来源：经济日报-中国经济网
在很多健身爱好者的食谱中，少不了西兰花的身影。西兰花经常作为一种“明星食物”被各种“榜单”推荐。
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西蓝花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西蓝花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。
经济日报-中国经济网提示，西兰花正确烹调才能将其营养优势发挥到更佳。
首先，由于维生素C等不耐热，因此西兰花不宜过度烹饪，比如把原本绿色的西兰花炒得泛黄，这样会让蔬菜带有强烈的硫磺味并且损失营养，更好通过蒸来加热，加热不超过5分钟。
其次，可以将不同的蔬菜混在一起吃，如花椰菜、甘蓝，再加上一些萝卜。同时摄入不同十字花科的蔬菜，更有利于其中营养元素的吸收。有研究发现，花椰菜和西红柿一起吃，防癌效果会更强。
如果你对西兰花微苦的味道比较敏感，可以加一些味道比较淡的调料，如生抽、柠檬汁等。此外，还可以在烹饪过程中多加大蒜，大蒜中富含有益心脏的活性成分。
好东西-西兰花
最近看飞哥的视频看多了，外面的东西真的下不去嘴了。能自己做尽量自己做着吃，没条件也要看一下配料表。垃圾食品
能不吃就不吃。能少吃就少吃。身体是自己的.......
今天普及一下西兰花：
绿花菜营养成分齐全，每100克可食部分含水分89克左右，蛋白质3.6克左右，碳水化合物5.9克，富含维生素A、维生素C和相当数量的维生素B1、B2以及磷、铁、钙等无机质。
据医学研究证实，绿花菜含有抗癌物质葡糖异硫氰酸盐，它可阻止早期癌细胞生长，具有特殊的保健作用。
作为一个土生土长的东北人，我大学之前都不认识它，现在也不是特别喜欢，毕竟没什么味<捂脸>。但是它健康呀.....
我习惯的做法：
1:水里加点食用盐泡几分钟，目的去除小菜虫，清洗几次
2:水开加几滴食用油，目的保持它原本的绿色，否则会发黄哦
3:与扒好的虾清炒，可以放些胡萝卜，颜色很好看那
食物有营养-西兰花西兰花，俗称青花菜。原产意大利，是常见的蔬菜。19世纪末传入中国。通称绿花菜，也被称为西兰花。二年生草本植物，是甘蓝的一种变种。
西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面,含有蛋白质、脂肪、磷、铁、硒、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2和维生素C、维生素A、叶酸等，尤以维生素C丰富（仅次于辣椒），以及丰富的膳食纤维。
西兰花有着抗癌防癌的功效与作用；还可以清化血管，西兰花含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是更好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。西兰花还有着丰富的维生素K，所以也是婴幼儿的良好维生素K的来源，其质地细嫩，味甘鲜美，容易消化。
在挑选西兰花时注意这几点：好的西兰花它的颜色都是特别的漂亮，浓绿；如果西兰花有一点泛黄，说明西兰花已经放了很长的时间，不是特别的新鲜了。要是发现西兰花上面有一些黄色的花，这是说明西兰花成熟时间比较的长，也是不建议购买的。好的西兰花手感是比较重的，需要注意的就是西兰花的花球，如果比较的硬，说明西兰花会有一点老，新鲜的、嫩的西兰花摸起来的时候，都是特别的柔软。去买西兰花的时候，会发现西兰花的底部已经用刀给切开了，可以看一下这个切口，如果是干燥发红的，说明这个西兰花采摘时间很长了，没有了水分和营养。如果切口还是颜色特别嫩绿湿润的，说明是刚切开不久，可以去购买这种西兰花。
西兰花怎么吃才有营养，做法不对，营养成分全都没了随着现在大家越来越注重养生健康饮食以后，在餐桌上经常就会出现这么一道家常菜肴西兰花了。这一种蔬菜我相信大多数人都是比较喜欢吃的，如果有深入了解西兰花历史的朋友肯定知道，西兰花不是产自于我们中国，它的原产地是在地中海东部海岸，在十九世纪初的时候才被引入我们中国种植，并且西兰花本身含有的营养物是十分全面的，它包含了蛋白质、碳水、维生素等多种微量元素集齐一身，而且用它当作减肥餐的效果更是很有成效。
我自己本身对于西兰花这种食材就是比较钟爱的，经常都会自己买回家里烹饪，我相信比较爱健康的朋友也会时不时买上些西兰花回家吃，毕竟西兰花除了它本身含有丰富的营养物质以外，它的烹饪 *** 也是极其简单的，就像是它可以之间放到水里面煮，煮完撒点盐什么的就可以吃了，这就是最简单的 *** *** ，因此就有许多的减肥餐会将水煮西兰花当作一种蔬菜来食用，但是这样的做法虽然简单，可是水煮的西兰花基本营养全都流失掉了。
虽然这样吃起来并不影响西兰花本身的味道，但是它本身的营养价值就被了，那么西兰花应该怎么 *** 才不会流失营养物质呢？其实只要学会这一招，以后吃西兰花保证可以吸收到满满的营养，而且这一种做法也是极其简单的，那就是将西兰花用来爆炒，只不过这也是需要一定的手法的，很多人都喜欢在爆炒西兰花之前用水焯掉一次，其实焯水的西兰花是会将其本身营养物质流失掉的。
实际上，在我们购买回来西兰花以后，我们先将西兰花放置到盐水当中去浸泡一下，这样既能将西兰花给它清洗干净，又可以把西兰花本身所残留下来的虫子给它处理干净，但是要注意在清洗西兰花的同时不要用手去搓，这样用手去搓会破坏掉西兰花本身的物质结构，清洗好的西兰花将水分沥干，放到锅中爆炒以前，还需要加上一个小步骤，就是干锅炒一遍西兰花。
这一步就是最重要之一步，干炒西兰花的作用就是要将西兰花表面水分给挥发干净，炒到西兰花变色以后捞出来，往锅中加入食油，再放一些自己喜欢的食材进去煸炒出香味就可以把西兰花重新倒入锅里进行二次翻炒了，这样炒出来的西兰花不仅口感好，而且营养价值还高。
这个蔬菜品种，营养价值更高，市场潜力大！农户赶紧安排种起来我国蔬菜类型千姿百态，在众多蔬菜品种中，哪一种营养价值更高？当属西兰花！
据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5~4.5克，是菜花的3倍！番茄的4倍！此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花更是要高出很多！
另外，最为关键的是，西兰花还具备很多其他蔬菜所不曾有的抗癌功效！日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅！美国《营养学》杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果！除此之外，对于高血压、心脏病、糖尿病等常见疾病，也具有一定的预防和调节作用！
因此，综上总的来说，西兰花和我们所常见的花椰菜，在形态、生长习性等方面都比较相似，但优势在于，长势更为强健，耐热、抗寒性都更强！营养价值也更高，市场潜力、市场需求也更大！
所以，在当下，八月中旬，农户种植蔬菜可选择培育西兰花，以获得较高的种植收益！
在这里为广大农户推荐“喜鹊”品种，该品种是市面上较为优质的一个西兰花品种！较为突出的性状优势主要有以下几点：
一、商品表现佳
作为新育成的西兰花品种，该品种生长迅速，叶片肥大！花球紧密，蕾较细致，不易空茎，品质优良！即便是在低温时，花球也不易发紫。比一般的西兰花品种，卖相佳！这样农户培育出来后，压根就不用愁不好卖！
二、适应性广
相较于其他西兰花品种的地区种植局限性，该品种的适应性较为广泛！在我国北京、天津、河北平地、豫北、山东、苏北、皖西等地7月15日-8月10日播种；浙北、上海、苏南、湖北、湘北、赣北、云南、贵州、四川等地8月10日-9月10日播种；浙南、浙中、福建、广东、广西等地在8月20日-9月10日播种；坝上地区5月15日-6月10日播种；青海、甘肃等地4月25日-6月10日播种！农户大可放心开展试种工作！
三、产量高
一般来说，西兰花培育过程中所能达到的产量是有限的，毕竟要受到气候、病害等多种复杂因素的影响，但是喜鹊西兰花品种，播种弹性强，抗逆性强，抗病能力强！农户培育得当，掌握合理的种植方式，就能获得高产！
它单球可长600克左右，每亩可以种2200-2600株，这个产量也是非常不错的！
特别提醒：因各地气候、水土等环境因素及管理 *** 和水平不同，各种子的性状表现会有差异，农户可点击商品卡片链接，详细了解后确定选购！有任何疑问，欢迎随时咨询！
西兰花，钟南山院士推荐的健康食物，但好多人却都吃错了Hi，我是懒猪，之前分享过几期钟南山院士推荐的健康食物的视频后，最近有朋友私信懒猪问能不能分享下西兰花的做法，怎么做才能更营养美味，让小朋友也喜欢吃呢，西兰花，是我们日常生活中常见的一种蔬菜，它的营养成分不仅含量高而且十分全面，高于很多蔬菜，但是很多人的做法却做错了，很多人在炒西兰花的时候会先把它下锅焯水，或者是直接下锅去炒，其实，焯水后的西兰花它的营养会流失很多，下锅直接去炒的话颜色很容易发黄，而且也不容易熟，今天懒猪给大家分享下特别好的 *** ，让炒出来的西兰花好看又好吃，简单又营养，现在看看懒猪是怎么做的吧！
食材清单：西兰花，鸡蛋，西红柿，木耳，胡萝卜，蒜末适量，食盐适量，面粉适量，葱末适量，姜末适量
详细步骤：
1.首先用剪刀把西兰花剪成小朵，用剪这样剪西兰花碎渣子会比较少，然后放入碗中，加入适量食盐和面粉，适量清水清水抓拌均匀，西兰花的结构比较密集，面粉有很强的吸附性，能把西兰花中的虫卵和灰尘彻底的清洗干净。
2.清洗好后把西兰花放到蒸锅里面，水开之后，大火蒸1分钟，这样可以防止西兰花的营养流失，就不用再焯水了。
3.打2个鸡蛋，搅拌均匀备用，西红柿切小块，胡萝卜切菱形更好看，再提前浸泡一些木耳备用。
4.起锅烧油，下葱姜蒜末炒香，然后再下西红柿翻炒几下，把西红柿翻炒出一些汁水后，下入胡萝卜和木耳翻炒，最后加入鸡蛋翻炒均匀之后开始调味，加入适量的食盐，少许的白糖提鲜，最后加入适量的生抽和蚝油，继续翻炒，炒熟之后再淋入一点水淀粉，再稍微翻炒几下就可以出锅了。
西兰花这样做颜色翠绿，好看又好吃，加入了配菜之后，这道西兰花变得非常的开胃下饭，一家大小都喜欢吃，如果你们也喜欢吃西兰花可以试试这样做哦，挑食的孩子也爱吃，好了，今天的西兰花的做法就分享完了，我们下期再见，欢迎大家在评论区留言分享，大家一起互相学习交流，喜欢的记得点个关注哦，如果还没有学会，可以点我头像进去看具体的视频教程，谢谢大家！
食物中这种营养成分功效多样 你会吃吗膳食纤维有着很棒的健康功效，它可分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维，不同种类的膳食纤维对人体的健康功效有什么不同？
可溶性膳食纤维
吸附肠道油脂、控血压
水果中的果胶、海带和紫菜中的藻胶以及魔芋中的葡苷聚糖都属于可溶性膳食纤维，吸水后会膨胀，有黏稠感，其作用有稳定餐后血糖、控血压、吸附肠道内油脂类物质、增加饱腹感和控制体重等。
代表食物：苹果、大麦、胡萝卜、柑橘类水果、燕麦等。
不可溶性膳食纤维
*** 肠道蠕动、改善便秘
不可溶性膳食纤维其主要由植物细胞壁组成，如纤维素、木质素等。它不能溶解在水里，但能 *** 肠道蠕动、改善便秘、预防结肠恶性病变等。
代表食物：杂豆类、燕麦、糙米、麦麸、笋尖、红薯叶等。
膳食纤维推荐摄入量
不同人群标准需要如何调整？
对于一般健康成人，膳食纤维推荐摄入量为25克/天，而有调查显示，我国人民每日的摄入量仅有13克，才到推荐量的一半。
至于肥胖、糖尿病、高血压、便秘等慢性病患者，可适当增加膳食纤维摄入量到30克/天，胃肠功能已经减弱的老人可以控制在18克左右。
如果是已经出现过肠梗阻、胃轻瘫或者胃部做过手术等特殊人群，应该减到12克以下，一般5-8克即可，具体可遵医嘱。
补充膳食纤维
可以多吃以下食物
1.全谷物：全谷物是指未经精细加工，或虽然经过碾磨、粉碎、压片等处理，但仍保留了完整谷粒所具备的麸皮、胚芽和胚乳及其天然营养成分的谷物。如燕麦、黑米、青稞、糙米、黄米、荞麦、薏米等。
2.薯类：如地瓜、芋头、土豆、山药等食物可作为主食，替代部分精白米面。一般成人每天可以吃薯类50-100克（生重）。
薯芋类膳食纤维含量更高的是魔芋，高达74.4克/100克。由于生魔芋有毒，市面上常见的是魔芋加工食品，如魔芋丝、魔芋豆腐、魔芋凉皮等。
3.杂豆类：绿豆、红豆、豌豆、蚕豆、芸豆、鹰嘴豆等豆子淀粉含量高，称为杂豆。红豆、绿豆虽去皮后口感更好，但更好连皮吃。
豆类的膳食纤维含量非常丰富，无特殊不适的话尽量每天都吃一点。一般成人每天吃的全谷物和杂豆类总量可在50-150克（生重）。
4.蔬菜：蔬菜中西芹、西蓝花、韭菜、空心菜、彩椒、莴笋、冬瓜等都富含膳食纤维。一般成人每天建议吃生重一斤的蔬菜。
5.菌藻类：菌藻类食材可选海带、木耳、紫菜等。干菌类膳食纤维含量较高，如干松蘑为47.8克/100克、干冬菇为32.3克/100克、干木耳为29.9克/100克。
6.水果类：库尔勒香梨、金橘、石榴、猕猴桃、桑葚、苹果、覆盆子、番石榴、牛油果等水果，膳食纤维含量很不错，一般成人每天可吃水果200-350克。
7.坚果种子类：奇亚籽、巴旦木、芝麻、核桃、葵花籽、腰果、松子、榛子等，膳食纤维含量都很不错，一般成人可以将坚果交替着吃，每天吃一小把，净重10克。
文/于康（北京协和医院临床营养科教授）
来源： 北京青年报
研究表明吃西兰花可以保护肠道内壁，减少疾病西兰花因其高营养和健康益处而被广泛认可。例如，研究表明，多吃这种十字花科蔬菜可以减少癌症和2型糖尿病的风险。现在，宾夕法尼亚州立大学最近进行的一项调查显示，西兰花含有特定的分子，可以附着在小鼠的受体上，保护小肠内壁，防止疾病的发展。这些结果进一步加强了西兰花确实是一种"超级食品"的概念。
"我们都知道西兰花对我们有好处，但为什么？当我们吃西兰花时，身体里会发生什么？"宾夕法尼亚州立大学H.Thomas和Dorothy Willits Hallowell农业科学主席Gary Perdew说。"我们的研究正在帮助揭示西兰花和其他食物如何有益于小鼠健康的机制，而且也可能有益于人类。它提供了强有力的证据，证明十字花科蔬菜，如西兰花、卷心菜和球芽甘蓝应该是正常健康饮食的一部分"。
据Perdew称，小肠壁允许有益的水和营养物质进入体内并阻止可能造成伤害的食物颗粒和细菌。肠道内的某些细胞--包括吸收水和营养物质的肠细胞；在肠壁上分泌粘液保护层的鹅卵石细胞；以及分泌含有消化酶的溶酶体的Paneth细胞--有助于调节这种活动并保持健康平衡。
在他们发表在《实验室研究》杂志上的研究中，Perdew和他的同事发现西兰花中的分子，称为芳烃受体配体，与芳烃受体（AHR）结合，后者是一种被称为转录因子的蛋白质。他们发现，这种结合会启动各种活动，影响肠道细胞的功能。
为了进行研究，研究人员给一个实验组的小鼠喂食含有15%西兰花的食物，相当于人类每天3.5杯的量，并给一个对照组的小鼠喂食不含西兰花的典型实验室食物。然后他们分析了动物的组织，以确定AHR被激活的程度、各种细胞类型的数量和粘液浓度，以及在两组观察对象中的其他因素。
研究小组发现，没有喂食西兰花的小鼠缺乏AHR活性，这导致了肠道屏障功能的改变，食物在小肠中的转运时间缩短，小球细胞和保护性粘液的数量减少，Paneth细胞和溶酶体的产生减少，以及肠细胞的数量减少。
Perdew说："没有喂食西兰花的小鼠的肠道健康在各种方面受到损害，而这些都是已知与疾病有关的，们的研究表明，西兰花和可能的其他食物可以作为AHR配体的天然来源，而且富含这些配体的饮食有助于提高小肠的复原力。"
常吃西兰花增强肝脏解毒能力西兰花营养成分含量比一般蔬菜高，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、食物纤维、维生素C和胡萝卜素等。
据分析，每100克新鲜的花球中，含蛋白质3.6克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，维生素A含量比白菜高100多倍，还富含钙、磷、铁、钾、锌、锰等矿物质。绿菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，尤适于老人、小孩和脾胃虚弱、消化不良者食用。
常吃西兰花可增强肝脏解毒能力。其含有的丰富的抗坏血酸，可预防坏血病、感冒的发生。其含有的活性成分萝卜硫苷具有强大的抗氧化能力和抗癌作用，能减少肝细胞凋亡，促进肝脏解毒，提高人体免疫功能。
西兰花的每天食用量宜在300克左右，可炒、炖、做汤等。西兰花常有残留的农药，还容易生菜虫，将其放在盐水里浸泡几分钟便可解决这一问题。吃的时候要细嚼慢咽，以利于营养的吸收。焯水时间不宜太长，并快速用凉开水过凉，否则会失去脆感。宜急火快炒，更好凉拌，有利于保留营养。
作者：琳琳
见习编辑：刘文文
审核：乔惠琳 策划：李佳
西兰花是一种常见的蔬菜，也是萝卜、胡萝卜等蔬菜的近亲。西兰花的历史可以追溯到古罗马时期。
据传说，西兰花最初是在意大利南部的卡拉布里亚地区发现的。在那里，西兰花被称为“花椰菜”，并被广泛用于当地的菜肴中。随着时间的推移，西兰花逐渐传播到其他地区，成为了欧洲各国的传统食材之一。
到了18世纪，西兰花被引进到美洲地区。当时，它还没有受到太多的关注，只是作为一种奇特的植物被人们栽种在花园中观赏。直到19世纪，人们开始认识到西兰花的营养价值和美味口感，开始将其作为蔬菜食用。
如今，西兰花已经成为了世界各地人们餐桌上的常见蔬菜之一。它不仅味道鲜美，而且营养价值极高，富含维生素C、维生素K、叶酸等多种营养物质。同时，西兰花还被认为具有降低胆固醇等多种保健功效，受到越来越多人们的喜爱。
那么西兰花具体有什么营养呢？
西兰花有什么营养
西兰花是一种营养价值很高的蔬菜，富含多种维生素、矿物质和抗氧化剂等营养物质。以下是一些西兰花的营养成分：
1. 维生素C
西兰花是维生素C的极佳来源，100克西兰花中含有约89毫克的维生素C，可以满足每日所需的维生素C摄入量的近150%。
2. 维生素K
西兰花是维生素K的重要来源之一，100克西兰花中含有约153微克的维生素K，可以满足每日所需的维生素K摄入量的近200%。
3. 叶酸
西兰花也是叶酸的重要来源之一，100克西兰花中含有约60微克的叶酸，可以满足每日所需的叶酸摄入量的约15%。
4. 纤维素
西兰花富含膳食纤维，100克西兰花中含有约2.6克的膳食纤维，可以帮助促进肠道蠕动，预防便秘等肠道问题。
5. 矿物质
西兰花含有多种矿物质，如钾、镁、铁等，可以帮助维持人体的正常代谢和健康。
6. 抗氧化剂
西兰花富含多种抗氧化剂，如类黄酮、花青素等，可以帮助减轻氧化应激对人体的损伤。
因此，西兰花不仅口感美味，还是一种非常健康的蔬菜，适合各个年龄段的人群食用。
