过去的这个周末，我们迎来了小雪节气，北京也迎来了入冬来最明显的一次降雪，出门后真正感受到冻手冻脚了。记得周六中雪停止后，地面稍微有些干，我是傍晚五点多出去跑步的，这一路真是不需要预热，因为根本不敢停下来，忒冷啦，跑完也是一路小跑回家再拉伸。
回来后发现之前我订购的紫皮蒜也 *** 了，虽然包装也比较完好，但纸箱子湿漉漉的，索性就不等了，开始做腊八蒜。虽然离腊八还有好一段时间，但家人都爱吃饺子、锅贴，今年的春节又比较晚，所以想吃就先腌制上两罐。
昨天晚上做了卤鸡腿、酱了牛肉，炒了素菜，一家人吃饭的时候，发现更先被抢光的竟然是豆角烧茄子。其实冰箱里只剩余一根长茄子了，豆角也不多了，所以 *** 中加入了一个土豆，这款豆角版的地三鲜，可以说比用尖椒做的还香，因为过油煸炒后的豆角带有甘甜的味道，口感绵软清香，更为下饭。
这样一份豆角烧茄子，口感上的确有着以一当十的魅力，在干燥的北方室内，有时候不想吃肉菜，吃辣菜又容易上火，这么挑剔的胃口，那就做道豆角烧茄子，香的无话可说。
【豆角烧茄子】
食材准备：
豆角300克
长茄子一根
土豆一个
蒜4瓣
食用油、生抽、蚝油、糖、盐、香醋
做法：
1、豆角要用这种细长的蛇豆，长茄子洗净切条，土豆去皮切块。
这道菜不需要放葱末姜末，但一定切适量蒜末，别切太碎，特别能激发菜的香气，还能平衡油腻。
调味汁要事先做好，2大勺生抽、一大勺蚝油、半勺糖、少许盐，再来一点儿香醋，一勺玉米淀粉，接着倒入半碗温水，搅拌均匀。
2、炸土豆块、豆角段、茄子条，建议用宽油，一方面避免少许油油炸的时候蔬菜糊底，另外炸过的油十分清澈，再炒菜也没问题，完全不浪费。
3、特别是炸豆角的时候，一定炸熟炸透，避免夹生中毒，豆角表皮发皱，炸的类似脱水这样才可以。
4、最后再放入茄条，炸至表面金黄再捞出，所有蔬菜都放入一个铺有厨房用纸的盘上沥油。
5、等食材都炸好后，这时候再切蒜颗粒，避免过早切碎氧化变黄。
炒锅内的油全部倒出放入碗中，晾凉后覆盖保鲜膜日常炒菜再用。
炒锅内直接倒入备好的调味汁，烧热后倒入蒜颗粒爆香。
6、接着倒入食材，快速翻炒裹汁，一分钟后即可关火出锅装盘。
这色泽，你闻不到味道却能感觉到绝对下饭，饭扫光的节奏！
【花儿的美食厨房】
资深独立美食原创撰稿人
国家一级公共营养师
多媒体平台签约作者
全球自媒体权威管理机构克劳瑞签约媒体人
多档美食节目特邀嘉宾
豆角炒茄子下面就是相关的操作步骤
之一步：准备相应的食材：四季豆、茄子、一个青椒等；配料：蒜、生抽、蚝油等等；准备好相应的食材之后，把四季豆清洗干净，在用剪刀剪掉两端的一小截，然后把侧面的丝拔掉，那种丝比较老炒出来会影响口感，然后在放到菜板上用刀切段，切好之后再装进碗里备用；之后再把茄子清洗干净把根蒂剪去，把不新鲜的地方直接切除，然后放到菜板上用刀切成块，然后装盘备用，第二步：准备一口锅，先将锅洗干净然后在放入适量的油，等油烧开之后再把切好的茄子放进去炒，因为茄子比较难熟，所以要先放，翻炒几遍之后再把切好的豆角放进去一起炒，在炒的过程中，要把青椒清洗干净，去除根蒂在放到菜板上用刀切段，切青椒的时候要斜切这样受热面积才大更易熟，接着再把蒜洗干净，把蒜皮剥去，然后拍扁然后在剁碎装碗里备用，第三步：等茄子跟豆角八分熟的时候，在把切好的青椒跟蒜放进锅里翻炒，在加入生抽、蚝油一起翻炒，过个3分钟就可以加入少量的水和糖进去提鲜，最后在加适量的盐进去入味，翻炒两遍再把锅盖盖上，煮个1分钟即可出锅，美味的茄子烧豆角就做出来了，以上就是全部内容，在做茄子烧豆角时，很多人都忽略了“它”，这里的它指的就是日常生活中常见的白糖，很多人在做这道菜的时候忘了加它，怪不得炒出来不鲜嫩
本期导读：家常豆角烧茄子虽然是素菜，味道比放肉还香，教你怎样做不油不腻
豆角烧茄子是一道家常菜，软糯入味，非常的下饭，豆角烧茄子虽然是素菜，但是味道比放肉放肉的还香，颜色丰富而且很有营养，四季豆营养丰富，有益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效，茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。将这两种食材搭配一起做，营养还是很好的，颜色看着也有食欲。
这道菜肴 *** 时要经过油炸，要说茄子好吃，还得要油炸才更香，有些朋友做这道菜肴时，吃着比较油腻，教你做这道菜肴的小窍门，怎样做才能吃着不油不腻，下面分享下做法，看看是怎样做的这道菜肴：
【豆角烧茄子】
材料：豆角250克、茄子300克、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、红烧酱油1汤匙、淀粉1\2汤匙、鸡精1茶匙、
做法：
准备好所需材料，豆角更好选用四季豆，将豆角择去两端， 将豆筋摘除，用手掰3段后，投洗干净，豆角要将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。
茄子去蒂，洗净，再切成5-6厘米左右长的条，茄条不要切的太细，茄条切的太细，烧制时容易碎，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，茄条经过腌制后，颜色也不会变黑，不会吸收太多的油，炸制时省油，吃着不腻。这是做茄子菜肴的小窍门。 吃茄子更好不要去皮，带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收。
葱切葱花，姜切末，大蒜切末，淀粉放在碗中，加入少半碗水，再加入酱油和鸡精，盐，搅拌均匀，调成勾芡用的汁，盐要少放，腌制时已经放盐了。
锅加油烧热，下入豆角炸制，将豆角炸制表面起皱皮，将豆角炸熟，豆角色泽翠绿时是生的，一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。捞出控油待用，
要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈 *** 消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可 *** 人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆炸熟透。
升高油温，下入茄条炸制，将茄条炸制茄边微红，将茄条捞出控油待用，炸茄子的油要热些，油温低了，茄子容易浸油。
将炸茄子的油倒出，留一点油，下入葱花，姜末炒香，再下入炸好的茄子和豆角翻炒均匀。
淋入调好的汁勾芡，大火将芡汁加热至粘稠，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
小贴士：炸制豆角时，豆角色泽翠绿时是生的，一旦变成黄绿色而且发软就说明已经熟了。要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈 *** 消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可 *** 人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆炸熟透。
茄条不要切的太细，茄条切的太细，烧制时容易碎，加入少许盐，拌匀，腌制10分钟，茄条经过腌制后，颜色也不会变黑，不会吸收太多的油，炸制时省油。炸茄子的油要热些，油温低了，茄子容易浸油。
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一招解救豆角烧茄子的油腻感，豆角鲜嫩，茄子软而不烂滋味十足
现在的人们越来越懒了，尤其是天热的时候，动一动就大汗淋漓的，实在不想在厨房多待一分钟，所以一到夏天，外面卖熟食的，或是饭店的生意全都好了很多。可是你发现没有？饭店的菜大多属于油多糖多，味道很重的，即使是所谓的素菜，好多也是过油炸过再炒。就像我们去饭店常点的这一道菜：豆角烧茄子，都是过油炸过然后再炒的，虽然很香，但也很油腻，不够健康。虽说是素菜，说实话比肉菜热量还高。鱼儿有个小窍门，一招解救豆角烧茄子的油腻感，豆角鲜嫩，茄子软而不烂滋味十足。
豆角烧茄子虽是素菜，做不好比肉菜热量还高，这样做就对了
豆角烧茄子是一道非常下饭的家常菜，豆角鲜嫩，茄子软而不烂，吃起来很香。我们自己在家 *** 这道菜，不仅比饭店的少油少糖，更健康，而且省时省力，非常简单。平时做个烧茄子要用掉小半锅的油，我们做这道菜只用平时炒个素菜的油量就完全可以了，非常健康。对家有老人或像我这样想要减肥的人可是既健康又美味，还饱了口腹之欲。豆角烧茄子虽是素菜，做不好比肉菜热量还高，这样做就对了。
【豆角烧茄子】
食材：长条紫色茄子300克，芸豆角100克，食用油适量，盐1勺，大蒜3瓣，大葱1段，水淀粉1勺，香油适量
*** 步骤：1、准备好所需要的食材，主食材特别简单，只需要茄子和豆角就行了，茄子要用这种细一点儿的长条紫色茄子，这种豆角在我们这地方叫“芸豆”，也有的地方叫“四季豆”。
2、茄子去蒂清洗干净，一分为二，再成长条，芸豆角也洗净切成和茄子差不多长短的条。或者再切小一点也可以，看自己喜欢吧。
3、把茄子放在一个大盆子里，加入1勺盐，搅拌均匀，腌制20分钟，中间再搅拌一次。这样可以把茄子中的水分腌出来，再炒茄子的时候，茄子就不容易吃油，吃起来不会太油腻，更健康。
4、腌制茄子期间，我们来准备一些葱花、蒜片，这个菜大蒜多一些，味道才更香。
5、锅里坐水烧开，加入1勺盐，1小勺油，水开后把豆角放进锅里，焯烫至熟。饭店的豆角都是经过油炸的，我们自己 *** 为了更健康，改用先煮后煎的 *** ，可以让豆角少吃油。豆角多焯一会儿，后面再加工的时候会节省时间，也不用太多的油。
6、茄子腌制好了，用手挤出水分。看，茄子腌制出很多像红糖一样颜色的水，倒掉不要了。茄子经过这样处理后，不仅不再吃油，去除了茄子中的大量水分，还能去除茄子内的毒素。
7、炒锅烧热倒油，油不用太多，和平时炒个素菜一样的油量就可以了，油热后先把豆角放进锅里翻炒一会儿，豆角上出现皱巴巴的虎皮状态就好了，取出来装盘待用。
8、再把腌制好挤干水分的茄子放进锅里，关小火慢慢翻炒，直到茄子变软，然后把刚才炒好的的豆角放进锅里，加入1勺盐，翻炒均匀，加入1勺水淀粉，搅拌均匀，出锅前滴上几滴香油装盘上桌，开吃吧！
9、茄子太吃油？那是你做法不对，茄子这么做软嫩鲜香，不吸油又健康，豆角烧茄子虽是素菜，做不好比肉菜热量还高，这样做就对了。
10、这道菜去饭店经常点，在家做做经济实惠又简单，健康少油特下饭。鱼儿教你一招解救豆角烧茄子的油腻感，豆角鲜嫩，茄子软而不烂滋味十足
用最少的油做更好吃的菜，美味并且健康的美食是我们所追求的，也是我一直在做的，小伙伴们都知道，我做的菜大多是少油健康的，包括我做的烘焙美食。
豆角烧茄子本身是一道素菜，可是如果做不好就会比肉菜热量还高。清淡固然是好，可毕竟太清淡也没啥食欲，我们何不把美味做得虽清淡，但可口下饭呢？我们都知道茄子很吃油，我们就想办法让它不吃油，但吃起来好吃。豆角烧茄子这菜，用油不多，却非常好吃，豆角鲜嫩，茄子软而不烂，蒜香味浓，非常下饭。
每一个吃货都是幸福的，我，就是其中的那一个。我是松鼠鱼77，感谢您的阅读，获取更多的家常食谱敬请关注：松鼠鱼77的美食私厨！关注我，每天为您奉上好吃的家常美食。分享是一种美德，如果喜欢鱼儿的文章请点赞、分享给更多的小伙伴吧！感谢您的支持与鼓励！小可爱们喜欢我的文章，就关注我！关注我！关注我呗！我会持续为您更新内容哦！
(本文由优质原创作者松鼠鱼77创作，严禁不良媒体非法摘抄搬运！)
2023年9月4日，做了一道豇豆炒茄子。
每天都要好好吃饭，保持营养均衡。这道豇豆炒茄子，搭配了体重超标的茄子和营养不良的豇豆，再加上生姜、大蒜、花椒、干辣椒和豆豉，用手试一下油温是否适宜。
·把菜籽油倒入锅中，加入适量油，让营养不良的豇豆也能吸收一些油分。
·温馨提示：家庭小灶煮7分钟左右，直到豇豆表面出现虎皮状，再把它捞出来。如果不熟，就会变成川菜。豇豆比较难处理，请用漏勺捞起来。茄子要用高油温煮5分钟，因为它很容易吸油。
·加入花椒和豆豉煸炒，一定要用小火，姜蒜和干辣椒也一起放入锅中煸炒。把加工好的豇豆和茄子一起放入锅中煸炒，这样加工过的食材就不需要煮太久了。
·加入一小勺盐，再加入味精或鸡粉，最后再加入一点点生抽，这就是全部的调味料了。
·把所有的材料一起翻炒约10秒钟，就可以出锅了。
这道菜色香味俱佳，来看看成品吧。
茄子炒豆角这样做，比炒肉还好吃，做法简单味道棒，经济实惠莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享豆角炒茄子的做法。最近这几天，细心地吃货们一定发现市场多了几种时令菜，这其中就有豆角的影子。豆角是我家比较喜欢吃的一种蔬菜，爽脆可口，可以做成各种各样的美食。
我们这里一日三餐以面食为主，拌面更好的蔬菜是胡萝卜、土豆和豆角。冬天以土豆、胡萝卜为主，夏季到了，就以豆角为主。把豆角切成片搭配其它食材一起炒，下面吃特别美味。当然豆角炒作吃也非常棒。它和可以和很多蔬菜搭配一起炒，比如说西红柿，就是非常不错的一种做法，另外，用豆角搭配茄子炒也非常下饭。茄子口感绵软，搭配豆角炒特别下饭。最近市场豆角很多，我家已经连着吃了好几天的豆角美食。
夏天豆角、茄子都是时令蔬菜，价格平价，家家吃得起，做法多样可以用来凉拌、炒食、炖菜都很美味，但是无论怎么做，都百吃不厌。茄子可以清热解暑，降血脂，降血压，几乎不含脂肪，也是夏季更好的减脂食品。豆角有健脾和胃的功效，豆角含有丰富的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，帮助胃肠消化。今天这道用这样食材做道家常素小炒，虽说没有一点肉，但是口感丝毫不输荤菜，鲜香适口，配米饭吃极其适合。
茄子炒豆角这样做，比炒肉还好吃，做法简单味道棒，经济实惠！豆角炒茄子非常简单，即使是零厨艺，做起来也是几分钟的事情。这两样食材价格便宜，关键也很美味，很适合夏季食用。现在我把豆角炒茄子的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱。
【豆角炒茄子】
食材：豆角、茄子、小米椒、蒜瓣、盐、蚝油、生抽。
做法：
1、紫皮茄子1根，豆王1把、小米椒3根、蒜半头，不喜欢吃辣可以不放小米椒。
2、茄子洗净，茄子皮很有营养，不需要去皮，切成粗条再切成小丁。
3、茄子丁装入容器中，加入少许食用盐搅拌均匀，腌制10分钟。
4、豆角摘掉两头，洗干净，切成小段，小米椒切碎，蒜切成细末。
5、起锅烧水，把切好的豆角丁焯水到变色，捞出待用。
6、热锅凉油放入蒜末和小米椒中火炒香，茄子腌制后，用手挤干水分，放入锅中翻炒。
7、茄子翻炒2分钟后，加入豆角丁翻炒2分钟，加入少许盐，1勺蚝油，1勺生抽调味。
8、继续翻炒半分钟，调料化开，蔬菜入味即可关火盛出。
9、一道简单的素小炒就做好了，爽口开胃不油腻，特别下饭，好吃不长肉。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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豇豆炒茄子的做法，一道比肉还好吃的素菜，忍不住吃了三碗米饭茄子豇豆，是很多人喜欢的一道家常菜。如何才能做出一道好吃的豇豆炒茄子呢？今天兔兔美食坊就给大家带来这道美味又下饭的豇豆茄子，香辣可口，汁浓味美，在加上一碗香喷喷的白米饭，我想说，还有比这更下饭的吗？
之一步：准备好食材，茄子切成均匀的小长段，切好放在碗里。豇豆去头尾，摘成小城段备用。
第二步：大蒜、生姜切片，红椒切成小圈。
第三步：锅里倒油，油热后倒入豇豆炸至虎皮状捞起。
第四步：茄子放入锅里炸至发软捞出。
第五步：炸好的茄子豇豆放在盘子里备用。
第六步：锅里留底油，加入生姜大蒜片煸炒出味，后加入小米椒翻炒出味。（小米辣不要放完了，留一点等下备用）
第七步：加入豇豆茄子翻炒，加适量生抽继续翻炒均匀。
第八步：接着放入盐、鸡精调味，快速翻炒一下即可出锅。
第九步：炒好的豇豆茄子倒在盘子里，最后撒上小米辣即可。
最后的成品图，色泽艳丽，茄子软糯多汁，豇豆清新香嫩，小米椒的微微辣，拌着汤汁吃，真的不知不觉又吃了一碗米饭~~
豇豆茄子tips：1、炸豇豆和茄子的时候，不要炸太久了，过于软的话反而不好吃了。2、挑选茄子时，要选长茄子，圆茄子的话水分太多了，影响口感的。3、喜欢吃辣的朋友，可以多放点小米辣煸炒，这样辣辣的更爽。 4、茄子比较容易吸油，最后只留一点点油煸炒就可以了。
人气家常下饭菜豆角炒茄子，一秒征服家人的胃五花肉切条，用一点料酒和小半勺盐腌制一会。加点肉炒，更香。豆角洗干净，切成寸段，晾干水。我家买的茄子是细的那种，所以用了3条。茄子切成一寸来长的条，在盐水中泡几分钟，然后炒菜前滤干水。姜、蒜和辣椒切碎。锅烧热，倒入适量食用油，倒入五花肉炸一会，炸到微焦。然后下姜蒜爆香。将豆角和茄子倒入，煸炒一会。炒到豆角颜色变深。下辣椒，再翻炒几下。加入1小勺盐，2汤匙生抽，如果有点干，可以加一点点水。翻炒拌匀，盖上焖煮三四分钟，确保各种食材熟透，然后开盖收下汤就好了。
大厨教你做茄子烧豆角，不放一块肉，比肉还好吃，素菜中的下饭菜茄子烧豆角，是一道非常好吃的素食家常菜。这道菜没有加入一块肉，但是吃起来比吃肉还过瘾，尤其是配米饭非常下饭，拌面也很适合。喜欢蒜味儿的，还可以在出锅之前撒上少许蒜末，大蒜的香气，豆角的绿色清新和茄子的外焦里嫩完全搭配，给唤醒味蕾的同时，又下饭给胃带来极大的满足感。
【豆角烧茄子】的做法
【需要材料】
豆角200克，长茄子2根，葱姜蒜各8克，酱油2茶勺，鸡精1茶勺，食用盐、食用油适量。
【操作步骤】
1.豆角洗净，择去头尾两端，切成大约7厘米左右的长段，备用。
2.长茄子洗净，去蒂，切成长条，备用。
3.把豆角段和长茄子条，分别放入油锅中炸熟，捞出控去油分，备用。长茄子含水分比较多，如果炸的时间过长很容易使茄子内部炸干影响口感，可以在炸茄子之前在茄子表面拍上少许干淀粉，这样炸出的茄子就会外焦里嫩了。
4.葱、蒜切成末，生姜切成片，备用。
6.锅内放少许底油，下入葱姜蒜炒出香味。喜欢辣味的还可以放上一些小米椒，味道也是非常不错的。
3.下入炸好的茄子和豆角，快速翻炒，让香辛料的味道充分浸润到茄子和豆角之中。
4.调入酱油、食盐和鸡精，翻炒均匀，即可。
5.喜欢蒜味儿的，还可以再出锅之前再撒上少许大蒜末，大蒜的香味会让您的食欲更加大开。
这道菜的主料是茄子和豆角，它们都是日常生活中常见的平价蔬菜。虽然食材很简单，但是味道却是非常不错的。最近节日期间我们的餐桌上荤菜肉菜一定很多，您也可以尝试着把这道菜加入您家新春佳节食谱之中，来调调口味，#红红火火过大年#
大家好，今天教大家用豆角烧茄子，此菜做法简单，物美价廉，营养丰富，香鲜下饭，成本不到五块钱，比大鱼大肉都过瘾。
做法：
1、准备食材：豆角适量，茄子一根，两个蒜米。
2、 豆角清洗干净，切长段。
3、茄子洗净，先切段，然后改刀切长条；蒜切薄片。
4、锅里放入多一些的食用油烧至冒烟，倒入茄子翻匀炸软盛出；继续升高油温至冒泡，倒入豆角快速翻匀，炸至表面起焦皮盛出控油。
5、锅烧干，放入少许食用油烧热，放入蒜片爆出香味。开始调味：放入适量生抽，蚝油，食用盐翻炒均匀。
6、接着继续倒入豆角和茄子炒匀至入味，即可盛出装盘。
?一道美味的豆角炒茄子就完成了，简单炒一炒美味又下饭，比大鱼大肉都香，成本不到五块钱。你们学会了吗？喜欢的请帮忙，点个关注，点个赞，转发出去，谢谢大家的支持。
