牛腩2斤，西红柿2个，土豆2个，大葱1根，姜1块，花椒约30粒，桂皮1块，八角2个，山楂干1小把，香菜2根
生抽5汤匙（75ml），老抽2汤匙（30ml），盐1茶匙（5克）
1）牛腩切成3cm大小的方块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。
2）把牛腩放入锅中，倒入清水没过肉面约3cm，大火加热，微微煮开后开始撇去浮沫。记得用勺子多翻动肉块，这样压在底部的浮沫才会翻到上面来，方便撇掉。
3）把大葱洗净后切成5cm长的段放入锅中。把花椒，桂皮，八角放入调料包，放入锅中。淋入生抽和老抽搅匀。
4）把山楂干冲净后放入锅中，盖上盖子，用小火炖40分钟左右。
5）打开盖子后，放入切好的土豆块，再盖上盖子继续炖3分钟，然后放入切块的西红柿，再盖盖炖1分钟。
6）然后打开盖子，调入盐搅匀，改成大火煮约3分钟，让汤汁稍微浓稠一点后，撒入香菜即可出锅。
**用来炖肉的牛肉，记得选择牛腩哦，更好是肥瘦相间的牛腩。很多人怕吃肥肉，所以买牛里脊去炖，那可是真心不好吃啊，牛里脊更适合用来炒菜。或者买来肥瘦相间的牛腩，却把肥肉部分切掉不要，那样的话，炖出来的牛肉柴的塞牙，不好吃哦。我年轻时就犯过这样的错儿。
**炖牛肉时，没有肥肉的滋润，瘦肉肯定不香也不好吃，对于怕吃肥肉的人来说，怎么办呢？买肉时，让人家拿一块相对瘦的，再来一块纯肥的。炖之前，把瘦肉和肥肉分开切，但一起炖，炖好了之后，可以把上面的一层浮油撇掉不要，肥肉也可以不吃。
**牛肉放在清水中浸泡，有助于血水的排除，但光浸泡不够，还需要撇沫的步骤。一定要在撇沫的过程中，用勺子多翻动肉，让底部的沫子也能翻到表面来，方便撇除。否则底部的沫子不翻上来，看不到，炖出的肉还是有腥味。
**炖牛肉一定要用小火，小火慢炖，肉才容易酥烂，如果持续大火的话，反而会硬，影响口感。
**香料不需要放太多，花椒，八角和桂皮足够了。再配一些山楂干，会让牛肉的更软嫩，也解油腻。这些调料，超市都可以买到。
**盛放调料包的小袋子，超市也有，我个人觉得，买中号的比买小号的更实用。如果你有不锈钢的调料盒，也可以，只是需要每次刷洗，会稍微麻烦一点。
**西红柿，土豆和牛肉是非常好的搭配，不管从营养和口味上，都很好。放了西红柿的牛肉，口感更嫩，汤酸酸的，有一丝微甜，爽口解腻，特别好吃。
随着天气转凉，我们的饮食习惯也跟着慢慢发生了转变，几个月前还爱呆在冷气房里，吃着冷饮凉菜，现在冬天一到，更享受的就是天天都有热汤喝，平常在室外，极度考验我们身体的御寒能力，下了班回到家，喝上一碗热腾腾的鲜汤，暖暖身子，才能把一天的疲劳都赶走，同时也能预防风寒感冒的症状。
冬季更受欢迎的家常菜，莫过于牛、羊肉了，对于牛肉的做法，每个地方都有独特的风味，但若烹饪不得法，常常会做出一锅汤汁鲜美，肉质又老又硬的牛肉汤，其实 *** 也不难，记住两个要点就行，火候和放盐的时间，就算是没下过厨的人，也能轻松做出一锅香浓软烂的诱人滋味，今天就给大家分享一款炖牛肉的做法，感兴趣的朋友就接着往下看吧。
【食材】牛肉500g、生姜一块、八角2颗、料酒适量、食盐适量、番茄两个、花椒粒少许、小米椒两颗、胡椒粉适量、一勺生抽、
1.牛肉可以选用带一点肥肉筋膜的，或者用软嫩的牛腩，切成小块，锅内倒入清水，下入牛肉块，加入适量料酒、生姜片和花椒粒煮开，捞去浮沫，直至汤水变清澈。
2.接着准备一个西红柿切块，下入锅中和牛肉一起炖，这样汤汁会更鲜美，小火焖煮1小时，直至牛肉煮烂。
3.再准备一个西红柿，用开水烫一下，去皮后切成小块，小米椒切碎。
4.锅内倒入少量食用油，下入切块的番茄，翻炒至番茄差不多变成浓汁，再下入小米椒。
5.倒入牛肉和汤汁，加入一勺生抽、适量食盐继续焖煮10分钟即可，最后别忘了撒上胡椒粉。
鲜美的番茄炖牛肉就完成了，做法不仅简单，那食之销魂、闻之撩人的鲜醇牛肉味，叫人流连忘返、百吃不厌，酸酸甜甜的番茄与汤汁完美融合，加上几粒小米椒提升了一点辣度，再挑食的人也能被它轻松拿下，一碗牛肉汤下肚，暖身暖胃再也不怕冷。
牛肉切成2厘米的块 牛肉更好是肥瘦相间的西红柿用开水烫一下 撕去表皮牛肉焯水 去血沫西红柿切丁 油锅烧热 下西红柿丁炒出汤汁炒成这种粘稠状加水 加焯好的牛肉 加葱段 八角 料酒 炖煮一个半小时至两个小时 出锅前加盐和鸡精炖好的汤 西红柿已经化掉煮进汤中了 因为西红柿不是那种打药的 很红的 所以汤色不是太好看但是味道特好
自从学会番茄土豆炖牛肉，就没有不想吃饭的时候我用的是袋装可以直接吃的熟牛肉一袋，切小块，土豆番茄切块。锅热以后倒入适量食用油，倒入土豆块，翻炒几下。倒入番茄块，加两勺番茄酱，继续翻炒，然后加入适量清水，闷煮八分钟左右。倒入牛肉，小火炖三到五分钟。加两勺盐，大火收汁。浇在米饭上，味道很好。披萨,烘焙
简单煮一锅番茄炖牛肉，牛肉炖到软嫩，连小孩都能吃上好几块牛肉煮这道番茄炖牛肉，其实是希望小孩多吃点青菜，所以加了很多蔬菜，蔬菜分量约牛肉的5倍，喜欢吃肉的朋友可以肉放多一点。加上不想顾炉火，所以用电锅的方式炖。如果有时间的话，建议牛肉和洋葱要先炒香再丢电锅，味道会比较香，不想炒香，直接把食材丢电锅也可以喔~吃起来就像牛肉烩饭一样，令人口水直流。
妞妞说超好吃，直接配饭吃两碗呢！，也不自觉吃了很多蔬菜，一锅煮好后，可以配饭、配面、配法国面包都可以。只要能填饱肚子，就算肉煮得有点老，或者是饭煮得有点烂，只要咸度香味可以下喉，都可以接受。所以之前吃了几年只要能填饱肚子的便当，就算是吃凉菜冷饭，也不觉得奇怪，反而会觉得去吃餐厅是浪费钱的一种表现。
现在自从开始下厨后，吃东西就莫名变得讲究，也养成挑剔的嘴，除了食材要美味，而且还要尽可能的天然健康，重点是填饱肚子之前还要先喂饱眼睛，从烹饪到最后配色摆盘还有香气，这些坏习惯都是被自己宠出来的！煮饭也是一样，如果把煮饭变成一种日常工作，那一开始的热诚也会变得无趣！我想这就是厨师为什么回家不喜欢进厨房的原因，所以下厨请为自己煮，如果今天不想动手煮，就吃外面！千万别把你的兴趣消磨掉～
话说回来，最近很喜欢料理，爱上他的原因有很多，光是很少的油烟味就让我很满意，接著没有太多的调味料健康吃得很满意，还可以注重摆盘配色让眼睛看得很满意，最后再拍上几张美照，得到好几个赞心理面很满意。没想到简单煮一锅番茄炖牛肉，豆豆竟然很爱吃，牛肉炖到软嫩，连迪迪都可以吃上好几块牛肉，而且有肉、有红白萝卜、有番茄等材料，营养满分，不管是淋在饭上或是拌面吃都很好吃。
食材：牛肉500克、番茄300克、洋葱一颗、红萝卜一条、葱适量、蒜适量、辣椒一条、酱油一大匙
1、牛肉、红萝卜、洋葱切块，下油热锅，洋葱炒软，下牛肉炒出肉汁，红萝卜加下去继续炒。
2、番茄整颗放入，我用小番茄，炒软后用锅铲压一下番茄，让番茄出汁，加入水、酱油、葱、蒜头炖煮，煮到红萝卜软，想吃辣可以放入辣椒，不够咸放酱油或盐，我有勾芡做成牛肉烩饭～好好吃。
大叔小提示
1、自己煮的料理，遇到自己喜欢吃的东西，就可以很任性地变成我喜欢的样子，像是如果在外面吃牛肉面！我就很希望餐厅的牛肉可以切大块一点，可以让我大口啃!!！就算要加钱也没关系，但是!!每次看到切很薄心就冷了一半～这次自己的牛肉大小是依照自己喜欢吃的大小去裁切，这两三天吃得真的超级过瘾
2、牛肉要用哪个部位呢？ 不吃牛怎么办？牛肉的部分可以选择自己喜欢的部位，可以用牛肋条、牛腱心，不吃牛肉的朋友，也可以改用猪梅花、猪五花。
3、家里没有番茄糊怎么办？加番茄糊的步骤是要让汤头变得浓郁，如果没有罐头的番茄糊也可以自己用番茄打成糊，不想加也ok喔~只是没有那么浓稠，味道也是很棒。
4、除了电子锅之外，也可以用电子锅煮吗？可以哦~可以用电锅、电子锅、万用锅炖煮，时间设定30分钟即可。
春季万物复苏，3-5月份也是孩子们长高的黄金时期，常喝西红柿炖牛肉汤，个头窜一窜
By 阳春白雪小食光
用料- 西红柿 1个
- 土豆 0.5个
- 牛肉 150克
- 葱姜 2片
- 盐 2克
- 料酒 1勺
- 原酿酱油 1勺
1、准备瘦牛肉一块，西红柿一个，土豆半个，葱姜少许
2、牛肉切丁，土豆去皮切块，西红柿用热水烫一下去皮切碎
3、锅中放适量的清水，牛肉丁凉水下锅，放葱段，姜片，料酒一勺去腥
4、水开后煮2分钟去除牛肉的杂质和血沫
5、炖盅里放焯水的牛肉丁，西红柿，土豆丁，姜片
6、加一勺原酿酱油提色提味
7、加适量清水，盖盖子，隔水炖2个半小时，出锅前20分钟放盐调味
8、这样做的西红柿炖牛肉孩子都爱喝，牛肉软烂，汤酸甜中透着肉香，一周喝两次，提高免疫力，个子往上窜
小贴士1.牛肉焯水后再用，需凉水下锅 2.隔水炖的汤盐不能放太早，肉不容易炖烂，提前20分钟再放
西红柿的营养功效1.减缓色斑延缓衰老:番茄红素不仅仅是当今工业上重要的天然食品着色剂，更为重要的是它是很强的抗氧化剂。补充番茄红素，抵抗衰老，增强免疫系统，减少疾病的发生。番茄红素还能降低眼睛黄斑的退化、减少色斑沉着。故番茄拥有“长寿果”之美誉。
2.抗癌:研究表明，番茄红素能够有效预防前列腺癌、消化道癌、肝癌、肺癌、乳腺癌、膀胱癌、子宫癌、皮肤癌等。
3.可降脂降压:降低血压经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。
4.防止血栓的发生:患冠心病及中风的病人每天适量饮用番茄汁有益于病的康复。
5.健胃消食:有助消化、润肠通便作用，可防治便秘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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西红柿炖牛肉的花式做法，你会了吗？牛肉温水泡二十分钟泡出血水，西红柿切十字刀开水焯烫去皮牛肉洗好控干水份，土豆胡萝卜切滚刀块，西红柿切块，香菜切段锅中烧油，油热依次下入花椒，大料，葱姜蒜，干辣椒爆香牛肉下锅，翻炒片刻后加入料酒，生抽，蚝油，白糖加开水，炖肉料包（喜欢原味的也可不加，）入高压锅上汽八分钟关火（喜欢更软烂的可以加两三分钟）另起锅，锅热放少许油倒入土豆胡萝卜煸炒至土豆微黄，倒入西红柿炒至西红柿出汤高压锅打开后将炒好的土豆胡萝卜西红柿倒入牛肉锅中继续炖煮，加入食盐，鸡精调味炖至土豆胡萝卜熟透盛出，加入香菜婴幼儿,开胃,3岁以上,2-3岁,1-2岁,家常菜,补铁
新手增强自信心的西红柿炖牛肉！上桌秒光盘牛肉洗净切成块。西红柿洗净，再顶部划十字刀，放到沸水中烫一下剥去外皮，切成块备用锅里放水烧开，水开后放入牛肉，滴上几滴料酒，将牛肉焯一下等到锅里的水再次烧开的时候捞出牛肉，将牛肉放到清水中冲一下，洗去浮沫锅内放油烧热，放入葱段姜片爆出香味将西红柿块放入锅中翻炒，要炒到西红柿完全出汤的时候，放适量糖中和一下西红柿的酸味，将牛肉放到锅中和西红柿一起翻炒，炒匀后放入热水，水量要完全没过牛肉放入八角和花椒，然后加适量盐放入高压锅中，上汽以后开中火，炖上25分钟左右，炖到牛肉酥烂的时候就可以了（如果你有的是时间，就用砂锅吧，炖上两三个小时，味道会更好）
百吃不腻的西红柿土豆炖牛肉教程牛肉切均匀小块，放水里焯一下然后把血水倒掉，加水煮半小时左右准备的食材，切成均匀的大小块，西红柿去皮，不好扒皮可以在头上割十字刀放热水里烫下皮就卷起来了准备食材过程中牛肉就差不多煮好了，牛肉沥干水放盘中，煮的牛肉汤留着，花椒大料辣椒姜炝锅倒入西红柿蕃茄酱大蒜蚝油熬汁把土豆胡萝卜牛肉圆葱全部放进去，倒入酱油，翻炒片刻，放刚才煮牛肉的汤出锅时，放些葱花和黑芝麻，开始享受美味啦消食,4-5岁,2-3岁,功效,学龄前儿童,大众人群,家常菜
好吃的西红柿炖牛肉，是不是很有食欲呀牛肉根据自己的习惯切厚度大小切块儿冷水下锅烧开水，锅内扔下两片姜去腥撇去沫子5分钟就行捞出控水西红柿酱一袋+炝锅爆香将蒜八角炝锅爆香加入焯好的牛肉块翻炒，倒入适量酱油，在倒入番茄酱翻炒，再加入凉水，谁不要太多以保持西红柿的浓度，加盐调味倒入电压力锅中，选择蹄筋保压30分钟，自然放气即可出锅汤汁浓郁、味道鲜美、肉烂入味儿。中国菜,家常菜,咸,午餐,晚餐
