鸡蛋是我们日常生活中非常常见，也是非常重要的食材，吃起来口感鲜嫩，蛋白质丰富。鸡蛋最方便而且非常下饭的做法，当然是蒸蛋了。它可以把鸡蛋的柔嫩口感发挥到极致，不论是直接吃还是拌饭，都很解馋哦！
当然，做好蒸蛋也需要一定的技巧，才能把蒸蛋软嫩适中的触感做到极致。尤其是里面增加一点虾仁，香味会更加浓郁，颜值也更高哦。蒸鸡蛋时注意这几点，蒸好的鸡蛋滑嫩，没有蜂窝状， *** 超简单！今天就来品尝一下这款独特的美味吧，每顿都蒸上一小碗，孩子超爱吃哦，你也来品尝一下吧。
【虾仁蒸蛋】
*** 配料：鸡蛋3个 温水223克 盐半勺 虾仁3个
*** *** ：
1、准备所需要的食材；
2、3个鸡蛋磕入碗中；
3、充分搅散之后，加入盐和温水；
4、继续充分搅打均匀；
5、然后过滤到碗中；
6、开水上锅蒸，蒸的时候倒扣一个盘子防止水蒸气滴进去，然后最小火蒸大约13分钟左右，一定是小火这个是没有蜂窝的关键，然后焖上3-5分钟再取出来；晃动鸡蛋碗，鸡蛋液凝固就可以了。再把蒸熟的虾仁也放上去，或者蒸的中间把虾仁加进去一起蒸；
7、出锅之后，倒点香油和生抽就可以了；
8、这样蒸的鸡蛋没有蜂窝状，非常的滑嫩好吃；
水蒸蛋用冷水还是温水？蒸几分钟？告诉你正确做法，比豆腐都嫩滑有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
天气渐渐炎热，家里有小孩子的朋友都知道，这个时候的他们是更爱挑食的，在面对各种食物的时候都不怎么喜欢吃。所以今天我就要来给大家分享一道，水蒸蛋的 *** *** ，掌握好这道水蒸蛋美食后，就能让你家里的小孩爱上吃饭。
水蒸蛋富含丰富的钙、蛋白质等营养成分，且口感润滑，味道清香，对小孩子的食欲，有很好的增进食欲作用。就算小孩子不怎么吃饭，也能满足他每一天，对各种营养的需求，那么在做这道美食时，是用冷水蒸还是用温水蒸呢？
如果你还不知道怎么做，下面就随我一起来看看，正确操作步骤，这可是饭店厨师都在用的 *** ，包你做出来的水蒸蛋嫩如豆腐，口感比豆腐还要嫩。
【水蒸蛋】
【原料】：鸡蛋、生抽、香油、冷水、温水、开水、小葱
【 *** 】
1、准备几个新鲜鸡蛋，这样蒸出来的蒸蛋味道会更香，接着往里面加入一勺盐，搅打成蛋液后，再往里面加入适量的清水，水和蛋的比例为1:1.5为更佳。
2、加入清水后的鸡蛋液，我们要继续对其进行搅打，用筷子顺时针搅拌，直到其有气泡出现时即可。
3、蛋液打好以后，我们要给它过滤一下，因为其内部气体非常多，不能直接上锅蒸，不然就会有蜂窝状。
4、准备一个漏筛，然后把蛋液用漏筛给它过滤两遍，把里面的气体给它过滤掉，这样蒸出来的鸡蛋就会特别嫩，这是很多人都爱忽略的一个要点。
5、为了让大家更好了解，水蒸蛋是用温水蒸、冷水蒸还是热水蒸，今天我同时准备了三碗蛋液，并分别加入温水、冷水和热水。
6、把所有蛋液全部准备好以后，接着我们要往它的表面，覆盖上一层保鲜膜，这样蛋液在蒸的时候，才能避免水蒸气的滴落。
7、接着我们要准备蒸锅，然后把准备好的蛋液，直接放入蒸锅当中，并盖上盖子，启动大火蒸上15分钟。等时间到了以后，即可把蒸好的蛋液，从蒸锅当中取出，然后我们就可以一探究竟。
8、在蒸鸡蛋的时候，想要鸡蛋嫩滑的话，一定要开水上锅，不能冷水、温水，这是大家都知道的点，我就不多说了。
9、三碗水蒸蛋中，用凉水蒸出来的鸡蛋羹，会有少许的塌陷，用温水和开水蒸出来的水蒸蛋，表面都特别光滑，看着特别嫩。
10、接下来，我们要来调一碗料汁，准备一个小碗，往里面加入两勺生抽、一勺香油，少许清水，搅拌均匀后备用。
11、用小刀把三碗水蒸蛋都打上花刀，再分成小块以后，再往其表面淋入我们调好的料汁，最后撒上葱花，即可尝一尝味道。
三碗水蒸蛋中，开水蒸出来的味道更佳，温水蒸出来的味道适中，冷水蒸出来的味道最差。所以，以后大家在蒸水蒸蛋的时候，更好是用开水去对蛋液进行调和，90度左右为更佳，蒸出来的水蒸蛋，味道更好吃。
2分钟学会蒸鸡蛋，教你鸡蛋这样蒸，嫩滑像果冻，无气孔蜂窝鸡蛋是一种非常有营养的食材，每天吃上一个鸡蛋可以提供我们身体所需的大部分营养物质，而且鸡蛋里面的营养物质特别容易被人体吸收，非常适合老人和孩子吃，今天就用鸡蛋来跟大家分享一道非常美味的做法，鸡蛋羹，相信大部分朋友都吃过，或者是自己做过鸡蛋羹，今天跟大家分享的这个鸡蛋羹做法，做出来的鸡蛋羹滑嫩，像果冻一样，没有蜂窝状结构，滑嫩可口，营养美味，一起来看一下它详细的烹饪步骤吧。
【鸡蛋羹】
【烹饪食材】鸡蛋，食盐，香油，生抽，小葱
【烹饪步骤】
1、这样做出来的鸡蛋羹非常好吃，滑嫩可口，营养美味，咱们一起来准备一下做鸡蛋羹需要用到的烹饪食材吧，先准备三个鸡蛋，然后再准备适量的食盐，少量的香油，适量的生抽，香油和生抽要根据自己的口味来进行准备，然后再准备一根小葱就可以了，做鸡蛋更不需要用到很多烹饪食材，仅仅只需要用到上面提到了这一些，准备好了之后咱们就一起来烹饪鸡蛋羹吧。
2、先把咱们准备好的三个鸡蛋取出来，将这三个鸡蛋放到一个大碗中，加入适量的清水，再加上少量的食盐，将它们清洗一遍，大家在吃鸡蛋的时候一定要清洗一下，因为鸡蛋表面有很多脏东西，有一些大肠杆菌或者是鸡粪，清洗干净了之后我们吃起来也卫生。鸡蛋清洗好了之后，咱们将其取出控一下水分，然后再准备一个稍微大一点的碗。
3、将咱们洗好的三个鸡蛋直接打到这个碗中，打入鸡蛋之后再向里面加上适量的食盐，然后用筷子将它们充分搅散，加入食盐可以增加鸡蛋羹的底味，使它吃起来更美味。鸡蛋羹搅散之后，咱们先将它放到一旁，然后再准备一个相同大小的碗。
4、在这个碗中放入和鸡蛋液同等量的水，接下来咱们将这些清水倒入到鸡蛋液中，要边倒边搅拌将它们充分搅拌，均匀搅匀了之后咱们先将它放到一旁，然后取出滤网。
5、将鸡蛋液倒入到滤网中，将其过滤一遍，过滤到小碗中。过滤一遍之后咱们再将其过滤一遍，然后倒入到碗中，如果鸡蛋液表面有很多气泡的话，咱们需要用勺子将气泡全部撇出来，然后在蒸锅中烧上半锅开水，水开之后将鸡蛋液放进去扣上一个盘子，这样可以防止水汽滴落，用大火蒸15分钟，时间到了之后关火取出来。
6、将准备好的小葱清洗干净，切成葱花，然后放到一旁，接下来再用小刀将蒸好的鸡蛋羹划成小块，这样方便食用，然后加上准备好的香油和生抽，再撒上葱花，接下来就可以吃了，非常美味的鸡蛋羹就完成了，你喜欢吗？
【小贴士】
1、鸡蛋羹蒸的时间不能太长，更好不要超过15分钟。
2、各种调味料的添加一定要根据自己的口味来进行。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
本文由“水大叔”原创 *** ，未经允许，严禁搬运抄袭，谢谢合作！
3款特色蒸蛋做法，颜值超高，口感也极其出众，当菜当主食都很棒推荐3款特色蒸蛋做法，颜值超高，口感也极其出众，当菜当主食都很棒！
一、【秋葵胡萝卜蒸蛋羹】
*** 配料：鸡蛋2个 温水125ML 盐1小勺 秋葵适量 胡萝卜适量 色拉油适量
*** *** ：
1、准备好所需食材；
2、秋葵开水焯水10几秒；
3、焯水后的秋葵切片；
4、胡萝卜切片用模具刻出形状；
5、不粘锅刷一层油，放入胡萝卜翻炒几分钟；
6、鸡蛋磕入碗里搅打均匀；
7、加入鸡蛋液同等量的温水；
8、蛋液过筛一遍；
9、盖上保鲜膜上锅隔水蒸8分钟左右；
10、蒸到半凝固状态取出；
11、放入秋葵、胡萝卜继续蒸5-8分钟左右，蛋羹全部凝固即可；
二、【虾仁蒸蛋】
*** 配料：鸡蛋3个 温水223克 盐半勺 虾仁3个
*** *** ：
1、准备所需要的食材；
2、3个鸡蛋磕入碗中；
3、充分搅散之后，加入盐和温水；
4、继续充分搅打均匀；
5、然后过滤到碗中；
6、开水上锅蒸，蒸的时候倒扣一个盘子防止水蒸气滴进去，然后最小火蒸大约13分钟左右，一定是小火这个是没有蜂窝的关键，然后焖上3-5分钟再取出来；晃动鸡蛋碗，鸡蛋液凝固就可以了。再把蒸熟的虾仁也放上去，或者蒸的中间把虾仁加进去一起蒸；
7、出锅之后，倒点香油和生抽就可以了；
8、这样蒸的鸡蛋没有蜂窝状，非常的滑嫩好吃；
三、【葱油蒸蛋】
*** 配料：鸡蛋2个 小葱2颗 麻油1勺 盐1/3勺 生抽1勺
*** *** ：
1、准备所需要的食材；
2、葱叶切碎，加入盐和麻油拌均匀备用；
3、鸡蛋磕入碗中搅散，加入鸡蛋1.5倍的温水搅匀备用；
4、过滤一遍，可以把浮沫和没有搅拌均匀的蛋清杂质过滤出来，这样蛋羹会更加细腻；
5、过滤好之后加入葱油拌均匀；
6、冷水上锅蒸，大约蒸12分钟左右，全程要小火慢蒸；
7、出锅之后加入1勺生抽即可；
8、葱油蒸蛋就做好了。
9、清爽好吃，有非常浓郁的麻油和葱香味，宝宝也非常喜欢吃！
蒸蒸日上水蒸蛋你这么做，保证最正宗有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
简单好吃，还好看，寓意满满！适合小白的家宴菜！
By 兔子爱暖食 【豆果美食官方认证达人】
用料- 日本豆腐 2条
- 香油 适量
- 生抽 1勺
- 料酒 1勺
- 蚝油 1勺
- 鸡蛋 2个
- 虾 8只
1、虾去壳，去头，开背去虾线
2、下锅焯熟，可以加点料酒去腥
3、日本豆腐切块，如图摆好
4、鸡蛋加水，蛋水比例约1:1.2，打散，加入盘中
5、锅中烧水，上汽后放入鸡蛋液
6、盖上盘子，大火蒸15分钟
7、调酱汁，1勺生抽，1勺蚝油，1勺香油
8、蛋蒸好后，把虾仁摆上，再放上葱丝
9、淋上酱汁
10、又嫩又鲜，非常好吃！
小贴士零难度！不放虾仁，也可以放肉沫！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鸡蛋和它天生一对，春天多做给孩子吃，简单一蒸，比吃肉还营养暖暖的春风迎面吹，桃花朵朵开，春暖花开的日子，很适合约上闺蜜出门踏青。闺蜜说有一阵子没见到我家孩子，看着又长高了不少。的确如此，孩子2个月长了3厘米，老母亲甚是欣慰。春天是孩子生长发育的黄金高峰期，这个时间段除了让孩子多运动，还要在饮食上“加加油”。可以多给孩子吃一些高蛋白的食物，比如牛肉、鸡胸肉、鸡蛋、鱼肉等食材。
我家孩子喜欢吃鸡蛋，尤其爱吃蒸鸡蛋羹，可以说是百吃不厌。为了让孩子饮食更均衡，我经常在蒸鸡蛋羹的时候，加上一些可以补钙的虾皮。鸡蛋和它天生一对，春天多做给孩子吃，简单一蒸，比只吃肉还营养。今天就给大家分享一下虾皮蒸鸡蛋的做法，需要准备的食材有：鸡蛋 2个，虾皮 适量，葱花 几根，盐 适量，料酒 1勺，水 150克，生抽 1勺。
鸡蛋去壳，打到碗里，加入适量的盐，把蛋清和蛋黄充分搅拌均匀。
蛋液里加入150克水，再加入1勺料酒跟蛋液搅拌均匀。蛋液中加入料酒，有去腥的好处。蛋液加水的更佳比例是1：1.5，如果没有厨房电子秤，可以用半边蛋壳装6次水倒入蛋液里。
蛋液过筛2次，加上保鲜膜并扎几个小洞，静置大约10分钟。蛋液过筛后蒸出来的鸡蛋羹很细腻，没有气泡，但过筛次数不是越多越好。
虾皮简单清洗一下，放进锅里炒干水分，盛出来备用。
烧一锅热开水，放入蛋液，大火蒸8分钟，关火焖2分钟。鸡蛋羹蒸好以后不要马上取出来，避免表面起蜂窝。
蒸鸡蛋的时候，用1勺生抽加入小半碗水，搅拌均匀。蛋液里提前加过盐，生抽不要放太多。
炒过的虾皮均匀的铺到蒸熟的鸡蛋羹上，开火再蒸2分钟。
出锅前撒上切好的葱花，淋上适量的生抽，一碗营养好吃的虾皮蒸鸡蛋就做好了。
鸡蛋和虾皮天生一对，春天多做给孩子吃，简单一蒸，比吃肉还营养。蒸鸡蛋羹除了放虾皮，还可以放虾仁或者炒过的瘦肉末，味道也非常的鲜美。
今天分享这道虾皮蒸鸡蛋的做法，您喜欢吗？如果您喜欢今天分享的内容，请收藏，转发，关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食，盗用必究！
西兰花，鸡蛋简单蒸一蒸，清淡爽口，开胃解油腻，好吃好看又好做大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享西兰花的新吃法“西兰花蒸蛋”。
西兰花又称绿花菜，其形态与花椰菜相似，但花蕾比花椰菜粗，呈青绿色，主茎先长出绿色的花球，由肉质花茎和小花梗组成，食用部分主要是脆嫩的花径，短缩肥嫩的花薹及紧密群集成球状的花蕾。做法有很多种，蒜香西兰花，香菇西兰花，还可以做凉拌菜，用于鸡蛋搭配，也深受瘦身爱好者的欢迎，今天分享西兰花蒸鸡蛋，低卡低脂，营养丰富，下酒佐餐都可以。做法简单，步骤很详细，一起看一下这道美味是怎么做的吧。
【西兰花蒸鸡蛋】
材料： 西兰花 鸡蛋
辅料： 大蒜
调料： 植物油 食盐 淀粉 辣椒粉 白糖 鸡精 生抽 米醋
做法：
1. 用剪刀将西兰花将花朵剪下来，加入食盐和清水浸泡
2. 再用剪刀将大朵剪成小朵，越小越好，然后用手抓洗
3. 在一个碗中打入4个鸡蛋，用筷子充分搅散备用
4. 在一个小碗中加两勺淀粉，加入一勺清水，搅成水淀粉
5. 将水淀粉倒入鸡蛋液中，用筷子再次搅匀备用
6. 烧一锅开水，加入食盐和植物油，下入西兰花焯水
7. 焯水2分钟左右控水捞出到盆中过凉水
8. 在一个深盘子中，刷一层植物油，然后将西兰花放在盘中，倒入鸡蛋液
9. 用筷子理一下，放入蒸笼内，盖上盖子大火烧开，转中火蒸10分钟
10. 在一个耐高温的小碗中加入蒜末，辣椒粉和熟白芝麻，将热油浇在上面激出香味
11. 用勺子搅匀，加入食盐，白糖，鸡精
12. 再搅匀加入两勺米醋，两勺生抽，搅匀备用
13. 西兰花鸡蛋蒸好后，借助工具拿出，可脱模也可以直接切
14. 用刀先纵向切，再横向切，切成小块
15. 全部切好，放入大盘子上，淋上料汁，当然也可以蘸着吃
温馨提示：
1、 西兰花切成小朵，用食盐和清水浸泡
2、 西兰花焯水时，加入食盐和植物油，这样西兰花翠绿不变色
3、 鸡蛋液中加入淀粉水再次搅匀，倒在刷着植物油的西兰花上
4、 上蒸笼，大火烧开然后转中火蒸10分钟即可
5、 提前 *** 料汁，可淋在上面，也可以直接蘸着吃
西兰花和鸡蛋搭配，营养低脂，清淡爽口，按照上述步骤做，爽口开胃，老少皆宜，可以尝试做一下，西兰花的花径还可以做其他美味。蒸鸡蛋加了西兰花，看着更加的有食欲，不喜欢吃鸡蛋的小朋友也想尝尝，而且还可以做下酒菜，简单好做，好看好吃，希望您能够喜欢。
蒸水蛋这么做大人孩子都爱吃By 醒醒小厨房
用料- 鸡蛋 3个
- 温水 300克
- 食盐 2克
- 酱油 少许
1、先准备三个蛋
2、打入碗中
3、把鸡蛋搅散
4、加入300克温开水 一边搅拌一边加入水
5、把泡泡捞出
6、放点盐
7、锅中水烧开，把鸡蛋放下去蒸
8、中途不能揭锅盖 15分钟后观火
9、鸡蛋蒸好后，根据自己的喜好，放入香油跟酱油
10、这样做得蒸水蛋 就好了
小贴士之一点 要加入温开水，不能用冷水，温开水，蒸出来的鸡蛋比较嫩 第二点 蒸鸡蛋的时候要热水下锅中途不能揭盖子
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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蒸鸡蛋羹，是“热水蒸”还是“凉水蒸”？记住3点，出锅比豆腐嫩要论从小吃到大的一样食物，我想非鸡蛋羹莫属。记得孩提时，母亲经常会在午饭时，给我专门蒸上一碗鸡蛋羹，还时不时念叨道，“吃了长身体”。如今，很多年过去了，鸡蛋羹依旧是我的心头好。
别小看蒸鸡蛋羹这事，里面可是蕴含了丰富的硬技能。如果你单纯认为，蒸鸡蛋羹，只是将鸡蛋和水搅和搅和，再上锅蒸熟即可，那出锅后的鸡蛋羹，很可能像月球表面，坑坑洼洼，不光难看，还糟蹋了食材。
蒸鸡蛋羹，究竟是“热水蒸”还是“凉水蒸”？具体蒸几分钟？有什么诀窍，可以让蛋羹蒸得刚刚好，细腻又光滑？下面，我就跟大家分享一套简单又实用的 *** ，蒸出一碗好看又好吃的鸡蛋羹，出锅比豆腐还嫩。
一、是“热水蒸”，还是“凉水蒸”？
如果你发现自己蒸出来的鸡蛋羹，呈现蜂窝状，或是散成了蛋花状，那很可能跟你用错了水有关。
用热水蒸鸡蛋羹，水温较高，在蛋液和水混合的过程中，会使蛋液变成了蛋花，这样还没等蛋液下蒸锅，就已经呈不规则的凝固状了；
用凉水蒸鸡蛋羹，需要蒸制的时间会变长，如果拿捏不好蒸的程度，很容易蒸过头，导致蒸出来一碗蜂窝状的鸡蛋羹，口感也会比较老。
正确的做法是，蒸鸡蛋羹应该用温水，即45度左右的水，手伸进去会觉得温热，但不会觉得烫的程度，就可以了。用温水蒸，才能蒸出一碗嫩滑好吃的鸡蛋羹。
二、蒸鸡蛋羹，牢记3大诀窍
除了用温水外，在蒸鸡蛋羹时，还有3点需要注意的事项，我在这里一并给大家总结出来了：
【1、水和蛋液的比例在1.5:1】
蒸鸡蛋羹，水的用量也很重要。水放多了，蒸出来的蛋羹，口感会非常寡淡；水放少了，蒸出来的蛋羹，就不够嫩滑，口感会偏硬。正确的水和蛋液比例，应该在1.5:1左右，不要跟这个数值相差太多。
【2、沿着顺时针方向搅拌蛋液】
搅拌蛋液时，一定要沿着顺时针的方向搅拌，不要一会顺时针搅拌，一会逆时针搅拌，这跟和面、搅拌饺子馅是一个道理。这样才能将蛋白和蛋黄很好地混合在一起，蒸出来的蛋羹，才能成一体。
【3、先过滤水蛋液再蒸】
搅拌好的水蛋液，大家会发现，表面冒出来一层小气孔。如果直接上锅蒸，出炉后会比较粗糙，不够光滑。这时候一定要把家里的细网筛子拿出来，将水蛋液过滤1-2遍，这样底子光滑了，蒸出来的蛋羹才够细腻滑嫩。
一切准备就绪后，就可以上锅蒸了。蒸蛋羹的时间，建议蒸15分钟，再关火焖2分钟，可以根据火候大小和蒸锅特点，进行一些微小调整。
三、蒸鸡蛋羹操作实例
下面，就以蒸一碗简单的素面鸡蛋羹为例，跟大家演示下具体过程和操作步骤，简单3步就能搞定，看一遍就会。
食材准备：鸡蛋2个、温水适量（蛋液的1.5倍）、蒸鱼豉油适量、葱花适量、香油少许
操作步骤：
1、将鸡蛋敲入碗中，沿着顺时针方向搅拌均匀，再倒入适量温水，继续沿着顺时针方向搅匀；
2、搅匀后，将水蛋液过滤到蒸碗中，将表面的气孔过滤掉，然后用耐高温的保鲜膜封住碗口，用牙签在表面扎几个小孔；
3、将蒸碗放入蒸锅中，盖上锅盖，中小火蒸15分钟，再关火焖2分钟，然后取出蛋羹，揭开保鲜膜，淋上适量蒸鱼豉油、撒上葱花、滴几滴香油，就可以开吃了。
蒸鸡蛋用大白话聊美食，我是懒喵，喜欢美食的朋友，可以随手点个关注噢~
一首诗一盘菜<玫瑰><玫瑰><心><心><心>
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颜色不来，做法简单<作揖><作揖><作揖>
*** 步骤：
一 把火腿肠和胡萝卜切成小方块，放入碗中，加上小虾皮和葱花。
二 再准备一个大碗，碗中放入葱花、适量温水和香油搅拌均匀，打入4个鸡蛋。
三 放入蒸锅，蒸好后出锅。
四 起锅，油温五成热时加入火腿，胡萝卜和小虾等食材，再放入盐、白糖。生抽等调料，
继续翻炒，入味后，加入清水。
五水开后加入水淀粉，继续翻炒，待汤汁粘稠即可。
六 将调好的料汁，浇入蒸好的鸡蛋，再撒上一些葱花，美味即成。
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