一次小编去四川出差，那里的朋友请我去当地有名的饭店吃饭，说让我尝尝四川地道的美味，其中有一个菜是我在家经常吃的，叫虎皮青椒。朋友说这道菜可是四川的特色菜，属于川菜系，主要食材就是普通的青椒。其实虎皮青椒做法很多，那么虎皮青椒怎么做更好吃？小编做为一个有名的吃货，就来介绍下这几种简单的虎皮青椒做法，用最简单的 *** 烹饪最美味的青椒。

虎皮青椒做法一

原料：尖椒350g、豆鼓25g、葱姜蒜各10g、盐4g、白糖4g、鸡精4g、醋15g、生抽15g、油15g、淀粉20g、耗油10g

*** 步骤:

1、葱姜蒜洗干净，葱姜切片，蒜切末。

2、尖椒清洗晾干，去根部和去籽。

3、准备小碗，加入20g淀粉再加入水搅拌均匀做成水淀粉。

4、锅里下油，烧热到七成，把尖椒放入，两面煎成虎皮捞出。

5、用锅里的油，继续加热到五成热，加入豆鼓25g和葱姜蒜各10g翻炒，再加入盐4g、白糖4g、鸡精4g、醋15g、生抽15g、耗油10g，继续翻炒均匀。开始熬制汁。

6、看到汁熬的差不多把煎的尖椒放入，大火翻炒收汁，最后加入水淀粉，装盘出锅

虎皮青椒做法二

原料：青椒6根、生姜末少许、花椒粒8粒、盐4g、鸡精2g、生抽和味极鲜酱油各一勺、白糖8g、香醋两大勺、水适量、油适量

*** 步骤

1、清洗青椒，把根连带籽一起去除

2、用刀从竖向从中间劈开，尾部连着点不要劈开了。

3、锅烧热，倒入少许油，把花椒粒放入炸下，放入青椒，在炒的时候我们用勺子用力向下摁，这样容易形成虎皮。

4、在煎辣椒的同时，我们调酱汁（鸡精2g、生抽和味极鲜酱油各一勺、白糖8g、香醋两大勺、水适量、盐4g）。

5、在辣椒发软的时候我们在倒入酱汁，在焖煮一会就可以吃了。

虎皮青椒做法三

原料：尖椒3个、大蒜4小瓣、食用油少许。酱汁（生抽2勺、米醋2勺、耗油1勺、糖1勺、清水2勺）

*** 步骤：

1、首先我们把辣椒洗干净，用干净布擦下，切成小段，把里面的籽去掉。大蒜切末。

2、把锅加热不用放油，把辣椒段放入，两面成焦斑状后放到碗里备用，在锅里的时候一定用铲子摁辣椒，让水分出来容易成斑状。

3、锅里放入油，把大蒜末放入，炒出香味把辣椒放入，翻炒几下

4、我们把食材中的酱汁倒入里面，焖煮一会让辣椒进入味，盛盘开吃

虎皮青椒做法四

原料：青椒3个、酱油2勺、耗油1勺，蒜末少许

*** 步骤：

1、把辣椒洗洗切段，把辣椒籽扣出来。

2、锅里烧油，把蒜末放入，把辣椒段放入里面煎成虎皮样子。

3、直接向锅里加入酱油两勺，耗油1勺，不用放盐，火关小，慢慢来回翻辣椒，辣椒入味就可以出锅了。

虎皮青椒做法五

原料：尖椒5个、白糖半勺、米醋1勺、酱油1勺，盐适量

*** 步骤：

1、把辣椒去根去籽，然后切小段。

2、锅里放油烧热放辣椒段，煎到皮成金黄色，注意火候，加入白糖和盐，翻炒。

打小就爱吃尖椒，不爱青椒。我们这里把尖的叫做尖椒，把圆的灯笼椒叫做青椒。尖椒的维生素含量略高于青椒，这不是重点，重点在于尖椒带给味蕾的冲击力实在是妙，简直是妙不可言。入 *** 辣（对于不太能吃辣的我而言是这样），咀嚼几下之后，它的香就慢慢释放出来，充满口腔，又香又辣的滋味，吃起来实在是过瘾。所以，每当吃饭感觉没有滋味时，必定会去买几个尖椒回家，三下五除二做一盘，开胃解馋又下饭，比灵丹妙药还管用。

虎皮尖椒是很出名的一道尖椒菜肴，众所周知，它是热菜。对于怕胖的我来说，我把它变成了一道无半点油星的凉拌菜，吃着过瘾又没半点负担，还顺道补充了丰富的维生素。只要我做这道菜，那位必定跟我抢着吃，一边吃一边喊辣，然后就是两个字：过瘾！虎皮尖椒的新吃法，分享给大家，特别适合春夏食用。

【无油凉拌虎皮尖椒】

【食材】：尖椒三四个、蒜两三瓣、凉拌酱油1汤匙、白醋1汤匙、白糖少许。

【具体做法】：

1、尖椒，把越弯曲的味道就越辣，大家可以根据喜好来挑选适合自己的尖椒。

2、把尖椒洗净，一只手握住它，另外一手拿着尖椒把往里摁并转动，尖椒把以尖椒籽就全部出来了。

3、把尖椒全部处理好，然后一切为二。

4、取平底锅，置于火上，把尖椒平铺放在锅底，小火加热。用锅铲不停地按压在尖椒上，直到煎出虎皮而且尖椒变平软。这个过程不要放油。

5、把尖椒取出，更好是把煎出的虎皮撕掉不要，这样吃起来口感才好。然后把它切小一些，大小您随意。

6、蒜切片，加入尖椒中，接着调入凉拌酱油、白醋、少许白糖。

7、拌匀后即可开动，看，整个过程没有放一滴油，吃着却香辣爽口，好不过瘾，实在是开胃至极。

8、没有食欲或是食欲不佳时来这么一盘，相当对症。

煎的时候不放油，拌的时候也不放油，好吃没负担，这可是我的独家做法，喜欢尖椒的朋友一定要试试，才不枉我的分享哈！

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虎皮青椒独家做法，不用油煎，几分钟就上桌，香辣过瘾太馋人。

虎皮青椒这是我最喜欢吃的一道菜了，即使没有肉菜，有它也可以轻易地消灭一大碗白米饭哦。青椒煸成虎皮的，然后加入特制的酱汁儿炒至入味，成菜入 *** 辣，咀嚼几下之后，它的香就慢慢释放出来，充满口腔，又香又辣的滋味，吃起来实在是过瘾。在夏天，一般会没什么胃口，我经常会做虎皮青椒来下饭，冷吃热吃都很美味，家人没有不喜欢的。许久没有吃这道菜了，现在一想到它的气味啊，我都口水直流。

今天在菜市场看见有芜湖青椒，皮薄鲜嫩，特意买了些回来，晚餐做了一盘虎皮青椒，这菜一上桌就成了抢手货，女儿老公都抢着吃，直呼太美味了。

做虎皮青椒时不放油煸炒，辣椒皮会出现黑点块，但是味道却比较特别哦，有种焦香的火烟味道，这应该是很多人迷恋的味道吧。今天我就给大家分享不用油煎的 *** 做虎皮青椒，几分钟就能上桌，香辣过瘾，开胃又下饭，详细做法如下。

准备材料：青椒300克 大蒜（适量）

青椒洗净，去蒂去籽，如果青椒比较长，可以对半切开。如果比较小，可以用刀按压青椒，把青椒压扁，这样容易煸出虎皮。

大蒜切粒。

小碗里加入2勺生抽，1勺香醋，少许白糖，盐，胡椒粉，拌匀调成味汁儿。

锅里不放油，直接下入辣椒中小火干煸，用铲子按压，使青椒每面都能受热均匀煸成虎皮，盛出备用。

热锅放少许油，放入蒜粒煸炒出香味。

下入青椒翻炒均匀，然后倒入调好的酱汁，翻炒至沸腾入味。

待汤汁浓稠即可起锅。喜欢酱汁更浓稠些可勾少许水淀粉。

这道菜香辣爽口，开胃又下饭，喜欢的朋友一定要试一试哦！

小贴士：

1，虎皮青椒我喜欢买芜湖青椒，这种青椒皮儿薄，容易煸软出虎皮，口感又香又辣，特别好吃。

2，在煸辣椒的时候，火不能大，中小火煸，用锅铲慢慢的按压辣椒，需要时不时的给青椒翻面，要有耐心，就可以做出均匀漂亮的虎皮皱纹了。

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虎皮青椒，又叫虎皮海椒、糖醋辣椒瘪子，是以青椒为主要材料 *** 的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。

今天给大家分享一道正确的虎皮青椒的做法，不用油炸，好吃又不油腻，下面一起跟小董看下具体做法吧。

【主要食材】：青椒1把

【配料】：蒜，干辣椒

【调料】：生抽，醋，盐，糖，鸡精，十三香

【具体步骤】：

1、先将青椒洗干净，头部用拇指按压，取出来，里面的籽倒一下，青椒太长可以从中间切开，蒜拍碎剁成末备用，

2，碗中倒入两勺生抽，一勺香醋，放半勺盐，半勺糖提鲜，少量鸡精，半勺十三香，再加点清水搅拌均匀

3、锅中不用放油，放入青椒后用小火慢慢煎，不停的翻动并轻轻按压，使青椒均匀受热，直到两面煎出虎皮皱纹，并且青椒变软快出水就可以了

4、锅中放入少量油，油热之后放入蒜末，干辣椒，炒香之后放入青椒翻炒均匀，

5、然后沿锅边淋入料汁，翻炒入味，汤汁浓稠后就可以出锅装盘

这样一道简单又好吃的虎皮青椒就做好了，香辣美味，配上米饭或者馒头，越吃越带劲

【小贴士】

1、不喜欢吃辣可以用勺子把青椒里面的籽都挖出来，这样做出来不会太辣，还可以用凉水冲洗一下去除辣味

2、青椒要选择个头较大、肉质较厚的，并根据口味选择辣度适合的品种。新鲜的青椒，口感会更为鲜嫩

上面介绍的这些就是小董做虎皮青椒时使用的 *** 和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。

今天为大家分享一个好吃的虎皮青椒的做法。

首先我们要把青椒刨成两半，去掉里面的辣椒籽。我们自己在家做的话，建议自己把青椒对半切开，那样熟起来更快。

我们再横着切成三段。

接着起锅烧油，把青椒段放进去，煎一下。煎到表皮出现褶皱，虎皮青椒就煎好了。

青椒煎好之后。要加入一点点食用盐。

还有适量的生抽。翻炒10秒钟。再加入适量的水。最后再加入一小勺的白糖。

然后大火收汁就可以出锅盛盘了。最后呢，把多余的料汁也可以直接倒在青椒上面，味道更有味啊。

那简单的虎皮尖椒就做好了，美味又简单，你学会了吗？可以说完全媲美饭店的做法哦。喜欢小慢的分享可以关注小慢美食哦，我们下期再见。

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大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道经典名菜“虎皮青椒”的家常做法，虎皮青椒又叫虎皮海椒，主要以青椒为主要材料 *** 而成的一道菜品，因青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹而得名。这道菜原料便宜做法简单。成菜后气味清香，口感鲜辣，绵而不烂。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧来学习一下吧。

【虎皮青椒】

1.首先，我们准备几个青椒去除青椒蒂，把青椒放在清水中洗干净，捞出来 沥干水分备用，喜欢吃辣一点的朋友，也可以换成线椒。

2.大葱破开切成葱花，大蒜拍扁切成末，生姜拍扁也切成末，放在一起备用。

3.食材全部准备好以后，我们开始烹饪，把锅烧热放入沥干水分的青椒，开小火慢煎，经常翻面让青椒均匀受热，用勺子或者锅铲压一压，这样能煎出更多的虎皮斑，大约煎3分钟，青椒煎香、煎软以后加入一勺食盐，快速翻炒均匀，倒出来备用。

4.锅内烧油，油烧热以后，倒入葱姜蒜一起翻炒，葱姜蒜炒香、炒变色以后，从锅边淋入少许清水，把青椒倒入锅中，加入生抽5克，白糖少许提鲜，鸡粉1克，颠锅翻炒均匀，给青椒入味，再淋入香醋，翻炒几下即可出锅装盘。

技术要点：

1.煎青椒的时候不用放油，直接干煎，更容易起虎皮；

2.食盐要等煎出虎皮以后再放，以免青椒出水，营养流失。

我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。