大家好，今天分享给朋友们一道家常菜“黄豆炖猪蹄”，简单好做，营养丰富，一起来看看怎么做的吧！
用料：
猪蹄，干黄豆，葱段，姜片
做法：
猪蹄咱们在买的时候就麻烦师傅剁成小块，因为这个东西在家里剁非常的不方便，干黄豆，提前用水浸泡1到2个小时
空锅中下入猪蹄，葱段，姜片，料酒，加水，开大火把猪蹄焯一下，水开之后撇去上面的浮末，再煮2分钟后捞出控干水分【把猪蹄煮透，去腥气】
找一个砂锅，没有的话用家里常用炖菜锅啦炒菜锅啦都可以，下入焯好的猪蹄，泡好的黄豆，葱段，姜片，加热水，开大火烧开，水开后撇去上面的浮末，盖盖儿转小火烧1个半小时【如果用高压锅呢，上汽之后烧半个小时就可以了】
时间到加盐调味，少加一点鸡精【不喜欢鸡精也可以少加一点白糖】，一点点白胡椒粉，千万不要加多，再煮2分钟就可以出锅了
咱们这道家常菜“黄豆炖猪蹄”就做好了，嘎嘎香！
黄豆炖猪脚是一道非常好吃的菜品，色泽青黄鲜亮，软糯Q弹，即能增强食欲，又滋补养颜，很值得尝试一下，喜欢的姐妹可以试试做哦！
By 拾光食记
用料- 猪脚 2个
- 黄豆 1碗
- 盐 适量
- 大葱 1段
- 姜 1块
- 冰糖 2勺
- 大料 5个
- 料酒 30克
- 蚝油 1勺
- 老抽 1勺
- 凉开水 适量
- 生抽 1勺
- 豆瓣酱 2勺
- 清水 适量
1、准备食材，猪脚洗净剁成块，黄豆提前浸泡6小时控干水分备用
2、猪脚放入锅中，加姜片和料酒，倒入清水，水沸撇去浮沫，捞出备用
3、锅微热放入冰糖，小火炒至融化
4、放入猪脚，葱段，姜片，香叶，八角，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，翻炒均匀
5、倒入没过猪脚的凉开水，加入料酒，盐，大火烧开，转小火慢炖30分钟
6、再加入黄豆，继续炖20分钟就可以了
7、出锅装盘
8、色泽鲜亮，Q弹软糯，满满的胶原蛋白
小贴士1.黄豆要浸泡够时间再用 2.炖猪脚时要加凉开水，这样炖出的猪脚软烂好吃
猪脚的营养功效1.美容抗衰老
猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
2.促进生长
猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。
3.改善冠心病
猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
4.传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。
猪脚的饮食禁忌由于猪蹄中的胆固醇含量较高，因此有胃肠消化功能减弱的老人一次不能过量食用；而患有肝胆病，动脉硬化和高血压病的人应当少吃或不吃。晚餐吃得太晚或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血粘度。猪蹄不可与甘草同吃，否则会引起中毒，但可以用绿豆治疗。
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黄豆炖猪蹄一定要用砂锅小火慢炖，软烂入味，好吃不油腻还保温黄豆炖猪蹄是一道非常滋补的美食，特别适合女人和孕妇食用，满满的胶原蛋白，多吃对皮肤也是非常的好，今天，我就和大家分享一下这道菜的家常做法。
【准备食材】猪蹄、黄豆、葱姜蒜、八角桂皮香叶小茴香、老抽、生抽、盐、白糖、料酒等；
1.想要猪蹄做得好吃有食欲，前处理很重要，猪毛一定要处理干净，不然看着就倒胃口，可以用刮胡刀或者火烫，然后再把猪蹄剁成块，流水下多冲洗几遍，黄豆用水提前浸泡，更好是泡2小时以上，不然很难煮烂；
2.洗好的猪蹄冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒、料酒煮开，煮出血沫后用勺子撇去浮沫，继续煮5分钟；
3.将煮好的猪蹄捞出，用温水清洗一遍，去除血末和杂质，不能用冷水，因为冷水会使肉质收缩，煮好的猪蹄吃起来就会硬邦邦的；
4.另外准备葱段、姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、辣椒、小茴香，这些辛香料都可以起到去腥增香的作用；
5.炖猪蹄我们更好用砂锅小火慢炖，这样炖出来的猪蹄营养不会丢失，寒冷的天气还能保持温度，不会变冷，锅内倒入油，中小火下入辛香料煸炒出香味，然后放入处理好的猪蹄煸炒至表面微微发黄；
6.下入泡好的黄豆，接下来开始调味，加入3勺料酒、半勺老抽、2勺生抽、1茶匙盐、1勺白糖，再倒入足量的水没过食材，调味的量放多少不必纠结，根据个人口味和食材多少来决定，如果控制不好量，前期可以少放一点，最后再调；
7.盖上盖子，大火烧开后转中小火焖煮90分钟，最后打开锅盖，大火收汁，酌情调味，撒上葱花装饰即可；
这样用砂锅小火慢炖出来的猪蹄，连骨头都是酥的，非常的入味。
现在家中逐渐转冷，菜又很容易冷掉，我觉得，家里常备一口砂锅是非常有必要的，砂锅的更大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温。因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精，使之容易被人体消化吸收。它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。
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黄豆炖猪蹄新吃法，Q弹软烂，营养美味，好吃又不腻大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、黄豆炖猪蹄是一道家常菜，主要 *** 材料为猪蹄、黄豆，这道菜，具有降逆止呕、导滞、健脾、美容的功效。
2、 今天老刘就来分享一下“黄豆猪脚冻”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
黄豆、猪脚、生姜
4、先把猪脚用喷枪烧一下，这样可以去腥又可以烧掉猪脚残余的小毛，再用水清洗干净，再斩成小块。斩好的猪脚冷水下锅焯水，放入姜片和料酒去腥，锅开后撇去浮沫，捞出清洗干净
5、洗干净的猪脚放入炖锅中，放入泡好洗干净的黄豆，再放入漫过食材的凉水，放入姜片和料酒去腥，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖1个半小时，中途水少了可以在家一两次水
6、时间到时再放入食盐，搅拌一下关火，冷却以后放入冰箱冷藏12小时，变成猪脚冻，吃起来非常的爽口
7、减轻女性更年期综合征症状 防止血管硬化 让头脑聪明 降糖
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
主料：猪脚2个、黄豆0.5斤、
香料：葱姜、料酒、十三香、香叶、花椒、大料、酱油、蚝油（盐）
辅料：桂皮、白芷、豆蔻、陈皮（有更好，没有影响不大）
器具：大黑铁锅
*** 步骤1：黄豆粉2份，一份提前泡2小时，一份泡12小时。
（原因，2小时的视觉好，12小时的味道浓郁）
*** 步骤2：冷水下锅，猪脚切4半，焯水去浮沫。
*** 步骤3：热锅凉油，葱姜爆香，放入猪脚翻炒，再放入酱油和蚝油继续翻炒。
*** 步骤4：最重要的步骤，倒入热水，倒入热水，倒入热水，颜色和味道嘎嘎地。
*** 步骤5：等开锅放入香料，料酒、十三香、香叶、花椒、大料
*** 步骤6：条件方便的，使用辅料加入 桂皮、白芷、豆蔻、陈皮。
*** 步骤7：放入2份浸泡不同时间的黄豆即可，小火慢炖。
*** 步骤8：猪蹄可以吃，汤也做好了，装碗可以吃肉喝汤！
黄豆炖猪蹄
猪蹄大家比较喜欢吃，秋天要开始养秋膘了，所以要开始大鱼大肉的开吃了。因为一个大热天大家食欲减少很多，所以要在秋天补补了。猪蹄的营养价值高，味道也特别鲜美。猪蹄中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素A、维生素D、维生素E、维生素K等有益成分，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。
食材明细：
主料：猪蹄1根
辅料：葱2根、柠檬皮6根、姜3片、料酒1勺、黄豆20克、花生米20克
炖猪蹄汤的做法步骤：
1、备好食材 黄豆花生米提前泡好。
2、猪蹄放入锅里加柠檬皮姜葱先煮去血沫。
3、加料酒。
4、烧开后去血沫。
5、取出柠檬皮葱等不要。
6、捞出。
7、放入砂锅里加水加黄豆花生米葱姜。
8、大火烧开在中小火炖1小时30分钟以上。
9、炖软烂即可。
小窍门：
食材根据自己喜欢搭配，可以放山药、大豆什么的都可以。
黄豆炖猪蹄，牢记“1放2窍门”，猪蹄软烂不腻，鲜香营养又入味
猪脚又叫猪蹄，猪手，它分前后两种，前蹄和后蹄，虽说都是猪脚，其实还是有些区别的，前蹄关节会弯曲，肉比较多，蹄筋也多，后蹄，关节不会弯曲，除了皮没什么肉也没蹄筋，价格上前蹄也要比后蹄贵一些。如果喜欢带皮带肉的就买前蹄，只喜欢吃皮的就买后蹄，
但从营养角度来说，前后的猪蹄是没什么区别的，猪蹄营养丰富，含有丰富的蛋白质，脂肪和碳水化合物，还有丰富的维生素和钙，磷，铁等微量元素，有助于青少年生长发育，缓解老年人的骨质疏松，猪蹄中的胶原蛋白非常丰富经过烹饪后可转化成明胶，它能结合许多水，能有效改善皮肤组织细胞的储水功能，延缓皮肤衰老。
猪蹄的做法有很多，红烧，炖煮，焖煮等，冬天进补许多人都喜欢吃猪蹄，但猪蹄骨头大皮厚不易煮烂，所以我们在煮的时候可以加点醋，醋除了能解腻去腥外，还可以促使猪蹄中的胶原蛋白分解，从而更容易煮烂，而且也更易被人体吸收。
炖猪蹄，不管是红烧还是白炖，黄豆可以说是它的更佳搭档，因为黄豆含有丰富的植物蛋白，而猪蹄含有丰富的动物蛋白，两种蛋白质相结合，营养更提升了，所以，冬天进补可多吃一些猪蹄，给大家分享这道黄豆炖猪蹄的做法，记住1放2个窍门，猪蹄Q弹软糯不油腻，入味好吃又滋补。
【黄豆炖猪蹄】
【材料】：猪蹄1个，黄豆200克，盐少许，料酒适量，生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，豆瓣酱1勺，醋1勺，冰糖适量油少许，老姜1小块，葱适量
【做法】：1、准备材料，猪脚1个，黄豆200克，猪蹄买的是猪前蹄，肉相比后猪脚要多，如果喜欢吃皮的可以买后猪蹄，买的时候已经让店家帮剁好了。
2、先把黄豆中有坏的豆子挑去，再用清水淘洗干净后浸泡2小时以上。如果不急着煮的话更好浸泡过夜。
3、把猪蹄上的毛处理干净，清洗干净后放入锅中加入没过猪蹄的水，再放入老姜和香葱，焯水后捞出。
4、锅中倒入少许油，放入老姜和葱段煸炒出香味后，把沥干水分的猪脚一起放入锅中。
5、翻炒后加入1勺豆瓣酱，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油和1勺醋。
5、翻炒至猪蹄上色后加入没过猪脚的热水，水一定要一次性加足，如果中途加的话也一定要用热水。
6、大火煮开煮10分钟后加入浸泡好的黄豆。
7、再次煮开后转中小火炖至猪蹄软烂用筷子能很轻松插入，转大火加冰糖调味收汁就可以关火了。
8、炖好的黄豆软糯入味，猪蹄皮Q肉嫩，酱香浓郁下饭又好吃。
【小贴士】：
1、黄豆要提前浸泡，更好是隔夜，这样煮起来更易酥烂，节省时间。
2、猪蹄煮的时候水一定要一次性加足，如果中途加的话一定要加热水，如果加冷水，猪蹄中的蛋白质会瞬间凝固而不易煮烂。
3、猪蹄煮的时候加点醋可以促进猪蹄中胶原蛋白的分解，更容易煮烂，也更容易被人体吸收，记住这1放2窍门，炖出来的猪蹄软烂入味又好吃。
黄豆炖猪蹄的做法+配方，软糯滑口的黄豆猪脚想了解更多美味家常食谱和烘焙食谱，敬请关注乐食记lsj， 每天和你一起分享用最简单的食材，烹饪最合胃口的家常美食，您的点赞和分享是我更大的动力，如果您喜欢，请多关注我，我们一起讨论做菜的乐趣！
哈喽大家好 ，我是男孩。今天来做一道
黄豆炖猪蹄
用料 ：猪蹄 1只八角 1个姜 4片黄豆 一小碗桂皮 1块冰糖 5粒料酒 3勺盐 适量香叶 2片干辣椒 6个葱 1根老抽 4勺生抽 3勺蚝油 1勺凉白开 一大碗
流口水的黄豆炖猪蹄的做法步骤
步骤 1
黄豆提前一天用凉水泡上
步骤 2
买的时候让人家切小块，凉水下锅加入两勺料酒，凉快姜片焯水去腥去沫
步骤 3
冲洗干净备用
步骤 4
准备好料备用
步骤 5
冰糖在油里炒出糖色
步骤 6
下猪蹄翻炒变色
步骤 7
加入调料，老抽，生抽，蚝油，一勺料酒，一勺盐，翻炒均匀，加入凉白开大火煮开，转小火慢炖20分钟，入味且肉筋会软糯一些
步骤 8
放入黄豆，小火炖20分钟
步骤 9
尝盐头，大火收汁，搞定美味的黄豆猪脚，软糯滑口
总结 ：猪蹄的营养价值有：猪蹄中含有丰富的蛋白质，脂肪，碳水化合物，各种维生素，钙磷铁等多种对人体的健康有很多好处的营养元素，可以说猪蹄是日常生活中人们更好的滋补佳品。是一种富含胶原蛋白的食物，因此对于女性来说长期吃猪蹄的话还有美容的功效。猪蹄中还含有维生素A、B、C以及钙、磷、铁等营养物质。
家常黄豆炖猪蹄、美容养颜补气血，简单易上手很多人喜欢吃猪蹄，今天给大家分享一个黄豆炖猪蹄的家常做法，简单易上手，又非常好吃
黄豆猪蹄的主要营养价值：
1、滋补气血：黄豆炖猪脚具有滋补气血的功效，对于气血不足所导致的手脚冰凉、四肢无力、腰膝酸软的患者，适当吃一些黄豆炖猪脚，可以很好地通过滋补气血增强体质。
2、美容养颜：由于猪蹄中含有大量胶原蛋白，在烹饪过程中可以转化为明胶。明胶特有的网状结构能有效改善肌肤组织细胞的储水功能，使肌肤细胞保持滋润，明显减轻已有的皱纹，适当食用一些黄豆炖猪脚，可以起到美容养颜的功效。
3、通乳汁：黄豆炖猪蹄还有通乳汁的功效，黄豆的蛋白质含量是肉类的数倍，并且其脂肪含量在豆类中占首位，富含多种维生素及矿物质，而猪蹄中的胶原蛋白则有助于伤口的愈合，恢复皮肤弹性，特别适用于剖腹产后产妇催乳。
话不多说，上步骤：
1，猪蹄一根（已斩好的）放在清水清洗，浸泡几分钟。黄豆提前浸泡3～4小时。
2，猪蹄冷水下锅，倒入料酒，几片生姜，煮开3分钟。
3，煮好的猪蹄，清水冲洗浮沫，控水备用。
4，准备冰糖炒糖色（喜欢吃甜一点的可以多放一点，但不要太多。不喜欢甜的也可以少放一些）。
5，起锅烧油（油不用太多），开小火，待油热倒入冰糖。
小火待冰糖融化
成焦糖色
6，焦糖色成，倒入猪蹄
刚倒入时
翻炒
再翻炒
均匀上色
6，待炒到完全上色，可以加入几片生姜，加清水没过猪蹄，调味，生抽适量，老抽适量。加黄豆。
加入清水、稍稍没过猪蹄
加入黄豆
煮开，可以试一下盐味，不咸的可以加入适量食盐
7，为了炖的烂，我转入了高压锅，大火煮开气，转小火，压25分钟。即可关火。
8，由于水放的有点多，又转到炒锅收个汁
9，收汁完成，看成色，还不错吧
10，美味的猪蹄出锅啦！黄豆软糯、猪蹄香味扑鼻。
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