莲藕口感清脆微甜，做法多样，可拌、可卤、可炒、可炖，且营养丰富，是家中常备的食材，素有“水中宝”之称。
常听人说“秋藕滋补最养人”，其实夏天也是吃藕的好时节。由于夏天温度较高，人胃口不好，所以夏天是最适合减肥的了，而藕就是最适合吃的食物。
一是莲藕属于低热量食品，二是莲藕含有丰富的膳食纤维，食用可以增加饱腹感减少进食量，三是莲藕含有碳水化合物和淀粉，所以吃莲藕的时候可以把主食免掉了。除此之外，藕还有一定的助眠作用哦～
藕称得上是个百变食材，吃法还真不少，小果儿就把最下饭的酸辣藕丁、凉拌藕片、炸藕夹分享给大家～
01
这道酸辣藕丁绝对是酸、辣、脆、爽，直击你的味蕾，实在是开胃又过瘾，每次我都能多吃几碗饭！
· 酸辣藕丁 ·
By 豆果美食认证达人 银元宝
· 食材清单 ·
藕1节 香葱1棵
油适量 盐适量
白醋16g 老抽5g
白砂糖20g 干辣椒3个
青尖椒半个 红尖椒半个
水淀粉20g
· 做法 ·
1.藕切1厘米左右的丁，冲掉上面的淀粉
2.水开放入藕丁焯水1分钟
3. 藕丁捞出到冷水中
4.白醋、糖、盐、老抽调匀
5.干辣椒、香葱、青红尖椒切小段
6. 锅里放入油小火爆香干辣椒
7. 放入藕丁炒半分钟
8. 放上料汁炒匀
9.放入香葱、青红椒炒半分钟
10. 加入水淀粉炒匀就可以了
02
凉拌菜是最适合夏天的，做法简单，吃起来爽口。又是莲藕，还能起到刮油的作用，那么跟我有一样长胖烦恼的朋友，快快做凉拌莲藕吃吧。
· 凉拌藕片 ·
By 豆果美食认证达人 青春妹m
· 食材清单 ·
藕1个 辣椒面1勺
白芝麻1勺 蒜3瓣
香葱适量 食用油适量
芝麻香油1勺 生抽3勺
香醋2勺 花椒油一点点
白糖一点点 盐一点点
· 做法 ·
1. 藕切片
2. 用水清洗干净
3.放入锅中用水煮2分钟，捞出
4.碗中放入芝麻，辣椒面，蒜末，香葱
5. 食用油烧热倒入
6. 一勺芝麻香油
7.生抽3勺
8.醋2勺
9. 一点点花椒油
10. 白糖一点点
11. 盐一点点
12. 搅拌均匀，将酱料倒入藕片中翻拌均匀
13. 超级下饭呢
03
炸藕合是一道传统的家常美食，很多人都喜欢在节日的时候炸上满满一大盘，下酒下饭都挺不错的。
· 香酥炸藕盒 ·
By 豆果美食认证达人 爱美食的志宝妈
· 食材清单 ·
猪肉200g 莲藕1节
鸡蛋3个 中筋粉3勺
低筋粉3勺 玉米淀粉3勺
盐少许 清水少许
香葱1根 红椒半个
蛋清少许 花生油适量
· 做法 ·
1. 首先将新鲜猪肉清洗干净后切成片，然后切成条再剁成肉末，有料理机的也可以用料理机搅成肉末。
2. 将剁好的肉末放入碗里，加入少许盐、少许黄酒和少许蛋清，用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至上劲即可。加入蛋清可以让肉末口感更嫩滑。
3. 将香葱去根后洗净切碎，红椒去蒂后洗净切丁，将香葱和红椒加入到肉馅里搅拌均匀备用。红椒我用的是没有辣味的，不喜欢的也可以不放。
4.开始调制面糊，准备一个碗，在碗里加入3勺中筋面粉、3勺低筋面粉、3勺玉米淀粉、3个鸡蛋和少许清水，用筷子搅拌均匀。
5.粉浆的浓稠度可以用一根筷子来试验，粉浆能挂住筷子即可，不要太稠了，否则炸出来皮厚，影响口感。
6. 开始切莲藕，将莲藕清洗干净后削去外皮，切成片，切之一片的时候，切到莲藕的二分之一处，然后第二片直接切断。
7. 在两片莲藕的中间夹上适量肉馅，莲藕片很薄很脆，操作的时候动作要轻一点。
8.依次将所有藕片夹好备用。
10.将夹了肉馅的藕片放入面糊里挂浆，藕片均匀地裹上一层薄薄的面糊即可。
11. 锅里倒入适量花生油，油温六成热时放入藕盒，调至中小火慢炸，油温不能太高了，否则容易炸糊。
12. 开始炸的时候藕盒在底部，随着油温升高，藕盒会慢慢地浮上来，炸的时候要来回翻面，不要炸糊了。
14. 最后将藕盒炸至金黄色即可出锅，这一步也可以炸两遍，这样一定能保证藕盒外皮酥脆的口感。
15. 炸好的藕盒外脆里嫩，口感太好了！
今日小知识
怎么区分粉藕还是脆藕？
任何品种的藕，没有完全成熟时都是脆的。粉糯是藕的品种，成熟了之后，口感才会变粉，而脆的藕的品种成熟了之后，口感也还是脆的。而粉藕只有通过炖煮才会粉，用其他的烹饪方式也可能做出脆的口感来。粉藕在保存中会逐渐向“脆”转变。
还是不知道怎么区分怎么办呢？那就问老板吧！
莲藕别再炒着吃，自从学会莲藕的这个做法，孩子天天吵着要吃莲藕是咱们经常吃的一种蔬菜，它的口感特别清脆，吃起来非常好，多吃一点莲藕对我们的身体也是非常好的，因为它比较有营养，而且食用价值也特别多，今天跟大家分享一个莲藕非常不一样的做法，莲藕肉饼。这样做出来的莲藕肉饼非常美味，外皮焦香，莲藕特别清脆，非常好吃，而且做法简单，接下来一起看一下莲藕肉饼详细的烹饪步骤吧。
【莲藕肉饼】
【烹饪食材】莲藕，食盐，白醋，猪肉，生姜，胡萝卜，小葱，生抽，胡椒粉，鸡蛋，淀粉，食用油
【烹饪步骤】
1、莲藕饼，非常好吃，外皮焦香，非常美味，而且做法比较简单，一起来准备下莲藕肉饼需要的食材。准备两节莲藕，然后再准备一勺食盐，一勺白醋，适量的猪肉，猪肉可以稍微少一点，然后再准备一块生姜，一根胡萝卜，一根小葱，适量的生抽，胡椒粉，一个鸡蛋，一勺淀粉，适量的食用油就可以了。接下来咱们就可以一块开始莲藕肉饼的烹饪了。
2、先将莲藕取出来，洗净，削去外皮，削完外皮之后再将莲藕的头部全部切掉，切完之后将莲藕再清洗一遍，然后放在案板上切成薄片，切完薄片之后放到一个大碗中，加入适量的食盐，白醋，再倒入清水浸泡一下。
3、为什么要加入食盐和白醋呢？因为它们两个可以防止莲藕氧化变黑，使莲藕更加 *** ，更加好看。然后咱们把准备好的猪肉取出来，先将它清洗干净，然后切成片，切完片之后，再放上适量的生姜，将它们一起剁成肉末，剁成肉末之后将它装入到盘中，接下来再把胡萝卜取出来清洗干净。
4、将洗净的胡萝卜先去皮，然后切片，最后切丝，切完之后切成胡萝卜丁，切好的胡萝卜碎丁放到猪肉末中，再切一点葱花放到猪肉末中，加上一勺食盐，一勺生抽，胡椒粉，再打上一个鸡蛋。
5、莲藕泡好了之后咱们将其取出控一下水分，将其切碎，切碎之后先放在大碗中，将肉末倒到莲藕碎里面，加上两勺淀粉搅拌一下，搅拌均匀，让所有食材都吸足料汁，再取适量的肉馅搓圆，然后再按扁整理成一个小饼状就可以了。
6、锅中倒入适量的食用油，油热之后下入莲藕小饼开小火慢煎。一面煎至金黄之后翻一面，把另一面也煎至金黄，加入少量的清水，加盖焖煮两分钟，锅里水分收干之后反复翻面煎制，煎至表面焦黄就可以出锅了，装入盘中即可食用。
【小贴士】
1、胡萝卜，莲藕都要认真多清洗几遍。
2、淀粉不要加得特别多，太多的话会影响口感。
3、在煎莲藕肉饼的时候尽量用小火慢煎。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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秋分后，莲藕最养人，莲藕更好吃的8道做法，清热润肺，祛秋燥本期导读：秋分后，莲藕最养人，莲藕更好吃的8道做法，清热润肺养血，祛秋燥
俗话说：“荷莲一身宝，秋藕最补人”。秋分后，我们家庭饮食上应以养阴清热、润燥止渴、清心安神的食物为主。莲藕就是秋季时令滋补佳品，最养人。莲藕生食，有清热凉血作用。熟吃更能清热润肺，滋阴养血。
藕，是莲的根茎，莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，分享莲藕更好吃的8道做法，家里要常吃清热润肺养血，还能祛秋燥，你也做给家人吃，下面一起看看莲藕都有哪些家常做法：
【荷塘小炒】所需材料：莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜、大虾5-6个、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，黑木耳提前泡发好。
2.莲藕刮去外皮，切成薄片，把切好的藕片放在清水中浸泡，滴入几滴白醋，这样藕片就不会氧化变色。
3.荷兰豆择去两端，洗净，胡萝卜切成菱形片，大虾去头，剥去外皮，挑去虾线，把虾仁的脊背处用刀片开，把虾仁放到碗内，加入料酒和白胡椒粉，腌制几分钟，去除虾的腥味。
4.锅内加入水烧开，下入虾仁焯水，虾仁卷起后，将虾仁捞出，沥净水分待用。
5.锅内重新加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆、藕片、木耳、胡萝卜片一起焯水，水开后，将几种食材一起捞出。
6.把食材捞出后，马上放入到冷水中投凉，使食材迅速降温，捞出；沥净水分待用。
7.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，再下入虾仁翻炒几下。
8.下入藕片、荷兰豆、木耳、胡萝卜片，大火翻炒几下，加入盐、鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，淋上少许的清油即可出锅装盘啦。一道色香味俱全的荷塘小炒就做好了。
【炸藕盒】所需材料：莲藕1斤、猪肉半斤、油盐适量、葱1段、姜2片、酱油1汤匙、料酒半汤匙、面粉2汤匙、淀粉2汤匙、鸡蛋1个、白胡椒粉半茶匙、
做法步骤：
1.把莲藕刮去外皮，洗净，猪肉剁成肉泥，葱姜切末。
2.把莲藕切成薄片，放到清水中投洗一遍，捞出沥净水分待用。也可以把莲藕改刀切成夹刀片，之一刀不要切透，切2/3左右，第二刀切到底，这样就形成了一个藕夹。
3.把猪肉泥放到小盆内，加入葱姜末，盐，料酒，酱油，白胡椒粉，用筷子朝一个方向搅，期间，分次加入适量清水，把肉馅搅匀上劲，搅至肉馅充分吸收水分，变得黏稠发紧时即可。
4.取一片藕片，再用勺子舀上适量的肉馅，放在藕片上。
5.在上面盖上一片藕片，用手压一下，把肉馅夹紧，这样炸制时，藕片就不会开。
6.这样把剩下的藕片都依样夹好肉馅，码好放在盘中备用。
7.下面就来调面糊，盘内磕入一个鸡蛋，加入面粉和淀粉，搅匀，要把面粉和淀粉搅开，不要有块，面粉和淀粉的比例1：1就可以了，面糊不要调的太干，呈酸奶状就可以了，如果太干，加一些清水搅拌。
8.用筷子夹一个藕片，放到面糊内，把藕片裹上一层面糊。
9.锅内加入油烧热，加热至6成热，逐个下入裹好面糊的藕夹，用中小火炸制，等一面炸定型后再翻面，炸至藕盒两面金黄，酥香，就可以捞出控油，摆在盘内，也可以配上椒盐，或者烧烤蘸料，蘸着吃，味道更好，别具风味。这样一道色泽金黄、外酥里嫩的炸藕盒就做好了。
【藕片炒木耳】所需材料：干木耳1把、莲藕1节、胡萝卜1段、蒜薹2-3根、油盐适量、姜1片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、白醋几滴、
做法步骤：
1.黑木耳提前用冷水泡发，把干木耳放到冷水中，浸泡3-4小时，冷水泡木耳可以让木耳在凉水中慢慢吸水、浸透，使其恢复新鲜木耳的半透明状，再把木耳择洗干净，蒜薹切成段，胡萝卜切成菱形片，大蒜拍一下，再把大蒜切碎，姜片切成丝。
2.把莲藕刮去外皮，再把莲藕切成薄片。把藕片放在清水中，加入几滴白醋，浸泡，这样藕片的颜色就不会变黑。
3.锅内加入水烧开，下入藕片焯水，水开后煮1-2分钟，将藕片捞出，放到冷水中投凉，使藕片迅速降温，这样可以保持藕片脆嫩的口感。
4.锅内水重新烧开，下入木耳，蒜薹和胡萝卜片焯水，水开后，将食材捞出。
5.放到冷水中投凉，将食材一起捞出，沥净水分待用。
6.锅内加入油烧热，下入姜丝和蒜粒爆香。
7.下入食材大火翻炒1-2分钟，加入盐和鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘，一道色香味俱全的蔬菜小炒就做好了。
【莴苣木耳炒莲藕】所需材料：莴苣半根、莲藕半根、木耳1小把、油盐适量、姜2片、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把干木耳提前用温水泡发好，莴苣削去外表的一层硬皮，莲藕刮去外皮洗净。
2.把莲藕顺长对半切开，再切成薄片，莴苣切成菱形片。
3.姜片切成姜粒，大蒜拍一下，再切碎。
4.锅内加入水烧开，下入藕片和莴苣片焯水，水开后，煮1分钟左右，将藕片和莴苣片捞出。
5.捞出后，马上放到冷水中投凉，迅速降温，捞出，沥净水分待用。
6.锅内水重新烧开，下入木耳焯水，水开后，将木耳捞出，沥净水分待用。7.锅内加入油烧热，下入姜粒和蒜末爆香
8.下入藕片、莴苣片、木耳，一起大火翻炒，加入盐，鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的蔬菜小炒就做好了。
【西兰花炒藕片】所需材料：藕1段、西兰花1朵、胡萝卜半根、油盐适量、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把藕片去皮切成片，放淡盐水里浸泡10分钟，洗净，捞出待用。
2.西兰花切去根部，用手掰成小朵，胡萝卜切片，大蒜切末。
3.锅加水烧开，加入少许盐，下入西兰花焯水，待西兰花颜色变深绿，将西兰花捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分。西兰花焯水时，在水中加入少许盐，会使西兰花颜色更绿，焯水后，放在冷水中投凉，可以保持西兰花脆嫩的口感，颜色也不会变黄。
4.锅内水重新烧开，下入藕片焯水1-2分钟，将藕片捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用。
5.锅加油烧热，下入蒜末，炒出蒜香味，下入胡萝卜片翻炒均匀。再下入藕片翻炒1-2分钟。
6.下入西兰花，蚝油，少许盐，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。
【凉拌四色蔬菜】所需材料：莲藕半根、胡萝卜半根、木耳1小碗、荷兰豆100克、油盐适量、香油1汤匙、大蒜3瓣、花椒20几粒、白糖1茶匙、味精少许、
做法步骤：
1.木耳提前泡发好，荷兰豆择去两端，洗净。莲藕和胡萝卜去皮洗净。
2.把莲藕切成薄片，放在清水中，加入几滴醋，这样藕片的颜色就不会氧化变黑，胡萝卜切成菱形片，大蒜切成末。
3.锅内加入水烧开，加入少许盐，几滴油，把荷兰豆、藕片、木耳和胡萝卜片一起下入锅内焯水，水开后，将蔬菜一起捞出。焯水时，在水中加入少许盐，几滴油，会使蔬菜的颜色更亮。
4.马上放到冷水中投凉，使食材迅速降温，把食材捞出沥净水分，放在大碗内待用。焯水后，食材要马上放到冷水中，迅速降温，可以保持食材脆嫩的口感和不会变色。
5.锅内加入油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不要。
6.将炸好的花椒油淋在装食材的大碗内，再加入香油、盐、少许白糖和味精，翻拌均匀，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的凉拌四色蔬菜就做好了。
【凉拌藕片】所需材料：藕2节、红椒1个、油盐适量、姜2-3片、白糖半汤匙、米醋1汤匙、味精少许、
做法步骤：
1.把莲藕切去头尾的藕节，再刮去莲藕的外皮，洗净。
2.把莲藕切成薄片，放到清水中浸泡一下，防止氧化，颜色变黑。
3.把姜切成粒，红椒去蒂去籽，切成小片。
4.锅内加入水烧开，下入藕片焯水，水开后，煮1分钟左右，把藕片煮至颜色稍变透明，将藕片捞出。
5.把藕片捞出后，迅速放到冷水中投凉，使藕片迅速降温，将藕片捞出，沥净水分，放到盆内待用。
6.把姜粒放到装红椒的碗内，锅内加入油烧热，加热至冒烟，将热油淋在姜粒和红椒上。
7.碗内再加入盐、白糖、米醋、味精，搅拌均匀，调成调料汁。
8.将调料汁淋入装藕片的盆内，用筷子翻拌均匀，使藕片和调料汁充分融合再一起，盛出装盘即可，一盘脆嫩爽口的凉拌藕片就做好了。
【山药莲藕大骨汤】所需材料：山药1根、莲藕1根、玉米1根、大骨棒2段、枸杞少许、盐适量、姜1块、料酒1汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，所有材料洗净，山药和莲藕去刮去外皮，不少人给山药剥皮时，双手都会感到非常痒，把山药外皮洗干净后，更好带个手套，或者在手上套个保鲜袋，然后再削皮，这样就不会手痒
2.将山药和莲藕切成滚刀块，放在清水中浸泡一下，这样莲藕和山药就不会氧化变黑，玉米剁成段待用
3.锅加水，再加入料酒，两片姜，冷水下入大骨棒焯水，将水烧开，煮5-6分钟，将骨棒焯透，将骨棒捞出，放在温水中把骨棒洗净。骨棒要冷水下锅炒水，这样可以把骨棒的血水去除干净，也能去除骨棒的肉腥味。
4.将焯骨棒的水倒出不要，把锅刷干净，重新加入水，加入两片姜，下入骨棒，大火烧开，煮2-3分钟，撇去浮沫
5.盖上锅盖，改小火，煮40-50分钟，骨棒要用小火煮至，时间要长，才能把骨棒的营养和味道充分煮出来
6.到时间后，下入玉米，山药，莲藕，大火烧开，转小火，继续煮30分钟，到时间后，加入盐调味，关火，盛出即可，一锅美味又养生的汤就做好了。
小贴士：
一：买回来鲜藕，短时间内吃不完，把莲藕泡在水里就能延缓莲藕变黑的过程。
二：煮藕时忌用铁器，以免引致食物发黑。
三：食用莲藕要挑选外皮呈黄褐色、肉肥厚而白的。
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大降温，多给家人煲这一锅莲藕汤喝，营养丰富味道好，暖身又暖胃这几天大降温呀，一夜之间，从三四十度降到了十几二十度，感觉是直接从夏季跳到了冬季，北风呼呼吹着，冷飕飕的，这样凉爽干燥的天气适合吃点营养暖身美食，还得要润燥的，那就多给家人煲这一锅莲藕汤吧。
大家都知道，我们广东人喜欢煲汤，一年四季的汤料配搭也是有讲究的，今天要跟大家分享的这一锅莲藕汤，在搭配上也是很讲究的哦，不过都是一些家常食材，做法也很简单，想要喝汤的朋友，可以试试哦。
食材准备：莲藕2节，半只猪手，1小碗绿豆，1小块陈皮，姜1块，葱2棵，料酒，盐，清水等。
详细做法步骤如下：
之一步：准备两节莲藕，我们选莲藕要选粗壮饱满的，藕节短，而且无外伤的，我准备的这两节其实并不好，但是新鲜，里面不脏，洗净削皮后再把莲藕切块，不用太小，煲汤的莲藕可以随意切，也没有限定哪种莲藕，7孔9孔的都可以，煲出来的汤都好喝。
第二步：切好的莲藕块放到砂锅中，另外提前泡发一小碗的绿豆，提前泡过的绿豆比较容易煲开，更好提前泡一晚，绿豆和莲藕的味道是非常搭配的，加了它这个汤会香很多，接着再加上一小块的陈皮，倒入适量的清水，大家记住水量要一次给它加够，煲汤中途加水容易破坏营养成分，而且味道不好，盖上锅盖先用大火烧开。
第三步：猪手，我准备了半只，大家也可以准备一只，皮要提前用火烧烧，再刮洗干净表面，这个可以让档主帮忙烧皮，砍大块就行，清洗干净后冷水下锅焯水，加一点姜片和葱段，再撒上少许的料酒去腥，烧开后再煮上3分钟左右，关火把猪手块拿出来清洗掉表面的杂质和浮沫，猪手上要是还有那些白色的东西，要把它去除掉，因为它的异味比较重。
第四步：猪手洗净后，加入正在煲莲藕绿豆汤的砂锅中，再丢几块姜片进去一起煲，大火烧开后，转小火煲一个半小时就可以了，如果想要吃软烂一点的猪手，可以煲久一点点，这锅汤煲出来，汤好喝，汤渣也非常好吃的哦。
第五步：时间差不多了，猪手煲至自己喜欢的软烂程度，绿豆煲开花了，莲藕嘛，我这种是脆莲藕，煲了汤后还是脆脆的口感，最后再加点盐进去调个味就可以关火开喝了，不需要再加其他调料，这一锅汤就非常美味了哦，汤浓肉香。
这一锅猪手莲藕绿豆汤就煲好了，天气降温了，凉爽干燥，这样煲一锅汤最适合了，营养又好喝，每一次煲这锅汤，我都连吃几碗，好过瘾呢，想要喝汤吃肉的朋友，赶紧试试哦。
此图文原创作者：客家人铁头
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世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！
大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！
这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物。
秋分后，莲藕最养人，莲藕更好吃的8道做法，清热润肺...秋分后，莲藕最养人，莲藕更好吃的8道做法，清热润肺，祛秋燥#挑战30天在头条写日记# 秋分后，大自然进入了收获的季节，莲藕也在这个时候达到了更佳的食用期。莲藕不仅口感鲜美，更具有清热润肺、祛秋燥等多重功效，成为了这个季节的养生佳品。在本文中，我们将为您介绍8道以莲藕为主要食材的特色菜谱，让您在享受美食的同时，也能感受到传统文化的魅力。
一、凉拌莲藕
凉拌莲藕是一款清爽开胃的小菜，具有润肺止咳、清热去火的作用。这道菜以莲藕、胡萝卜、黄瓜等为原料，配以醋、糖、辣椒油等调料拌制而成，口感酸甜微辣，十分适合秋天食用。
二、莲藕炖排骨
莲藕炖排骨是一道营养丰富的家常炖菜，具有补虚养身、润肺祛燥的功效。这道菜以排骨和莲藕为主料，配合生姜、料酒、盐等调料炖制而成，口感鲜美，十分适合秋冬季节食用。
三、炒莲藕片
炒莲藕片是一道以莲藕为主要食材的清炒菜肴，具有清热润肺、养血安神的作用。这道菜以莲藕、青椒、葱姜等为原料，配以盐、味精等调料炒制而成，口感爽脆，十分适合秋分后食用。
四、莲藕糯米粥
莲藕糯米粥是一道传统的中式甜品，具有润肺止咳、健脾养胃的功效。这道甜品以糯米、莲藕、红枣等为原料，配以糖、桂花等调料熬制而成，口感软糯香甜，十分适合作为早餐或点心食用。
五、莲藕饼
莲藕饼是一道以莲藕为主要食材的小吃，具有润肺清热、健脾开胃的功效。这道小吃以莲藕、糯米粉、芝麻等为原料，配以盐、食用油等调料煎制而成，口感香脆可口，十分适合作为零食或下午茶点心食用。
六、莲藕燕麦糊
莲藕燕麦糊是一道营养丰富、易于消化的饮品，具有润肺止咳、养阴清热的作用。这道饮品以莲藕、燕麦片、牛奶等为原料，配以糖等调料搅拌而成，口感丝滑香甜，十分适合作为早餐或晚餐的代餐食用。
七、糖醋莲藕
糖醋莲藕是一款酸甜可口的开胃菜，具有润肺化痰、生津止渴的作用。这道菜以莲藕、胡萝卜、青椒等为原料，配以糖、醋、盐等调料腌制而成，口感酸甜脆嫩，十分适合作为下饭菜肴食用。
八、莲藕绿豆汤
莲藕绿豆汤是一道清爽去火的汤品，具有润肺止咳、清热解毒的功效。这道汤品以莲藕、绿豆、冰糖等为原料，配以适量的清水煮制而成，口感清甜爽口，十分适合作为秋季饮品食用。
以上就是我们为您介绍的8道以莲藕为主要食材的特色菜谱，每一道菜都具有其独特的风味和功效。在享受美食的同时，也能达到清热润肺、祛秋燥等多重养生效果。希望您在秋分后能喜欢上这些莲藕美食，为您的餐桌增添一份色彩和健康。
秋日莲藕最滋补，来盘小炒藕丁简单又快手，配米饭超美味。
By 壹日壹记 【豆果美食官方认证达人】
用料- 莲藕 1个
- 蒜 3瓣
- 小葱 10克
- 生姜 1片
- 调料：
- 干辣椒 1个
- 六月鲜12克轻盐特级昆布酱油 1中勺
- 味达美臻品蚝油 1中勺
- 白糖 2克
- 食盐 2克
- 花椒 少许
- 熟芝麻 5克
1、先把需要的食材提前准备好，小葱切碎、姜跟蒜瓣分别切片备用。
2、莲藕去皮切丁备用，切好的莲藕丁先放入水中浸泡避免莲藕变色。
3、另起锅，锅中加入适量清水，水烧开后放入提前准备好的莲藕丁焯水3分钟左右即可。
4、炒锅中倒入少许食用油，放入干辣椒、花椒、蒜瓣、姜片炒出香味。
5、倒入提前准备好的莲藕丁翻炒均匀。
6、然后继续放入味达美臻品蚝油、六月鲜12克轻盐特级昆布酱油、白糖、食盐调味。
7、翻炒均匀后撒上葱花继续大火快速翻炒2分钟左右。
8、撒上熟白芝麻。
9、成品。
小贴士1、莲藕去皮切丁后放入水中避免变色。 2、莲藕焯水减少炒制时间。 3、大火快速翻炒均匀即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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自从学会了莲藕的这5种做法，我家一周要吃3次，大人孩子都喜欢色白如雪的莲藕，立秋后可以多吃些，5种做法，简单美味有营养立秋过后，正是吃莲藕的好时候，这菜成了我家餐桌的必备菜之一，可生食也可做菜。
莲藕，微甜而脆，十分爽口，其富含铁、钙等微量元素、植物蛋白质、维生素，淀粉含量也很丰富，别看这小小莲藕，却有很高的食疗价值，生吃清热，熟吃健脾开胃。
莲藕常见家常吃法，煲汤、炒藕丝、凉拌藕片，也可榨汁饮用，今天苹果姐分享莲藕的5种吃，做法很简单，不管是生吃还是熟吃，大人孩子都是好处多多。
-----【腔骨莲藕汤】-----
这道腔骨莲藕汤，我用的是电炖锅。我只需将腔骨洗去骨头渣，放几处姜，再放足够量的水，选好程序，我就可以做其它事情去了。中途的时间，将藕洗净，去外皮，切块，入汤锅中继续炖，就可以喝上肉烂汤鲜藕面的美味滋补汤啦！
材料：腔骨900克，莲藕2节，姜1块，盐、清水
1. 猪腔骨剁成小块，洗去残渣，放炖锅中，根据食用量放适量水，调料只放姜块就可以啦！
2. 我用的电炖锅，选择的是“老火汤”，时间自定义4小时，可以根据口感要求提前中止，用压力锅也是可以的；
3. 待腔骨炖到1个小时左右时，可以将藕洗净，刮去外皮；
4. 切成滚刀块，藕中含有淀粉，所以不要提前切块，防止氧化变黑；
5. 将藕块放入腔骨汤中，继续煲1小时左右；
6. 达到自己的口感要求时，可以撒入少许盐，融化，关火。
-----【凉拌酸辣藕片】-----
在外就餐时，经常会点一道凉拌藕片，对于喜食麻辣、高油高盐、油炸的菜肴，如果在餐前吃一些凉拌藕片，会让我们的胃肠道舒服很多。
材料：藕1节，青蒜1棵，大蒜2瓣，小米椒1个，盐1小勺，白糖1小勺，米醋适量，生抽适量，辣豆豉2勺
1. 藕刮掉外皮，洗干净；
2. 将藕切薄片；
3. 藕片先用凉水冲洗掉表面的淀粉，再入开水锅中焯30秒，捞出后再冲一下凉水，口感脆嫩；
4. 青蒜纵劈两半，再切成碎末，大蒜拍碎剁末，小米椒切圈；
5. 将这些放入碗中，根据口味加入适量醋、盐、白糖、生抽，混合均匀；
6. 藕片捞出控干水，入盘中，将料汁均匀洒在藕片上，喜欢辣的再舀两勺辣豆豉或者辣椒油。
-----【雪梨莲藕汁】-----
天气湿热，胃口不好，时常来1杯清淡可口的果蔬汁，能有效缓解身体的不适，今天的这杯果汁，正好适合夏末秋初喝，莲藕和雪梨都有清热止咳的功效，一起吃效果会更好。
材料：梨1个，莲藕1节，凉开水
梨清洗干净，藕去皮，切小块，倒入豆浆机，加2杯水，水量可以根据口味来调整，通电选择“果汁”程序，豆浆机开始工作；只需几分钟，清香的梨藕汁就做好了，凉凉的，甜甜的，早餐喝上一杯真不赖！
-----【糖醋藕丝】-----
这道菜酸酸甜甜的，清脆爽口，颜色亮丽，孩子特别喜欢吃。莲藕经常食用可止咳润肺、清热去火。
材料：莲藕1节，番茄酱适量，白糖，油，盐
1. 莲藕要选两头都严实、没有漏洞的，这样里面会是白白的，削掉外皮；
2. 拦腰切成两半；
3. 切面朝下，扣在案板上，顺着藕洞的方向，切成薄片；
4. 取三四片摞一起，顺着藕洞的方向切成细丝；
5. 全部都切好了，一节藕看着有好多；一定要用把好刀才能切得薄又细；
6. 切好的藕丝用清水洗一遍，再焯水，用放凉水冲一下，沥干；
7. 不粘炒锅中倒少许油，温热时将番茄酱倒入锅中，根据口味加白糖，炒到冒小泡；
8. 将藕丝倒入锅中翻炒均匀，出锅。
-----【蒸藕夹】-----
今天这道藕夹很常见，里面塞了香菇肉馅，营养丰富味道好。它的独特之处在于不用油炸不用油煎，真正做到无油烹饪，不但免受厨房油烟的困扰，还能吃到清爽好菜。
材料：藕2段，香菇2朵，肉馅150克，香葱适量，醪糟1大勺，盐少许，生抽适量，葛根粉、水
1. 所有材料备好，香葱切末；
2. 香菇切碎末；
3. 肉馅、葱末、香菇末同大碗中，倒少许生抽、撒少许盐，再舀1大勺醪糟，可提鲜去腥；
4. 搅拌均匀后，放1小勺葛根粉，有清热祛火的效果，用土豆淀粉或者玉米淀粉、红薯淀粉也可以增加粘度；
5. 藕刮掉外皮，切成厚约3毫米的片，两片之间不要切断，形成一个藕夹；
6. 用筷子将肉馅塞入藕夹中；
7. 藕夹码放在盘子中；
8. 我用的蒸箱，100度，20分钟就可以了；用蒸锅也是同样的时间；
9. 蒸好的藕夹会有一些汤汁沥出来，加少许生抽、水、再来1小勺淀粉，入炒锅中勾薄芡，淋在藕夹上。
“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。
#「闪光时刻」主题征文第二期##吃在北京##城市吃货挑战赛#
最让孩子停不下筷子的竟然是#时蔬专题 蚝油藕片吃藕真的是“ch ou 丑吗”？ ——当然不是！！ 藕中富含维生素和微量元素，尤其是维生素K、维生素C，铁和钾的含量较高，能够有效满足人体所需。 多吃藕对身体很有好处哦～ 太太乐#蒸鸡原汤鲜鸡汁，入味多汁做好菜#活动火热进行中，7.17—8.17期间，参与跟做鸡汁夏日鲜美好菜并上传美食作品，就有机会赢惊喜大礼！赶紧戳https://m.douguo.com/activity/ncpzj/detail/3195?f=weixin
By 太太乐鲜味厨房
用料- “太太乐”酱油（宴会） 8克
- “太太乐”鲍汁蚝油（宴会） 15克
- 莲藕 400克
- 小米椒 1只
- 葱花 5克
- 糖 5克
1、先准备好食材~ 莲藕400克，小米椒1只，葱花5克，“太太乐”鲍汁蚝油（宴会）15克，“太太乐”酱油（宴会）8克，糖5克。
2、将藕去皮切滚刀片，小米椒切碎。
3、热锅加油，加入葱、小米椒小火煸香。
4、放入藕片翻炒2分钟~
5、加入糖、“太太乐”鲍汁蚝油（宴会）翻炒。
6、加入“太太乐”酱油（宴会）继续翻炒一分钟（可以加点水），就可以出锅啦~
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莲藕这样做太好吃了，美味又营养，这样简单一做，比吃肉都香莲藕可以说是一种非常经济实惠的食材，价格便宜营养又非常丰富，非常适合在炎热的夏天做出来吃。所以今天就跟大家分享一个莲藕非常简单，非常好吃的做法，炒莲藕片。莲藕片搭配上青辣椒，红辣椒和小米椒不仅非常的好看，吃起来更是香辣可口，而且还有大蒜作为点缀，使得炒莲藕片的味道更加美味。那么咱们就一起去看一下这道炒莲藕片的做法吧。
【炒莲藕片】
【 *** 食材】莲藕，小米辣，大蒜，小葱，生姜，青辣椒，红辣椒，食用油，食用盐，鸡精，蚝油，水淀粉
【 *** 步骤】
1、准备一节稍微大一点的莲藕，两个小米辣，三瓣大蒜，一根小葱，一块生姜，一根青辣椒，一根红辣椒，适量的食用油，食用盐，鸡精，蚝油，小半碗的水淀粉。
2、先把咱们准备好的料头葱，姜，蒜处理一下，把小葱清洗干净，然后切成细一点的葱花，切完之后放到一个小碗中。准备好的大蒜放在案板上，然后把刀平放上去，再把手放到刀背上用力一按，再把大蒜切成小块，切完之后放到一个小碗中。把它准备好的小米椒根部切掉，然后再切成小段，把准备好的生姜洗净去皮，切成小粒。
3、把准备好的青辣椒和红辣椒全部清洗干净，清洗完之后，咱们把它们从中间对半切开，去掉辣椒籽，然后再切成细条，切完之后再切成小块，把青红椒小块放到一个小盘中待用。
4、把咱们准备好的莲藕拿出来清洗干净，去掉外皮，然后切成大概5毫米左右的片，要尽量薄一点，为什么呢？因为莲藕片薄了之后吃着就会非常的清脆爽口，如果厚了的话吃起来口感就比较面了，就不是特别好吃了。
5、食材和料头都处理好了之后，那么咱们就开始烹饪吧。起锅烧油，锅中加入稍微多一点的食用油，然后把油烧热，油热了之后倒入葱，姜，蒜，小米椒爆香，爆出香味之后咱们倒入莲藕片翻炒，要多翻炒一会，翻炒到莲藕片差不多断生的时候就可以了。
6、然后倒入青红椒，继续翻炒，翻炒30秒左右，加入适量的食用盐，鸡精和蚝油，然后继续翻炒，将各种食材翻炒入味。入味之后倒入咱们之前准备好的水淀粉翻炒一下，然后盖上锅盖焖煮大概2~3分钟。2~3分钟之后，咱们打开锅盖翻炒一下，然后就可以出锅装盘了。一道非常美味的炒莲藕片就这样做好了，这个炒莲藕片的做法是不是特别简单呀？如果你也喜欢这个炒莲藕片的做法的话，那就抓紧时间准备莲藕给家人，为自己亲自动手做一下吧。
【小贴士】
1、在炒莲藕片的时候要用大火快炒，用大火爆炒出来的莲藕片口感非常的清脆，非常的好吃。
2、里面加的各种调味料和配菜，也是要根据自己的口味和食量来进行适当的准备的。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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入秋后要多吃莲藕，自从学会这个做法，我家隔三差五吃，营养解馋夏日在几场急雨后离去，秋意蔓延而来，猝然浓烈。季节流转，终会留下惆怅和感怀。于秋风中品尝秋的况味，感受秋日的美好与绵长。
秋天一到，又该是莲藕上市的季节了，今天就教大家做一道跟藕相关的美食。藕的口感微甜清脆，营养价值也很高。不仅具有滋阴强体，通便止血的作用，还有很高的药用价值。消淤清热，除烦解渴，止血健胃的功效它通通都有，绝对是老少皆宜的一种蔬菜了。
【藕包肉】
需要准备的食材：藕、食用盐、面粉、白醋、生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉、猪肉、一个香菇、生姜、葱
具体做法步骤如下：
1.将藕洗净去皮，切薄片后，取一个空碗，倒入适量的水，将切好的藕片放进水中，加一勺食盐，少量面粉，将面粉在水中搅匀，然后浸泡几分钟后，再用清水清洗一遍，放在旁边备用。
2.锅中加适量水，等烧开后将藕片放入锅中，加少量白醋焯水，焯水的时间不宜过久。等水再次烧开后，就可以用漏勺将藕捞出来了。
3.将捞出的藕片放入凉水中过一下水，这样可以使得藕片口感更加脆嫩。
4.准备一块肥瘦相间的猪肉，切小块后，剁成肉末，放入空碗中备用。
5.香菇和生姜切末，葱切成葱花，将它们全部放入肉末中，然后再加入一勺食用盐、一勺生抽、一勺蚝油、少量胡椒粉、一勺淀粉，将肉和其中的调料搅拌均匀。最后，再加入少量的芝麻香油，再一次用筷子充分搅拌均匀，放在旁边腌制十分钟左右，以待备用。
6.取一块藕片，用筷子或勺子取适量搅拌腌制好的肉末放在藕片中间，再捏起两边，用藕片夹住其中的肉末，按压紧实，使得一头大一头小即可。然后将剩余的藕片全部按照同样的操作，将肉夹进去。
7.将它们一个个整齐地摆在盘子里即可，如果有剩余的肉泥，可以把它盛至盘子中间，用筷子掏出一个小洞，打进一个鸡蛋，这样就能使得这盘菜更加营养美观了。
8.等蒸锅里的水烧开了以后，将包了肉的藕放到蒸锅里，十分钟后再取出来。
9.不过，别急，还有最后一个步骤。将盘中蒸出来的多余汤汁倒入空锅里，加一勺生抽、少许食盐、少量生粉水。把汤汁烧至浓稠后，就可以关火了。把熬好的汤汁直接淋在蒸好的藕上面，再撒一点葱花配色，这道菜才算完工了。
【爱心小贴士】
1.藕片要尽量切得薄一些，这样才方便把肉馅包进去。
2.莲藕焯水时，加白醋，可以防止莲藕氧化变黑。
时光经过沉淀，历久弥新。甘于一粥一饭的平淡，才能让日常的陪伴备显窝心与温暖。今天的美食分享就到这里了，喜欢的话，就收藏起来，跟着一起做。感谢各位的观看，喜欢的话记得点赞加关注，我们下次再见，谢谢。
