大厨教您做家宴
吃团圆饭
是家家户户最热闹愉快的时候
丰盛的年菜摆满一桌
阖家团聚,围坐桌旁
心头的充实感难以言喻
今年春节
我们将继续为大家献上
“大厨教您做家宴”系列
今天，给大家带来的是
现炒黄牛肉
简单的食材
做出不一样的味道
原料
食材：黄牛肉、绣球菌、豆腐皮
调料：蒜、葱、小米椒、啤酒、秘制酱料
烹饪步骤
之一步 ：热锅热油；蒜、辣椒下锅爆香。
第二步 ：黄牛肉下锅爆炒，加啤酒去腥。
第三步 ：加绣球菌和秘制酱料翻炒。（秘制酱料可用盐、味精、鸡精代替）
第四步 ：加葱爆炒出锅。
肉质鲜嫩，不膻不柴
这道现炒黄牛肉
你学会了吗？
赶快动手试一试吧
来源：上海杨浦
今天做了一道低卡少油版的子姜炒牛肉。
嗨，我是饭包包，今天的主食是杂粮饭，为了减肥我买了一些瘦牛肉。把牛肉切成小片就好了。
准备青椒和子姜，我已经吃够了 *** 的子姜。
腌制牛肉：加少许盐、生抽和蚝油，如果喜欢可以加些淀粉、鸡精和味精，我就不加了。这小萝卜片腌制后脆脆的，超级好吃。
放些调料，加一点醋、少许盐和芝麻油拌匀即可，味道非常好。
起锅热油，加入牛肉快速翻炒至变色，再加入子姜和青椒一起炒。我很喜欢吃子姜，拌上蚝油调味即可，翻炒均匀即可出锅。
这道菜需要多放点油炒才好吃，不过低卡版也不错。
最后来个生菜煎蛋，煎好后加些海盐和黑胡椒，简单快捷又有营养，把米饭装起来。
今天的饭菜都准备好了，希望今天能有个好心情。
打包好出发，愿我们每天都充满正能量。再见，下次见。
在家不会炒牛肉?推荐4种炒牛肉，这一步很关键，炒出来嫩滑爽口生活中除了猪肉、鸡肉，还有一种肉备受欢迎，除了价格比较高，别的没毛病。牛肉里面含有丰富的蛋白质、氨基酸，特别适合老人和小孩吃。
牛肉很多人买回来不知道怎么吃，只会红烧，有时候自己炒的牛肉又硬又柴，很不好吃。那是因为腌制牛肉的方式不对，关键是要加上这一步。
下面就给大家分享炒牛肉的4种做法，鲜香美味，嫩滑爽口。
一、小炒牛肉
准备食材：牛肉、青红椒、芹菜、花椒、料酒、生抽、盐、糖、生姜、大葱
*** 方式：
1、牛肉用清水洗干净，用厨房纸吸掉多余水分，切成片，放在碗里加入生抽、料酒、搅拌均匀，接着再往里面加入一些淀粉，抓匀起浆，最后淋入一些芝麻油，锁住里面的水分，这是牛肉嫩滑的关键;
2、青红椒清洗干净，切成圈圈;大蒜去皮切成碎末;芹菜去叶子切成小段;
3、锅中倒入适量的油，把腌制好的牛肉倒进去炒制，炒到牛肉变色就可以盛出来了;
4、锅中留点底油，放入大蒜末、花椒和青红椒圈，翻炒入味，再下入芹菜段，一起混合均匀;
5、接下来倒入炒熟的牛肉，加入一些盐和糖，翻炒入味即可。
二、青椒土豆炒牛肉丝
准备食材：土豆、牛肉、青椒、蚝油、生抽、老抽、盐、糖、淀粉
*** 方式：
1、土豆削去表皮，先切成片，再切成丝，要比炒土豆丝的粗一点，这样炒起来不会烂;
2、青椒去蒂去籽，清洗干净后，切成细丝备用;将切好的土豆放在水里面浸泡一会，洗去淀粉;
3、牛肉逆着纹路切成细丝，放在碗里，加入料酒、生抽、老抽抓匀腌制，去腥味;
4、接着在里面加入水淀粉和一勺油，这样可以锁住里面的水分;
5、调一个酱汁，碗里面加入生抽、盐、糖、老抽和香油，搅拌均匀;
6、锅中倒入适量的油，油热加入腌制过的牛肉丝，炒至变色，盛出备用;
7、锅中继续倒一点油，放入土豆丝翻炒几下，淋入老抽上色，颜色炒匀之后，放入青椒丝，一起混合均匀;
8、炒匀之后，将炒熟的牛肉丝放入进去，浇上准备好的酱汁翻炒均匀就可以出锅了。
三、洋葱炒牛肉
准备食材：洋葱、青红椒、牛肉
*** 方式：
1、青红椒清洗干净，去蒂去籽，切成小块状;
2、洋葱清洗干净，去皮对半切开，再切成小块状;
3、牛肉逆着纹路，切成小片，放在碗里加入一些料酒抓匀一下，这样先去一下腥味;
4、然后加入一些淀粉抓拌均匀，再淋上一些芝麻油，锁住里面的水分;
5、准备一个小碗，里面加入生抽、老抽、白糖、盐，搅拌均匀;
6、往锅内倒入炒菜的油，蔬菜放进去煸炒去生，断生后盛出备用;
7、锅中继续加入一些油，把牛肉倒入进去炒至变色，接着倒入一些老抽上色;
8、颜色炒匀之后，倒入断生的蔬菜，混合翻炒，最后淋上准备好的酱汁，翻炒几下就可以出锅了。
四、脆笋炒牛肉丝
准备食材：牛肉、脆笋、青红椒、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉、小苏打
*** 方式：
1、牛肉清洗干净，先逆着纹路切成片状，给它切成细丝;
2、切好的牛肉丝放在碗里，根据自己的喜欢加入生抽、蚝油、糖、小苏打抓拌均匀，最后淋上一些香油锁住水分;
3、脆笋买的现成的盒装，青红椒切成细丝;
4、锅中加入适量油，油热下入腌制好的牛肉，炒至变色;
5、然后放入笋丝、青红椒丝，加入一些盐调味，翻炒均匀即可。
(榴莲)
尖椒炒牛肉：一道非常好吃的湘菜，口感和嫩度，好吃到停不下来今天为大家分享一道尖椒炒牛肉的做法。
·首先需要准备的材料有：生姜、小米椒、牛肉、尖椒。
·切牛肉时需要顶丝切，切成大小相等的片，尖椒则需要切成滚刀块。
·将牛肉中加入少许酱油，再加入适量的蚝油，用手抓匀腌制3-5分钟。
·腌制好后，开始上火 *** 。
·先将锅烧热，加入适量的油，烧热后将多余的油倒出，加入少许冷油，再加入牛肉，用小火慢慢翻炒至断生。
·炒好后将牛肉沥干备用。
·再加入适量的色拉油，放入生姜煸炒，炒香后加入青尖椒，一起煸炒至5成熟，炒出辣椒的清香味。
·加入适量的盐调味，将辣椒煸香后表皮会出现虎皮状，此时加入牛肉和少许酱油，再加入东古一品鲜，开大火翻炒均匀。
·尖椒炒牛肉是一道非常好吃的湘菜，为了保证牛肉的口感和嫩度，在收汁之前一定要将汤汁收干，这样才能达到更佳的口感。
·最后将炒好的尖椒炒牛肉装盘，一道美味的家常菜就做好了。希望大家喜欢这道美食。我将继续记录更多美食。
晚上好，工作了一天，回家做饭吧。今天买了黄牛肉，打算给女朋友做个小炒黄牛肉。嘻嘻，开始准备吧！
先将牛肉切成薄片，加入蚝油、鸡精、生抽、胡椒粉，拌匀腌制10分钟。加入少量食用油，可以更好地锁住水分。
趁着腌制的时间，切一些姜、蒜、小米辣和泡椒，准备一些香菜。
再准备两勺剁椒，用凉白开清洗一下，不然会太咸。
接下来调个料汁，碗中加入鸡精、胡椒粉、一勺蚝油、生抽、料酒，再加入适量凉白开，搅拌均匀。
开始炒吧！先炒姜、蒜、泡椒和剁椒，炒出香味后加入腌制好的牛肉，快速翻炒。一定要用大火，这样炒出来的牛肉才不会老。
炒到五分熟的时候，加入香菜或香芹，再加入调好的料汁，快速翻炒十几秒，这道香喷喷的下饭小炒黄牛肉就做好啦！赶紧试试吧！
一份芹菜炒牛肉，搭配一碗白米饭，解馋味美又滋补，堪称下饭神器一份芹菜炒牛肉，搭配一碗白米饭，解馋味美又滋补，堪称下饭神器
芹菜炒牛肉，一道色香味俱全的中国传统名菜，既富含蔬菜的清新口感，又融入了牛肉的鲜美，完美诠释了饮食中的荤素搭配。这道菜源自中国，流传广泛，深受人们喜爱。如果你对这款美食也感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
芹菜炒牛肉
【美食优点】
1.健康营养：芹菜炒牛肉中的牛肉和芹菜都是营养丰富的食材。牛肉富含蛋白质、铁质和维生素B等营养成分，有助于增强体力和提供能量。芹菜则富含纤维、维生素K、维生素C和钾等，对心血管健康和消化系统有益。这道菜肴能够提供均衡的营养，满足人体的需求。
2.口感丰富：芹菜炒牛肉的牛肉切成薄片，芹菜切成段状，使得菜肴的口感丰富多样。牛肉的嫩滑与芹菜的脆爽相互搭配，给人一种口感丰富的享受。牛肉的嫩滑与芹菜的脆爽相互融合，使得菜肴更加有嚼劲，同时牛肉的鲜美也与芹菜的清爽口感相得益彰。
3.烹饪简便：芹菜炒牛肉的 *** 过程相对简单，适合在家中 *** 。只需将牛肉切成薄片，芹菜切成段状，将所有材料放入锅中，加入适量的调料，快速翻炒至牛肉熟透即可。这使得芹菜炒牛肉成为一道受欢迎的快手菜。
4.鲜香口味：芹菜炒牛肉的调料可以根据个人口味进行调整，常见的调料包括盐、胡椒粉、酱油等。这些调料的组合赋予了菜肴独特的香味和风味。牛肉的鲜美与芹菜的清爽相互融合，使得芹菜炒牛 *** 有独特的中式风味。
【食材配备】
首先，我们来认识一下所需的食材：精瘦牛肉200克，芹菜250克，蒜末10克，生姜末10克，郫县豆瓣酱1勺，生抽10克，盐2克，糖3克，淀粉适量，食用油适量。
【烹饪步骤】
- 将精瘦牛肉切成薄片或者细丝，放入碗中加入适量淀粉、生抽，抓匀腌制15分钟。
- 芹菜洗净切段备用。
- 热锅凉油，七成热时下入腌制好的牛肉片，迅速滑炒，炒至变色后盛出。
- 在锅中加入蒜末、生姜末爆香，加入豆瓣酱炒出辣香和红油。
- 加入炒好的牛肉片，翻炒1分半钟。
- 加入芹菜段，继续翻炒，炒至芹菜断生。
- 最后加入盐和白糖调味，翻炒均匀即可出锅。
在 *** 芹菜炒牛肉的过程中，需要注意火候的控制和食材的搭配。火候过大容易炒糊，火候过小则会导致食材不熟。同时，搭配适量的蔬菜和调料，可以使菜品口感更加丰富。
芹菜炒牛肉不仅是一道美食，更是一种文化传承。在中国，这道菜常常出现在家庭聚餐、节日庆典等场合，寓意着团圆和幸福。通过烹饪技巧和配方的不断改良，这道菜也在不断演变中，展现出新的风味和特色。
总的来说，芹菜炒牛肉是一道美味可口的佳肴，通过合理的搭配和精细的烹饪技巧，让人们在一口之间就能体验到肉类的鲜美和蔬菜的清新。希望你在尝试之后，能够喜欢上这道富有文化底蕴的传统名菜。
???关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
牛排新吃法：搭配甜椒炒一炒，鲜嫩又营养，怎么吃都不腻！牛排新吃法：搭配甜椒炒一炒，鲜嫩又营养，怎么吃都不腻！
时间，转瞬即逝；我家小朋友，马上迎来期末考试，又到是检验成果的那一刻啦。看到孩子淡定的表现，当妈妈的还算是比较心安。不管结果如何，淡然面对吧。
我家小朋友，各方面都不错；最省心的就是吃饭，不挑食，有啥吃啥。我工作忙碌的时候，一碗清汤面条，一碗蛋炒饭配老干妈，也能吃得津津有味。当然，有空闲的情况下，也会用心地准备一，两道孩子爱吃的菜；不仅仅是为了讨孩子开心，更重要的补充营养，强身健体，健康度过一个炎热的夏天。
牛肉，一直是我家小朋友最喜欢吃的肉类；牛排，一餐消灭一大块，更是不成问题。因此，我家的冰箱，一直都备着牛排；想不出来吃什么的时候，煎一块牛排，配一碟意粉，比上西餐厅吃更划算。
不过，今天的吃法，不是煎牛肉，咱们换换新口味，搭配甜椒，青椒，切成小丁，用黑胡椒酱调味快炒，简单易熟，营养又好吃，一口牛肉粒，一口甜椒，补充营养又能补充大量的维生素，妙哉。接下来分享具体的做法，喜欢的朋友们可以照着试试做哟！
原材料：牛排肉300克，甜椒1个，大蒜20克，青椒1个
配料：现磨黑胡椒粉2克，黑胡椒酱20克，盐2克，食用油20ML
*** 步骤：
1：准备主要原材料。
2：牛排肉洗净切丁，加入现磨黑胡椒粉，拌匀腌制10分钟；甜椒，青椒去籽后洗净切小块；大蒜去皮切碎末。
3：炒锅加热倒油，下入牛肉粒翻炒至变色。
4：牛肉粒推至锅中，中间有油的地方下入蒜末，煸炒出香味。
5：下甜椒，青椒块，接着炒1分钟。
6：挤入黑胡椒酱。
7：加入盐调味。
8：最后，再炒30秒左右即可出锅享用。
精灵碎碎念：
1：精灵用的牛排肉，非常容易熟，炒制的时候大火快炒即可。
2：黑胡椒酱有咸味，所以盐要少放一些。
好啦，我是精灵a的美食坊，今天的甜椒炒牛肉粒，就介绍到这里了；如果您喜欢我的文章，记得"收藏"，"分享"或者关注"精灵a的美食坊"，你们的支持，是我继续努力的动力！。亲亲们看中了，想尝试一番的， *** 过程中有任何疑问，都可以随时给精灵留言哟，精灵会之一时间回复的。
图文均为本人原创，严禁搬运，抄袭必究！
张红甫|下饭神器又来了，试试这道芹菜炒牛肉今天分享一道芹菜炒牛肉，依旧是快手菜！
真的又香又好吃，牛肉嫩滑
嫩牛肉腌制：
1??牛肉切好加调味（逆纹理切??这也很重要??）2??蚝油?胡椒粉?少许蛋清?淀粉（薄薄一层就好，姜丝不喜欢的可以不放，抓拌均匀抓拌匀
3??最后一步也是最重要的一步??封油（少许花生油）再次抓拌均匀，目的是锁住牛肉水分，腌制半小时便于入味～
做法步骤：1??热锅热油，牛肉下锅快速滑散，炒的时间越短牛肉就越嫩！炒至八九分熟盛出
2??锅留底油，倒入蒜末和下米辣爆香，接着倒入青菜和牛肉，翻炒均匀后调味，加少许盐?鸡精?辣椒面?一勺生抽，开大火翻炒个7、8下即可
冬天就是要喝汤汤水水的，喝完全身都是暖和和的～今天来分享营养汤食谱合集，做法简单，不用炖煮，省时省力，全家老小都爱～一起喝汤汤～吃肉肉！身体棒棒～
·
1??山药肉片汤
2??冬瓜肉丸汤
3??煎蛋萝卜汤
4??裙带菜肉片汤
5??三鲜菌菇汤
6??猪肝肉片汤
7??番茄鱼片汤
8??紫菜虾滑汤
9??番茄肥牛汤
来源：【昆明日报-掌上春城】
洋葱炒牛肉
牛肉有健脾益肾、补气养血、强筋健骨等功效。洋葱炒牛肉是一道鲜香滑嫩又营养美味下饭菜。
原料：
牛肉400g、小洋葱2个、大葱半颗、生姜1块、青椒2个、小米辣2个、大蒜2粒、盐适量、黑胡椒1匙、鸡精半勺、蚝油半勺、生抽1勺、老抽少许、料酒1勺、生粉适量、花生油适量、清水少许、白糖少许。
做法步骤：
1. 买回来的牛肉倒清水浸泡2个小时，中间换3次水。
2. 牛肉切成薄片，将青红椒，大葱，大蒜，生姜和洋葱清洗干净。
3. 牛肉里面加少许生抽，料酒，生粉和花生油抓拌均匀腌制半小时。
4. 洋葱和大蒜切片，生姜切成丝，青红椒切成斜段。
5. 取一小碗，里面加生抽，老抽，蚝油，鸡精，盐，胡椒粉，白糖和少许清水搅拌均匀。
6. 起锅烧热倒油，腌制好的牛肉倒进去。
7. 翻炒至变色捞出。
8. 用余油炒香葱姜蒜。
9. 将青红椒和洋葱放进去。
10. 料汁倒进去。
11. 翻炒至洋葱炒成透明色。
12. 牛肉倒进去翻炒均匀关火装盘。
13. 鲜香滑嫩，美味下饭。
来源：美食天下
责编：陈鹏
编审：吴晨萍
终审：周晓雪
本文来自【昆明日报-掌上春城】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。
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2碗米饭不够吃的佛手瓜炒牛肉片，做法很简单，嫩鲜解馋佛手瓜炒牛肉片是一道嫩鲜解馋的美食，用新鲜的佛手瓜和香嫩的牛肉片搭配，烹饪出味美多姿的美味。佛手瓜炒牛肉片的做法很简单，只需要准备好食材，按照步骤操作，就可以做出2碗米饭不够吃的佛手瓜炒牛肉片！下面就来介绍一下佛手瓜炒牛肉片的详细做法和食材挑选以及小贴士。
食材挑选
- 佛手瓜：选择新鲜的佛手瓜，洗净切成薄片或者丝。佛手瓜是一种南瓜类的蔬菜，外形像佛手，味道甘甜清爽，含有丰富的水分、维生素C、钾等营养素，有利于补水保湿、抗氧化、利尿排毒等。
- 牛肉片：选择新鲜的牛里脊肉或者牛腩肉，切成薄片或者丝，用料酒、生抽、淀粉、盐、胡椒粉等调味料腌制15分钟。牛肉片含有丰富的蛋白质、铁、锌等营养素，有利于增加血红蛋白、增强免疫力、促进生长发育等。
- 葱姜蒜：选择新鲜的葱姜蒜，洗净切碎，用来提香去腥。葱姜蒜含有丰富的挥发油、硫化物等有效成分，有利于抗菌消炎、预防感冒、降低血压等。
- 调味料：准备好料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油等调味料，用来调节口味。调味料可以根据个人喜好增减或者替换。
详细步骤
- 把锅放在火上加热，倒入适量的油，油温六成热时，下入牛肉片滑炒至变色，捞出备用。
- 把锅洗净擦干，再次加热油，油温五成热时，下入葱姜蒜爆香，然后下入佛手瓜片或者丝翻炒至变软。
- 加入适量的料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调味料，继续翻炒均匀。
- 把牛肉片重新倒入锅中，和佛手瓜一起翻炒至入味。
- 出锅前撒上香油和葱花，根据个人口味调整。
- 把佛手瓜炒牛肉片盛入盘中，就可以享用了。
小贴士
- 佛手瓜炒牛肉片的关键是要让佛手瓜和牛肉片都煮得嫩滑，所以要用中火快速翻炒，避免过火或者过水。所以要先把牛肉片炒好后捞出，再把佛手瓜一起炒，这样才能保证佛手瓜和牛肉片的颜色和口感。
- 佛手瓜炒牛肉片的味道要鲜香甘甜，所以要用足量的调味料，尤其是老抽，可以增加颜色和香气。另外，加入香油和葱花可以增加香气和色彩，提升食欲。
- 佛手瓜炒牛肉片是一道高蛋白低脂肪的菜肴，既有肉类又有蔬菜，还有甘甜味。可以作为一顿饭的主菜，也可以作为下酒菜或者下午茶的小吃，非常适合家庭 *** 。
