这个鲜肉包子特别的好吃，蒸好的时候一个个胖乎乎的，掰开一个，汁水直流，猪肉特别的鲜嫩，孩子一口气吃了两个，给爸妈送了几个过去，老爸也觉得很好吃，还以为是我在外面买的呢。
By 奇缘0207 【豆果美食官方认证达人】
用料- 中筋面粉 500克
- 猪肉 500克
- 酵母粉 4克
- 白糖 1大勺
- 猪油 15克
- 酱油 2大勺
- 蚝油 1大勺
- 老抽酱油 半大勺
- 食盐 2小勺
- 黑胡椒粉 1小勺
- 葱姜 适量
- 八角 2个
- 香叶 2片
- 花椒 少许
- 食用油 3大勺
- 温水 300克
1、准备好所需要的食材并称量好，猪肉切成小块，葱姜切末备用
2、面粉中放入白糖，猪油，酵母粉放入温水中化开，一边搅拌一边倒入酵母水，揉成光滑的面团，加盖保鲜膜，室温发酵到原面团的2倍大
3、香叶，花椒，八角放入温水中浸泡备用
4、猪肉搅成肉馅，放入1小勺黑胡椒粉，2大勺生抽酱油
5、1大勺蚝油，半大勺白糖，半大勺老抽，2小勺食盐搅拌均匀
6、打入7大勺花椒大料水，顺着一个方向搅拌上劲 再放入3大勺食用油，锁住肉馅中的水份，放入冰箱中冷藏，使用的时候放入葱姜末，搅拌均匀
7、发好的面，放在案板上轻揉排气，揉长，分成小剂子 擀成中间稍厚四周薄的面片，包入适量的猪肉馅，包起来
8、放入蒸锅中，静置10分钟左右，冷水上锅蒸，水开后再蒸12分钟，焖2分钟再开盖就行
9、成品图
小贴士每个剂子大概50克左右； 揉面的时候放入少许猪油，蒸出来的包子皮更白；
中筋面粉的营养功效养心、益肾、除热、止渴
主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
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做肉包子别只会放十三香了！教您一个老秘方，只需4克就香飘十里做肉包子别只会放十三香了！教您一个老秘方，只需4克就香飘十里。虽然现在猪肉还比较贵，但是还是挡不住爱吃肉的人，这几天很多人都在问我，有没有好的肉包子配方，希望您能给个实用的，我自己好在家做一些肉馅包子吃！听到大家有这需求，我立刻写了这篇文章，做肉包子别放十三香了！爷爷用了18年老秘方，只需4克就香飘十里。今天给大家的肉包子香料配方，已经被爷爷收藏了18年，此配方非常实用，只需要加4克这香料，肉包子就香飘十里，接下来我就把这个配方分享给大家，希望每个人都能给家人做出香飘十里的包子！
辛香料配方：八角9克、小茴香10克、草果3克、柠檬草1克、三奈4克、砂仁5克、高良姜3克、白豆蔻4克、白芷2克、桂皮4.5克、香叶10克、花椒8克、陈皮7克、丁香1克、香菜籽3克，将所有的香料配齐，磨成粉末即可备用，使用不完的香料粉，建议放入到冰箱中冷藏保存！
猪肉馅包子所需调料：前腿肉500克、生姜末10克、香葱末15克、蚝油8克、白砂糖5克、胡椒粉3克、老抽8ml、生抽8ml、鸡精3克、香料粉4克、料酒5ml、食盐、食用油适量。
肉包子的做法：首先将肉剁碎，然后把生姜末、香葱末、蚝油、白砂糖、胡椒粉、老抽、生抽、鸡精、食盐、料酒、水全部放入到肉馅中，朝一方向搅拌3分钟后，放入适量的油，接着在朝一方向搅拌2分钟，直到感觉肉很有劲，就代表肉馅搅拌好了。将搅拌肉馅包入到发好的面中，最后将包子拿到蒸锅中蒸熟即可食用！
小贴士：
1.做肉包子时，更好选用猪的前腿肉，因为这个地方的猪肉长期运动，使肉吃着很有劲，比五花肉等其他部位的肉好吃多了。
2.上述香料配方中，1斤猪肉最多只能放4克香料粉，因为这个配方使用了14种辛香料，香味比较浓，如果香料粉放的太多，会导致肉包子吃着苦！
3.如果大家喜欢吃白菜馅、酸菜馅、萝卜咸等等肉馅包子，可以加150克的素菜到肉馅中，但是香料粉的用量还是4克，千万不能超过4克。
?这就是爷爷收藏了18年的肉包子香料配方，只需加上4克，肉包子香飘十里，希望大家看完后，都能给大家做出超级好吃的肉馅包子！今天肉包子的配 *** 就分享到这里了，如果您还想知道某种小吃的配方，请留言，我也会帮助您的！最后，如果您喜欢今天的文章，请点一个赞，您的“每一个赞，每一个评论”，都是我前进的动力。
夏天没什么味口吃饭，可以试试鲜肉包子。一口咬去，肉香四溢，全是满足感。
By 晨8111
用料- 五花肉 700克
- 中筋面粉 1000g
- 生抽 适量
- 蚝油 一汤勺
- 蛋液 50g
- 葱花水 30ml
- 温开水 450~500ml
- 酵母 5克
- 小葱 200克
- 麻油 2勺
- 盐 适量
- 料酒 1勺
- 白糖 少量
1、1、酵母倒入碗中，放少量白糖，加入温开水拌匀，静置10分钟左右，表面有泡泡酵母就有活力了。
2、2、肉剁碎，加入切好的葱花、料酒、生抽、蚝油、盐拌匀；加入鸡蛋一个拌匀；葱姜水分几次加入，搅打上劲就可以了。(一定要顺时针搅拌，分几次加入葱姜水，不然肉馅容易出水)搅拌好的肉馅放入冰箱保鲜。
3、3、把酵母水加入面粉中搅拌均匀，加入少许盐，用和面机搅拌成不粘手的面团。面团放入容器中，盖上盖子醒发，发至2倍大，有蜂窝状就可以了。(夏天醒发的时间短一些)
4、4、面团揉成长条，切成均匀的剂子。
5、5、面剂子压扁，撒上面粉，用擀面杖擀成中间稍厚一些，四周薄的包子皮，再包成漂亮的包子。(面团一次性别拿太多，不然容易干)(四周薄中间厚的包子皮蒸的时候不容易脱底)
6、6、包好的包子放在粘了冷水的纱布上，蒸笼底下加适量温水，再醒发15分钟。
7、7、开始蒸包子了。蒸笼冒热气，再蒸5分钟，关火，闷3分钟。 小贴士：闷3分钟可以避免包子回缩。 如果包子粘在纱布上取不下来，倒少许冷开水在包子皮的四周，就可以轻而易举的取下包子了。
小贴士鲜肉包子，大家学会了吗？喜欢的朋友可以为我点个赞!
五花肉的营养功效1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平，入脾、胃、肾经;补肾养血，滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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下饭神器肉包子，拌饭还能吃三碗家常口味
By 加隆巴尔
用料- 面粉 300克
- 猪前腿肉 350克
- 甜面酱 2大勺
- 老抽 1小勺
- 蚝油 1小勺
- 香葱 几根
- 八角 1颗
- 植物油 适量
- 料酒 1小勺
- 姜末 1小撮
1、和面，用的安琪酵母，看酵母说明就能弄好
2、调馅，口味随意
3、包包子
4、满了一笼后开始蒸
5、20分钟后蒸好开吃
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10万豆友收藏的肉包子做法，你还不会做？准备好面团和馅料分成每个团子50克包馅包子收口成型放置在室温下15分钟水烧开后上锅蒸15分钟即可，然后等2分钟再掀开锅盖美味可口的肉包子就做成了婴幼儿,3岁以上,2-3岁,1-2岁,早餐
天冷早餐要吃好，教你做鲜汁大肉包，早餐店配方，肉馅抱团又多汁大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
鲜肉大包好吃，不仅在于它的皮薄馅儿大，还在于它的馅儿抱团，咬一口更有鲜美的汤汁滋进嘴巴，挑逗着你的味蕾……每吃一口都是享受！今天小易来分享鲜汁大肉包的用料及配方，大厨亲授的哦！文中各种食材及配料的重量都是按照1斤猪肉来计算的，请根据实际情况按比例增减。
所需食材：
前夹肉500克、猪皮冻175克、盐2.5克、鸡精8克、味精6克、白糖30克、胡椒粉1.5克、东古酱油25克、老抽10克、清水125克、花雕酒15克、小葱15克、生姜20克、芝麻香油、八角粉20克、桂皮10克、小茴香8克、丁香4克、甘草2克、花椒5克、山奈3克、砂仁6克、白胡椒4克、陈皮5克、肉蔻10克、干姜5克、良姜4克、白芷5克，五加皮5克、酵母7克、白糖7克、面粉700克、30度温水355克
*** 步骤：
之一步：买回来的新鲜猪肉用刀剃去猪皮，清洗干净后改刀切成小块，然后放入绞肉机中，搅成比较细腻的、略带颗粒感的肉末；最后倒入到大盆中备用。
第二步：准备175克的做好的猪皮冻（ *** 视频见2020年10月9日的发布），改刀切成小方块，然后放入绞肉机把猪皮冻搅碎，最后倒入大碗里面备用。
第三步：称调料（按照500克猪肉计算）。准备一个小碗，碗中加入盐2.5克、鸡精8克、味精6克、白糖30克、胡椒粉1.5克。
第四步：准备两只碗，一只碗中加入东古酱油25克、老抽10克；另一只碗中加入125克清水，再加入15克花雕酒备用。
第五步：小葱15克切成葱花，生姜20克切成姜末备用。
第六步：首先往肉末里面加入1/3的清水和料酒汁，再下手搅拌至肉末把汁水都吸收了；然后加入准备好的调料和酱油并搅拌均匀；接着加入一半清水料酒汁，朝着一个方向搅拌上劲，搅拌至肉馅儿把水分都吸收了，再加入剩下的清水料酒汁，继续搅拌至汤汁被肉末吸收（全程大约20分钟左右）；最后下入准备好的葱姜末，拌均后再下入猪皮冻，再次搅拌均匀后淋入少许芝麻香油锁住肉末中的水分。
第七步：调十三香配料。准备一个小盆，盆中加入八角粉20克、桂皮10克、小茴香8克、丁香4克、甘草2克、花椒5克、山奈3克、砂仁6克、白胡椒4克、陈皮5克、肉蔻10克、干姜5克、良姜4克、白芷5克，五加皮5克，所有粉料用勺子充分搅拌均匀；然后在肉末中加入一勺十三香，下手抓拌均匀后用保鲜膜封起来，放入冰箱冷冻一夜。
第八步：杯子里准备355克30度左右的温水，然后加入7克酵母和7克白糖，以促进酵母发酵，把酵母水充分搅匀化开。
第九步：大碗里准备700克普通面粉，分次加入酵母水，拌成絮状后下手揉面，充分揉匀至面团表面细腻又光滑；然后盖上盖子醒发至两倍大，醒好的面团体积明显变大，且手指一戳不回缩，拉开有丰富的蜂窝组织。
第十步：取出醒发好的面团充分揉匀排气，搓成条揪剂子（视频中做的是大包子，一个剂子大约55克~60克左右）；然后把剂子直接按扁，擀成中间厚边缘薄的皮子。
第十一步：在擀好的皮子上放上冷冻好的馅儿，把馅儿压压平，再慢慢把褶子捏好并收口，漂亮的大包子就做好了。
第十二步：笼布打湿放上包好的包子，彼此之间留足距离，二次醒发15分钟左右；然后开火，上气开始计时，蒸18分钟再焖3分钟即可开盖！白白胖胖的鲜汁大肉包就做好了！
*** 关键点：
1.剂子的大小可以根据个人喜欢适当调整；蒸包子的时间请根据包子的实际大小稍作调整。
2.包子放进蒸笼后，彼此之间一定要留有足够的间隙，防止包子粘连在一起。
这样做出来的鲜汁大肉包比外面早餐店里的更好吃，馅儿一点也不油腻，吃完一个的感觉，除了过瘾就是爽！味道太好，一个都不够吃的，喜欢的朋友一定要尝试一下，在家做的时候，可以按照倍数增减比例即可。
本期鲜汁大肉包的视频 *** 全过程，大家可以参考厨易2020年10月10日的视频 *** ，我们下期见。
冬天吃鲜肉包子 | 肉馅配方，暖身又暖心自从找到适合自己口味的肉馅之后，我家肉包就经常被要求做啦！
By 壹月壹日晴
用料- 猪肉前腿肉 500克
- 盐 2克
- 生抽 12克
- 老抽 7克
- 甜面酱 20克
- 蚝油 15克
- 鸡精 2克
- 葱姜水 60克
- 玉米油 20克
- 中筋面粉 400克
- 低筋粉 250克
- 酵母粉 4克
- 细砂糖 5克
- 猪油 10克
- 水 335-340克
- 泡打粉（可不加） 3克
1、?将猪肉剁成肉沫或者绞肉机搅碎，把所有调料放入肉沫中，接着用你的手，顺时针搅拌肉馅直至有粘性，有厨师机的土豪们就用厨师机 ?完成后的肉馅盖保鲜膜放冰箱冷藏1小时后再用哦，这样肉质更紧实
2、1??所有材料放进厨师机或者面包机，揉成非常光滑的面团?这一步超重要 2??我习惯采用一发法，揉完面团松弛十分钟左右就开始包
3、搓成长条，切成大小均匀的剂子，大概一个45克左右
4、包好之后，放在温暖湿润出发酵至两倍大（手指蘸粉轻按表皮缓慢回弹就代表发好了）
5、发酵完毕锅中烧好开水再放入蒸制12-15分钟，我是蒸烤箱15分钟
6、咬一口，简直太好吃了，我娃一次吃两个
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大厨教你在家做包子，蓬松又喧软，从发面到馅料配比， *** 超详细今天教大家做荤素包子，这个包子香味浓郁，在我们开封这里非常受欢迎，这个 *** *** 速度非常快，也不用长时间等着发面，今天鹏厨把这些技巧和比列分享给大家，结尾有详细的数字比例。
荤素包子大家应该都知道，也就是有肉有菜的，在开封这边有肉包子、素包子和荤素包子，今天分享的这个荤素包子比买的更有料也更好吃，喜欢的朋友可以试试，自己动手做出来的包子，吃的放心，更让家人有满满的幸福感。
做荤素包子所用的原料：
面粉、粉条、五花肉、鸡蛋、韭菜等。
包子和面：
1、准备800克面粉，要准备温水450克，水内需要加白糖10克，再加酵母10克。
2、混合好之后慢慢的倒在面粉内，边倒边搅，这样把面和匀，家庭有泡打粉的可以再加几克泡打粉，加泡打粉发面会更快。把和好的面放在温水锅内加速面粉醒发，这个时间大概30分钟。
*** 包子馅：
1、五花肉去皮，然后切成颗粒，肉的重量是250克，也可以让摊主用绞肉机搅碎。
2、热锅凉油滑锅，下入肉丁炒香炒出油，然后加入葱姜炒出香味，再加入甜面酱30克炒香倒出备用，炒酱的时候记住不要炒糊了。
3、开始发粉条，不用洗锅直接加水800克，然后加入红薯粉条是250克，然后再加入植物油30克，加油是防止发好的粉条粘连，同时也起到增香的作用。
鹏厨用的是纯红薯粉条，这种做法做出的粉条口感筋道，粉条入味颜色红亮。
4、接着调味，加入酱油15克调色的，五香粉2克增香，再加适量鸡精味精提鲜，10克一品鲜生抽调味，7克盐调咸味，大概煮5分钟左右就可以关火了，关火后6分钟左右，汤汁会慢慢的把水份吸收完。
5、把粉条倒出用刀切碎备用，做包子也不要切的太碎了，另外我们还要准备炒熟的鸡蛋3个，韭菜末220克。
混合馅料：
发好的粉条是815克【干粉条250克】，肉丁235克【生肉250克】，韭菜末【220克】，鸡蛋3个，最后再加15克香油调和均匀即可。
下面就可以包包子了：
把面从盆子内拿出来，然后不断的按压把面揉光，再搓成条，接着下挤子，挤子大小就根据自家的锅，把挤子按压下，然后擀成片，挤子要擀成边上薄，中间厚，这样包出来的包子不容易破，然后就可以包包子，把包好的包子蒸熟就可以了。
包子配料表
发面：面粉：800克，温水450克，白糖10克，酵母10克。
包子馅：五花肉250克【甜面酱30克】，干粉条250克【发好815克】，发粉条调料：盐7克，酱油15克
五香粉2克，适量鸡精，味精，10克一品鲜调味，韭菜220克，鸡蛋3个，香油15克。
肉包子这样做，营养又美味By LVIVI雯
用料- 金沙河自发粉 500克
- 温水 280克左右
- 肉馅调料
- 猪肉 7瘦3肥
- 葱姜水
- 姜末 葱花
- 蚝油 老抽
- 食用油
- 盐 鸡精
1、用的是自发粉 自带酵母的 自己加点温水就搞定的
2、面粉500克 倒入温水280克 用筷子搅棉絮状 然后上手揉十分钟左右至面团光滑（我揉了十分钟揉团还是没有光滑 就随便了直接发）盖上保鲜膜发酵15分钟左右 发至面团原先的两倍大
3、面团发酵过程可以做肉馅了 绞肉机打碎猪肉 放蚝油 盐 鸡精 老抽一点点搅拌均匀 然后放点葱姜水搅打进去之后 加点姜末 泼上热油就可以了 最后放点葱花
4、发酵好的面团揉几分钟排气 >搓长条切块 >按扁>用擀面杖擀好（中间厚旁边薄）
5、包子底部垫油纸 盖好发酵20分钟发酵至一倍大
6、发酵好 大火烧热水上锅蒸20分钟
7、蒸好后两三分钟才能打开盖子（避免马上打开回缩）
小贴士冬天发酵比较慢 两次发酵 我都用吹风筒往棉被里面吹一分钟左右 马上盖住 （面团发酵包裹了保鲜膜 包子发酵就带着锅直接盖住）
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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家常版肉包子的做法，蓬松暄软咸香多汁，咬上一口满嘴留香大家好，我是青豆妈，今天和大家分享肉包的做法；
肉包子可能是餐桌上最常见的早餐，也可以当成正餐，松软的面皮加上不油腻的肉馅，咬上一口满嘴留香，今天青豆妈和大家分享的这个肉馅 *** 是通用的，能做小笼包，能做饺子，肉馅不干不柴，准备的原材料也非常简单，做1次可以吃很久，喜欢的朋友可以试试！
准备原材料：面粉300g、温水150g、白糖15g、酵母3g；
肉馅500g、大葱末1根、食盐、料酒、生抽、耗油、老抽、食用油、香油；
做法：
在准备好的150g温水里面加入3g酵母和15g白糖，把它们搅拌化开，然后用化开的酵母水来和面，边倒边搅拌，搅拌成面絮状，然后下手揉成光滑的面团，盖上盖子，放在一边醒发半小时，将面团醒发至2倍大；
醒面的时候我们来调肉馅，往肉馅里面加入大葱末、食盐、料酒、生抽、耗油、老抽、食用油、香油，少许清水，加水能让肉馅抱团更好吃；有高汤的也可以用高汤；将馅料顺着一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲，肉馅就调好了；
醒好的面团有丰富的蜂窝孔，将醒好的面团重新揉搓排气，揉到没有醒发之前的大小就可以了，将揉好的面团搓成长条，切成大小均匀的面剂子；
用擀面杖擀成中间厚边缘薄的面皮，包上馅料，给它揪成包子的形状；
包好的包子放在蒸屉上，2次醒发15分钟，等包子体积明显变大，就可以上锅蒸了；
冷水上锅蒸，水开再蒸10分钟，蒸好之后关火焖5分钟再出锅，这样松软好吃的肉馅大包子就做好了，蓬松暄软，肉香四溢；
肉包子做法总结：
1、肉沫可以选用三分肥七分瘦的猪肉；
2、面粉的吸水率不同，揉面的水可以适当的增加或减少；
