炖鸡汤调料不在多，牢记“4加2不加”口诀，汤鲜肉嫩，金黄没腥味
民间有“逢九一只鸡，来年好身体”的说法，意思是寒冷的数九天多吃鸡对身体有好处。其实不仅是数九天，一年四季吃鸡都是很有营养的。还有10天就入冬了，天气会越来越冷，吃鸡可以补充优质蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、碳水化合物这5种人体必需的营养，增强抵抗力。
吃鸡的方式有很多种，最适合冷天的就是炖鸡汤了，鲜美又滋补。虽然鸡汤好喝，但很多人都不会炖，炖出来的鸡汤颜色发黑，腥味大，鸡肉也比较柴。
“调料越多越好”，是很多人炖汤的口诀，因为调料可以去腥增香，放得越多汤肯定就越香。
这是错误的！不同的食材搭配的调料并不一样，不能乱放，更不能多放，都会影响汤水的品质。今天我和大家说说如何炖一锅营养又好喝的鸡汤，当厨师的二舅总结了“4加2不加”的口诀，大家只要记住了，炖出来的鸡汤鲜亮又鲜美，鸡肉软嫩又入味，没有一点腥味。
【炖鸡汤】
准备一只老母鸡、大葱、生姜、食盐、食用油、干香菇、枸杞、红枣、虫草花。
【做法】
1、买一只老母鸡，宰杀后剁成小块，放入清水中，加入适量食盐搅拌均匀，浸泡1小时，期间换一次水，当鸡肉发白时用水洗净，沥干水分。鸡肉一定要泡出血水，这样鸡汤才没有腥味，颜色也不发黑。
2、红枣、虫草花、枸杞用水洗净，干香菇用清水浸泡30分钟，泡发后备用。
3、锅里倒入适量油烧热，倒入鸡块，小火煸炒几分钟，炒出鸡皮下的鸡油，这样炖出来的鸡汤颜色金黄，味道鲜美，当鸡皮变得焦黄后加入葱段、姜片炒出香味。
4、把鸡块倒入砂锅中，再倒入足够的开水，加入红枣、虫草花、泡发香菇，大火煮开后转小火炖1小时。
5、1小时后，加入枸杞、食盐，搅拌均匀后继续炖10分钟，即可关火，鲜美的鸡汤就炖好了。
炖鸡汤有哪些技巧呢？听听从厨20年的厨师怎么说。
①要选用老母鸡，老母鸡饲养时间长，蛋白质、脂肪等营养比较丰富，炖出来的鸡汤味道鲜。
②鸡肉下锅前要提前浸泡，能去除血水，保证鸡汤不腥不发黑。
③炖鸡汤，调料只需要2样即可，就是葱、姜，去腥增香的效果很好，不要加料酒，否则会越炖越腥。
④要加入开水并且小火炖，让鸡肉的营养充分释放，鸡汤才金黄鲜亮，鲜美可口。
什么是“4加2不加”呢？
4加——香菇、红枣、虫草花、枸杞。
香菇和鸡肉是绝配，炖鸡一定会加香菇，因为香菇具有浓郁的香味，而且蛋白质丰富，有增香增鲜的作用。而红枣、虫草花、枸杞的营养价值很高，可以增加营养，提高免疫力，有利于身体健康。
2不加——香料、酱油
花椒、八角等香料，虽然可以去腥增香，但味道过于霸道，会盖住鸡肉自身的鲜美，有些画蛇添足。而酱油的颜色太重，会让鸡汤发黑。
快入冬了，可以给家人炖一些鸡汤，有很好的滋补效果。牢记上面这些炖汤的小技巧，就能和饭店里炖的一样好喝了。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
板栗炖鸡比补药营养，却不要钱By 燕儿飞whzi
用料- 主料：
- 鸡肉 500克
- 板栗 400克
- 辅料：
- 小葱 1根
- 姜片 10克
- 枸杞 5克
- 味达美臻品料酒 2大勺
- 6月鲜轻盐原汁酱油酱油 1勺
1、准备：母鸡切块，板栗仁网上买的已去皮。
2、剔下鸡身上的肥油与鸡皮。剩余的鸡肉放入碗中倒入：味达美臻品料酒，码上10分钟。
3、剔下来的肥油与鸡皮，放入小炒锅煸出油后放入切好的生姜。
4、将码过料酒的鸡肉，滤去水份，放入炒锅中炒香。
5、炒香后的鸡肉重新倒入砂锅中，加入开水，没过鸡肉（汤要一次加够），大火烧开，小火炖1小时。
6、1小时后，加入板栗。继续炖20分钟。
7、鸡肉与板栗均已炖耙，出锅前放入枸杞。
8、用六月鲜轻盐原汁酱油，调一个蘸碟，只需要一勺酱油一根小葱就搞定了。
9、出锅，晒图，开吃。
小贴士炖鸡汤水要一次放够，喜欢纯粹的就只放板栗，也可以添加自己其他食材。
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学会鸡汤，生活有滋有味儿冬季进补鸡汤
By 豆粉1601028976
用料- 母鸡 1只
- 葱 适量
- 红枣 6颗
- 莲子 2个
- 茴香 小勺
- 热开水 适量
- 盐 适量
1、母鸡洗净
2、切块泡水洗净
3、加入适量盐泡半小时勤抓、勤换水，去除血水
4、准备炖汤的食材
5、热锅热后放葱炒出香味
6、放入鸡肉炒均匀
7、加入热水抹过鸡肉，后边就不在加水了，所以这步需要加入足量的水
8、小火炖15分钟
9、倒入砂锅中
10、去除葱、加入枣、小茴香、莲子炖1小时
11、味道很鲜美
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砂锅土豆炖鸡，地道家常菜，荤素搭配营养高，刚上桌孩子们抢着吃大家好，我是舒晨，一个喜欢做各种菜肴的人，专注分享家庭美食
砂锅炖鸡是一道家喻户晓的菜肴，主要食材是鸡肉，再配上一些土豆、香菇、胡萝卜等蔬菜，荤素搭配有营养，不管老少都喜欢这道菜，特别是用汤汁泡米饭吃，更是小朋友们的更爱。
现在猪肉的价格还是居高不下，比猪肉便宜很多的鸡肉显得“性价比”非常高，在我们当地一斤猪肉可以买到三斤鸡肉，所以现在的时间段很适合食用鸡肉，今天舒晨分享一个土豆炖鸡的做法，荤素搭配营养高，感兴趣可以尝试一下。
【土豆炖鸡腿】
材料：鸡腿、香菇、胡萝卜、土豆、青椒
辅料：葱段、大蒜、生姜、八角、花椒、桂皮、香叶
调料：冰糖、食盐、老抽、料酒、蚝油、生抽、黄豆酱
做法：
1.首先把买回来的鸡腿斩成小块，也可以买鸡腿时让商贩帮忙斩成小块，香菇去根后切成厚片，土豆切滚刀块，胡萝卜切滚刀块，青椒去蒂去籽后切成三角形。
2.锅内加入适量清水，凉水下入鸡块能更好焯出血水，再加入5克料酒能更好去腥，大火煮开后持续焯水5分钟，把鸡腿焯透，焯水完成后控水捞到温水用，用温水再把鸡块清洗干净，洗去表面的杂质。
3.需要的辅料有葱段、大蒜、生姜、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖，可以把这些辅料提前放在一起。
4.炒锅热锅后加入适量植物油，然后下入准备好的辅料，煸炒片刻，把辅料爆香。
5.辅料炒香后再下入焯水后的鸡块，煸炒一会，把鸡块内的水分炒干，接着再加入5克黄豆酱、2克老抽、3克生抽、3克蚝油，再次翻炒，把鸡块炒香，炒至鸡块上色均匀。
6.接着下入准备好的土豆、胡萝卜、香菇，把所有食材翻炒2分钟左右，这样各种蔬菜的味道会更香，炒匀后锅内再倒入适量热水，水量和食材持平即可。
7.接着更换一口砂锅，把所有食材和锅内汤汁一起倒入砂锅内，砂锅加温更均衡，炖出的鸡块会更软烂，然后再加入2克食盐调味，煮开后转小火，盖上盖子炖15分钟。
8.小火炖15分钟后所有食材已经炖至软烂，最后关火再撒入准备好的青椒后美味即享。
好了，我们这个家常土豆炖鸡完成，荤素搭配，营养又好吃，希望您能够喜欢。
小贴士：
鸡肉我们可以选择整只鸡，也可以选择只放鸡腿，鸡腿内骨头更少，更适合老人和孩子食用。
如果想了解更多家庭美食，请点击头像关注，舒晨每日和您分享并研究各种家庭美食，相互学习，共同成长，感谢您的支持，明天见！
湖南家常菜之清炖鸡汤#挑战30天在头条写日记#回老家了，当然要吃好吃的。家里别的不多就是土鸡多，听起来有点凡尔赛了。抓了一只未成年的土鸡拿来炖个鸡汤喝吧。杀鸡是个技术活当然只能交给老爸了，鸡杀好后剁成小块，选上一半边用来炖汤。炖鸡汤用砂锅是更好的，炖出来的汤又浓又香。
炖汤之一步先准备好所需的配料，如红枣 桂圆 党参 黄芪 ，然后用清水泡上一小会。这边鸡肉放入砂锅中加入清水没过鸡肉中大火煮开后，放入红枣 桂圆等配料。转中小火慢炖上一个小时左右，一锅浓郁的鸡汤就做好了。
其实只要食材好，根本就不需要多么高超的技艺，只需要把食材的本味展示出来就好。外面很多菜品看上去吃上去很好吃，其实只不过是靠调味料调出来的味道而已。所以大家有时间的话还是在家做着吃，那样好吃又卫生。
大家好，我是之一美食的阿飞。关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
在中国的传统饮食文化中，不仅有对菜品色、香、味的要求，还会讲究口头寓意讨个彩头。在这其中被视为凤凰的家禽“鸡”，就是典型的代表。在很多人的眼里，鸡被视作凤凰，预示着吉祥如意，这也是俗语所说“无鸡不成宴”的原因之一。所以今天借着中秋假期，家宴大开的彩头，阿飞给大家分享一个砂锅鸡的做法，鸡肉滑嫩、汤汁浓郁，出锅满屋飘香。
【食材清单】：
主料：三黄鸡一只
配料：生姜、葱白、大蒜、青红椒、木耳、干辣椒
调料：八角、料酒、蚝油、老抽、蒸鱼豉油、鸡粉、食盐
【步骤一】：
先把干木耳进行泡发，然后准备三黄鸡一只，把脖子上面的淋巴去干净，避免细菌残留。之后斩掉鸡 *** ，把整只鸡剁成均匀的小块，去除鸡爪上的脚趾。最后把鸡块放入水中清洗，多抓洗几遍，洗净鸡块上的血水备用。
【步骤二】：
把辅料里的生姜切成片，葱白切成段，大蒜切成丁，加一粒八角。配色用的青红椒也各取半个切成片，然后放在一起备用。
【步骤三】：
食材全部备好以后，锅内加冷水，鸡块直接下锅。倒入一点料酒去腥，少许食盐入底味，慢慢煮出血水和杂质。在水烧开以后，打去锅中的浮沫，煮至再没有杂质溢出，我们在把鸡块倒出，用清水冲洗干净，控水备用。
【步骤四】：
锅内烧油，油烧热以后，把葱姜等小料倒入锅中加一小把干辣椒。开小火翻炒1分钟左右，炒出香辣味。翻炒的过程中，注意观察下香料的颜色，以免炒糊。
【步骤五】：
加蚝油5克增鲜，翻炒化开后倒入鸡块。等看到鸡块出油以后，加入老抽3克提底色，蒸鱼豉油10克，先把颜色炒均匀。再加入鸡粉3克、食盐2克，外加一点料酒去腥。翻炒均匀后，从锅边淋入适量的清水没过鸡块，转大火把汤汁烧开。
【步骤六】：
汤汁烧开后，把鸡块盛到砂锅里，倒入准备好的木耳大火烧开。之后转小火炖30分钟，把鸡块炖熟、炖入味。
30分钟以后，鸡肉已经彻底炖烂，汤汁也是浓香十足。把青红椒放进去，继续炖3分钟，青红椒断生以后关火，淋入少许芝麻香油搅，拌均匀以后就可以上桌食用了。
好了，这道鲜嫩可口的砂锅鸡就做好了。阿飞感谢您的观看，也感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注！阿飞感谢您的观看，我们下期见！
文章编辑：言辞
大家好，一到冬季，天气就会变得特别寒冷，这个时候如果能来上一碗热气腾腾的浓汤，既能暖胃又暖心，你喜欢喝汤吗？
在冬天的汤类美食中，更受欢迎的就要属羊肉汤了，营养价值极高的同时，味道还非常的好喝。
但是羊肉处理不好的话，就容易有一股很浓重的膻味，许多接受不了腥味的朋友就喝不下去，不知道你是不是这样的呢？除了羊肉汤以外，在我们日常生活中，像鸡汤、鱼汤、排骨汤、猪蹄汤等都是比较常见，也是人们爱 *** 的汤类美食。
今天呢，我要给大家分享的是炖鸡汤的 *** *** ，在寒冷又干燥的冬天里，炖上一锅鸡汤，也是个非常不错的选择。
鸡汤虽好喝，许多朋友却老是做不好，不是汤太油腻，就是鸡肉太柴腥味重，想要炖出营养好喝的鸡汤，是需要一定技巧的，只需牢记“3不放”的小窍门。下面就跟着我一起来学习一下正确做法吧！
【炖鸡汤的做法】
原料：鸡肉、食盐、小茴香、红枣、去芯莲子、小葱、生姜
*** ：
1、准备适量鸡肉块，装入大碗中，往里加入一勺食盐和适量的温水，搅拌溶解后，用盐水浸泡20分钟，泡出鸡肉中的血水。
2、时间到，用清水二次冲洗干净并沥干水分，然后起锅加食用油，油热下葱段姜片，出香味后放入鸡肉块煸炒。
3、大火炒五分钟后，往锅中倒入适量的热水，大火给它烧开，然后用筷子将葱姜夹出，葱姜煮的时间不能太久，否则会影响味道。
4、接着把鸡肉连同汤汁一起转入砂锅当中，砂锅的蓄热能力比较强，用来炖鸡汤是最为合适的。
5、下一步往鸡汤中加入我们三放的食材，也就是少许小茴香、适量去芯的莲子和适量的红枣。
6、搅拌均匀后小火慢炖上一个小时，炖出鸡肉中的香味。
7、炖鸡汤的三不放，主要是料酒，料酒味道很重，只有在高温的情况下才会挥发掉，加入鸡汤中容易使味道发酸发苦。
8、其它两样则是花椒和八角，这两种大料味道特别浓郁，放入鸡汤里，容易使得鸡汤和鸡肉味道大打折扣。
9、一个小时以后，鸡汤炖煮得就差不多了，用勺子给它搅动搅动，出锅之前加入适量的食盐调味即可。
10、食盐记住要在出锅前才能加入，过早放食盐容易使鸡肉肉质收紧，吃起来发柴，一定要牢记。
小贴士：
1、炖鸡汤除了用葱姜去腥以外，放小茴香能够很好地为鸡汤去腥增香，莲子富含蛋白质、磷脂等营养成分，搭配鸡汤能够减少油腻的口感。
2、红枣则可以让鸡汤口感更佳，有着滋补身体的作用。
3、炖鸡应首选老母鸡，母鸡用来炖鸡汤是最为合适的，营养价值高，味道好喝又浓郁。
#我的养生日常-远离秋燥#美宸天胶土鸡汤美宸天胶土鸡汤?? 阿胶炖土鸡是一道非常有名的养生药膳 经常服用可以补气养血，滋阴润燥 暖身散寒，提升免疫力，美容养颜 包括对于体质虚弱和胃肠道功能虚弱者都有很好的改善
By 新1981
用料- 土鸡 半只
- 香菇 三个
- 姜片 适量
- 枸杞 适量
- 小米黄酒 适量
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 美宸天胶阿胶片 30g
- 香葱 适量
1、准备好食材 开动咯
2、鸡肉焯水 撇去浮沫
3、洗净备用
4、砂锅中装入鸡肉 生姜 葱白 香菇
5、锅中倒入清水 没过鸡肉即可 调入特有的小米黄酒去腥
6、煮开后 加入掰碎的美宸天胶阿胶片
7、炖煮两次小时后 加入适量枸杞 食盐 葱花 胡椒粉既可出锅
8、美味就这样开始了 秋季进补首选美宸天胶
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炖鸡的时候要焯水？直接炖？都不对，这个才是正确做法夏天天气炎热，平常吃的大多数是素菜和水果，但是也要每周吃顿荤的，比如炖排骨，炖鸡，补充营养，增强体质。同时也可以让饭桌上的菜显得有些滋味。对于吃货来说，炸鸡、鸡块这些都是常见的美食，但在家里一般都是把鸡炖着吃、炖鸡之前最重要的一步就是处理鸡。每家每户关于处理鸡都有自己的 *** ，要么焯水、要么加料去味，其实都有些不足。因为焯水会流失掉大部分的营养成分，而且鸡肉焯水会让肉质变得又硬又老没有口感。炖鸡的时候要焯水？直接炖？都不对，这个才是正确做法！
香菇砂锅炖鸡
By 水怜忧
配料：
北京油鸡 1只、香菇(干) 50克、烧烤酱 1包、花生油 少许、精盐 适量、姜 1块、蒜 4瓣、麻椒 适量、生抽 少许、白糖 1勺、胡萝卜丝 少许、小葱 少许、料酒 适量
烹饪步骤：
1.把鸡用冷水浸泡2小时，剁小块洗净后装入密实袋。
2.倒入酱料。
3.密封揉匀，冷藏隔夜。
4.干香菇泡发备用。
5.不粘锅淋少许油起锅。
6.把鸡块放入锅内煎出油脂。
7.煎几分钟后翻面再次煎几分钟。
8.准备好姜丝、蒜瓣。
9.砂锅内淋少许油，放入姜丝、蒜瓣炒香。
10.加入麻椒炸香。
11.把煎好的鸡块放入砂锅内。
12.淋上料酒、生抽。
13.倒入刚能没过鸡块的纯净水，再加上陈皮、香叶。
14.盖上盖子，定时半小时。
15.然后加入香菇，撒上盐、糖，转中小火至少40分钟。
16.最后撒上胡萝卜丝、葱末，我们就可以开吃了。
烹饪小贴士：
1.如果没有足够的时间浸泡，可轻轻的焯下水。
2.东北风味家常做法用的料酒，有米酒效果更佳，再搭配麻油就比较接近麻油鸡，具体口味还需要自我喜好调整。
3、应在汤炖好后，温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐。如果食盐放早了，鸡肉中的蛋白质会和食盐发生反应，导致鸡肉吃着非常硬，汤汁不浓。等鸡汤炖好后，再放盐，再炖30分钟，肉也有味，汤汁也更浓了。
4、炖鸡汤，更好选择用砂锅，然后小火慢慢炖，这样做可以使汤汁更鲜，不会损失任何的营养。
炖鸡肉的时候你喜欢用什么锅？
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汤，对于广东人来说是不可或缺的，“宁可食无菜，不可食无汤”。
鸡汤是一种非常补的汤品，吃法也是很多，比如，山药枸杞鸡汤、松茸鸡汤、虫草花鸡汤、山药莲藕鸡汤、花胶炖鸡汤、黄花菜板栗煲鸡汤、椰子煲鸡汤……
炖鸡汤，很多人选择直接下锅，往往炖出来的汤品会略带有腥味。而有的人会焯水，因为鸡肉中有许多血水和脏东西，焯水过后鸡肉会变干净。
但是焯水过程掌控不好，不仅肉中的营养物质会流失，而且鸡肉的口感也会变柴。
今天给大家说说几个技巧，不需要焯水也可以洗干净鸡肉，并且炖出来的汤品绝对是非常香浓滋补。
01
炖鸡汤千万别直接焯水
技巧一：鸡肉放入淘米水中浸泡10-20分钟。这样一方面可以去除鸡皮上的怪味和腥味，另一方面又可以让鸡肉变得更鲜嫩。
技巧二：盆里倒入适量冷水，加盐搅拌均匀，用盐水把准备好的鸡肉清洗干净，盐水的密度大于血水，这样血水会自动跑出来。
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技巧三：鸡肉放冷水里面，加入适量的料酒，搅拌一下，让鸡肉在加入料酒的冷水当中浸泡30分钟左右。
提示：冷水加料酒浸泡鸡肉也可去掉腥味，让炖出来的鸡汤更加香浓。
技巧四：鸡肉清洗过后切成块，用葱、姜、盐、白醋以及清水浸泡一会，将内部的血水排出来之后，鸡肉的肉质会更加鲜嫩，汤品的香浓程度也会更高一些。
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如果一定要焯水，请别直接用清水，多加1步，鸡肉鲜嫩无腥味。
02
鸡肉焯水的 ***
想要做出好吃的鸡肉用冷水焯水才是最合适的。
因为鸡肉突遇热水，那么体内的血水就能难煮出来，而冷水入锅的话，在水热的这个过程中，鸡肉会慢慢的放松，而鸡肉体内的血水也会慢慢的煮出来，这样鸡肉的腥味才能够彻底的去除掉，鸡肉的口感也不会变柴。
在煮的过程中，放几片生姜、葱段、料酒，可以达到更好的去腥效果。焯水时间不要太久，控制在6-7分钟左右就好了。
随着温度的上升，水面上就会慢慢浮出一些血沫和浮油，将这些浮沫撇去，再捞出鸡肉过水几遍即可进行下一步的烹饪。
炖鸡汤喜欢加各种调味料？认为这样可以很好的“调味”，但是这两味调料建议不要乱放，大部分人不知道，难怪鸡汤不入味。
03
炖鸡汤最忌讳放两味调料
这两味料就是——八角和花椒。因为八角和花椒味道比较重，很是辛辣，炖鸡汤时如果放了，不仅起不到去腥提味的作用，还会遮住鸡汤本身的鲜味。
另外，八角和花椒还会在炖鸡汤的过程中，激发鸡肉中的蛋白质发生反应，容易造成营养流失，所以在炖鸡汤的时候不要放这两味料。
如果想要鸡汤更入味一些，可以适量放些枸杞和甘蔗。
?枸杞不仅能吸附异味，还能吸附异色，让炖出来的鸡汤香浓爽口，色泽更通透；加入一节鲜甘蔗，不仅能去腥，还能增加鸡肉和鸡汤的鲜度和甜味。
炖鸡汤得掌握哪些窍门，才能顿出一锅好汤？
04
4 个让鸡汤更好喝的技巧
一、 宰活鸡 吃冻鸡
鲜鸡宰杀后应先放冰箱冷冻室冰冻3~4个小时再取出解冻炖汤，这跟排酸肉的原理是相同的。
冷冻既杀菌，也让肉从“僵直期”过渡“腐败期”到 “成熟期”，这时的肉质更好，再来炖汤做菜明显香嫩。
二、下锅：水“生”火热
炖汤则宜冷水下锅，让原料由水温的慢慢升高而充分释放营养与香味。
与水同温下锅的原料更能熬出好味道，所以，一定要记住，焯水完后的原料要立即用冷水冲凉再入锅炖。
三、火候：猜大猜小
炖鸡汤先大火约10分钟烧开再转文火，开的程度应掌握在似开非开，因为砂锅有很好的保温功能，若等沸腾时再调小火，它的后继沸腾过程对汤品的“鲜”是一个损失。
而且这10分钟里千万不要揭盖，“跑气”了的汤就没了原汁原味。
四、放盐的学问
放盐的时间在某种意义上能主宰汤的口味。不管是有的人说下锅时就放盐，还是半熟时放，都不对。
盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，肉也炖不烂。
记住了，盐和别的调味品一定要在汤已炖好时放。放盐进去后不要搅拌，那会留下一股生盐味。
很多人认为，鸡肉经过长时间炖煮，肉里的精华已经溶解到汤里了，鸡汤的营养价值肯定要高于鸡肉。
你！错了！
炖煮并不是一种能够高效提取营养物质的 *** ；
鸡肉中的蛋白质是不溶于水的，在炖煮的过程中只有极少量的蛋白质能够转化为小分子溶解到水里。如果你想要摄入与100克鸡肉同等的蛋白质，你要喝1600毫升鸡汤，大约等于3瓶矿泉水的量；
鸡肉中的维生素、矿物质也很少会溶解到鸡汤中。
炖煮时间越长，越有营养？
炖鸡汤通常来说1个小时到1.5个小时就可以了，炖的时间过长反而会让鸡汤中的营养降低。
因为无论鸡汤炖多久，鸡肉中的营养成分也只有5%～10%溶解在汤里，剩下的大部分营养还都留在鸡肉当中。所以，喝鸡汤不吃鸡肉的做法是不对的。
（高质量生活家）
