200道素菜家常做法，营养又健康，天天不重样，赶紧收藏了

蔬菜是每一天必不可少的食材。其实只要用心做，菜比肉更好吃呢。最重要的是简单快手，好吃又下饭。你们也快去试试吧

番茄炒花菜：

椒丝腐乳炒通菜：

普宁豆酱炒菠菜：

蒜蓉炒小白菜：

蒜蓉炒丝瓜：

蒜蓉炒菜心：

大家好，我是阿慧，喜欢做饭的朋友看下面！

更多健康美味素菜做法可以参考这套食谱

春季篇

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这200道素菜，每一道都超下饭，做法还简单，我给100分

小朋友们陆续放暑假了，神兽在家的妈妈们又得开始头疼给孩子们做饭的事了。

今天就给大家分享几套素菜食谱，妈妈们可以照着做，营养到位做法简单。

鸡蛋豆芽炒韭菜花

• 食材：鸡蛋2个、绿豆芽、韭花、蒜、生抽1勺、蚝油1勺
• 1、韭花切段，大蒜切片，鸡蛋打散。
  
  

2、锅中少油下鸡蛋炒散后捞出，下蒜片爆香，倒入豆芽和韭花翻炒几下，下鸡蛋+生抽+蚝油，炒匀即可。

鲜美可口的一道菜，大人小孩都爱！

大家好，我是阿慧，喜欢做饭的朋友看下面，每天不知道吃什么，可以看看阿慧的朋友圈

更多美味素食做法可以参考这套食谱

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夏天饮食忌油腻！常吃6道家常素菜，清淡低油脂，常吃身体更健康

夏天来临，我们很容易受到天气的影响，往往有食欲下降、浑身无力等情况，所以我们在饮食上不能随便乱吃，要有所忌讳。

要注意：夏天饮食要忌油腻！比如红烧肉、炸丸子、炸油条等等，更好少吃或不吃，不然会增加肠胃负担，容易出现消化不良的症状，让身体也感到不舒服。

夏天饮食忌油腻！建议中老年人：常吃6道家常素菜，强过天天吃红烧肉。

蟹味菇炒芹菜

1.准备一把新鲜的蟹味菇，去除根部，放入清水中多抓洗两遍，把上面的杂质和灰尘洗干净，把比较大的芹菜从中间划开，切成段，洗干净备用。

2.准备半根红椒，切成丝用来配色。再切点葱花、姜片备用。

3.锅内烧油，油温五成热时倒入芹菜段翻炒1分钟左右，芹菜断生、返青以后加入少许食盐，转大火快速翻炒几下倒出来备用。

4.锅内再烧油，油烧热以后放入葱、姜爆香，倒入蟹味菇翻炒出里面的水分，蟹味菇变软、微微透亮时，把芹菜倒入锅中，放入红椒丝。

5.加入生抽5克，酱油5克，翻炒均匀后勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，再淋入一点明油提亮色泽，翻炒均匀后就能出锅了。

6.好了，一道清淡营养的蟹味菇炒芹菜就做好了。

蒜苔炒杏鲍菇

1.准备一把蒜苔，清洗干净后切成2厘米左右的段。

2.准备杏鲍菇一个，清洗干净先切成薄片，再切成条放置盆中。

3.红椒切成宽条，大葱白切成马蹄片，大蒜切成片放在一起，再抓一把红干椒备用。

4.锅内烧水，水烧开后倒入杏鲍菇先焯水1分钟，再倒入蒜苔继续焯水20秒，食材断生以后倒出来控水备用。

5.锅内烧油，倒入葱、蒜和干辣椒，开小火炒出香味，倒入杏鲍菇和蒜苔继续翻炒，加入适量的蚝油、食盐、鸡粉、胡椒粉调味，再加入一点清水，可以更好的化开调料，勾入一点水淀粉，让调料与食材更好的融合，加淋入一点明油提亮色泽，翻炒至汤汁粘稠时即可出锅。

6.好了，一道鲜香可口的蒜苔炒杏鲍菇就做好了。

木耳炒山药

1.准备一小把木耳，提前放在清水中浸泡2个小时，泡发以后捞出来，用手撕成小块备用。准备半个红椒，切成菱形片用来配色。

2.准备山药一根，把外皮削干净，切成菱形片放入清水中，倒入一点白醋，浸泡一会儿以免氧化变黑。

3.锅内烧水，加入一勺食盐入底味，倒入一点植物油，水烧开以后把山药倒入锅中，焯水1分钟左右，把锅中的浮沫打干净，倒入木耳、红椒继续焯水10秒钟，倒出来快速用清水冲洗干净，以免食材回软。

4.锅内烧油，油烧热以后把山药、木耳、红椒倒入锅中翻炒几下，加入食盐2克，鸡粉2克，开大火快速翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，增加调料的吸附力，淋入少许明油提亮色泽，翻匀以后即可出锅。

5.好了，一道清淡少油的木耳山药就做好了。

小炒西蓝花

1.准备一朵西兰花，把它拆开切成小朵。准备一个胡萝卜，削去外皮，切成菱形片。准备一把木耳，已经提前泡发好了。切一点姜片、葱片、蒜片备用。

2.准备一个小碗，加入适量的食盐、味精、鸡粉，加入清水化开调料，再放入适量的蚝油增鲜，搅拌均匀备用。

3.锅内烧水，淋入植物油锁住营养，加入两勺食盐入底味，水烧开以后放入胡萝卜、木耳、西兰花稍微烫一下，西兰花返青以后倒出来，用清水冲洗过凉，保持清脆的口感。

4.锅内烧油，放入葱、姜、蒜爆香，倒入控过水分的食材，大火爆炒10秒钟，淋入料汁翻炒均匀，再淋入一些水淀粉，让调料更好地吸附在食材上面，淋入适量的芝麻香油提亮色泽，翻匀后即可出锅。

5.好了，一道清淡脆口的小炒西兰花就做好了。

蒜蓉佛手瓜

1.准备新鲜的佛手瓜两个，把外皮削干净，从中间切开去除里面的瓜瓤，切成菱形片放入盆中用清水泡上，以免水分流失。再切点红椒椒，放在一起备用。

2.准备大葱一根切成葱花 ；生姜一小块切成姜丝；大蒜一把拍扁、切成蒜末，小米椒几粒切成粒放在一起。

3.锅内烧水、淋入一点植物油，加入食盐2克，倒入一点白醋，水烧开以后倒入佛手瓜和青红椒片快速焯一下水，佛手瓜断生以后立即捞出，用清水冲洗过凉保持脆感。

4.锅内烧油，油热以后倒入葱、姜、蒜末和小米椒快速翻炒出香味，倒入焯过水的佛手瓜片，加入食盐2克、鸡精1克，加入一点白醋使佛手瓜更脆，勾入一点水淀粉，使调料和食材快速融合在一起，淋入一点明油提亮色泽，快速翻炒几下就可以起锅了。

5.好了，一道清脆爽口的蒜蓉佛手瓜就做好了。

油焖莴笋

1.准备新鲜的莴笋一根，把叶片摘掉，切成7厘米左右的长段，削净外皮改刀成均匀的小块，放入清水中浸泡5分钟，这样莴笋的口感会更加清脆。

2.再切点蒜末、姜末葱花放入碗中，加入蚝油10克增鲜。

3.锅内烧水，加入少许食盐和鸡精入底味，料酒5克，水烧开以后把莴笋倒入锅中，加入白醋5克，植物油5克，保持莴笋青翠的色泽，防止营养成分流失，焯水2分钟左右，莴笋断生以后捞出，快速用凉水冲洗，控水备用。

4.锅内烧油，油烧热以后倒入姜、蒜等小料，开小火翻炒出香味，从锅边淋入适量清水，水烧开以后开始调味：加入食盐2克，鸡精2克，老抽2克调色，翻炒均匀后倒入莴笋，加入生抽5克搅拌均匀，盖上锅盖转小火焖2分钟，让莴笋吸收汤汁入味。

5.2分钟以后勾入少许水淀粉，转大火把汤汁收至粘稠，淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅。

6.好了，一道清脆爽口的油焖莴笋就做好了。

（之一美食编辑：夏天）

7道简单素菜，好做又美味，冬季吃正合适，学会了天天吃都不腻

分享7道家常菜，做法简单又实惠，吃一次爱一次，给肉都不换

大鱼大肉吃腻了，咱来换种吃法吧！给大家推荐7道好吃的素菜，做法简单又价廉物美，而且素菜营养一点也不输于大鱼大肉，味道也很棒，我家换着吃，这些菜你最喜欢哪一道？快来试一试吧！

之一道菜：千张炖菜

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食材：千张280克、青菜200克、小米辣3个、蒜头3粒、盐1茶匙、淀粉1茶匙

做法：

1、将千张切丝后，放入开水锅中焯水后捞出，淀粉里加入小半碗凉水调成淀粉水备用

2、热锅热油，烧至5成热，放入辣椒、蒜片爆香，然后放入一大碗热开水，再放入千张煮开，

3、煮开后倒入淀粉水勾芡，再放入盐、鸡精搅拌，

4、放入青菜煮开关火，滴入几滴香醋或芝麻油食用，如果有虾皮，还可以再放一点虾皮，连鸡精都可以不用放了。

第二道菜：爆炒酸辣藕片

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食材准备：莲藕1段、青蒜3棵、辣椒粉或干辣椒少许、醋数滴、盐1茶匙

做法：

1、先将藕削皮洗干净切片焯水捞出控水，青蒜也切成段备用，

2、热锅热油，先下入辣椒或辣椒粉爆香，几秒钟就可以，别时间太长，

3、然后下入藕片、蒜白、盐、鸡精、醋，开大火翻炒2分钟，

4、快出锅的时候，再撒入青蒜蒜叶部分翻炒均匀变软，即可关火出锅了。

第三道菜：素炒山药胡萝卜

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食材：山药400克、胡萝卜1根、线椒2个、盐1茶匙、鸡精少许、醋3滴

做法：

1、带上手套，将山药削皮并洗干净，

2、胡萝卜削皮后切成菱形胡萝卜片，线椒斜着切成条，

3、热锅热油，先倒入线椒爆炒几秒钟，再倒入山药、醋、盐炒两三分钟，

4、再加入胡萝卜继续炒1分钟，快出锅的时候，撒点葱花即可盛出。

第四道菜：清蒸山药卷

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食材准备：猪肉糜240克、山药100克、千张2张、葱20克、盐适量、鸡精少许、生抽1大勺、鸡蛋1个、胡椒粉少许

做法：

1、山药削皮洗干净，放在蒸锅里，蒸5分钟后用勺子压成泥，

2、将葱切碎后，和猪肉、山药一起放入一大碗中，

3、加入油、盐、鸡精、鸡蛋、生抽、胡椒粉调拌均匀放置5分钟，

4、将千张平铺好，馅料铺在千张上，并卷起来，用韭菜扎上

5、上锅蒸10分钟即可，放凉后切成片，浇上香醋、芝麻油即可食用。

第五道菜：素炒芹菜百合

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食材：芹菜300克、百合150克、辣椒2个、盐1茶匙、鸡精少许

做法:

1、将芹菜去叶后洗干净，并切成小段焯水捞出备用

2、再将百合摆成一个个小瓣再焯水，辣椒切成颗粒状

3、热锅热油，烧至六成热，放入辣椒爆几秒钟

4、倒入芹菜大火爆炒2分钟，然后再放入百合、盐、鸡精继续爆炒2分钟，即可盛出。

第六道菜：荠菜炒鸡蛋

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食材：荠菜400克、鸡蛋3个、盐适量

做法：

1、将荠菜淘洗干净，然后锅中焯水后捞出挤干水分，

2、鸡蛋磕入碗中加入盐、鸡精，调拌均匀（鸡精也可以不放）

3、热锅热油，烧至六成热，倒入荠菜翻炒半分钟，再倒入鸡蛋液，用筷子快速哗啦几下，鸡蛋液凝固后立即盛出。

第七道菜：雪菜豆腐

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食材：雪菜200克、豆腐1块、辣椒3个、葱1棵

做法：

1、豆腐切成块，雪菜切碎备用

2、热锅热油，倒入豆腐煎1分钟，然后放入雪菜、辣椒盖上锅盖焖两三分钟

3、快出锅的时候，撒点葱花即可关火。

这七道素菜好吃又好做，天天吃都不腻，比吃大鱼大肉更实惠，喜欢哪道就跟着做起来吧！

不起眼的绿叶菜，十种做法口感好

绿叶菜是公认的健康食物,但很多人觉得其口感不好,像吃草一样,绿叶菜怎么烹调才好吃呢?我给大家推荐10种吃法。

1.清炒。这种 *** 吃的主要是绿叶菜本身的味道,适用于油菜、小白菜、菜心、油麦菜、空心菜、莴笋叶等。先把绿叶菜洗净切段(尽量切长段),然后热锅下油,油热后投入绿叶菜快炒调味。

2.蒜炒。蒜炒是在清炒的基础上,增加大蒜爆锅环节,吃的是蒜香与绿叶菜的混合味道,特别适用于茼蒿、芥蓝、芥菜、木耳菜、紫菜苔、豌豆苗等有特殊气味的绿叶菜。热锅下油,油热后先放入大蒜(切片或切末)爆香,然后放入绿叶菜快炒调味。当然,也可以根据自己的喜好,用姜、花椒、豆豉、辣椒、辣椒酱等加重调味。

3.做汤。这是最简单的吃法之一,适用于小白菜、木耳菜、菜心、生菜、油麦菜、西洋菜、莴笋叶、空心菜等。水煮开,加入油和盐、姜、葱、鸡精、生抽、醋等调味品调味,放入绿叶菜(菠菜、苋菜、空心菜等要先焯水),快速煮熟即可。

4.先焯后拌。这种 *** 适合烹制多种绿叶菜,最典型的是蚝油生菜、白灼芥蓝等。水烧开,放入绿叶菜煮熟捞出,沥干水分。然后根据自己的喜好,拌以耗油、酱油、芝麻酱、花生酱、辣椒酱、大酱、甜面酱、牛肉酱、蘑菇酱、沙茶酱、海鲜酱等各种酱汁和食用油等。

5.蒸。蒸能减少营养素流失,适合烹制多种绿叶菜,如油菜、茼蒿等。绿叶菜洗净,放入已经烧开的蒸锅中,蒸软后取出,沥干水分,拌以各种自己喜欢的酱汁食用。为了进一步减少营养流失,可以在蒸的时候加入玉米粉、燕麦粉等,或者把绿叶菜切碎与少量面粉和调味品混合,搓成蔬菜丸子,再上屉蒸,有助减少水分流失。

6.做沙拉。这种吃法适用于一些味道较淡的绿叶菜,如生菜、油麦菜、莴笋叶、苦菊等。要注意的是,沙拉酱或千岛酱热量较高,因为它们主要成分是油脂。少量吃是有益的,能促进胡萝卜素、维生素K等营养物质的吸收,但大量食用会导致脂肪摄入过多。与蔬菜沙拉相对应的中式吃法是生拌蔬菜,但也要注意油和盐宜少不宜多,醋、姜、辣椒等无油无盐的调味品可以适量多放。

7.炒肉。绿叶菜炒肉是荤素搭配的吃法,适合各种绿叶菜。热锅下油,油热后先放入肉丝、葱姜蒜等爆香,再放入绿叶菜翻炒、调味即可。另一种做法是肉丝或肉片先用水煮熟(或用油滑熟),再与绿叶菜一起下锅炒。绿叶菜炒肉荤素搭配,不但营养更好,而且有肉香,适合不太爱吃绿叶菜的人。

8.炒鸡蛋。绿叶菜炒鸡蛋也是荤素搭配且更为简便的吃法,适合烹制韭菜、菜心、油菜、菠菜、木耳菜、小白菜、茼蒿、小葱和紫菜苔等,韭菜炒鸡蛋最为经典。先把鸡蛋炒好盛出,再起锅放油炒绿叶菜,然后倒回炒好的鸡蛋,翻炒混合调味即可。

9.蘸酱。绿叶菜蘸酱只需清洗,无需烹调。苦菊、小白菜、生菜、油麦菜、芹菜叶、小葱、萝卜缨、萝卜苗、鸡毛菜(油菜苗)、莴笋叶、香菜、苦菜等都适合这样吃。酱汁可选用大豆酱、甜面酱、海鲜酱、虾酱、牛肉酱等。

10.做馅。绿叶菜做馅 *** 饺子、馄饨、包子、馅饼等,操作稍复杂,但最为可口。菠菜、油菜、小白菜、菜心、生菜、韭菜、油麦菜、芹菜叶、莴笋叶、西洋菜、荠菜等都适合做馅。

十一家宴，10道素菜，每次都比肉先光盘，多吃蔬菜好处多

65种野菜图片大全，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜都有

65种野菜图片大全，教你认识不同的野菜和吃法，你想要的野菜都有。虽然春天的野菜特别多，但是挖野菜并不只是春天才有，夏季也有野菜可以挖，比如说马齿苋，苦麻菜，蒲公英等。今天我收集了65种野菜，分别有春季，夏季，秋季的野菜，来给大家做个参考。

1、马齿苋

马齿苋是现在开始上市的野菜，马齿苋是夏季的野菜，下图就说我拍的马齿苋图片。我们这里菜市场都在卖马齿苋了。马齿苋吃法有：凉拌马齿苋，清炒马齿苋，或是马齿苋炒鸡蛋，晒干的马齿苋炖肉吃等。

2、荠菜

荠菜现在已经长老了。荠菜是春季最为鲜嫩可口，荠菜也是很多人都爱吃的野菜。荠菜的吃法：荠菜肉包子，荠菜肉饺子，荠菜鸡蛋饼等。

3、鱼腥草

鱼腥草的根和叶子都能做菜吃，鱼腥草的根是白色，叶子是紫红色。鱼腥草最适合凉拌吃。

4、灰灰菜

现在也是吃灰灰菜的时候，灰灰菜叶子比较小，颜色深绿。灰灰菜的吃法有：凉拌灰灰菜，清炒灰灰菜，灰灰菜鸡蛋汤等。灰灰菜在烹饪前要焯水才行。

5、槐花

槐花已经凋谢了，一般是4月中旬吃槐花的时候。槐花的吃法有：槐花鸡蛋饼，槐花麦饭，槐花炒鸡蛋等。

6、构穗

构穗现在已经长老了，构穗一般是4月份食用。构穗的吃法有：构穗麦饭，清炒构穗等。

7、水芹菜

水芹菜就是野芹菜，野芹菜一般长水边，野芹菜的吃法有：野芹菜炒肉，野芹菜炒豆腐干等。

8、台菜

台菜吃过的人不多，因为这是云南那边的野菜。台菜吃法有：清炒台菜，台菜炒肉等。

9、蒲公英

蒲公英也被称为婆婆丁，是一种药食两用的野菜。蒲公英不仅可以泡水喝，还可以做菜吃。蒲公英焯水后凉拌或是煮粥，炒鸡蛋都可以。

10、榆钱

榆钱是长在榆钱树上的果实，榆钱颜色翠绿。榆钱的吃法有：榆钱窝窝头，榆钱麦饭，榆钱炒鸡蛋等。

11、野笋

野笋个头比较细小，肉质脆嫩可口，是非常好的野菜。野笋的吃法有：野笋炒肉，野笋炒辣椒，野笋炒酸菜等。

12、刺儿菜

刺儿菜颜色深绿色，刺儿菜叶子上很多的小刺。刺儿菜的吃法有：清炒刺儿菜，刺儿菜炒鸡蛋等。

13、刺嫩芽

刺嫩芽是长乔木树上的嫩芽。刺嫩芽的吃法有：刺嫩芽炒鸡蛋，清炒刺嫩芽，凉拌刺嫩芽，油炸刺嫩芽等。

14、棠梨花

棠梨花是野生灌木棠梨的花朵。棠梨花颜色翠绿。棠梨花的吃法有：素炒棠梨花，棠梨花炒鸡蛋等。

15、马兰头

马兰头颜色翠绿，口感脆嫩，是非常好的野菜。马兰头的吃法有：凉拌马兰头，清炒马兰头，马兰头炒鸡蛋等。

16、蜇麻子

蜇麻子的叶子上有很多刺，采摘要带手套才行。蜇麻子的吃法有：清炒蜇麻子，凉拌蜇麻子，蜇麻子包子等。

17、鸭儿芹

鸭儿芹的叶子有三片，颜色是深绿色。鸭儿芹的吃法：鸭儿芹炒肉，鸭儿芹炒豆腐干等。

18、枸杞菜

枸杞菜是枸杞的叶子嫰尖，是非常好的野菜。枸杞菜的吃法有：枸杞菜猪肝汤，清炒枸杞菜，枸杞菜炒肉等。

19、香椿

香椿是香椿树上嫩芽，有种非常好的香气。香椿的吃法有：香椿炒鸡蛋，香椿鸡蛋饼，香椿炒豆腐等。

20、曲曲菜（苣荬菜）

曲曲菜的别名是苣荬菜，是苦菜的一种。曲曲菜的吃法：凉拌曲曲菜，清炒曲曲菜。

21、拐枣

拐枣是一种可以生吃的野果，也是可以用来做菜吃的野菜，拐枣可以炖汤喝，还可以泡酒喝。

22、车前草

车前草颜色深绿色，车前草适合泡水喝，也可以焯水后凉拌吃。

23、草头

草头颜色深绿色，有三片叶子。草头的吃法有：酒香草头，素菜草头，凉拌草头。

24、血皮菜

血皮菜的别名是紫背菜。血皮菜叶子正面是深绿色，反面是紫色。血皮菜吃法有：血皮菜炒猪肝，血皮菜炒肉等。

25、薄荷

薄荷颜色翠绿色，是一种非常不错的野菜。薄荷的吃法有：薄荷粥，薄荷糖，薄荷茶等。

26、野豌豆

野豌豆的叶子非常细小，野豌豆的果实和嫩尖都可以炒菜吃。野豌豆的做法：素菜野豌豆，凉拌野豌豆，野豌豆炒肉等。

27、面条菜

面条菜的别名是麦瓶草，面条菜颜色是深绿色。面条菜的做法有：面条菜麦饭，素炒面条菜等。

28、扫帚菜

扫帚菜的叶子非常细小，叶子颜色深绿色。扫帚菜的吃法有：扫帚菜麦饭，素炒扫帚菜，扫帚菜炒鸡蛋。

29、艾草

艾草的叶子正面是绿色，反面是白色。新鲜艾草打成汁水做成青团吃。

30、鼠曲草

鼠曲草的别名是清明菜，一般是用来做清明粑吃的。

31、刺五加

刺五加的叶子颜色翠绿，一般采集嫩尖做菜吃。刺五加的吃法有：凉拌刺五加，刺五加炒鸡蛋，刺五加煮汤等。

32、小根蒜

小根蒜的叶子细小细长，长得有点像大蒜一样。小根蒜的吃法有：小根蒜炒肉，小根蒜炒腊肉，小根蒜炒鸡蛋等。

33、野韭菜

野韭菜的叶子比较宽，颜色翠绿，茎是白色的。野韭菜的吃法有：野韭菜炒鸡蛋，野韭菜炒腊肉，野韭菜炒豆腐干等。

34、茵陈

茵陈的叶子上有很多白色小绒毛，茵陈的别名是白蒿。茵陈的吃法有：茵陈麦饭，素炒茵陈等。茵陈泡水喝很不错。

35、花椒芽

花椒芽就是花椒树上的嫩芽。花椒芽的吃法有：凉拌花椒芽，花椒芽炒鸡蛋。

36、黄鹌菜

黄鹌菜颜色深绿色，吃过的人不多。黄鹌菜的吃法有：凉拌黄鹌菜，素炒黄鹌菜，黄鹌菜饺子等。

37、益母草

益母草是被称为女性的野菜。益母草对女性的身体有很多好处。新鲜的嫩益母草和鸡蛋一起煮来吃。

38、蕨菜

蕨菜长在大山深处的野菜，蕨菜有紫色和绿色两种。蕨菜吃法有：凉拌蕨菜，蕨菜炒腊肉等。

39、地皮菜

地皮菜的别名是地软菜，是一种非常好食用菌。地皮菜的吃法有：地皮菜炒鸡蛋，地皮菜肉包子，地皮菜肉饺子等。

40、紫苏

紫苏的叶子反面是紫红色，正面是绿色的。紫苏可以做菜或是做汤吃都可以。

41、柳絮花

柳絮花是柳树的花朵。柳絮花也是一种野菜。柳絮花的吃法：凉拌柳絮花等。

42、桃胶

桃胶是桃树杆上分泌的一种胶体，是可以食用的。桃胶和银耳一起炖汤喝非常不错。

43、柳蒿芽

柳蒿芽的别名是水蒿，白蒿等。柳蒿芽是一种可以食用野菜。柳蒿芽的吃法有：柳蒿芽炒肉，柳蒿芽炒鸡蛋等。

44、木棉花

木棉花也是可以食用的野菜。木棉花可以炒菜或是煲汤，还可以泡茶喝。

45、莼菜

莼菜是长在水里的野菜。莼菜可以凉拌，清炒，煮汤都行。

46、木槿花

木槿花颜色淡紫色，是可以食用野菜。木槿花可以炒菜，或是加入面粉油炸着吃。

47、野苋菜

现在是食用野苋菜的季节，野苋菜焯水后凉拌，清炒都可以。

48、金银花

现在正是金银花开的季节，金银花有野生和种植的两种。金银花不仅可以泡水喝，也可以用来煮粥吃。

49、山茴香

山茴香就是野茴香，野茴香也可以用来做菜吃。山茴香的吃法有：山茴香炒鸡蛋，山茴香煎饼吃等。

50、沙松尖

沙松尖是云南人爱吃的野菜，沙松尖可以凉拌或是清炒，炒肉都可以。

51、茉莉花

茉莉花是非常美丽的花朵，有非常清香的气味，很好闻。茉莉花不仅可以泡水喝，还可以煲汤喝。

52、菊花脑

菊花脑是一种无公害的野菜。菊花脑吃法有：菊花脑蛋汤，素炒菊花脑等。

53、景天三七（费菜）

景天三七就是费菜，费菜是一种养心菜，适量食用对心脏有好处。费菜的做法有：素炒费菜，费菜汤等。

54、松口蘑

松口蘑是一种珍贵的野山珍，是可以食用的野山珍。松口蘑可以炒肉或是炖汤喝。

55、洋荷

洋荷是属于姜类的野菜，长在大山里。洋荷的吃法有：洋荷炒辣椒，洋荷炒肉等。

56、广东菜

广东菜颜色深绿色，长的有点像耳朵一样。广东菜吃法有：凉拌广东菜，广东菜炒腊肉等。

57、鸭嘴菜

鸭嘴菜叶子细长，颜色是翠绿色。鸭嘴菜的吃法有：素炒鸭嘴菜，鸭嘴菜炒肉。

58、皂角尖

皂角尖颜色翠绿色，是可以食用的野菜。皂角尖吃法有：素炒皂角尖，皂角尖炒鸡蛋。

59、山茄秧

山茄秧叶子翠绿色，杆是紫色。山茄秧可以清炒来吃。

60、猴腿菜

猴腿菜的学名是盖蕨菜，长的有点像蕨菜。猴腿菜的吃法有：猴腿菜炒肉丝，猴腿菜炖汤等。

61、马蹄菜

马蹄菜叶子是深绿色，杆是紫红色，开是黄色小花。马蹄菜吃法有：凉拌马蹄菜，素炒马蹄菜等。

62、猪尾菜

猪尾菜的一种水草。颜色翠绿，叶子非常细。猪尾菜可以做菜，炖汤喝。

63、黄花菜

黄花菜有野生和种植的两种。黄花菜非常好看，新鲜的黄花菜一定要先焯水后才能烹饪。黄花菜吃法有：黄花菜炒肉，黄花菜炒蛋，素炒黄花菜等。黄花菜晒干保存炖肉吃，很不错。

64、核桃花

核桃花是核桃树开的花柱。一般采摘雄性花朵来炒菜吃。雌性花朵要结果。

65、苦麻菜

苦麻菜的别名是苦菜，小苦麦菜等。苦麻菜颜色翠绿色，叶子非常修长。苦麻菜的做法有：凉拌苦麻菜，苦麻菜炒鸡蛋，素炒苦麻菜等。

总结

以上65种野菜是春季，夏季，秋季都有。野菜虽好，但不能多吃，偶尔吃吃就可以了。而且野菜都比较寒，并不适合所有人食用。喜欢吃野菜的朋友不要自己去采摘野菜，可以去超市或是菜市场购买些野菜回来尝尝。以上的野菜图片和文字，仅供参考。不要拿上面图片去采摘野菜，因为野菜生长的环境不同，样式都会有些差别。我是@湖北人燕子，欢迎你留言补充我还没有提到的野菜，欢迎你关注我，谢谢！

免责声明：以上的野菜图片和文字仅供参考。不要自己随意去采摘野菜吃，以免错认导致误食，一切不良后果都与本文作者无关！

100款素菜的做法

年夜饭要荤素搭配，分享6道素菜做法，清淡美味，比大鱼大肉还香

俗话说：“过了腊八就是年”，年夜饭是春节的重头戏，大鱼大肉是少不了，当然也要准备一些素菜。年夜饭大鱼大肉吃多了，觉得很油腻，搭配一些素菜，清爽解腻，而且还不会上火。

年夜饭不喜欢吃肉的朋友们，今天和大家分享6道素菜做法，营养美味，荤素搭配，端上桌比大鱼大肉还受欢迎，下面为大家介绍详细步骤：

蚝油生菜

1.准备食材：

准备几把生菜，切掉根部，把叶子一片一片掰下来，清洗干净备用。

切点蒜末、红椒粒备用。

2.调料汁：

准备一个碗，倒入半碗清水，加入蚝油10克，生抽10克，食盐2克，少许淀粉，搅拌均匀备用。

3.把生菜焯一下水：

锅内烧水，加入少许植物油和食盐，水烧开以后把生菜叶放入锅中烫一下，时间不要超过10秒钟，生菜烫软、微微烫变色以后倒出来，迅速放在凉开水中过凉，这样能防止生菜变黑，保持生菜清脆的口感，生菜晾凉以后摆放在盘中备用。

锅内烧油，油烧热以后放入蒜末和红椒粒一起翻炒出香味，倒入准备好的碗料，大火烧开以后起锅，把料汁均匀浇在生菜上面，一道清脆可口的蚝油生菜就做好了。

菌菇锅

1.准备食材：

准备适量的蟹味菇、白玉菇，分别切掉根部放入盆中。

准备香菇几朵，去除根部切成片。

准备杏鲍菇一个，切成段再用手切成长条。

一起放入清水中，把上面的杂质和灰尘洗干净，控水备用。

准备五花肉一小块，先去除肉皮再切成薄片。

准备小香芹几根，切成片。

切点姜片、蒜片、小米椒、葱片备用。

2.把菌菇滑一下油：

锅内烧油，油温六成热时倒入准备好的菌菇，快速滑油1分钟左右，菌菇呈微黄色时再放入小香芹稍微烫一下，倒出来控油。

3.开始烹饪：

锅内留底油，放入五花肉片煸炒出油脂，五花肉炒香、炒变色以后，放入小米椒继续煸炒出香辣味，加入适量的豆瓣酱、台菇酱快速炒散、炒出红油，倒入控过油的菌菇，加入适量的老抽、蚝油、蒸鱼豉油、鸡精、食盐、清水快速颠锅翻炒，调料和食材充分融合以后即可关火。

把砂锅烧热，放入葱片炒出葱香味后起锅，把炒好的菌菇均匀盛放在里面，一道简单又美味的菌菇锅就做好了。

干煸四季豆

1.准备食材：

准备一把四季豆，剪掉两头，切成4厘米左右的长段。

切点肉末、葱花、姜末、蒜末放在一起。

准备一把干辣椒和花椒备用。

2.把四季豆炸一下：

锅内烧油，油温5成热时把四季豆放入锅中，大约炸1分钟，四季豆表面起满虎皮斑，颜色返青时倒出控油，一定要确保四季豆炸熟以后再出锅，以免引起食物中毒。

3.开始烹饪：

锅内留少许底油，放入肉末煸炒出里面的油脂，倒入干辣椒和花椒，开小火煸炒出辣椒的水分，辣椒炒香以后倒入葱、姜、蒜一起爆香，加入老干妈豆豉5克炒出红油，把四季豆倒入锅中，加入一勺食盐和鸡粉，白糖少许，十三香半勺。

开大火快速翻炒给四季豆入味，再淋入一点花椒油翻匀后即可出锅装盘，最后撒上一把熟的白芝麻，一道香辣可口的干煸四季豆就做好了。

蟹味菇炒芹菜

1.准备食材：

准备一把新鲜的蟹味菇，去除根部，放入清水中多抓洗两遍，把上面的杂质和灰尘洗干净，把比较大的芹菜从中间划开，切成段，洗干净备用。

准备半根红椒，切成丝用来配色。

再切点葱花、姜片备用。

2.把芹菜焯一下：

锅内烧油，油温五成热时倒入芹菜段翻炒1分钟左右，芹菜断生、返青以后加入少许食盐，转大火快速翻炒几下，倒出来备用。

3.开始烹饪：

锅内再烧油，油烧热以后放入葱、姜爆香，倒入蟹味菇翻炒出里面的水分，蟹味菇变软、有点微微透亮时把芹菜倒入锅中，放入红椒丝，加入生抽5克，酱油5克，白糖少许提鲜，翻炒均匀后勾入一点水淀粉，让料汁更好地吸附在食材表面，再淋入一点明油提亮色泽就能出锅了，一道清淡营养的蟹味菇炒芹菜就做好了。

孜然蘑菇

1.准备食材：

准备一朵鲜平菇，切掉根茎，用手撕成小块放入清水中，加入一勺食盐，多抓洗一会儿把上面的杂质和灰尘洗干净，攥干水分备用。

切点红椒粒、葱花、蒜片备用。

准备一个小盆，抓入一把干辣椒，一小把花椒备用。

2.调面糊：

盆中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉，一勺面粉，再倒入一点白醋，先把鸡蛋搅散，再分次倒入适量的清水，调成能够拉丝的细腻面糊，把平菇放进去抓拌均匀，让每一块平菇都均匀裹上面糊，再淋入一点植物油抓匀，植物油能使平菇自动散开，而且能起到起酥增亮的作用。

3.把平菇炸一下：

锅内烧油，油温六成热时，把平菇抖散依次放入锅中，保持小火慢慢炸，平菇定型以后用勺子把粘连在一起的打散，平菇炸焦、炸成金黄色时即可捞出控油。

4.开始烹饪：

锅内留底油，放入干辣椒、花椒和蒜片煸炒一会儿，炒出香辣味以后关火，把炸好的平菇放入锅中，再倒入葱花和红椒粒，利用余温把葱花炒香即可，最后撒入一点白糖中和辣味，再根据自己的口味撒上椒盐、孜然，一道焦香可口的孜然蘑菇就做好了。

蒜蓉西兰花

1.准备食材：

准备西兰花两朵，去除根茎后切成均匀的小块，放入清水中多抓洗两遍，洗干净备用。

切点蒜末、红椒粒备用。

2.把西兰花焯一下水：

锅内烧水，加入少许食盐，水烧开以后把西兰花倒入锅中，用淡盐水煮出来的西兰花 ，颜色更加翠绿鲜亮，大约煮1分钟，西兰花返青以后倒出来速用清水冲凉，以免西兰花回软。

3.开始烹饪：

起锅烧油，倒入蒜末煸炒出香味，倒入西兰花颠锅翻炒均匀，让西兰花吸收蒜的香味，加入食盐2克，白糖少许提鲜，鸡粉2克，转大火翻炒化开调料，再勾入一点水淀粉，让调料更好地吸附在西兰花上面，一道色泽翠绿的蒜蓉西兰花就做好了。

春天吃肉不如多吃菜，送你200道素菜食谱，每天不重样，快收藏

过年的时候我们都吃了不少大鱼大肉，所以春天要多吃素菜“刮刮油”，春天是各类新鲜蔬菜上市的季节~

今天分享200道素食小炒，做法简单，少油少调料，营养还好吃。

之一道：糖醋茄子

• 食材：
• 茄子，番茄，淀粉，蒜末，生抽，老抽，蚝油，番茄酱，醋，白糖

糖醋汁：碗中?2勺生抽?一勺番茄酱?半勺老抽?一勺耗油?一勺白糖?一勺醋?小半碗水搅匀备用

番茄去皮切小块，茄子去皮切块，撒少许盐腌制十分钟，挤出水分，?一勺半淀粉抓拌均匀

锅中入油，油热爆香蒜末，放入番茄炒出汤汁，放入茄子翻炒几下倒入糖醋汁炒制汤汁粘稠即可出锅

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