
当然这桌家宴也要用心准备，不仅要吃饱，更要吃得好！今天给大家分享6道团圆菜，荤素搭配，简单好学，新手也能做成的人间美味！
一、【干锅鸡翅】
1、先准备几个卤好的鸡翅备用。一把香菜切成段，放入碗中。一根黄瓜，切成4半，去掉瓜瓤，再切成小段，放入碗中。一个土豆，削皮后切成长条，放入水碗中泡着。
几个小米椒切成圈，大蒜剁成蒜末，生姜切成姜末，大葱切成葱花，一起放碗中备用。
接着把鸡翅剁成小段，放入锅中，撒上适量的干淀粉拌匀。
2、起锅烧油，油温烧至4成热时，下入土豆条，用勺子推动几下，炸至土豆条表面微黄，漂浮起来时，即可捞出控油。
等油温升高以后，再下入土豆条，重新复炸30秒捞出控油。
3、然后下入鸡翅，炸1分钟左右，炸至鸡翅外皮酥脆定型以后，即可倒出控油。
然后把黄瓜和土豆一起放在干锅中垫底。
4、锅内留少许底油，倒入葱姜和小米椒爆香，加入豆瓣酱适量，翻炒几下，炒出红油，放点干锅酱，继续翻炒，淋入少许料酒，添入半勺清水。
加入胡椒粉、白糖、食盐、红油、香油各适量，倒入炸好的鸡翅，大火快速翻炒片刻，即可关火起锅装入干锅中，最后再撒上少许白芝麻，放上几朵香菜用来点缀。
二、【红烧鱼】
1、准备1条鲤鱼，刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，用水清洗干净，在鱼尾处打上十字刀，然后在鱼身上打上一字刀，把鱼放入盆中备用。
盆里放入大葱和姜片，加入少许料酒去腥，把葱叶和姜片塞到鱼肚里面，再加一勺食盐，然后放置一边腌制15分钟。
大葱切成小段，生姜切成姜片，西红柿一个先去掉根蒂，再切成斜块，一起放入料碗中。
一小把红干椒和少许花椒，放入料碗中。
2、起锅烧油，提起鱼尾，在鱼身上均匀地涂上干面粉，等油温烧至5成热时，提起鱼头和鱼尾慢慢下入油锅中，等一面定型以后，再一手提起鱼尾，把鱼身翻面炸制，用勺子不断地把热油浇到鱼身上，使鱼肉受热均匀。
炸1分钟左右翻面，再改成中火炸5分钟，等炸制鱼肉全部定型，外皮酥脆时，即可捞出控油备用。
3、锅内加入少许食用油，先倒入红干椒和花椒爆香，再下入西红柿，葱段和姜片快速翻炒，加1勺豆瓣酱、少许料酒，翻炒化开调料，再添入适量清水和少许蒸鱼豉油。
等水烧开时，加入食盐、白糖、鸡精、胡椒粉各适量，搅拌化开，下入鲤鱼，晃动炒锅，避免鱼肉粘锅，改小火，再把汤汁不停的淋在鱼身上，使鱼肉能充分的吸收到汤汁。
4、中火煮5分钟左右，等汤汁熬至还剩下一半时，即可关火捞出，把鲤鱼放入盘中。
5、改大火，再次把汤汁煮沸，勾入少许的水淀粉，等汤汁熬制浓郁粘稠时，再淋入少许红油，即可关火。
最后把熬好的汤汁均匀地浇在鱼身上，再放上一朵香菜点缀一下。
三、【回锅肉】
1、一块五花肉，小块生姜切成姜片，放入盆中。
起锅烧水，凉水下入五花肉和姜片，加入少许料酒，盖上锅盖，水开后转成小火，煮20分钟。
2、五花肉煮好以后放凉后切成薄片备用；一把蒜苗拍扁后切成段，半个红椒切成条，放在一起。
生姜切成姜粒，大蒜切成碎末，红椒切碎放在一起备用。
3、取一个小盆，加入甜面酱、生抽、料酒、陈醋、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、老抽、葱油、辣椒油各适量，搅拌化开调料。
4、炒锅烧热加半勺凉油，倒入五花肉片，快速翻炒出里面的肥油，再撇去多余的油脂，炒至肉片打卷以后离火，放入干豆豉几粒，加入适量豆瓣酱，炒出红油，倒入姜蒜末和红泡椒翻炒。
再放入蒜苗翻炒几下，倒入提前调好的料汁，开大火爆炒20秒，即可关火装盘。
四、【红烧茄子】
1、准备一个茄子，洗净后切掉根部，切成滚刀块，放入盆中，打入一个鸡蛋，用手抓拌均匀，再撒上适量的玉米淀粉，颠盆拌匀。
青椒切成滚刀块，红椒切成三角块，放在一起备用。
大蒜切成蒜片，大葱切成斜片，几粒红干椒，放在碗中，加入番茄酱、豆瓣酱各一勺。
2、起锅加油，油温烧至6成热时，下入茄子，翻动几下，改中火炸一分钟，炸至茄块表面呈微黄色时，倒入漏勺中控油。
3、锅内再加少许底油，倒入葱蒜，红干椒和酱料炒香，翻炒几下，炒出红油，再倒入青红椒块，快速颠锅翻炒，淋入适量的清水，开始调味：
加入鸡粉、胡椒粉、白糖、蚝油各适量，搅拌化开调料，再滴几滴老抽。
汤汁煮沸以后，勾入少许水淀粉，倒入茄块，开大火快速爆炒15秒，使茄块均匀地吸附到汤汁，翻炒均匀以后，即可关火起锅装盘。
五、【小炒包菜】
1、一颗包菜，洗净后切掉根部，分成4半，撕成小片，一个红椒去瓤，切成三角块，一起放入盆中备用。
大蒜切成蒜片，小米椒切成段，放在一起。一小块五花肉，切成薄片，放入盆中。
2、起锅烧油，加入一小块猪油，再添入少许食用油，倒入肉片翻炒几下，再放入姜蒜和小米椒爆香，加入蚝油3克翻炒化开。
3、下入包菜，小火翻炒一分钟，再淋入少许清水，炒至断生后撤火，开始调味：
加入食盐、白糖、生抽各适量，快速翻炒均匀，化开调料，改大火继续翻炒15秒，淋入少许明油，简单翻匀，即可关火起锅装盘。
六、【青椒炒平菇】
1、准备一斤平菇，去掉根部，撕成小片，放入水盆中，加入一勺食盐，抓洗干净，挤干水分放入另一个盆中备用。
一把青线椒，去掉根部，切成斜片，半片红椒，切成小段，一起放入小盆中备用。
大蒜切成蒜片，大葱切成马蹄片，小米椒切成段，一起放入盆中备用。
2、炒锅烧热加食用油，等油温至五成热时，下入平菇，推动几下，大火炸4分钟，炸至平菇金黄酥脆时，下入青红椒，滑油10秒钟，即可倒出控油。
3、锅内留少许底油，放入葱蒜和辣椒爆香，加入适量蚝油，翻炒化开，倒入平菇和青红椒。
快速翻炒片刻，起锅撤火开始调味，加入白糖、鸡粉、胡椒粉、生抽各适量，上火快速翻炒，化开调料，再淋入少许明油，简单翻匀即可关火起锅装盘。
以上就是6道适合中秋上桌的菜，简单好学，备好食材跟着步骤就能做，有兴趣的朋友们可以收藏哦！
（之一名厨编辑：明明）
