最近台风频频，刚送走了“苏拉”，又迎来了“海葵”。台风来让天气小凉快了一些，但是也给我们带来了不可估量的灾害。天气不好，喜欢提前在小程序下单囤货，冰箱里有了满满的菜肉，三餐就无忧了。
今天我要给大家分享的是青尖椒爆炒鸭胗，我从小就喜欢鸭胗，口感脆嫩，嚼起来紧韧有弹性，滋味悠长。在娘家的时候经常大有吃，但是在印象中自己成家后都没有买过鸭胗，或许不知道怎么吃才更好吃。其实鸭胗做法也是很简单，和青尖椒爆炒就很好吃了！
【青尖椒爆炒鸭胗】鸭胗7个，青尖椒5根，蒜头半个，姜1块，生抽15毫升，料酒15毫升，蚝油15克，蒸鱼豉油15毫升，植物油30毫升，开水半杯
【 *** 步骤】
1、准备好材料
2、锅里烧开水，放入洗净的鸭胗焯水2分钟
3、焯烫时加入1大勺葱姜料酒
4、把焯烫好的鸭胗倒入沥水篮里，用清水冲洗去表面的血沫
5、青尖椒洗净斜刀切块，鸭胗切成薄片
6、锅里热油后放入蒜瓣和姜片煸炒出香味
7、开猛火，放入切成薄片的鸭胗翻炒均匀
8、加入生抽、蚝油一起翻炒均匀
9、放入青尖椒一起翻炒均匀
10、勺入1大勺蒸鱼豉油翻炒均匀
11、加入半杯开水翻炒均匀即可
【小贴士】
1、鸭胗烹饪前加入料酒焯水可以去除腥味
2、如果喜欢辣味一点青尖椒的籽可以不用剥去，可以先热青尖椒再放鸭胗炒
最后，感谢大家阅读我头条?号的文章，如果您喜欢，请多多关注，欢迎点赞，转发和分享，感谢您的鼓励和支持！我每天都会带给大家精彩的文章。如果您有什么建议和想法，请在下方留言，我们一起讨论分享美食的乐趣。
1.鸭胗，鸭胗有什么营养？
鸭胗又叫鸭肫。鸭肫即鸭胃，鸭胗肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,没有油腻感，是一道老少皆宜的美食。
中国膳食指南指出：鸭肫富含碳水化合物、烟酸、蛋白质、脂肪、维生素C、维生素E和钙、钾、镁、磷、钠、铁、硒等矿物质，是补血保健佳品，鸭肫的铁元素含量较丰富，女性经常食用可以改善缺铁性贫血。
鸭胗除了营养美味外，常吃还能健胃。尤其是7月，天气炎热，吃不下饭的时候，做上一盘，非常不错的。
2.鸭胗有哪些好吃的做法呢？如何挑选新鲜好的鸭胗？
鸭胗的做法很多，主要有盐水鸭胗，酸辣鸭胗，爆炒鸭胗，小炒鸭胗，烤鸭胗串子等。
吃鸭胗，必须挑选新鲜的鸭胗，千万不要吃变质变味的鸭胗，那么，要如何挑选鸭胗呢？
挑选鸭胗首先我们可以通过观察，新鲜的鸭胗表面是紫色或者红色，看起来非常鲜艳有光泽。第二，我可以用手摸一下鸭胗，看鸭胗是不是弹性，是不是肉质厚实。如果鸭胗的颜色是黑红色，没有什么光泽，而且摸起来不回弹，甚至有粘液了，说明鸭胗已经变质了，就不能吃了。
3.鸭胗好吃的做法，没有一点腥味，香辣入味，做法简单，家里人都喜欢。
食材：鸭胗500-1000克。
配料：青红二荆条，生姜，大蒜头，大葱，
调味料：老抽，料酒，生抽，蚝油，胡椒粉，生粉，花椒油
详细做法步骤
1.准备新鲜的鸭胗（没有新鲜的冰冻的也可以），放入碗中，加入适量的盐，加入适量的料酒，下手把鸭胗抓一下，这样做的目的是去除鸭胗的腥味。抓取1到2分钟后，用清水冲洗干净。
清洗干净后，把鸭胗从中间切开，然后切成菊花状，不会切就切片。
切好的鸭胗加少许盐，胡椒粉，料酒，用手抓均匀，腌制10分钟，让它入味。
第二步：准备青红二荆条，清洗干净切圈。
大蒜头拍一下切成末，姜切沫，半根大葱切成小段。
十分钟后，为了让鸭胗吃起来更嫩滑，我们加一点淀粉，用手抓均匀。
第三步：热锅烧油，炒鸭胗用农村的菜籽油或者花生油更香。油温5成热，把鸭胗放入。
用勺子把鸭胗炒散，让它受热均匀，更容易熟，然后把姜葱蒜放入炒香。
炒香后加少许老抽调色，加适量的料酒去腥，
翻炒均匀后加入青红辣椒，再加适合自己口味的盐，加少许白砂糖提鲜，少许胡椒粉增香，
少许鸡精，再加入适量的蚝油。
大火，继续翻炒均匀。最后，淋上花椒油提色，大火翻炒均匀，就可以出锅了。
这道香辣入味，开胃下饭的小炒鸭胗就做好了，坚韧耐嚼，意味悠长，全家人都喜欢。小炒鸭胗真的很简单，一学就会，非常适合夏天吃饭没胃口，喜欢你就收藏起来吧。
总结一下
1.鸭胗一定要挑选新鲜的，然后腌制一下更入味。
2.用菜籽油或者花生油炒味道更香。
5斤鸭别白切了，教你一个过瘾吃法，配料做法简单，好吃到不想停鸭肉是我们比较常见的荤菜食材，不管是在家常菜中还是饭店里，鸭肉都会经常出现在餐桌上，做法很多，而且每个地方都有它的特色吃法，我们客家人比较喜欢把鸭肉用来白切，简单又好吃，营养也不丢失，吃了几十年了，也没吃腻。
不过以后待客，我们可以换一个做法，这个做法也一样简单，而且带有一股清香味，开胃营养又好吃，客人吃着都不想放筷。
食材准备：农家鸭1只，两块陈皮，姜1块，一碗生抽，小半碗米醋，一条糖条，半碗二锅头，花生油，清水等。
详细做法步骤如下：
之一步：农家鸭准备1只，大概5斤重的比较合适，鸭子清理好后再用厨房用纸擦干水分，然后放在通风处备用，这个时间来准备所需要的配料，两块陈皮，一碗生抽，小半碗米醋，一条红糖条，半碗二锅头，陈皮要提前用水泡一会再清洗。
第二步：待鸭子表面被风吹得比较干后，把鸭掌和鸭翅切出来，然后把鸭身稍微剖开一点，不用砍半，就弄成两半鸭能摊平就可以了。
第三步：准备一个大一点的锅，干锅中下少许花生油，把油抹均匀在锅周围，调中火把锅烧热，烧热后把鸭子放进锅中，皮朝下，用手拿着鸭子转动烫鸭皮，锅热比较快的话，可以调小火一点，不要把鸭皮烫烂或烫糊了。
第四步：大概烫三四分钟后，鸭皮就会焦黄色，如下图这个程度就差不多了，不要烫太厉害，有些地方没烫到的，可以用手抓着再烫一会，烫好后拿出备用。
第五步：把锅清洗干净，锅中的油就不要了，锅洗净后，把鸭子重新放回锅中，倒入一大碗的清水，水量跟鸭子持平就可以了，再加入准备好的生抽，二锅头，米醋，糖条，把陈皮也加进去，再准备一块姜洗净切片，一起加到锅中。
第六步：盖上锅盖调大火烧开，烧开后转中小火焖一个小时，中途给鸭子翻三到四次面，这样可以让鸭子受热均匀更好入味，如果后面汁比较少了，翻面后可以适当再浇点汁在面上。
第七步：时间差不多了，锅中的汁也剩余不多了，这个时候打开锅盖，调大火给它收一下汁，边收边拿个勺子浇汁到鸭身上，这一步对鸭肉上色很重要哦。
第八步：汁不要收太干，收至浓稠后关火，把鸭子拿出来稍微放凉后砍块，也可以直接一只摆盘，要吃时用手撕着吃，也是非常过瘾的，这样做的鸭肉入味脱骨，口感很好。
这一道农家陈皮鸭就做好了，喜欢的朋友可以试一下，香气四溢，入味好吃，是一道不错的下饭下酒菜，做来待客也倍有面子哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
在朋友圈火了，整鸭入锅不用一滴水，鸭肉细嫩好吃，让人垂涎三尺在朋友圈火了，整鸭入锅不用一滴水，鸭肉细嫩好吃，让人垂涎三尺
朋友说家里高考生一直在备考，看着孩子辛苦的样子很是不忍心。但是高考事关重大不努力是不行了，作为家长只能在精神上给打气鼓励。并在起居饮食上多给照顾，问我有没有适合高考生的食谱。
那必须有，在千万学子备考的关键阶段必须分享一些适合高考生的美食。今天这一道美食主要食材是“鸭子”鸭子的性情温和适合作为调理滋补，只是今天的这一做法并不需要用到一滴水。
而是使用了两杯米酒代替水，不仅味道更香还能去除鸭子的腥味。有的朋友或许会说鸭子性情温和但是鸭肉属于寒性，不用担心。这个替大家想好了，香料辅料的主要搭配是“一大堆”的老姜。不仅具有浓厚的姜香还有驱寒气活血的作用，整个搭配和做法并不难也不需要一个人看着炉子 *** 全程小火非常轻松。在大叔发布朋友圈的时候，很多人要 *** *** 所以马上发布分享了。
姜母鸭
食材：番鸭1只、老姜3块、当归2片、香叶3片、桂皮2片、米酒2杯、生抽2匙
*** 步骤：
1、鸭子一只，不管是番鸭还是什么鸭只要方便 *** 都可以。不要纠结于真宗 *** 需要用什么鸭，在家庭美食 *** 中只要好吃就足够。把鸭子处理好之后，要注意把骨架上的一些肺及 *** 上的肉粒去除干净。
2、香料的部分并不需要太多，只需香叶、当归、桂皮各一点点。如果说香料过度就会掩盖住主味，因此这一些香料只能作为辅。
3、今天的主要“调味”就是老姜，老姜所需要的量会比较多。大致需要三大块，甚至还要多一些。把老姜清洗干净，然后切成片备用。
4、烹饪该菜的锅具需要砂煲或者珐琅锅，把香料和老姜片放入锅底并铺开。铺开能使姜片受热均匀并挥发出香味和功效，再者能防止鸭子烧焦。
5、最后把鸭子塞入锅中放好，然后淋上米酒。上炉大火煮开，转最小火焖一个半小时。在焖一个小时后，把生抽淋在鸭身上继续焖半个小时。
6、最后食用之前用剪刀剪分一下，或者筷子直接分食。该菜鸭子肉质细嫩好吃，姜香十足很是开胃滋补适合家庭所以成员一起食用。
地主小贴士：
1、鸭子的一些杂质和不能吃的东西，要处理干净。
2、香料不要太多，因为主味是老姜。
3、调味只需要生抽，无须担心滋味问题。
4、烹饪的火只需控制在小火即可
百吃不厌的“鸭肉”做法，香辣入味，鲜嫩不柴，全家人都爱吃关注豆帝煮，随时掌握美食发布最新动态。这里有你喜欢的各种美食 *** ，内容包括家常菜、宴席菜、地道小吃、养生煲汤、烘焙 *** 以及旅行探店等。全线打造助您成为一位真正的美食家！
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今天和大家分享一道地道农家菜“香辣鸭”的做法，鸭块先煸再炖鲜嫩不柴，飘香四溢，比啤酒鸭还好吃，有喜欢的赶紧学一下。
食材：嫩鸭
辅料：生姜、大葱、桂皮、香叶、八角、干辣椒’花椒、线椒、小米椒
调料：老抽、啤酒、食盐、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、鸡粉
【香辣鸭】—— 鲜香四溢
1.下面开始准备食材
准备宰杀干净的嫩鸭一只，剁成均匀的小块。
2.下面开始准备辅料
准备生姜一块，切成片。
准备大葱一段，切成马蹄片。
全部放在一起，加入一节桂皮，几片香叶，几粒八角，一小把干辣椒，一小撮花椒备用。
准备线椒、小米椒各几根，分别切成段，放在一起用来配色。
3.下面把鸭块焯一下水
锅内烧水，鸭块冷水放入锅中，水烧开以后打去锅中的浮沫，焯水2分钟左右，把鸭块倒出来用清水冲洗干净，控水备用。
4.下面开始烹饪
锅内烧油，润好锅以后，倒出热油加入凉油，把鸭块倒入锅中煸炒一下，炒出里面的水分，这样鸭肉吃起来更香，大火煸炒3分钟左右，把鸭肉煸香吐出油脂，倒入葱、姜等香料翻炒几下。
加入老抽3克翻炒均匀，倒入一罐啤酒，啤酒能起到去腥增鲜的作用，再淋入适量的清水没过鸭块，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，生抽10克，蚝油5克，搅拌化开调料，转小火焖煮20分钟。
20分钟以后，把锅中的香料挑出来，转大火收汁，汤汁收至粘稠起泡时，加入一勺鸡粉，放入青红椒段翻炒一会儿，青红椒断生以后即可装盘上桌。
好了，一道简单农家菜香辣鸭就做好了。
夏天的厨房，不只是油烟还有烤人的灶火。本来夏天炎热就没有胃口，更何况在炎热的厨房中吸完油烟后，更是吃不下饭了。想出去买点卤味吃，却发现价格惊人。
其实卤味做法很简单，给大家分享几道懒人、0基础就能做的卤菜，夏天放在冰箱里，想吃的时候，就能取出来吃，也是追剧下酒的必备菜肴。
一、【家常卤菜】
想吃什么卤什么，汤汁泡饭也很不错，建议不想做饭的人试一下。
1.准备食材：
准备几个鸡蛋，冷水放入锅中，大火烧开以后转中火煮5分钟把鸡蛋煮成溏心蛋。煮好后捞出来放入凉水中过凉，这样更容易剥壳，鸡蛋晾凉以后放在案板上滚几圈把蛋壳剥掉，然后在鸡蛋的两面各切两刀方便卤制时入味。
莲藕一节去皮以后，切成均匀的滚刀块；再准备适量的香干备用；小葱头洗干净切成段；生姜切成片放在一起；抓入一把干辣椒、几片香叶、一节桂皮、几粒花椒、几粒丁香、几粒白寇、两粒八角备用。
准备几个鸡翅根，冷水放入锅中焯一下水去除里面的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，大约煮2分钟把鸡翅根倒出来，用清水冲掉上面的血沫备用。
2.开始做卤水：
食材全部准备好以后我们开始烹饪，锅内烧油，油温五成热时倒入准备好的香料，加入几粒冰糖开小火翻炒出香料的香味，把冰糖炒化炒出糖色。
鸡翅根颠锅翻炒几下，让鸡翅根吸收香料的味道，沿锅边淋入适量的清水，加入蚝油5克、生抽10克、老抽5克上色、食盐5克、鸡精3克搅拌化开调料，再倒入莲藕、鸡蛋和香干，大火烧开以后连汤带菜一起倒入砂锅里面，砂锅的保温性能比较好卤出来更加入味，煮至汤汁再次沸腾转小火卤40分钟。
40分钟以后我们鲜香入味的卤味就能出锅了，不着急吃的话再浸泡一晚上会更加的入味。
二、醉卤肉
这道菜配馒头真的绝了，很适合在家改善生活解馋的时候做给家人吃。
1.准备食材：
我们准备小葱一把，打成结；生姜一块拍散，和葱结放在一起；另外切一点葱花备用。准备香叶几片、良姜几个、桂皮2克、八角2个和适量的冰糖，冰糖能够增鲜增色。很多人家里可能没有良姜和桂皮，其实卤肉的时候加上这2味料，吃着才更香更软烂，下次再卤肉的时候一定要记得加上。
2.处理猪肉：
五花肉用火枪烧一下猪皮，把猪皮烧成焦黄色，这一步的目的是去除残留的猪毛、破坏汗腺、收紧猪皮，减少猪皮的腥味。把猪皮烧成焦黄色以后加入清水，用钢丝球刷净焦黄的痕迹，注意不要把钢丝球的钢丝残留在猪皮上。
锅内烧水，放入料酒8克、食盐2克，凉水放入五花肉，这样很容易煮出五花肉的血水和杂质。水烧开以后打去锅中的浮末，小火煮十分钟左右，捞出五花肉冲凉；把五花肉切成三段，然后切成稍微厚一点的肉片。
3.熬糖色：
锅内烧油、充分滑锅后倒出热油、倒入凉油，油稍微烧热放入白糖30克，这个过程要开小火慢慢提高温度，不停的搅动勺子把白糖化开，白糖慢慢变成浅褐色，等到糖色起大泡转为小泡，倒入和糖色等量的开水，一定要用开水，用凉水的话不但会炸锅，糖色还容易坨在一起，搅匀以后倒出放在盆中备用，熬好的糖色只有很低的甜度，主要用来上色。
4。开始卤制：
锅内再烧油，放入准备好的大料翻炒几下，倒入适量的清水，放入花雕酒一瓶、料酒30克。放入五花肉片，倒入生抽100克，味极鲜100克，糖色180克，放入小葱结和生姜，盖上锅盖中小火煮30分钟左右。
30分钟以后捞出葱姜和大料，加入鸡粉4克（两勺），盖上锅盖继续煮10分钟。五花肉片已经煮熟、煮透、非常的入味，汤汁也慢慢收至粘稠，收汁的时候只需要汤汁浓稠就可以了，千万别太干了，这些汤汁都是拌面拌饭的好东西，煮干了太可惜了。捞出五花肉片摆在盘中，然后浇上汤汁，最后撒上葱花作为点缀、美味即成。
三、千层压猪耳
这道菜适合下酒的时候吃，清脆软糯相结合的口感，孩子也爱吃。
1.处理猪耳朵：
用喷枪烧去多余的猪毛，然后清洗干净。起锅烧水，倒入适量的料酒，放入洗干净的猪耳朵，水开以后煮一分钟就可以捞出来。
2.炒糖色：
锅里加入一勺植物油、一把冰糖，用小火慢慢地把冰糖熬化，颜色由黄色变成浅棕色，开始冒出密集的小泡时倒入葱姜翻炒，加入清水转大火。水量估要能高过放入的猪耳朵就可以了。加入几片香叶、一小撮小茴香、两粒八角、一小块桂皮、两粒栀子、两粒白果、几片白芷， 两粒肉蔻、一小把陈皮、一把花椒、一把辣椒。再加入老抽上一下色，加入蚝油、食盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、最后来一些料酒。然后熬上5分钟，把香料的味道熬出来。香味熬出来以后，把汤水倒到铝锅里面，卤制的东西用铝锅才不会发黑。没有铝锅，就找了高压锅代替。
3.卤猪耳朵：
放入猪耳朵，开大火把水煮开，水开以后改为小火。在煮的过程高压锅不用盖盖子，中途经常用筷子翻一下。用小火持续煮40分钟以上，要是能闻到很浓的香料味，就把香料用筷子夹出来。汤水也逐渐变少了，猪耳朵颜色也变成红色了。用筷子轻轻一扎就透。猪耳朵基本已经煮烂。
4.收汁
把猪耳朵用筷子夹出来，继续开火把锅里面的汤汁熬至浓稠。猪耳朵稍微晾一下，但是也不能太凉，要稍微有点烫手。把猪耳朵摆放在盒子里边，下边要铺上保鲜膜。把猪耳朵摆整齐以后，稍微淋一点刚才熬制浓稠的汤汁。
汤汁也不要太多，我们用保鲜膜把猪耳朵包起来，多包裹几层，把猪耳朵包严实就可以了。放在一个盒子里边，压上一个菜板，上面压上重物。一个晚上后用刀划开保鲜膜，猪耳朵切好以后，再放上一碟辣椒汁，摆盘上桌它就是这桌上最靓的一道下酒菜。
四、红卤鸭腿
大家想卤鸭货的话，可以参照这个食谱，虽然我们只卤了鸭腿，但是大家还可以根据自己的需求加入鸭翅、鸭肠、鸭脖、鸭掌、鸭头、鸭胗等。
1.准备食材：
首先我们准备把鸭腿放入清水中浸泡半个小时，去除里面的血渍否则卤出来会有腥味。
准备一个小盆子，放入几粒八角、一小撮丁香、两节桂皮、几块良姜、一小把白芷、一小把香叶、一把干辣椒、一小撮小茴香、两个肉蔻拍散、几个砂仁、几粒白寇、两粒草寇、一把花椒和一小把麻椒，我们卤的鸭腿比较多，香料要多放一些更加出味。把所有的香料用清水洗干净，再换水浸泡30分钟这样更容易出香。
大葱破开切成段；生姜切成丝放在一起；再准备半根胡萝卜和半个洋葱，分别切成片备用；把浸泡好的鸭腿清洗干净沥干水分备用。
2.鸭腿焯水：
锅内烧水冷水放入鸭腿，水烧开以后打去锅中的浮沫，然后转小火炖煮5分钟 把鸭腿倒出来，再次用清水洗干净沥干水分备用。
3.炸制鸭腿
锅内烧油，油温五成热时，把沥干水分的鸭腿倒入锅中保持小火炸1分钟，这一步主要是为了给鸭腿上色，鸭腿炸成红棕色时捞出来放在桶锅中备用。
4. *** 葱油：
锅内倒入适量的植物油，油温五成热时放入葱段和姜片，倒入洋葱和胡萝卜开小火慢慢炸，这一步主要是为了提取里面的葱油和香味，葱姜炸干炸成金黄色时倒出来，我们只用葱油，把葱油也倒入桶锅中，用葱油卤出来的鸭腿更加鲜香。
5.熬制糖色：
锅烧热以后放入一小把冰糖用勺子敲碎，不停地搅拌让冰糖快速融化，糖汁由浅黄色变成红棕色时沿锅边倒出适量的清水，转大火烧开糖色就熬好了。
6.卤制鸭腿：
糖色也倒入桶锅中，再加入老抽10克上色，把颜色搅均匀倒入浸泡好的香料，加入食盐20克 鸡精20克，再淋入一勺高度白酒去腥增香，卤的时候水要多放一些，受热更加均匀容易入味，先大火烧开再转小火焖煮40分钟，让鸭腿吸收香料的味道。
40分钟以后鸭腿已经炖熟了，非常的红润软烂，这个时候关火再浸泡1个小时，让鸭腿充分吸收汤汁入味，最后把鸭腿盛放在盘中浇上卤汤美味即成。
（之一编辑：曹曹）
说起家常菜，卤鸭货不能少By 水琉璃nkwa
用料- 鸭脖 200g
- 鸭胗 200g
- 鸭脚 200g
- 鸭翅 300克
- 鸭头 4个
- 花雕酒 适量
- 啤酒 1罐
- 花椒 适量
- 麻椒 一点
- 白芷 2片
- 香叶 4片
- 桂皮 1段
- 干辣椒 100g
- 冰糖 120g
- 生抽 200g
- 老抽 100g
- 甜面酱 100g
- 姜 3片
- 炖肉料 1包
- 盐 适量
1、把鸭货清洗干净，用料酒，姜片，葱段焯水，开锅后10分钟关火，用热水清洗干净。
2、准备以上调料外加甜面酱，甜面酱一定要少放，放多了会苦
3、倒入一罐啤酒，适量清水，再把调料放进去
4、开锅后把清洗干净的鸭货放进去炖1个小时左右，开锅后放少量食盐
5、开锅后，小火慢炖一个小时后，大火收汁，关火
6、成品
7、完美成品
8、一定要配上山楂罐头，一定会是不一样的味道
鸭脖的营养功效鸭属凉性，经常食之，平肝去火。味甘，功能温补，益气，配以辣，麻及几十余味中药才，使其主相辅相成，其辣，功能排毒瘦身。健体美颜。其麻。开胃益食，与辣互相作用，具益气养血之效，性温而不躁，除湿去烦，开胃健脾。科学的配方具有醒目安神，活血化淤，兹阴益肾之功效鸭肉特有“鸭腥”气味，不但口感鲜美，香盈扑鼻辣味独特，亦不失本味原香，独具特别回味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸭肉别直接下锅炖，加2个土豆做一锅，好吃不腻，孩子都不挑食了吃鸭肉，很多人喜欢直接下锅炖，其实鸭肉想要好吃，千万别直接下锅炖，多做一步，做出来的鸭肉好吃没异味，而且吃着香而不腻，做来待客，客人吃了都说不想放筷子。
这个做法也是非常简单的，之一次做菜的朋友按照步骤来做，都可以做出很好的味道，并且所需要的配料都是家常配料，喜欢吃鸭肉的朋友可以试试。
食材准备：半只番鸭，土豆2个，姜2块，大半个蒜头，料酒，花生油，生抽，老抽，一瓶啤酒，2个八角，3片香叶，盐，葱花等。
详细做法步骤如下：
之一步：先准备半只会飞的番鸭，处理干净后砍成小块，然后冷水下锅焯水，加几块姜片，洒上点料酒，这样可以去除异味，不用盖锅盖，调大火烧开；这一步一定不能省哦，去异味最关键的一步。
第二步：烧开后再煮两分钟后，关火，把鸭肉捞出来用温水清洗一下，把表面的杂质冲掉，洗净放到沥篮沥干水分。
第三步：另外准备一块姜去皮洗净，准备大半个蒜头去皮洗净，然后把它们全部切粒，姜蒜粒可以稍微准备多一点，吃着也很美味哦。
第四步：准备一个砂锅，锅中下油，把油烧热，油热后倒入姜蒜粒爆香，爆香后倒入鸭块翻炒，这里可以调猛火炒，炒过的鸭肉炖出来才更香更好吃。
第五步：炒到鸭肉噼噼啪啪响后，调成小火，倒点生抽，少许老抽，先把它翻炒均匀，翻炒均匀后加入一瓶500ML的啤酒。
第六步：再加2个八角，3片香叶，适量的盐，把它搅动一下，然后盖上锅盖调大火烧开，烧开后调中小火煲10分钟。
第七步：这个时间我们来准备两个土豆，去皮洗净后把它们切滚刀块，稍微切大一点点，不要切得太小了，太小容易炖烂。
第八步：鸭肉煲了有10分钟后，先把它翻动一下，然后再次把鸭肉铺平，倒入土豆块，把它铺平，重新盖回盖子，调小火继续焖多20分钟。
第九步：好了，时间差不多了，锅中如果汁还比较多，而且家人喜欢吃烂一点的口感的话，可以继续焖久一点点，我们喜欢吃比较有嚼劲的，所以直接调大火收汁，汁不用收干，留少许汁吃着更香。关火，撒上点葱花就可以开吃了。
这一道砂锅土豆炖鸭肉就做好了，喜欢的朋友试一下，这样做出来的鸭肉软烂脱骨，入味又好吃，汤汁也很美味，我和我儿子用来拌饭吃，一拌就是三碗饭，特别香。
此图文原创作者：客家人铁头
未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！
世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！
鸭胗这样做太好吃了，麻辣鲜香，脆嫩爽口无腥味，下酒又下饭人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们更好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。炎炎夏日给大家推荐一道开胃凉拌菜，那就是凉拌鸭胗。这道菜肴不仅口感鲜美，而且富含营养。无论是作为开胃菜还是正餐配菜，凉拌鸭胗都能为你带来一场味蕾的盛宴。喜欢的朋友赶紧跟着一起做起来！
食材：鸭胗
调料：油、大葱、姜、香菜、干辣椒、花椒、八角、小茴香、桂皮、香叶、老抽、料酒、盐、小苏打、生抽、香醋、花椒油、香辣红油、鸡精、白糖
*** 步骤：
1.清洗鸭胗，把鸭胗上面白色的筋膜都要撕掉，清洗好加入一勺食盐、一些小苏打，抓拌均匀，加入食用盐可以消毒杀菌，小苏打可以去除鸭胗的腥臭味，这样洗出来的鸭胗吃起来更加放心。抓拌2分钟左右，再加入清水清洗干净后捞出来控干水分。
2.锅中烧水，把鸭胗放入锅中，加入一些葱、姜和料酒，开大火把水烧开，水开后打掉上面的浮沫，浮沫撇除干净后煮2分钟左右。时间到后用漏勺把鸭胗捞出，再用清水清洗干净，控干水分备用。
3.准备少许的干辣椒、花椒、2个八角、一小把小茴香、一小块桂皮、几片香叶。
4.重新起锅，加入适量的清水，接着把焯好水的鸭胗倒进来，再把准备好的香料也加进来，加入一些老抽、一勺食盐入底味儿，然后盖上盖子，大火烧开以后转小火煮40分钟。
5.准备适量大蒜先切成片，然后剁成蒜末；几个小米椒切成小圈，吃不了辣的朋友也可以不用放；一小把小葱切成葱花。配料都切好后装入小碗中，然后往里面淋入一勺热油，再加入1勺生抽、半勺香醋、半勺花椒油、1勺秘制香辣红油、少许盐、鸡精、白糖，充分搅拌均匀。
6.鸭胗煮好后用筷子夹出来，装入盘中放凉。放凉后改刀切成薄片，尽量切得稍微的薄一点，这样吃起来才更加的入味。全部切好后装入大碗中，再加入一些香菜段，把调好的料汁倒进来，然后用筷子搅拌均匀，搅匀后就可以装盘开吃了。
这样做的凉拌鸭胗，香辣可口，脆嫩无腥味，无论是下酒还是下饭都非常的不错，喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道凉拌鸭胗，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
