皮皮虾又被称为“虾爬子”和“濑尿虾”等等，它的肉质鲜嫩，汁水丰富，是非常受人们欢迎的海产品之一。每年的春季是皮皮虾繁殖的季节，这个季节的皮皮虾肉质格外肥美。现在“谷雨”马上就要到了，正是吃皮皮虾的好时候。新鲜的皮皮虾无需过多的烹饪技巧，只需清蒸就能享受到大海的美味。那么，我们在家里蒸皮皮虾需要多长时间呢？还有什么其他需要注意的事情呢？下面，我就来和大家聊一聊关于蒸皮皮虾的这些事。
『皮皮虾需要蒸多长时间才好』
皮皮虾需要蒸多长时间才好，不仅要看皮皮虾的大小，还要看皮皮虾是否带壳而定。不带壳的皮皮虾肉一般用来煲汤、调馅和炒菜使用，所以清蒸主要还是以带壳的皮皮虾为主。清蒸皮皮虾需要的时间，具体如下：
- 1、【身长小于15厘米的小皮皮虾】蒸小皮皮虾时，锅上汽后蒸3-5分钟左右即可。小皮皮虾的肉比较小容易熟，蒸的时间过长会导致它的肉质紧缩，口感发硬不够鲜嫩。
- 2、【身长为15-20厘米的中皮皮虾】蒸中皮皮虾时，锅上汽后蒸5-8分钟左右即可。中皮皮虾的大小适中，蒸的时间也不宜过长，否则会使它的汁水流失，肉质发干，口感不好。
- 3、【身长大于20厘米的大皮皮虾】蒸大皮皮虾时，锅上汽后蒸10-15分钟左右即可。大皮皮虾的肉质比较厚，蒸的时间不够，肉质不熟会发腥。
『蒸皮皮虾是冷水上锅还是沸水上锅』
蒸皮皮虾时，既不是冷水上锅，也不是沸水上锅，而是在水被煮到微微泛起小水泡时再上锅。因为冷水上锅，皮皮虾加热的时间过长，会使它的肉质变老，影响口感；而沸水上锅，皮皮虾遇到水蒸汽的 *** ，会产生应激反应，不仅使它的肉质紧缩、发硬和不鲜嫩，而且还会使它含有的蛋白质迅速凝固，造成营养价值的降低，所以蒸皮皮虾更好是在水被煮到刚泛起小水泡时再上锅。
『蒸皮皮虾的注意事项』
蒸皮皮虾时，要想让皮皮虾鲜嫩多汁、营养美味，我们还需要注意：
- 1、皮皮虾蒸好后，需要马上从蒸锅中取出来，不能继续放在蒸锅里。因为关火后，蒸锅里仍有水蒸汽继续加热，会使皮皮虾蒸的时间过长，让它肉质发老，不够鲜嫩。
- 2、皮皮虾本身滋味就非常鲜美，所以不需要再加其他的调料。如果感到口味清淡，可以取适量的蒸鱼豉油，加少量的葱丝、姜丝，再浇上热油调成料汁，蘸料汁食用。
皮皮虾不用水和油，5分钟出锅【把我的家常做给您看，喜欢请关注爱做饭的小队会计，一起唠唠普通人家每日三餐的那点事】
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
海鲜一定是最痛恨人类捕鱼业和运输业发展的生物，本来上午还快快乐乐的在水中玩耍，下午就进了锅，所以今天就为大家带来鲜到自己都来不及后悔的皮皮虾。
皮皮虾剥起来有一点难，但是今天的做法超级简单，不用过多调料就可以饱餐一顿，接下来我们看一下具体做法。
1.把大虾用流水冲洗几遍就可以了，放在一边控一下水，
接着我们切一点大葱和生姜，量适当的多一点，直接放在锅中不用加油。
然后把控过水分的大虾倒入锅中，在上面适当的撒一点盐，皮皮虾本身有咸味，口味淡的不用放盐都行。
然后盖完锅盖开中火，看到冒烟儿以后开始计时，煮5分钟，大家不用担心煮干的问题。在加热过程中，皮皮虾会析出水分，这个过程是半煎半蒸的过程。
只需五分钟，打开锅以后就会有大海的香味扑鼻而来，到这里就能吃了，但是要先晾凉一些。
前面说到皮皮虾是有点难剥的，这一点它其实也很抱歉，所以我们看一下皮皮虾应该怎么剥才方便。
先疏通它的任督二脉，活动它的全身关节，然后用剪子帮帮忙，就酱，就剥开了。
接着蘸一点生抽吃，味道美极了！
阿飞有话说：
用水煮的 *** ，肉质会有一点松散，口感稍微差一点，并且它的鲜味儿会煮到水里面。
用这种 *** 能把皮皮虾的原汁原味保留下来。
我们内地人一般做海鲜都把海鲜做得太复杂了，调料下的比较重，拼命的想掩盖它的腥味和鲜味，其实做海鲜就是这么简单。
这么简单的做法你学会了吗？我是阿飞，我们下期见。
爱吃皮皮虾的要留意了，我也是今天才知道，原来剥壳是如此的简单表情界的新宠皮皮虾，吃起来却是十分的“棘手”，找对背上的“拉链”3秒剥壳。
今年，一个海鲜界的小弟成了朋友圈的杠把子，在朋友圈和微博呈刷屏之势，它就是集速度与 *** 于一身的皮皮虾，“皮皮虾我们走，去找一个蓝盆友，吃炸鸡喝啤酒，还能一起手拉手”，这是真有才啊！说到皮皮虾，我们这里又叫虾爬子、虾虎，属于节肢动物的一种，也是我们常见的海产动物，富含蛋白质、氨基酸、脂肪、钙、磷等矿物质，其肉质含水分较多，肉味鲜甜嫩滑，淡而柔软，并且有一种特殊诱人的鲜味，还有滋补身体、通乳脱毒之功效。
俗话说：“靠山吃山，靠水吃水”，海边人最不愁的就是吃海鲜，海鲜品种丰富多彩，最主要一点就是新鲜，这不现在正是吃皮皮虾的季节，现在的皮皮虾20元一斤，而且都是活的，又大又肥，很多人吃海鲜加了很多调料，以至于掩盖了海鲜本来的鲜味，所以吃海鲜一定要强调它的鲜。表情界的新宠皮皮虾，吃起来十分的棘手，爱吃皮皮虾的要留意了，我也是今天才知道，原来剥壳是如此简单，找对背上“拉链”3秒剥壳。
首先，我们把皮皮虾蒸一下，蒸皮皮虾时，干锅蒸和凉水下锅都不对，干锅蒸一不小心就会糊锅，冷水下锅，蒸的时间过长，皮皮虾的肉就会又老又柴，一点也不鲜美。正确的 *** 是：热水上锅，水不要加太多，靠水蒸气把皮皮虾蒸熟，时间大约是3分钟左右，虾壳颜色变深并且整只虾变硬就熟了，这样蒸出的皮皮虾，肉质鲜嫩不回缩。热水下锅的原理就是缩短蒸的时间，更大程度保证虾肉的营养元素，并且虾肉紧致不容易散，吃起来自然就鲜香了。
煮好皮皮虾以后，剩下的步骤最关键，往往也是最令人头疼的事，就是扒虾了，有些人为了吃皮皮虾，弄得自己是遍体鳞伤，嘴破了，舌头破了，手破了，所以提到皮皮虾都心有余悸，再也不敢吃这美味了。其实掌握了技巧，剥皮皮虾并不是什么难事，让我们一起来看一下吧。
*** 一：对于不熟练的人，我们可以准备一把剪刀，然后用剪刀把皮皮虾的两侧硬壳部分剪掉，最后从尾部轻轻就可以掀起来，整个虾壳就会完整的被剥离开，特别轻松的就可以吃到完整的虾肉了。
*** 二：如果你拿剪刀吃皮皮虾，肯定会被海边人嘲笑的，海边人会认为这是没有灵魂的吃法，其实在皮皮虾的背上有一个拉链，只要找对它，轻轻一拉，3秒剥壳。有许多人说从尾部数第五关节，我却不这么认为。首先，从两侧把皮皮虾的盖轻轻掰开一点，注意每个关节都要掰一下，这样最后扒出来的肉才是完整的，然后翘起胃部的一个关节，这就是“拉链头”，从这里掀起，这个皮皮虾的壳就会被扒开，皮皮虾的肉也就完整的被扒开了，吃起来特别的过瘾，有一种“大口吃肉，大口喝酒”的感觉。
表情界的新宠皮皮虾，吃起来十分的棘手，爱吃皮皮虾的要留意了，我也是今天才知道，原来剥壳是如此简单，找对背上“拉链”3秒剥壳。你学会了吗？
俗话说：“不时不食”，4月春天的尾巴，除了有好多好吃的蔬菜，水里面还有一种肥美的虾蟹，就是皮皮虾。
大地回暖，皮皮虾被称为“地表之一魔性虾”，虾肉非常的肥美，营养丰富而且汁鲜肉嫩。
皮皮虾还被称为虾爬子、虾虎、虾婆等等，它胆固醇比较低，非常适合老人和小孩食用，还含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等等，是个不错的海鲜。
▲如何挑选新鲜的皮皮虾，记住以下2点：
1、看颜色、尾部：尾部越大越新鲜，颜色透亮、发青;
2、看硬度：新鲜的皮皮虾肉质比较硬实，弹力十足;
▲选对了皮皮虾，也要会做才行，推荐以下4种做法，鲜嫩好吃：
一、 椒盐皮皮虾
准备食材：皮皮虾、椒盐、辣椒、葱、油
*** 方式：
1、 皮皮虾清洗干净，不用去虾线，也不用剪虾头;
2、 锅中倒入适量油，油热将皮皮虾放入进去炸至金黄捞出;
3、 锅中留一点底油，油热将干辣椒和葱切成段，炒香;
4、 将炸好的屁屁虾倒入锅中，翻炒均匀，均匀地撒上一些椒盐即可;
5、 最后摆上一些香菜装饰就可以。
二、 咸蛋黄皮皮虾
准备食材：皮皮虾、咸蛋黄
*** 方式：
1、 将皮皮虾在水下多冲洗几遍，清洗干净，放在一个大盆里面，加入料酒、生姜、柠檬片，撒上一些盐和白胡椒粉，抓匀腌制一会;
2、 大葱切成小段，青红椒和小葱都切成碎末;
3、 锅中加入适量油，油热将皮皮虾放入进去炸至变色，捞出沥油;
4、 锅中留点底油，油热将咸蛋黄放入进去，压碎炒至冒泡泡;
5、 接着将炸好的皮皮虾倒入咸蛋黄中，翻炒几下，让每一只皮皮虾都裹上咸蛋黄;
6、 最后撒上一些青红椒碎和葱末，翻炒均匀就可以出锅了。
三、 生腌皮皮虾
准备食材：皮皮虾、小米椒、青尖椒、大蒜、香菜、糖、香油、辣椒油、醋
*** 方式：
1、 将皮皮虾多冲洗几遍，然后用剪刀剪成小段放在碗里面，倒上一些白酒和料酒腌制一会;
2、 小米辣和青尖椒切成圈圈;大蒜切成碎末;香菜清洗干净切成段;
3、 准备一个酱汁，里面放入刚刚切好的调料，里面倒入生抽、醋、辣椒油香油和白糖，充分搅拌均匀;
4、 将调好的酱汁倒入皮皮虾里面，抓拌均匀腌制会，更加的入味。
四、 麻辣皮皮虾
准备食材：皮皮虾、干辣椒、葱姜蒜、花椒、郫县豆瓣酱、香辣酱、辣椒油、生抽
*** 方式：
1、 先准备一些配料，把这些配料该切段的切段，该切末的切末;
2、 往锅里头倒点油，把葱姜蒜放入锅中炒出香味，接下来放入郫县豆瓣金、香辣酱和辣椒油，先把红油炒出来，吃得比较辣的朋友可以切点小米椒加里头，增加辣味;
3、 皮皮虾提前将背部剪开一个，这样炒的时候可以更加的入味，将剪开的皮皮虾倒入酱汁中;
4、 加入一些生抽和料酒，调味去腥;
5、 等到皮皮虾炒至变色后，就可以出锅了。
4月正是皮皮虾上市的时候，喜欢吃虾蟹的朋友可以趁着这个时期多买回去，尝试一下不同的吃法，不然到了禁捕期又只能望梅止渴了!(蛋蛋)
美味虾爬子的做法|香辣皮皮虾、蒜香虾爬子、蒸虾爬食材
- 皮皮虾适量
辅料
做法
1 姜蒜切末，青红椒切圈，干红椒，花椒麻椒，八角一个。
2 锅内适量油烧热。
3 姜蒜末，花椒麻椒，八角干红椒放入炒香。
4 郫县豆瓣酱和蚝油适量翻炒。
5 半碗开水。
6 皮皮虾放入。
7 适量盐翻炒。
8 青红椒放入，适量生抽。
9 翻炒均匀关火装盘。
食材
辅料
做法
1 把虾爬子洗净，沥干水分。
2 把大蒜切粒。
3 把锅烧热，不用放油，放入虾爬子。
4 旺火，反复翻炒。
5 加少许盐入底味。
6 炒制到虾爬子色泽变成粉红色即可。
7 出锅盛入盘中，备用。
8 热油，放入蒜粒。
9 小火慢慢煸炒至蒜粒焦黄。
10 放入备用的虾爬子。
11 翻炒均匀，即可关火。
12 出锅装盘，即可上桌品味。
食材
- 虾爬子1000g
辅料
- 盐适量
做法
1 逐个刷洗干净，去掉残留的网线。蒸锅添多些水，放低层的屉子，把虾爬子摆进去，活的有点乱，逐个撒上一丢丢盐，开火蒸，水开以后蒸15-20分钟。
2 变色变硬，装盘。
皮皮虾有怎样的外形特征呢？这个长相和它的名字一样可爱吗？皮皮虾在中国大陆地区的正式名称写作“虾蛄”，英文俗名为“Mantis Shrimp（螳螂虾）”，为节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，掠虾亚纲，口足目（这个亚纲下面就一个目）旗下物种的统称。其中除全为化石种类的古虾蛄科外，现生种分7个总科：深虾蛄总科（Bathysquilloidea）、指虾蛄总科（Gonodactyloidea）、虾蛄总科（Squilloidea）、琴虾蛄总科（Lysiosquilloidea）、红虾蛄总科（Erythrosquilloidea）、宽虾蛄总科（Eurysquilloidea）和仿虾蛄总科（Parasquilloidea）。
虾蛄
口虾蛄（ Oratosquilla oratoria）：头胸甲前缘中央有一片能活动的梯形额角板，其前方有能活动的眼节和触角节。腹部宽大，共六节，最后另有宽而短的尾节，其背面有中央脊，后缘具强棘。之一触角柄部细长，分三节，末端具三条触鞭，司触觉。第二触角柄部二节，上生有一条触鞭和一个长圆形鳞片。口器、大颚十分坚硬，分为臼齿部和切齿部，都有齿状突起，能切断和磨碎食物；大颚触须三节，不显著，有感觉作用。之一小颚小，原肢二节，其内缘具刺毛。第二小颚呈薄片状，由四节构成，内缘具密毛。这二对小颚能辅助大颚撕碎食物。胸部具八对附肢，前五对是颚足，后三对是步足（与十足目三对颚足、五对步足正好相反）。之一对颚足细长，末节末端平截并具刷状毛；第二颚足特别强大，末节（指节）侧扁，有六个尖齿，可与掌节的边缘凹槽部分吻合，为捕食和御敌利器，称为掠肢；第三至第五对颚足比之一对短，末端为小螯。这些附肢能将捕捉到的食物送入口中。五对颚足皆无外肢，但基部具圆片状的上肢。步足细弱无螯，原肢三节，下接内外肢，不适于爬行。雄性第三步足基部内侧有一对细长的交接棒。腹部前五腹节各有一对腹肢，由柄节和扁叶状的内外肢构成，有游泳和呼吸的功能。鳃生在外肢的基部，有许多分枝的鳃丝。每一腹肢的内肢内侧有一个小内附肢，与相应另一侧的小内附肢相互连接，使一对腹肢联成整体，便于游泳。雄性之一对腹肢的内肢变形，成为执握器，交配时用以握住雌体。腹部最后一对附肢为发达的尾肢，原肢一节，外肢二节，内肢一节，片状。原肢内侧有一强大的叉状刺突，称基突或双刺突，伸于内外肢之间。尾肢与尾节构成尾扇，除具有游泳功能外，并可用以掘穴和御敌。虾蛄类的口位于腹面两个大颚之间，口经食道通入胃，后接肠道，纵穿腹部，向后通至 *** 。 *** 开口于尾节腹面。心脏呈长管状，从头胸部背面的后部直伸到第五腹节，心脏向两侧和前后伸出动脉血管，通往各部器官组织。雌性生殖孔成对，多在第六胸节的腹面开口，卵巢位于身体背部心脏的下方，怀卵时从头胸部向后伸展，经腹部直至尾节。雄性的一对生殖孔在胸部末节的腹面。头部第2触角基部的小颚腺为排泄器官。 ?
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常吃生腌皮皮虾的人普遍比同龄人身体好新鲜的皮皮虾，调汁腌制，味道鲜美
By 李洪旺
用料- 鲜活皮皮虾 十五只
- 香菜 一把
- 蒜 一头
- 姜 一块
- 鲜朝天椒 十个
1、鲜活的皮皮虾，冲水，清洗干净
2、将虾控水，把葱，姜，蒜，指天椒，香菜，生抽，鱼露，盐，味精，鸡粉，二锅头，辣鲜露，一起搅匀，放入皮皮虾腌制24小时入味
3、所有原料放一起腌制
小贴士这个生腌的要放点高度白酒，密封腌制
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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虾爬子、芹菜、豆芽……9批次样品不合格近期，黑龙江省市场监督管理局组织食品安全监督抽检，抽取肉制品、炒货食品及坚果制品、水果制品、保健食品、餐饮食品和食用农产品等6大类食品535批次样品，检出其中肉制品、炒货食品及坚果制品、水果制品、餐饮食品和食用农产品等5大类食品9批次样品不合格。发现的主要问题是，重金属污染、农药残留超标、微生物污染、食品添加剂超范围超 *** 使用、质量指标不达标。
对抽检中发现的不合格食品，黑龙江省市场监督管理局已责成辖区市场监管部门立即组织开展核查处置工作，及时查清产品流向，采取下架、召回等风险控制措施，对违法违规行为依法查处，并将采取的风险防控措施和核查处置情况向社会公开。
现将监督抽检不合格食品具体情况通告如下：
一、重金属污染问题
海伦市超富达海鲜商店销售的、来自大庆市港顺海鲜食品销售有限公司的虾爬子（虾蛄），其中镉（以Cd计）检测值不符合食品安全国家标准规定。
二、农药残留超标问题
（一）哈尔滨福康一方商贸有限公司之一分公司销售的、来自哈尔滨哈达果品批发市场杨阳蔬菜批发行的芹菜，其中毒死蜱残留量不符合食品安全国家标准规定。
（二）密山市百果汇生鲜超市销售的、来自密山市二伟豆芽加工部的黄豆芽，其中4-氯苯氧乙酸钠（以 4-氯苯氧乙酸计）不符合食品安全国家标准规定。
三、微生物污染问题
（一）嫩江市北方食品有限公司生产的马肉干，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。
（二）鸡西市连珠山社区李家宏达副食商店销售的、标称鸡西市鸡冠区亨迪食品加工厂生产的亨迪鲜肉火腿肠，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。经辖区市场监管部门调查核实，该批次不合格原因为供应商鸡西市鸡冠区新华市场凤娟肉罐制品摊床储存不当造成。
（三）黑龙江凯玛特超市有限公司光明城分公司销售的、标称佳木斯力佳集团有限公司委托佳木斯力佳食品有限公司生产的丁香里脊肠，其中菌落总数不符合食品安全国家标准规定。经辖区市场监管部门调查核实，该批次不合格原因为供应商伊春市伊春区杨二食品批发部储存不当造成。
四、食品添加剂超范围超 *** 使用问题
（一）齐齐哈尔市富拉尔基区福玛特食品超市销售的、标称牡丹江燕杰生物科技有限公司委托哈尔滨市阿城区福兴黑加仑糖果厂生产的蓝莓软糕，其中亮蓝检测值不符合食品安全国家标准规定。
（二）双鸭山市友谊县馨海月小吃部自制销售的油条，其中铝的残留量（干样品，以Al计）检测值不符合食品安全国家标准规定。
五、质量指标不达标问题
哈尔滨市依兰县美廉美生活购物广场销售的、标称辽宁省沈阳市雅梅食品厂生产的满口香（裹衣花生），其中过氧化值（以脂肪计）检测值不符合食品安全国家标准规定。
转自 |央视新闻客户端
来源： 黑龙江交通广播
虾爬子，总是镉超标！吉林省市场监督管理厅近期屡屡曝光同类水产品抽检不合格吉林省市场监督管理厅发布通报，该厅近期组织抽检8类食品共57批次样品。其中，合格样品50批次，不合格样品7批次，均为食用农产品。
不合格产品情况如下：
一、南关区永春商贸城艳兰海鲜摊床销售的公虾爬子（散装称重），镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为吉林省安信食品技术服务有限责任公司。
二、南关区永春商贸城艳兰海鲜摊床销售的母虾爬子（散装称重），镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为吉林省安信食品技术服务有限责任公司。
三、朝阳区立辉水产品批发店销售的虾爬子（散装称重），镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为吉林省安信食品技术服务有限责任公司。
四、九台区城西胖姐海鲜行销售的虾爬子（散装称重），镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为吉林省安信食品技术服务有限责任公司。
五、南关区月尚海鲜市场丽艳海鲜摊床销售的母虾爬子（散装称重），镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为吉林省安信食品技术服务有限责任公司。
六、南关区月尚海鲜市场丽艳海鲜摊床销售的公虾爬子（散装称重），镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为吉林省安信食品技术服务有限责任公司。
七、朝阳区永昌综合市场庆霞水产摊床销售的皮皮虾（散装称重），镉(以Cd计)不符合食品安全国家标准规定。检验机构为吉林省安信食品技术服务有限责任公司。
对抽检中发现的不合格产品，吉林省市场监督管理厅已通报当地市场监管部门依法予以查处，召回不合格产品，分析原因进行整改；长春市市场监管部门已督促食品经营环节有关单位立即采取下架等措施控制风险。
特别提醒消费者，如购买或在市场上发现通告所列不合格食品，请拨打食品安全投诉举报 *** 12315热线投诉举报。
吉林日报社出品
策划：姜忠孝
作者：吉林日报全媒体记者 徐慕旗
编辑：刘颖
百吨镉大米事件后，再有2批次皮皮虾被检出重金属镉超标新京报讯（记者 刘欢）近日，湖南益阳百吨镉大米事件引起舆论热议。不只是大米，据福建省市场监督管理局发布新一批食品抽检信息显示，有2批次虾菇（皮皮虾）也被检出重金属镉超标。据了解，镉是世界卫生组织国际癌症研究机构认定的1类致癌物。
公告显示，厦门闽篮超市有限公司嵩屿店销售的虾菇(活)（2019/12/16）检出镉(以Cd计)1.0mg/kg；深圳沃尔玛百货零售有限公司厦门 *** 分店销售的活虾菇（25-35）（2020/1/8）检出镉(以Cd计) 1.0mg/kg。据《食品安全国家标准 食品中污染物 *** 》（GB 2762-2017）中规定，镉（以Cd计）在鲜、冻水产动物的甲壳类中 *** 为0.5mg/kg。
据了解，镉（以Cd计）是最常见的重金属元素污染物之一。长期在人体和环境中蓄积，对肾脏、骨骼和呼吸系统都有很强的毒性，世界卫生组织国际癌症研究机构认定为1类致癌物。福建省市场监管局称，水产品中镉（以Cd计）超标可能是水产品养殖过程中对环境中镉元素的富集。
此外，抽检信息还显示，1批次沃尔玛（福建）商业零售有限公司南安成功街分店销售的多宝鱼（2019/12/10）检出恩诺沙星(以恩诺沙星与环丙沙星之和计)242μg/kg，标准值为100μg/kg。另有该门店销售的1批次活金鲳鱼（2019/12/10）检出呋喃唑酮代谢物7.63μg/kg，标准值为不得检出。
福建省市场监管局称，恩诺沙星是一类人工合成的广谱抗菌药，是动物专属用药。恩诺沙星超标的原因，可能是养殖户在养殖过程中违规使用相关兽药。长期摄入恩诺沙星超标的食品，可能会引起头晕、头痛、睡眠不良、胃肠道 *** 或不适等症状。呋喃唑酮曾广泛应用于畜禽及水产养殖业。硝基呋喃类原型药在生物体内代谢迅速，和蛋白质结合相当稳定，常利用对其代谢物的检测来反应硝基呋喃类药物的残留状况。
新京报记者 刘欢 封面图片来源 视觉中国
编辑 祝凤岚 校对 陈荻雁
