羊肚菌是一种珍贵的食用菌，被誉为“菌中之王”，因其独特的风味和丰富的营养价值而备受追捧。首先，羊肚菌具有独特的香味和口感。它的味道鲜美，带有一种淡淡的坚果香气，口感韧而有嚼劲。与其他食用菌相比，羊肚菌更加细腻且不失鲜美，给人一种独特的享受。
其次，羊肚菌富含丰富的营养成分。它含有多种维生素和矿物质，如维生素B、维生素D、铁、钙等。这些营养物质对人体的健康非常有益，能够增强免疫力、促进新陈代谢以及提供能量。
羊肚菌的食用 *** 多样，可以说好吃的食材不需要过度烹饪。以下是几种常见的吃法：
1. 煲汤：将羊肚菌切成薄片或块状，加入高汤中煮熟，可以 *** 出浓郁的羊肚菌汤。汤中的羊肚菌香味浓郁，营养丰富，尝起来十分鲜美，煲汤这一块南方人是懂得的。
2. 炒菜：将羊肚菌切片或切丝，与蔬菜一起炒制，可以选择搭配青菜、豆腐等食材，不需要过多的调味，简简单单就能 *** 出美味的羊肚菌炒菜。
3. 烤制：将羊肚菌切片或整颗，用油煎烤或烤箱烘烤，可以 *** 出口感酥脆、香味浓郁的羊肚菌片。这种烹饪方式可以更好地保留羊肚菌的原汁原味，是一种简单又美味的食用方式。
4. 配料：羊肚菌既可以作为主菜，也可以作为其他菜品的配料，例如可以加入炖肉等菜肴中，增加菜品的口感和香味。
大家都晓得羊肚菌好吃，然而，由于羊肚菌价格较高且产量有限，并不是天天都能吃到的家常菜，建议在购买时选择新鲜、干燥或罐装的羊肚菌，以确保其品质和食用安全。
简而言之，羊肚菌作为一种珍贵的食用菌，不仅具有独特的香味和口感，还富含丰富的营养成分，是一种值得品尝的美食。
无敌鲜的肉酿羊肚菌的别样做法，吃过的人都喜欢每年的3-4月，都是吃新鲜羊肚菌的好时节。 羊肚菌是世界上珍贵的稀有食用菌之一。 它富含多种人体需要的氨基酸和有机锗，具有提高免疫力、润肠排便、提高机体代谢的功效。 长期食用羊肚菌可以消除皮肤暗沉无光、长斑的缺点，可以让皮肤变得细腻，有光泽。
By 澄还是橙色
用料- 新鲜羊肚菌 10个
- 虾 10只
- 猪肉 100克
- 味极鲜 1勺
- 料酒 1勺
- 淀粉 1勺
- 白胡椒粉 2克
- 盐 2克
- 葱花 2克
- 水淀粉 4勺
- 植物油 1勺
1、猪肉剁成泥
2、虾剥皮去虾线，剁成泥
3、将两种肉泥混合起来，加入白胡椒粉、料酒、味极鲜、盐、淀粉，搅拌均匀腌制15分钟
4、清洗羊肚菌。羊肚菌是一种比较容易碎的食用菌，所以清洗起来要小心一点。 清洗完后切除尾部的杆，中部的杆可以留下来做个蒸肉饼，蒸肉饼的教程随后发在下一个菜谱里。碎了的和不完整的羊肚菌也可以切碎做蒸肉饼。
5、切好后将腌好的肉泥填充到羊肚菌的肚子里。
6、上锅蒸10分钟，焖2分钟。
7、会出很多汁水，将汁水倒入锅中，做个勾芡。
8、在汁水中加入1勺植物油，倒入4勺水淀粉，葱花，炒匀关火。将勾芡淋到羊肚菌上。
9、完工，很鲜美哟～一口一个很好吃！
小贴士羊肚菌易碎，如果从网上购买回家的话可能会有一些碎了的，碎了的不要扔掉，留下来洗干净剁碎，拌在没用完的肉泥中，打个鸡蛋，做成蒸肉饼吃，一样营养下饭哟～
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「食疗药膳」羊肚菌炖瘦肉，强身健体、防感冒羊肚菌炖瘦肉
医学指导：广州中医药大学之一附属医院药学部赖燕芬主管中药师
材料:
羊肚菌6只,瘦肉200克,红枣2粒。
步骤：
①羊肚菌洗干净后浸泡。
②瘦肉剁碎。
③将羊肚菌和瘦肉、红枣一起炖2个小时后加盐调味后可服用，（浸泡羊肚菌呈酒红色的水可用于炖汤，是羊肚菌味道和养分的精华所在）。
羊肚菌功效：食积气滞、脘腹胀满、痰壅气逆喘咳、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体预防感冒，增强人体免疫力的功效。
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冬天最怕半夜跑厕所，多吃这菜，缓解尿频，补虚益气，睡觉香要说冬天最舒服的地方，一定是非被窝莫属了，整个冬天就属它最暖和了，除了它以外的所有地方都是非常冷。然而冬天最怕半夜上厕所了，但是只要一喝水，上厕所就避免不了，小编的老公就算喝上两杯水也基本不去厕所。今天营养师大乔就给大家带来一款食材，能够有效的缓解这种情况发生，冬天最怕半夜跑厕所，多吃“它”，缓解尿频，补虚益气，睡觉香。它就是羊肚，羊肚爱吃的人还是不多，大部分人因为处理步骤太麻烦，可是它对于体虚盗汗，还有尿频的人非常有好处。接下来就把这款羊肚菌肉片汤的做法教给大家，有兴趣的小伙伴赶紧学习一下吧！
羊肚菌肉片汤
By 幸福187
配料：
羊肚菌 50克、土豆 330克、西红柿 310克、鸡脯肉 150克、八角 三个、黑胡椒粉 3克、精盐 适量、鸡精 4克、芝麻油 一汤勺、水 适量
烹饪步骤：
1.把羊肚菌清洗干净
2.鸡脯肉切片土豆切成方块，西红柿一会再切以免切的早了汤汁流失
3.西红柿切成船型，还有准备好的八角
4.锅中加水烧开下入羊肚菌肉片，和土豆块，大火烧开加入八角
5.加黑胡椒粉提味烧开盖上盖子、转小火煲40分钟
6.接着加入西红柿快、盖上盖子在煲15分钟，把西红柿的汤水煲出来
7.关火用筷子把西红柿外皮挑出来，撒上适量盐和鸡精调味，淋一点芝麻油搅拌入味就可以享用了
8.鲜美可口的汤水就煲好了，又是菜来又是饭，吃口菜喝口汤，简直美哉！
烹饪小贴士：
1、羊肚性味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症。
2、 羊肚一般人群均可食用，尤适宜体质羸瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。
3、羊肚中含有丰富的维生素抗氧化的物质，可以帮助清除体内的垃圾，而且还可以有解毒的作用，可以减少癌细胞的滋生和繁殖的作用，消除致癌的风险。
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原标题:羊肚菌鸡汤
推荐:广东省中医院临床营养科
主要功效:益胃消食、理气化痰
材料:光鸡半只,羊肚菌(干)20克,干淮山20克,红枣3枚,元肉3克,杞子2克,生姜数片(2~3人量)。
*** *** :光鸡洗净斩件,汆水备用;羊肚菌洗净后用温水泡发半小时;将所有材料加入汤煲中,加水1.5~2升,以武火煮15分钟后改文火煲一个小时,加入少量食盐调味即可。
特色点评:本周日迎来立春。它是一年中的之一个节气,寓意新一年的春天又要来临。从严寒的冬季步入春天,天气变化较大,人体对寒邪的抵抗能力减弱,一不小心就容易受寒,故此时仍需注意保暖——“春捂”,《千金要方》就建议立春时衣着宜“下厚上薄”。立春前后可多食用粳米、芝麻、山药、豆腐、百合、鸡肉、牛肉、猪肉、鸡蛋、花生、大枣等,也可以多选择辛温发散的豆豉、葱、香菜等。不宜食用粘、硬、生冷、肥甘厚味的食物,以免损伤脾胃。
立春后天气转暖,细菌、病毒也跟着生长繁殖。春季也是感冒等呼吸道疾病高发的季节,要想避免中招,还得合理安排饮食、运动、睡眠等,以提高机体免疫力。今天介绍的这款羊肚菌鸡汤,不但味道鲜美、营养丰富,还能提高免疫力和缓解感冒症状。
羊肚菌性味甘平,能益肠胃、消化助食、化痰理气,可用于治疗脾虚纳差、气虚多痰等。配合味甘、补脾肾益胃常用的淮山、温中补气的鸡肉,正好符合立春的饮食养生。而且热鸡汤能缓解感冒症状和提高免疫力。但这道汤不适合高尿酸血症、风热感冒者。
每日一膳|菌中皇后+海珍之冠，这道炖汤够奢华中药讲堂：羊肚菌（上）
元宵已经结束，经历了十多天大鱼大肉的春节饮食模式后，是时候来点清淡的食物让肠胃休养生息了。提起清淡，你也许马上会联想到素食，于是，那些无肉不欢的“食肉兽”们就会担心，素食寡淡无味，而且营养不足。然而，当你尝试过“菌中皇后”羊肚菌之后，或许能颠覆你对素食的认识。
羊肚菌又名羊肚蘑，羊肚子，为羊肚菌科真菌的子实体，因其菌盖表面凹凸不平，密布不规则多面形凹窝皱褶，外形酷似羊肚而得名。羊肚菌是闻名中外的珍稀食用菌之一，位居世界四大野生菌之首。其味道鲜美绝伦、肉质脆嫩可口，细细品尝，还带着丝丝坚果气味的奇特幽香，而且营养价值以及药用价值极高，所以有“菌中皇后”的美誉。欧洲人对羊肚菌更是宠爱有加，在高档西餐的餐桌上，总少不了它的身影，西餐中的羊肚菌就好比中餐中的鲍参翅肚。
羊肚菌为腐生菌，喜生于杨树、桦树、栎树、苹果树下的腐殖质土上，春末至秋初期间雨后，在海拔2600米-3200米之间的阔叶林、混交林或草原草丛中，可发现它的踪迹。但是野生羊肚菌的行踪神出鬼没，生无定处，寻找十分困难，加上人们对野生羊肚菌需求旺盛，采集力度大，供不应求，使得羊肚菌变得尤为珍贵。直到上世纪50年代末，人们才得以成功研究人工培植技术，使羊肚菌产量有所提升，但羊肚菌的生长环境要求比较苛刻，产量不稳定，因此价格也一直居高不下。
到底羊肚菌有什么食用价值和药用价值，让人们对它趋之若鹜呢？且看下回分解。
今日推荐——羊肚菌鲍鱼汤
材料：
羊肚菌10个，鲜鲍鱼5只，猪瘦肉100克，生姜3片，食盐适量。
做法：
（1）羊肚菌用五十度左右的温开水泡开，洗净备用。
（2）鲜鲍鱼肉壳分离，清除内脏并把鲍鱼壳洗净备用。
（3）把羊肚菌、鲍鱼肉、鲍鱼壳、猪瘦肉和生姜放入炖盅内，加入开水，隔水炖2个小时，调味即可。
栏目特约养生专家、广东省中医院副院长杨志敏教授
专家点评：
羊肚菌是宴桌上的珍品，因其表面凹坑似羊肚状而得名，且又是久负盛名的食补良品。早在《本草纲目》便有记载，羊肚菌具有补肾、壮阳、补脑、提神、益肠胃、助消化等功效。其生产在海拔2000米-3000米的针叶阔叶林混交林中，特殊的生长环境赋予了羊肚菌调节免疫、抗疲劳、抗辐射、抑肿瘤等特殊的功效，十分适合适合一家老小食用。
本期当值药师：
向俊，广东省中医院临床中药师，中药学硕士。擅长：中药药物咨询，包括常用中药煎煮服用 *** 、配伍禁忌、合理用药咨询，常用中药饮片鉴别，常用毒性中药研究，中成药用药咨询等。
“每日一膳”栏目由南方日报携手广东省中医院联合推出，根据时令，每天为读者奉上一道或汤、或菜、或茶的养生膳食。扫一扫二维码，可上传养生菜式参与“粉丝靓菜”评选，或请专家团队为您私人定制养生膳食。
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每日一膳，每日一善，让我们一起健康为乐，助人为乐！
【作者】 严慧芳
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端 南方号~深度~每日一膳
教你用羊肚菌煲一份鲜美可口的养生汤羊肚菌适合炒和炖汤。炒制可分素炒、荤炒。炖汤多为荤汤。与鸡肉、猪肉、鱼进行搭配均可。以鸡肉最为常见，以羊肚菌炖鸡最为鲜美可口。
羊肚菌可以煲汤吗
可以的，还可以给宝宝煲汤喝。其中羊肚菌鸡汤是一道汤品，原材料有羊肚、菌菇、葱、姜、大料等，是老人和孩子的食用佳品。
羊肚菌可以和什么煲汤
羊肚菌石槲猪骨汤
用料：猪骨适量 羊肚菌少量 石槲少量
做法
1、洗好猪骨！泡好羊肚菌和石槲，我把石槲和羊肚菌一起泡了
2、把羊肚菌倒入砂锅里！
3、猪骨也倒进去！开大火煮滚，转小火煮一个半小时，把石槲全部煮到伸展开了！
小贴士：羊肚菌泡前洗干净，泡羊肚菌的水要一起倒下去煮，沉底会有少量沙，底部的就不要了！
羊肚菌山药老鸭汤
用料：羊肚菌适量 老鸭半只 山药适量
做法：将羊肚菌洗干净连同老鸭山药一起大伙烧开再小伙慢炖两个小时后加依口味加盐食用。
羊肚菌鲍鱼汽锅鸡（原汁蒸）
用料：老鸡半只900g 羊肚菌10只 鲍鱼10只
做法
1、切好的鸡下盐放入汽锅不放水干蒸2个小时。
2、蒸熟后再放泡好的羊肚菌蒸10分钟。最后下鲍鱼蒸5分钟即可！
羊肚菌炖辽参
用料：羊肚菌 辽参 瘦肉
做法
1、羊肚菌用60度左右温水泡发，瘦肉切块
2、发好的辽参解冻
3、瘦肉放进冷水锅内煮开，捞去浮沫后，放入洗净的羊肚菌炖一小时，最后十分钟放入切成块的辽参即可。
小贴士：辽参要最后放，才不致于太软烂。
羊肚菌鸡汤
主料：土鸡500g 羊肚菌20g 铁棍山药100g 红枣适量 盐适量
步骤：
1.羊肚菌洗净用温水泡发半小时。
2.整鸡切块备用。
3.将鸡块焯去备水。
4.另起锅烧开足量的水，加姜丝。
5.将焯好水的鸡块加入汤锅中，放入几粒红枣，大火烧开。
6.撇去浮沫后转小火。
7.烧至半熟，先加入泡发好的羊肚菌。
8.淮山药洗净切片。
9.鸡肉煲熟后加入切好的山药片。
10.山药片熟后加盐调味盛出。
小贴士：煲汤更好用砂锅小火慢煲
孕妇可以吃羊肚菌吗
可以的，妊娠期关键不要偏食，饮食尽可能广泛多样化。多吃高蛋白优质蛋白食物多吃蔬菜水果。不要喝酒咖啡，戒烟，不要接触有毒物质和辐射源。羊肚菌性平，味甘寒，无毒；有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效，另外还具有强身健体、预防感冒，增强人体免疫力的功效。
羊肚菌所含丰富的硒是人体红细胞谷胱甘肽过氧化酶的组成成分，可运输大量氧分子来抑制恶性肿瘤，使癌细胞失活；另方面能加强维生素E的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改变致癌物的代方向，并通过结合而解毒，从而减少或消除致癌的危险。
羊肚菌是一种很珍贵的天然补品，含丰富的蛋白质、多种维生素及20多种氨基酸，味道鲜美，营养丰富。它与冬虫夏草功能相同，是一种不含任何激素，无任何副作用的天然滋补品。
END
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十分钟即可做好的快手早餐 #羊肚菌竹笙云吞 *** *** 很简单的 买到羊肚菌的可以这样试试！ 养好脾胃不?一是?天两天就?以可?完成的事！??? 日常建议?妈妈?们给?孩小?子吃些羊肚菌，可?把以?孩子的脾胃养?，好?化痰理气、补脑提神，增?人强?体免疫力！?宝让?宝们健康好?质体?！
By 花甜果橙
用料- 羊肚菌 2个
- 竹笙 2条
- 娃娃菜 适量
- 云吞 10个
- 盐 适量
- 矿泉水 适量
- 酱油 半勺
- 葱段 2段
- 葱花 少许
1、羊肚菌，竹笙浸泡5分钟，然后把竹笙头部的网摘掉。
2、冷水下锅放羊肚菌下去煮3分钟，煮出味道。
3、然后放入云吞、竹笙一起煮大概6、7分钟
4、放入一点自己喜欢的蔬菜煮一分钟左右即可
5、加半勺酱油会更鲜甜
6、最后放入一点盐调味。
7、放两段葱段提香
8、煮好啦！好吃又快捷！
9、羊肚菌调理脾胃效果更好了，宝妈们可以多给宝宝吃。
10、特别推荐一下我家的贵州竹笙，爽爽脆脆，特别好吃！
羊肚菌的营养功效一般人群均可食用，是老、少、妇、弱的理想滋补食品。羊肚菌性平，味甘寒，无毒；有益肠胃、助消化、化痰理气、补肾壮阳、补脑提神等功效。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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羊肚菌：消食和胃，珍稀佳品，健康之选！随着生活节奏的加快，越来越多的人开始关注健康饮食和养生之道。而羊肚菌作为一种珍稀的食药两用真菌，其消食和胃、化痰理气的功效备受关注。今天，我们就来探讨一下羊肚菌的神奇魅力！
羊肚菌：消食和胃，珍稀佳品，健康之选！
一、羊肚菌简介
羊肚菌，又称羊肚菇、羊粪菌，是一种肉质肥厚、口感鲜美的野生真菌。它主要生长于海拔2000米以上的高山森林中，分布于亚洲、欧洲和北美洲等地。羊肚菌因形状似羊肚而得名，不仅具有丰富的营养价值，还具有消食和胃、化痰理气的功效。
羊肚菌：消食和胃，珍稀佳品，健康之选！
二、羊肚菌的营养价值
蛋白质：羊肚菌含有丰富的蛋白质，其含量高达20%以上，是鸡蛋的2倍左右。
多种维生素及矿物质：羊肚菌含有多种维生素和矿物质，如维生素B1、B2、B12，以及钙、磷、铁等，有利于人体生长发育。
丰富的膳食纤维：羊肚菌中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘症状。
多糖类物质：羊肚菌多糖具有显著的免疫增强作用，有助于提高人体抵抗力。
羊肚菌：消食和胃，珍稀佳品，健康之选！
三、羊肚菌的消食和胃、化痰理气功效
消食和胃：羊肚菌含有丰富的膳食纤维和多种消化酶类物质，有助于促进食物消化，改善消化不良、胃胀等症状。
化痰理气：羊肚菌具有理气化痰的作用，有助于缓解咳嗽、痰多等症状，对于慢性支气管炎等疾病有一定的辅助治疗作用。
增强免疫力：羊肚菌多糖能够激发免疫细胞的活性，增强人体抵抗力，提高免疫力。
羊肚菌：消食和胃，珍稀佳品，健康之选！
四、如何食用羊肚菌？
羊肚菌可以炒、炖、煮等多种烹饪方式，口感鲜美，搭配各种食材都能呈现出丰富的口感和风味。例如：羊肚菌炒肉片、羊肚菌炖鸡、羊肚菌汤等。此外，羊肚菌还可以晒干后制成孢子粉，方便携带和食用。
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五、注意事项
羊肚菌虽好，但也有一些禁忌人群，如过敏体质者应慎食。
不要过量食用，以免引起消化不良等不适症状。
建议选择正规渠道购买，确保品质安全。
羊肚菌：消食和胃，珍稀佳品，健康之选！
总之，羊肚菌作为一种珍稀的食药两用真菌，具有丰富的营养价值和消食和胃、化痰理气的功效。在忙碌的生活中，不妨尝试一下这种美味健康的食材，让羊肚菌为你的健康保驾护航！
鲜羊肚菌的食用 *** ，建议收藏鲜羊肚菌是一种珍贵的食用菌，因其口感鲜美、营养丰富而备受青睐。以下介绍几种鲜羊肚菌的食用 *** ：
1 炒食：将鲜羊肚菌与青菜、火腿、辣椒等配料一起炒制，口感鲜美，营养丰富。
2 炖汤：将鲜羊肚菌与鸡肉、排骨、猪蹄等肉类一起炖制，味道鲜香，能滋补身体。
3 火锅：将鲜羊肚菌放入火锅中烫煮，口感鲜美，营养丰富。
4 烤制：将鲜羊肚菌用烤制的 *** 加工，口感香脆，别有一番风味。
在食用鲜羊肚菌时，需要注意以下几点：
- 清洗干净：鲜羊肚菌表面可能会有杂质和泥土，需要仔细清洗。
- 注意用量：鲜羊肚菌营养价值丰富，但也不能过量食用，建议适量为主。
- 搭配合理：鲜羊肚菌可以与多种食材搭配，但需要注意搭配的原则和口感，建议不要与生冷食物搭配。
- 注意储存：鲜羊肚菌需要储存于阴凉、干燥、通风的地方，避免阳光直射和潮湿环境。
总之，鲜羊肚菌是一种营养丰富、口感鲜美的食用菌，可以炒食、炖汤、火锅、烤制等多种方式食用，但需要注意清洗干净、适量食用、搭配合理和正确储存等事项，以保证其营养价值和口感。
