转眼间冬天到了，天气越来越冷了，大部分地区已经开始供暖了，羽绒服棉裤也穿起来了，除了这些外在的保暖措施以外，内在也要调整，多吃些温热驱寒的食物，胃里暖和了，全身都舒服。说起驱寒的食物，很多人之一反应就是羊肉，的确，羊肉天性温热，可以说是专属于冬天的美味。羊肉中富含丰富的氨基酸，蛋白质，以及钙，铁维生素等成分，经常食用可以帮助我们强健身体，在寒冷的冬日里能量满满�?/span>
一碗热气腾腾的羊汤，多放点香菜胡椒粉，喝上一口，浑身都觉得滋润；或是大雪纷飞的时候，吃上一顿涮羊肉，冰火两重天，别提多爽了；当然想要优雅一点的，可以煎上一块羊排，配上一杯红酒，想想还很浪漫呢。当然羊肉还有很多种吃法，如果你喜欢，一整个冬天都吃不腻�?/span>
如此美味的羊肉，很多人都喜欢自己买上一些带回家自己 *** ，这考验的不仅仅是我们的厨艺，更重要的是要学会辨认羊身上不同的部位，因为各个部位的肉质不同，适合的烹饪 *** 也不同，要选对肉，用对做法，才能将羊肉的美味充分发挥出来。羊身上有那么多部位，哪里更好吃呢？我专门请教过买羊肉的老板，因为经常买，所以非常熟络，他告�?个部分非常受欢迎，爱吃羊肉的一定别错过，下面就一起来看看你全都吃过没有吧~
一、羊腿肉
羊腿可以说是羊身上肌肉最发达的一个部位了，平时的运动量更大。在羊腿肉中，瘦肉占大部分，同时还有肉筋分布其中，肉质紧实，吃起来非常筋道。当然我们知道，羊腿�?条，两条前腿和后腿的肉质口感也是区别较大的，如果喜欢吃嫩一些的，那么我们更好选择前腿肉，脂肪相对会多一些，口感软嫩�?/span>适合炒着吃，蒸着吃或是吃烤串�?/span>
羊后腿注意起到支撑的作用，受力较多，因此后腿上的瘦肉更多，而且肉筋也更多一些，口感要偏硬一些，吃起来嚼劲十足。后腿适合烤着吃，炖汤喝，或是做酱羊肉都很不错�?/span>
二、羊肋排
我们都知道肥瘦相间的肉更好吃，而羊肋排就满足这个特点，吃起来质地松软，鲜嫩多汁，只有外面薄薄的一层膜，吃起来的话一点也不会觉得油腻。羊肋排的吃法非常多�?/span>可以烤着吃，可以炒着吃，也可以炖着吃，或是红烧着吃，焖着吃，涮着吃都适合�?/span>当然，与其它部位相比起来，羊肋排的价格会稍微贵一些。但是如果你吃过就会发现，贵点也值得�?/span>
三、羊肩肉
羊肩肉，又叫羊脖肉，羊颈肉，很多人提到羊脖子肉就不愿意吃，就会联想到猪脖子肉，认为会有淋巴结，不干净不健康。其实羊脖子肉是可以放心食用的，在进行宰杀的时候，会将淋巴结处理干净，剩下的部分才来售卖。爱吃羊肉的朋友一定不能错过这个部位�?/span>
羊平时转头低头吃食物的时候，经常会锻炼到这个部位，所以这里的肌肉也很发达，肥瘦兼有，肉质紧实有细筋，吃起来比较有嚼劲，而且不像鸡脖子那样大部分都是骨头，羊肩肉上的肉还是很多的。羊颈肉的吃法也不少�?/span>可以炖着吃，焖着吃，或是做馅包饺子，也可以做肉丸子�?/span>
四、羊蝎子
羊蝎子是从羊身上从羊的颈部到尾巴尖儿的一整块羊脊椎骨，看起来是一节一节的，形状很像蝎子的尾巴，所以被人们定义为羊蝎子。羊肉本身带有羊膻味，很多人就是因为无法接受这个羊膻味，而不吃羊肉。但是有些不吃羊肉的人吃也能吃羊蝎子，这是因为羊蝎子的膻味是很淡的。冬天到了，对于很多人来说，一定不能错过一�?/span>羊蝎子火�?/span>，再配上小酒，别提多惬意了�?/span>
五、羊上脑�?/h1>
虽然叫做羊上脑，但是这块肉可不在羊的脑袋上，与羊脑也没有什么关系。它是位于羊脖颈子后面，脊骨两侧的肉。这部分肉瘦肉居多，肥肉少，脂肪交杂均匀分布，有明显的大理石花纹。这部分肉质非常细嫩�?/span>冷冻上，然后切片涮着吃，柔嫩中还带着一些嚼劲，是北方人涮羊肉的首选部位�?/span>而且越是靠近中间的上脑肉，品质和口感越好，羊上脑肉可以说是最能体现羊肉原始鲜美味道的部位了�?/span>
羊肉的挑�?/h1>
无论购买哪个部位，我们都要注意选择新鲜的，尽量避免购买冷冻的羊肉。在购买新鲜羊肉的时候我们也要仔细分辨一下，避免买到劣质肉，就太不划算了，毕竟与猪肉相比起来，羊肉还是要贵不少的�?/span>
1、用手摸，买羊肉时，我们要用手去摸一摸，然后按一按，要选择摸起来比较干的，按压下去富有弹性的，如果表面湿哒哒的，或是按一下就会出现一个坑，要么是不新鲜了，要么就是注水羊肉�?/span>
2、看颜色，优质的羊肉呈现为鲜红色或粉红色，而如果是看起来为暗红色或是发白的，则说明新鲜度比较差，存放时间比较久了，口感会差不少�?/span>
3、闻味道，在买肉时我们别忘了闻一闻，羊肉本身散发着独有的膻味，但是不臭，通常来说，羊肉越新鲜，膻味越清淡，反之羊肉放得时间越久，膻味就会越浓，买回家以后也不好处理。另外需要注意，如果闻不到羊膻味也不要买，有可能是假羊肉�?/span>
买羊肉时，聪明人都挑�?种，肉嫩鲜香，老板直说“内行�?/strong>本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发哦！
买羊肉时，聪明人都挑�?种，肉嫩鲜香，老板直说“内行�?/p>
转眼又到深秋，这几天的气温也是越来越低了，很多朋友也放弃了烧烤的冷饮，开始研究起热乎的美食了，要说这段时间街道上更受欢迎的店面那一定是火锅店了，但要说现在更受欢迎的肉类那一定会有很多朋友选择羊肉了，在比较冷的天气喝上一碗热乎乎的羊肉汤，滋补营养也会让人感觉浑身都舒畅了�?/p>
好像每年到了天气比较冷的时候羊肉都会变得更受欢迎一些，暖呼呼的羊肉汤也可以起到很好的滋补作用，还可以增强我们的抵抗力和免疫能力，还可以很好的促进消化和吸收，羊肉本身就是一种很滋补的食材，炖成羊汤之后营养也会更好的挥发到汤汁里面，喝上一碗顿时就会感觉身体和肠胃都变得暖暖的�?/p>
说到羊肉我们都会想到很多挂请于羊肉的美食，但要是让我们自己去购买羊肉的话，可能就不知道该怎样挑选了，因为市面上羊肉的种类也是很多的，但并不是所有的羊肉做好之后都会特别的鲜美，所以我们在挑选羊肉的时候还是要多注意的，只有挑选到好的羊肉，做好之后味道才会更好一些�?/p>
今天要和大家分享的就�?种特别好的羊肉，在购买羊肉的时候，聪明人都会选择挑这3种羊肉，不仅营养美味，做好之后也会更加的肉嫩鲜香，卖肉的老板都说遇到�?#34;内行"，让我们一起看看是�?种羊肉吧�?/p>
1. 羊脖�?/strong>
首先说的就是羊脖子上面的肉了，羊脖子的部位是很多朋友在买羊肉的时候都会直接忽略的地方，因为这部分的羊肉看上去的时候饼没有多少的肉，上面还有很多的血管看上去就有一点脏脏的感觉，所以很多的朋友就会认为这个部位的羊肉味道不好，也很少有人会选择购买这部分的羊肉�?/p>
但其实羊脖子的肉是特别鲜嫩的，虽然看上去不起眼还有淤血，但是拿回家清洗干净之后就会好很多了，而且羊脖子的肉在烹饪好之后的口感也是很好的，虽然很少有人买，但是真正懂行的人都会很喜欢购买这个部位的羊肉�?/p>
2. 羊蝎�?/strong>
羊蝎子就是很多朋友都熟悉的一种羊肉了，现在也有很多专门的羊蝎子火锅店，这个部位得羊肉味道也是很好的，尤其是还带有一些脊髓，所以用这个部位的羊肉炖汤之后会更加的营养滋补，也是我们炖羊汤时很好的一个选择�?/p>
3. 羊排
虽然羊排上面没有太多的肉，但是羊排肉的味道还是很好的，和羊蝎子不同的是，羊排会更适合用来做成烧烤食用，羊排烤好之后撒上一点孜然就会特别的美味，也是很多人喜欢吃的一种羊肉�?/p>
大家在购买羊肉的时候如果不知道怎样挑选的话，可以直接购买�?个部位的羊肉，一定不会让大家失望的，肉嫩鲜美还特别的滋补�?/p>
【文案编辑】目海食亮晶�?/p>
春天少吃猪肉多吃羊蝎子，比鸡肉鲜美，比牛肉便宜，随手一炖真�?/strong>导语：春天少吃猪肉多吃羊蝎子，比鸡肉鲜美，比牛肉便宜，随手一炖真�?/strong>
大家好我是傻姐美食，朋友圈最近不少的朋友都在挖野菜吃野菜，微信里全都晒着各种用野菜做出的美食。小编家也不例外，但总是吃野菜也有吃腻的时候。今天小编给大家介绍一种非常好吃的美味，一年四季都可以食用而且老少皆宜味道鲜美。它就是羊脊排也俗称羊蝎子，春天多吃些羊蝎子既营养又美味�?/p>
羊脊排是一种高蛋白低脂肪的美味食物，经常食用也不用担心发胖。而且羊脊排经过长时间的炖煮，肉质软烂脊排中的骨髓会形成大量的钙质，更易于人体的消化吸收。补钙的同时又能益智健脑，非常适合发育中的青少年及缺钙的老年朋友们食用。今天小编就分享给大家，如何自己在家 *** 羊脊排。做出的羊脊排不腥不膻非常的好吃。下面是我的 *** *** �?/p>
【炖羊蝎子�?/strong>
准备食材�?/strong>羊蝎子、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、盐、黄豆酱、八角、香味、食用油
具体步骤�?/strong>1、买回来的羊蝎子放入盆中加入清水，浸�?小时左右泡出里面的血水，然后再放到流动的清水中多清洗3�?遍，洗的差不多没有血水的时候就洗好了。锅加入清水放入洗好的羊蝎子，加入葱姜蒜片和适量的料酒去除羊脊排的腥膳味（去腥的三件套缺一不可），然后大火把水烧开后，用勺子撇去上面浮沫把羊脊排捞出来�?/p>
2、捞出来的羊蝎子用筷子夹出辅料，放入盛有温水的盆中清洗干净沥干水分。炒锅里可以多加些食用油，油热后放入葱姜蒜用铲子炒出香味，放入一勺量的黄豆酱用铲子翻炒一分钟后，倒入羊蝎子加入少许的料酒，把羊蝎子翻炒均匀让羊蝎子裹上一层料汁。翻炒至两分钟后加入烧开的热水，再放入少些的八角和香叶，加入适量的生抽老抽和少许的食用盐，用铲子把它们翻拌均匀�?/p>
3、盖上锅盖水开后转小火慢慢炖制，炖至一个半小时左右后我们打开锅盖，就可以盛出食用了。春季也是吃萝卜的季节，您在炖煮的时候也可以加入些萝卜块，这样不仅味道更鲜美滋补又提气�?/p>
温馨小提示：1、羊脊排不像猪排骨那样，买回来冲洗一下就直接炖煮。它有股很浓的腥膻味，比牛肉还腥如果清洗不彻底的话，做出来的羊脊排会很腥影响味道，所以在浸泡清洗这块一定不要偷懒�?、自己在家 *** 羊蝎子的时候不需要加入太多的香料，香料加多了反而会掩盖住羊肉的鲜味，而且调料吃多了对身体也不健康�?、春天有些人容易过敏，在过敏期间尽量不要嘴馋去食用羊肉，不然加重过敏反应就不好了�?/p>
春季别在傻傻的只挖野菜吃了，给家人炖上一锅羊蝎子吃吧，营养丰富好吃不上火。今天的炖羊蝎子分享到这里，希望我的分享能让大家有所收获，感谢您的观看和支持，我们明天见，拜拜�?/p>
（晶晶）
关注我，每天精彩不断�?/span>
导读：买羊肉专挑4个部位，买的是聪明人，老板一看你是行家，不忽悠你
冬季是需要滋补的季节，只有滋补足够了，才能舒舒服服过冬天。冬天能用来滋补的食材有很多，羊肉是必选食材之一，羊肉中含有丰富的营养物质，且性温热，在冬季常吃既能滋补又能驱寒保暖，可谓是用处多多。羊肉虽好，但是很多人都不了解，大家对于羊肉的了解都是非常片面的，只知道炖羊肉汤好，羊肉串好吃，烤羊排很香，其中要掌握的知识却不明白，就好比大家都不知道炖羊肉汤哪个部位更好，羊肉串要用哪个部位，烤羊肉用哪个部位更好吃�?/span>
由此可见，这些需要大家弄明白的小知识都是关于羊肉部位的，只有掌握了关于羊肉部位的小知识，才能把羊肉的口感和营养发挥到更大化。今天我就来给大家分享几个羊肉的小知识以及给大家推荐4种最适合购买的羊肉，大家在买羊肉的时候专挑这4个部位，买的是聪明人，老板一看你是行家，不敢忽悠你！买回家之后再按照正确的烹饪 *** 来做，好吃又有营养。下面大家就一起来看看吧�?/span>
之一个：羊里脊肉
我们接触到的牛肉、羊肉、猪肉等肉都有里脊肉，里脊肉这一块肉在动物身上是属于比较珍贵的一块肉，这里的肉质细嫩，没有一点肥肉，吃起来口感非常好。而羊肉的里脊肉口感和营养完美呈现了里脊肉的优点，高蛋白、低脂肪，肉质鲜嫩，口感鲜美，吃起来好吃又有营养。因为羊里脊肉比较嫩，所以它不适合烹饪太久，太久会变老，它比较适合做煎炸类的食物�?/span>
第二个：羊蝎�?/span>
羊蝎子虽然没有大家熟知的羊腿、羊排和羊里脊这样的部位出名，但是它的却是很多人的更爱，也是很知名的“营养大户”。不过也正是因为不出名，还是有部分朋友会忽略这个部位，不了解的朋友看着这个部位可能不太感兴趣，因为这个部位肉很少，基本都是一些骨头，看着没肉不会吸引客人。但是了解的人都知道它是羊肉身上更好，最重要的地方，它是羊肉的骨髓，里面含有丰富的营养物质，不管是用来炖汤还是做火锅，营养和味道都特赞。不过大家在挑选羊蝎子的时候要仔细选一下，有可能肉被老板剃干净了，大家还是要选肉多一点的，这样吃着才好吃�?/span>
第三个：上脑
上脑这个部位可能就有更多人不了解了，它通常会被人们认为是羊脑上的肉，其实它和羊脑是没有任何关系的，这个部位是在羊脖子后面和脊椎骨两侧的地方，这里和羊脑比较接近，所以就直接取名为上脑。上脑这个部位一定要尝一下，它可是被称为羊肉身上最嫩的部位，上面肥瘦交杂，肥肉少瘦肉多，吃起来特别香，我们常吃的羊肉卷、羊肉片一般都是用它做成的，它适合用来涮火锅和烧烤，不管哪种做法，做出来都特香�?/span>
第四个：羊排
羊排应该是大家最熟悉的部位了吧，这个部位不仅名气大，价格也是最贵的。羊排上的肉质是羊肉身上品质更好的，口感鲜嫩松软，吃起来特过瘾，它适合的烹饪 *** 也有很多，常见的做法就是烤羊排、炖羊排、红烧羊排等。大家在挑选羊排的时候也要注意一点，要买那种颜色较明亮是鲜红色的，那种颜色暗淡呈暗红色或深褐色的就不要买，这种是存放比较久的羊肉。用手摸的时候，如果手感比较湿润有弹性，而且还不粘手就行，再用手按压一下，会迅速恢复的就是好的，具有这些特征的就是新鲜的羊肉�?/span>
以上就是我为大家推荐�?个值得购买的部位以及小知识，大家以后在买羊肉的时候专买这4种，口感好营养高，买的是聪明人，老板一看你是行家，不敢忽悠你！
一口勾魂的内蒙古“羊排”，肉嫩汤浓�?分钟上桌，天冷就差这一口�?/strong>
在家想吃羊肉暖身体，自己做真的十分麻烦，想把羊肉炖到软绵入味没有两三个小时是做不到的�?/span>但是小编找到了一�?/span>既快又美�?/strong>的好 *** �?span style="outline: 0px;color: #D6A841;visibility: visible;">在家吃羊肉，就是加热5分钟的事�?/strong>�?/span>
今天给大家带�?/span>【蒙都】羊蝎子&羊排火锅，有原味、清汤、酱香、番茄、香辣�?/span>麻辣�?/span>只要5分钟，在家就能吃上一顿鲜香美味的羊排火锅，方便又实惠�?/span>
正宗的内蒙古风味，口口都是小羔羊�?/span>软、嫩、入�?..再涮点其他食材，一群朋友也够吃了�?/span>
现在下单，价格优惠：羊蝎�?amp;羊排火锅79元起�?/strong>这个秋冬，滋补趁现在，满足全家味蕾需求！
有了【蒙都】羊排火�?/strong>�?/span>在家就可以轻松实�?/span>火锅自由�?/span>
🍲 🍲 🍲
「蒙都羊排火锅�?/strong>
没错，这款小羊排火锅中用到的羊排�?span style="outline: 0px;color: #343434;">来自日照时间充足，空气清新，没有污染�?/span>内蒙锡林郭勒草原�?/span>
在这种环境里生长的羊，自然是�?span style="outline: 0px;color: #D6A841;">羊中精品”�?span style="outline: 0px;caret-color: red;">嫩草孕好羊，好羊方可出好肉�?/span>
充足的运动量，加之优异的牧草，让内蒙羊肉味道鲜美的同时不乏嚼劲�?/strong>
高温消毒是国际食品消毒的有效 *** 。这一道工序可以消灭有害物，保证产品质量�?/span>
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秋冬季节来一份羊排火锅，有肉有汤，在家食用的话，只需要倒进锅里煮沸就能开吃了�?/strong>
如果是朋友聚餐呢，可以根据人数多煮几份，毕竟现在活动价仅需79元起，多几份也比去外面吃的划�?/span>�?/span>
关键是，还能吃到正宗内蒙羊排火锅，大写的超值！
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最喜爱《舌尖上的中国》美食节目，其总顾问蔡澜先生，最喜欢的美食便是羊肉，而我也有这样的嗜好。很多人一提到羊肉，就跟打了鸡血一样，想起了新疆羊肉串，冬日的羊肉汤~
磨刀霍霍向猪羊，猪的普及度更高，价格也更亲民化，而羊肉排在第二，还是非常合理的，至少羊肉吃起来真的很鲜嫩，营养价值也会更温补�?/p>
至于牛肉，毕竟属于略贵的肉食，我等平民百姓，还是得看看包包鼓不鼓的起来，才敢大胆一次，因为牛的养殖规模也是比前两种少很多，物以稀为贵，情因老更慈�?/p>
我个人最喜欢吃羊肉的鲜嫩，这可能从小就在新疆长大的原因有关吧，南方的山羊膻味太重，北方的绵羊肉质更嫩，膻味更小�?/p>
吃货都说，宁夏的盐池滩羊天下无双，却没有丝绸之路的新疆羊肉串，闻名天下。哪里的羊肉更好吃？也只有每个人口感适中，才是更好吃的�?/p>
今天就为大家详细讲解一下，羊的全身，哪几个部位更好吃。毕竟羊肉也属于比较贵的，若是您也喜欢吃羊肉，同样的价格却不会买，可能就会被屠夫耍个小心眼，吃了大亏�?/p>
临近冬季，北方的风吹的好大，瑟瑟发抖的我，秋裤棉袄加身亦是必备之物，多么想来一锅羊肉汤暖暖身子，而南方的你，可能还是单薄外套，装着绅士要帅气的风度�?/p>
羊肉性温，乃冬季必备，是大补，外面吃太贵且又担心健康问题，索性不如自己买上一些羊肉，相对实惠，份量也会更足，想怎么做都行�?/p>
那么在购买羊肉的时候，一定要学会如何挑选更优质的部位，让别人无处可选�?/p>
羊更好吃的六个部�?/h1>- NO1：最鲜嫩的上脑肉
羊的全身部位，最细嫩的莫过于“上脑肉”，价格略贵，自然也是精华。它并不是羊脑，位于脖颈后与脊骨两侧的肋条前，与牛上脑位置相当，因接近头部，故称上脑�?/u>
它更大的特性就是脂肪沉积于肉质内，两两相互交杂，形似大理石一样的花斑，富有凌乱的美感，肥瘦兼并，质地鲜嫩，入口即化般，膻味几乎没有，非常适合熘、炒、煎、氽、烤与涮火锅�?/p>
- NO2：纤维丰富的里脊�?/strong>
羊外脊和羊里脊并不是一个地方的肉，脊背上的肉是外脊�?strong>贯穿整个脊背才是一条羊里脊肉，非常嫩，也叫羊菲力，价格贵，蛋白质含量高，脂肪含量低，也被称为“肉中娇子”�?/u>
它的特性是肉质细长，肌肉纤维丰富，肉质软嫩，属于羊肉里最鲜嫩的瘦肉。非常适合熘、炒、炸、煎、烤、涮等�?/p>
- NO3：筋膜少的羊脖子�?/strong>
羊脖子肉与牛脖子肉相似，但可别与猪脖子肉（淋巴）相提并论，因为屠夫在宰杀的时候，淋巴已经完全去除干净，可以放心购买�?/p>
这里的脂肪少却瘦肉多，羊脖子随时都在动，肌肉较为发达，属于“活肉”，肥瘦兼并，肉质干实，几乎没有脂肪层，有一点点筋膜夹杂，却能增加肉质筋道与口感，且膻味较轻。非常适合羊肉馅儿和羊肉丸子，也可炖煮煲汤和红焖�?/p>
- NO4：肌肉紧实的羊前腿肉
虽然羊后腿肉粗壮且肉多，但前腿活动量很大，肌肉更为发达紧实有韧劲，也就是瘦多肥少�?/p>
后腿肉筋膜更多，而前腿肉筋膜略微少一些，所以后腿肉的口感是赶不上前腿肉的，前腿其中三分之二是瘦肉及三分之一是肥肉，非常适合红烧、爆炒，羊肉串、烤羊腿、羊肉饺子馅儿等�?/p>
- NO5：西餐厅的羊肋排�?/strong>
肋排肉与猪排牛排相同，这里肥瘦相间而无筋，外面覆盖一层薄薄的白膜，皮脂层丰厚，膻味小，肥瘦结合之后，属于越肥就越嫩的道理，属于脂肪覆盖率更好，质地松软，肉质细腻，含有丰富的蛋白质及氨基酸，西餐必备的法式菜品�?/p>
肉摊上这种羊肋排较多，有白色膜还是很好辨认的，非常适合，涮、炒、爆、红烧、红焖等�?/p>
- NO6：夸张的羊蝎子肉
某些黄金地段，都会有羊蝎子火锅，受欢迎程度超乎了你的想象，就是价格略贵，在京城都能有一席之地，可见其重要性和美味性�?/p>
羊蝎子肉，也就是带里脊肉和脊髓，完整的羊脊椎骨，形似蝎子，常以清汤炖煮，火锅为主，当然还有红烧。其骨多髓而不滑，其汤浓香而无膻，被称为“补钙之王”�?/p>
总结一下，你就知道
冬天不吃羊，冷得心发慌！
羊肉比牛肉更加细嫩，也易消化，且高蛋白、低脂肪、含磷脂多，胆固醇更少，属于冬季必不可少的防寒温补美食�?/p>
涮火锅，当然是上脑肉，红烧则选择羊腩，烤肉串，自然是肥瘦均匀的羊腿肉，充分利用肥肉的油脂包裹瘦肉，当然，冬天还会有很多人选择吃羊杂汤，那叫一个鲜儿，那叫一个美�?/p>
其实全面了解羊肉的本质，还有烹饪方式，羊的每个部位都很好吃，我想没有哪一个人不喜欢如此美味的羊肉啦，当然除去信仰问题的�?/p>
手脚冰凉的人多吃这个菜！补气防寒，每周吃2次，今年过冬不怕冷导语：手脚冰冷的人多吃这道菜！补气防寒，每周吃两次，今年过冬不冷�?/p>
大家好，我是傻姐美食，寒冷的冬天你是不是经常手脚冰冷？穿的再多手脚都暖和不过来，说明你体内的湿气太重，需要吃一些健脾祛湿的食物，不仅能够补气防寒，还能够健脾暖胃。尤其新冠放开后，我们更要食补，只要有一个健康的身体，才不会生病。那么吃什么食物更好呢？小编推荐的是羊蝎子，羊蝎子就是羊肉带有骨头的部位，在这个特殊时期大家多吃一些羊肉，能够很好的增强体质，预防感冒等等�?/p>
羊蝎子指的是羊身上口感极为鲜美的龙骨部位，它含有丰富的钙，有着“补钙之王”的美称。新鲜的羊蝎子颜色红润，肉质透明，紧密有弹性。而且羊蝎子的价格也不贵，20块钱一斤，比羊肉便宜很多。冬天吃一些羊蝎子补充体内所需要的营养，同时也能给身体供给热量。今天小编就和大家分享羊蝎子的鲜美做法，香味浓郁又解馋，一起来看看是怎么做的吧！
【焖羊蝎子�?所准备的食材：羊蝎子、白萝卜、生姜、料酒、冰糖、大葱、八角、桂皮、香叶、盐、生抽、老抽、食用油
具体做法�?、羊蝎子买回来后放入盆内，加入适量的清水，清洗干净它里面的血水，多清洗几遍即可。羊蝎子烹饪前要焯水，把羊蝎子放入煮锅内，加入适量的清水，再倒入1勺料酒去腥�?片姜片，羊蝎子在煮的过程中会煮出很多的杂质，要把它撇除了。羊蝎子一定要凉水下锅，如果水开后下锅，会直接把羊蝎子烫熟，影响口感，冷水下锅随着水温的升高，慢慢的将羊蝎子煮熟，焯水大概2分钟捞出来就可以�?/p>
2、把煮锅刷洗干净，熬干里面的水分，再倒入适量的食用油，放�?0颗冰糖，冰糖融化后熬成糖稀后放入羊蝎子，羊蝎子一定要控干水分，不然放入有锅内溅出油滴伤到自己。放入羊蝎子后不停的翻炒，使羊蝎子炒至上色微黄即可�?/p>
3、羊蝎子上色后，把葱段、姜片、八角、桂皮扔入锅内，再放入一勺的生抽、半勺老抽，再加入足量的温水，开大火把水煮开，加入少许的食用盐，转为中小火炖40分钟。炖40分钟后放入提前切好的白萝卜，继续中小火炖15分钟，把白萝卜炖熟，最后大火收汁，把火关掉出锅即可�?/p>
鲜香美味一点都不膻，肉质软烂又好吃，骨髓吃起来也很香，冬天多吃一些羊蝎子强身健骨，增强免疫力�?/p>
烹饪小贴士：喜欢吃辣的朋友可以放一些火锅底料或者是郫县豆瓣酱，炒出它的香辣味后，再放入羊蝎子翻炒�?/p>
在这个重要时期里大家一定要多吃一些高营养的物质，像牛、羊肉多吃一些，不仅供给身体热量，还能增强身体的免疫力。羊蝎子还有哪些不同的美味做法？欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
它比猪排骨好吃百倍，秋冬来一锅，香辣开胃，啃起来特别过�?/strong>●●香辣羊蝎子●�?/strong>
今日美食——香辣羊蝎子
冷冷的天气里最适合吃羊肉了，今天分享一道香辣羊蝎子，来上一块浑身都暖和了，喜欢我们的视频快关注我们点个赞哦�?/p>
●●视频●●
点击蓝字即可查看做法视频�?a class="f5e6-9cd6-d629-5987 pgc-link" data-content="mp" href="https://www.ixigu *** /i6477359482589413901/" target="_blank">香辣羊蝎�?/a>
羊蝎子：2�?/p>
姜片、葱�?br>
泡椒、小米辣
芹菜
配料
食用油、豆瓣酱、白酒、老抽
- Step 1 -
▲加清水没过羊蝎子，浸泡20分钟去除血水；
- Step 2 -
20分钟后把羊蝎子放入锅中焯水，加冷�?/p>
大火煮开，煮开后撇去浮�?/p>
▲捞出羊蝎子备用�?/p>
- Step 3 -
另起一锅，锅热后放3勺油，放入姜片葱段爆�?/p>
出香味后放入焯过水的羊蝎�?/p>
中火翻炒，炒干表面的水分
然后推至一边，放入豆瓣�?/p>
炒香后跟羊蝎子一起翻�?/p>
翻炒上色后淋�?勺白�?/p>
盖上锅盖小火�?0秒激发出羊蝎子的香味
20秒后打开锅盖，淋�?勺老抽，翻炒上�?/p>
翻炒均匀后加水没过羊蝎子，大火煮开
▲煮开后盖上锅盖，小火焖煮40分钟，小火焖煮羊蝎子会更入味�?/p>
- Step 4 -
40分钟后打开锅盖，夹出葱段和姜片
放入剪开口的泡椒，小米辣
用锅铲推匀
盖上锅盖再焖�?分钟，酸辣可以去除羊蝎子的膻�?/p>
5分钟后打开锅盖，再撒点芹菜�?/p>
▲这道香辣羊蝎子就完成啦�?/p>
- Step 5 -
▲这样做出的羊蝎子香辣开胃，没有一点羊膻味，同样的做法也适用于羊排和羊肉，肉更多更加过瘾哦~
导语：春天，少吃猪肉多吃它，比牛肉便宜，比鸡肉鲜美，随手一炖太香了�?/p>
大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。俗话说得好：“一年之计在于春”，春天养生也很重要，除了多到户外锻炼身体，饮食上也要吃对，不能在像冬天那样吃太多的鸡鸭鱼肉，不仅会发胖，还会影响健康。春天一定要少吃油腻、辛辣的食物，多吃蔬菜水果以及清淡滋补的食物。初春时节还比较寒冷，推荐大家吃这肉，它就是羊中精品之“羊蝎子”�?/p>
羊蝎子就是羊的脊骨，肉比较少，主要用于煮汤、红烧吃。每次路过羊肉店，我都会买一些新鲜的羊蝎子，比羊肉、牛肉都便宜，一斤只�?0块钱左右，非常实惠。羊蝎子营养丰富，尤其钙含量比较高，有着“补钙之王”的美誉，很适合老人和孩子食用，并且脂肪含量比较低，常吃也不会长胖，还能很好的强健身体。下面小编就和大家分享羊蝎子的吃法，简单一炖就特别好吃，一起来看看吧�?/p>
【炖羊蝎子�?所准备的食材有：羊蝎子、大葱、生姜、料酒、八角、生抽、老抽、盐、食用盐、蚝油、大蒜、香菇、冰�?/p>
【具体做法�?、把羊蝎子提前放入淡盐水中浸�?个小时，然后多冲洗几遍，它里面有很多的血水，一定要清洗到位，吃起来就不会有很重的膻味了。清洗完后还需要焯水，锅中加水，冷水放入羊蝎子，加一勺料酒去腥，大火煮开后，把水内的脏东西撇出来，捞出后再用温水冲洗一遍，这样就彻底洗干净了。香菇清洗干净切成小块儿备用，蔬菜可以根据自己的口味搭配，像萝卜，白菜，莴笋，菠菜，豌豆苗等等，都和羊蝎子很搭配�?/p>
2、锅内倒入适量的食用油，先倒入羊蝎子煸炒锁住水分，大概煸炒2分钟左右，再放入1勺老抽�?勺生抽�?勺蚝油继续大火翻炒，最后倒入适量的温水，没过羊蝎子，放入几粒冰糖、葱段、姜片，大火煮开后转中小火慢炖�?/p>
3、小火炖40分钟后，再放入适量的盐和香菇块，需要注意的是盐一定不要提前放，待肉快要熟的时候再放，这样炖出来的肉质才会不柴，鲜嫩可口，用勺子翻拌均匀，盖上锅盖，继续小火�?0分钟�?/p>
4、出锅前撒入适量的蒜末，盛入大碗内，家常炖羊蝎子就大功告成了，肉质软烂入味，香菇鲜香，吃起来一点都不油腻，老少皆宜，没吃过的快点动手做起来吧�?/p>
烹饪小贴�?/strong>�?、羊蝎子炖之前一定要多冲洗几遍或者放入冷水中浸泡2-3个小时，不然炖出来膻味会特别浓�?、清炖羊蝎子不需要放太多调味品，只放八角、生姜、大葱、盐就可以，这样炖出来后汤汁不膻会更香�?/p>
春天滋补不要错过羊蝎子，营养好吃不发胖，大家喜欢吃羊蝎子吗？您还知道哪些特色新吃法呢？今天的分享就到这里，希望我的分享能让您有所收获，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜�?/p>
（小敏）
冬天万物收藏，气候变得寒冷，饮食上中医讲究“虚则补之，寒则温之”，要说冬季里更受欢迎，最适合的食材，我想很多人会想到羊肉，羊肉性温，口感鲜美，能驱寒补暖，益气补虚等作用�?/p>
羊肉大致可以分为绵羊肉和山羊肉，两种肉存在一定的区别，绵羊肉脂肪含量略多，口感比山羊肉更加的鲜嫩。所以绵羊肉比较适合做成羊肉卷，涮火锅之类的。山羊肉则脂肪相对较低，口感有嚼头，适合烧烤清炖之类。另外山羊肉性凉，如果冬天吃，更好选择绵阳肉�?/p>
当然除了羊的品种之外，羊肉每个部位的口感，以及做法都不相同，一般刚宰杀的羊，好的部位都会被饭店预订，那么我们在购买时，还能选择那些好吃的部位呢？今天就给大家分享挑选羊肉的技巧，聪明的人都会选择�?个部位，肉嫩鲜美，怎么烹饪都香�?/p>
一、羊上脑
羊上脑并不是羊脑，它是位�?span style="color: #333333; --tt-darkmode-color: #A3A3A3;">脖颈后、脊骨两侧、肋条前，由于是接近头部故称为上脑，这个部位的肉是最为细嫩的，脂肪分布均匀，而且沉积于肉质中，比较适合的烹饪方式就是涮、汆、熘、炒�?/span>
当然冬天的时候羊上脑最适合涮火锅了，涮羊肉火锅，更好是清汤涮，配上芝麻酱韭菜花，这样口感就非常美味，能品尝到羊肉的原汁原味�?/p>
二、羊前腿
羊腿分为前腿和后腿，很多时候我们去买羊腿，多数买到的都是后腿，因为前腿肉早早被其他饭店预订。因为羊主要靠前腿卖力，这个部位的肉肥瘦相间，三分之一的肥肉，三分之二的瘦肉，而且没有筋膜，口感比较嫩滑。前腿肉因为嫩，所以爆炒的话，很快就会熟，当然用它涮火锅也是不错的选择，比起上脑，多了一份嚼劲�?/p>
三、羊小排
和牛肉、猪肉一样，羊排也分大排和小排，小排的位置位于腹腔靠近肚腩的地方，小排的肉层比较厚实，有白色的软骨，吃起来鲜嫩不油腻。羊排更好吃的做法就是做成手抓羊肉了，新鲜的羊排，简单加上一些香料和食盐，炖至软烂，吃起来最为鲜美。可能有些人不太喜欢这种原汁原味，觉得有膻味，那么把羊排烤着吃，也是一个好选择�?/p>
四、羊蝎子
羊蝎子是羊的脊骨，相比于羊肉这个部位的价格要便宜一点，我们在市场买的羊蝎子，一般有2种，一种是剃完肉的，一种是带肉的，这个部位的肉，肥肉比较少，瘦肉较多，也比较鲜嫩，很多喜欢羊蝎子，主要是喜欢啃骨头的和吸骨髓。羊蝎子的做法很多，可以清炖，可以红烧。如果喜欢喝羊汤的话，加点羊蝎子，能加速汤色的奶白，是非常好的部位�?/p>
五、羊头肉
羊头肉的口感比较丰富，有肥有瘦，有脆骨也有弹性，而且相比较其他部位的肉，羊头肉便宜很多。羊头肉多数都是已经煮熟的，冬天的时候，买上一些，给家人做上一顿羊杂汤，还是非常不错的。另外羊头肉加上一些蒜末，凉拌着吃也很爽口，是一道非常不错的佐酒小菜�?/p>
除了以上几个部位，羊肉也可以分的部位还有很多，不过因为个人口味不同，所以最终选择哪个部位就要看自己了。另外羊肉和其它肉不同，既要保留原汁原味，还要去除膻味，这就对于烹饪经验有很高的要求了�?/p>
用最简单的 食材做出最美的佳肴，为家人做一顿爱的美食，我是妈咪早早，每天都会给您带来一道家常美食。如果喜欢我的话就点个赞，转发关注下哦！
