花生是有害还是有利？怎么吃更健康？

本文作者：支杰华，江苏扬州市之一人民医院消化内科副主任医师

花生对于我们来说并不陌生，还有“长寿果”的称号，无论是作为下酒菜还是零食都深受大家的喜爱。

检查血脂高，吃花生缓解，靠谱吗？

54岁的老张刚从医院检查回来，正拿着医生开的药往家走，在公园里碰到了李先生。李先生询问后才知道，老张是肥胖才引起的高血脂，正常的血脂的指标为0.45-1.7毫摩尔/升，老张的血脂都达到了1.7毫摩尔/升，医生给他开了药，并且嘱咐他回去要开始减肥了，像动物油、肥肉、动物内脏这些尽量就不要吃了，多吃点粗粮、新鲜蔬果。

李先生告诉他可以回去吃点花生，可以降低血脂、减少胆固醇的堆积，还有预防心血管疾病的作用。

老张回家把这个事情告诉了老婆，老婆对着他就是一顿说，早就让你少吃肥肉、减肥你不听，现在生病了又信别人那些“旁门左道”，都说花生含有大量的脂肪和蛋白质，不升高血脂就不错了，还降低，你这就是“病急乱投医”的表现，别人说什么你就信什么。

老张自己也上网查了一些资料，发现对于花生能否降低血脂，预防心血疾病的说法各有千秋，它自己一时间也不知道信谁的好。

花生到底是“养生佳品”吗？

在我们看来心血管疾病更大的诱因就是体内的脂肪含量过高，沉积在血管里，血液粘稠度增加、血液的流速减缓，从而诱发一系列心血管疾病，而花生中又有脂肪和蛋白质，脂肪不是被称为“万恶之源”吗，这种食物不是会影响血管的健康？

事实上，这样的认识是片面的，花生中的脂肪更多地为单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸，这类营养物质可以降低胆固醇、改善血脂状况、预防心血管疾病。

根据哈佛大学研究的摄入坚果与心血管疾病风险结果显示：在平常的饮食中加入花生作为零食代替其他的精制谷物，虽然不能明显地改变血糖血脂的参数，但在一定程度上可以降低心脏代谢综合征的风险率。

此外，在2021年，美国心脏协会也发表了一篇对于这方面研究的文章，文章中显示花生中所含的不饱和脂肪酸、膳食纤维等营养物质可以增加我们对血糖、血脂、血压的控制，从而起到预防心血管疾病的作用。每天吃4—5颗花生的人要比不吃花生的人患心血管疾病的风险降低13%，中风的风险降低20%。

由此看来，花生对于心血管疾病的作用不容小觑。其实，花生可不止这些作用，还有益智健脑，延缓衰老、增加饱腹感，利于减肥、降低患大肠癌和直肠癌的风险。不过花生有用也是再吃对的前提下。根据《中国膳食指南》的建议，一般情况下，成年人每天花生的摄入量在10克左右，大约是12颗花生左右，不宜过多食用。

这2类人尽量少吃花生

对于一些特殊情况的人，建议尽量减少吃花生的量。

1、高尿酸及痛风患者

花生也属于高嘌呤食物，属于高尿酸患者应该少吃或者不吃的食物。如果过量摄入可能会减少尿酸的排泄，增加体内的尿酸含量，从而增加痛风发作的风险。

对于高尿酸及非急性痛风患者，每天最多7粒左右的花生，适当的食用还能有助于调节血糖、甘油三酯等。

2、慢性肾病患者

花生中含有磷物质，而患有肾病的人，肾功能退化，对磷的代谢能力受到限制，会加重肾脏的负担，加重病情。所以，建议肾病患者每天最多吃5粒花生，多选择像牛奶、瘦肉、鱼肉等优质蛋白食物。

本文首发自2022-03-26 人民日报健康客户端健康号“消化内科支杰华”《每天5粒花生，是“催命符”还是“养生佳品”，怎么吃更健康？》，部分内容有删减，版权归原作者所有。

来源： 健康时报

人长时间吃花生，对身体有4个好处，但要适量吃

提起花生，很多人都会津津乐道，油炸花生米，炒花生，煮花生，用花生煲汤，花生酱，花生油，与花生有关的都是一些难得的美味。

但是问题来了，长期吃花生，究竟能给身体带来什么好处？

之一，降低胆固醇，花生中富含亚油酸，这是一种不饱和脂肪酸，在很多植物油里，我们都可以发现亚油酸的身影，亚油酸更大的好处是分解胆固醇，所以能够减少胆固醇在身体里的沉积，众所周知，胆固醇的升高与心脑血管疾病密切相关。

第二，增强记忆，花生中富含卵磷脂，你可能知道大豆卵磷脂，但是花生卵磷脂同样功效强大，卵磷脂是神经系统所需要的重要物质，而且它不断被消耗，如果能够补充卵磷脂，就能延缓脑功能的衰退，此外，花生中还富含锌，锌能增强记忆。

第三，预防肿瘤，花生能预防肿瘤吗，当然能，花生中富含白藜芦醇，这是一种预防癌症的天然化学剂。

第四，润肺止咳，花生中富含的不饱和脂肪酸，还能够润肺止咳，所以对于那些经常咳嗽的患者，不妨多吃一点花生。

除了以上四个好处之外，多吃花生还能凝血止血，对于妇女产后乳汁不足的，可以多吃花生，能够滋补气血，促进乳汁的分泌。

然而花生虽然好，但是吃花生的时候，三个细节却特别要注意。

一，建议一次不要吃太多花生，每天少量花生对身体有益，但如果你一次吃太多花生，比如吃上整整一盘子油炸花生米，那么你的胃肠可能受不了了。

二，脾胃虚弱的人群要少吃花生，因为花生里富含脂肪和蛋白质。

三，油炸花生米要少吃，是因为高温油炸后，不仅营养成分被破坏了，而且饱和脂肪酸的含量也会明显升高。

“油脂”大户--花生，你了解多少呢？

每100克花生所含热量约为574大卡、脂肪含量44克、蛋白质含量25克、膳食纤维含量6克，是一种高热量、高脂肪、高蛋白、高纤维的食物，那么100克花生究竟有多少呢？大约就是40粒左右，换算下来，假如你吃了10粒花生米，吸收的热量就将近150克，远高于100克米饭的热量，相当于体重60公斤的人，要进行走路1小时或者跑步半小时的运动才可以代谢这些热量。这还是我们说的生花生，如果是经过油炒熟的花生米热量还要更高。

但是花生的营养不容忽视，花生中的蛋白质含有人体所需的8种必需氨基酸，属于优质蛋白，花生中维生素含量也很丰富，含有维生素B1、B2、烟酸及维生素E等。常吃富含这类维生素的食物可以使人皮肤光滑滋润，且对女性的卵巢也有维护保养的作用。

因为花生的脂肪含量能达到40-45%，其中80%以上为多不饱和脂肪酸，主要为油酸和亚油酸，属于优质脂肪，有利于降低血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、冠心病有一定意义。但需要注意的是，过多摄入后，总能量容易超标，不利于控制体重。所以日常我们家中的食用油，可以选择高油酸的花生油，这样也能补充部分的花生营养。而如果作为减脂期间的日常饮食，每次不要超过10粒，因为花生在煮熟的过程中会流失一些油脂，所以更推荐吃水煮花生，而不建议油炸食用。

家里常见的花生，对于这6类人，少吃会好些

经常吃花生有5个好处！生花生和熟花生，哪个营养价值更高？幸好知道了

健康贴士：结核病患者加强膳食营养注意“四高”

结核病患者加强膳食营养注意“四高”

结核病是由结核杆菌引起的慢性传染病，治疗要从整体出发，在使用抗结核药物的同时必须增加机体抵抗力。加强营养可以补给患者充足的热能和营养素，满足结核病灶修复的需要，增强机体抵抗力。石家庄市疾病预防控制中心结核病防治所副所长郭付爱提醒，结核病患者在治疗期间应注意加强以下几方面的营养：

一是高热能。结核病是慢性消耗性疾病，热能需要超过正常人，一般要求达到每公斤体重热量供给30千卡，全日总摄入量为2000千卡左右。轻体力劳动者每公斤体重供给40千卡，全日总摄入2400千卡左右。应尽量鼓励结核病患者多进食糖类，这样既可补充热能，又可节约蛋白质。

二是高蛋白质。结核病患者对蛋白质消耗较多，而且蛋白质也是修补组织的重要营养素，有益于病灶愈合，病体康复。因此，结核病患者在饮食上应注意蛋白质的摄入，每日蛋白质摄入量应为每公斤体重1.2～1.5克，每天的总进量为80～100克，其中优质蛋白质如肉、禽、水产品、蛋、乳及大豆制品应占总蛋白质摄入量的50%以上。牛奶中含酪蛋白和钙量较多（每100毫升牛奶含钙104～130毫克），而且质量好，吸收率高，更益于结核病灶钙化和愈合，因此对于结核病患者来说，牛奶是补充蛋白质较好的选择。

三是高维生素。维生素A能增强机体免疫力；维生素D能促进钙吸收；维生素C有利于病灶愈合和血红蛋白合成；B族维生素有改善食欲的作用，其中维生素B6可对抗由于使用异烟肼治疗而引起的副作用。新鲜蔬菜水果是维生素的主要来源。此外，乳、蛋、内脏等食品含维生素A较为丰富；酵母、花生、豆类、瘦肉等食物中则富含维生素B6。因此这些食物都适合结核病患者食用补充营养。

四是高膳食纤维和水。足够的膳食纤维和水是维持酸碱平衡，促使大便通畅、防止毒素吸收的必要措施。新鲜蔬菜、水果以及粗粮含膳食纤维丰富，是结核病患者补充膳食纤维的较好选择。同时，结核病患者还应注意饮水。

此外，在结核病患者的膳食安排中，还应特别注意钙和铁的补充。钙是结核病灶钙化的原料；铁是制造血红蛋白的必备原料，尤其是有咯血、便血等症状的患者更要注意补充。

吃药时别“干吞”

有的朋友在吃药的时候为了省事图方便，会直接将药物吞下去，一点水也不喝。这样看起来是省事儿了，但其实并不利于药物作用的发挥。直接“干吞”药物容易 *** 食道，引起咳嗽，严重的还会引起局部炎症，造成食道损伤等，带来健康隐患。因此，建议在用药前一定要提前咨询医生有无注意事项，如饭前服用还是饭后服用等，遵照医嘱规范用药；服药时一般用温度适宜的白开水送服，以帮助药物的顺利吞咽，而且水还可以帮助药物溶解，促进药效发挥。需要提醒的是，送服药物时通常不建议使用牛奶、果汁、茶水、饮料等，这是因为不同药物的成分不尽相同，有一些成分可能会与茶饮牛奶等发生相互作用，从而影响到治疗效果。

花生是长寿果，还是癌症“加速剂”？提醒：3种人尽量少吃

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64岁的陈阿姨之前因为胃癌，身体做过手术，已经过去3年了，身体还算恢复得不错。前一阵子，她在网上看到一篇文章，说花生有养胃的功效，于是开始每天吃一小把花生。

大概吃了半年，陈阿姨忽然出现了腹部胀痛、恶心、呕吐的症状，这可把陈阿姨吓坏了，心想毕竟自己可是得过胃癌啊，不会是复发了吧？于是急忙打车去了医院。

医生赶紧安排做了腹部CT，通过检查结果诊断为“肠梗阻”，考虑到陈阿姨有胃癌的病史，医生也不能排除是不是肿瘤复发造成了梗阻。最终通过急诊手术，医生发现梗阻的凶手竟然是粪石，因为花生不消化而堆积在陈阿姨的肠道内。

民间常说花生是长寿果，还能养胃，这是一个误区。

一、花生真的能养胃吗？

花生养胃的说法，其实来源于中医——《本草纲目》记载：花生悦脾和胃……清咽止痒；《药性考》记载：食用花生养胃醒脾，滑肠润燥。

从西医来看，花生养胃的功效有多大？生花生有中和胃酸的作用，对于胃酸过多的胃病，适当食用生花生，可以帮助症状得到改善。不过，不仅仅是花生，饼干、馒头等食物都可以在一定程度上中和胃酸，所以花生并不具有特殊养胃功效。

需要注意，花生并不适合所有人，有些患者若未充分嚼烂花生，花生硬块可能会对胃粘膜造成伤害，加重病情。

二、拓展阅读：花生或有促进癌拓展风险，癌症患者要少吃

花生甘甜香脆，营养丰富，有“长生果”的美誉。然而有研究发现，花生有促进癌症扩散的可能，这又是怎么回事？

该研究发表在《癌变》，来自利物浦大学的研究人员提取出一种叫花生凝集素的碳水化合物结合蛋白，这种物质可迅速进入血液循环，与血管壁细胞产生相互作用，继而产生白细胞介素6和单核细胞趋化蛋白，这两种细胞因子则是“癌症转移促进剂”，进而增加癌症扩散的可能性。

不过值得欣慰的是，研究发现只有大剂量食用花生（约半斤花生），才可能会增加转移风险，低剂量食用花生（约35克左右），则对肿瘤转移无影响。

处于谨慎的角度考虑，不建议癌症患者吃太多花生，此外一部分人群也要注意：

1、腹泻的人

花生里丰富的膳食纤维和油脂可以起到润肠通便作用，但对于本身有腹泻症状和消化道急性感染症状的人，吃花生则可能加重症状。

2、胆囊炎患者

花生属于高脂肪食物，而脂肪对胆囊有 *** 作用，对于胆囊炎患者，在手术后、发作期都要尽量少吃。

3、痛风患者

花生与其他坚果相比，嘌呤含量较高——85毫克/100克，因此痛风患者在发作期间，更好避免食用，以免加重不适。

根据膳食指南建议，坚果每周控制在50—70克左右，每天大概10克的量。花生每天吃一小把即可。另外，花生本身油较多，尽量避免用油炸、煎炸等方式烹饪，含盐多的椒盐、怪味、鱼皮花生等，也尽量少吃。

三、养胃不靠偏方，教你正确养胃

中国胃癌新发病例数已经接近全世界胃癌人数的一半，怎样养胃才健康？这些建议不妨收藏：

1、饮食规律，切忌一顿饥一顿饱

饮食规律是养胃的关键，不建议暴饮暴食，每餐更好做到八分饱左右，避免吃过硬、过冷的食物。

2、细嚼慢咽，不要狼吞虎咽

食物在胃部进行消化，需要把大颗粒转化成小颗粒，再分解成小分子，顺利通过消化道黏膜进入血液，其他无法消化的就通过粪便排出。也就是说，越大颗粒的食物，消化时间越久，越容易消化不良。

3、多样化饮食，不迷信细软食物

要想胃部健康，还是需要营养充足，除非是胃病急性发作期，日常应保持多种类食物摄入，如杂粮、蔬菜、水果、肉类、奶类，都应该适量食用，但不要一次性摄入过多不容易消化的食物，如洋葱、韭菜、番薯等容易产气的食物。

值得注意的是，过软的食物也不要吃太多，很多人总是觉得胃不好，就要多吃软烂容易消化的食物，这样反而会减弱胃本身消化和处理食物的能力。

4、饮食不宜过寒、过烫

防寒暖胃，进食含量的食物容易导致胃部需要消耗更多热量来完成消化工作，无形增加肠胃负担。胃部黏膜也很娇嫩，过烫容易 *** 胃粘膜增生，时间久就容易导致胃粘膜异变，因此养胃应该以温热食物为主。

对待食物应辩证看待，单一靠某种食材达到养生保健的效果有限，想要健康养胃，还是需要饮食均衡，配合运动以及合理的生活方式，多管齐下，才能见效。

参考资料：

<1>Weikun Wang et al. Appearance of peanut agglutinin in the blood circulation after peanut ingestion promotes endothelial secretion of metastasis-promoting cytokines. Carcinogenesis, 2021, doi:10.1093/carcin/bgab059.

<2>《胃病都是“养”好的，记住9个养胃方式，以后再也不用吃胃药了！》.山西省中医院.2022-06-09

<3>《胃怕这“8个字”，养胃护胃用好这些招》.广东中医药. 2022-11-14

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花生的营养价值非常高，你知道吗？

在这片花生地里，婆婆和我正在忙着采摘成熟的花生。绿叶茂盛，黄花点缀着，花生则生长在泥沙之下。今年的花生长势良好，颗粒饱满，让我们感到非常高兴。每株花生上都能结出几十个花生，它们在根部交错，像是风铃一般，微风吹拂时发出轻微而动听的声音，非常迷人。

我一直以为花生的油脂含量高，容易导致肥胖和胆固醇升高，但查阅资料后才发现，花生的营养价值非常高，是一种非常优秀的保健食品。

花生味甘、性平，具有润肺、止咳、降低胆固醇、保护血管的功效。花生中含有丰富的脂肪油，可以起到润肺止咳的作用。

花生油中含有的亚油酸，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸排出体外，避免胆固醇在体内沉积，减少因胆固醇在人体中超过正常值而引发多种心脑血管疾病的发生率。

花生含有不饱和脂肪酸、胆结、卵磷脂等营养成分，可增加毛细血管的通透性，延缓心脏病高血压脑溢血的产生，辅助缓解胆固醇在血管沉淀堆积而引起动脉硬化。花生中含有木兮草素及叶谷栽醇，可调节血压、血脂，这让我们感到非常惊讶。小小的花生居然有这么多的好处。

今天我们只采摘了少量的花生，主要是为了带回成都享用。等下次再回来时，这些花生应该就采摘完了。

食物有营养-花生

花生仁是指去掉花生壳的那部分，事实上是花生的种子，整个的花生叫做果实，荚果。也叫做花生米又名落花生、地果、唐人豆。花生长于滋养补益，可延年益寿，所以民间又称“长生果”，并且和黄豆一样被誉为“植物肉”、“素中之荤”。花生的营养价值比粮食类高，可与鸡蛋媲美。

作为一种营养食物，花生仁含有大量的蛋白质、脂肪（不饱和脂肪酸比例较多）和热量。花生含有的维生素E和一定量的锌，能增强记忆，抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤；花生中的维生素K有止血作用。花生红衣的止血作用比花生更是高出50倍，有良好的止血功效；花生中含有一种生物活性物质白藜芦醇可以防治肿瘤类疾病；花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收时，会像海绵一样吸收液体和其他物质，然后膨胀成胶带体随粪便排出体外，从而降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用，减少肠癌发生的机会。除此之外，花生仁还含有大量的维生素B1、烟酸、镁、钾、泛酸、铜、磷和铁等营养物质。

花生虽然营养丰富，但热量毕竟很高，半斤花生的热量就将近1500千卡了，所以说，再好的东西也要控制好食量，按《中国居民膳食指南》要求，每天25-35g就可以了，也就是20粒左右；很多人喜欢吃油炸花生米，油炸花生米不仅额外增加了油脂的摄入，盐分也会超标，建议您使用水煮、老醋等烹饪方式；花生一旦霉变，一定要舍弃，因为霉变花生很容易产生黄曲霉毒素，这种物质是导致肝癌的重要因素，如果花生发霉了，就不要吃了。

花生的营养成分和健康益处，以及注意事项，医生一文说清楚

花生是起源于南美的一种食物，属于坚果一类的食物，也有的专家把花生归为豆类。有的人食用生花生，大部分人吃熟花生（油炸，炒，煮，烤等烹饪方式），醋泡花生，花生酱，花生油等等，花生制品也广泛用于甜品，蛋糕，糖果，小吃和调味料等方面。

关于花生是否对血脂，心脑血管有益处或者坏处的说法一直众说纷纭，存在争议。本文就关于花生的营养成分，健康益处或坏处以及注意事项等方面进行深入的探讨。

首先来了解花生的营养成分，100克的花生粒的营养成分，包括：

• 热量： 567大卡
• 水： 7％
• 蛋白质： 25.8克
• 碳水化合物： 16.1克
• 糖4.7克
• 纤维： 8.5克
• 饱和脂肪： 6.28克
• 单不饱和脂肪： 24.43克
• 多不饱和脂肪： 15.56克
• 反式脂肪： 0克
• Omege-3脂肪酸： 0克
• Omege-6脂肪酸： 15.56克

要注意的是，花生既含有饱和脂肪和不饱和脂肪，但是不饱和脂肪占总脂肪的80%以上。花生富含健康的脂肪和优质蛋白质，但热量也很高。

花生的健康脂肪

• 花生的健康脂肪，包括单、多不饱和脂肪和Omege-6脂肪酸，其中大部分是由油酸和亚油酸。
• 从全球来看，实际上花生收成中有很大一部分用于制造花生油。
• 美国心脏协会（AHA）建议食用花生或花生油，有助于改善胆固醇水平，从而降低患心脏病和脑梗死的风险。

花生是蛋白质的良好来源

• 蛋白质对于构建和修复人体细胞至关重要，是人体必需物质之一。
• 花生的蛋白质为总重量的22~30％，是优质植物蛋白质的重要来源。
• 每100克花生提供25.8克的蛋白质，约占一个人每日蛋白质需求的一半。
• 花生中的蛋白质对某些人来说可能会引起严重的过敏，从而导致威胁生命的反应。

花生含有的碳水化合物

• 花生中含有的碳水化合物较低。
• 实际上，碳水化合物含量仅为总重量的13~16％，而蛋白质，脂肪和纤维含量高，因此血糖指数（GI）极低，所以花生适合糖尿病患者食用。

花生是维生素和矿物质的极佳来源，包括：

• 生物素：花生是生物素最丰富的饮食来源之一，在怀孕期间非常重要。
• 钾：花生含钾比较丰富，钾可以促进肾脏排泄多余的钠，有助于降低血压。
• 铜：膳食中的微量矿物质铜缺乏可能对心脏健康有不利影响。
• 烟酸：也称为维生素B3，在体内具有多种重要功能，它与降低心脏病和脑梗死风险有关。
• 叶酸：也称为维生素B9，具有许多基本功能，在怀孕期间尤其重要，也有助于降低同型半胱氨酸的水平，而同型半胱氨酸升高会增加患脑梗死的风险。
• 锰：有助于提高人体免疫力量，维持正常的生长发育以及糖代谢。
• 维生素E：一种强大的抗氧化剂，有助于减轻动脉粥样硬化的过程。
• 硫胺素：也称为维生素B1，它可以帮助人体细胞将碳水化合物转化为能量，对于心脏，肌肉和神经系统的功能至关重要。
• 磷：花生是磷的良好来源，磷是一种在人体组织的生长和维持中起重要作用的矿物质，有助于延缓中老年人的骨质疏松。
• 镁：人体必需的矿物质，具有各种重要功能，研究表明，摄入足够的镁可以预防心脏。

花生与许多水果一样，含有各种具有生物活性的植物化合物和抗氧化剂，包括：

• 香豆酸：这种多酚是花生中的主要抗氧化剂之一，动物试验证明，有抑菌，降脂的作用。
• 白藜芦醇：是一种强大的抗氧化剂，可降低患癌症，心脏病和脑梗死的风险，最常见于红酒中。
• 异黄酮：也是多酚类的抗氧化剂，与多种健康功效有关。
• 植酸：又名肌醇六磷酸，具有很强的螯合能力，会影响食物中的铁和锌的吸收，是影响矿物质吸收的主要抗营养成分。
• 植物甾醇：花生油中含有大量的植物甾醇，会减少胃肠道细胞对胆固醇的吸收，从而降低血脂。

花生对健康有多种益处，包括：

一、心脑血管健康

• 心脏病和脑梗死是全世界最主要的死亡原因。
• 观察性研究表明，食用花生有助于降低心脏病和脑梗死的风险。
• 花生含有对血管有益的物质，包括烟酸、铜、油酸、白藜芦醇等物质。

二、减肥

• 花生在保持健康体重方面已被广泛研究。
• 尽管花生中的脂肪和热量都很高，但它似乎并没有促进体重增加。
• 实际上，观察性研究表明，食用花生有助于保持健康的体重，并降低肥胖的风险。
• 一项针对健康女性的为期6个月的小型研究表明，当食用花生代替低脂饮食中的其他脂肪时，它们的体重减少了3~5斤。
• 还有一项大规模的研究发现，经常吃花生可以降低一个人5年以上的肥胖风险。
• 研究表明，花生富含纤维，蛋白质，脂肪等物质可以增强饱腹感，来减少食物摄入量，从而减轻体重。
• 还有如果花生未被充分咀嚼，则其中的一部分可能会直接通过消化系统而未被吸收，也有助于减轻体重。

三、管理血糖水平

• 花生是糖尿病患者的极佳食物来源。
• 花生的血糖指数（GI）较低，只有23，不会引起血糖水平的升高。
• 花生有助于控制血糖水平，因为它含的碳水化合物相对较低，但蛋白质，脂肪和纤维含量较高，纤维减慢了消化过程，使能量得以稳定释放，蛋白质分解所需的时间比简单的碳水化合物要长，这会使血糖平稳。

四、预防胆结石

• 两项观察性研究表明，经常食用花生可以降低男性和女性患胆结石的风险。
• 由于大多数胆结石主要由胆固醇组成，而花生的降胆固醇作用可能是原因，当然这也需要进一步的研究来证实这些发现。

哪种花生最健康？

• 生花生是最健康的品种。花生酱，花生油也是一种不错的选择。
• 吃花生建议吃花生皮，因为花生皮富含抗氧化剂，这类物质保护人体细胞免受自由基的损害，减轻动脉粥样硬化过程，而大多数烤制，腌制等加工花生都除去了花生皮。

吃花生的风险以及注意事项

• 花生含有的一些蛋白质对于某些人可能会出现严重过敏反应，人群发生率仅为1%，症状包括呼吸困难，皮疹，胸闷等等，有时会危及生命。
• 花生虽然营养丰富，但是热量也很高，适量食用才能更健康，建议每天花生摄入量<100粒为宜。
• 要注意的是，要少吃加工类的花生，比如烤制，腌制，油炸，椒盐的花生，这会增加钠和饱和脂肪的摄入量，会增加患心脏病和脑梗死的风险。可以吃生花生，水煮花生（少放盐）、花生酱和花生油等。
• 花生有时会被产生的黄曲霉毒素污染，这是一种致癌物，会出现食欲不振和黄疸（眼睛和皮肤发黄）的症状，容易导致肝癌，所以霉变的花生一定不要吃。
• 花生一定要储存在温度和湿度较低的地方，减少霉变的风险。
• 花生含有的植酸，可能会影响铁和锌的吸收率，从而略微降低其营养价值，但是对于饮食均衡的人来说，这通常不是问题

结语

花生既是健康，又是很受欢迎的食物，它富含优质蛋白质，多种维生素，矿物质和植物化合物，可以作为减肥饮食的一部分，而且可以降低心脑血管病，糖尿病和胆结石的风险。

要提醒的是：

• 花生的热量也很高，每天摄入量<100粒为宜。
• 可以吃生花生，水煮花生（少放盐）、花生酱和花生油等。
• 吃花生建议带皮一起吃，因为花生皮富含抗氧化剂。
• 避免或少吃加工类花生，比如烤制，腌制，油炸，椒盐的花生等。

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参考来源：1、www.webmd.com

2、https://www.health.harvard.edu

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