豫菜虽然不在八大菜系之中，但是它在各样的美食当中，份量还是很足的，无论你是去外地闯荡还是去外地吃饭，都会看到豫菜的影子�?strong>豫菜之中，又数民间菜的知名度最�?/strong>，在河南你随便说个民间菜，当地人都能给你说出“花儿”来�?/p>

民间菜里又包含了农家菜，这个菜是家喻户晓�?/strong>，每天吃饭，餐桌上都会出现。就如这5种“最地道”的河南农家饭，如果你没吃过，恐怕是个假的河南人吧�?/p>

一、大杂烩

1.准备一个小盆，放入黄豆芽一小把，豆腐皮一张，先从中间切开，再切成宽条，和豆芽放在一起备用�?/p>

2.准备长豆角几根，洗净后切成三厘米长的段，香菇几个去掉根部，先从中间切开，再切成四半，一起放入盆中备用，老豆腐一块，先从中间切开，再切成薄片，放入盆中�?/p>

3.准备一个小盆，倒入提前烫好的粉条一小把，白菜叶几片，洗净后切成段，放入小盆中，五花肉一块，切成段，放入小盆中备用�?/p>

4.生姜一小块，切成姜片，大葱一段切成马蹄片，一起放入盆中，再抓入几粒红干椒和花椒，两粒八角备用�?/p>

5.锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，这一步是为了增加食材的底味和亮度，等水烧开后，下入切好的配菜，焯水一分钟左右，即可倒出控水�?/p>

6.另起锅添入半勺食用油，滑锅后倒出，然后再添入少许食用油，热锅凉油，油热，倒入配料和五花肉，炒出肥油，放入白菜，快速翻炒，加入豆瓣�?�?/strong>，翻炒化开，淋入明油，翻炒均匀�?/p>

7.倒入焯水后的配菜，简单翻炒，加入清水，倒入豆腐块，加入食盐2克，鸡粉1克，胡椒�?克，白糖0.5�?/strong>，老抽几滴调色，煮至汤汁沸腾后，加�?strong>生抽3�?/strong>调味�?/p>

8.开大火煮两分钟左右，倒入粉条，翻炒均匀，继续煮一分钟，加入少许芝麻油增香，即可关火起锅，装入盆中，最后再放上一朵香菜点缀�?/p>

二、疙瘩汤

1.准备一个小盆，打入一个鸡蛋，加入少许植物油，这一步是为了使鸡蛋起酥，用筷子搅匀打散，再加入三分之二的清水，搅拌均匀备用�?/p>

2.取一个小盆，加入面粉100�?/strong>，倒入鸡蛋液，边倒边搅拌，搅拌成小一点的面疙瘩备用�?/p>

3.准备西红柿两个，先去掉根蒂，再切成小块，小葱两根切成葱花，和西红柿放在一个盆中，小白菜一小把，洗净后切成段，放入小盆中备用�?/p>

4.取一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散备用�?/p>

5.起锅添入少许食用油，油热后倒入鸡蛋液，翻炒几下，放入西红柿和葱花，继续翻炒片刻，添入适量的清水，加入食盐5克，鸡粉3克，十三�?�?/strong>，搅拌化开�?/p>

6.等汤汁烧开后，下入疙瘩面，煮开以后，加入老抽几滴调色�?/p>

7.开大火�?分钟，先放入几粒虾米，再下入青菜，勾入一勺水淀粉，搅拌均匀，淋入少许芝麻油增香，即可关火起锅装入汤盆中，最后再撒上少许葱花点缀�?/p>

三、韭菜胡萝卜丸子

1.韭菜一把洗净后切成韭菜碎，胡萝卜一根切成胡萝卜粒，和韭菜放在一个盆中�?/p>

2.加入少许植物油，用筷子搅拌均匀，加入食�?克，十三�?克，打入一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀�?/p>

3.再加入面粉一大勺，搅拌均匀，使韭菜和胡萝卜裹上面粉�?/p>

4.起锅倒入食用油，等油温至五成热时离火，用左手的虎口挤出丸子，再用小勺子挖出丸子，一个一个地下入锅中，把丸子全部下完以后，再上火继续慢炸，改小火继续炸两分钟，即可捞出控油�?/p>

5.等油温至6成热时，再倒入丸子，重新复�?0秒左右，炸至丸子外皮金黄酥脆，即可捞出控油，再把炸好的丸子盛入盘中，就可以上桌食用了�?/p>

四、韭菜鸡蛋捞面条

1.准备生面条一斤左右，洗净的韭菜一把，切成韭菜碎，装入小盆中，准备一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散�?/p>

2.起锅烧水，加�?strong>食盐5克，鸡粉1�?/strong>，十三香1克，搅拌化开，加入老抽几滴调色�?/p>

3.等水烧开后，淋入鸡蛋液，等鸡蛋凝固后，再倒入韭菜，煮10秒钟即可关火起锅盛入汤盆中�?/p>

4.另起锅添入清水，水开后下入面条，用筷子抄动几下，开大火煮两分钟，把面条煮至半透明状时关火，捞出控水拔凉�?/p>

5.然后装入大碗中，再浇上韭菜鸡蛋汤汁，即可上桌食用�?/p>

五、芝麻叶豆腐�?/h1>

1.大葱半根从中间划开，切成葱花，和芝麻叶放在一起，老豆腐一块，先切成一厘米左右的厚片，再改刀切成小方丁，切好以后放入盆中�?/p>

2.提前炸好的花生米一小把，剁成花生碎备用，猪瘦肉一块，剁成肉末，放入小盆里面�?/p>

3.锅中烧水，水开后下入豆腐丁，把豆腐焯一分钟左右，去除豆腥味，一分钟过后关火，捞出豆腐控水，放入盆中�?/p>

4.另起锅添入少许食用油，油热后放入肉末翻炒，把肉末炒香，炒至变色以后，放入葱花和芝麻叶，继续翻炒，炒出香味，加入少许食盐入底味，再次翻炒均匀，盛入小盆里面备用�?/p>

5.重新起锅添入一勺食用油，油热后加入一勺面粉，用勺子快速搅拌，炒成面油，添入适量的清水搅拌化开，倒入肉末和芝麻叶，大火烧开后，下入豆腐丁，用勺子翻动几下�?/p>

7.加入适量的食盐，少许鸡精，半勺胡椒粉�?strong>少许的十三香，化开调料�?/p>

8.改中小火�?分钟，把汤汁熬至浓郁粘稠，关火，起锅前淋�?strong>少许芝麻油，再把豆腐汤倒入汤盆里面，撒上花生碎，放上少许青菜叶点缀，美味即成�?/p>

以上分享给大家的农家饭都学会了吗，虽然不是什么高级名菜，但是也不输外面的那些饭馆，赶紧趁着这个时间，做一桌美味的饭菜跟家人们分享吧！喜欢的朋友请多多点赞转发哦！

（之一名厨编辑：阳阳）

当每次不知道吃什么的时候，我脑海里都会出现这道�?/strong>

很长时间没做饺子啦！趁着星期六，包顿饺子吃。韭菜鸡蛋饺子淋上豪吉藤椒油，入口一股清香，麻爽，真的是秒入魂！

By 阿紫郡主

用料

• 韭菜 1�?/li>
• 粉丝 1�?/li>
• 猪油�?150�?/li>
• 香菜 2�?/li>
• 小葱 2�?/li>
• 生抽 2�?/li>
• 蚝油 2�?/li>
• 白糖 1�?/li>
• 豪吉藤椒�?1�?/li>

做法步骤

1、用温水揉面

2、面条揉光滑

3、切大小差不多的的小剂子

4、将面剂子擀成饺�?/p>

5、韭菜，粉丝，猪油渣和鸡蛋米放入盘中，倒入生抽和蚝油，加点白糖提鲜，搅拌均匀

6、开始包饺子�?/p>

7、韭菜鸡蛋饺�?/p>

8、饺子下热水锅煮�?/p>

9、猪油，葱花和榨菜放入锅�?/p>

10、开水冲到碗�?/p>

11、将韭菜鸡蛋饺子捞出沥水后倒入碗里，饺子的灵魂就是豪吉藤椒�?/p>

12、倒入1勺豪吉藤椒油

13、撒上葱花和猪油，一碗徽味饺�?/p>

14、清香麻爽的韭菜鸡蛋饺子

15、咬上一口，秒入魂的藤椒油饺�?/p>

小贴�?/strong>

喜欢吃更麻爽，多倒点豪吉藤椒油。非常好�?/p>

韭菜的营养功�?/strong>

味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜�?/p>

1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份�?/p>

2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能�?/p>

3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症�?/p>

4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”�?/p>

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”�?/p>

韭菜的饮食禁�?/strong>

消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议�?/p>

#清香麻爽秒入�?韭菜鸡蛋打卤�?/strong>

韭菜炒鸡�?韭菜鸡蛋馅都习以为常。今天做一�?韭菜鸡蛋打卤�?又是另一种鲜美…�?/p>

By 虫懒�?/p>

用料

• 韭菜 1�?/li>
• 鸡蛋 3�?/li>
• �?4�?/li>
• 生抽 两勺
• 蚝油 一�?/li>
• 水淀�?4�?/li>
• 面条 适量
• 老抽 1�?/li>
• 香油 1�?/li>

做法步骤

1、韭菜清洗干净切小段。备好葱 姜末。鸡蛋打入碗中�?/p>

2、鸡蛋充分搅散。炒锅烧热下入蛋�?炒熟 炒碎。鸡蛋炒�?加入葱姜末�?/p>

3、葱姜炒�?淋入2勺生抽。炒出香味。加�?勺老抽，鸡蛋碎炒上�?加入热水 煮开�?/p>

4、汤�?加入1勺蚝油。放入韭菜。韭菜断�?撒食盐调味。分次淋入水淀粉勾芡。直至面卤浓稠�?/p>

5、关火后 淋入香油�?/p>

6、搅拌均匀�?/p>

7、面条入开水锅�?�?分钟左右�?/p>

8、煮好的面条盛入碗中，浇�?韭菜鸡蛋卤�?/p>

9、✅完成�?/p>

小贴�?/strong>

韭菜入锅的时间可以根据自己需求调整。喜欢味道重 就可以和鸡蛋一起炒 再加入热水煮开�?我个人比较注重颜色。所�?选择后放韭菜 韭菜加热时间�?就不容易变黑。能保持翠绿�?/p>

韭菜的营养功�?/strong>

味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜�?/p>

1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份�?/p>

2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能�?/p>

3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症�?/p>

4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”�?/p>

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”�?/p>

韭菜的饮食禁�?/strong>

消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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韭菜，鸡蛋和黄豆酱做卤，配自制手工面条，鲜香好吃

春天来了，大地一片绿油油，花开了，草也长出来了，地里的小葱，菠菜，白菜都陆续的长了出来，我更爱吃的韭菜也长了好高，一阵风吹过，韭菜随着风晃来晃去，看上去就像美丽的少女在翩翩起舞�?/p>

都说头茬的韭菜更好吃，家门前的小菜园子里的韭菜也可以割来吃了，吃韭菜其实有很多好处，常听家里长辈说吃韭菜可以补肾气并且开胃，总之好处很多�?/p>

韭菜的做法也分了好多种，有的人喜欢用韭菜包饺子吃，有的人喜欢用韭菜烙盒子，还有的人喜欢韭菜炒着吃，今天我就准备用韭菜，鸡蛋和黄豆酱做一个卤子，浇到面条上吃，做一个韭菜鸡蛋黄豆酱打卤面�?/p>

手工面条 *** 如下

食材�?/strong>面粉300克，精盐3克、适量温水

之一步，把面粉放到一个干净的盆中，加入3克精盐，然后缓缓倒入温水，用筷子一边倒水一边进行搅拌，把面粉搅拌成絮状，下手活成光滑面团，放到一边醒15分钟�?/p>

第二步，醒好的面团放到面板上，用擀面杖先擀成个大饼，然后用刀在大饼上划成2厘米宽的宽条，放到一边再�?分钟，使得宽条整体松弛，一会用手来抻面的时候比较好抻�?/p>

第三步，把锅中烧热水，水开后拿起一根宽面条轻轻一拉，面条就成型了，然后下入开水中，依次把所有的宽面条都抻拉后下入锅中，用筷子稍微拨弄几下，面条在翻着水花的锅中尽情的翻滚两三次，面条就彻底的好了，然后捞出放到冷水盆中，过一下冷水，这样面条再捞到碗中不容易粘连�?/p>

韭菜鸡蛋黄豆酱卤子 *** 如�?/strong>

准备食材�?/strong>韭菜300克、鸡�?个、黄豆酱1小蝶、小虾米少许、十三香少许

1、先把韭菜一根一根的择干净，黄叶子都去除，根部用刀切掉，韭菜的根部一定要用刀切除掉，韭菜是种在泥沙中的，根部的泥沙特别多，很多泥沙都是在根部里的，即便我们使劲清洗，也未必能洗干净，主要根部吃起来特别硬，所以根部没必要留下。把择净清洗干净的韭菜放到菜板上切成小碎末备用�?/p>

2、把三个鸡蛋打入碗中，然后用筷子把蛋液打散，锅中烧油，油温五成热时，下入蛋液，一边往锅中撒蛋液一边用筷子搅拌，让蛋液在锅中瞬间就变成了煎蛋的碎末。鸡蛋我们更好选择笨鸡�?/strong>，笨鸡蛋做出来的煎蛋不但色泽亮黄，而且吃起来口感还好，又鲜又嫩，营养价值还高�?/strong>

3、把韭菜碎末倒入煎好的鸡蛋碎末中，进行翻炒，翻炒两下加入黄豆酱和小虾米，再炒几下加入十三香再次翻炒，韭菜变得特别绿而且软了，韭菜鸡蛋酱卤子就好了，就可以盛到碗中出锅了�?/p>

韭菜鸡蛋黄豆酱卤�?/strong>做好了，我们把面条盛入碗中，卤子浇到面条上，用筷子拌一下就可以吃了，入口的感觉特微妙，韭菜，鸡蛋和黄豆酱做卤，配自制手工面条，鲜香好吃，吃完一碗，还想吃第二碗，一顿美味的韭菜鸡蛋黄豆酱的打卤面太让人回味了�?/p>

我是小厨二宝，每天都会更新不同的家常小菜，喜欢我的朋友请关注我吧，祝朋友们生活愉快�?/p>

家常美味鸡蛋韭菜馅饺子，锁住家人的胃

By Cc的小灶台

用料

• 韭菜 一�?/li>
• 姜末 适量
• 香葱 4�?�?/li>
• 鸡蛋 6�?/li>
• �?适量
• 蚝油 适量
• 十三�?适量
• 鸡精 1�?/li>
• 粉条 1�?/li>

做法步骤

1、新鲜的韭菜洗干净，空干水分备�?/p>

2、准备一把粉�?/p>

3、把粉条放油锅里炸一下，一会拌馅起到吸水作�?/p>

4、打6个鸡蛋搅散备�?/p>

5、油热翻炒一下，炒碎

6、准备姜切沫

7、这个时候和一块面，旁边赏一下，一会包起来更劲道光�?/p>

8、韭菜切碎。放入切碎的姜末，葱�?/p>

9、加入鸡蛋粉条，十三香，盐，鸡精，蚝油，食用油，搅拌一�?/p>

10、开始擀面皮

11、擀好面条，开始包

12、漂亮的饺子包好了，喜欢的话赶紧点击我下面传学做试试吧，比肉馅都好吃

韭菜的营养功�?/strong>

味甘、辛，性温，无毒。为振奋性强壮药，有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、阳痿、阳强、遗精，梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是男子女子房事后常见病的最常用的食疗菜�?/p>

1.补肾壮阳：韭菜性温，味辛，但无壮阳成份�?/p>

2.益肝健胃：韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能�?/p>

3.行气理血：韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症�?/p>

4.润肠通便：韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”�?/p>

韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”�?/p>

韭菜的饮食禁�?/strong>

消化不良或肠胃功能较弱的人吃韭菜容易烧心，不宜多吃�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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疫情期间很好的粮食储备～韭菜鸡蛋油炸“面疙瘩”饺�?/strong>

买上一大捆韭菜，包两盒饺子冻到冰箱里，在疫情期间可以作为很好的粮食储备。我习惯炸一�?strong>面疙�?/span>放里面，作用很大哦。�?/p>

大捆韭菜

1.韭菜洗净切碎�?/p>

2.鸡蛋炒成小碎块状�?/p>

3.活好的面取一小块，切成小碎块状的面疙瘩�?/p>

4.面疙瘩下油锅炸成金黄色，这个面疙瘩既好吃又可以吸汤汁，避免包到最后有很多韭菜汤�?/p>

5.鸡蛋、面疙瘩、韭菜放到一起，我只放了盐和鸡精，自己觉着已经很好吃了<可爱>

6.铛铛铛铛。。看我包好的饺子，装盒，冻到冰箱里面，随时可以拿出来，煮煮就能吃。疫情期间把冰箱塞满，安全感也爆�?偷笑><喝彩>

7.故意了活了很多面，剩下的一部分面整成面条，另一部分面分装到保鲜袋中，全部冷冻到冰箱里，面条可以随时拿出来煮汤吃，面可以下次包饺子用，这样是我自己发明的懒人做饭�?呲牙><呲牙><呲牙>

#生活日记#�?/p>

半发面韭菜鸡蛋盒�?/strong>

读书的时候，一个韭菜盒子配一杯豆浆可以说是早餐的标配了，半发面的韭菜盒子表面酥香，有嚼劲的口感，吃一份非常耐饱，元气满满的一天就这样开始了！！�?小红书：@小云阿阿

By 小云阿阿 【豆果美食官方认证达人�?/p>

用料

• 韭菜 200g
• 小虾�?30�?/li>
• 瑶柱 半碗
• 中筋面粉 300g
• 热水 100g
• 冷水 70g
• 酵母�?3g
• 胡椒�?适量
• �?适量
• 耗油 适量
• 植物�?适量

做法步骤

1�?00g的面团，先用100g的热水搅拌成雪花絮状状态，随后，依次加�?0g冷水�?g酵母粉，如果有猪油可以加一小勺（没有就不加），最终混合成面团，密封静�?0分钟（图片是静置后的状态，会发酵到稍微比原来大一点）

2、碗里装大半碗水，放入虾干（或虾米），盖上可入微波炉的盖子或保鲜膜放进微波炉�?分钟，让其变软，沥干切寸备用�?/p>

3、鸡蛋打散后加入少许盐，放进平底不粘锅，用稍微多一点的油煎成型，表面撒上一些黑胡椒�?/p>

4、韭菜切碎与虾干、瑶柱、鸡蛋（煎鸡蛋的油也倒进去）混合，放入适量的盐、胡椒粉和耗油，拌匀�?/p>

5、将发酵好的面团平均分割成十份，滚圆，压扁擀成包包子一样的厚度（比饺子皮厚一点），放入事先搅拌好的韭菜馅，折成“盒子”，再用拇指折出花边�?/p>

6、锅里热油，多放一点油，用中小火来慢慢煎，中途将两面、侧面都轮流煎一煎，直到色泽金黄。如果盒子做的比较厚的话，煎好了可以再放进烤箱用180°再烤10-15分钟�?/p>

7、沥干，即可食用�?/p>

8、皮薄馅多�?/p>

小贴�?/strong>

1.半发面可以让盒子皮即表面酥香里面又比较有嚼劲，也可以避免做好长时间不吃可能导致的表皮变硬的问题�?2.热水烫面也是为了让面皮更软�?3.汤面之后要先加冷水，再放酵母，冷水先�?0g，再根据实际情况慢慢增加�?3.猪油也可以帮助表皮保持湿润，

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豆果美食，家庭厨房领域更大的美食社区及交易平台；

100万道美食菜谱，任您挑选，可在各大应用市场下载【豆果美食】App查看�?/p>

想要吃得健康，还是得吃自制韭菜花

又到了做韭菜花的时候，吃火锅、面条、腌咸菜、炒鸡蛋，都非常鲜美。今年你做韭菜花了吗�?/p>

By 胶P�?【豆果美食官方认证达人�?/p>

用料

• 韭菜�?600�?/li>
• �?60�?/li>

做法步骤

1、家里的韭菜开花了�?/p>

2、韭菜花更好选含苞待放的（中间筷子夹起的这种），开过头的口感老�?/p>

3、摘洗干净，放在料理机里搅碎�?/p>

4、这是搅好的，粗细均可�?/p>

5、加盐�?/p>

6、拌匀�?/p>

7、装瓶密封，冷藏保存。做完就可以吃，一周后有发酵的口感，味道会更好。冷藏保存可保存一年左右�?/p>

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 韭菜 面条 鸡蛋 做法 家常

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