炒包菜怎么做才好吃？大厨分享烹饪技巧，香辣爽口又下饭

大家好，今天我要和大家分享如何做出香辣爽口又美味的炒包菜。炒包菜是一道非常常见的家常菜，但是想要做出口感和味道都很好的炒包菜却不是一件容易的事情。下面就让我们一起来学习正确的 *** 吧！

首先，我们需要准备以下材料：

包菜半个、干辣椒适量、葱姜蒜适量、生抽适量、食盐适量、食用油适量

步骤：

1.将包菜切成片状，葱姜蒜切末，干辣椒剪成小段。

2.在锅中倒入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜爆香。

3.加入干辣椒段煸炒出香味，加入切好的包菜片，快速翻炒，加入适量的生抽和食盐，根据个人口味调整咸淡，继续快速翻炒，直到包菜变软并变色。

4.最后关火，将炒好的包菜盛出，即可享用。

小贴士：

切包菜时不要切得太薄，否则会影响口感。

炒包菜时要大火快炒，这样能够保持包菜的爽脆口感。

加入干辣椒和葱姜蒜能够增加炒包菜的香味和口感。

让我们一起尝试做出香辣爽口又美味的炒包菜吧！

这道辣炒包菜粉条真的是不讲究，有啥放啥都好吃

包菜洗净切丝，备用。粉条煮好备用。瘦肉切丝，用姜丝、淀粉、酱油、料酒腌制备用。油烧至8成热，倒入肉丝，快速翻炒至发白捞出。净锅中加入油，放入葱姜丝，放一勺辣椒粉，小火炒至香味四溢，但不能将辣椒炒煳。倒入包菜丝和粉条翻炒，烹入适量醋、酱油和花椒粉继续翻炒。炒至8成熟放入炒好的肉丝翻炒。加适量盐起锅。

炒包菜时，别直接下锅炒了，多加1步，包菜鲜嫩爽脆口感好

炒包菜时，别直接下锅炒了，多加1步，包菜鲜嫩爽脆口感好！大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。更好吃的菜就是家的味道，一盘简单的家常菜不经意间就能抓住你的胃，像酸辣土豆丝、手撕包菜、西红柿炒鸡蛋等等，普通的不能再普通，味道却是多数人更爱，您最喜欢哪道家常呢？小编最近特别爱吃手撕包菜，一颗包菜、几个干红辣椒、几片蒜片，简单一炒，没两碗米饭打不住，实在太下饭了。今天就和大家分享下手撕包菜的家常做法，掌握这几个小技巧，比饭店做的还好吃。

炒包菜时，有人先焯水有人直接炒，都不对，教你正确做法，太香了。包菜又叫圆白菜、卷心菜，营养和“百菜之王”白菜不分上下，其中维C含量比白菜还要高很多，有美容、促进骨骼发育等多种营养元素，特别适合老人和孩子吃，家里有孩子的要隔三差五经常吃点包菜哦。吃了一冬天的大白菜，又迎来了吃包菜的季节，炒包菜最常遇到的问题就是不入味，一旦不入味就非常难吃，并且包菜相对比较干，直接下锅炒容易糊锅，这时就会加水炖，然而依然不入味并且还不香脆了，更加难吃。有人喜欢炒之前先焯水，但焯水后包菜肯定就不香脆了，吃着也不鲜嫩，所以直接炒和焯水都不对，这才是正确做法。

把包菜撕成大块儿，手撕包菜一定要撕碎才更入味，用刀切的没有手撕的香，比较硬的菜帮可以用刀片成薄片，这样炒的时候就和菜叶一样受热均匀了，所以手撕很关键哦。把撕碎的包菜片放入淡盐水中浸泡15分钟，除了可以洗得更干净，炒的时候也会更入味，因为盐水会浸透包菜表面的保护膜，炒的时候更容易熟自然也就更入味。

五花肉切片，大蒜切片，干红辣椒切段，炒包菜一定要加点五花肉，这样吃着才香，如果家里有猪大油的，就不用加五花肉了。爆锅要用蒜片和干红辣椒，蒜香、辣椒香和五花肉的香才能把包菜的味道彻底激发出来，不要用葱花爆锅，葱油味和包菜不搭。起锅加油，油比平时炒菜稍微多一点，先放入五花肉片炒出猪油，这样五花肉吃着香而不腻，还能让包菜香味十足，然后放入蒜片和干红辣椒爆香，接着倒入适量味极鲜炒至肉片上色。

最后倒入沥干水分的包菜，这也就是今天要讲的重点，不要直接下锅炒，多加一步，这一步指的就是清洗干净的包菜一定要沥干水分再下锅炒，这是保持香脆不发黑的关键，和炒青菜是一个道理，需要先沥干水分，这一点是很多人忽略的，难怪包菜不脆还发黑。

大火翻炒，炒至包菜微微变软，加适量盐，点一小勺水，继续大火翻炒，中途大约点2-3次凉水，点水能很好的防止干锅，同时也是保持保存香脆的关键。五花肉熟了就可以关火盛出，一盘色香味俱全的手撕包菜就做好了，又香又脆，太好吃了。

这样一盘手撕包菜比吃大鱼大肉还过瘾，包菜香脆、五花肉香而不腻，还有辣椒的辣味，保证吃一口就上瘾。炒包菜就分享到这里了，喜欢就转发给亲朋好友收藏吧，如果您也有炒包菜小技巧，欢迎评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

胡萝卜这样炒着吃，真是太香了，挑食的孩子也乖乖吃饭了

大家好，我是阿胖。我们都知道，胡萝卜对眼睛很好。尤其是用眼多的学生，更应该多吃一些。但是直接吃有点难以下咽。今天就变一变，把它变成主食，做出来非常美味。

1、首先把胡萝卜，洗干净切片。

2、放进煮锅里面，大火蒸20分钟，把胡萝卜蒸熟。

3、蒸熟之后取出来，放到料理机里，不用加水，直接把它打成比较细腻的胡萝卜泥。打好后直接放入面粉里，面粉与胡萝卜的比例是2:1，然后用筷子，先搅拌成絮状。再揉面，把它揉成一个光滑的面团。揉好之后收圆，然后放在那里不要动。盖上盖子，先醒10分钟。

4、10分钟后再取出来，先在案板上撒上干粉，放上面团。上面再撒上一层干粉，然后用擀面杖把它擀开。擀成厚度约3厘米的大饼就行了。然后再用刀，把它切成像小拇指一样粗的条。像这样。

5、撒上一层干粉，然后再把它搓成长条。再切成3厘米长的段。再撒上干粉防粘。

6、再取出麻食板，用手指按压着面段，在板子上一个一个地搓成这种形状。如果没有麻食板，可以用竹篱子，或者是用做寿司的竹帘子都行。

7、提前把水烧开，烧开直接下进来。用筷子搅拌一下，防止粘连。

8、煮至浮起来里面没有白心，控水捞出，放入凉水里面。再控水捞出，这样吃的时候不粘连，口感又劲道。先放一边控水。

9、接下来准备半棵洋葱切成丝，半棵青椒切丝，半棵包菜切丝。把这些切丝炒香后，加入控干水分的胡萝卜麻食。翻炒几十秒。

10，接下来调味，根据个人喜好，加点盐生抽蚝油鸡精即可。如果喜欢吃孜然，建议加入孜然更好吃。加过调料后，再炒几十秒就可以出锅了。

11，好了，开饭了。这样做的胡萝卜麻食，口感特别爽滑筋道。不爱吃胡萝卜的不妨来试试。好吃还美味。把非常营养的胡萝卜送进了肚子里，太舒服了。

包菜怎么炒才好吃？教你新做法，爽脆又入味，营养解馋，太下饭了

包菜怎么炒才好吃？教你新做法，爽脆又入味，营养解馋，太下饭了

包菜是一种常见的蔬菜，价格便宜，才几毛钱一斤，我昨天买的一大颗才花了3块钱。不过便宜并不耽误它的口感好，吃起来爽脆，营养丰富，它的维C高达40毫克，比桔子多了50%，物美价廉，建议大家多吃。

包菜一般都是炒着吃，简单又好吃，不过很多人炒不好，口感不爽脆，而且还没炒熟，主要是没掌握正确的 *** ，今天我就教大家一招，保证炒出来的包菜特别香，全家都爱吃。

要是你也不会炒包菜，建议和我学一下，这个新吃法，比手撕包菜还要好吃，做法超简单，好下饭呀，孩子连吃了两碗米饭，说明天还要做。

半颗包菜、4个鸡蛋、一把粉条，就能做出一盘可口的下饭菜，很多人还没吃过吧，下面跟我一起看看吧，比吃肉还要香呢。

【粉条鸡蛋炒包菜】

准备半颗包菜、4个鸡蛋、一把粉条、2根香葱、2个蒜瓣、2个干辣椒、食盐、生抽、老抽、白糖、食用油。

1、准备一把干粉条，如果是长粉条，先用剪刀剪成小段，然后用清水浸泡1个小时，泡软备用。要是圈粉的话，建议先泡开再剪断。剪断后更好炒，而且吃起来也方便。

2、半颗包菜切掉根部，再切成细丝，放入清水中，加入一勺盐、一勺食用碱，搅拌均匀后浸泡10分钟。包菜看着很干净，其实农残很多，不能直接吃，用这个 *** 浸泡能去除农残。包菜泡好后用清水淘洗2遍，沥干水分。

3、平时炒包菜，大家都是切片炒的，很容易出水，而且口感也容易软，不如切成包菜丝炒，口感特别棒，爽脆又入味。

4、鸡蛋打入碗中，加入一勺盐、一勺料酒，搅拌成鸡蛋液。香葱切葱花，蒜瓣切蒜末，干辣椒切段，不能吃辣可以不加。

5、再调一碗料汁，多数人调味都是直接撒盐，这样味道不均匀，会出现一口咸一口淡的情况。碗里加入适量食盐、生抽、老抽、香醋、白糖，用筷子搅拌均匀。

6、起锅烧油，油要多一点，倒入鸡蛋液，大火煎一会儿，鸡蛋定型后炒成大块，全部炒熟后盛出备用。

7、锅里留底油，加入蒜末爆香，倒入包菜丝，大火翻炒1分钟，一定要用大火，能锁住包菜的水分，这样不会出水，口感也更爽脆。

8、粉条捞出沥干水分，放在锅中，倒入调好的料汁，继续大火翻炒半分钟，让粉条和包菜混合均匀，吸收料汁的味道，小火烧半分钟。

9、倒入鸡蛋块，撒上葱花，转大火翻炒均匀，炒出香味，就可以出锅了，装盘食用。用这个 *** 炒的包菜特别爽脆，而且咸香入味，太好吃了。而且鸡蛋也软嫩，粉条也爽滑筋道。

【技巧总结】

1、炒包菜一定要直接炒，无论炒丝还是炒片，都不要焯水。焯水后水分减少，口感发软，就不爽脆了，记住直接下锅炒就行了。

2、炒包菜要大火，用猛火爆炒，才能炒出爽脆的口感，而且不流失水分。

3、调味要用料汁，包菜才能充分吸收味道，出锅后非常入味。

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炒包菜，切了就炒是大错，教你正确做法，包菜爽脆入味，太下饭了

炒包菜，切了就炒是大错，教你正确做法，包菜爽脆入味，太下饭了

很多人都喜欢吃包菜，简单炒一炒就非常好吃，但总是炒不好，不是出很多水，就是不爽脆、不入味，其实都是 *** 不对造成的，今天我们就来说说如何炒包菜。

包菜学名叫甘蓝，有绿包菜、紫包菜等多种颜色，含有充足的水分，口感爽脆，营养价值很高，含有丰富的植物蛋白、纤维素、维生素、矿物质等，经常吃能够补充营养，强身健体，抗癌防癌，对身体非常好。

在所有的蔬菜中，包菜的价格算是比较低的了，几毛钱到一块钱一斤，可以说是物美价廉。

包菜的吃法不多，最家常的做法就是炒，比如手撕包菜、包菜炒粉丝等，做法简单，很多人都是切好了直接炒，这是错误的，难怪不好吃。

下面我就和大家分享一下，饭店大厨炒包菜的 *** ，掌握了技巧，保证炒出来的包菜爽脆又入味，让你胃口大开，是美味的下饭菜，也是不错的下酒菜。喜欢吃包菜的朋友别错过了，学会了再也不用下馆子吃。

【干锅手撕包菜】

包菜半个、五花肉一小块、香葱2根、生姜1块、蒜瓣4个、干辣椒4个、一勺豆豉、食盐、食用油、豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、鸡精。

1、半个包菜够吃一顿了，用刀切掉根部，用手把叶子撕成大片，手撕的口感比刀切的更好，爽脆还容易入味。

2、把撕好的包菜叶放进盆子里，加入适量清水，再放一勺盐、一勺食用碱，用手搅拌均匀，浸泡10分钟。包菜的包心结构不好清洗，可能藏有细菌、虫子等脏东西，还有农药残留，用盐碱水浸泡，能快速去除，洗得很干净，颜色也更加嫩绿。

3、五花肉洗净后切成薄片，也可以用腊肉，味道更香，葱姜蒜切末，干辣椒切段。

4、包菜泡好后捞出沥干水分，锅里加入一些清水，加半勺食用油，烧开后倒入包菜，焯水30秒立刻捞出，放进冷水中过凉，然后捞出沥干，就可以开始炒了。

5、起锅烧油，放入五花肉片或腊肉片，小火煸炒一会儿，炒出五花肉的油脂，当肉片变得颜色金黄后，下入葱姜蒜、干辣椒炒香，再加一勺豆豉，炒出豉香味，最后加入一勺豆瓣酱，继续小火炒出红油。

6、倒入包菜叶，加入适量食盐、生抽、老抽，开大火快速翻炒1分钟，包菜微微变软后，加入适量白糖、鸡精提鲜，翻炒均匀后即可关火，盛入盘中，干锅手撕包菜就炒好了。

做好的手撕包菜口感爽脆，浓香可口，非常入味，是非常好吃的下饭菜，大家快试试。

【技巧总结】

1、炒手撕包菜，可以素炒，也可以加肉炒，口感、味道是一样的，有肉会更香一些。

2、炒包菜时，不能直接下锅炒，有2步要做好。一个是包菜要用食盐、食用碱浸泡，能杀死细菌、虫子、农残，包菜更干净。另一个是包菜下锅前要焯水，焯水能让包菜快速变熟，减少出水，而且保持翠绿的颜色，记得加入一勺食用油。

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西红柿炒辣椒

原创图文：减输九八

我确认过，我要讲的就是西红柿炒辣椒，但是谈这个奇葩之前，我们还是先聊聊西红柿炒蛋吧，毕竟它们是原配，就这样让它们这组合分开，有点喧宾夺主了。

说到西红柿炒蛋，几乎都做过并且吃过，那些对西红柿过敏的人除外，这毕竟让他们苦楚。西红柿炒蛋，这个搭配和做法，已经约定俗成。

周末在家，履行着柴米油盐的职责，我做的菜就是这西红柿炒蛋。

打开冰箱，两个鲜红的西红柿映入我的眼帘，带着新鲜的果蒂，拿出来在手里掂了掂，抛向空中，跌落下来，正好在手心。

冲洗、切开、改刀成小丁。鸡蛋来两个，“铛铛铛”筷子撞击碗的声音非常的清脆，蛋黄和蛋清就这样搅和在一起了。再准备点除鸡蛋腥味的大蒜，这样可以下锅了。

*** 就是这样的简单，但做菜我绝对是外行，想起了电视上做美食的节目。

中国人在餐桌上从来没有含糊过，能做出各种各样的美食。我最喜欢看《舌尖上的中国》，这档节目讲述了各个地方特色的美味佳肴，从选料到上桌，无不透露着中国地大物博，东西差异，南北不同。

菜肴美食色香味俱全，做法大同小异，都离不开油盐酱醋的调料，煎蒸闷煮的手法。

看着那在锅里冒着气泡，上盘飘着雾气的菜肴，真想伸筷子去电视机里面夹一块，特别是在一边吃饭一边看这节目的时候。

虽然吃不到，但是看着直留口水的感觉也不错，用意念感觉吃一次也就心满意足了。很多时候我们只是看看而已，了解一下罢了，并没有多少机会去真正的试吃。

还是我的西红柿炒蛋来的实在，赶紧动手炒吧，最少有红色和黄色搭配，看着富贵，吃着健康。

蛋是个好东西，人类的智慧，把蛋的吃法做法演绎到了极致，比如辣椒炒蛋，包菜炒蛋，紫菜蛋汤，煎蛋，水蒸蛋……

但是奇怪的是，提到西红柿，它只能炒蛋，对了，还有个西红柿蛋汤。不知道为什么，西红柿只配蛋，老祖宗给我们定下的规矩，我们没有怀疑过，一直让蛋和西红柿相亲相爱，你中有我，我中有你。

我突发奇想，不知道西红柿炒辣椒做出来是什么味道？

我相信肯定有人试过，估计是“之一个吃螃蟹的人”发现不好吃，就没有流传下来，留下来的，都是经过前人检验过可行的，好吃的，是经验的总结，我们只需拿来主义就好，“疯子”才会去西红柿炒辣椒。

但我又想，时代的发展，不有这些“疯子”的身影吗，谁又是之一个做西红柿炒蛋的人呢，他不去这样做又怎么知道可以这样炒，这样搭配做出来好吃呢？

正是因为有这样的“疯子”出现，社会才会进步，历史才会向前发展。要不然今天就不会有《舌尖上的中国》出现，都是常规 *** 和做法，你怎么可能期待不同的结果呢？那可就要埋没不少美食啊！

因此我坚信，这社会需要因循守旧，有人去西红柿炒蛋，也需要别具一格，有人去西红柿炒辣椒。可能现在炒不出个名堂，可通过改良 *** ，坚持做下去，炒着炒着，可能就成就了一道新鲜菜谱了。

想着想着，不觉锅里的西红柿炒蛋已经熟了，闻起来香喷喷的，辣椒炒蛋，还是等着下次再试吧！

难怪饭店的手撕包菜那么好吃，大厨教你正确做法，酸辣爽脆又开胃

大家好，我是张大磊，头条号是之一名厨，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

手撕包菜是一道地方名菜，以包菜为主要食材，配上大蒜，辣椒等为辅料 *** 而成，菜品红白相间，麻辣鲜香，爽脆可口，真可谓色香味俱全。

其实这道菜的做法，相对来说还是比较简单的，烹饪难度属于中等，在家常菜中一直比较受欢迎，酸辣开胃，下酒又下饭。

今天就给大家分享这道手撕包菜的烹饪技巧，喜欢自己动手做菜的朋友，可以先收藏一下，有空的时候，可以做给自己和家人吃。

具体做法请看我们的操作：

准备新鲜的包菜半棵，先去掉里面的硬芯，再用手撕成均匀的小片，放入盘中备用。

蒜子几粒切成蒜片，放入盆中，小米辣几个切成斜片，和蒜片放在一起。

再抓入几粒花椒备用。

接下来把包菜焯一下水：

起锅添入适量清水，加入一勺食盐增加食材的底味，再加入少许植物油用来增加食材的亮度，用勺子搅拌化开。

等水烧开以后，下入切好的包菜叶，用勺子连续翻动几下，使包菜均匀受热。

焯水30秒左右，就可以倒入漏勺中控水。

再过一下凉水备用，包菜经过焯水，可以减少在锅中的烹饪时间，也能使包菜的口感变得更脆。

另起锅添入少许食用油，倒入蒜片，花椒和小米辣爆香，炒出蒜香味以后。

再倒入包菜叶，快速翻炒几下，从锅边淋入白醋5克，翻炒均匀，加入白醋可以使包菜的口感更加脆嫩，然后起锅离火开始调味。

加入食盐3克，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克提鲜，加入蚝油3克。

开大火快速翻炒片刻，化开所有调料以后，就可以关火起锅装盘，端上桌即可食用。

好了，到这里，这道清脆爽口的手撕包菜就做好了，学会了就在家试试吧。

下面是所用到的食材和调料

食材：包菜，小米椒，大蒜，花椒

调料：食盐，鸡粉，胡椒粉，白糖，蚝油

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辣子包菜，酸辣脆爽，适宜急火快炒的家常菜，十分钟搞定不成问题哈！

美食,菜谱

原来辣炒包菜是看关键这一步，居然能这么好吃，拿肉也不换！

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