天热很 ，应季洋葱，黄瓜，西红柿，辣椒这样拌，不辣不呛，好吃

天气越来越热了，好在屋里还凉快些，5月已过半，随后会更热，这样人们饮食上会越来越喜欢凉拌菜，正好五月底有应季蔬菜洋葱上市，洋葱可炒可凉拌，它具有降压，降脂，抗衰老等作用，尤其生吃食用，特别适合中老年人。

关中人们将洋葱炒制，一般做法有：洋葱炒肉，洋葱炒鸡蛋，孜然羊肉炒洋葱，洋葱炒西红柿等，凉拌菜也有款关中名菜——洋葱木耳，不过天宇今天介绍的凉拌 *** ，是关中家常办法，简单快捷，味道好，下面天宇将做法介绍给大家。

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食材：洋葱，青椒，黄瓜，西红柿，香菜，白砂糖，花椒粒，红辣椒段

调料：盐，味精，柿子醋，生抽，香油

*** 步骤：

之一步：清洗蔬菜后，洋葱切片，青椒切丝，黄瓜切片，西红柿切瓣

图1.洋葱

图2.洋葱切块，盐腌，去水份

图3.青椒切丝

图4.西红柿切块

图5.黄瓜切块

图6.香菜切碎

第二步：蔬菜装盆，依次放入适量盐，味精，柿子醋，生抽，香油，白砂糖，搅匀

图6.装盆

图7.调料

第三步：起锅烧油，油热炝花椒，炝糊，去掉花椒粒，再炝干红辣椒，将热油泼在洋葱上，搅拌均匀

图8.炝花椒，去花椒，再炝干辣椒

图10.搅匀

第四步：装盘，开吃

图11. 装盘

要素：

1.洋葱不需放葱蒜，盐提前腌去水份，吃起来不辣，呛人

2.一定要放白砂糖

3.更好炝锅泼油

以上凉拌洋葱 *** ，结合了关中常用凉菜，调节了洋葱的单调和洋葱的冲味，大家如有好的做法或搭配 *** ，请交流，如有喜欢，请点赞，评论，转发，收藏，谢谢大家浏览。

炎炎夏日，大鱼大肉靠边站，多吃这6道凉拌菜，消暑解腻又营养

炎炎夏日，大鱼大肉靠边站，多吃这6道凉拌菜，消暑解腻又营养，天热吃正当时

俗话说：“人是铁饭是钢一顿不吃饿得慌”，想要更健康还是要好好吃饭的，夏天再热可不能亏待了自己的胃。天热吃饭不用发愁，快来看看这6道家常菜！

炎炎夏日，在高温酷暑之下，随着出汗量增多，人的身体也特别虚弱，尤其是胃口变差后更容易让营养跟不上。其实，夏季胃口不好吃点凉拌菜是再好不过的，不油腻又营养美味，做法也很简单。你看，我家每年到了夏季，各种凉拌菜是最受全家人欢迎的，要不你也来跟着试试下面这6道凉拌菜吧！

【凉拌海蜇】

食材：海蜇丝500克、蒜头5粒、香菜2棵、米醋半碗、小米辣2个、芝麻油一小勺

做法：1、将海蜇丝提前用凉水浸泡然后洗干净，海蜇丝会有点咸，所以一定要泡一泡。2、其他食材准备好，蒜头、小米辣都切碎，香菜切成小段备用。3、烧开水，放入海蜇丝焯烫15秒，焯水时间千万别太长，以免变硬后口感大打折扣。4、将海蜇丝放入蒜头、香菜、小米辣、芝麻油调拌均匀腌制5分钟。然后码入盘子里淋入米醋即可食用。

【凉拌藕片】

食材：莲藕一段、香菜2棵、蒜蓉4克、小米辣1个、盐一小勺、鸡精少许、醋2小勺、芝麻油一小勺

做法：1、将莲藕削皮，洗干净后切成薄片然后放入凉水中洗去淀粉。2、放入开水锅里焯水一分钟捞出过凉开水。3、将小米辣和香菜都切碎。4、将小米辣、蒜蓉、盐、芝麻油、鸡精、醋都放入碗中，加入半碗凉开水调拌均匀。5、将莲藕码入盘子里，调料汁浇入藕片里调拌均匀即可。

【凉拌鸡蛋】

食材：鸡蛋3个、小米辣2个、蒜碎5克、香菜2棵、生抽2小勺、盐半小勺、芝麻油半小勺、麻椒油半小勺

做法：1、将鸡蛋洗干净，放入锅中加入半锅冷水，中火煮8分钟。2、煮熟的鸡蛋放入冷水中浸泡放凉。3、将香菜、小米辣都切碎。4、蒜碎、小米辣放入碗中，加入盐、生抽、芝麻油、麻椒油调拌均匀。5、将鸡蛋剥去外壳然后切成四等份，码放在盘子里。6、浇入调料汁后，收入香菜即可。

【凉拌绿豆芽】

食材：绿豆芽300克、黄瓜半根、蒜头3粒、香菜1棵、盐一小勺、鸡精少许、米醋2小勺、芝麻油半小勺、麻椒油一小勺

做法：将黄瓜切丝，绿豆芽焯水1分钟，捞出过凉水。2、蒜头拍碎，香菜切碎。3、将绿豆芽、黄瓜丝、香菜、蒜碎、盐、鸡精、芝麻油、麻椒油都放入料理盆里，然后用筷子调拌均匀后即可码入盘子里浇入米醋。

【凉拌油麦菜】

食材：油麦菜2棵、蒜碎4克、辣椒碎3克、生抽2小勺、醋半小勺、白芝麻一小把、鸡精少许、盐少许

做法：1、油麦菜洗干净，再焯水2分钟，捞出后过凉水，码放在盘子里。2、将蒜碎、辣椒碎、白芝麻、生抽、醋，都放入碗中，淋入热油后，再加入半碗凉开水调拌。3、将调料汁淋在油麦菜上即可开吃了。

【凉拌番茄】

食材：番茄3个、白糖3勺

做法：1、将番茄洗干净。2、放入开水锅里烫1分钟，然后捞出放入凉开水里浸泡一会儿。3、将番茄切成大块放入盘子里，再均匀撒入白糖即可。

西红柿的几种做法，虽然家常但真美味！有汤有菜，家人都爱

西红柿是我们生活当中常见的一种蔬菜，说它是蔬菜，其实也不全对，用“蔬果”来称呼它，似乎更为妥当一些。西红柿的食疗价值非常高，其中含有的番茄红素尤其可抗癌，还能减缓色斑的形成延缓人体的衰老。酸酸甜甜天不仅味道美而且健康，很多人更是将西红柿称为是“长寿果”。那么，我就来分享给大家西红柿的几种家常吃法，有汤有菜，虽然家常但很美味哦！

西红柿炖鱼

原料：

鱼适量、西红柿适量、红辣椒适量、花椒适量、大葱适量、姜适量、蒜适量、盐适量、豆瓣酱适量、香菜适量、料酒适量、酱油适量、十三香适量。

做法步骤：

1. 食材：鱼块，姜蒜，西红柿，花椒，葱。

2. 锅中油热放入花椒爆香，倒入鱼块煎至一面微黄翻面。

3. 煎至两面金黄，推到锅边开始放调料。

4. 放入姜蒜调料，豆瓣酱。

5. 豆瓣酱炒出红油。

6. 放入料酒，酱油，适量的盐（盐根据自己的口味放）酱油，豆瓣酱都是咸的盐不要放太多了。

7. 炒至均匀入味。

8. 倒入开水没过食材，放入大葱和西红柿开始煮。水更好一次放够，以免中途加水影响味道。

9. 煮至汤汁浓稠入味即可。

10. 撒上葱段和香菜就可以出锅啦！

11. 成品图

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西红柿炒鸡蛋

原料：

大西红柿2个、鸡蛋3个、植物油适量、香葱少许、盐少许。

做法步骤：

1. 西红柿清洗干净，鸡蛋备好。

2. 西红柿切大块。

3. 鸡蛋入碗中，倒一小汤匙约10克的凉水打散，这样炒出来的鸡蛋蓬松香嫩。

4. 热锅温油，鸡蛋液入锅，稍停留，待底部蛋液凝固后，将铲子将鸡蛋打散、切块、出锅。

5. 倒入西红柿，轻轻翻炒，撒少许盐。

6. 待部分西红柿变软，鸡蛋回锅，混合均匀出锅，余温会继续加热西红柿，既有型，又有口感。

7. 西红柿炒鸡蛋，营养丰富，好吃好做又开胃~

小窍门：

1、西红柿宜选用果肉熟透，口味酸甜而且汁水丰盈；不宜炒太久；

2、西红柿表皮可随喜欢去或者不去；用勺子刮表皮或者顶部划2毫米深的十字花刀入开水中滚一滚，可轻松剥皮。

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减脂西红柿荞麦面

原料：

荞麦面适量、西红柿适量、虾皮适量、熟芝麻适量、葱花适量、蒜末适量、生抽适量、热油适量、辣椒粉适量、鸡汁适量。

做法步骤：

1. 食材:荞麦面、虾皮、葱花、熟芝麻、辣椒粉、西红柿切丁。

2. 锅中水开放入荞麦面煮熟。

3. 煮熟的荞麦面过凉水沥干水份。

4. 淋入热油。

5. 放入一勺生抽。

6. 一点鸡汁。

7. 放入一勺煮荞麦面的面汤。

8. 放入沥干水份的荞麦面。

9. 成品图。

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西红柿煮豆子

原料：

西红柿适量、白豇豆适量、大蒜适量、迷迭香适量、黑胡椒适量、欧芹适量、海盐适量、黄油适量、食用油适量。

做法步骤：

1. 白豇豆需要提前处理，先用清水泡透，再煮熟备用，熟到用手一捏就能捏烂的程度。豆子可以一次性多煮一些，煮好后冻起来，后面用着就比较方便了。

2. 西红柿放在炉火上把皮烧黑，之后在流动的水下冲洗干净，搓掉外皮，切成小块备用。

3. 另外准备新鲜的迷迭香，阳台上种的植物，有一部分是可以吃的，需要的时候剪几枝，特别方便，现在是春季，正是种花种草的好时候，适合在家里种的香料有迷迭香，百里香，鼠尾草，薄荷等，这些植物都很好养活，有水有肥有阳光就疯长了。

4. 炒锅倒一勺油，先下大蒜炒香，接着放上西红柿块和煮熟的豆子，加迷迭香碎，部分黑胡椒碎，黄油，充分拌均匀，保持中小火加热。

5. 盖上盖子防止水分蒸发，这样可以利用西红柿自身的水分进行烹饪，煮出来更好吃。约需要十分钟左右，西红柿能充分煮透，期间可以打开锅盖，用锅铲搅拌并按压，让西红柿更快成西红柿酱。

6. 煮差不多的时候，打开锅盖，放上番茄酱，加盐调味，保持中小火加热再煮一到两分钟就可以关火了。

7. 煮好的西红柿豆子可以直接吃，在里面打一个鸡蛋用小火焖熟也非常好吃，或者搭配欧包或者全麦饼子都非常好吃。

8. 我女儿煎了一个肉肠一个鸡蛋，搭配煮好的豆子吃得很香。

小窍门：

西红柿要选择高品质的，能找到自然成熟的更好，煮好后口感好味道也纯正。 番茄酱可以调整菜品的颜色，增加酸味，根据自己的需要添加，用量不是一定的。本身跟自己选择和品牌质量好坏也有很大关系。

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西红柿肉丸豆腐汤

原料：

西红柿1个、豆腐1块、肉末300g、大葱适量、姜末适量、香油1勺、盐1勺、红薯粉适量、黑胡椒粉1勺、鸡精半勺。

做法步骤：

1. 肉馅中加入姜末、盐、香油、鸡精拌匀。

2. 下入红薯粉、加一点点水。

3. 拌匀腌制一会儿。

4. 豆腐切大厚块、西红柿切小块。

5. 锅中放入少许油、下入西红柿丁炒出红汁。

6. 下入葱姜末炒香。

7. 掺入适量清水烧开。

8. 用勺子团肉团、下锅。

9. 下入豆腐，煮5分钟左右。

10. 下入适量盐。

11. 黑胡椒粉调味即可。

12. 非常好喝的汤、浓浓的西红柿味道、色泽漂亮～

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西红柿拌白糖

原料：

西红柿3个、黄瓜1根、白糖适量。

做法步骤：

1. 主要食材，洗净晾干。

2. 西红柿对半切开。

3. 去掉头部根蒂部，挨刀切厚约一厘米薄片。

4. 像这样斜码在盘子一边。

5. 全部这样切好，均匀码一圈。

6. 黄瓜切一半，然后对半切开。

7. 3先切去一刀不要成斜形，然后再切三刀，中间两刀不要切断。

8. 中间这片卷起，形成黄瓜花。

9. 分别隔开放在西红柿的中间。

10. 撒上白糖，一盘凉拌西红柿就好了，营养美味，酸甜爽口，夏日解暑又解腻。

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香菇西红柿焖鸡肉

原料：

西红柿适量、鸡胸肉适量、香菇适量、玉米淀粉一勺、玉米油8毫升、盐2克、料酒5毫升、老干妈一小勺、生抽一勺。

做法步骤：

1. 西红柿切块备用。

2. 鸡胸肉切粒用玉米淀粉老干妈，生抽，料酒腌制一会，香菇提前浸泡洗干净切块。

3. 油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入鸡肉与香菇大火快速翻炒二分钟。

4. 加入西红柿大火快速翻炒一分钟。

5. 加入适量水。

6. 加入一勺盐。

7. 大火收汁即可。

8. 成品图！晚餐来一份不错哦！

9. 好吃美味哦！

10. 成品图！好吃的晚餐！

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西红柿焖牛腩

原料：

牛腩1000g、西红柿4个、洋葱1个、姜两片、蒜1头、冰糖几粒、红烧酱油1大匙、香叶两片、草果1个、八角两个、花椒几粒、料酒少许、番茄酱少许。

做法步骤：

1. 食材准备好，牛腩洗净切小块，洋葱和西红柿切小块，姜蒜切好香料准备好。

2. 冷水放入牛腩准备焯水。

3. 焯水时放入适量料酒，直到把牛腩血沫煮出即可关火。

4. 焯水后的牛腩冲洗干净，沥干水备用。

5. 热锅，放入比较多的菜籽油，放入姜蒜和香料，煸炒出香味。

6. 放入洋葱煸炒。

7. 洋葱煸炒软后放入西红柿继续煸炒。

8. 直到西红柿洋葱炒软，出汁就差不多了。

9. 放入牛腩。

10. 放入适量（一大勺）番茄酱。

11. 一勺红烧酱油，把牛腩翻炒均匀。

12. 最后放入几粒冰糖。

13. 连汤带汁翻入高压锅，汤汁刚没过牛腩即可，如果西红柿汁少的话这时可以添加少许开水，上汽后压25分钟。

14. 压好后，放入盐调味，再放几块之前切好的西红柿。

小窍门：

牛腩我喜欢带筋的，如果你不好这口可以买筋少的部分。西红柿选成熟度高的。最后调盐的时候酌情添加，更好保持酸甜口为主。

12种超好吃的凉拌菜做法，这个夏天不重样，简单易做，赶紧收藏

最近气温一下子上升了不少，这个时候除了想吃一些凉爽的食物之外，还会想着吃点开胃的食物，更爱的还是清爽的凉拌菜，一般你们都会吃什么凉拌菜呢？糖拌西红柿、拌木耳、拍黄瓜？小姿每到夏天都会准备一些凉拌菜，再搭配上一大碗白米粥，简简单单的食材就能解决一顿饭，并且还吃得非常满足。

说起凉拌菜，这可是餐桌上必不可少的当家菜，饭前吃上一些，让你的胃口瞬间好起来。凉拌菜的历史追溯起来要深远的多，最早可以追溯到先秦时期，不同的调味能赋予它不同的味道。虽然凉拌菜的做法看起来简单，但并不是每个人做出来的凉拌菜都好吃，即使里面的食材都是一样的，但味道就是不同。今天分享了12道很适合这个季节食用的凉菜做法，希望大家喜欢~

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凉拌胡萝卜丝

1.香菜洗净切寸段

2.胡萝卜清洗干净，擦成丝，或者切成丝。

3.胡萝卜丝放入锅中稍煮片刻捞出冲凉

4.放入香菜段，1勺生抽，1勺醋，1勺糖，1勺盐，5克蒜蓉，1勺鸡精

5.锅里放油烧热，下入花椒炸香，然后用勺子把花椒捞出来扔掉不用。把烧热的花椒油直接泼在蒜末上（油可以比炒菜时多一点）

黄瓜拌粉丝

1.黄瓜洗干净切丝，或者借助工具擦成丝也可以

2.碗里放入1勺辣椒粉、1勺葱花、1勺蒜末、小米辣，1小佐白芝麻；锅里放油烧热，然后把热油浇到辣椒面上，会听到刺啦一声，辣椒面瞬间被高温的热油烫成辣椒油，味道非常的香

3.接下来开始调味，放入3勺醋、2勺生抽、1勺白糖、1勺盐放入碗里，用筷子调拌一下，这个调料汁就做好了。

4.粉丝用水煮熟，这里不建议用热水泡软，泡软的粉丝没有煮的粉丝口感滑爽劲道。

5.煮熟的粉丝捞出，过两遍凉水，目的是让粉丝的口感变得更好，也是给粉丝一个快速降温的过程

6.把粉丝控干水分捞到一个大碗里，倒入刚才我们调好的料汁，再放上切好的黄瓜丝拌均即可

凉拌藕片

1.莲藕洗净后去皮并切成薄片

2.青椒红椒切成小丁

3.藕片过一遍水，冲一下莲藕上的淀粉

4.焯藕片，藕片由白色变半透明，立刻捞出放进凉水里过凉

5.加入姜丝、红青椒丁

6.加入5克盐、8克白醋、5克白糖、3克香油、3克鸡精调味；记得不要用筷子搅拌哦，因为筷子会把莲藕搅拌烂掉的，将莲藕片放在一个有深度的小盆里，上下颠几下调料就均匀了。

西芹拌花生

1.西芹和胡萝卜洗净，切丁备用

2.花生提前用水泡发

3.锅内放水煮开，加入香叶、桂皮、八角、1勺盐、1勺十三香煮开，放入花生米进去煮，煮熟脆口即可，煮太软就不好吃了

4.捞出花生后继续放入西芹丁、胡萝卜丁焯熟

5.将焯好的西芹胡萝卜丁捞出，马上过一遍冷水，所有沥干的菜都放在一起，加入3克盐，5克生抽，3克白糖，1勺陈醋，1勺香油搅拌均匀即可。

凉拌菠菜

1.菠菜洗净，摘成一张张的叶子

2.花生煮2分钟左右，把花生捞出后，要去掉那层红衣，有个窍门，可以用双手搓去红衣，花生仁也会自然分成两瓣，把花生冷冻24小时

3.冷锅冷油，冷冻的花生直接倒入，开中小火，开始炸，炸到松脆，颜色略有金黄；

4.锅中烧开水，将菠菜在开水中焯熟

5.麻酱用1勺纯净水稀释，再加入蒜末、生抽、盐、白糖、香油拌均匀

6.菠菜捞出过凉开水，用手将菠菜中的水份挤出去，放在盘子待用

7.将拌好的麻酱倒在菠菜上，最后撒上花生米搅拌均匀即可

8.把菠菜全部放入圆碗里，用力压实，放置几分钟后，把圆碗的菠菜倒扣出来

酸辣凉粉

1.黄瓜清洗干净削皮

2.把黄瓜皮放入榨汁机中，加入半碗水榨成汁

3.豌豆淀粉用同等的一碗黄瓜汁搅拌均匀

4.锅中5碗的清水烧开后倒入搅好的淀粉浆，要不停的搅拌

5.烧开后转小火搅拌，搅拌至冒泡透明状就可以了

6.放入容器内，常温下自然晾凉，凝固切块

7.加入一勺生抽、一勺蒸鱼豉油、一勺醋、半勺芝麻油、1勺蒜末、一勺红辣椒油、半勺白糖搅和均匀

凉拌鸡蛋干

1、准备2-4个鸡蛋，蛋清蛋黄分离

2、找一个可以蒸的容器，抹上油

3、蛋清放在容器里，放入就不要再动它了，里面若有小泡泡就用牙签小心戳破即可。蛋清都弄好后，给模具盖上耐高温的保鲜膜（一定得盖），放入蒸锅里。

4、入锅蒸，大火5分钟以后关火(看蛋白厚度再酌情增减时间)，焖一会再打开盖子。

5、出锅晾凉了，就可以取出来了哦～～切成片可以快速腌制入味，也可以切块

6、调卤汁，生抽一勺，老抽一勺，黄酒一勺，陈醋半勺，冰糖6g，盐3g，十三香3g，八角、香叶，干辣椒，然后把卤汁都倒入锅，加水，1：2,再倒入卤料，煮沸了，改中火，放入蛋干继续煮

7、沸了了之后，改小火再煮三分钟左右关火，多焖一会，直到卤汁凉了之后，把蛋干取出………

8、将洋葱丝、香菜、鸡蛋干放在一起，加入一克生抽，香油搅拌均匀即可

凉拌毛豆

1.毛豆清洗干净，剪掉头尾的尖角，方便烹饪的时候更加入味

2.烧一锅热水，水里加入适量的盐和少许食用油，将毛豆煮熟

3.煮好的毛豆捞起，冲一下凉开水，最后沥水备用。

4.炒锅倒适量的油，下入姜蒜末煸香，然后下入干尖椒、花椒小火煸香

5.加入一勺盐、适量鸡精、胡椒粉，一大勺豆瓣酱、一小勺辣酱、一大勺剁椒酱、30Ml清水小火熬香；

7.将焯过水的毛豆倒入作料汁中炒匀，收至水分差不多快干时关火，盛出放凉即可。

凉拌黄瓜

1.干木耳用凉水泡一小时，完全泡发即可（发好的黑木耳可以用一点点面粉，清洗得更干净）

2.准备小米椒切末、蒜末、香菜段

3.泡发的木耳放入沸水中焯烫，煮沸1分钟即可

4.煮好的黑木耳浸在冷水中，可以更爽脆

5.将黄瓜洗干净后， 并拍扁切块

6.把黄瓜和木耳放入容器里，加入蒜末香菜、小米椒、1勺辣椒粉。锅里加入2勺食用油，烧热以后泼在大蒜上，可以爆出蒜香味，加入半勺盐、1小勺白糖、2勺味极鲜、2勺陈醋、1小勺鸡精拌匀即可

手撕茄子

1、茄子洗净，去掉根部，切成四半

2、放入蒸锅，蒸10分钟左右，蒸软蒸熟即可

3、放一勺油，爆香蒜末

4、放入调味料，醋相对较多，和酱油约3:1的比例，不喜欢酸的可以少放些醋，除了生抽之外再放少许盐，还可以放半勺白糖调味。调好汁水后，可以先尝尝味道，最后再加一勺辣椒油，小火煮开晾凉

5、手撕茄子，撕成一条一条，宽度尽量均匀

6、将调好的酱汁淋在上面即可

大拌菜

1.苦菊洗净撕成小朵待用

2.黄瓜清洗干净切片

3.圣女果洗干净对半切开

4.火腿肠用心型模具压出图案

5.将1勺白糖、1勺生抽、1勺苹果醋、3勺清水混合均匀，锅中放入香葱、香菜开火煮3分钟。3分钟后关火，挑出香葱、香菜和香叶，把凉菜汁放置一旁晾凉。

6.将所有蔬菜混合放入沙拉碗里

7.将万能凉菜汁浇在蔬菜上，挤上少许沙拉酱。

8.撒上少许大杏仁或者熟花生米，搅拌均匀即可

自制凉皮

1.将200克面粉放入碗中，加入2克盐，搅拌均匀。一点一点加入清水，这样不容易出现疙瘩

2.一定要搅拌到没有干粉的状态，盖上爆香莫静置15分钟左右，静置的这个过程会让团变得细腻

3.静置完成的面团分多次加入150克水，分三四次加入，每加一次搅拌均匀再加下一次，这样做会减少面疙瘩的产生，全部加好之后就是图片中的样子，比较浓稠的糊糊

4.一锅清水烧开，披萨盘擦干，刷一层油。舀上适量面糊，晃动让面糊均匀摊开

5.披萨盘放入已经烧开水的锅里，盖上锅盖大火蒸2-3分钟，掀开锅盖看到面皮都起鼓了就可以了

6.将披萨盘从锅里取出，放到盛有清水的盆中，过一下凉，然后将面皮揭下来。一张一张码好，为防止粘连，每张抹少许油

7.把黄瓜丝、绿豆芽和切好的凉皮，放入碗中，加入一些花生碎

8.淋上花椒油、大蒜和芝麻酱、辣椒油、生抽，白糖、陈醋、香油，拌匀即可

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凉拌菜注意事项

食材一定要清洗干净，洗干净之后水分一定要完全沥干，大多数叶菜类食材需要用水焯一下。例如菠菜、苋菜、空心菜、竹笋等；像是西兰花、菜花、莴苣等蔬菜焯水之后更易消化，口感会更好。豆角类蔬菜则必须焯熟食用，避免中毒。做凉拌菜的调料更好都放到一个碗里混合均匀之后再浇到食材上，这样口感比较好。现做的凉拌菜应在2小时内吃完，如果不能及时吃完，需放在冰箱中冷藏并尽快食用。一般食物在常温条件下，四个小时时间细菌即可繁殖到足以致病的数量。

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三伏天没食欲，青西红柿搭配2种食材简单一炒，酸辣爽口又开胃

不知不觉，7月也即将结束，而这时候也正值三伏天，由于天气热的原因，有很多朋友常常会出现不想吃饭的情况，这时候我们在饮食上还是尽量要少吃或是不吃辛辣 *** 及过于油腻的食物，可以适量地常吃一些带有酸味的食物，对促进食欲也是很有帮助的，而今天我想跟大家分享的就是青西红柿。

西红柿也是夏季吃的较多的一种蔬菜，其含有丰富的维生素C、蛋白质等营养成分，多吃一些西红柿对身体也是很有好处的。而我们常吃的西红柿，往往都是红色的，那么何为青西红柿呢？其实青西红柿也就是还未完全成熟，还是青绿色的西红柿，将青西红柿搭配上螺丝辣椒和鸡蛋一起炒，也是一道好吃下饭的家常菜，这也是我们陕北当地，在夏季的餐桌上，会时常见到的一道菜，青西红柿既可以凉拌着吃，也可以炒着吃，其味道都很是不错。

今天我给大家分享的是青西红柿辣椒炒鸡蛋的家常 *** *** ，三伏天没食欲，青西红柿搭配2种食材简单一炒，酸辣爽口又开胃，下面一起来看看我是怎么做的吧。

【家常青西红柿辣椒炒鸡蛋------做法详解】

【所需食材】：青色的西红柿、螺丝辣椒、鸡蛋、葱蒜

【调味料】：食用油、食盐、花椒粉、十三香、白醋

------ *** 步骤------

①：准备4~5个青色的西红柿（更好是选择快变红的青色西红柿）淘洗干净，3~4个绿色的螺丝辣椒，分别淘洗干净。

②：把青西红柿去掉根蒂后，先切成均等厚度的片，再切成粗条，螺丝辣椒去掉根蒂和籽之后，用手压扁后，斜刀切成细条，准备一个小碗，碗中打入3~4个鸡蛋，放入适量的食盐和白醋，充分的搅散备用。

③：锅中倒入适量的食用油，油热后，放入切好的葱蒜，炒出香味后，放入切好的西红柿条，快速地翻炒均匀。

④：放入适量的食盐、花椒粉和十三香，翻炒至青色西红柿快熟时，放入切好的螺丝辣椒。

⑤：待青椒炒至断生后，倒入搅散的蛋液，等上30秒后，用铲子将蛋液和青西红柿充分的翻炒均匀，即可出锅，好吃的家常青西红柿青椒炒鸡蛋就做好了，酸辣爽口，很是开胃，在三伏天给家人做一盘这样的特色家常菜，配馒头吃，很有家的味道。

【温馨小贴士】

①：青西红柿中，通常含有龙葵素，其含有一种弱碱性糖苷生物碱，在一次性大量食用之后，对身体是有一定不好影响的，所以说，我们在食用青西红柿时，更好是一次不要进食过多的量。

②：同时我个人建议，在食用青色西红柿的时候，更好是炒着吃，而且可以适量地稍微炒得熟一些再食用，这样吃起来也会更好一些。

③：这道家常青西红柿青椒炒鸡蛋要想做得好吃，其鸡蛋的处理也尤为重要，因为鸡蛋要裹在青色西红柿上，所以说炒不好的话，吃起来会有一股蛋腥味，一般情况下，我都会给蛋液里倒入一些白醋（这样炒的鸡蛋，基本上就闻不到蛋腥味了），而且鸡蛋的用量也不能过多（通常5颗青西红柿的话，用3颗鸡蛋就差不多了）。

如果您还有其它有关青西红柿的好吃做法，欢迎在评论里留言分享，感谢大家的支持。

我是乐乐妈咪美食厨房的乐妈，一枚爱吃爱 *** 分享的80后宝妈，专注分享简单好吃的家常美食加减肥的相关食谱等，如果您喜欢这篇文章的话，可以点赞、收藏、转发一下，拍图码字不易，未经授权严禁搬运抄袭，乐妈每天都会有不同的美食相关内容分享，感谢您的观看。

#一周减脂不重样#消暑番茄火腿凉拌面

夏天不想吃炒菜，今天来碗爽口的番茄火腿凉拌面。酸甜可口，味道棒棒哒，天气还没消暑，爽口好吃的面条嗦起来吧！

By yo_77

用料

• 凉面 1把
• 香菜 1根
• 黄瓜 半根
• 番茄 1个
• 鸡蛋 1个
• 洋葱 半个
• 火腿肠 1根
• 小米椒 1个
• 生抽 4勺
• 醋 4勺
• 盐 4克

做法步骤

1、准备好食材，火腿切丝，黄瓜切丝，小米椒洋葱香菜切末；

2、倒入4勺生抽；

3、4勺食醋，一小勺盐，混合成酱料；

4、番茄划十字煮熟去皮；

5、用剪刀剪碎，保留汁水；

6、番茄洋葱热油入锅炒熟；

7、面煮熟，不要煮太过；冷水冲洗沥干水分，拌香油冷藏；

8、鸡蛋煎成薄饼切丝；

9、码上菜，然后将酱料倒入；

10、拌匀就可以吃啦，美味浓郁的番茄火锅拌面就完成啦！

小贴士

番茄和鸡蛋也很好吃，如果是减脂的小伙伴可以换掉火腿，一样美味诱人！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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菜谱推荐,这道凉拌西红柿超开胃!

西红柿是夏季常吃的水果,营养丰富,具有清热和生津养胃的作用。西红柿中的番茄红素有抗氧化和清热化湿的功效,可以提高机体免疫力,西红柿中的甘露醇和果胶对于调节消化系统具有重要作用,能促进食欲。

凉拌西红柿是一道营养丰富的凉菜,清爽开胃,具有很好的食疗功效。具体做法如下:

主料:西红柿3-4个,香葱、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、醋、食用油、葱花各适量。

辅料:芝麻、胡椒粉、陈皮可选。

做法:

1.西红柿洗净,切块;香葱、姜、蒜切碎;

2.锅中加油,爆香姜、蒜、葱段;

3.倒入西红柿块,加生抽、老抽、白糖、醋、胡椒粉、陈皮,炒匀;

4.起锅盛入盘中,撒上葱花、芝麻,淋上炒制时的酱汁;

5.冰镇后食用,美味开胃。

这道凉拌西红柿营养丰富,色香味俱全。西红柿清热止渴,生津开胃;姜、蒜活血化湿,增强食欲;葱花芝麻增加香气,醋酱汁带来酸爽口味,解暑开胃。

炎热的夏季,食欲自然下降。那么菜谱推荐,这道凉拌西红柿超开胃!一句简洁的提示就能带来清爽开胃的享受。凉拌西红柿营养高于原汁,更适宜食欲不佳者食用。这道菜清热解渴,利湿养胃,美味开胃,值得大家尝试。希望简单的食谱推荐能带给令人期待的凉爽体验,让你轻松应对食欲不振。

不要只会番茄炒蛋了，这5种番茄做法酸甜开胃又下饭，赶紧试试

要论夏季最开胃的果蔬，那非番茄莫属了。凉拌，炖汤，炒菜……吃法多种多样，不要只会番茄炒蛋了，赶紧试试这5种做法，夏天开胃又下饭！

一、番茄白菜粉丝煲

食材：番茄、白菜、粉丝、蚝油、生抽、老抽、盐

步骤：

1.1个番茄去皮切丁，白菜切段，2把粉丝泡软。

2.锅中油热后爆香蒜末，放入番茄炒出汁。

3.倒入白菜，加1调羹（15g）蚝油，2调羹（30g）生抽，0.5调羹（7.5g）老抽，0.5茶匙（3g）盐，1碗（250g）水，放入粉丝煮熟收汁即可。

二、番茄牛腩

食材：番茄、牛腩、姜、葱、番茄酱、土豆

步骤：

1.番茄切块与姜片京葱煸炒。

2.加入番茄酱，调味品和水慢炖。

3.牛腩焯水加入生姜和料酒后放入冷水。

4.牛腩改刀，热锅冷油煸炒。

5.倒入番茄汤和土豆小火焖煮。

6.最后加入去皮番茄煮3分钟。

三、梅子小番茄

热了、馋了、没胃口、想美容了，都可以成为你夹这一筷子的理由！

食材：小番茄、话梅、糖、白醋

步骤：

1.取一个锅，倒入水烧开，放入话梅。

2.放糖和白醋，搅拌均匀至融化后放凉。

3.将小番茄剥皮。

4.取出放凉的话梅水倒入小番茄即可。

四、番茄烧茄子

食材：茄子1个，番茄1个大，葱花适量，生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，糖1勺，盐少许，淀粉适量

步骤：

1：准备好所有食材，番茄切小块，茄子去皮洗净，切滚刀块，加适量淀粉拌匀。

2：起锅烧油，油热下茄子，中小火煎至金黄盛出。

3：调汁：碗中加生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，糖1勺，盐少许，淀粉1勺，清水4勺，调匀备用。

4：锅留底油，葱花爆香，倒入番茄丁炒出汤汁，再倒入煎熟的茄子和料汁，翻炒均匀即可出锅。

五、番茄土豆肥牛汤

食材：肥牛卷200克，西红柿1个，土豆1个，姜，葱

步骤：

1：土豆去皮切丁，番茄洗净切丁，葱姜切好，肥牛卷冷水入锅焯水，变色后立即捞出用温水洗净沥水备用

2：锅里油热放姜葱炒香，放土豆丁煎一下，放番茄丁炒出汤汁，加入一碗热水煮沸?2勺生抽?1勺蚝油?1勺番茄酱?黑胡椒粉和食盐，

3：盖锅盖焖煮到土豆软烂后，放入肥牛卷烫一会儿，撒葱花即可出锅啦

你们更爱哪道番茄料理呢？或者你们还有什么番茄的新吃法都可以在评论区告诉小喜哦~

夏天就要吃拌面~番茄茄子拌面

天热没胃口，做个拌面吧～ 这个番茄和茄子的组合真的是意想不到的搭，好吃也不怕胖，原料也简单实惠，试试吧！

By 薇·妙滋味 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 茄子 2个
• 番茄 3个
• 大蒜 5瓣
• 生抽 2勺
• 盐 3克

做法步骤

1、这道菜用到的食材

2、番茄洗干净去蒂切成小块

3、大蒜拍碎切成末

4、茄子切成小丁

5、锅内倒入适量油炒茄子

6、加入生抽酱油继续翻炒均匀

7、炒至茄子明显变小，盛出备用

8、洗干净锅，放入适量油炒香蒜末

9、倒入番茄，边炒边用铲刀捣碎

10、加入少许盐，这样更容易炒出酱汁

11、炒出大部分酱汁后，把刚才的茄子也加入一起炒

12、充分翻炒均匀后，加入适量盐调味即可

13、烧水煮面条

14、面条煮好后，捞出沥干水分

15、用碗装起来，浇上酱汁就可以吃啦～

小贴士

番茄也可以先烫一下去皮再炒，我觉得番茄皮也有很多营养（其实就是懒），各位根据自己的情况做哈～ 茄子可以选圆茄子，长条茄子，品种不限制。 这个组合真的很好吃，快试试吧。

茄子的营养功效

味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。

1.治胃癌

国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑 *** 用。

2.抗衰老

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3.降低胆固醇保护心血管

经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4.清热解暑

对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

茄子的饮食禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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糖拌西红柿，只加糖就错了，加上这种东西，出汁儿快又甜

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导语：糖拌西红柿，也叫做凉拌西红柿。只加糖就错了，加上这种东西，出汁儿快又甜。

六月是芒种季节，很多人都知道，夏天不仅是一个雪糕冰淇淋的缤纷世界，也是一个蔬菜瓜果络绎不绝的世界，俗称大丰收季节。我们不仅可以吃到各种口味的雪糕冰淇淋，也能吃到不同种类的新鲜水果和新鲜蔬菜。

夏天虽然温度高，对我们的出行造成了一定程度上的影响，但是丝毫不会减退我们吃货们追求美食的热情。尤其是现在地摊经济火了起来之后，各个街道都围满了各种小地毯，也挤满了很多人，特别是夜市，更加丰富多彩了，很多人白天忙于上班，晚上又忙于摆摊，你是其中的这类人吗？现在地摊经济火了，我们身边的很多朋友亲戚多多少少的都会想着法儿的出去摆个摊赚钱。

如果是我的话，我愿意选择去卖菜，现在这个季节，卖青菜是不错的选择，但是需要一大早就起床，如果是自己家种的青菜就更好了，无毒无激素，吃着还健康，也有更多人来买了。但是，如果我是买家的话，我就特别喜欢去街上的小商贩那里去买青菜吃，健康又绿色，吃着也放心多了，因为这种青菜都是他们自己家里种的，不会添加任何激素。

现在有很多的年轻人选择吃苹果减肥，其实，选择生吃西红柿，减肥效果更好哦，而且营养价值也很高。这个时候就会有人说，生吃西红柿还不错凉拌西红柿吃算了，这种说法没有错哦，确实很对。前面我们跟大家介绍了西红柿炒蛋的做法，刚好现在给大家介绍一下凉拌西红柿时，怎么做才好吃，只需这一招，凉拌西红柿汁儿多不发酸。

首先，我们需要去买两个西红柿，还是我说的那样，更好一大早就去集市上看看有没有卖西红柿的，更好在那些农家手里买，吃着也健康，真正的绿色食品。

具体做法如下：

之一步：用清水洗干净西红柿，然后把尾部剔除，把西红柿切成一瓣一瓣的，不要切得太大了，太大了吃起来不是那么甜哦。切好备用。

第二步：把切好的西红柿装在一个盘子们摆好，另外用个小碗，把白糖倒进去，加一点食用盐搅拌，搅拌均匀之后，撒在摆好的西红柿上。用筷子搅拌一下，让西红柿和白糖搅拌均匀，不到一会儿就可以看见西红柿汁儿大量流出，而且西红柿也很好吃。搅拌好了之后就可以直接吃了。

为什么我们要加入食用盐了，很多人之一次听说！因为很多西红柿看着很红，但是我们直接吃的时候就会很酸，吃多了牙齿也酸，做成凉拌的，加入白糖可以中和味道，而且放入少量的食用盐进去，凉拌西红柿才是真正的凉拌西红柿，不会显得那么干，汁儿少了就会很干，口感也不好。

大部分人做凉拌西红柿的时候只会加入糖进去搅拌，但不会加入盐，他们忽视了一个问题，就是，如果凉拌西红柿很干，那一定很少有人去吃，但是汁儿多了的话，不仅看着有食欲，吃着也很甜，而且出的汁儿味道也特别棒，比现榨果汁还好喝。

如果你不太相信的话，不妨用这种 *** 做一次凉拌西红柿，你一定会回来感谢我的。这种 *** 是星级大厨的心得，一般人他不会告诉。

标签： 凉拌 西红柿 做法