在我们家，螃蟹更受欢迎的做法就是加入糯米清蒸。这一道螃蟹糯米饭，刚出锅时，香气扑鼻，好看又好吃。每一次，我们都会抢着吃里面的糯米饭，香软入味的糯米饭比螃蟹还要美味。只有吃完了糯米饭，才会想起还有鲜美的螃蟹吃，其实用糯米蒸过的螃蟹比平时的清蒸更好吃，但因为有了更好吃的糯米，所以就先被摒弃了。 其实，一个人吃饭时，也可以买上一只螃蟹，给自己做个鲜美的螃蟹糯米饭，仪式感十足，美味指数爆棚。
By 小五的吃喝玩乐
用料- 螃蟹 1只
- 糯米 100g
- 大米 50g
- 香菇 1个
- 生抽 2汤匙
- 浸泡香菇的清水 50g
1、准备好糯米与大米，糯米要提前用清水浸泡2个小时以上。
2、准备好香菇，冲洗干净用清水泡发至香菇变软，将香菇切碎，泡香菇的水留着待用。
3、螃蟹涮洗干净，用厨房剪刀将其处理成小块，蟹脚的边边角角也要处理干净。
4、将洗净沥干水分的糯米、大米与香菇碎混合均匀放入碗中，加入浸泡香菇的清水将螃蟹摆放在上面，最后加入生抽。
5、煮开水，将螃蟹糯米饭放入，大火煮开后，转小火继续蒸40分钟左右。
6、时间到，取出螃蟹糯米饭即可食用。
小贴士煮糯米饭的时候可以加入一定比例的大米，糯米与大米的比例约为2：1，这样可以降低糯米饭的黏性。 螃蟹一定要处理干净，边边角角都要涮洗得干干净净，这样煮出来的糯米饭才鲜香入味。
螃蟹的营养功效螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
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肉嫩似脂玉，软滑又鲜甜！乐民花蟹缘何走出“甜美”范？8月中旬，在乐民镇沿海凌晨的浅滩上，一群不速之客正乘着浪潮而来，它们身披蓝色坚甲，花纹如霜雪点缀，或蛰伏在沙滩，或横行霸道。只见一只大手迅速将其一只只拾起，掷入网兜。太阳渐渐从海平线升起，见证着乐民镇渔民丰收的喜悦。而这群蓝海来客，正是乐民镇的头牌——兰花蟹。
兰花蟹，又称花蟹，是湛江人餐桌上的常客。湛江花蟹又以乐民镇花蟹最为出名，8月20日，乐民镇举办首届花蟹美食嘉年华，期望依托乐民花蟹“水质好、品种优、口感佳”的独特优势，以蟹为媒、借节扬名，做足水产养殖大文章。如今，鲜甜味美的“乐民花蟹”享誉四方，乐民花蟹缘何美味，其中大有门道。
得天独厚
好环境引八方来“蟹”
“我们的渔民下网，一天能捕捞上一百多斤，甚至几百斤。”盐灶村党支部书记李方骄傲地说，他表示乐民的花蟹产量大、味道鲜离不开先天优良的地理和气候条件，由于乐民地处湛江西部，每年五六月份，受到西南季风的影响沿海浪潮不断，这样的生长环境，让花蟹的生长速度更快，肉质更细腻紧致。
而乐民花蟹鲜甜味美秘诀还在于乐民镇沿海没有大的淡水河流汇入，使得当地沿海的海水盐度更高，海水更纯，蟹的生长较少受到人类活动影响。
据悉，乐民镇的调神角有一条肉眼看不见的沙滩，一直往外海延伸至10海里直至涠洲岛东部地区，长滩低潮的时候水浅的地方只有一两米，深的地方有十米左右。这样一条瞧不见的长滩，却常常引得八方来“蟹”。它们沿着长滩来到乐民镇沿海，在此繁育生长，也让乐民镇的渔民们瞧见了生活的期盼。
乐民镇以其得天独厚的自然环境，引来了花蟹的驻足繁衍，但要捕捞好花蟹，还要听懂大海的语言。乐民镇的渔民在日复一日与海洋的打交道中，逐渐摸清了潮汐涨落的规律。
“一般渔民下网会在黎明前和黄昏后，由于海潮起涨，蛰伏在海底的花蟹会被浪潮推到浅海，此时正是花蟹出没觅食的时候，也是捕捞花蟹的更好时机。”李方说。
乐民镇沿海的潮水一般是单数日起涨，双数日涨平。乐民本地通常把这种潮水涨伏称为节流，共有七节流水，从之一天涨到第七天，直到第八天涨平，涨平后的六天内，潮水会缓缓下降，再重复起涨的过程，而花蟹也循着浪潮的规律，昼伏夜出，外出觅食。
乐民渔民依海为家，听潮而动，一拉一扯间将乐民花蟹产业发展成为地域特色和乐民致富的主导产业，现捕捞渔民达2500人，花蟹年均捕捞量一千万斤，年产值五亿元。
邂逅秋天
解锁乐民最“鲜”吃法
每到夏末秋初之际，正是螃蟹“黄多油满”之时，老人们总念叨着“秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来”，而乐民花蟹这样的舌尖美味，也只能非常季节才能邂逅。
乐民花蟹在农历八月十五前后最为鲜美，其中却大有讲究。兰花蟹常按性别分为公蟹和母蟹，公蟹的特点是壳面有花色，是餐桌常客。母蟹壳面没有斑点和花色，是湛江人常吃的“膏蟹”，母蟹比公蟹更为少见，常用于养殖和产卵，而每年八月十五前后正是菊黄蟹肥的季节，此时的母蟹正值产卵期，膏多脂满，而公蟹体壮肉多，软玉温香。
“左手持酒杯，右手持蟹螯，拍腹酒穿中，便足俩一生。”是《世说新语》所记载的晋朝名士弼柞饮酒吃蟹的诗句，如今也是湛江人吃花蟹的真实写照，而乐民人对吃蟹却有着一份独到的坚持。
“花蟹好吃的秘诀关键是打捞上来后快速用‘蒸煮’的烹饪方式锁住鲜度和盐度”。作为二三十年的捕蟹人，李方自然是一位资深的花蟹“老饕”，他表示，本地人吃海鲜没有繁复的烹饪过程，简单的蒸煮，便可将花蟹的鲜味激发。经蒸煮过后的花蟹，色泽会愈发鲜艳，在热气腾腾的蟹壳之下，细细品尝，花蟹肉口感丰腴、鲜甜；轻轻吮吸，花蟹膏黄绵密、鲜咸。唇齿之间，溢满绵长温润的海鲜风味。
在蒸煮之外，花蟹还有煸、炸、炒、焖等一系列做法，但乐民人独爱蒸煮这一传统方式，追求的不仅是蟹肉的本鲜至味，更是对养育自己这一方海域的敬畏和感恩。
【撰文】南方+见习记者 陈欢 通讯员 王思婷 陈德立
【摄影】吴东俊 陈欢
【作者】
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
醉蟹这样做也太好吃了，每天下饭都靠它秋风起，蟹脚痒，更爱母蟹肥膏香～从小就爱生腌呛味的我，每年都会做上几瓶醉蟹，挑选黄肥膏厚的母蟹，配上精心熬制的汤料，静待数日，美味佳成～
By 呱呱咕呱
用料- 阳澄湖大闸蟹 6只
- 花雕黄酒 200毫升
- 香葱 2根
- 大蒜 一个
- 姜 一块
- 花椒 一把
- 八角 2个
- 桂皮 1块
- 干辣椒 2个
- 香叶 6片
- 冰糖 适量
- 酱油 80毫升
- 纯净水 1碗
- 盐 适量
- 柠檬 1个
- 白酒 适量
1、大闸蟹去脚环松绑，在水中浸泡清洗，多清洗几遍，特别是公蟹钳子上的绒毛（老公喜欢公蟹，安排几个，一起醉吧～）
2、清洗后装入网兜，沥干水分
3、准备配料，葱打结，蒜拍扁，姜切片，花椒炒制椒盐～ 架锅烧水，放入所有配料（葱结除外），加入准备好的生抽，煮沸，待香气四溢，关火
4、趁热加入葱结、黄酒，焖一会，切一个柠檬（用盐清洗干净哦），在汤料中挤入柠檬汁，并将柠檬切片一起放入汤料中，晾凉
5、螃蟹沥干水分后装入提前准备好的瓶子中（干净无水无油），这步更好戴手套操作，以免被螃蟹夹伤。 待汤料完全冷却，倒入瓶子中，没过螃蟹，最后倒适量白酒封口，盖上盖子，放入冰箱冷藏3-4天即可享用（具体时间视螃蟹大小而定）
6、等待已久的美味，倒一碟香醋蘸食，蟹黄醇厚、蟹膏绵密、蟹肉鲜嫩，回味无穷～
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美味调剂生活，惹味花脚蟹不可错过By 微笑momo宝贝 【豆果美食官方认证达人】
用料- 花脚蟹 1斤
- 青辣椒 1个
- 红辣椒 2个
- 香化辣腐乳 2块
- 蒜头 3瓣
- 姜 5片
- 清水 100毫升
- 花生油 30克
1、花脚蟹对半切块；
2、辣椒去籽切块，蒜头、姜切末备用；
3、香化腐乳与一半蒜末加清水搅拌成酱汁；
4、热锅下油，将余下的蒜末与姜末爆香；
5、再放入一个红辣椒煸香；
6、倒入蟹块翻炒至7成熟，表面有点金黄；
7、倒入腐乳酱汁后继续快速翻炒；
8、酱汁炒干后放入辣椒块大火再炒几下即可出锅。
9、成品图
10、成品图
11、成品图
小贴士1.因为买的蟹比较小，所以分两块即可，大只的话可以一开四，梭子蟹比较适合炒； 2.辣椒可以根据自己的接受能力选择辣度，稍微辣点更好吃； 3.因为腐乳本身就比较咸，所以无须额外加盐； 4.炒螃蟹的时候要注意快速翻炒，蒜头、姜末比较多，防止糊锅
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香煎大闸蟹！绝绝子！最经典的做法，简单易学好上手秋蟹绝对是大自然最美的馈赠，肥得不要不要的。比起清蒸，我更喜欢香煎的做法，简单干净，吃了就停不下来！
By 林秀铭
用料- 大闸蟹 8只
- 老姜 20g
- 白糖 20g
- 料酒 150g
- 味精 适量克
- 盐 适量
- 清水 适量
- 食用油 适量
1、大闸蟹对半切块后再清洗，这样可以避免被蟹钳到手，洗得也比较干净
2、除了大钳上的毛，腹部那边也要打开清洗干净
3、在螃蟹的切口上摸上食用盐，一方面是为了调味，另一方面有助于蟹膏凝固。我是直接在菜板上倒上适量食用盐，直接用螃蟹切口沾盐，这样比较快，但比较费盐
4、这是沾好盐的大闸蟹
5、锅里加入2大勺食用油，大火烧热，至少8成以上，不然不利于蟹膏凝固，锁住蟹汁
6、把蟹放进锅里，如图，切面朝下，如果这个时候发现油不够可以再加一点。大火煎3分钟左右，煎到蟹膏完全凝固
7、拿起来看是这样的
8、老姜切片，放进锅里，加入糖，料酒和味精，味精根据个人口味，可不放。锅里加入清水，盖过蟹身即可。然后用锅铲翻动一下锅里的螃蟹，盖上锅盖闷至蟹身颜色变为红色(约3分钟左右)即可出锅了
9、出锅摆盘就可以开动啦
10、这个时候的螃蟹特别肥美，煎过的蟹膏香气四溢，绝绝子！
小贴士1.煎蟹过程全程大火，小火不利于蟹膏凝固，会流失蟹肉的汁水，降低美味度哦！ 2.煎蟹后，锅里汤汁偏咸，但是有满满的蟹黄味，可以用于拌饭食用，鲜、咸、香！
大闸蟹的营养功效1.对身体有很好的滋补作用；
2.螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
大闸蟹的饮食禁忌1. 虚寒人士不宜吃大闸蟹
2. 皮肤敏感人士不宜吃大闸蟹
3. 胆固醇过高人士不宜吃大闸蟹
4. 孕妇不宜吃大闸蟹
5. 切忌半生熟吃大闸蟹.
6. 切忌吃蟹心 .蟹的双鳃之间有一个六角形的白色蟹心，极其寒凉,虚寒人士不宜。另外,但凡内脏都不宜吃,因内脏积聚重金属,多吃易中毒.
7. 柿蟹同吃,定见阎王 蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。
8. 切忌以啤酒送蟹
9、不能和冰冷食物一起吃。
11、通俗的说“螃蟹和蛇，鳝鱼一样是先腐败后死亡，蛇和鳝鱼也只能活杀活吃。但经过现代生物科技研究发现，大闸蟹的秘密不止这些，它还含有和小龙虾，三文鱼一样神秘物质astaxanthin(中文叫虾青素，港台和日本也叫虾红素）
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之一次做清蒸海蟹就一致好评，从此做菜就有了自信到时时候吃啥，这个季节就是吃螃蟹啦 今天蒸海蟹 不用加任何佐料 保持海蟹原有味道
By *** ile6902
用料- 海蟹 6只
1、今天的海蟹个头够大
2、清洗干净，用小刷子刷，皮筋尽量剪下去，我是真的不敢
3、冷水上锅蒸，记得一定是冷水，这样才可以保持蟹肉的鲜美
4、盖好盖子，大火蒸，上来气15分钟
5、十五分钟后的蟹，可爱不
6、一人俩，正好
小贴士*记录生活点滴，除了精美，更多人间烟火，普普通通，平平淡淡*
海蟹的营养功效1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
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#2021创意料理组——创意“食”光#国宴名菜“赛螃蟹”关于赛螃蟹这道菜名字的历史由来，关于这道菜其实有很多个传说，其中一个传说是，在古代的书生们，他们都很穷，因为吃不起新鲜的螃蟹，就会从生活中的食材入手做成美味佳肴，在家里只有鸡蛋的情况下，他们就只能从手边的食材入手来 *** ，有一天，一个书生他分别炒了鸡蛋清和鸡蛋黄，然后用一些加了一些佐料混合在一起，发现这道菜的味道非常的像螃蟹，而且非常的美味，于是赛螃蟹这道菜就由此而生，并不断流传下去。 另一个典故是传说清朝的慈禧太后，她非常的喜欢吃螃蟹，但是有一次慈禧太后突然向御膳房的厨师提出了要吃螃蟹的要求，但是当时并不是盛产螃蟹的季节，御膳房的厨师灵机一动，就利用鸡蛋，葱姜等简单的食材，做出了一道味道胜似螃蟹的菜肴并命名为赛螃蟹，慈禧太后吃完，非常的喜欢，并对这道菜赞赏有加，从此，赛螃蟹这道菜，也因为其食材简单，味道鲜美，而不断的流传了下来。 赛螃蟹这道菜虽然听上去名字非常的高大上，但其实赛螃蟹只是一道非常朴素的菜肴，赛螃蟹它的材料主要是鸡蛋，姜和醋，由简单的食材就可以做成一道美味佳肴，从外形和味道都非常像螃蟹的肉，所以这道菜才会被称为赛螃蟹。虽然赛螃蟹这道菜的名字非常的夸张，但是也侧面的证明了这道菜的美味程度，如果有想尝试做这道菜的朋友，也可以自己在家试着做一下。
By 清欢ssk
用料- 圣迪乐村高品质鸡蛋 3个
- 鸭蛋黄 1个
- 生姜 50克
- 白醋 4勺
- 盐 1克
- 料酒 1勺
- 白糖 2勺
1、准备好食材；
2、将鸡蛋的蛋清蛋黄分离；
3、分别充分打散；
4、生姜去皮切未，加入到料汁中（白醋、白糖、盐、料酒以4:2:1:1调合而成），调成姜醋汁；
5、将捣碎的咸蛋黄加入蛋黄液中充分混合均匀。
6、锅中油烧热，
7、倒入蛋清迅速滑散，倒入一半姜醋汁，炒至凝固盛入盘中；
8、锅中另放油烧热，倒入蛋黄液迅速滑散，
9、加入另一半姜醋汁，炒至凝固，盛入装有蛋清的盘中即成。
10、口感滑嫩，
11、味似蟹肉，
12、故名“赛螃蟹”。
小贴士1、白醋、白糖、盐、料酒的比例为4:2:1:1； 2、炒蛋清，蛋黄时注意火候，刚刚凝固就可以关火，口感更松软。
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十分钟搞定一道红烧梭子蟹！就它最下饭家人爱吃梭子蟹。今年蟹特别多，价格也实惠，蟹隔三差五就成桌上菜。我也变着花样烧要不白灼蟹、要不红烧蟹、要不就梭子蟹炒年糕。 感觉蟹都烧出经验了(这么说是一不是有点骄傲) 哈哈出个菜谱分享一下
By 燕羽乐
用料- 梭子蟹 2只
- 姜 8片
- 蒜 2瓣
- 青红辣椒? 各1个
- 葱 1根
- 食用油 3勺
- 蚝油 1勺
- 盐 依个人口味加
- 老酒 2勺
1、准备2只活的梭子蟹用牙刷清洗干净，切两段再剪掉橡皮筋（没切段怕蟹脚夹手)
2、准备葱段，姜切多点，蒜2瓣切片，青红辣椒切小段
3、起锅烧热倒油，放姜蒜在油里爆炒出香味
4、然后把梭子蟹段面朝下排好煎，倒老酒增香蚝油增鲜 老酒多倒点，（烧时锅里冒烟不太好拍）中火煎一下
5、倒入一碗半碗清水（我是吃饭用的碗）再放青红辣椒 盐按个人口味添加（本人觉得海鲜稍微咸一点点好吃，女儿喜欢蟹汤拌饭超级香） 大概烧四五分钟就可以了，(因之前煎过） 出锅装盘撒葱花
6、晚上蟹味美肉肥 蟹黄香气扑鼻 天天喊减肥的我?哎 美食：减肥路上的拌脚石 唯美食不可辜负
小贴士倒水烧的时间不宜过长，否则蟹肉老了不好吃
梭子蟹的营养功效梭子蟹，味咸；性寒。滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
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8月该吃梭子蟹了，清蒸牢记4点，饱满紧实不掉腿，营养鲜美不流黄8月该吃梭子蟹了，蒸时牢记4点，饱满紧实不掉腿，营养鲜美不流黄
大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『8月该吃梭子蟹了，蒸时牢记4点，饱满紧实不掉腿，营养鲜美不流黄！』
每年的8月份开始，梭子蟹就大量上市了，是最适合吃梭子蟹的时候，肉质肥美，味道鲜，关键是价格还便宜。梭子蟹的吃法很多，最鲜美的做法还是清蒸，那是蟹肉的纯正味道。
清蒸梭子蟹做法简单，不会流失任何营养，但想蒸好一锅梭子蟹是不容易的。
在蒸螃蟹时，经常会出现掉腿的现象，而且腥味也比较大，最主要的是蟹黄会流出来，浪费了。梭子蟹应该怎么蒸？既要蟹肉饱满紧实不掉腿，又要营养鲜美不流黄，就需要掌握一些技巧。今天我就和大家说说如何来蒸梭子蟹。
海边的老渔民，是烹饪梭子蟹的高手，请教了他们才知道，原来蒸梭子蟹有4个关键技巧，下面分享给大家，喜欢吃梭子蟹一定要收藏起来。
1、挑选梭子蟹
死梭子蟹特别便宜，有些人为了省钱，专买死蟹，这是错误的。吃海鲜就是要吃“鲜”，只有活的才鲜，死的不仅不鲜，还会产生细菌，损害健康。
雄蟹有蟹膏，雌蟹有蟹黄，味道都很鲜美。雄蟹的肚脐是尖的，而雌蟹的肚脐是圆的。
2、防止梭子蟹挣扎掉腿
活的梭子蟹放进蒸锅里，不管是肚脐朝上还是朝下，受热后它都会挣扎蹬腿，导致掉腿，腥味也重。所以，入锅后螃蟹一定不能动， *** 有3种：
①把梭子蟹绑起来，就像大闸蟹一样；
②用酒把梭子蟹泡一会儿，灌醉了再蒸；
③把梭子蟹弄死后再蒸，可以用筷子从蟹嘴处扎进去，直达蟹心，梭子蟹就死掉了。扎死了马上蒸，不仅方便清洗，而且蒸出来的味道和活蟹一样鲜美，和直接买死蟹是不一样的。
3、如何去腥
水生动物基本上都是寒性的，所以要用生姜来去腥，效果更佳。生姜性温，能中和梭子蟹的寒性，还能去腥增香。需要注意3点：①水里要放生姜；②把梭子蟹肚脐朝上放在姜片上，肚脐上再放一片姜，去腥效果好，还不流黄；③调料汁时，也要加一些姜末。
4、蒸多久
想要梭子蟹的蟹肉饱满紧实，蒸多久也很关键，时间短了蒸不熟，时间长了蒸老了。
老渔民说，根据梭子蟹的个头来决定蒸多久。水烧开后，150克及以下的蒸10分钟，150~200克的蒸12分钟，200克以上的蒸15分钟，个头每增加1两，就要多蒸2分钟。
虽然不能把梭子蟹蒸老，但必须彻底蒸熟，才能杀灭体内的细菌、病菌、寄生虫等有害物质。
下面和大家分享【清蒸梭子蟹】的具体做法，牢记上面的4点，蒸好的梭子蟹保证好吃。
准备活力十足的梭子蟹，生姜、生抽、料酒、香醋、白糖。
【做法】
之一步、挑选新鲜的活梭子蟹，用筷子扎死，用刷子刷洗2遍。
第二步、蒸锅里加入适量清水，加入姜片、料酒，蒸屉里铺上姜片，把梭子蟹肚脐朝上放在姜片上，肚脐上再放一片姜。
第三步、蒸屉上锅，水烧开后开始计时，按个头蒸熟后关火，取出放入盘中。
第四步、生姜切末，加入香醋、生抽、白糖，用筷子搅拌均匀后，拆好的蟹肉蘸食即可。
【厨师长有话说】
这个 *** 对于所有的螃蟹都是适用的。由于螃蟹性寒，可以搭配黄酒一起食用，有驱寒杀菌的作用。另外，螃蟹的嘌呤、胆固醇都很高，有痛风、三高的人不能吃。过敏体质、脾胃虚寒的人也不宜食用。
爆炒辣螃蟹???这样做也太好吃了吧！天天吃都不腻这篇文章对您有用吗？如果觉得有用，请大家给我点赞、评论、转发、关注，让更多的人都学到技巧，下次我会继续给大家分享有用的美食知识。
又到了一年一度吃螃蟹?的季节，美味的辣螃蟹?秒杀路边摊。爱吃螃蟹的你，快一起动手来做吧！超级无敌美味哦
By 美食从心开始dy
用料- 螃蟹 6只
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 料酒 2勺
- 辣椒酱 1勺
- 蒜 8瓣
- 姜 4片
- 葱 1根
- 小米辣 适量
1、准备材料：将螃蟹洗净切小，大蒜、小米辣、姜片切好备用。
2、锅中热油。
3、倒入调料爆炒。
4、将螃蟹倒入锅中翻炒片刻。
5、加入两勺料酒。
6、两勺生抽。
7、一勺蚝油。
8、一勺辣椒酱，翻炒片刻。
9、加入适量的开水，没过螃蟹即可。
10、待汁水收好，加入小葱翻炒片刻即可。
11、美味的辣螃蟹就好了。
小贴士如果有啤酒，可以不用放水，加入一听啤酒也非常不错。
螃蟹的营养功效螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经。
1.抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2.滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
螃蟹的饮食禁忌螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食，会导致食物中毒；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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