明天就立春了，有样美食不吃都对不起这万物复苏的季节，那就是春饼！立春要吃春饼，二月二也是吃春饼的日子，春饼有蒸的和烙的两种做法，我偏爱烙的饼，喜欢看上面微黄浅咖，美美的，感觉这才像饼�?/p>

立春了，春饼要自己在家做，柔软筋道，记住比例，简�?失败！这个饼非常薄，非常软，吃起来还特别筋道。卷上合菜这也太香了，春天怎能错过这品鲜的机会，赶快做起来吧！

做法

1.面粉200克加入刚刚烧开的开�?20克，一边倒一边搅拌成絮状�?用开水烫面是为了破坏面粉的筋，这样做出来的卷饼会更煊�?/p>

2.揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小�?/p>

3.鲜肉丝放入碗中，加入1勺料酒、半勺老抽�?克胡椒粉�?勺红薯淀粉抓拌均匀后腌制十分钟

4.锅中倒油，油热将腌制好的肉丝放入锅中炒至变色即可

5.煎锅中放少许油，缓缓倒入蛋液，摊成薄饼状， *** 鸡蛋皮�?/p>

6.鸡蛋皮做好，凉了之后，切成丝备用

7.锅中烹入少许油，放入蒜末爆香，放入胡萝卜丝、豆芽快速翻炒均匀

8.炒至豆芽稍微变软后，放入韭菜跟炒好肉丝、鸡蛋皮，大火快速翻炒均匀即可关火�?韭菜最后再放，韭菜不能炒的太久容易变色�?/p>

9.把面团分�?0个同样大小的剂子，揉成小�?/p>

10.拿两个面团按扁，中间抹点油，把两个面团压在一�?/p>

11.擀成薄�?/p>

12.不粘锅小火烧热，不用放油直接放面皮。小火烙到面饼底部变色，翻个面继续烙看到面饼中心鼓起来就可以了，趁热从边上慢慢撕开就会变成两张薄饼�?/p>

13.春饼不仅是节日美食，日常三餐也特别适合。爱吃面食的朋友可以常常做给家人吃~

14.这个饼非常薄，非常软，吃起来还特别筋道。卷上自己喜欢吃的菜，太香了

小贴�?/h1>

1.烙春饼的时候锅里不用放油，但是要全程使用小火，防止糊锅或使春饼口感偏硬。如果家里有电饼铛，烙春饼会更加方便
2.和面一定要用开水，不要用冷水，冷水和面烙饼会硬
3.两个剂子放在一起擀开时一定要抹油，不然烙熟时会分不开
4.烙饼面要比平常包饺子，蒸馒头的面软一�?br>5.韭菜要最后再放，韭菜不能炒的时间太长，因为韭菜容易变色，放入韭菜后稍微翻炒几下即�?/p>

我是小姿，多平台认证的原创美食作者；每日更新各种美食做法，想看什么好吃的，就在评论区给小姿留言呦，图文原创，严禁其他媒体私自搬运，必定 *** 到底�?/p>

春饼轻薄柔软不发粘，揉面 *** 有讲�?/strong>

马上就是立春了，2020年之一个重要的节气，俗话说：“春打六九头�?/p>

随着立春的来临，天气逐渐转暖，严冬终于要过去了，对于我们宅家抗疫的人来讲，无疑是一个新的好开头。春天代表了新的开始，代表了温暖，代表了希望�?/p>

国人有咬春的习俗，在这一天，要吃春饼。春饼的做法非常多，有类似于烤鸭饼，蒸的，还有两张摞一起烙制的，也有直接用面糊摊成的。更有用稀稀的面团在铁锅上挨一下，得到的薄薄的饼，类似于贵州丝娃娃的饼。这些饼各有特色，但是共同点就是，轻薄，柔软，包菜吃不易破�?/p>

今天咱们来分享一个特别简单的春饼的做法，一分钟一张特别快。而且不发粘，好揭开，放凉不硬�?/p>

【烙春饼�?/p>

食材：面�?00克，�?克，凉水140克，开�?20克，食用油少�?/p>

做法�?/p>

1，面粉中加盐搅拌均匀，盐可以增加面粉的筋性，让面团延展性变得更好不易破不易断�?/p>

2，今天咱们的春饼用的是半烫面的做法，传统春饼其实是用全烫面做成的，但是难度非常大，面团在烫面的过程中失去筋性，有一部分糊化，会让面团变得发粘不筋道，半烫面的饼，保证了面饼的柔软，同时也保留了面团的筋性，特别适合做春饼�?/p>

做法是直接将开水倒在一半面团上，边倒边搅拌，拌成面絮状，另一半的面粉加入冷水同样拌成面絮状，然后将两种面絮混合到一起，加入10克食用油，揉成一个光滑的面团。揉好的面团密封松弛30分钟，让面团进一步形成面筋网，而且通过醒制，面团不发硬，不发倔�?/p>

3，醒好的面不要再揉，直接搓成长条，下成比饺子皮大的剂子，每个的重量大约为30克�?/p>

4，剂子按扁，表面刷一层油，然后再摞上一个剂子，继续刷油，一摞可以放20个剂子。注意的是每个剂子都需要按得扁一些�?/p>

5，摞到一起的剂子继续先用手从中间向外面不断的按，让面饼慢慢变大，然后再用擀面杖擀平擀圆即可�?/p>

6，电饼铛上下火一起预热，不用刷油，直接放入面饼，盖上盖子，烙2分钟。打开直接翻面，就可以看到最下面的一张饼带着微微的焦斑，颜色已经变成熟，而且它会自动脱离开其他的饼，就说明已经熟了，将它慢慢的铲出来�?/p>

7，直接盖上盖子，等待1分钟，打开以后继续翻面，最下面的饼到了最上面，也已经熟了，继续铲下来盖盖子，不断反复，很快所有的饼就都烙好了。要注意的是这个饼只要有一点点烙到发白就说明熟了，不需要一直烙，不然饼会发干发脆�?/p>

吃春饼自然要搭配其他蔬菜，尤其是最近疫情严峻，在家多吃一些蔬菜，增加微量元素非常重要，咱们可以选择一些绿叶菜，搭配上胡萝卜，土豆丝，鸡蛋丝，木耳丝，绿豆芽，黄瓜丝，葱丝等等。丰俭由人。而贵州的丝娃娃配菜及蘸料更是多达20多种�?/p>

这种烙春饼的优点是 *** 比较快，比两个摞一起的做起来快很多。又比蒸的简单，蒸的春饼失败几率大，水汽的影响下有很多人都会将一摞饼蒸成一个饼，很难撕开。而且口感发粘不好吃�?/p>

立春之日也许往年的这个时候，你已经在忙碌，在为生计奔波，而忽略了这些浓浓的中国节，今年有机会和家人一起度过，不如趁机把过去丢失的亲情找回来，淡然接受这种宅家的日子。和家人一起摊摊春饼，享受生活吧�?/p>

小宁碎碎�?/p>

1，烙春饼一定要掌握开水的量，宁少不多，不然会导致面团发粘，筋性下降，擀薄以后容易开裂，发硬�?/p>

2，烙的时间一定要短，掌握好节奏，每一张微微变色即可出锅，不然会发干发脆�?/p>

3，每次烙时候盖锅盖，避免饼太干�?/p>

你那里的立春习俗有哪些？欢迎评论区留言讨论

春饼轻薄柔软不发粘，揉面 *** 有讲究，这种做法不用蒸，简单易�?/strong>

马上就是立春了，2020年之一个重要的节气，俗话说：“春打六九头�?/p>

随着立春的来临，天气逐渐转暖，严冬终于要过去了，对于我们宅家抗疫的人来讲，无疑是一个新的好开头。春天代表了新的开始，代表了温暖，代表了希望�?/strong>

国人有咬春的习俗，在这一天，要吃春饼。春饼的做法非常多，有类似于烤鸭饼，蒸的，还有两张摞一起烙制的，也有直接用面糊摊成的。更有用稀稀的面团在铁锅上挨一下，得到的薄薄的饼，类似于贵州丝娃娃的饼。这些饼各有特色，但是共同点就是，轻薄，柔软，包菜吃不易破�?/p>

今天咱们来分享一个特别简单的春饼的做法，一分钟一张特别快。而且不发粘，好揭开，放凉不硬�?/p>

【烙春饼�?/h1>

食材：面�?00克，�?克，凉水140克，开�?20克，食用油少�?/p>

做法�?/p>

1，面粉中加盐搅拌均匀，盐可以增加面粉的筋性，让面团延展性变得更好不易破不易断�?/p>

2，今天咱们的春饼用的是半烫面的做法，传统春饼其实是用全烫面做成的，但是难度非常大，面团在烫面的过程中失去筋性，有一部分糊化，会让面团变得发粘不筋道，半烫面的饼，保证了面饼的柔软，同时也保留了面团的筋性，特别适合做春饼�?/p>

做法是直接将开水倒在一半面团上，边倒边搅拌，拌成面絮状，另一半的面粉加入冷水同样拌成面絮状，然后将两种面絮混合到一起，加入10克食用油，揉成一个光滑的面团。揉好的面团密封松弛30分钟，让面团进一步形成面筋网，而且通过醒制，面团不发硬，不发倔�?/p>

3，醒好的面不要再揉，直接搓成长条，下成比饺子皮大的剂子，每个的重量大约为30克�?/p>

4，剂子按扁，表面刷一层油，然后再摞上一个剂子，继续刷油，一摞可以放20个剂子。注意的是每个剂子都需要按得扁一些�?/p>

5，摞到一起的剂子继续先用手从中间向外面不断的按，让面饼慢慢变大，然后再用擀面杖擀平擀圆即可�?/p>

6，电饼铛上下火一起预热，不用刷油，直接放入面饼，盖上盖子，烙2分钟。打开直接翻面，就可以看到最下面的一张饼带着微微的焦斑，颜色已经变成熟，而且它会自动脱离开其他的饼，就说明已经熟了，将它慢慢的铲出来�?/p>

7，直接盖上盖子，等待1分钟，打开以后继续翻面，最下面的饼到了最上面，也已经熟了，继续铲下来盖盖子，不断反复，很快所有的饼就都烙好了。要注意的是这个饼只要有一点点烙到发白就说明熟了，不需要一直烙，不然饼会发干发脆�?/p>

吃春饼自然要搭配其他蔬菜，尤其是最近疫情严峻，在家多吃一些蔬菜，增加微量元素非常重要，咱们可以选择一些绿叶菜，搭配上胡萝卜，土豆丝，鸡蛋丝，木耳丝，绿豆芽，黄瓜丝，葱丝等等。丰俭由人。而贵州的丝娃娃配菜及蘸料更是多达20多种�?/p>

这种烙春饼的优点是 *** 比较快，比两个摞一起的做起来快很多。又比蒸的简单，蒸的春饼失败几率大，水汽的影响下有很多人都会将一摞饼蒸成一个饼，很难撕开。而且口感发粘不好吃�?/p>

立春之日也许往年的这个时候，你已经在忙碌，在为生计奔波，而忽略了这些浓浓的中国节，今年有机会和家人一起度过，不如趁机把过去丢失的亲情找回来，淡然接受这种宅家的日子。和家人一起摊摊春饼，享受生活吧�?/p>

小宁碎碎�?/strong>

1，烙春饼一定要掌握开水的量，宁少不多，不然会导致面团发粘，筋性下降，擀薄以后容易开裂，发硬�?/p>

2，烙的时间一定要短，掌握好节奏，每一张微微变色即可出锅，不然会发干发脆�?/p>

3，每次烙时候盖锅盖，避免饼太干�?/p>

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春饼怎么和面？用温水就错了，这样和面才柔软细腻弹�?/strong>

如果您喜欢我的美食文章，请点击上面“关注”，会有更精彩的美食文章奉献给您�?/p>

今天是立春，每个节气都有相应的美食，那立春吃什么？在我国北方，特别是老北京地区，立春节气，有“咬春”的习俗，立春这天要“炒合菜、吃春饼、卷春卷”。就是在立春这天，要把几种最时令春天的蔬菜，炒合在一起，必不可少的配料有韭菜、豆芽、菠菜、粉丝、肉丝等，便是炒合菜。光炒合菜还不行，还要烙春饼，然后用春饼卷食合菜，才能真正品尝出春天的味道�?/p>

炒合菜里面，不能缺少的便是韭菜、豆芽、菠菜这三样时令蔬菜，特别是韭菜，有助长阳气，有利生发的作用，可以说是炒合菜的灵魂。那么，春饼便是炒合菜的精、气、神。立春吃春饼，还用温水和面吗？难怪烙出的饼不柔软细腻。烙饼和面要�?0度的热水烫面，这样和面春饼特柔软细腻，现在知道还不晚�?/p>

西方的面包、土司今天到处鼓吹中种发酵法的时候，我们的老祖宗已经在几千年前就用了烫面法烙饼了，这就是现代西点中种法的鼻祖，基本原理就是糊化的面糊增加了吸水量与保水性，增加了面点或面包的含水量，改善了口感，这种中西方文明的差距是没法度量的，就像美国人一直觉得自己没有历史一样，由衷地佩服我们祖先的智慧�?/p>

炒合菜：具体 *** 、详细步骤请参照我的上一篇图文食谱，炒合菜�?/p>

烙春饼、卷春卷

主料：面�?00�?/p>

配料�?0度热水约260-270克、盐2克、蛋�?个、植物油适量

*** 过程

1、取一只盆，称取面�?00克，倒入盆内，调入盐2克，搅拌均匀。锅内倒入清水�?00克，烧至锅底出现一层小白水泡，刚出现“刺啦”声，停火，这时便是80度的热水。拿一双筷子，�?0度的热水一点点倒入，一边倒入热水，一边搅拌，面粉呈现出均匀的棉絮状，便不要再倒水了。切记：因为不同品牌的面粉，吸水量不同，水量不能一次性倒入，至少要留出30克的余地。这便是热水和面、烫面烙饼�?/p>

2、然后小心用手把面絮和成面团，要注意防烫，经得住手的时候，打入一个蛋清，反复揉面。这时如果感觉面团略微有点硬，再酌情添加余下的水量，把面团和成均匀、细腻、柔软的面团，然后醒�?0分钟。中式面粉与水的比例�?�?，这是一个常规的面水量，根据吸水性的不同，再酌情增减水量�?/p>

3、切取部分醒发好的面团，揉成长条状，切成1.5-2倍水饺剂子大小的面剂子�?/p>

4、烙饼法：拿取两个面剂子，分别压扁圆后，一个表面涂适量植物油防粘，对合在一起，撖成圆饼，烙熟了的时候，就自然鼓开，揭成两片春饼。蒸饼法：拿取一个面剂子，压扁后撖成一个单张的圆饼，表面涂适量植物油，再撖一个，放上去，这样一层层摞在一起，每层中间都涂适量植物油防粘，然后上锅�?0分钟左右，蒸熟。蒸饼法是单张法，烙饼法是双张法，都是不错的选择，老祖宗留下的都是宝贵的经验知识，值得我们好好学习�?/p>

5、蒸饼法相对简单，在此就不再叙述了。提前预热一下电饼铛或平底锅，把撖好的面饼放入，电饼铛根据提示，一步步操作。平底锅放入面饼后，小火烙制，中间要晃动一下锅底，防糊防粘，等中间热气鼓起来后，翻面，再略微烙制一下另一面，出锅，一张春饼就烙好了�?/p>

6、同样的 *** ，烙出所有的春饼�?/p>

7、等烙完所有的春饼，揭开一张，取其中一片春饼，取适量炒合菜，卷一下，把两个边折进来，然后卷成一个春卷，要卷严、卷紧实。更好家中的老人、孩子、大人一起动手，共同来卷春饼，虽然卷得长短不一、粗细不同，甚至于奇形怪状，但是快乐是一样的。卷好了春饼，就可以上桌享用了。春饼怎么和面？用温水就错了，这样和面才柔软细腻弹牙�?/p>

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自制春饼薄饼（薄饼机，电饼铛适用�?/strong>

鸡蛋一个我用的五得利高筋粉平时吃饭的小碗，碗不大发图片咋这么大一个方向搅，时间越长饼越劲道浓稠度顺溜的流下来这样的饼软硬适中家里有薄饼机的可以直接烙，没有的电饼铛也可以干了直接一扣就下来了很劲道十分钟搞定配上猪头炒的爱心牌土豆丝，那就一个绝开造，黄豆酱萝卜苗土豆丝再来一个，超级好吃奈斯

立春吃春饼啦#春饼

一张张的层薄如纸的小春饼，看着就想吃吧�?/p>

搓成长条，切分成16个面剂，全部团圆。表面刷油，盖上保鲜膜醒面半个小时�?/p>

碗中放入一大勺面粉，适量食用油，搅匀调成稀油酥。把饼按大按薄，把饼反过来再按压一下按大按薄�?/p>

用上推下拉的 *** ，把饼轻轻的擀大擀薄，放入预热的电饼铛里面，烙至一面变色翻面揭开�?/p>

像这样一次把饼烙完。这样做的春饼是不是特别的简单�?/p>

立春，蒸的烙�?种春饼，薄又软，多卷菜也不破皮，全家开心吃

明天就立春了，从此凛冬将散，春暖花开

一口咬下去，就迎来春天了，说的就是立春吃春�?/p>

中国人，甭管在哪，都会在立春这天扎堆吃春�?/p>

卷满五彩缤纷的合菜，一口咬出春天的味道，讨个迎春好彩头，也寓意合家健康欢乐�?/p>

整理出两款春饼的做法，供参考~

一.烙春�?/strong>

用电饼铛烙春饼，很简单，一次摞两个一起擀，擀的薄烙的也快�?/p>

虎爹和我配合，这边没擀好，那边就烙好出锅了�?/p>

放入电饼铛连一分钟都不到，变色即熟，拿出轻轻一撕，就成两张春饼了，特别薄，如纸，还劲道好吃�?/p>

烙的春饼，放凉也不会硬，这是烫面的更大特点，先用一半的滚水将部分面粉烫熟，再加另一半的冷水和成面团即是了�?/p>

【烙春饼�?/p>

材料：面�?60克，�?克，开�?0克，凉水70克�?/p>

做法�?.将滚水倒入加了盐的面粉中，迅速的用筷子扮成面絮，尽量将部分面粉烫熟�?/p>

2.然后再加入凉水，和成面团后静置醒半小时。醒面的时间可长可短，但是不能省，醒透了好擀也好吃�?/p>

3.醒好的面团取出到面垫上，整理成长条形，再切成小剂子。只要大小都均匀即可，我是分�?0克一个的�?/p>

4.然后用小刷子给面剂子都刷一层薄油，这样不仅省事，还能防止其它的面团干皮�?/p>

5.将两个小面剂子，油面对油面的摞一起，稍按压扩大一些，擀起来也省劲�?/p>

6.然后就擀大擀薄，越薄越好�?/p>

9.放在电饼铛里，上下火都打开，用薄饼键，盖上盖子，一分钟不到，当看到电饼铛的后面冒出白气，并能闻到面饼的香味了，就掀开，看到饼全部变色，就说明熟了，随时就可以揭开成两张�?/p>

春饼做好了，还要做与之搭配的合菜�?/p>

最简单的就是各种颜色的蔬菜，代表迎接春天的五彩缤纷，丰收之意�?/p>

像这种绿豆芽胡萝卜木耳鸡蛋和青椒，每样都来一点就能凑成一大盘子�?/p>

也符合了养生专家所说的，立春多吃新鲜蔬菜，养肝清热祛火�?/p>

操作过程是油热先炒胡萝卜，再放入绿豆芽炒至软塌，最后放木耳青椒和鸡蛋丝�?/p>

炒熟加盐调个味就行，不用放生抽什么的，得保持鲜亮颜色�?/p>

炒好放在春饼上，卷起成卷就可以开吃了，胡萝卜甜，鸡蛋香，饼柔软又劲道，很好吃�?/p>

烙好的春饼，趁热装入保鲜袋中，稍凉后就都是柔软的了，随意折叠，多卷菜也不会破皮的�?/p>

�?菠菜春饼

这款是蒸的，菠菜汁和面，柔软好吃好看营养全�?/p>

做法上，层次间抹油加撒粉，甭管摞几张一起，蒸好就都能轻松揭开�?/p>

【菠菜春饼�?/p>

材料：面�?60克，菠菜�?60�?/p>

做法�?.菠菜掰散洗净，锅中水开后放进去，焯烫至变色即可捞到冷水中过凉。几秒钟的事，别烫时间太长，得保持翠绿。水中提前加一点点盐，和过冷水都是让菠菜保持翠绿的办法。烫过的菠菜还会随之去掉一部分的草酸，味道与营养都更好了�?/p>

2.将焯烫好的菠菜切成小段，放入破壁机或者能打碎食物的各种料理机中都行，加入水，搅打成汁即可。焯烫后的菠菜是150克，水我也加�?50克，菜汁挺浓郁的�?/p>

3.大碗中放入面粉，再倒入菠菜汁。菜汁无需过滤，有点渣不影响美观也不影响口感，将蔬菜粗纤维都和入面团中，更营养也不浪费�?/p>

4.先用筷子搅拌成面絮，再用手和成面团，然后用湿布盖上，静置让它醒半小时，醒的时间越长越细腻劲道，擀起来也顺手�?/p>

5.醒好的面团取出到面垫上，整理成长条形，再切成小剂子。尽量分�?0克一个的，这样摞起来擀成薄饼后才大小均匀，也适合各种蒸锅，太大就放不下了�?/p>

6.因为要刷油，所以尽量用硅胶垫来操作，比木质面板容易清洗，还有人说这个更有助于擀薄，可能是硅胶垫有弹性的缘故吧，我也觉得擀起来轻巧不费力�?/p>

7.将小面剂子捏圆按扁，再稍擀成厚饺子皮一样的面片�?/p>

8.取一个，用小刷子给面片上刷一层薄油，撒点面粉，然后再刷油再撒粉，反复两到三次，别嫌麻烦，尤其饼的边缘部分，油要抹到，新手还需费点事，总比蒸好揭不开的要好�?/p>

9.然后摞上另一张面片，并重复上边的刷油撒粉过程，直摞到你想要的层次，我是摞四五个就蒸了，经验少，没敢摞的太多。摞到最后一张上面就啥都别刷了，保持干爽好擀开�?/p>

10.然后用海绵擦干净落在面垫上的油和面粉，老手应该就不会搞得到处都是，干净了才更有助于将面饼擀薄擀开，不然油滑腻腻的不好操作，然后尽量的擀大擀圆即可�?/p>

11.放入已经开了的锅中，蒸6分钟即可，若一次摞十张的就蒸十几分钟，但是锅盖不能盖严实，虚着，留有出热气口，以防将翠绿被捂的变色了。选择蒸也是觉得比烙会让绿色保持更好�?/p>

12.取出趁热揭开，放盖帘上稍晾，跑跑热气，就收入保鲜袋中，卷菜吃凉了也会一直柔软�?/p>

春饼做好了，与之搭配的合菜跟上边的一样�?/p>

绿豆芽胡萝卜木耳和鸡蛋，跟春饼皮的绿色搭配，也算是五彩缤纷了�?/p>

过程是油热先炒胡萝卜，再放入绿豆芽木耳和鸡蛋丝，最后加盐调味即成�?/p>

炒好放在春饼上，卷起成卷就可以开吃了�?/p>

面片只有摞起来才能擀到薄如蝉翼，单张可不好擀那么薄�?/p>

菠菜汁一次没用完，可以将剩下的倒入一个小盒子里，放冰箱冷冻，下次想做个绿色的饺子皮啥的，就用它和面，化冻后依然颜色翠绿�?/p>

家庭电饼档版春饼😋

又薄又筋道的春饼 *** *** ，虽然卖相不完美，但是味道完美😁秀早餐笔记

标签： 电饼铛 春饼 烙饼 怎么 好吃

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