文/老马/原创 （视频链接在结尾）
不知道您发现没有，越是让人难忘的美味，乍一看都会显得稀松平常，甚至可以说是“其貌不扬”，有如臭豆腐一般的存在，芹菜炒粉条在我眼里就是这样，粉条的的诱人之处就是这种滑溜爽的口感，恰巧能够做到互补的，也就是这芹菜的脆嫩鲜香，现在这道菜在饭店里也是非常的吃香……
很久没有好好静下心来思考些什么了，那种弹着吉他哼着歌儿，或者坐在窗台上暖洋洋地晒着太阳看看书，这种享受感觉还挺遥远，看来人到中年，能够得到满足的反而就是一道成功的美食，不过需要亲自下厨才能体会的到……
吃起来容易做起来难？很多时候未必是这样！最起码今天分享的这道菜不是。
习惯把粉条提前就泡好，泡软之后就可以很方便地按照自己的喜好剪断，要不然会弄得到处都是，因为剪短一些在炒制的时候易于操作，
我总觉着口语化的表述才能和大家更好的沟通！生活不能总端着劲儿在那装，跟西红柿首富里那个酒店经理似的，岂不是会很累……
边聊天边干活，这一步处理完，剪好的粉条放到碗中暂且不管，
挑两个比较顺眼的蒜瓣才是正事儿，也不用太费力，只需要随意拍两下，然后切碎就好！
深山老姜的价格不菲，可以少来一点，谨慎小心地切成末，
取一个洋葱分出来一小半儿，用它可以省点大葱，这是关键！洋葱切成丝，需要用手把它抓散后，炒的时候会省点事儿，然后和姜蒜一起放到小碗中……
只用洋葱和姜蒜，貌似力度还不够，配几根干辣椒切成段儿用来撑场面效果倒是不错，也一并放入碗中，
雪中送炭的事情倒是不会发生，但是为了让这道菜更好吃，咱们切五毛钱的猪肉来个锦上添花，这事儿我倒是很乐意做，毕竟吃肉也是我的毕生追求！哈哈……猪肉先切成条，然后再分成小肉丁，
摘芹菜是个细致活儿，要有耐心，去掉叶子，各种缝隙都要洗干净，然后再排整齐去掉头儿，剩下的平均切成3公分的小长段儿，切完放入盘中，算是齐活儿，
芹菜和粉条都需要先焯水，烧水的时候水够用就可以，一是不浪费，再就是节省时间，
不要等水开，就可以放入截好的粉条，搅拌两下，然后撒点盐，水滚开后，煮个1分钟就可以捞出，
说个重点吧，盛入碗中过下凉水，水倒掉后，加点老抽，这样炒出来的粉条会很好看， 最后浇点食用油搅匀，避免炒的时候粘连，
就喜欢这个做一次水能干好多事的情况，趁着水还热，放入芹菜焯一下，不用太久，二三十秒就可以，
把锅清理一下，重新热锅续油，油温3成热放入切好的肉丁，等到猪肉微微变色，煸炒出香味后，放入姜蒜还有洋葱和辣椒段儿，
这时候你应该就能感受到香味四溢，用香水来比喻，这算是前调吗？呵呵，这时候放入芹菜段儿，随便翻炒两下，然后放入两勺香菇酱，
接着炒出酱香，这算是“中调”没跑了，随即放粉条，用勺子快速把粉条搅散，然后开始调味， 适量盐，加点鸡精，还有不可缺少的胡椒，
接着随意你拨拉或者翻炒，这时候的香味会催促着你盛出装盘，做这么一道菜，还得费上做香水的心，你说这普通不普通？嘻嘻……
芹菜粉条你可以说它是一道非常普通的家常菜，但是不能否定的是，它真的很好吃，今天的做法虽然立足于家常，但还是会有独特的味道，这味道绝对让你有充足的理由劝说自己再多吃一碗饭。
芹菜独特的脆嫩鲜香再加上细滑入味的粉条，这种滋味只是看着就能让你美到上头，绝了！
学会了啵？学会了就动动你的小手给老马点个赞，感谢各位长期的支持和关注，我是老马，每天分享一道家常菜，咱们下期见！视频入口→
重点总结：
1，粉条焯水后过凉水
2，放在碗中拌些食用油
3，尽量选择香芹，不宜塞牙
糖友食谱——芹菜炒肉
STEP 1：
材料准备 : 猪瘦肉 (里脊肉) 50~100g、芹菜1把、生抽、食用油、盐等适量
STEP 2：
将猪里脊肉切薄片或者肉丝，芹菜洗净切成小段，焯水2~3分钟:
热锅凉油，下猪肉翻炒至发白，少量生抽调味(喜欢姜、蒜的可自行加一点)，下芹菜继续翻炒
加入适量盐，喜欢味精的可以加一点翻炒均匀，就可以出锅了。
营养价值
芹菜具有挥发性芳香油，散发出特殊的香味，能够促进食欲。芹菜含有非常丰富的膳食纤维，能够改善糖代谢，铁含量是番茄的20倍，蛋白质也比一般的瓜果蔬菜要高，具有药用价值，适合高血压、高血糖、高血脂人群食用。
山芹肉丝，先焯水还直接下锅？大厨：都不对，难怪山芹发柴又塞牙山芹肉丝，先焯水，还是直接下锅，大厨都不对，难怪山芹，又柴又塞牙。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了给大家，分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
山芹肉丝是一道家喻户晓的家常菜，山芹脆嫩，肉丝鲜嫩可口，不管是在饭店里还是在家庭生活中，都能看到这道菜的身影。但是咱们有些朋友，在家做的山芹肉丝，又柴又塞牙，而且山芹也很容易炒老，其实原因很简单，就是先焯水了，或者直接下锅炒了，这两个技巧处理不好，都很容易使又老又塞牙？今天呢，我就分享给大家，山芹肉丝最正确的做法，保证让你炒出来的味道，和饭店里的一样好吃，好了，我话不多说，接下来直接给大家上干货了。
首先是这道菜原材料的准备。
新鲜的山芹一把，猪肉少许，大葱少许，老姜少许，大蒜少许，干辣椒段少许。甜面酱少许，生抽少许，白糖少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是这道菜的 *** 过程。
1、首先将山芹叶择去，接着去掉根部，然后切成寸段备用，滑肉丝的教程，在之前的文章，在这里就不跟大家多做赘述啦。
2、接着将大葱切末，老姜切末，大蒜切片，接着将其放在碗中，再放入干辣椒段少许。接下来咱们开始上火 *** 。
3、首先锅烧热油，将料头放入锅内煸香，煸香后再将山芹放入锅内炒香，这样炒的目的，一是为了把料头的香味炒到山芹里，二是为了让山芹的口感变得更加脆嫩，这才是正确的山芹炒肉丝的步骤，大家一定要牢记。
4、将山芹放入锅内炒至一分钟后，加入甜面酱3克，生抽3克，精盐3克，鸡精3克，味精3克，白糖3克提鲜调味，接着将肉丝放入锅内，再次大火翻炒一分钟，即可出锅装盘。
接下来是这道菜的 *** 要点。
1、山芹炒肉丝不能直接下锅炒，也不能直接焯水，应当先把料头炒香，然后再将山芹，放入锅内，炒至一分钟后再调味放肉丝，这样能使山芹的口感脆嫩，而且非常入味。
2、肉丝是提前用油滑好的，详细的教程呢，在之前的文章，今天的咱在这里就不多赘述啦。
好啦，一道芹菜翠绿，肉丝鲜香滑嫩，家常味十足的山芹肉丝就做好啦，下次炒山芹，不要直接下锅，也不要直接焯水，按照上面的步骤做，你也一定能做好。
感谢朋友们的耐心阅读，如果你喜欢这篇文章，那不就请多多点赞评论，并把它分享出去，让更多的好朋友看到吧，我是大厨江一舟，咱们下期见。
芹菜炒肉的家常做法，脆嫩爽口，开胃又下饭，味道比饭店的还好吃芹菜 味甘苦，性凉，有 镇静安神 平肝，还有降压作用，还有利尿，消肿、养血补虚的功效，全身都是宝。
今天分享一下“芹菜炒肉丝”家常做法，喜欢的朋友可以先收藏起来，有时间可以试着做一下，
主食材：
瘦肉200克
配料：
食用油，葱姜蒜，料酒，盐，小米辣，青红椒，生抽，老抽，十三香，鸡精，淀粉，鸡蛋1个，
*** *** ：
1、把肉用水清洗一下，然后切成肉丝，放入碗中，加入料酒去腥，生抽提鲜，老抽上色，打入鸡蛋，用手抓拌均匀，腌制15分钟左右，
2、把芹菜叶子去掉，留杆，然后洗干净，切成段，葱切段，姜切丝，蒜切片，青红椒切丝，放入碗中备用，
3、起锅烧水，水开后把芹菜放入锅中焯水，至芹菜断生后捞出控干水分备用，
4、起锅烧油，低油温，倒入腌制好的肉丝，翻炒至肉丝八成熟，然后倒入从葱姜蒜炒出香味后加入芹菜，青红椒，继续翻炒，翻炒的时候，加入少许盐，鸡精，生抽适量，鸡精，十三香少许，翻炒均匀就可以出锅装盘了，
明天要上班，今天吃大餐芹菜炒肉准备好所需食材芹菜，木耳洗净切段焯水备用里脊肉切条加酱油，淀粉，花生油腌制15分钟入味腌好的肉放入锅中炒至变色出锅备用另起锅热油放入胡萝卜木耳翻炒放入炒好的肉和芹菜翻炒一分钟加入盐和蚝油翻炒均匀出锅即可开动吧
炒芹菜，直接炒或焯水都不对，大厨教你一妙招，爽脆入味还不塞牙炒芹菜，直接炒或焯水都不对，大厨教你一妙招，爽脆入味还不塞牙
芹菜是一种很好吃的蔬菜，口感爽脆，营养价值也很高。它含有丰富的纤维素，可以促消化、助排便。味甘、苦，性凉，归肺、胃、肝经，有平肝降压、镇静安神、养血补虚的作用，建议大家平时多吃些芹菜。
芹菜的吃法很多，可以凉拌、炒菜，或是剁碎了包饺子，味道都很不错。我最喜欢吃的就是芹菜炒肉了，最能体现芹菜独特的清香味和脆感。
芹菜炒肉好吃不好做，有些人做的芹菜口感很老，咬不动；而有些人做的口感又太软，一点都不脆，主要是没掌握正确的 *** 。
大多数人炒芹菜，都是直接下锅炒，这个 *** 是错的，今天我就和大家分享一下炒芹菜的妙招，保证特别爽脆还不塞牙。
【芹菜炒肉丝】
准备200克芹菜、200克牛肉、1个鸡蛋、3个红辣椒、3个小米椒、1块生姜、2个蒜瓣、食盐、生抽、老抽、料酒、红薯淀粉、食用油。
1、买一把新鲜的芹菜，芹菜叶用筷子打掉，留下芹菜梗就行了，用清水洗干净，沥干水分。大家平时怎么处理芹菜梗呢？估计有一部分人是直接炒的，这样口感就容易老；还有一部分人会焯水，口感就有点软，以后别再用这2种 *** 了。
2、芹菜切成小段，放入清水中，加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡10分钟。捞出芹菜，冲洗干净后沥干水分，加入半勺油拌匀。
3、蒸锅里加水烧开，把芹菜放入蒸锅里，大火蒸30秒后取出，晾凉备用。蒸的时间不能太长，不然芹菜就会变软，失去爽脆的口感。
4、牛肉逆着纹路切成肉丝，加入食盐、生抽、老抽、料酒、淀粉，打入一个鸡蛋清，用手抓拌2分钟，裹上一层浆，最后加入半勺油，用筷子翻拌均匀。
5、蒜、姜洗净切末，红辣椒切段。起锅烧油，倒入腌好的牛肉丝，大火翻炒半分钟，牛肉丝变色后盛出，不要炒时间长了，不然口感会变老。
6、锅里留底油，下入姜蒜末、辣椒炒香，倒入蒸好的芹菜大火翻炒，加入适量盐调味，半分钟后倒入炒好的牛肉丝，加入适量水淀粉勾芡，汤汁浓郁后即可出锅。
炒好的芹菜口感爽脆，而且也没有纤维感，一点也不塞牙，大家快试试这个 *** 吧。
【技巧总结】
1、芹菜直接炒是不对的，不仅不容易炒熟，而且不入味。焯水后炒口感不脆，吃起来软绵绵的。更好的 *** 是把芹菜蒸一下，利用高温在短时间内让芹菜断生，还不会影响口感，不流失口感，是个一举三得的 *** 。
2、腌制牛肉时，食盐、淀粉、鸡蛋清、食用油这4样不能少，能让牛肉的口感滑嫩。
3、炒牛肉和炒芹菜时，时间都要短，这样才能保证口感，炒时间长了就会变老。
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教你芹菜香干炒肉的做法，在家也能吃到饭店味，开胃又下饭嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“芹菜香干炒肉”的做法，这是一道特别开胃下饭下酒的菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试用芹菜和豆干的这种做法。
豆干、芹菜、猪肉三者都是我们日常生活中的食材之一，豆干是非常好吃的一种东西，由于经过特殊熏制，味道除了豆香味道，还有特殊的烟熏味道，吃起来特别的香；芹菜含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素等营养物质，对人体健康都十分有益，它清香味浓，口感脆嫩，吃起来特别爽口；猪肉营养味美，好吃解馋；把它们三者放一起炒来吃，不仅味道特别，而且营养。
今天我们就是以芹菜搭配香干还有猪瘦肉炒制而成，想必很多朋友都有吃过，无论是口感还是营养价值都非常高，吃起来清爽解馋，爽口美味。 而且做法非常简单，各种食材搭配起来一点不油腻， 如果你不太想吃大鱼大肉，但又想吃一点肉类的话，这道芹菜肉丝炒豆干绝对是非常值得你去尝试的一道美食，下面介绍 *** *** 。
——【芹菜豆干炒肉】——
【 *** 主料】：芹菜1小把、香干4-5个、前夹瘦肉150克
【腌肉调料】：生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺、植物油1勺
【其它调料】：大蒜2瓣、生姜几片、干辣椒4-5个、白糖小半勺，豆瓣酱勺、生抽2勺 、鸡精1勺
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把芹菜叶子摘掉，清洗干净改刀切成3-4厘米的段、豆腐干切成和芹菜粗细的条，然后装盘备用。
【步骤二】：把瘦肉改刀切成和芹菜粗细的小条放入碗中，依次放入生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1勺，用手抓拌均匀，抓到手发粘为止，然后放入1勺淀粉，抓拌均匀后放入1勺植物油，稍微搅动一下，腌制10分钟。
【步骤三】：把大蒜切成片，生姜切成丝，干辣椒改刀也切成丝，然后装盘备用。
【步骤四】：锅中添水大火烧开，放入1勺盐和几滴植物油，把芹菜和豆腐干倒入锅中焯水1分钟。
【步骤五】：豆干和芹菜焯水1分钟，然后捞出来把水控干备用。
【步骤六】：热锅冷油把肉条放入锅中开小火把肉条滑散，肉条滑散，开大火把肉条炒熟，这个过程差不多1分钟左右，盛出来备用。
【步骤七】：重新起锅放一勺油，把姜蒜和干辣椒放里边小火炒出香味，再放入1勺豆瓣酱，继续翻炒，把豆瓣酱的香味炒出来。
【步骤八】：调料香味炒出来，倒入芹菜、豆干还有肉条，放入白糖小半勺、生抽2勺 、鸡精1勺，开大火翻炒均匀出锅装盘。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道芹菜香干炒肉就 *** 好了，这是一道健康又美味的家常菜，芹菜有利尿消肿、清热解毒、降压平肝等功效，经常食用有润肠胃、助消化、滋阴补虚，降低胆固醇等作用。这是一道特别容易上手又很下饭的家常美食，下饭下酒都相当的棒！你要是喜欢的话可以试一试这道菜，就是 *** 的时候要注意这几点。
（1）芹菜更好选用小芹菜，小芹菜味道清香，也容易入味。
（2）芹菜最容易长虫子，所以农药也用得比较多，我们更好用淘米水或者盐水浸泡一会，这样可以去除农药残留还有虫卵。
（3）芹菜和香干需要提前焯水，加入食用油和盐可以保持芹菜的翠绿和脆爽，还可以增加底味和节约烹饪的时间。同时可以去除香干的异味。
（4）肉丝要提前腌制入味，放入淀粉可以让肉丝口感滑嫩，放入植物油可以防止肉丝丝瓜粘连。
（5）肉丝下锅炒，要热锅冷油，就是先放油把烧热，倒出来，再放入冷油，这样炒的肉丝不会粘锅。
跟饭店大厨学的芹菜炒肉的做法，果然好吃到没朋友以上内容是我和大家分享的“芹菜香干炒肉”的做法，希望对大家有所帮助。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
芹菜叶不要扔烫一下，凉拌着吃特别清爽；芹菜切段，焯水捞出过凉；热锅凉油放入五花肉片炒出油脂，放入蒜末，小米辣炒香；放入生抽、蚝油，一点点老抽；放入芹菜，炒至均匀上色就完成了至；
木耳芹菜炒瘦肉这么做，吃前一定备足饭最近跟我妹小聚了一下，八个多月的孕妇，总说最近胃胀，消化不大好，导致食欲下降，所以我给她用三色米蒸了个饭，炒份木耳芹菜瘦肉。这道菜清淡清爽，常吃能够疏通肠胃，润滑肠道，还可以补钙。其中黑木耳含钙量更高，每100克黑木耳钙含量为247毫克，补钙食物中排第八位。相当于鲫鱼的7倍。隔三差五的都可以炒来吃吃。而芹菜属于高纤维食物，可以助消化和排除。瘦肉的加入提高了这道菜的营养，同时，这道菜利于肠胃蠕动，很适合孕晚期的孕妈妈食用，少受便秘之苦。
By 西米Fiona 【豆果美食官方认证达人】
用料- 水发黑木耳 50克
- 瘦肉 150克
- 芹菜 50克
- 胡萝卜 半个
- 蒜 3瓣
- 料酒 5克
- 淀粉 适量
- 蚝油 10克
- 盐 2克
- 白砂糖 1茶匙
1、准备所需食材
2、黑木耳提前泡发后，去掉根部改刀
3、瘦肉切丝或切片，看个人喜好。加点料酒，淀粉，适量盐抓均匀备用。
4、胡萝卜切片，蒜切小粒，芹菜切寸段
5、锅里加水烧开，放点盐和食用油，放入黑木耳焯烫2-3分钟捞出，胡萝卜也焯一下断生。
6、炒锅放适量油，爆香蒜粒，倒入瘦肉滑炒一下变色。加入蚝油，一点糖。
7、依次放入芹菜，胡萝卜，黑木耳翻炒几下，至芹菜变色即可出锅。
8、成品
9、成品
小贴士对于改善孕妈妈们孕晚期便秘的问题，可以少食多餐，多吃粗纤维食物的同时，一定要多喝水。每天起床后先喝一杯温水，可以很好的促进胃肠蠕动，帮助排便。 孕晚期的孕妈妈，胎儿所需的营养比较多，特别是维生素和钙的补充，平时应多晒太阳，均衡营养。科学烹调等也很重要。日常有许多食物可供钙源补充，如牛羊奶及其奶粉、酸奶之类的。除了膳食方面，合理选择钙制剂也很有必要，钙制剂的话，这边推荐爱乐维的柠檬酸苹果酸钙。富含柠檬酸苹果酸钙，易溶解易吸收，且含促钙配方，这点相当的重要，好的促钙剂不易产生沉淀而导致便秘，能亲和孕妈妈的肠胃，而不至于给她增加负担。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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炒芹菜要不要焯水呢？跟着大厨学了一招，清爽翠绿，很多人不懂炒芹菜要不要焯水呢？跟着大厨学了一招，清爽翠绿，很多人不懂！
今天给大家来分享一道美食，芹菜同鸡胸肉搭配做出一道口感脆嫩而且有营养的食品，大家都知道芹菜的营养价值，特别是清热瘦身，减脂的作用特别好，而鸡胸肉也是很多爱美人士的首选食品，不仅可以保持营养元素的供给，而且吃了还不用担心长肉肉哈。特别现在入秋了，俗话说，秋老虎也还是蛮热的哈，不要总吃苦瓜，丝瓜了，所以多吃点这个菜，不仅有营养，还可以降秋燥哦。
下面就同大家一起来分享一下具体的 *** *** 吧，喜欢的小伙伴们不妨一起来动手做起来哟，自己 *** 的美食不加任何添加剂，吃得卫生，健康，而且还美味，再也不用出去买着吃了。
【鸡胸肉炒芹菜】
食材用料：芹菜1把、鸡胸肉半块、清香米醋适量、原汁酱油适量、玉米淀粉适量、糖适量、水适量、盐适量、食用油适量、葱花适量
*** 过程：
1、首先我们先将芹菜摘洗干净切小段，同样鸡胸肉也清洗干净备用，调味品系列同时准备好，这样更方便在操作中使用，如图所示。
2、先将鸡胸肉切成小细条，分别放入适量原汁酱油、玉米淀粉、一点糖、水，如图所示。
3、将上述放入的食材全部混合抓拌均匀，先腌渍十几分钟，如图所示。
4、准备好芹菜和切好的葱花，如图所示。?
5、炒锅中倒入适量食用油，加热后，将清洗干净控干水的芹菜倒入炒锅中，将其均匀的翻炒一下，如图所示。?
6、炒好的芹菜先盛出来待用，如图所示。?
7、炒锅另外放入一点底油，将前面腌渍好的鸡胸肉放入炒锅中快速翻炒变色，如图所示。?
8、太干的话，可以适量加入一点点水，如图所示。?
9、将前面我们翻炒过一次的芹菜继续倒入炒锅中，如图所示。?
10、同时倒入一点点清香米醋，最后将其翻炒熟即可，如图所示。?
11、炒好可以出锅喽，出锅前可以滴入几滴香油来增香，这个根据个人口感习惯来操作即可，如图所示。?
【小贴士】：
1、芹菜不需提前热水焯一下，只需先用热油翻炒一下，可以更好地保持芹菜原有的翠绿色。
2、加入一点点清香米醋的作用是为了让芹菜口感吃起来更脆嫩，这个根据个人口感，也可以不入。
3、鸡胸肉提前进行一下腌渍，会让鸡肉做出来的成品是滑面嫩，不至于口感很柴。
更多的美味家常菜谱，敬请关注高高的美食天地，让我们大家一起动手做起来吧，喜欢我分享的小伙伴们就请点赞、收藏、评论、转发一下吧！如果您有更好的做法和创意，欢迎留言，我们一起来学习哦。
