导语：蒸螃蟹有人用冷水，有人用热水，其实全错了，海边人教你正确做法！
入冬以后，天气越来越冷了。这个时候，很多人都喜欢吃一些高蛋白的食物。因为，蛋白质所含能量的30%会变成热量，从体表散发出来，从而增强身体的御寒能力。说到补充蛋白质，相信很多人更先想到的就是鸡鸭鱼肉和牛羊肉。然而，对于生活在海边的人来说，吃海鲜才是补充蛋白质的更佳选择！
可能在很多朋友的印象中，夏季才是吃海鲜的更佳时节，但事实却并非如此。冬季，天气寒冷，很多海鲜也都进入休眠期。为了抵御严寒，各种海鲜的体内也储存了更多的营养物质。因此，冬季的海鲜不仅所含的营养更高，吃起来也更鲜美！
说到吃海鲜，我家更爱吃的就是螃蟹了，特别是梭子蟹！梭子蟹不仅肉质细嫩、味道鲜美，营养也特别丰富！梭子蟹富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B、D、尼克酸以及钙、磷、铁等微量元素。冬季常吃螃蟹，不仅对身体有很好的滋补作用，还有养筋益气、理胃消食，散诸热，通经络，解结散血等功效。
蒸螃蟹，加水蒸大错特错，学会这样做，螃蟹鲜美不腥，营养不流失！梭子蟹的吃法有很多，可以鲜食，也可以蒸食、煎食、炒食等等。其中，最鲜美的吃法就是“清蒸螃蟹”了。蒸螃蟹看似简单，也是有很多烹饪技巧的。前几天，超市门口的梭子蟹搞促销，才9.9元一斤，我买了2斤梭子蟹，做了清蒸梭子蟹给家人吃，虽然螃蟹不怎么肥，但是味道还是挺鲜美的！下面，厨娘就与大家分享一下蒸螃蟹的做法和技巧！
【清蒸螃蟹】
准备食材：梭子蟹、葱、姜、白酒。
具体做法：
1. 买回家的梭子蟹，先用清水冲洗两遍，再用刷子将螃蟹的外壳刷洗干净，很多人在清洗完螃蟹后，就直接上锅蒸，其实这样做是错误的，螃蟹清洗干净后，如果螃蟹是活的，直接上锅蒸容易掉腿，应该先将螃蟹杀死再上锅蒸，我们只需取一根筷子，从螃蟹的嘴部穿进去，轻轻转两圈即可。
2.很多人蒸螃蟹，喜欢加水蒸，其实，海边人蒸螃蟹，根本不需要加水，因为螃蟹在蒸制过程中，本身就会出水。取一个炒锅，在锅底铺上适量的葱段和姜片，浇上少量的白酒，将蟹钳上的皮筋取下，将螃蟹腹部朝上，摆入锅中，盖上锅盖，开大火蒸。
3.上蒸汽后，再蒸10分钟左右，将水分全部蒸干，螃蟹变红色后，螃蟹就蒸熟了。用这个 *** 蒸出来的螃蟹，蟹肉鲜嫩美味，螃蟹不掉腿，不流黄，营养不流失，吃着特鲜美！
您喜欢吃螃蟹吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
本文由秀厨娘原创，抄袭必究！欢迎关注，带你一起长知识！
超经典的蒸螃蟹+蒜蓉粉丝蒸虾在家也能做秋风起，蟹脚肥，金秋时节，又到了吃螃蟹的时候。尽管此时的螃蟹还不是最肥美的时候，但市场买螃蟹的人已在排队。都想着吃上秋天的之一口螃蟹肉。于是我也跟风，本就是爱吃蟹之人。津市的河蟹味道不输阳澄湖大闸蟹。买了几只母蟹搭配几只公蟹，这个季节的公蟹也有黄，只是没有硬硬的膏，但味道也是鲜美。螃蟹更好的烹饪方式就是蒸，洗净后加点生姜花椒一起蒸最是原汁原味。蒸螃蟹的时候为了避免流黄，一定要让蟹脐朝上，没绑绳的蟹，为了让它不掉腿，更好的办法就是蒸之前用根筷子在蟹嘴上扎一下，蟹晕了，蒸的时候腿也不挣扎，就不会掉腿。同时买了些新鲜大虾，一块儿做一道蒜蓉粉丝蒸大虾。这两道菜算是家常硬菜了，用了北鼎的蒸炖锅，一锅两菜，特别方便。
By 西米Fiona 【豆果美食官方认证达人】
用料- 螃蟹 8个
- 姜丝 15g
- 花椒 20粒
- 粉丝 50g
- 大虾 200g
- 蒜蓉 30g
- 蚝油 15g
- 生抽 10g
- 盐 2g
1、准备好食材。
2、准备几个螃蟹。
3、粉丝用温水泡软。
4、大虾剪去虾须虾枪，去虾线，开背，洗净。
5、锅热加适量食用油，倒入一半的蒜蓉小火爆成金黄色出锅。
6、再加上另一半蒜蓉，加蚝油，生抽，2g盐，混合拌匀。
7、先舀一勺拌好的蒜蓉蚝油把粉丝调一下味道 。
8、粉丝铺平在盘中。
9、摆上处理好的大虾，浇上剩下的蒜蓉蚝油。
10、接着先来处理下螃蟹，先用筷子对着蟹嘴扎一下，把它扎晕。
11、再用小刷子把螃蟹整个刷洗干净。
12、北鼎的蒸炖锅，加上清水，选择“速蒸”功能，时间为15分钟。这个蒸炖锅的时间会自动从水开后才开始计算的。
13、放上蒸架，把螃蟹肚脐朝上摆放，撒姜丝和花椒。要用冷水上锅蒸。冷水蒸的螃蟹色泽鲜艳，外型好看，最重要的是不易断腿。
14、盖上锅盖开始速蒸。
15、等到水开了，螃蟹也蒸了5分钟了时，继续摆上另一个蒸架，放上蒜蓉虾。
16、继续速蒸10分钟。
17、时间到了，大虾出锅了。颜色特别棒。
18、趁热吃
19、下层的螃蟹也熟了，颜色好看，不掉腿不流黄。
20、螃蟹寒性，食用时可用黄酒5g、酱油5g、香醋5g、香油4滴、生姜末5g、蒜末10g调一小碟料汁蘸着吃，暖胃。
21、有膏有黄，不过若要更肥美，估计还得等到国庆期间。
22、北鼎蒸炖锅确实特别实用，速蒸很快，蒸出来的食物颜色保留的很好。
23、成品
小贴士小贴士：蒸螃蟹不掉腿的 *** ，一是冷水蒸，二是提前用筷子扎螃蟹嘴，把螃蟹扎晕，蒸的过程不挣扎，就不会掉腿；蒸螃蟹应让蟹脐朝上，才能避免流黄。蒸蟹的时间一般为15分钟左右，但这个时间也不是绝对的，因为每个人蒸蟹的习惯不同，以及蟹的大小也有差异。
螃蟹的营养功效螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
蒸螃蟹：切记冷水和热水蒸区别很大，这一步错了，蟹黄外流肉不鲜“是时新秋蟹正肥”，秋天是食用螃蟹的更佳季节，这个时候的螃蟹肉质鲜嫩且肥美，个头也比较大。其实吃螃蟹也分公母，俗语“九雌十雄”，“九月团脐，十月尖”，说明9月要吃母蟹，蟹黄多，而10月后要吃公蟹，蟹膏多！过了这两个月，大闸蟹体积缩小，就没那么肥美了。
“秋风响，蟹脚痒”，国庆将至，很多朋友都喜欢吃螃蟹，因为螃蟹每个部位的肉都非常鲜美。大腿肉，外形丝短纤细，吃后味同干贝;小腿肉，长得丝长细嫩，简直美如银鱼;蟹身肉，洁白剔透，胜似白鱼;蟹黄蟹膏。这四味乃至人间美味，妙不可言。梁实秋《雅舍谈吃·蟹》记载“蟹是美味，人人喜爱，无间南北，不分雅俗”。螃蟹不仅鲜美，还营养丰富，它含有大量人体必需的蛋白质、氨基酸、脂肪、磷脂、微量元素和维生素等，营养价值极高。
螃蟹主要有梭子蟹和大闸蟹这两种蟹，而大闸蟹是人间上品，极为珍贵。但无论是哪种螃蟹，很多朋友买回家的活螃蟹，回家煮熟之后，蟹黄外流，蟹肉一点也不鲜嫩，根本就没有文人所说的鲜美！
其实，蒸螃蟹也是有很多技巧的！很多人蒸螃蟹，就直接把清洗干净的螃蟹丢进锅里蒸，这样做是错的！蒸螃蟹时：“冷水”下锅和“热水”下锅，区别很大，如果这一步错了，蟹黄外流肉不鲜！
蒸螃蟹：用冷水还是热水？
蒸螃蟹是用冷水还是热水好？答案是：用冷水蒸！这有什么区别呢？首先冷水蒸螃蟹，螃蟹是靠着水蒸气慢慢蒸熟，这样蒸出来的螃蟹肉会更加鲜嫩，营养不流失。另外冷水蒸，螃蟹不易挣扎，不会发生蟹黄外流的现象。而热水蒸螃蟹，螃蟹一下子受热会乱蹦，导致断腿流黄，肉质也不鲜嫩。蒸螃蟹的时间可根据螃蟹大小决定，一般10-15分钟，重量大一点多加2分钟。
螃蟹除了用冷水蒸，在蒸的时候，还得区分蟹的品种！比如大闸蟹（河蟹的一种）和梭子蟹（海蟹的一种）各有不同！
先说河蟹，因为河蟹生长在水里，有一股土腥味且水中含有寄生虫，所以在蒸河蟹时，可以在水中放几片紫苏叶，其作用是去除河蟹的土腥味和细菌，并且还具有驱寒解毒的作用！具体做法是:把河蟹表面刷洗干净（水里有很多细菌和寄生虫，一定要彻底清洗干净才能吃），河蟹底部铺上几片紫苏叶，热水上锅蒸10分钟，这样蒸出的河蟹，散发出紫苏叶的清香，味道也是非常的鲜美！
其次，在吃河蟹时也很有讲究，先把八条小腿剪下来，再把大腿剪下来，然后用牙签挑出大腿里的肉，鲜美的蟹肉就到嘴里啦！最后再打开螃蟹的蟹壳，就可以看到让人垂涎三尺的蟹黄啦！
小贴士：河蟹的蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心这四个部位是不能吃的，寒性太大！蟹胃呈三角形，蟹肠是长长的一根，蟹腮是螃蟹两边像毛毛虫一样的东西，都很容易找到，切记！大家吃之前一定要先把这四个部位取出来再食用。
而梭子蟹属于海蟹，海鲜是非常鲜美的，蒸梭子蟹与河蟹唯一的不同之处就在于一个用紫苏叶，一个用生姜片！因为海蟹的寒性更大，姜片有很好的去寒作用，吃得时候可以不用配其他调料，直接沾醋吃，味道极鲜美。
螃蟹二不吃！
死螃蟹不能吃！因为死蟹体内含有大量细菌并迅速扩散到蟹肉中分解蛋白质，由此产生大量组氨，这种有害物质即使加热后也难以消除，食用后可能导致腹泻。除此之外，垂死的蟹也不宜购买，一定要挑选四肢灵活的活螃蟹。
未煮熟的螃蟹不能吃！
吃螃蟹一定要煮熟，螃蟹里有各类细菌和寄生虫。食蟹要蒸熟煮透，一般开锅后15分钟以上才能起到消毒作用。所以，切记螃蟹要蒸熟蒸透才更好！
如何挑选螃蟹？
关于怎么挑螃蟹，告诉大家一个好 *** ，这是我一直在使用的 *** 。“顶盖肥”：大闸蟹的 *** ，也就是掀盖的地方，和下面的脐之间有个缝，越宽就说明越肥，因为蟹黄多到把它顶起来了。
另外，挑蟹时还可以注意这几点：
颜色：青色背、白色蟹肚的大闸蟹更佳。只有生活在干净水域里的大闸蟹，才能长出青背白肚。
重量：摸摸蟹腿，硬实饱满的更佳；同样大小的螃蟹，更重的说明肉更满。
活力：可以摸摸蟹眼睛，能动的说明还活着，如果不眨眼睛的蟹，就不要买了那是死蟹。
蒸螃蟹，冷水热水区别大，谨记2个诀窍，蟹肉特鲜嫩，蟹黄不外流来源：瑶瑶谈健康
声明：此文版权归原作者所有，若有来源错误或者侵犯您的合法权益，您可联系我们，我们将及时进行处理。
民以食为天，中医学历来强调“药补不如食补”，并认为“是药三分毒”，因此历代医家和养生家都非常重视饮食保健，认为这是防病治病、健体延年的基础。
药补不如食补
由于食物有良好的营养、食疗效果及性、味、归经之分，所以，古代医家经常把食物的功用与药物等同。
采用日常食物养生身体强健，延年益寿保健，既避免了药物的偏性，又使食补的含义有两个方面：一是补养虚衰之体，二是补充人体缺乏的某些营养成分达到祛病延年、益寿养生的目的。作为食补、食疗的饭菜、果品、肉食等，不但含有大量蛋白质、氨基酸、维生素和人体必需的各种微量元素等成分，食用后可以满足人体对营养的要求，还含有能够直接治疗疾病的有效成分，提高人体的防病抗病能力，增强体质，延缓衰老，所以是“固本之道”。食补作用和缓，既可保护胃气，一般又没有副作用，不需要懂得太多的医学知识，容易掌握。
另外，服食 *** 多样，炖、煮蒸、煲，任凭自己的口味。在进行滋补调养的同时，还可以享受美味佳肴。因而食补深受人们的喜爱，“药补不如食补”的名言也被历代传诵。
蒸螃蟹，冷水热水区别大，谨记2个诀窍，蟹肉特鲜嫩，蟹黄不外流
“秋风起，蟹脚痒，菊花开，闻蟹来”，又到了一年之中，最适合吃螃蟹的时候啦，每年中秋到国庆这段时间，市面上的螃蟹就异常受欢迎。毕竟这可是螃蟹，最肥美、最鲜嫩的时候，不吃太可惜了。
现在这段时间，要想吃螃蟹的话，我推荐大家吃母蟹，蟹黄比较多，蟹肉也很肥。而且买螃蟹，尽量不要去超市，不太新鲜了，个头也不大，价格还不便宜，昨天去看了一下，那么小一个，竟然要10块钱一个。
大家就去海鲜市场，或者去你们那边专门卖海产品的地方，尤其是早上去，一准可以买到新鲜的。拿回家的螃蟹，不要想杂七杂八的做法，清蒸最合适了。然而蒸螃蟹，冷水热水区别很大，要想蟹黄不外流，蟹肉特别鲜的话，谨记2个诀窍。
【清蒸螃蟹】
食材：螃蟹、料酒、生姜、醋
之一步，不管是梭子蟹，还是大闸蟹，现在都特别肥，值得一试，这东西也不能多吃，不然寒性比较大，所以每隔一段时间，买几个回去尝尝鲜就行，拿回家之后，先放在水里泡着。
第二步，养上一段时间后，再清洗一下，洗的时候更好准备一把牙刷，这样刷洗得更干净，小角落都可以刷洗到。如果螃蟹上面，还绑着东西的话，也要给它拆下来，不然带着一起蒸的话，出锅会有一股怪味。
第三步，生姜要提前切一下，切成姜片备用，下面往锅内添水，准备来蒸螃蟹了。那么这里，我要问一下大家了，你在蒸螃蟹时，是直接冷水上锅，还是等锅里的水烧开了，再上锅的呢？
第四步，正确做法我马上来给大家讲明白，必须要用开水来蒸，这样可以加速蟹黄凝固，并且也可以缩短蒸的时间，从而可以保证蟹肉的鲜嫩程度。等锅里的水烧开了之后，我们往里面倒上一点料酒，去腥用的。开水蒸，这是之一个诀窍。
第五步，然后把蒸笼放上去，在蒸笼上铺上姜片，在每一片姜片上面，都摆放上一个螃蟹。摆放螃蟹时，很多人也做错了，并不是把螃蟹随便放进去就行，要螃蟹肚子朝上，外壳朝下放，这才是正确操作。将螃蟹翻面摆放，这是第二个诀窍。
第六步，这样盖上锅盖，开始蒸螃蟹就可以了，蒸螃蟹要用大火，全程15分钟就完全熟了，如果个头较小的话，还可以适当缩短时间。蒸好的螃蟹，搭配生姜和醋一起吃，毫无负担！
大闸蟹是市场上比较常见的一种食用蟹，其价格比较亲民，一般中秋前后即可食用，很多人都喜欢买回家自己清蒸吃，那大闸蟹一般蒸多长时间好？六月黄为什么不能清蒸？附清蒸做法步骤！
一、大闸蟹一般蒸多长时间好？
大闸蟹清蒸具体时间跟个体大小及数量多少有关，一般个体小的且数量少的一般蒸15-20分左右就差不多了，若是个体大且数量多的话，一般蒸20分钟就差不多了。比如不超过3两的大闸蟹一般水开后蒸十分钟即可；4两的大闸蟹水开后蒸12分钟即可；4两以上的大闸蟹需要蒸十五分钟左右，一般每多蒸一两其清蒸时间就相应地增长2分钟。蒸的时候若外壳颜色变成红色就表示蒸熟了，可以拌调料食用了。
清蒸大闸蟹的做法步骤如下：
1.清蒸大闸蟹所需食材：大闸蟹1000克、黄酒15克、麻油15克、酱油20克、香醋50克、姜末30克、白糖、味精各少许。
2.清蒸大闸蟹的做法具体步骤：
（1）清蒸大闸蟹的做法步骤一：将大闸蟹用刷子将各个部位刷洗干净，再用清水洗干净后沥干。
（2）清蒸大闸蟹的做法步骤二：把生姜切成姜末放在碟子内，并加入酱油、黄酒、麻油、白糖、味精搅和。
（3）清蒸大闸蟹的做法步骤三：将大闸蟹摆放整齐到盘内，然后蒸锅内加适量水，放入盘子用大火蒸煮15-20分左右。
（4）清蒸大闸蟹的做法步骤四：待大闸蟹外壳颜色呈鲜红色时把火关掉，取大闸蟹，蘸取碟内的调料食用即可。
二、六月黄为什么不能清蒸？
六月黄是能清蒸的，只是蒸熟后吃起来有点苦，因为六月黄是大闸蟹的童年时期，意思就是没有完全发育成熟的螃蟹，这时候其性腺没有发育完全，蒸熟之后中间就会有浅黄色稀稀的物质，有时候吃起来还会发苦。
1.六月黄清蒸多少时间？
六月黄一般放在锅中等水烧开后清蒸10分左右就差不多了。因为六月黄是大闸蟹的童年时期，是刚刚经过第三次脱壳的螃蟹，个头通常不大，一般在2-3两之间，肉质非常细嫩，只要蒸一会就熟了。
2.六月黄螃蟹清蒸还是水煮？
六月黄螃蟹水煮好吃些，因为六月黄螃蟹的脚很软且肉质纤维细，一般水煮好吃些，可将六月黄冷水下锅，等水开后再煮2分钟，然后再焖1分钟即可。若是清蒸也是可以的，只是体内的水分会被蒸发掉，且体内的蟹黄会渗入肉中，影响口感。
总结：大闸蟹清蒸具体时间跟个体大小及数量多少有关，一般个体小的且数量少的一般蒸15-20分左右就差不多了，大的就多蒸两分钟，通常只要大闸蟹外壳颜色变红即表示蒸熟了，可以蘸酱料食用了。「链接」
蒸螃蟹时，用冷水还是热水？蒸几分钟？记住4点，螃蟹鲜嫩不掉腿蒸螃蟹时，用冷水还是热水？蒸几分钟？记住4点，螃蟹鲜嫩不掉腿
“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，过完立秋节气，又到了一年一度吃螃蟹的季节，螃蟹这种小海鲜，虽说平时也有售卖，但是总不及秋天的肥美。
通常从现在一直持续到10月底，都是吃螃蟹的更佳季节，所以趁着正当季要多吃几次，错过就要等明年了。
这两天我们这里的梭子蟹也已陆续上市，价格还稍稍有点贵，但每天也有很多人围观购买，总是想赶紧尝尝鲜，也是哈，这么鲜美的螃蟹，怎能错过呢？
自古以来，螃蟹就深受文人墨客的喜爱，记得宋代大诗人苏轼不但喜欢吃红烧肉，还特喜欢吃螃蟹，曾写有“不到庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹”的佳句。
清朝的李渔，更是顶级吃蟹专家，他自己在《闲情偶寄》中自称以蟹为命，一生嗜之，据说李渔在每年的螃蟹下市之时，便会存钱留着来年买螃蟹，还会在螃蟹季养上一些螃蟹，留着慢慢食用。
我家也是极爱吃螃蟹的，每年这时候，总是要三天两头就要买上一次螃蟹，要说鲜活的螃蟹，更佳吃法那自然是清蒸，吃的就是原汁原味。
不过总是有人不知道怎么蒸螃蟹，有人蒸太久，蟹肉就没那么鲜嫩了，还有人蒸完的螃蟹腿都掉了，那么蒸螃蟹到底冷水还是热水入锅？蒸几分钟比较合适呢？记住4点，螃蟹更鲜嫩还不掉蟹腿。
【清蒸螃蟹】
所用食材：梭子蟹（每个约200克）
所用调料：料酒，姜片，香醋
*** 步骤：
1、买回家的梭子蟹，蟹脚上的皮筋先不要解开，用刷子仔细刷洗一会，再反复冲洗干净。
2、因为螃蟹还是活蹦乱跳的，若是直接入锅，在加热的过程中，随着温度的升高，螃蟹就会挣扎，那么蟹腿在这个过程中就掉了，所以咱们先用筷子或是剪刀，插入螃蟹嘴里，持续几秒钟后，螃蟹就死掉了，这时候再把橡皮筋去掉。
3、锅中加些清水，再加点料酒和几片姜片，这两样都有很好的去腥效果。
4、锅中加盖帘，把螃蟹肚脐朝上放入盖帘上，蒸螃蟹更好冷水入锅，让螃蟹慢慢加热，若是热水入锅，螃蟹肉会忽然收缩，就没那么鲜嫩了。
5、盖好锅盖，中火蒸10分钟，我的螃蟹大概在4两多，通常3两的螃蟹蒸8分钟左右，4两到半斤的蒸10分钟，半斤以上的蒸12分钟左右，当然蒸制时间不但和螃蟹大小有关系，和灶具的活力也有关系，不建议蒸太久，螃蟹肉变老就不好吃了。
6、准备点姜切碎放入香醋中，蒸好的螃蟹沾姜醋汁食用更佳，因为螃蟹太寒，食用的时候沾点姜醋汁或是喝点黄酒，这样会更好一些。
最后总结一下，蒸螃蟹时，一是要先用筷子将螃蟹处理一下，螃蟹死掉再入锅，螃蟹就不会掉腿了；二是蒸螃蟹的时候，冷水入锅为宜；三是螃蟹要肚脐朝上放入锅中；四是螃蟹的蒸制时间不宜太久，要根据螃蟹的大小来调整蒸制时间。注意这4点，蒸出来的螃蟹更鲜嫩，不掉腿不流黄，吃起来更美味。
烹饪小贴士：
1、螃蟹比较寒凉，脾胃虚寒的人尽量少食用，孕妇也不宜食用螃蟹。
2、过敏体质的人更不宜食用螃蟹，避免引起荨麻疹等过敏症状。
3、痛风的人要少吃螃蟹，避免加重病情，另外螃蟹的胆固醇比较高，患有心血管疾病的人要少吃。
梭子蟹需要蒸多长时间原创图文，严禁抄袭盗用，违者必究。
梭子蟹的蒸制时间并非固定，它与其大小有关。
通常来说，当蒸锅里的水烧开后，2两以下的梭子蟹只需蒸10分钟左右，2-4两的则需要蒸12分钟，而4两以上的蟹需要蒸15分钟左右。
因此，在自行蒸煮梭子蟹时，一定要掌握好时间，以免影响口感。毕竟梭子蟹一定要蒸熟透，因为它是一种水生动物，内部可能寄生有虫子和微生物。若未蒸熟透食用，对健康不利
建议，即使在蒸熟之后，也更好不要立即打开蒸笼，而是继续焖一会儿，确保完全熟透。
蒸制梭子蟹也需要掌握一些 *** 。
一般来说，要先用清水将梭子蟹彻底洗净。洗的过程中，还需使用小刷子仔细清洁蟹壳的外部，以免泥沙和脏物残留。
洗净之后，可以将梭子蟹绑起来再蒸，这样可以避免在蒸的过程中蟹落腿。
更好使用冷水蒸梭子蟹，这样可以避免突然受热，导致营养价值流失。
使用冷水蒸煮能够更大程度地发挥螃蟹内部的营养成分，同时也能避免蟹黄的流失。
蒸煮好后，可以搭配生姜和醋一起食用，提升口感，同时对身体也有益处。
螃蟹一次没蒸熟还可以再蒸吗 螃蟹蒸熟后可以放几个小时螃蟹是很多人爱吃的美食之一，大多用于蒸煮类，如果你爱吃螃蟹，想尝试自己做，但是发现螃蟹一次没蒸熟是不是很尴尬呢？其实还是可以继续蒸的，具体可以看看小编带来的介绍。
全文目录
1、螃蟹一次没蒸熟还可以再蒸吗
2、螃蟹蒸熟后可以放几个小时
3、活螃蟹怎么冷冻才新鲜
螃蟹一次没蒸熟还可以再蒸吗
可以。
螃蟹如果没蒸熟的话，是可以放入锅中重新蒸一遍的，一般蒸到蟹壳变红，并且蟹肉和蟹黄蟹膏完全凝固即可，像一般的螃蟹要等水开后继续蒸12-15分钟左右才能熟，所以在蒸螃蟹的时候也可以根据时间来判断螃蟹的生熟情况。
如果螃蟹没蒸熟的话是一定不能吃的，因为这种没熟的螃蟹体内可能会存在很大的细菌或者是寄生虫。
螃蟹蒸熟后可以放几个小时
根据保存方式而定。
螃蟹蒸好之后是可以继续放置一段时间的，但具体能放多久和保存方式有很大的关系，如果直接放在室温下的话，放置时间更好不要超过8小时，因为和空气接触时间一久很容易滋生细菌。但如果能将螃蟹密封好放冰箱中冷藏保存的话，其保质期就能延长至1-2天左右。
螃蟹怎么冷冻才新鲜
做法：
1、先根据家里冰箱冷冻层的尺寸找一个大小合适的泡沫箱子（参考 *** 时装生鲜产品的泡沫盒子）。
2、用棉绳把螃蟹蟹钳绑住，然后一排排地放到泡沫箱子里。
3、在泡沫箱子里注入刚好没过螃蟹表面的水。
4、把盖子盖好后，将其放进冰箱的冷冻室。
5、想吃的时候就拿出来解冻食用。
大闸蟹蒸多久能熟？大闸蟹的营养价值有哪些每年的秋季来临的时候都是螃蟹上市的好时候，这时候的螃蟹肉质细腻，只只肥厚，蟹黄厚实，味道非常鲜美，那么大闸蟹蒸多久能熟?大闸蟹的营养价值及注意事项有哪些呢?
一、大闸蟹蒸多久能熟
螃蟹的大小不一样蒸的时间也不太一样，一般螃蟹比较小的话，就上屉蒸上15分钟左右，如果比较大的，就上屉蒸上20分钟左右。
二、大闸蟹的营养价值
每年大概8-11月份是大闸蟹最肥硕的时候，一般9月份的时候母蟹比较好吃，到了10月份则是公蟹更为好吃点，大闸蟹富有各种微量元素、维生素、脂肪和蛋白质等。
1.大闸蟹含糖量及脂肪比较的少，所以它属于低糖低脂肪且高蛋白的食物。
2.大闸蟹内含有大量的脂肪，而这个脂肪跟其他动物脂肪都不同，它能起到对人体有利的作用。
3.大闸蟹内含有各种微量元素，其中含量更高的是钙，而钙是人体必要的一种物质，所以大闸蟹可以适当的补充人体钙质。
如果在螃蟹丰收的季节里，一次性购买太多，不要太担心，可以把它存放进冰箱，或者放在塑料桶里放点水，一般能保存1-3天(保存期间建议不要清洗螃蟹)。
三、大闸蟹食用的注意事项
1.不能吃死：螃蟹本来就含有一定寄生虫或者是细菌，但是死去的螃蟹死去的时间越久，它体内的那些寄生虫或者细菌就会转换成毒性，时间越长毒性就越大，哪怕死蟹经过高温煮透，也是无用功的，食用后会引起人体的不适。
2.不吃隔夜：煮熟的螃蟹在隔夜的情况下，不断分解，经过再回锅加热依旧会导致食用后中毒，所以更好适量购买，最长煮熟后的螃蟹到食用控制在4小时内。
3.更好不吃生蟹：螃蟹内有微生物，而大量的酒精是不会导致这些物质杀死，所以要慎重。
一般立秋也是我们吃螃蟹的开始，大闸蟹也因肉质鲜美、细腻，营养价值丰富，所以深受各种人群的喜爱。一般我们清蒸螃蟹后，在食用过程我们会配上食醋，在食醋中放些姜末，这样的调料与鲜美的螃蟹完美融合，非常美味。
螃蟹蒸几分钟？冷水还是热水上锅？老渔民教你做，螃蟹鲜嫩不掉腿导语：螃蟹蒸几分钟？冷水还是热水上锅？老渔民教你做，螃蟹鲜嫩不掉腿！
金秋送爽，丹桂飘香；秋色宜人，菊黄蟹肥。金秋九月正是吃螃蟹的季节，说到螃蟹，对于吃货来说，那可绝对是一等一的美食，不仅仅是营养丰富，而且味道鲜美，掰开一个，蟹肉洁白，入口清甜甘香，蟹黄橙黄如金，味道鲜美，那饱满的质感与醇香的味道萦绕在你的舌尖，让人回味无穷。
据《周礼》和《字林》上记载，我国已有5000多年的吃蟹历史，李白曾赞到：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”由此可见，螃蟹的鲜美口味有多么适合李白的心意。螃蟹富含丰富的蛋白质、钙、磷、硒等微量元素，而且蟹黄的营养价值更高，对于开胃润肺、养血活血都有很好的功效。
随着生活水平的提高，吃螃蟹已经不再是件“奢侈”事，螃蟹已经进入寻常百姓家，有的人喜欢辣炒，有的人喜欢红烧，但我认为，螃蟹那么金贵，只有清蒸才不会浪费“一点一滴”的营养，只有清蒸才能体现“鲜美”二字，只有清蒸才能保持“原汁原味”，但是清蒸螃蟹时，有人蒸出的肉质又老又腥，完全没有螃蟹的鲜美，到现在才弄明白，原来是用错了水，螃蟹蒸几分钟？冷水还是热水上锅？老渔民教你做，螃蟹鲜嫩不掉腿，我们一起看一下吧。
一、清洗：买回来的螃蟹清洗很重要，准备一些食用盐，用盐把螃蟹搓洗一遍，既可以消毒杀菌，又可以使蒸出来的螃蟹肉质更嫩、更鲜，然后再冲洗几遍，特别是螃蟹的三角盖下面，那是藏污纳垢的地方，更要清洗干净，以免病从口入。
二、冷水还是热水上锅？渔民伯伯告诉你正确做法：锅内加水，说到这水，还是有讲究的，水里要加入1：5的料酒，蒸锅里加入1份料酒和5份的水即可，这样随着加热蒸发，料酒会起到去腥增香的作用。如果是热水上锅，热气太烫，螃蟹就会挣扎四处乱窜，这样很容易导致螃蟹断腿现象，蒸出来不美观，所以要冷水下锅，逐渐升温，让螃蟹一点一点去适应温度，最后只好“认命”了。水不要太多，水的量以距离蒸屉3~5公分高为宜，渔民有句老话“隔水蒸螃蟹”，意思是水在烧开沸腾时，水是不会碰到螃蟹的，主要是靠水蒸气来蒸螃蟹，这样螃蟹才不会蒸老，肉质鲜美滑嫩。
三、摆放：蒸螃蟹时摆放是有讲究的，一定要将螃蟹肚子朝上，蟹壳朝下摆放在蒸屉中，肚子朝上摆放螃蟹，可以让螃蟹受热均匀，同时避免蟹黄流出来，不然你蒸熟后，估计螃蟹的膏和黄也流失得差不多了，这就是老人经常说的“螃蟹正着蒸会瘦”。
四、螃蟹蒸几分钟？蒸螃蟹的时间要根据螃蟹的大小来决定，蒸熟的螃蟹既要吃着放心，又要蟹肉鲜嫩，时间很关键。一般的螃蟹在水开后再蒸15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死，但是如果螃蟹偏大就要再多蒸三五分钟了，总之，时间要把握好了，时间短了，螃蟹蒸不熟，吃着不放心，时间过久，蟹肉就会变老，而且蟹肉中的水分也会流失，吃起来口感就会差很多。
螃蟹蒸几分钟？答案是依据螃蟹的大小，蒸15到20分钟。冷水还是热水上锅？正确答案是冷水上锅，按照老渔民的做法，蒸出来的螃蟹鲜嫩不掉腿！温馨提示一句：螃蟹性寒，吃的时候更好蘸姜汁，有些人会觉得蘸姜汁会影响螃蟹的鲜味，也可以不蘸。我是晓峰，如果您喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
本文由吃货峰子原创，欢迎关注与您一起交流，让大家受益，三人行必有我师焉~
