大家好，我是之一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注我带你领略四海八荒的舌尖美味。
今天和大家分享一道“香菇焖鸡”的做法，两种食材互相渗透更是鲜香嫩滑，每次吃都要连汤汁一起泡米饭，那味道真是绝了。
现在随着生活水平的提高，鸡肉已成为家常菜中最常见的食材之一，做法多样，鸡肉搭配香菇也是很常见的，但想要做得好吃又鲜美，还是要注意这几个小技巧，在 *** 的过程中只要掌握这几个关键步骤，肉质嫩滑鲜香，吃起来特别美味，下面一起看看如何操作吧。
【香菇焖鸡】—— 鲜香嫩滑
食材：干香菇、鸡腿
辅料：生姜、大葱、淀粉
调料：食盐、胡椒粉、白糖、老抽、料酒、生抽、芝麻香油
1.准备食材
首先，准备适量的干香菇放入清水中，清洗干净后再放入清水中浸泡一会儿，泡软以后取出来切掉根部，浸泡的香菇水不要倒掉，留着等下要用。
把香菇放入锅中，加入适量的清水煮2分钟。2分钟以后把香菇倒出来用清水冲凉，切成小块备用。
准备鸡腿两个，清洗干净后把骨头剔除，再用刀背拍几下，切成均匀小块。
2.把鸡肉腌制一下
准备生姜一块切成片，大葱一段切成马蹄片，和鸡块放在一起，加入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，老抽3克调味，料酒5克去腥，生抽10克，顺着一个方向把料汁打进鸡肉里面，腌制10分钟。
10分钟以后，抓入一小撮淀粉锁住鸡块中的水分，倒入香菇，再加入适量的香菇水增加鲜味，抓拌至鸡块把水分全部吸收，最后淋入一些芝麻香油拌均。
3.开始蒸制
把鸡块装入碗中，放入上大气的蒸锅里面，盖上锅盖蒸20分钟，蒸制期间用筷子翻一翻，以免鸡块粘在一起。
20分钟以后，把蒸好的香菇鸡取出来倒入盘中，撒上葱花点缀一下，美味即成。
小总结
1.鸡块中加香菇水，能使肉质更加的嫩滑鲜香。
2.香油能起来润滑的作用，防止鸡块相互粘连，口感更好。
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河南名菜麻椒鸡，手把手教你技巧，麻辣过瘾，下酒又下饭大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、椒麻鸡是一道川菜，主材料是开膛鸡肉，主要烹饪工艺是煮。成品麻醇咸鲜，质地软嫩，清爽可口
2、 今天刘嫂就来分享一下“椒麻鸡”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
鸡、生姜、食盐、高度白酒、干辣椒、花椒、冰糖、大葱、胡椒粉、小茴香、八角、生抽、老抽
4、先准备一只处理干净的鸡，在鸡身上放入两小勺食盐、少许高度白酒、姜片，再用姜片在鸡身上来回擦，每个地方都要擦透，食盐可以入底味，再把擦好的生姜放入鸡肚子里面，放入冰箱冷藏两个小时
5、再在碗中放入一把干辣椒、红花椒、麻椒，再加入清水，搅拌一下，把它们灰尘泡出来，泡十分钟。热锅倒油，倒入冰糖来炒糖色，炒至融化炒到酱油色起密集的小气泡时，再加入开水，烧开后关火盛出备用
6、再准备一根大葱切段，生姜切片备用。再把泡好的干辣椒麻椒沥干水分，然后再用流水冲洗干净再次沥干水分，再放入白胡椒粉搅拌。鸡腌制好了，拿出来剪掉鸡脚，鸡脚脚尖也要剪掉，鸡肚里面的生姜掏出来丢弃，再把鸡爪塞进去
7、再把泡好的麻椒也塞到肚子里面，塞好后把口用牙签固定封好。这个过程中记得戴手套，这样干净卫生，而且辣椒也不会辣手。锅中倒入凉水，先放入小茴香、两个八角、大葱和姜片，大火烧开，烧开后把它倒入另一个大锅里
8、再把炒好的糖色也倒进来、加入少许老抽、生抽、剩下的麻椒、盐三勺，把鸡也放进去，最后再撒上胡椒粉去腥增香，盖上锅盖大火烧开，中小火慢炖一个小时，再关火焖两个小时就可以开吃了
9、时间到时，把它捞出来，然后把牙签抽掉，把里面的麻椒全部掏出来，掰成小块就可以开吃了，这时候的麻椒鸡黄亮诱人，味道也特别的香
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馋饼世家的鸡柳配方如下：
·鸡脯肉3斤、盐、味精、鸡精各适量、葱姜适量、嫩肉粉、沙姜粉、十三香、鸡肉香精、咖喱粉、香葱粉、家乐鸡粉、胡椒粉各适量、白糖适量、料酒适量、安琪酵母提取物适量、乙基麦芽粉适量、鸡蛋4个、生粉18克、脆炸粉和香辣炸粉各20克、水适量、香油适量、面包糠适量。
· *** *** ：
→1、将鸡肉改刀切成6厘米长的条状。
→2、将调料放入一个大碗中，包括盐、味精、鸡精、葱姜切片、嫩肉粉、沙姜粉、十三香、鸡肉香精、咖喱粉、香葱粉、家乐鸡粉和胡椒粉，根据个人口味可以适量调整。
→3、加入适量的白糖和料酒，再加入安琪酵母提取物和乙基麦芽粉，搅拌均匀成为腌料。
→4、将切好的鸡肉放入腌料中，用手 *** 均匀腌制40分钟。
→5、腌好的鸡肉中加入4个打散的鸡蛋，生粉18克、脆炸粉20克和香辣炸粉20克，再次搅拌均匀使其均匀沾满鸡肉表面。
→6、取一些面包糠放在一个盘子中，将沾满粉的鸡肉条逐个滚动在面包糠中，使其表面均匀裹上一层面包糠。
→7、加热油至160度在锅中将半成品的鸡肉条放入油中炸至金黄色即可捞出备用。
→8、撒上干味调料即可食用。
这是正宗鸡柳的做法，希望对有创业意向的朋友有所帮助。请大家截图保存。
简简单单在家烤鸡柳，只要简单的腌料，在烤架上烤几分钟就能吃无需面包屑，只要简单的腌料，在烤架上烤几分钟，多汁的鸡柳就可以上桌了
鸡柳是切成条状的鸡肉，而不是孩子们最喜欢的裹着面包屑的炸鸡块。
鸡柳一直被忽视，所以值得我们花些时间聚焦一下。与鸡胸肉不同的是，鸡柳的厚薄均匀，和更厚的鸡胸肉比起来熟得更快。
烤鸡柳是很棒的选择，尤其是用大蒜、柠檬和牛至调味腌制以后烤制。几分钟内就能烤熟，保持了肉质的湿润和多汁，而且不会有烤干的风险！
什么是鸡柳？
鸡柳，也称鸡里脊，是指附着在鸡胸下面的无骨白肉。它的味道和鸡胸肉一模一样，有时与鸡胸肉分开出售。如果找不到鸡柳，但仍然想 *** 这道食谱，只需把去骨去皮的鸡胸肉纵切成1/2到3/4英寸厚的条状即可。
烤鸡柳所需的食材
经过简单的腌制就能让鸡柳入味。需要以下食材：
鸡柳：通常1磅约有10块鸡柳。
橄榄油：便宜的橄榄油就可以；不需要用特级初榨橄榄油，把它留到 *** 沙拉酱时用吧。
大蒜：将2瓣大蒜切碎或磨碎。
柠檬：将新鲜的柠檬皮和柠檬汁混合在一起，可以增加口感。
香料：干牛至与柠檬和大蒜搭配效果极佳。也可以加些红辣椒片来增加辣味。
烤柠檬牛至鸡柳
4人份
【材料】
1颗中号柠檬
2瓣大蒜
4杯橄榄油，烤的时候再加一点
1茶匙食盐
半茶匙干牛至
1/4茶匙红辣椒片（可不加）
1磅鸡柳（8 – 10块）
【作法】
1. 准备以下食材，将它们分别放入同一个中号碗或是大的自封袋中：将1颗中号柠檬的皮刨成皮屑（约2茶匙）。柠檬榨汁，取2汤匙。将2瓣大蒜磨碎。加入1/4杯橄榄油，1茶匙洁食盐，半茶匙干牛至，1/4茶匙红辣椒片。搅拌混合均匀。
2. 用纸巾把1磅鸡柳拍干。放入腌料中，拌匀。把碗盖上或将袋子密封。在室温下腌至少20分钟，或最多冷藏8小时。如果在室温下腌制，可以开始预热烧烤架。
3. 将室外烧烤架加热至中高温（约425华氏度，228摄氏度）。如果鸡肉冷藏过，预热烤架的同时先把鸡肉恢复至室温。
4. 如果需要，把烤架刮干净。用蘸有橄榄油的纸巾把油涂在烤架上。从腌料中取出鸡肉，让多余的腌料滴下后放到烤架上，彼此之间留一些空间。
5. 盖上烤炉的盖子，烤至鸡肉表面形成深色的烤痕，刚好烤熟，每面约烤4分钟。趁热或放置到室温后享用。
食谱说明
鸡胸肉：可以用1磅去骨去皮的鸡胸肉来代替鸡柳。腌制之前，把它们纵向切成1/2到3/4英寸厚的条形。
提前 *** ：可以提前8小时腌制鸡肉并冷藏。
食用：趁热食用或在室温下食用，或放入色拉或三明治。
保存：吃剩的可以在密封容器中冷藏长达4天。
老师傅教你鸡叉骨的 *** 教程，学会腌制就学会 *** ，教程详细鸡叉骨腌料配方，鸡锁骨腌料配方，肯德基风味炸鸡配方揭秘
By 一条小花
用料- 鸡胸肉
- 鸡蛋
- 盐
- 胡椒粉
- 料酒
- 面包糠
- 淀粉
1、鸡胸肉切成条状，放入盐，黑胡椒，料酒。 搅拌均匀，腌制入味备用。
2、打一个鸡蛋在碗中打散成鸡蛋液。 腌制好的鸡柳先裹一层鸡蛋液，再裹一层淀粉，再裹一层鸡蛋液，最后一层面包糠。
3、裹好的鸡柳放入宜盾普微蒸烤一体机，使用空气炸锅功能。
4、选择F18 鸡米花功能就可以了。
5、等时间到啦就可以吃了
鸡胸肉的饮食禁忌芹菜、李子、兔肉等
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小鸡腿这样做太香了，简单腌制就很入味，不加生粉也能外脆里嫩关注大胖友图图，每天都能看到新奇，简单，美味又实用的食谱哦。
今天来分享一个鸡小腿食谱。不管是自己独酌，还是朋友聚餐，甚至是春日郊游都很适合。
这是会用到的材料：炸鸡粉，料酒适量，生抽适量，蒜末适量，鸡小腿7个
这次用到的鸡小腿有7个，先来简单地腌制一下。加入蒜末，料酒还有生抽拌均匀。
顺便给鸡小腿做个马杀鸡，我们这边管鸡小腿叫飞天腿，不知道你们都有特别的叫法呢？
鸡小腿做完马杀鸡以后先让它冷静半个小时，然后再把一整包炸鸡粉倒进去。
建议直接下手抹料，这样比较容易入味。
不需要再等待了，直接热油吧。油不需要太宽，我会心疼，就浅浅的一层足够了。
6成热的时候就可以把鸡腿放下去炸，更好是把鸡皮多的那一部分朝下，保持中火去炸，多多翻面不要炸糊了。
要炸到全熟还是需要挺长时间的，炸透一点吃的话会比较安全。
炸好以后是焦红色的，不是糊哈！外皮很脆，里面的肉依然很嫩，挤点柠檬汁吃不会腻，而且还能提鲜。
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如果你喜欢今天的食谱，别忘了帮我点个赞，这是我创作的动力来源！感谢大家一直以来的支持和鼓励。
完成以后可以留言给我交作业。在 *** 的过程中有遇到不懂的地方，随时可以给我评论留言，我看到都会及时回复您。
#一学就会快手菜#麻辣烤全鸡，要的就是这个家常口儿想吃烤鸡，在家分分钟就学会，三黄鸡提前加料汁腌制一天一夜，利用空气炸锅来烤非常方便！
By 尝尝好味道 【豆果美食官方认证达人】
用料- 三黄鸡 1只
- 生抽，蚝油 各两勺
- 料酒，十三香，盐 各一勺
- 芝麻，辣椒粉 适量
- 葱姜 适量
1、想吃烤鸡，在家分分钟就学会，三黄鸡提前加料汁腌制一天一夜，利用空气炸锅来烤非常方便！
2、准备一只三黄鸡，里外都处理干净。
3、碗里加生抽2勺。蚝油2勺。五香粉一勺。料酒一勺。盐半勺，搅拌均匀。把料汁给三黄鸡里里外外都 *** 一遍。
4、把料汁给三黄鸡里里外外都 *** 一遍。
5、三黄鸡里面塞上生姜片，葱段，用保鲜袋装起来，放冰箱冷藏腌制一天一夜。
6、腌制好的三黄鸡用油纸先包一层。再用锡纸包上一层，放入空气炸锅180度先烤30分钟。
7、30分钟烤好后撕去油纸，把三黄鸡直接放入空气炸锅，表面盖上一层锡纸，再继续烤30分钟，烤制期间根据实际情况需要翻面烤一下。
8、最后撒上辣椒粉与芝麻再烤五分钟左右。
9、麻辣鲜香的烤全鸡就做好了！
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别总去路边摊吃炸鸡柳，可以自己在家做，香酥美味还干净别总去路边摊吃炸鸡柳，可以自己在家做，香酥美味还干净
别看现在吃鸡肉是稀松平常的事情，但因为公鸡在早上会打鸣，所以在早期鸡也不是随便能吃的。唐代诗人李贺写过：“我有迷魂招不得，雄鸡一声天下白”的名句，可见在古代鸡的地位还是挺高的。一直到古人开始圈养鸡，才开始慢慢有了关于吃鸡的记载，但是相比于猪肉来说，古时候吃鸡还是挺奢侈的事情。
现如今因为养殖业的发展，鸡肉也成了经济实惠的食物，而且对于鸡肉的吃法也是不断翻新。尤其是做成炸物，不仅小朋友喜欢吃，大人也不能抗拒。在很多城市都小吃街，而人们对小吃街总是热情满满，走的多了就会发现几乎各地的小吃街中都会炸鸡柳这种食物。调味的鸡肉裹上面包糠，然后在油锅中炸到金黄酥脆，咬一口感觉特自己特别的幸福。
【菜名】:炸鸡柳
【所需配料】:鸡胸肉、烤翅腌料、面包糠
【烹饪过程】：
1、家庭版自制炸鸡柳需要用到的主要食材是鸡胸肉，另外再准备一些面包糠、两个生鸡蛋、一袋烤翅腌料和一些面粉。
2、一块上好的鸡胸肉洗净，需要从中间将鸡胸肉给片开，然后把片好的鸡胸肉切成条状。
3、鸡胸肉切好之后，放到一个盘子中，把姜丝和蒜末加到鸡胸肉中，然后倒入适量料酒抓匀。
4、现成的炸鸡腌料倒入鸡肉中，用这种腌料很方便，而且味道调的也不错。除了腌料之外，倒入适量的酱油。
5、所有调料都加好后，把调料抓匀，更好能盖上保鲜膜腌制半小时以上，让切好的鸡胸肉能够更加入味。
6、腌制鸡肉的时候，找三个空碗，分别在里面打上两个鸡蛋搅成蛋液，另外两个碗中一个放上适量的干面粉，剩下的碗中倒入足量的面包糠。
7、等到鸡胸肉腌好之后，先取一条在面粉碗中沾上面饭，然后放入蛋液中沾满蛋液。
8、表面有蛋液的鸡胸肉放入面包糠中，要在表面裹满面包糠。
9、把所有的鸡胸肉都按照面粉、蛋液和面包糠的顺序处理完成，摆放在盘子中。
10、锅中倒入准备炸鸡柳的油，开火将油温升高。
11、油温达到7成热的时候，开始炸鸡柳，注意要一个一个把鸡柳下入油锅，下锅之后也要注意不要出现粘连的问题。用小火将鸡柳炸到金黄酥脆捞出，控油之后装到盘中可以享用了。
【烹饪技巧】：
1、自制炸鸡柳酥脆的关键是面包糠，所以一定要裹满，这样炸好的鸡柳才能一咬酥脆。
2、鸡肉腌制用料没有特别要求，可以按照口味增减调料。
3、炸鸡柳不能着急，一定要用小火炸，炸的时候可以用筷子翻动鸡柳，这样会让鸡柳的颜色更好。
4、鸡柳本身已经腌制过，所以炸好之后可以直接吃，另外选择沾番茄酱或者其他酱料也可以。
没有一只鸡能离得开客家人的餐桌。今天做了客家咸鸡。跟盐焗鸡不同口味哦……鸡皮脆脆的，鸡肉紧致，咸香入味。好吃好吃好好吃。 最最最重要：做法简单，也不用很多配料
By Tian小公举
用料- 腌鸡 半只
- 盐 随意
1、半只阉鸡，洗干净
2、放入蒸锅，蒸20分钟。什么都不用到放
3、20分钟
4、时间到，出锅，这个鸡汁原汁原味的哦
5、一小碗鸡汁，两个娃儿抢着喝了。很好喝
6、拿出家里的食用盐，用盐从里到外抹一遍
7、不用担心盐，大胆抹
8、抹好盐啦
9、拿个勾子，吊在阳台风干一晚（坐标深圳，晚上温度估计20来度）
10、第二天就可以拿来吃啦。我在冰箱放了一天，吃的时候切块，然后重新去蒸了一下。这样做法简单方便又好吃
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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