By wiwiwi
用料- 皮：中筋面粉 150g
- 开水+冷水 100g
- 馅：
- 韭菜 1把
- 鸡蛋 2个
- 粉丝 1小把
- 虾皮 适量
- 生抽 1勺
- 姜末 少许
- 鸡精 适量
- 香油 1勺
- 盐 适量
1、面粉用一部分开水一部分冷水揉成团。开水冷水大约各一半即可，水量大吃着才柔软。趁醒面的时候拌馅。
2、韭菜择洗净后更好多浸泡一会儿去除农药，沥水后切碎。
3、粉丝泡软后切碎，不喜的可以不用粉丝。我喜欢吃粉丝感觉口感更好吃。
4、鸡蛋打散煎熟后用铲子弄碎。
5、待鸡蛋凉后先倒入韭菜，韭菜先用油拌能锁住水分，防止出汤。
6、再加入各种馅料和调料拌匀。
7、面团揉匀后搓成长条切成6块。
8、擀成饺子皮后包入馅料。
9、边缘捏成花边。
10、做好所有。
11、平底锅放少许油加热后放入盒子小火煎。
12、煎至两面金黄色即可。
13、成品图
14、成品图
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韭菜盒子韭菜盒子是一道北方常见的家常面点。香脆的面皮包裹着韭菜和鸡蛋，拥有一种绝妙的口感。想吃韭菜盒子，不会和面怎么办？今天教大家一个小妙招，完全不用揉面，直接使用超市购买的手抓饼皮来做，简单几步就能吃上美味的韭菜盒子啦！
By 眉眉健康厨房
用料- 韭菜 一把
- 鸡蛋 2个
- 手抓饼皮 3片
1、将2个鸡蛋打入碗中并打散备用；
2、锅中倒入适量的油，油烧热后将鸡蛋倒进锅里同时用筷子快速不停的搅拌，这样煎出来的鸡蛋碎的比较均匀，煎熟后盛出晾凉，避免把韭菜烫熟；
3、准备好的韭菜切碎盛入碗中备用；
4、将晾凉的鸡蛋与韭菜混合；
5、碗中加入适量的盐、鸡精及少量香油，并搅拌均匀；
6、取自然解冻的手抓饼饼皮一片，将拌好的韭菜鸡蛋放入饼皮中；
7、饼皮对折后将边缘压紧
8、如图收边
9、锅中刷入少量的油加热后，放入包好的韭菜盒子，煎至两面金黄，美味的韭菜盒子就做好啦！
韭菜的营养功效味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
小白一看就会的宴客菜韭菜鸡蛋盒子水和面混合均匀和成光滑的面团，醒30分钟韭菜洗干净，切碎和除鸡蛋外所有材料混合均匀备用面团从面盆里取出，搓成长条分成相等的小面团取一小面团擀成薄薄的圆片两个面片一组把拌好的韭菜馅，取一部分均匀的铺在面片上倒入适量打散的鸡蛋液，要倒的均匀些另一片盖在上面捏紧边口平底锅热油至6分热，放入盒子烙1分钟左右，翻面烙至微黄即可切成块，就慢慢享用吧宝宝辅食,12-23个月,滋阴壮阳,祛痘,4-5岁,2-3岁,功效,母婴人群,大众人群,学龄前儿童
韭菜盒子营养又美味，鸡蛋不用炒很鲜，皮薄馅料足，两个都不够吃大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享营养丰富的“韭菜盒子”。
韭菜盒子是很受欢迎的主食，做法也有很多种，在饭店也很受欢迎，小时候记得奶奶经常做。韭菜盒子的饼皮也自己 *** ，馅料是韭菜，鸡蛋，木耳，颜色搭配不错，营养也搭配，好吃极了，我能吃俩。鸡蛋不用炒，不加鸡精味精也很鲜。一起看一下是怎么做的。
【韭菜盒子】
材料： 韭菜 鸡蛋 面粉
辅料： 木耳
调料： 植物油 食盐
做法：
1. 500克面粉加5克食盐，加30度的水和面
2. 用筷子搅成均匀的面絮
3. 用手和面，和成均匀的面团，
4. 手握拳头，锤面一点不粘手，盖上盖子醒面10分钟。
5. 韭菜择洗干净切成小段，切得越细越好，切好放在大碗中
6. 木耳提前泡发，切成木耳丝再切成小段
7. 在大碗中加入植物油，用筷子搅散，让韭菜表面有一层油膜，锁住水分
8. 打入3个鸡蛋，放入切好的木耳，撒入食盐，千万不要搅拌
9. 面团醒发好，在面板上撒上干面粉，把面团搓成长条
10. 用手揪成大小均匀的面剂
11. 用手揉捏，揉捏成光滑的面剂
12. 再用擀面杖擀成薄薄的面皮
13. 把馅料搅匀，放在面皮的一半位置，另一半盖上封好口
14. 平底锅内加入植物油，晃动锅面使油铺满放入韭菜盒子
15. 煎至金黄之后翻面，再煎3分钟，两面煎至金黄即可盛出
温馨提示：
1、 和面时加入食盐，增加筋性，用手锤面更加劲道
2、 切好的韭菜加入植物油，搅匀锁住水分
3、 鸡蛋直接打到韭菜中，不用炒，这样不加鸡精也鲜
4、 面剂擀成薄薄的面皮，撒点干面粉，在面皮上一半的位置放入馅料，然后封好口
5、 平底锅加入植物油，两面煎至金黄，煎3分钟左右即可
韭菜盒子是很受欢迎的主食，面皮自己做，自己和面，擀成面皮，擀得再薄也不会破。韭菜，鸡蛋和木耳，营养丰富，鲜美可口，面皮松软。步骤很详细，保证看一遍就学会，赶快收藏起来做给家人吃，希望您能够喜欢。
薄皮大馅层次多，韭菜鸡蛋味最鲜，从小吃到大，天天吃都不烦以前每年有个小长假都会带着孩子们回老家看看父母，今年也回不去了，回老家就得坐高铁，担心路上不安全，只能忍着了，留在北京过五一。不知道有多少人跟我一样，回老家其实也没什么事儿，在家里呆不了几天，也都是吃吃喝喝，没有山珍海味，只有妈妈做的家常菜，可能一些自家种的菜做出来的家常小炒，也可能只是烙个菜馍，却觉得异常美味。
说起菜馍，估计很多地方都有，可以做成很多种馅，但最常做的还是韭菜鸡蛋馅，我们也叫做韭菜盒子，在火车站、汽车站这样的交通枢纽也经常能看到推着车现烙现卖的，不过外面买的可没有自已家里做的好吃。我以前不怎么会做面食，特别馋这种菜馍，每次回老家都会让妈妈给我做，后来学着自己做，经常晚饭就烙几张，再煮一锅粥，晚餐就解决了。薄皮大馅很多层，特别解馋，来看看我是怎么做的吧！
【菜馍（韭菜盒子）】
【准备食材】：全麦面粉、清水、韭菜、鸡蛋、盐、食用油、五香粉；
【食谱 *** 过程】：
步骤1：清水加全麦面粉混合揉成一个光滑柔软的面团， 盖上保鲜膜静置15分钟以上，静置后的面团更柔软更有韧性，也更光滑；因为面粉的吸水性不同，建议加水的时候少量多次添加，使面团柔软即可。
步骤2：把静置好的面团分成小面团，揉圆，撒上干面粉备用；
步骤3：鸡蛋搅拌均匀，炒锅里多放点食用油烧热，倒入鸡蛋液，用筷子在锅里搅拌着，很快就搅拌了鸡蛋碎块；素馅菜馍多放点油才好吃，所以炒鸡蛋的时候可以放油多一点，拌在馅里也可以增味；
步骤4：把韭菜洗净切碎，和炒好的鸡蛋放在一个小盆里，加上盐、五香粉搅拌均匀，如果喜欢吃辣，还可以放点辣椒面或辣椒油；
步骤5：把小面团放在揉面垫上，撒上干面粉，用擀面杖擀开成圆形的薄饼，特别薄，像纸一样，再把调好味的韭菜鸡蛋馅铺在饼上面；
步骤6：再擀出一张薄饼，盖在上面，四周用手按压紧实，防止露馅；
步骤7：电饼铛预热，刷一层薄油，把菜馍生胚放到电饼铛里，上下盘同时加热，烙4分钟左右；
步骤8：烙好的菜馍表面焦黄，外焦里嫩，闻着香喷喷的；
步骤9：把烙熟的菜馍趁热，折成三折，用锅铲按压平整；
放到案板上一切两半，再码到盘子里，一份美味的菜馍就做好了。韭菜鸡蛋馅本来就很鲜，薄皮大馅层次多，这样的家乡美味，走到哪儿都会想念的。
小的时候我妈经常这样做菜馍给我们当晚饭，韭菜的、菠菜的、白菜、萝卜的都做过，皮薄馅多，我妈做得比我这个大多了，一个就能吃撑，特别香。以前每次回家都会让我妈做一次给我们吃，现在五一回不去，只能自己做给自己吃了。
再配上一碗黑玉米渣粥，简单又美好的一餐，正是家的味道！这样的菜馍，你喜欢吗？学会了吗？
懒人韭菜盒子，鸡蛋不用炒，手不碰面，15分钟完成全家人早餐感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣！
早餐包子油条吃腻了，做馅饼又嫌太费时间？别着急，今天教你一款懒人版的韭菜馅饼，鸡蛋不用炒，全程手不用碰面，15分钟就可以完成全家人的早餐，学会早晨可以多睡20分钟。
【食材】
面粉、盐、水、韭菜、油、鸡蛋
【做法】
1、 首先在碗中加入250克面粉，两克盐，250毫升清水，搅拌成粘稠的面糊。
搅拌至无颗粒状，再加入130毫升清水，继续搅拌，搅拌至面糊和水完全融合就可以了。这样分两次来加水，搅拌出来的面糊，非常的细腻，没有颗粒。
2、准备一把韭菜清洗干净，切成小碎丁，装入大碗中，加入食用油搅拌均匀，放置一旁备用。
3、电饼铛预热，舀入一勺面糊，用刮板快速刮匀，烙至饼变色翻烙另一面，烙至饼鼓起大泡出锅。
出锅以后，锅内再舀入一勺面糊，同样用刮板刮均匀，然后倒上适量韭菜馅，铺均匀，再取一个鸡蛋，顶部打一个小口，边晃动鸡蛋边把蛋液淋在韭菜馅上，这个时候如果操作不是很熟练的话，可以暂时把火关掉。
在边缘刷上一层蛋液或者面糊，然后取出之一张烙好的饼盖在上面，把边缘按压紧实。盖上盖子，开大火烙饼。
烙至边缘的蛋液凝固翻烙另一面，烙至底面金黄，再次翻面，烙至两面金黄就可以出锅了。
4、出锅切成小块就可以食用了，因为馅料里加了生鸡蛋，馅料不会散开，切成小块吃馅料也不会掉出来。
这样我们的懒人版韭菜盒子就完成了，这样做的韭菜盒子，用油少，全程手不用碰面，馅料鲜香不油腻，天天吃都不够，喜欢的朋友赶紧试做吧！
馄饨皮版—韭菜鸡蛋盒子#春季减肥，边吃边瘦#婆婆给了一大捆自己种的小韭菜 鲜香的不得了 正好冰箱里还有剩的馄饨皮 来个快手韭菜盒子吧 前后不用半个小时 就能吃上了！ 香脆可口 这一盘都是我的！
By 木木木木de健康生活 【豆果美食官方认证达人】
用料- 韭菜 75g
- 鸡蛋 一个
- 虾皮 适量
- 盐 适量
- 黑胡椒粉 适量
1、韭菜洗净切小段
2、打入鸡蛋，加盐黑胡椒粉调味
3、加入虾皮混合均匀
4、拌好的馅料
5、取一张馄饨皮，放上一勺韭菜馅
6、盖上一张馄饨皮
7、再加一勺馅料
8、最后盖上馄饨皮，并用手略微按压
9、全部做好后，表面刷一层薄油，撒上白芝麻
10、烤箱预热上下火180度，15分钟左右
11、烤好出炉喽
12、饼皮香脆，馅料鲜香
13、如果你也喜欢，记得关注收藏哦！ 欢迎大家晒图留言，一起分享美食的乐趣！
小贴士表面也可以刷一层蛋液，成品更漂亮哦！
韭菜的营养功效味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜。
1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份。
2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。
3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。
4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。
韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。
韭菜的饮食禁忌消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃。
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只有最美味的韭菜鸡蛋虾皮盒子，才能点亮你的餐桌中国好邻居送的韭菜，包点韭菜盒子吃。美国一般超市没有韭菜，得去亚洲超市买，还挺稀罕的，所以看到韭菜就眼睛发光了。。包了盒子包饺子。
By Q.C.E
用料- 面团
- 面粉 300克
- 盐 2克
- 水 160克
- 馅儿
- 韭菜 250克
- 鸡蛋 3个
- 虾皮 适量
- 蚝油 3茶勺
- 芝麻油 1茶勺
- 盐 1汤匙
1、将面团和好，醒面20分钟
2、将韭菜切末
3、炒好鸡蛋，晒凉
4、加入韭菜鸡蛋虾皮，先加入芝麻油搅拌均匀，防止出水
5、再加入蚝油海盐搅拌均匀
6、擀皮包盒子想捏点不同的样子，不是很成功，就里最简单的样子吧
7、小火煎制金黄 *** ，每面大约3-4分钟
8、新鲜出炉趁热吃，虾皮韭菜的鲜美盒子能吃几个
9、感觉颜值也不错
小贴士虾皮本身带咸味，适当调整海盐的量哦。把馅儿先加香油拌匀，再加调味料，这样不容易出水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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韭菜盒子的新吃法，在鸡蛋中加点料，会有更奇妙的味道韭菜盒子的正确操作程序：韭菜洗净控水---面团和好醒着---鸡蛋炒熟晾凉---切韭菜切木耳拌馅---擀面皮包馅---烙熟盒子。环环相扣，让时间跟食材相搭至尽善尽美。
醒面的目的是让面团更结实劲道，就算皮擀的很薄，馅料放的多多也不会破，烙熟后鲜软鲜软的非常好吃。炒熟的鸡蛋晾凉后再放入切好的韭菜里，擀好面皮再加盐拌馅，这样就能保证韭菜一直鲜嫩不出水，饼软馅嫩。
韭菜鸡蛋
韭菜盒子的馅料，老辈人大多喜欢将生鸡蛋磕进韭菜碎里，我倒是觉得用炒熟的鸡蛋更好。因为这样不会因蛋液的包裹而掩盖了一些韭菜的鲜味，还可以随意的在炒鸡蛋中加点料，让韭菜盒子的味道更丰富。
今天做的韭菜盒子，是将虾皮粉和辣椒粉在油中煸香后再倒入鸡蛋液炒熟，这样鸡蛋就更香辣鲜了，跟独特的韭菜搭配，味道会更立体多样，算是美上加美，虾皮还是更佳的补钙食材。
【鲜辣韭菜盒子】
皮料：面粉200克，水95克。
馅料：韭菜320克，泡发的木耳80克，鸡蛋4个，虾皮粉1大勺，辣椒粉1大勺，盐5克，花生油2大勺。
做法：
1.木耳提前泡发洗净，韭菜洗净控干净水分。虾皮粉、辣椒粉分别是干虾皮、干辣椒用料理机打碎成粉的。
2.面粉中加入清水，用筷子拌成面絮。水要分次的加入，面尽量和的硬一些。
3.和成面团后盖保鲜膜醒着，这样的面团做饼皮会更劲道有弹性。
4.锅中放入熟花生油，一大勺虾皮粉，用筷子划开，小火焙至能闻到虾皮的香味。
5.加入辣椒粉一大勺。要一直用最小的火芯操作，不然辣椒粉易焦糊。
6.用筷子将辣椒粉轻轻划散，小火炒至能闻到辣椒的香味。
7.倒入打散的蛋液，用筷子划开，让其跟辣椒虾皮粉混合均匀。
8.划炒至蛋液全部凝固即可关火晾凉备用。用筷子划着炒，这样鸡蛋才会更散碎。
9.泡发洗净的木耳切碎。
10.控干水份的韭菜切碎。
11.将木耳碎跟韭菜碎倒入凉透的炒鸡蛋锅中。
12.拌匀即可，先别放盐，什么时候饼皮擀好再加盐。
13.将醒好的面团分成同等的几个小面剂子，再逐个擀开卷起成小面卷。
14.取一个面卷，按扁后均匀的擀成薄薄的圆形大面片。
15.这时给馅料中加盐拌匀，倒在半张面片上摊匀，边缘要留有空隙。
16.然后用另外半张面片合盖上，再将边缘按压着粘合即成韭菜盒子。
17.将韭菜盒子放入预热好的电饼铛上，不用放油。
18.一面烙熟后再翻面将另一面烙熟即可。
小贴士：不加一滴油的干烙至熟，这样外皮干爽劲道，才更显得出内陷的鲜香好吃。若一次吃不完，就别切开，直接晾凉后整个放入保鲜袋保存，外皮也会一直软韧。
韭菜盒子，是我们当地一种经典主食，家家户户都会做，早餐店里也比较常见。春天的韭菜盒子更好吃，因为春天的韭菜最美味，头刀韭菜一定要做一次韭菜盒子，要不然感觉春天都没有好好过。头刀韭菜就是清明过后之一茬韭菜，非常鲜美。在我们当地（地标河南），韭菜盒子远比韭菜饺子更讨人喜欢。
我们做韭菜盒子，拌馅 *** 很特别，鸡蛋并不炒，而是直接拌在韭菜馅中，做出来韭菜盒子味道特别鲜美，远比把鸡蛋炒熟跟韭菜拌一起好吃，鸡蛋跟韭菜拌一起，鲜美滋味完全融合，太美了。
韭菜跟蛋液并非直接拌在一起做馅，那样拌出来的馅太湿不好操作，具体做法咱们在步骤中讲。先把做韭菜盒子的要点说说吧。除了鸡蛋的状态不同之外，韭菜馅并不需要复杂调料，只用油和盐就特别鲜美，加油加盐的时间和顺序也比较重要，先加油锁住水分，韭菜馅不会出水；韭菜盒子的面皮也有讲究，要用开水烫面做出来才柔软好吃。记住这些要点再加上后面的详细操作步骤，做出鲜美的韭菜盒子就很容易了。
韭菜盒子
饼皮材料：面粉200克、开水120克。
馅料：韭菜、鸡蛋、芝麻油、食用油、盐。
做法：
1、面粉放在盆中，烧开的热水加入面粉中，拌成面絮。
2、利用这个时间，把韭菜切碎，韭菜提前洗好，沥掉水分，这样做出来的馅比较松散，也更好吃。
3、切好的韭菜碎中加入芝麻油，油的用量稍多些，拌均匀，先加油可以锁住菜碎的水分，不出汤更鲜美。
4、前面拌好的面絮不烫手时，揉成光滑的面团，搓成粗条，切成6个小面剂子。这个配方的材料可以做3张菜盒，一家三口一人一个也挺好。我 用的300克面粉，均一下可以做五个菜盒。
5、面剂子上扑上面粉，按扁擀成大面片，用烫面做饼子，口感更软，更好吃。
6、面皮全都擀好后，往韭菜碎中加盐拌均匀，这个时候加盐，也是为了缩短腌制时间，韭菜馅会更鲜美。
7、一个鸡蛋打散，拌均匀备用。一个菜盒备一个鸡蛋。
8、取一张面皮，放在面包板上，在面皮上面铺上韭菜碎，把拌均匀的鸡蛋淋在菜碎上，尽可能均匀地淋在韭菜上面。
9、倒过鸡蛋的馅是这样的，鸡蛋尽可能淋在中间部分，这样鸡蛋不会乱流。
10、盖上一张面皮，四周捏合起来，如果觉得不好捏在一起，可以抹点水。
11、平底锅预热，保持中小火加热，把做好饼子下锅煎上，盖上盖子，馅实会熟得更快些。
12、底面煎黄后翻面，两面煎熟就可以出锅了。一定要用小火慢慢煎，避免表皮煎黄了，馅心还夹生。
13、把煎好的饼子切成四，上桌就可以吃了，刚煎好的饼子，面皮是脆的，放一会儿会变软，我觉得软的更好吃。
多说几句：
我把韭菜铺在饼皮上面，再把蛋液淋在韭菜上面，如果觉这样拌不均匀，可以把一份量的韭菜碎加一个鸡蛋，放在碗中拌均匀后再铺在饼皮上面也可以，换句话说，就是再拌鸡蛋现铺馅，这样比较好操作，韭菜馅也最鲜美。
煎饼子的时候，一定要用小火，时间长点，总能把饼子煎好，如果火太大，一个不小心就会糊锅。
