首批开放堂食！这11家米其林黑珍珠必打卡

公众号指路：首批开放堂食！这11家米其林黑珍珠必打卡

终于等到堂食回归！明日起（29日），上海市辖区内无中风险地区、且近一周内无社会面疫情的街镇，将有序放开餐饮堂食。上海的烟火气这次真的要回来了！

我们拿到之一手消息，整理出之一批确定开放堂食的米其林、黑珍珠餐厅，总共11家！为了让大家安心堂食，餐厅也会严格限制用餐人数，拉开就餐间隔，定时进行消毒，请大家放心预订。

明天首日开放堂食，祝大家用餐愉快！（很多餐厅正有序恢复堂食中，具体情况可打 *** 询问）

01 くろぎ KUROGI 黑木

推荐点单：海胆鱼子酱乌冬面、海鳗松茸碗

地址：上海市北苏州路188号（宝丽嘉酒店一楼）

营业时间：周一至周日 17:30开始营业

くろぎKurogi黑木是东京最难定的割烹料理，曾连续两年入选东京米其林指南，爆火到提前一年预约也一位难求，连木村拓哉都曾经是他家的座上客。

自落地上海后就被誉为“魔都日料天花板”，连续三年入围黑珍珠，今年更是拿下了黑珍珠一钻餐厅。

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海胆鱼子酱乌冬面

海胆季来临，黑木的海胆鱼子酱乌冬面将海胆的鲜发挥到极致。不少食客表示，尝过这道菜会被深深惊艳：“从没吃过如此美味的乌冬面！”

海鳗松茸碗是这个季节的限定美味，切得细密的鳗鱼经过炖煮，如绽放的鲜花，搭配昆布和鲣鱼花熬成的高汤，无需添加任何多余调味，满口都是鲜甜。

6月29日黑木正式恢复营业，趁现在赶紧定位，错过了春季菜单，夏季菜单不要再错过啦！

02 遇外滩

推荐点单：福建五香卷、水煮山东小管·小象鼻蚌

地址：中山东二路600号BFC外滩金融中心南区三层S301

营业时间：周一至周日11:30-14:00，17:30-22:00

遇外滩，是全国首家摘得米其林一星的闽菜餐厅，坐拥外滩一线江景，佛跳墙、红蟳米糕、老萝卜蒸东海带鱼、各色时令海鲜俘获无数挑剔味蕾。

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水煮东山小管·小象鼻蚌

小海鲜的季节，最想吃一口水煮东山小管。东山小管自身条件优越，白灼就已经足够鲜美，水煮的做法，用辣椒的热辣将最后一丝腥气洗净，只余鲜甜爽脆。这道升级版加入小象鼻蚌，爽脆弹牙，鲜得简单又 *** ！

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福建五香卷

福建人家逢年过节、婚寿喜庆必用五香卷招待亲友。将肥瘦肉、荸荠、葱等用五香粉调味，再用豆皮一裹，炸至焦脆金黄，肉的鲜、五香粉的香、荸荠的甜融于一体，虽是家常味道，却让人食之不忘。

03 家全七福酒家

推荐点单：七福脆皮鸡、凤凰千层糕

地址：南京西路1515号静安嘉里中心东区一座2楼E2-03室（近铜仁路,近地铁静安寺站）

营业时间：11:30-14:30，17:00-22:00

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家全七福门店

荣获2022米其林一星、黑珍珠一钻的家全七福，主打功夫粤菜，不夸张地说，它是很多美食老饕心里的魔都粤菜天花板。

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七福脆皮鸡

必尝的七福脆皮鸡，选用的是广州的清远鸡，把鸡烫一烫滚水，然后上糖皮，再用生炸的方式，即把鸡不间断滚油而炸熟，口感外脆里嫩，满口生香。

鸡皮是灵魂，油淋出来的鸡，鸡皮红亮，仿佛闪着光，即使放凉以后再吃，表面也不会干瘪，入口酥脆，薄脆的鸡皮所带来的油脂，一口抿化在唇齿间。

凤凰千层糕，咸蛋黄点心的开山鼻祖了，我们喜欢称它为流沙包的plus版本，共有四层皮三层馅，口感蓬松柔软，甜咸交织，细品之下还能尝到沙沙的咸蛋黄。

04 Jean Georges

推荐点单：有机鸡蛋鱼子酱；M7+纯种和牛牛柳配烟熏土豆泥

地址：上海中山东一路3号外滩三号4楼

时间：周一至周五 11:30-14:30；17:30-22:30；周六至周日11:30-15:00；17:30-22:30

享誉世界的名厨 Jean-Georges Vongerichten将极 具 诱 惑 的 顶 级 法 餐 带 到 上 海创办了Jean Georges 法国餐厅。它是纽约以外首间也是唯一一间以他名字命名的餐厅。

餐厅位于外滩三号，从2018年起连续四年摘得米其林一星，是上海老牌的法餐厅，说它是“Fine Dining”的启蒙者也不为过。

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有机鸡蛋鱼子酱

鸡蛋鱼子酱是店内的老牌菜品，几乎是每桌必点！蛋液和黄油搅打在一起放在蛋壳内，顶部盖着蛋白霜和鱼子酱，浓郁细腻奶香味十足。

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M7+纯种和牛牛柳配烟熏土豆泥

两块牛柳虽然不大，但是品质绝佳，入口鲜嫩多汁却不失肉感。大众点评的食客Joanie特别震惊：“这真的是牛肉吗？咀嚼后绵密的质感不停地在口中回荡，太奇妙了！”

05 新荣记（虹桥店）

推荐点单：黄金脆带鱼、蜜汁红薯

地址：红松东路1116号上海虹桥祥源希尔顿酒店2号楼1楼

营业时间：11:30-14:00，17:30-21:00

中国摘得最多米其林星的店，一直有“中餐天花板”之称的新荣记，每到一城都会受到当地食客的追捧。它早已经不能被单一地定义为台州菜，根据季节时令特色，它揉入宁波菜、本帮菜等多种烹饪手法，发展出了一套荣系菜。（这两天虹桥店已经开放预约了！）

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黄金脆带鱼

新荣记的招牌菜黄金脆带鱼，选取来自东海的小型“钓带”，一条带鱼去头去尾，用的是中段最肥美的部分，炸到酥脆金黄，仅用盐调味，就足以凸显带鱼的鲜美。

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蜜汁红薯

这应该是我们吃过更高级的红薯吃法！新荣记的蜜汁红薯，红薯取其精华，细细雕琢成干净可爱的橄榄形，配以蜜汁用文火慢煲，色泽通透，内里炖得酥烂绵甜，满口皆是甜意。

06 东方景宴

推荐点单：鸡汤秒灼厚切象拔蚌、吊烧脆皮乳鸽

地址：上海市黄浦区思南公馆57号

营业时间：周一至周日 11:00-21:30

东方景宴由广州米其林二星大厨黄景辉师傅主理，坐落于上海思南公馆小别墅内。今年餐厅荣获了之一颗米其林星星，成为了上海米其林一星餐厅。

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鸡汤秒灼厚切象拔蚌

鸡汤秒灼厚切象拔蚌是东方景宴的首创，店里选用了三斤以上的加拿大象拔蚌，取虹吸管部位厚切成象拔蚌扒，放入熬制八小时的三黄老鸡汤内秒酌，入口是刚刚好的鲜嫩脆爽。

店家贴心地安排服务人员在食客面前全程操作，不仅能在之一时间品尝鲜香，食材的新鲜品质也能一览无余，现场能吃上这一口，光是想想就觉得美妙！

07 逸道

推荐点单：江南红烧肉、冰醉小龙虾

地址：圆明园路88号益丰外滩源2楼

营业时间：11:00-14:00，17:00-21:00

逸道，米其林一星、黑珍珠一钻餐厅，主打淮扬菜，是一家以“茶”为引，以水为先，由茶悟道，以茶迎客，把“茶文化”为核心元素的餐厅。

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夏季新菜单 青椒皮蛋

更爱他家的红烧肉，浓油赤酱的本帮做法，还加了些笋片增添鲜味，一咬下，入口即化，丰腴的油脂带来的满足，让食客惦记了好久。用剩下的肉汤拌个饭，谁能抵挡住这份碳水带来的暴击，极致美味。

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夏季新菜单 鲜莲子煨九年百合

现在正是新鲜莲子当季的时节。逸道的夏季菜单中，上新了鲜莲子煨九年百合。百合搭配莲子，甘甜润肺，绵糯可口，也是夏季清心养肺首选。

08 Stone Sal言盐西餐厅

推荐点单：战斧牛排、海胆熟成牛油拌饭

地址：东湖路9号上海地产大厦裙房1M号

营业时间：周一至周日11:00-次日01:00

更好的牛排，一定要坐在店里，等chef煎成刚好的熟度，端上桌来醒一醒趁鲜享用。

上海牛排爱好者的圣地、黑珍珠两钻西餐厅Stone Sal官宣复工，我们之一时间得到消息，店内29日开放堂食，即日起接受预订，终于可以到店优雅享用心心念念的战斧牛排了！

海胆季，最想念的就是Stone Sal的海胆熟成牛油拌饭，干式熟成牛油炒北海道水稻米的香气，尝过就会念念不忘。原本是熟客的off menu，没想到因为人气太高被保留在了菜单上。

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海胆熟成牛油拌饭

柿色的马粪海胆轻轻地盖在顶层，厚墩墩的海胆吸饱了牛油的精华，一入口，海鲜和脂肪的碰撞，还有碳水带来的幸福，让人招架不住。

09 临江宴

推荐点单：土鸡汤灼鲜松茸、葱烧花胶牛肝菌、鸡纵菌天使面

地址：富城路216号

营业时间：周一至周五11:00-14:00

夜饮东坡醒复醉，倚杖听江声。百年欧式别墅，坐拥滨江绝佳江景，抬首便是摩天高楼、隔江遥望“万国建筑博览群”，这样的独特体验仅在“临江宴”得以寻得。

临江宴主打苏浙菜，最擅搜集珍奇食材，再用多元手法烹饪，诗、酒、宴极尽雅致，出手便连续两年在黑珍珠摘钻。

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鸡纵菌天使面

最新菜单囊括不少时令尖货食材，菌子入菜更是出彩。空运到沪的鲜活松茸厚切用土鸡汤汆烫，一碗滚热香鲜的土鸡汤灼鲜松茸下肚，额头细细密密冒起一层薄汗，松茸咬下去满口清甜。

用香气最为丰腴饱满的鸡纵菌搭配天使面，以油锁住浓烈香气，葱油拌面的高阶版——鸡纵菌天使面堪称整餐压轴大戏，将云南雨季的鲜收入盘中。

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仔姜炒青蟹

时令鱼鲜撑起夏季菜单的 *** ，仔姜炒青蟹，用夏季壳脆肉嫩的青蟹，与仔姜、泡菜同炒，爽辣惹味。冰川瓜与白鲳同煮，绵软细腻，鲜美清甜比鲳鱼更抢戏。

10 云庐

地址：滨江大道2300号（近陆家嘴环路）

营业时间：11:00-13:00，17:00-21:30

推荐点单：手工黑洋酥汤圆、纳豆葱香黄鱼

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云庐环境

好似云中仙，结庐在人间。位于陆家嘴滨江旁的黑珍珠一钻餐厅云庐，窗外是浦江的美景，窗内是四季流转间留下的鲜美。无论是宴请还是家人聚会，他家都是不错的选择。

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纳豆葱香黄鱼

特色菜品纳豆葱香黄鱼，精选日本关东纳豆与大陈岛深水黄鱼。鱼皮胶质丰富，是行家眼中的珍稀，豆香鱼鲜，细腻嫩滑，鲜到掉眉！

虽然不是吃汤圆的时节，但每次去一定会点上一份手工黑洋酥汤圆。采用传统宁波水磨糯米粉，皮薄滑洁，轻咬一口，芝麻的油香缓缓流出，黑芝麻的香气十足，糯而不粘，甜蜜极了！

11 HORITA 堀田·小羽

地址：天潼路621号宝格丽酒店东裙房二楼

营业时间：周一至周日18:00-22:30

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向付

黑珍珠一钻餐厅堀田·小羽，永远是魔都怀石料理绕不开的话题。主厨堀田智曾经是日本驻上海领事馆的厨师，2007年独立开店后一直偏于古北一隅（那时叫和乐亭小羽），如今已落座宝格丽酒店裙楼。

疫情期间，小羽为一直支持的客户推出过外卖便当，聊以解馋。最近惊喜得知恢复堂食，终于可以找回熟悉的满足感了。

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八寸

堀田喜用花朵装饰，把四季变化收入眼前。富有季节感的八寸、暖烘烘的出汁、让人惊喜的抹茶......坐在店里踏踏实实，才是正确打开方式。

除了上面介绍的11家餐厅外，我们问了问，大部分餐厅还在等通知和书面文件。

也有餐厅，像逸谷会、UV，虽然收到了通知，但备货备餐都需要时间，所以暂时还不开放堂食。还有我们熟悉的新中餐引导者Obsurca，决定在7月4号正式恢复营业。

疫情下，每一位餐饮人都不容易。希望恢复堂食是一个好信号，让上海餐饮业早日重现生机，回到正轨。

责编：Hattie

编辑：Ruka Judy Pheobe

不看不知道，原来日本也有那么多快餐连锁店！

在日本，肯德基、麦当劳之类的西式快餐连锁店非常受欢迎。

但是，他们本土其实也有很多成功的快餐品牌，甚至走向了世界。

其中很多快餐店都是借用了美国的快餐概念，比如汉堡、热狗、薯条和炸鸡等。在此基础上，日本进行了一些改良，融入了日本的传统和文化进去。

今天，我们就来聊聊日本本土的那些快餐连锁品牌吧~

中卯

中卯（なか卯）是日本更受欢迎的快餐连锁店之一。

目前中卯在全日本拥有约470家门店，大部分门店都聚集在东京和大阪及其附近地区。

中卯是日本饮食巨头泉盛公司的旗下品牌，泉盛公司拥有20家独立的食品企业，主要是快餐或休闲快餐品牌。

说回中卯。中卯主打的是亲子丼，这是一种盖饭，是日本常见的主食。亲子丼起源于19世纪，通常是在米饭上铺薄薄的鸡肉片和嫩嫩的炒鸡蛋，并配以洋葱和酱油调味。

除了亲子丼外，中卯还提供自制乌冬面，搭配肉汤和咖喱饭。

摩斯汉堡

摩斯汉堡是日本快餐业更大的品牌之一。顾名思义，汉堡是摩斯汉堡的主打产品。

目前，摩斯汉堡在日本有1300多家店，并在多个亚洲国家和澳大利亚设有连锁店。

摩斯汉堡成立于 1972 年，口号就是把美式汉堡带到日本，当然它也根据日本人的饮食偏好进行了改良。摩斯汉堡最著名的就是同名汉堡，这种汉堡的馅料是牛肉饼、肉酱和一片新鲜的番茄。

摩斯汉堡也是米汉堡的发源地，这是一种用米饼来替代面包的汉堡，如今这种汉堡已经很常见了。摩斯汉堡还提供鸡肉、海鲜和植物汉堡，以及沙拉汉堡。

乐天利

乐天利成立于 1972 年，是日本历史最悠久的企业之一。它最早是由日籍韩国人在日本东京成立，后来在韩国发展壮大。除了日本和韩国以外，乐天利还在亚洲很多国家和地区开设分店。

乐天利是一种经典的快餐店，和美国快餐店很像，但增加了一些专门为日本人设计的特色美食。

乐天利提供经典的面包+肉饼汉堡，它的肉饼由100%纯牛肉或者牛肉和猪肉的混合物制成，并配以奶酪、生菜、番茄和酱汁等常见的配料。

一些日本特色的食物有米饭和照烧汉堡等。乐天利还有一些异域特色的食物，比如蜂蜜和生姜风味的鸡肉三明治以及泰国风味的辛辣鱼片三明治等。

日高屋

日高屋的菜单种类繁多，但是更具特色的还是拉面。严格来说，拉面不算快餐，但是日高屋的拉面却具有快餐的特点，比如价格适中，快捷高效。

除了拉面外，日高屋还有各种炒菜（包括日式和中式）和盖饭。

所有的主菜都可以搭配配菜，包括春卷、炸鱼、煎饺等油炸食物，以及毛豆、豆腐、腌菜等配菜。这里的酒单也很丰富，包括啤酒、伏特加、清酒、威士忌和一些非酒精类饮料。

乔纳森餐厅

乔纳森餐厅是咖啡厅和快餐店的组合。它成立于1980年，目前属于日本云雀餐饮集团。

乔纳森餐厅的灵感源于美式咖啡店，后来融入了日本当地的饮食传统。餐厅提供多样化的早餐菜单，包括鸡蛋、煎饼和三明治。此外，它还提供传统日式套餐和各种咸味食品。

除了各种肉类和米饭、意大利面、奶油烤面包和披萨等标准食物外，午餐还有 *** 食品。这里的甜点同样很多，而且还会根据季节有所变化。乔纳森餐厅的饮料吧是自助式的，这一点也类似美国餐厅。

惊驴

惊驴是一家历史悠久的连锁餐厅，它成立于1968年，最初只是日本盛冈市的一家小店。目前，惊驴在日本全国有330多家分店。之所以叫这个名字，是因为创始人认为“驴”代表毅力，这也是他对自己和企业的期望。

惊驴用日式汉堡替代了美式汉堡，这种汉堡去掉了面包的部分，通常搭配米饭和酱汁食用。

惊驴的主打产品就是汉堡肉饼，可以在上面放各种酱汁或奶酪，但搭配的通常还是米饭。此外，惊驴还有甜点、咖啡和啤酒等产品。

食其家

在日本，食其家是快餐业的大佬之一。在全日本，食其家有2000多家分店。

食其家专门供应牛肉盖饭（牛丼）。牛肉盖饭由牛肉、洋葱和配以很多配菜，传统上是腌姜或葱。

食其家还提供日式咖喱饭和其他类型的盖饭。套餐则包括主食、汤和其他配菜。

之一厨房/温迪之一厨房

之一厨房是日本的快餐连锁店之一，它更接近美国的快餐，只是多了一些意大利面和日本本土的特色食物。

之一厨房提供经典的牛肉汉堡，包括鸡蛋和培根汉堡，以及融合了照烧等传统日本风味的汉堡。

之一厨房的甜点和饮料也和美国快餐相似，但是食材和口味融入了日本特色。

鸟贵族

鸟贵族成立于1986年，菜单的大部分都是烧鸟，也就是烤鸡肉串。

在日本，几乎可以用鸡的任何部位来 *** 鸡肉串，包括内脏和鸡皮。传统上，烧鸟是用木炭烤制的。

除了烧鸟外，鸟贵族还提供特色炸鸡、沙拉、天妇罗和薯条。饮料方面，除了苏打水和软饮料外，还有一些酒精饮料。

松乃家

松乃家是日本更受欢迎的连锁餐厅之一，招牌菜是炸猪排。

炸猪排通常配上切碎的卷心菜，有时也会配上浓稠的咸味酱汁，再加上其他配菜。

除了炸猪排以外，也可以选择炸鸡或炸虾。如果一定要给松乃家打个标签的话，那肯定少不了“酥酥脆脆”。

好麦道

好麦道主要供应各种便当。

日本便当历史悠久，通常由一道主食和几道菜组成，每种食物放在单独的格子里。传统上，便当食物包括沙拉、腌菜、煎蛋卷、蔬菜、米饭，以及各种或烤或炸或煎的肉类和海鲜。

好麦道的特色食物是油炸食品、汉堡肉饼和各种炒菜。

此外还有典型的日本特色菜，比如咖喱和亲子丼（带有鸡蛋和鸡肉的盖饭）。好麦道还提供大型拼盘，适合团体聚餐或派对食用。

天丼天屋

天丼天屋是日本主要的快餐连锁店之一，主打产品就是天妇罗。

天妇罗的分量可以自由选择，可以单点也可以搭配盖饭或配菜。

天丼天屋的天妇罗由大虾、鱿鱼或鸡肉制成，佐以青豆和莲藕。

以上就是日本主要的快餐连锁店~

有你尝试过的吗？

世界上更大的 10 家快餐连锁店，之一拥有门店4万，中国无一上榜

随着生活节奏的加快，越来越多的人青睐快餐店。快餐店也以其快捷、简单和实惠的特征深受人们的喜欢。

在国内不同的城市，有着各自不同的快餐店，如福建的华莱士、广东的真功夫、武汉的蔡林记、西安的魏家凉皮、安徽的老乡鸡等等。

这些快餐店广布于街头巷尾，方便了人们的生活，让人们随时可以大快朵颐，饱腹一餐。

今天，我们将研究世界上更大的 10 家快餐连锁店，并分析是什么因素让它们从众多的竞争对手中脱颖而出。

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10 塔可钟

地点数量：7,000
成立年份：1962
总部地点：美国加利福尼亚州尔湾市
特色项目：墨西哥卷饼

Taco Bell 塔可钟每年为超过 20 亿顾客提供服务，每周为超过 3500 万顾客提供服务，已成为深受美国人喜爱的美食餐厅。该公司以提供墨西哥式快餐而闻名。

塔可钟公司总部设在美国尔湾市，隶属于百胜全球餐饮集团。百胜餐饮集团是全球更大的餐饮集团，其旗下拥有包括肯德基、必胜客、塔可钟、A&W及Long John Silver's（L *** ）五个世界著名餐饮品牌。

你知道吗？

2003年5月21日，塔可钟在上海登陆中国，2008年3月5日停止营业，口味不适可能是其败退的主因。

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7 巴斯金-罗宾斯

地点数量：7,800
成立年份：1945
总部地点：美国马萨诸塞州坎顿
特色项目：冰淇淋

Baskin-Robbins是世界上唯一一家拥有独特“31种口味”的冰淇淋连锁店，使顾客能够在每月的每一天都能品尝到新口味。多年来，它研制了1000多种不同的口味，该公司还创造了吉尼斯世界纪录，制造出世界上更大的冰淇淋杯！

你知道吗？

Baskin-Robbins品牌的蓝色和粉红色也通过公司标志传达了两个信息：在公司名称的首字母中，粉红色数字31提醒客户每月拥有的各种口味。

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8 邓肯甜甜圈

地点数量：11,000
成立年份：1948
总部地点：美国马萨诸塞州坎顿
特色项目：无麸质布朗尼

1948 年，这家连锁店最初开业时名为“Open Kettle”，后来更名为现在这个名字，以更清楚地宣传其标志性产品：甜甜圈和咖啡。

Dunkin' Donuts（邓肯甜甜圈）这个名字于1950年正式发布，并很快成为美国人的更爱。

你知道吗？

Dunkin' Donuts 提供 70 多种不同品种的甜甜圈，包括许多特色风味，如芝加哥酸奶油甜甜圈。其他新奇的产品包括肉桂糖“薯条”和无麸质巧克力布朗尼。

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7 达美乐披萨

地点数量：15,300
成立年份：1960
总部地点：美国密歇根州安娜堡
特色项目：盛会ZZa

达美乐披萨是一家拥有400多万名员工的大型全球披萨连锁店，多年来一直保持稳定增长，目前，在美国拥有近800家独立特许经营权的所有者。

除了披萨，达美乐还提供其他菜肴，如意大利面、炸鸡和甜点。

你知道吗？

在该连锁店商标上的多米诺骨牌上，有三个点代表最初开业的的三个店面。它们最初计划为每个新增的店铺标志上添加一个点，但披萨连锁店数量的大幅扩张，很快就使得这变得不可能。

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6 必胜客

地点数量：16,796
成立年份：1958
总部地点：美国德克萨斯州普莱诺
特色项目：烧烤培根芝士汉堡披萨

必胜客由丹和弗兰克卡尼兄弟从母亲那里借来的600美元创立，如今，它已经成长为世界上更大的披萨餐厅公司。

必胜客标志性的红色屋顶标志于 1969 年被设计出来，并很快在加拿大、日本和英国等国流行起来，必胜客以美食和舒适的就餐氛围风靡全球。

你知道吗？

该公司名称（pizaa-hut）的起源十分随意，只因为最初的小店招牌只能容纳 8 个字母，创始兄弟选择了“必胜客”（pizaa-hut），主要是因为它刚好与招牌大小契合。

5 汉堡王

地点数量：15,000
成立年份：1953
总部地点：美国佛罗里达州迈阿密戴德县
特色项目：妖怪

这家快餐连锁店最初被称为“Insta-Burger King”，并一直保持这个名字，直到1957年被James McLamore和David Edgerton收购，改为汉堡王。

除了新的流线型名称“汉堡王”之外，还出现了招牌菜：Whopper。汉堡王非常受欢迎，仅在美国，它每月就为大约 5400万客户提供服务！

你知道吗？

2009年，汉堡王推出了名为“愤怒的Whopper”的限时优惠，其中包括辣椒和辣酱。

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4 肯德基

地点数量：20,952
成立年份：1930
总部地点：美国肯塔基州路易斯维尔
特色项目：肯德基大家桶

肯德基炸鸡由一个名叫哈兰德·桑德斯的人创立，他在大萧条期间卖鸡肉。

肯德基是之一家在中国开业的西餐厅连锁店，其受欢迎程度很快出现爆炸式增长。目前，肯德基为全球80个不同的国家和地区提供服务。

你知道吗？

中国肯德基餐厅是肯德基国际部门中更大的单位，包括1600多家餐厅。

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3 星巴克

地点数量：28,218
成立年份：1971
总部地点：美国华盛顿州西雅图
特色项目：南瓜香料拿铁

星巴克是世界上最知名的咖啡连锁店之一，也是世界上更大的咖啡零售商。它最初在西雅图派克市场（Pike Place Market）开设一家店面，后来发展到提供现成的咖啡和小吃以及全咖啡豆。

你知道吗？

星巴克提供的非常受欢迎的南瓜香料拿铁是由斯坦福篮球运动员彼得杜克斯想出来的。这种饮料立即引起了轰动，自成立以来，人们已经订购了超过2亿杯。

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2 麦当劳

地点数量：37,241
成立年份：1940
总部地点：美国伊利诺伊州芝加哥
特色项目：吉百利奶油蛋麦克弗鲁里

麦当劳最初由理查德和莫里斯麦当劳兄弟开设，经历了从餐厅到汉堡摊再到特许经营的发展轨迹。

雷·克罗克（Ray Kroc）经常被错误地认定为麦当劳的创始人，他最初加入了该公司，后来又买下了它。然后，他花了数年时间将麦当劳打造成今天的巨头。

你知道吗？

民以食为天，麦当劳的“金色拱门”比现在大多数的宗教符号更广泛地得到认可。

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赛百味

地点数量：42,431
成立年份：1965
总部地点：美国康涅狄格州米尔福德
特色项目：披萨子

赛百味（subway）是世界上更大的快餐连锁店。赛百味最初被称为“皮特的超级潜艇”，最初是由17岁的弗雷德·德卢卡（Fred DeLuca）和他的朋友彼得·巴克（Peter Buck）之间的合作创立的快餐店。

当时，巴克借给德卢卡1000美元，让他的生意起步。

你知道吗？

赛百味在112个国家拥有餐厅，有时在一些非常规的地方也拥有店铺。例如，纽约州布法罗的真伯特利浸信会教堂在其大楼内开设了一家赛百味餐厅，以便为有需要的人提供就业机会。

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西式快餐品牌店数量排名，即是城市人口排名？

去魔都这6家西式早餐店，告别春困暖暖吃一顿吧！

2 年开出 2000 多家店的中式汉堡，能抢麦当劳和肯德基的地盘吗？

先来猜一猜，国内前五名西式快餐品牌是什么？

如果是以 2022 年底的门店数量排名，Top5 分别是华莱士、肯德基、麦当劳、塔斯汀、必胜客。

是不是混入了一个让你觉得陌生的名字？

塔斯汀，全名是「塔斯汀·中国汉堡」，定位为中式汉堡品牌，2 年狂开 2000 多家店，总门店数接近 3000 家。

你不一定听说过它，但它打出的旗号「中国汉堡」让人好奇。连之一名的华莱士最初都是模仿肯德基、麦当劳起家，为什么新生的快餐品牌挺直腰杆做「中国汉堡」？

中式汉堡，满足中国胃和打工人钱包？

在品牌故事里，塔斯汀自诩为「中国汉堡开创者」。

一方面，汉堡胚现擀现烤。手擀面团，现场烘烤，体现出一种包饺子要从和面开始的感觉，按品牌自己的话是「传承中华面点 *** 工艺，成就风味卓绝中国汉堡手擀胚」。

我点过他们的板烧凤梨堡，汉堡皮吃着口感像烧饼，有一定韧性，还有油香味。

同事小李吃过香辣鸡腿堡、培根煎蛋堡、藤椒鸡腿堡，都觉得还不错，尤其是饼皮——

「比较有嚼劲，但口感和味道又不完全像肉夹馍或者其他的饼，感觉挺特别的」。

另一方面，汉堡使用中式馅料，什么小龙虾、北京烤鸭、火爆辣子鸡，都是耳熟能详的中国菜。

塔斯汀最近还推出了鱼香肉丝堡，灵感源于川菜鱼香肉丝，却做出了「违背祖宗的决定」，里面居然真的有鱼排。

当然，它也有香辣鸡腿堡、培根煎蛋堡等经典款式，但同事小刘觉得里面的炸鸡没有肯德基好吃。

汉堡之外，小食和饮料就相对常规了，小食包括粗薯、香辣鸡翅、上 *** 块、盐酥鸡米花、奥尔良烤翅等，饮料则有可乐、咖啡、牛奶、黑米浆等。

我尝试过的粗薯，同一盒的口感不同，有酥脆的也有软趴趴的，淀粉感重，油炸感少。

同事小李吃过鸡翅、鸡米花还有鸡块，来看看他的走心测评：

鸡翅普普通通，可能因为我当时在写稿，放凉了；
鸡米花倒是还可以，分量还挺多，最后没吃完；
鸡块也算不上好吃，就是很普通的、低成本的鸡块；
我都是点外卖，这些小吃送过来基本都没啥温度，应该有点影响。

塔斯汀的价格也是中规中矩，比上不足比下有余——在麦当劳、肯德基之下，在华莱士之上，并且外卖和到店下单有差距。

首先，塔斯汀的外卖价格相对亲民。同事小刘发现，塔斯汀的三件套不到 20 元，四件套不到 25 元。

但同在外卖平台，同事小李的体验是，之一次点有新人折扣，香辣鸡腿堡加鸡翅加可乐不到 15 元，后续再下单基本 27、28 元起步。

其次，塔斯汀到店下单的优势则没有那么明显，我曾经有一次到店扫码下单塔斯汀，板烧凤梨堡、粗薯、冰柠可乐三件套 27 元。

所以，塔斯汀的客单价在 20 多元，在线下和麦当劳、肯德基相差不大，但线上因为麦当劳、肯德基的配送费，还是有一定吸引力的。

从价格和定位来说，将塔斯汀比作汉堡界蜜雪冰城太夸张，它更像是汉堡界瑞幸。

塔斯汀认真做汉堡，其实是近几年的事情。

塔斯汀 2012 年创立于江西，2017 年推出「汉堡+披萨」双品类产品模式，2018 年「现烤堡胚」问世，2020 年才推出「中国汉堡」全新品类，同期启动「东方味觉觉醒计划」。

虽然之前主要做披萨，但做面团烤饼皮的功夫看起来没有白费，因为当时的宣传语是「塔斯汀秉承现场手拍，明炉现烤，只卖每日新鲜的披萨」，和现在的中式汉堡一脉相承。

国潮风格，是不是有点撞了

塔斯汀还有一个突出的特点，就是国潮风。

国潮风在新消费品牌蔓延得无边无际，前有李宁、安踏等服饰品牌，后有文和友、茶颜悦色、虎头局渣打饼行等餐饮品牌，其实已经让人看麻了。

但塔斯汀还是跟上了这一波潮流，logo 以中国醒狮为原型，门店大红深绿配色，霓虹灯管，木桌木椅，海报上打印毛笔字。

2021 年 9 月，塔斯汀开设首家文化主题空间店「十二时辰」，首创「鸡鸣早食系列」，设有时间博物馆、食钟阵、深渊镜、亭台等国风特色造景。

万能的联名营销也没被它落下，与百事可乐发售联名国潮手办，虎年春节与文创品牌东方好礼合作，以非遗木版年画为基础，推出虎年福气包装……

今年 1 月 1 日，塔斯汀还官宣了说唱歌手万妮达为首位好味推荐官，上书几个大字：

「就是中国胃，就爱中国堡。」

国潮只是品牌的一种调性，回归品牌本身，还是要看它所在的品类和商业模式。

2017 年之前，塔斯汀是一个区域性品牌，主要在江西卖披萨，门店数量不到 100 家。

2020 年，是塔斯汀推出「中国汉堡」全新品类的一年，也是它真正起飞的一年，全国门店数突破 500 家；截至 2022 年 10 月 31 日，塔斯汀在全国 211 个城市开出 2890 家门店。

也就是说，塔斯汀在 2 年间开出了 2000 多家门店。开店速度之快，和它的定位转型、资本投资、开放加盟都有关系，但居功至伟的是它瞄准下沉市场的策略。

根据餐饮数据查询平台「窄门餐眼」，塔斯汀近 80% 的门店开在二线及以下城市，广东、福建、浙江是塔斯汀涉猎最广的省份。与此同时，塔斯汀的选址也十分讲究，62% 的门店开在住宅附近，剩下的以乡镇店和商场一楼居多。

而在加盟方面，塔斯汀只开放单店加盟合作方式，一家 60 平米的标准店，加盟费用共计 369800 元。界面新闻指出，这和华莱士有些类似，后者 1.6 万多家的门店数量一骑绝尘，也离不开它「门店众筹、员工合伙、直营管理」的合作连锁模式。

塔斯汀目前算是中式汉堡的头把交椅，但和它类似的中式汉堡品牌并不少。

2022 年 12 月，中式汉堡快餐品牌「楚郑」获 300 万元天使轮融资，估值达 3000 万。很有意思的是，「楚郑」创始人兼 CEO 曾在肯德基、华莱士任职。

看看「楚郑」的门店风格，是不是莫名熟悉？

中国汉堡品牌「大大方方」则推出「西式汉堡，东方表达」的理念，同样是在汉堡胚和内馅上下了功夫。

「面团新鲜配送到门店，经过手工现擀，温度控制，再送入烤箱烘烤」「将北京烤鸭、中华烧鸡等经典中式食材融入」……

听听「大大方方」的产品创新，是不是似曾相识？

中式汉堡单拎出来挺有新鲜感，但放在一起，定位和风格似乎就大同小异。除了这几家，还有豪客吉、汉堡状元等中式汉堡玩家。

看来国潮俯拾即是，中式汉堡也不胜枚举。

「洋快餐」也在本土化，汉堡早该降级了

中国人吃汉堡，不过只有二三十年的历史，1987 年肯德基入华， 1990 年麦当劳在深圳开出之一家店，那会儿还叫「洋快餐」。

在当时，汉堡、炸鸡、薯条不仅是一份吃食，还代表着新兴的生活方式和舶来文化，带来耳目一新的公共空间。

到如今，肯德基、麦当劳等西式快餐早已融入日常生活，是工业化时代最方便的「打工人套餐」之一。当然，一个汉堡定价超过 40 元的 Shake Shack、Five Guys 等高端品牌依然除外。

要日常，要下沉，要与年轻人同乐，别说中式汉堡，肯德基和麦当劳的菜单也在不断本土化。

2022 年 5 月，麦当劳推出夜宵平台「麦麦夜市」，其中的「哇藕带劲堡」和「菜菜真香堡」，在西式的板烧鸡腿排外，添加了足够中式的卤藕或梅干菜。

时间往回倒推，麦当劳之一次推出的中式餐点，应该是 2013 年的油条。

在中式快餐这方面，肯德基比麦当劳嗅觉更灵敏，从之一款老北京鸡肉卷，到近年的螺蛳粉、热干面、三鲜包、川香燃辣撸串桶，早餐和夜宵皆应有尽有。

究竟是什么时候，「洋快餐」真正融入日常了？进入下沉市场开店、花样更新本土菜单，还是中学生扎堆在麦当劳肯德基补作业？在我看来，还得是全网的花式薅羊毛。

肯德基「疯狂星期四」活动在 2018 年已经亮相，从 2021 年年底开始才逐渐风靡全网，并在 2022 年 8 月达到了顶峰，网友自发的「疯四文学」让人找到了看欧亨利小说的乐趣。

肯德基有疯四，麦当劳有 12.9 元的「随心配 1+1 套餐」。不过 2023 年的开年，麦当劳就传来噩耗——「穷鬼套餐」从 12.9 元上调至 13.9 元，为我写塔斯汀提供素材的同事们皆捶胸顿足。

另外，达美乐、必胜客、汉堡王等品牌每周也有限时的优惠活动。

中式汉堡品牌们自然也对此了然于心，在抖音团购、抖音直播等推出优惠套餐，三件套不到 18 元拿下，一招鲜吃遍天，频繁促销总是制胜之道。

其实不管是中式和西式，入华三十多年的汉堡，都已经回归了吃的行为本身，在一时的新鲜感之后，我们享受的依然是建立性价比之上的、高油高盐高热量的快乐。

北京人熟知的16家老字号，原来都在这儿

洋快餐“天王”华莱士，凭啥能疯狂开店两万家？

居民饮食口味各有不同，因此在餐饮行业，能够把门店开到全国各地的品牌，绝对算是行业的佼佼者；而能够到达万店规模的，更是少之又少。

目前能实现万店连锁的品牌，有蜜雪冰城、华莱士、正新鸡排、绝味鸭脖，被网友称之为餐饮界“四大天王”。

红星资本局发现，“四大天王”中，只有华莱士号称自己“绝不加盟”；这家洋快餐“天王”，又是如何做到全国范围内疯狂开店的？

开店速度惊人的华莱士

在社交媒体上，华莱士与”花式整活”的竞争对手相比，相对比较低调，微博粉丝数也不过10万。不过从门店数量来看，华莱士在西式快餐已远超一众玩家。

据窄门餐眼数据，截至2023年6月6日，华莱士的门店数量已达20065家。

超两万家是什么概念？当下华莱士门店数量已经比肯德基、麦当劳、德克士、汉堡王这几家快餐巨头，门店数的总和还要多。

来源：窄门餐眼、红星资本局（数据截至2023年6月6日）

那么，华莱士又是何时成长起来的呢？

公开资料显示，华莱士成立于2001年，由华怀余和华怀庆两兄弟创办，之一家门店开在福建师范大学门口。

当时的麦当劳、肯德基进入中国市场后，其新颖的吃食和明亮的环境吸引了一大批消费者。

于是两兄弟开始“模仿”麦当劳与肯德基，开设炸鸡汉堡门店。此后两兄弟发现，由于当时肯德基、麦当劳门店主要集中在一线城市，二三线城市消费者想吃吃不到，四线以下城市的消费者甚至可能没有听说过。

随后华莱士开始调整战略，将门店主要开在下沉市场，此后依靠下沉市场企业逐渐壮大起来。

2005年，华莱士开始向其他省市进军；2013年，华莱士全国门店数量已经超过4000家。

不过，华莱士的扩张提速期，还得是最近几年。

根据窄门餐饮数据显示，2019-2022年，华莱士分别新增门店3459家、4023家、5402家、1826家；四年时间，华莱士新开门店14710家。

而这个开店速度，几乎是肯德基、麦当劳的4～5倍，更是远超德克士、汉堡王等品牌。

来源：窄门餐眼、红星资本局

从门店的选址来看，窄门餐眼数据显示，目前华莱士三线城市门店数量最多，占总门店数量的24.72%；其次为二线城市、四线城市、新一线城市，分别占比20.8%、19.31%、18.12%。

对比之下，麦当劳则主要在一线城市与新一线城市比较集中，两者分别占比24.77%、24.59%；而三四线城市的门店占比较少。

来源：窄门餐眼、红星资本局（数据截至2023年6月6日）

由此可见，目前华莱士在全国的门店布局比较均匀，下沉市场仍是华莱士的基本盘，同时也在一线与新一线城市开了不少店。

其实华莱士这个策略与蜜雪冰城类似，先占领低线城市，然后再向高线城市进行扩张。

华莱士凭啥能迅速开店两万家

国内的炸鸡汉堡行业，一直都十分内卷。在众口难调的市场，华莱士能开超2万家门店的秘诀是什么？

产品纬度看，华莱士确实够便宜。

其实早期华莱士在福州开店时，定价和肯德基、麦当劳差不多；但一方面是品牌力不如肯德基、麦当劳，一方面是当地的居民消费能力有限，华莱士销量自然不佳。

不得已，华莱士只能选择降价促销。

于是华莱士直接推出“特价123”活动，即可乐1元，鸡腿2元和汉堡3元，直接以便宜的价格狙击对手。

这个策略很有效，很快华莱士日营业额大幅上涨，华莱士也受此启发，开始进攻低价的下沉市场。

从目前各大西式快餐人均消费对比情况来看，据窄门餐眼数据显示，华莱士的人均客单价为18.94元，而其他的西式快餐品牌人均单价大多都在30元以上。

来源：窄门餐眼、红星资本局

依靠低价的策略，华莱士的外卖单量也久居外卖平台榜首。根据2020年美团发布的报告，华莱士全平台总订单量排名之一，超过了肯德基和麦当劳。

其次从商业模式看，华莱士的“玩法”也很新奇。

在华莱士的官方微信公众号上，企业特别提醒道“我们没有开放加盟”。不过能开两万家门店，也绝不是企业单单依靠自己的力量。

其实华莱士所谓的不加盟，是通过“门店众筹”模式，将员工或合作者变成门店合伙人 。

简单地说，就是大家一起出钱出力、众筹开店，股份也共持。这种商业策略也被称为“福建模式”——店不是一个人的，而是大家的 。

据此前多家媒体报道，华莱士的合作要求是个人持股不得超过单店的40%，此外还要有5%给到门店员工，剩下的股份由公司持有。

通过这样一种众筹开店、员工持股、总部控股的模式，华莱士将员工、合作伙伴、公司三者的利益绑定到了一起。

更重要的是，公司通过持股加盟店，有利于财务并表为后续上市做准备。如今华莱士的母公司华士食品，已经成功挂牌新三板。

而华莱士的赚钱方式也发生了改变，企业主要通过向线下门店卖原材料来获取收益。

根据华士食品2022年财报显示，企业营收71.44亿元，其中卖原材料干活与原材料冻货是企业的主要营收来源，两项收入占企业总收入比为97.55%。

来源：企业财报、红星资本局

总的来说，“平价汉堡”与“合作联营”是华莱士能够在全国范围内迅速扩张的核心逻辑，此后华莱士再依靠门店数量优势以进行产业链整合，实现降本增效，以确保了终端门店的市场竞争力。

华莱士也有烦恼

虽然门店开到全国各地，但华莱士也有很多烦恼。

先说企业内部面临的问题；首先是低价模式确实赚不到什么钱。

财报显示，2022年华士食品营收71.44亿元，同比增长24.36%；归属于挂牌公司股东的净利润1.69亿元，同比下滑10.12%。企业的净利润较低同业也陷入了增收不增利的困境之中。

毛利率角度来看，近年来华莱士的毛利率也在不断降低，2019年企业毛利率为6.76%，2022年毛利率降至4.24%。

这在餐饮行业，毛利率水平算是十分低了；据中国饭店协会的调研数据显示，2020年餐饮企业的毛利率均值为50.08%。

来源：企业财报、红星资本局

除了利润微博，食品安全相关问题也一直困扰着华莱士。

近年来，国内有多家媒体都曾报道过华莱士存在食品安全隐患等相关问题，相关的讨论也在社交平台上层出不穷。

此外，华莱士面临的外部烦恼也不少，如今这个行业竞争正越发激烈。

一方面是头部玩家肯德基、麦当劳近几年开始纷纷向下沉市场进攻。

肯德基正在试点为下沉市场定制的“小镇模式，2020年在河南新乡的封丘县城开了“小镇模式”的之一家门店后，去年肯德基的六成新门店都集中在3-6线城市，且计划 2023年再开1000家“小镇店”。麦当劳中国首席执行官曾表示要重点布局下沉市场，并让麦咖啡先行。

另一方面，行业内也不乏有实力的新玩家。比如，总部位于福州，被称为“翻版华莱士”的塔斯汀。

据窄门餐眼数据，目前在全国塔斯汀开设门店超4000家，人均客单价与华莱士一样都在20元以内。

对于消费者来说，想吃一份平价洋快餐，选择确实越来越多，华莱士不再是唯一的选择。

利润微薄、食品安全问题频发、竞争对手云集；说华莱士如今正处于“内忧外患”之中，或许并不为过。

小结：

商业世界里，难有“一招鲜吃遍天”，洋快餐“天王”的背后也危机四伏；但对于不少小镇青年来说，华莱士确实让自己实现了汉堡自由，也承载了不少青春回忆。

红星新闻记者 刘谧

编辑 肖子琦

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全国十佳饼屋（三）中国连锁规模排名（21-30名）蛋糕店有哪些？

前两期介绍了中国十佳饼屋 连锁规模排名1-20名的蛋糕店

全国十佳饼屋（一）DQ冰雪皇后 好利来85度c 元祖 安德鲁森 克莉丝汀 向阳坊 爱的礼物 巴黎贝甜 哈根达斯

全国十佳饼屋（二）仟吉 味多美 爱达乐 丹香 米旗 罗莎 金凤成祥 采蝶轩 麦加乐 面包新语

今天介绍中国十佳饼屋 连锁规模排名21-30名的蛋糕店：嘉华饼屋 多乐之日 玫隆皇冠 万利隆 宜芝多 桂新园 幸福西饼 诺心 廿一客 派悦坊......

二十一、嘉华饼屋（成立于1988年，云南190家，分布在云南各个地市）

云南嘉华食品有限公司成立于1988年8月8日,是集面点研发、生产、销售、服务为一体的综合型专业烘焙企业。是云南起步比较早的饼屋，是生产蛋糕，面包，中点，西点的综合性食品厂。目前拥有前店后厂190家饼屋，遍布昆明市及周边地州市。

嘉华饼屋堪称是昆明的老字号。嘉华的蛋糕，面包是唯一获90年，91年，92年优秀新产品奖的产品，93年，94年又获最受消费者欢迎的优质产品;“嘉华月饼”多次在昆明市的质量评比中名列前予，连续三年被评为质量信得过的免检产品。嘉华首创的前店后厂，“分分钟出炉，秒秒种新鲜”的现烤现卖方式，深受广大消费者爱戴，而且糕点很符合云南人的口味，百吃不厌。

嘉华饼屋的鲜花饼，馅料分量十足而且用料一点都不马虎，一口咬下去就能吃到大片大片的花瓣，香气扑鼻，是不可多得的美味。

昆明(113)西山区(22)五华区(32)官渡区(23)晋宁县(1)盘龙区(19)呈贡区(3)安宁市(5)宜良县(2)富民县(1)禄劝彝族苗族自治县(1)东川区(1)石林彝族自治县(1)嵩明县(1)寻甸 *** 彝族自治县(1)

大理(7)大理古城(1)下关(5)祥云县(1)弥渡县(1)

玉溪(9)红塔区(2)易门县(1)华宁县(1)新平县(1)江川县(1)澄江县(1)通海县(1)峨山县(1)

普洱(8)思茅区(5)墨江哈尼族自治县(1)景谷县(1)宁洱县(1)丽江古城区(10)

曲靖(12)麒麟区(7)陆良县(2)师宗县(1)会泽县(1)宣威市(2)临沧(4)临翔区(3)云县(1)

红河州(11)蒙自市(3)弥勒市(1)开远市(2)个旧市(2)石屏县(1)泸西县(1)建水县(1)

文山州(5)文山市(4)丘北县(1)保山市隆阳区(3)腾冲县(1)昭通昭阳区(5)鲁甸县(1)

西双版纳(5)景洪市(4)勐海县(1)

二十二、多乐之日（成立于1996年，2005年来到中国，全球1600家连锁店中国170家，分布在全国26个城市）

多乐之日 (Tous Les Jours)是韩国更大的食品公司CJ集团旗下的知名烘焙品牌。

提供注重原料并充分发挥材料自然美味的自制式面包和蛋糕的健康欧式面包房。

多乐之日（Tous Les Jours）是以“手工精制、健康美味 、值得信赖、经典欧式风格”为品牌核心的高品质连锁烘焙品牌。其产品包括：面包、蛋糕、曲奇、三明治、咖啡、冰淇淋等各种美味。在韩国、中国、美国、越南等国家已开设了超过1600家的店铺，深受广大消费者的欢迎及好评，并多次荣获客户满意品牌奖。

多乐之日在法语中寓意“每天每日”，饱含着每天为顾客在店内现场烘焙各种新鲜面包、蛋糕的经营哲学，“多乐之日”精确地烘托出面包产品所含的新鲜寓意。百分百“新鲜”是多乐之日对消费者的承诺，“新鲜我心，多乐之日”是多乐之日品牌带给消费者的贴心感受。

1996年 CJ株式会社内成立B-Project组。

1997年 一号店开业/冷冻面团工厂竣工(忠清北道音城工厂成立)。

1999年 第100家店成立，被评为连锁优秀品牌(韩国能效协会)。

2002年 第350家店开业并连续2年被评为连锁优秀3A级品牌，顾客满意度之一品牌(韩国能效协会)，国家糕点产业顾客满意度之一位。

2005年 中国一号店开业并被韩国消费者评价糕点行业之一品牌，第三次获得服务、品质(KS-SQI)糕点行业品牌之一位(韩国标准协会)。

2008年 第1100家店开业，再次被评为服务、品质(KS-SQI)糕点行业品牌之一位，国家糕点产业顾客满意度(NCSI)品牌之一位(韩国能效协会)，国家顾客满意度(NCSI)之一位(韩国生产行业本部)。

2010年 第1400家店开业/新BI,SI店开业(分堂店)。

在中国，多乐之日获得了“中国烘焙优秀品牌”，“质量信誉服务AAA”及“明星饼店”等荣誉称号。

多乐之日中国门店分布：14省26个城市170个门店；

全国(170)北京(45)天津(8)塘沽(1)石家庄(1)保定(1)唐山(1)沧州(2)太原(1)清徐县(1)

运城(1)长治潞城(1)鹤岗绥滨县(1)上海(33)杭州(5)金华(1)义乌(1)苏州(2)无锡(2)青岛(2)

广州(10)深圳(2)福州(2)厦门(1)成都(9)重庆(14)贵阳(2)乌鲁木齐(7)西安(9)榆林(1)

郑州(13)金水区(7)中原区(1)二七区(1)高新区(1)惠济区(1)新郑(1)荥阳(1)

二十三、隆昌皇冠（成立于1993年，165家门店，分布在武汉 孝感 汉川 安陆 鄂州等城市）

武汉市隆昌皇冠食品有限公司成立于1993年，坐落于武汉硚口经济开发区。公司主要从事中西式蛋糕、面包、月饼及绿色健康系列食品的生产和销售。目前拥有一座3万多平方米的现代化中央工厂、4千多平方米的办公大楼，以及遍布在江城的160多家皇冠蛋糕连锁专卖店。中央工厂的生产厂房严格按照国际化食品生产标准设计，采用全封闭空调净化系统，实现无尘无污染的生产环境。同时引用现代化高科技进口自动生产线，采用台湾、香港、日本、欧美等先进的生产技术。皇冠蛋糕连锁专卖店则以新鲜、健康、美味的食品，温馨、优雅的购物环境，和热情、周到的服务，多年来始终如一服务于广大消费者，赢得了大家的厚爱和赞誉。“皇冠蛋糕”因此深入民心，成为武汉市家喻户晓的知名品牌。“皇冠出品，必属精品”是公司始终坚持不变的宗旨。

武汉(165)孝感(10)孝南区(3)汉川(1)安陆(6)鄂州(2)华容区(1)鄂城区(1)

武昌区(27)蔡甸区(6)江岸区(21)洪山区(23)汉阳区(13)新洲区(6)江夏区(4)汉南区(2)东西湖区(7)硚口区(12)江汉区(28)黄陂区(7)青山区(9)

二十四、万利隆（成立于1988年，151家门店，分布在湖南27个城市）

湖南万利隆食品有限公司于1988年元月在湖南湘潭立市，经历三十年的风雨磨砺，完成了从传统的手工 *** 到现代企业制度化数字化生产经营的蝶变之旅。公司先后获得“中华糕饼文化遗产”、“中国名饼”、”中国轻工业专项能力百强企业“等殊荣，成为了湖南省烘焙连锁企业的领军品牌。

今天的萬利隆公司已经在湖南7个市州、27个城市拥有151家连锁饼店以及1家精品商务酒店，主要产品有面包、蛋糕、生日蛋糕、中西式点心、元宵汤圆、端午粽子、中秋月饼、年礼、饮品、糖果等。公司拥有2200余名员工，以对烘焙事业精益求精的决心和无与伦比的热爱，为消费者提供健康的烘焙食品和令人满意的服务。

公司拥有三家花园式中央工厂，湘潭九华工业园建立的湖南省首个标杆性烘焙中央工厂在2014年底成功投产，标志着公司发展进入一个全新的里程碑。怀化中央工厂占地15亩，投资2500万元，于2012年3月投入使用。2016年初，公司在常德开始筹建占地10000平米的中央工厂，2018年完成投产。

湘潭(37)雨湖区(12)湘潭县(6)岳塘区(13)湘乡(6)

常德43（武陵区23鼎城区4津市2临澧县3澧县5汉寿县2安乡县4）

怀化(34)鹤城区(15)芷江县(3)辰溪县(2)洪江市(3)

靖州县(1)中方县(1)会同县(1)淑蒲县(2)邵阳洞口县(1)隆回县(2)贵州凯里(3)

湘西(11)吉首市(9)花垣县(1)保靖县(1)

株洲(23)芦淞区(9)天元区(5)荷塘区(3)石峰区(1)醴陵(1)渌口区(1)茶陵县(3)

郴州安仁县(2)

二十五、桂新园（成立于2002年，108家门店，分布在温州各地）

浙江桂香村食品连锁有限公司，成立于2002年04月05日，公司注册资本1000万元，注册商标“桂新园”，经历了二十多年的风雨成长路，成为浙南地区知名的烘焙企业之一。 本公司专业从事各式面包，生日蛋糕，婚礼蛋糕，订婚喜饼，中西式糕点，中秋月饼，端午家乡粽，温州特色糕点等产品生产与销售，通过对产品实行严要求，高标准，采用先进的烘烤设备，科学的管理 *** ，及终端连锁的规范运作已在本地区同行业中享有美誉。几年来公司以优良的产品、周到的服务、绝佳的信誉、良好的效益等分别荣获2007年、2008年度“中国烘焙更具美誉度品牌”、“诚信民营企业”称号，2009年荣获温州市“明星企业”荣誉称号，2010年“杰出饼店”称号2011年“更具美誉度品牌”，2012年被推举为“中华糕饼领导品牌50强”等称号

温州(108)鹿城区(54)瓯海区(24)龙湾区(4)瑞安市(4)乐清市(9)永嘉县(10)

二十六、宜芝多（成立于1990年，102家门店，分布在上海 南京 西安 苏州 无锡 合肥 北京 天津）

宜芝多1990年于上海创立,面包蛋糕厂房20000平米

门店遍布华中华北华东等地，员工上千人

师傅们每年数次派往国外研修新烘焙技术，并邀请世界名师莅临指导

宜芝多深耕中国10多年

至今未改变的只有一个词 <品质>

当每个人尝着满嘴的”幸福”和一句”好吃”

这就是对宜芝多更大的鼓励；

全国(102)南京(9)西安(3)苏州(2)无锡(2)合肥(1)北京(1)天津(1)

上海(83)徐汇区(14)长宁区(7)黄浦区(11)静安区(7)闵行区(16)杨浦区(10)

普陀区(5)虹口区(3)闸北区(3)宝山区(3)松江区(1)嘉定区(3)

互联网蛋糕品牌：

二十七、幸福西饼（成立于2008年，发展到今天全国300+城市同城3小时配送）

深圳市幸福西饼食品有限公司，注册资金1000万，法人代表：袁火洪；注册地址：深圳市龙华区观澜街道牛湖社区新湖路28号301；幸福西饼（Bliss Cake)2008年创立于深圳，经过多年发展成为国内知名O2O蛋糕品牌。至今已开放深圳、上海、北京、香港、广州等200+城市，在各地普获好评。于2017年8月9日，何炅正式成为幸福西饼代言人 。于2018年6月6日，刘昊然代言幸福西饼专款蛋糕。

幸福西饼大事记

2008年10月11日 首间富贵蛋糕在罗湖春风路新银座商业楼开业，以坚持“100%新鲜 *** ”作为企业的核心经营理念。

2008年12月28日 之一间分店在和平路茂业百货开业。

2010年12月1日 幸福西饼有限公司市场部正式挂牌成立。

2014年1月 *** 商城正式上线，全市免费配送正式启动。

2014年12月 实现单日1400个蛋糕订单，月均每日780个创新记录。2016年3月 单日突破5000单，

2016年5月 单日销量突破10000，将幸福的味道送到千家万户。2017年3月 落户全国70多个城市，单日销量突破19000，2017年5月 单日销量突破24000，不断刷新日销量记录；2018年幸福西饼完成4亿元B轮融资，幸福西饼采用了“城市合伙人”的制度来推进规模化扩张。这种模式使得幸福西饼的规模得以快速扩张，未来他们的目标市场是2800个县级以上城镇与城市。

二十八、诺心LE CAKE（成立于2011年，上海 北京 广州 南京 成都 深圳 杭州 苏州 昆山 天津 宁波 无锡 绍兴 嘉兴 配送）

诺心LE CAKE 致力于提供高品质及美味蛋糕食品的精品互联网蛋糕品牌。2011年诺心LE CAKE平台正式上线，秉承精选世界各地的优质食材原料，通过自建中央工厂生产 *** 优质的黄金比例配方蛋糕, 并启用自主冷链物流团队及呼叫中心服务客户，为客户打造轻松、便捷的蛋糕消费新体验，带领高品质生活方式，全程冷链配送，将新鲜的蛋糕直送上门。

二十九、廿一客21cake（成立于2011年，上海 北京 广州 南京 成都 深圳 杭州 苏州 昆山 天津 宁波 无锡 绍兴 嘉兴 配送）

21cake是由廿一客食品有限公司于2004年5月创建的蛋糕品牌，由最初确定的21款经典蛋糕而得名。目前拥有由蛋糕大师自主研发的乳酪蛋糕、慕斯蛋糕、巧克力蛋糕、乳脂奶油蛋糕和冰淇淋蛋糕五个系列共29款主题蛋糕。

三十、派悦坊（成立于2009年，北京、天津、上海、杭州、苏州 配送）

派悦坊的创始人Mark Huetsch 来自美国烘焙世家。毕业于斯坦福计算机系的他，从小学习西点烘焙，并在家族经典烘焙的基础上，以创新、天然和科学的理念，创作梦想的甜品。Mark学习中文期间，遇到了同样热爱甜品的北京姑娘王倞。2009年，两个人在北京共同创立派悦坊，立志要带来“传递喜悦的甜品”。

派悦坊品牌城里于2009年,创始人Mark Huetsch 来自美国烘焙世家,派悦坊的英文名称“Pantry's Best”，中文直译为“厨房的压箱宝”，正是突出派悦坊甜品就像自家厨房的出品一样，能带来令人安心、喜悦的满足感。

创立伊始，派悦坊凭借纯正、高品质的派，迅速获得了甜品爱好者们的认可。旅居中国的美国食评家，将派悦坊的产品与纽约米其林星级餐厅的派品相提并论。为了满足中国消费者口味，派悦坊将风靡纽约的纸杯蛋糕、红丝绒蛋糕带来中国，并不断创新，推出裸蛋糕系列、迷你挞系列，以及圣诞惊叹系列。2016年，派悦坊成为华特迪士尼公司高端烘焙食品类中国区官方授权商，推出迪士尼系列甜品，深受喜爱。通过9年的努力，派悦坊团队已经开通北京、天津、上海、杭州、苏州五个城市的配送服务，并开设了8家门店，全国团队已经成长至300人。

为了保证每一个客人每一次甜蜜体验都是美好而难忘的，派悦坊在采购、 *** 、服务、零售及配送的每一个环节力求以客人的需求和感受为先，将“派送喜悦”真正送达客人的生活细节里，每个人惬意的下午茶、愉快的生日会、亲密无间的朋友爬梯、甜蜜完美的婚礼、激动人心的产品发布会，派悦坊都和你在一起。

派悦坊线下门店：

北京派悦坊蛋糕日坛店 北京市朝阳区神路街39号日坛上街3层92-93商铺

北京派悦坊蛋糕颐堤港店 北京市朝阳区酒仙桥路18号颐堤港购物中心三层73号商铺

上海派悦坊蛋糕K11门店 上海市黄浦区淮海中路300号K11购物中心B2楼B242室商铺

上海派悦坊蛋糕浦东嘉里城店 上海市浦东新区花木路1378号浦东嘉里城B1层B126B商铺（近芳甸路）

上海派悦坊蛋糕南丰城店 上海市长宁区遵义路100号虹桥南丰城1F

上海派悦坊蛋糕松江九亭店 上海松江区九亭沪亭北路99弄九亭金地广场L1027号

杭州派悦坊蛋糕武林路店 杭州市下城区武林路588号3层

苏州派悦坊新庄西路店 苏州市姑苏区新庄西路17号

了解更多知名蛋糕店，欢迎广大朋友们关注我，我会持续发布全国各地知名蛋糕店相关资料，让更多人在选购生日蛋糕的时候有个参考，朋友们喜欢哪个品牌的蛋糕？吃过哪个品牌的蛋糕可以评论区留言讨论，让更多的人知道，祝愿亲们在新的一年里天天开心 好运常伴！

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味道掌门｜初夏来临，这家兼具环境与口味的西式餐吧值得一吃！

在北京望京，想寻觅一家汇集各国美食的餐厅并非难事，但紧邻北小河公园的一家西式餐吧却凭借着环境和口味在一众餐厅里脱颖而出，赢得了食客的推荐。这家餐厅不仅菜品口味优秀，而且环境设计也很独特。

本期主荐

—— 全球旅行家餐吧

——兼具环境与口味的西式餐吧

全球旅行家餐吧

店铺地址：北京市朝阳区北小河公园

人均消费：163元/人

店铺?名称?：全球旅行家餐吧GO TREKKER RESTAURANT&BAR

全球旅行家餐吧，从其名字就能对这家餐厅的特色窥知一二——致力于让中国饕餮食客感受源自世界各地的至臻美味。餐厅的整体设计灵感源自于法国作家儒勒·凡尔纳的小说《环游地球80天》，整体充满着工业风、英伦风和复古风，在这里就餐就仿佛是在小说里穿越古今。

在菜品上，全球旅行家也坚持使用原产地食材和烹饪方式，更大限度地还原美食的原产地风味。比如西餐中最基础最常见的菜式之一意大利面，全球旅行家就有自己独特的自信，那就是从面到肉酱都是纯手工做出来的！

面条用的是意大利最传统的 *** 方式，把面粉堆成小山，中间挖个坑，打入鸡蛋，不停的揉搓成团。因为用的是硬质小麦，所以揉面是个力气活。

这样手工制成的面条，虽不如机器做出的工整，但筋道的口感以及新鲜程度却是机器做出的面条无法比拟的。用意大利人的话来说，只有纯手工 *** 的意面才是有灵魂的意面。

意面搭配的酱料用的是猪肉和牛脖子肉，手工切成丁，保留了嚼劲和颗粒感，再用牛骨汤慢炖炒过的牛肉和猪肉，这样熬出来的酱汁，大块的肉粒颗颗分明，可以为意面注入全新的灵魂。

熬好的酱汁浇在煮到恰到好处，筋道十足的手工细扁面上，肉粒和每一根扁面都裹满了酱汁，一口下去满足感瞬间爆棚。

作为西餐餐吧，全球旅行家更是把牛肉食材运用得十分纯熟，除了传统的牛排，这里的主厨还热衷于研究牛肉的各种做法。

低温慢煮M7牛颈肉就是店里的一道人气自创菜。

牛颈肉因为运动比较多，筋也会比较多。想要达到入口软嫩的口感，就需要通过低温慢煮的 *** 。全球旅行家餐吧内有一台专门处理肉类的水循环低温料理机，可以让牛颈肉在80摄氏度的恒温水中慢煮24小时，实现肌肉纤维的软化。

把经过24小时低温慢煮的牛颈肉切成厚度两厘米的片状，沾上面粉，煎上色，刷上自制的秘制酱汁，入烤箱，用200摄氏度的高温烤制五分钟。

如此一番操作出品的牛颈肉，肉质鲜嫩程度不打折扣，还很好地保留了肉的本味。最后淋上一层薄薄的橄榄油，提升色泽，让出品看起来更诱人的同时，还能增添香气。

为了保证品质，全球旅行家餐吧使用的是绿宝加利利出品的特级初榨橄榄油，精选新鲜采摘的优质成熟橄榄果，采用低温物理压榨工艺更大限度的保留了橄榄油的天然口味及营养成分，富含油酸、亚油酸，可以保持食材的清香，避免菜品的油腻。

绿宝加利利特级初榨橄榄油由首农大厨房提供从原产地采购、多温层冷链存储、专业检测、分拣到配送销售的一站式服务，让味道掌门人尽情发挥味之真谛。

本期掌门

—— 华梦娜（Rocky） ——每天都要保持饥饿感的西餐女主厨

华梦娜，全球旅行家的行政总厨，英文名Rocky。她的名字来源于电影《洛奇》，这部影片讲述了一个寂寂无名的拳手洛奇获得与重量级拳王阿波罗争夺拳王称号的故事。Rocky觉得自己的性格和电影的主人公很形似，横冲直撞，于是就给自己起了这个名字。

华梦娜

Rocky今年刚刚30岁出头，但做厨师已经有12年了。她有着相当丰富的从业经历，曾在新加坡著名的金沙酒店工作八年，后又在国内黑珍珠餐厅担任行政主厨，还是意大利厨师协会唯一的华人会员。

在新加坡学厨的时候，Rocky很幸运认识了厨师界的“地狱厨神”戈登·拉姆齐。这位戈登被认为是英国乃至世界级的顶级厨神，他从厨25年，任职过的餐厅共获得了14颗米其林星星，因其在各种烹饪节目中展现出的精湛厨艺、严格态度以及追求完美的风格而获得了“地狱厨神”的称号，是很多厨师心目中的偶像。

在这位“地狱厨神”从身上，Rocky学到了他对食材的挑剔、对烹饪手法的苛刻和对菜品的严谨。所以做厨师那么多年，Rocky一直保持着一个习惯，就是白天不吃饭，保持饥饿感，这会让她的嗅觉和味觉特别灵敏。

作为一名年轻的西餐女主厨，Rocky总喜欢挑战自我，喜欢尝试新的烹饪技巧，她对做菜这件事总保持着热情和兴奋，就像一头狂野的小狮子充满了力量和自信。但在做菜的过程中，她又变得非常细腻，喜欢抠细节，追求精致。也恰恰是这种反差感，让Rocky在这个充满挑战和机会的行业里形成了自己独特的风格。

内容来自 BRTV生活频道《味道掌门》栏目，部分图片来自 *** 。 关注BRTV生活频道，及时获取更多实用内容。

标签： 西餐 哪些 好吃