茴香肉馅饺子，茴香肉馅饺子怎么调馅好吃

牵着乌龟去散步生活 2024-11-24 28 0

舌尖上的中国，茴香肉饺子能占一席之地

先将肉打碎成肉糜加入适量茴香碎，生抽，麻油，盐，葱，姜末搅拌均匀将调拌好的陷取适量放去饺子皮中间将肉馅包进饺子皮包好待煮的饺子将包好的饺子放入煮开的水里煮10分钟左右茴香肉饺子完成

此菜正鲜嫩，包饺子最香，鲜美清香，健胃理气，别不懂吃

舒服不如躺着，好吃不如饺子。饺子，在北方，是一个无比经典的存在。虽然饺子与馄饨的食材没什么不同，但饺子只流行于北方而馄饨却火遍了全国。与馄饨相比，北方人更钟情于饺子。

饺子的馅料丰富，且可以随着时间与季节的推移与转变而变换着食材，真正做到了不时不食顺时而食的饮食理念。冬天，大白菜馅儿与萝卜馅儿大行其道，春天，韭菜鲜嫩香气浓郁，用来包饺子煞是美味，而到了5月份，天气日趋炎热，韭菜逐渐被茴香代替。

茴香，又称为茴香苗，是一种具有特殊香气的蔬菜，它的食疗价值非常高。茴香的茎叶中，含有丰富的胡萝卜素和钙，还有提供特别香气的茴香油。茴香油不仅可以抗菌，还能健胃理气，温补肝肾，促进食欲。

5月，茴香上市，鲜嫩水灵，两块钱就能买上一大把，再来点儿猪肉馅儿，拌好之后包饺子，别提有多美味。我在自家楼顶上种了一畦茴香，长势喜人，所以，我家吃茴香馅儿饺子，茴香不用买，自己种的没用半点农药，吃着别提有多放心了。

茴香馅儿饺子的做法分享给大家。

【猪肉茴香馅儿饺子】

【食材】：猪肉馅儿400克、茴香1大把、韭菜少许、大葱1棵、酱油两汤匙、蚝油1汤匙、鸡蛋两个、熟花生油5汤匙、香油1汤匙、盐适量、面粉500克、清水250克。

【具体做法】：

1、包饺子之前，先把饺子面和好。我用的自动和面机，面粉与清水的比例在2：1左右即可。面团和好之后，盖上湿布让它饧一饧再用。

2、猪肉，我买的纯瘦肉，大家可以根据喜欢选择稍稍带肥的猪肉，可以让卖家帮忙饺好。猪肉馅儿中加入1汤匙酱油、1汤匙蚝油、少许盐、1汤匙熟花生油。

3、把猪肉馅儿与调味料拌匀，腌制一会儿。

4、茴香洗净顶刀切碎，加入到肉馅儿中。这里要特别提醒大家的是，北方这个季节白色的柳絮漫天飞舞，而茴香因其特别的外观结构，会沾染大量的柳絮，所以，茴香一定要多洗几遍，直到水面上看不到漂浮的白绒毛。我在自家楼顶种的茴香，虽然是小高层，一样有很多柳絮在上面，我洗了六七遍才洗干净。

5、除了茴香，再加一点点韭菜进去，同样，把韭菜洗净顶刀切碎放进肉馅儿中。

6、大葱1棵，洗净切碎，也放进肉馅儿中。

7、最后，再加入1汤匙酱油以及4汤匙熟花生油，拌匀，之后再加入少许盐，磕入两个鸡蛋让馅儿更腻乎些，最后点香油，拌匀，这饺子馅儿就算调好了。

8、取出饧好的面团，分开成剂子，擀开，包成饺子，馅儿要大，用挤的 *** 包的饺子馅儿大好吃。

9、把水烧开，水开后再饺子，饺子入锅后要用漏勺顺着锅边轻轻搅动防止粘底，盖上锅盖，煮开后，点三次清水，分别煮开后饺子就熟了。

这样的饺子，香嫩多汁，味道不能再赞。连我家7岁的孩子都能一顿吃掉20个饺子，用她的话来说：妈妈，明天你包这个饺子吃好吗？我太喜欢了。嗯，确实，是北方人的胃，对于茴香的喜欢，随我。

另外要特别告诉大家的是，如果家中有人食欲不振，茶不思饭不想的，可以试试用茴香做菜，对于调动食欲很有帮助；再者，女性朋友痛经的话，也可以适当多吃些茴香来缓解疼痛。

我是静默成诗，美食领域原创作者，一直致力于把最普通的食材做出更好的味道，让大家的一日三餐更加美味。欢迎大家持续关注我，同时欢迎大家点赞收藏转发并留下您宝贵的评论，感谢！另外，此图文作品系静默成诗原创，严禁不良自媒体搬运及盗图，作者保留追究法律责任的权利。

茴香猪肉饺子

端午还没到，天气已经热得让人发疯！今年注定是一个不平凡的一年！估计到了盛夏，天天都不会低于40°！感觉重庆的夏天很吓人，但其实广东的夏天更加的恐怖，漫长而且煎熬！说来就来，冬装可以收拾，但是夏装必须时刻准备着！因为你不知道夏天哪个时刻会到来！

猪肉茴香馅儿饺子，两口一个喷喷香，百吃不厌，做法分享

好吃不过饺子。饺子有多种，猪肉茴香馅儿，深受人们喜爱，好多人都是从小吃到大，几十年都吃不腻，只因它特别的香气惹人口水。

【猪肉茴香馅儿饺子的食材】：猪肉400克、茴香500克、姜1小块儿、葱1棵、鸡蛋1枚、鲜酱油2汤匙、熟花生油5汤匙、香油少许、盐适量、面粉和清水适量。

【具体 *** 步骤】：

1、先把饺子面和好，软硬适中，松弛待用。

2、8瘦2肥的猪肉剁成肉糜，加入鸡蛋、酱油、盐和姜末，拌匀，腌制10分钟。

3、茴香洗净切碎，放进肉馅儿中，倒入熟花生油，淋入香油再加适量盐，拌匀，最后加葱末拌匀。

4、把饺子一一包好并煮熟。

5、美味即成，大口开吃。

这道小茴香爆汁大肉饺子简单快手，超下饭

被茴香饺子种草了，但是外面吃的饺子馅实在太袖珍了，还是自己做的料足<偷笑R>，买小茴香也费了好大功夫，跟着粥粥晃了好多家生鲜食品店才找到<飞吻R> 刚好这次开箱慕滋料理机，不愧是我垂涎已久的料理机，当然啦！用破壁机搅肉馅也行，为什么还要再买一个专业的料理机呢？不一样！真的不一样！破壁机打出来的肉馅太难上劲了，手剁扰民又累手！慕滋料理机按5秒就搞定了！打出来的劲道做肉丸都么问题啦！爽口得很，得劲！做法：爆汁茴香饺子 1.清洗茴香叶子，猪肉洗净切块 2.小茴香切碎备用 3.切好的猪肉放进慕滋料理机里面按五秒就得到这份有内劲的肉馅啦 4.肉馅倒出来放碗里，加入适量蚝油，2勺盐，1勺胡椒粉，1勺白糖搅拌均匀 5.分三次倒入凉水，让肉馅吸收水分 6.加入1勺老抽，2勺生抽，3勺食用油搅拌均匀 7.加入切好的茴香碎搅合在一起，肉馅就完成啦 8.接下来就是包包包饺子南方人，手法不太熟悉，不漏就行 9.开水下锅，煮到饺子飘起 10.捞起蘸个老陈醋！看看这丰沛的汁水，绝了！

By 番薯木木

用料

梅头肉 400克
小茴香嫩叶 200克
蚝油 2勺
生抽 2勺
老抽 1勺
白糖 1勺
盐 2勺
食用油 3勺
胡椒粉 1勺

做法步骤

1、清洗茴香叶子，猪肉洗净切块

2、小茴香切碎备用

3、切好的猪肉放进慕滋料理机里面按五秒就得到这份有内劲的肉馅啦

4、肉馅倒出来放碗里，加入适量蚝油，2勺盐，1勺胡椒粉，1勺白糖搅拌均匀

5、分三次倒入凉水，让肉馅吸收水分

6、加入1勺老抽，2勺生抽，3勺食用油搅拌均匀

7、加入切好的茴香碎搅合在一起，肉馅就完成啦

8、接下来就是包包包饺子南方人，手法不太熟悉，不漏就行

9、开水下锅，煮到饺子飘起

10、捞起蘸个老陈醋！看看这丰沛的汁水，绝了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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调茴香饺子馅，最怕加一堆调料了，教你正确做法，饺子更香更多汁

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家分享一道“茴香饺子”的，美食做法。要说最近我们家吃的更大的一种蔬菜，那就可能要算茴香了。前几天的一个晚上，我和老公去逛附近的一个水果蔬菜市场，发现了新上市的茴香菜。一把一块钱，非常便宜。不但价格实惠，茴香菜也很新鲜，非常的鲜嫩，于是就不由自主的买了三把回来，总共花了三元钱。拿回家之后，就很快用茴香个家人做了好几道美食，像茴香锅盔，把茴香和在面里，做出的茴香锅盔味道自然而然有一股香味；另外还用茴香土豆炒了一道“茴香土豆丝”的美味，照样也是非常的可口。当然茴香更大的好处是用它做茴香饺子吃。用茴香搭配大肉做的茴香饺子是夏季不可或缺的一道美食。几乎每年到了茴香上市的时候，我们家会隔三差五吃一次茴香饺子。

今天中午，我就用自己早晨入手的一把茴香给家人再次做了茴香馅料的饺子吃。茴香饺子虽然好吃，但也有一个窍门，掌握之后，做出的茴香馅料饺子更好吃。调茴香饺子馅，最怕加一堆调料了，教你正确做法，饺子更香更多汁。大家仔细看我的做法。俗话说，好吃不如饺子，饺子馅料丰富的味道鲜美，深受人们喜爱，尤其是逢年过节，饺子更是餐桌上必不可少的主食之一，它不仅仅代表的是一种美食，更是一种文化和团聚的象征，端午节了我们北方人除了吃粽子、糖糕、绿豆糕，饺子也是我家每年必不可少的主食。

最近菜地的茴香长势特别茂盛，就配上猪肉，包了一顿饺子，记得小时候，闻到茴香的味道很抵触，现在不知不觉热爱这股清新的味道了，茴香菜又名香丝菜，茴香油能 *** 胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有助于缓解痉挛，减轻疼痛，尤其肠胃不好的，多吃茴香比较好。明天就是一年一度的端午节，这么传统的节日，当然也少不了吃饺子，吃饺子就吃茴香馅料的饺子吧！端午节饺子，我家每年必吃这个馅，比韭菜的好吃，鲜嫩多汁又营养。接下来，我把这道“茴香饺子”的做法分享给大家，祝朋友们端午安康！【茴香饺子】

食材：面粉、茴香、面粉、葱花、姜末、肉馅、鸡蛋、盐、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、香油。

做法：

1、先把饺子面和好，盆中倒入500面粉，,加1小勺盐搅拌均匀，在面粉中适量的盐，做的饺子不易破皮。

2、再分次加入凉水，搅拌成面絮，和成表面光滑，软硬适中的面团，盖上盖子松弛待用。

3、准备一把茴香去掉根部，摘掉不好的叶子，用清水冲洗几遍，然后把水分控干，放一边晾一会。

4、把适量五花肉剁成肉馅，茴香比较吸油，准备肉馅时建议稍微肥一点猪肉，打入一个鸡蛋用筷子搅拌均匀，然后分3次倒入适量清水。

5、每次加入搅拌让肉馅充分吸收水分，再加下一次，这样调出来的肉馅儿才鲜香多汁，在肉馅里放适量葱花和姜末，加盐，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉搅拌，最后加入适量的香油，为了更好锁住肉的香味，搅打上劲。

茴香肉馅饺子，茴香肉馅饺子怎么调馅好吃-第1张图片-

6、把控好水的茴香切成颗粒状，加入到肉馅中，把所有的食材调料顺着一个方向搅拌均匀，

7、搅拌均匀后，尝一下馅料的咸淡，根据口味加点盐，这样调好的肉馅可以包饺子，包子，馅饼都可以。

8、取出面团搓成长条，分成均匀的小剂子，擀成中间厚，边缘薄的饺子皮儿，饺子皮上放肉馅，按自己喜欢的手法包成饺子。

9、锅中水开下入饺子，等水再开的时候加入之一次水，加水的过程重复2次，饺子全部飘起来后，就可以了，（煮饺子时放盐，饺子不破皮）。

10、装盘开吃，非常软嫩多汁，配上蘸汁开吃，这个季节适合吃茴香菜，把它做成饺子味道非常好，哈哈老公一盘没够吃！

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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用茴香做肉馅，最忌讳加什么调味品

俗话说“饺子好吃馅难调”，一盘饺子成功与否，除了饺子皮要劲道，汤汁要清澈，关键就在一口馅上了！现在立夏了，正是吃茴香的季节，这是因为5——6月份的时候吃更好，嫩嫩的茴香苗加点肉馅或鸡蛋包饺子、蒸包子太香了。

茴香，又有“回乡”之意，寄托了游子游荡他乡，思念故乡的感情！茴香菜不仅香甜浓郁，而且营养价值非常丰富。它的胡萝卜素和钙的含量很高，有着暖胃的功效。有人喜欢茴香的鲜美浓郁的味道，有人就是讨厌它的味道太香浓，敬而远之，因此，用茴香包饺子就要注意一些它的细节，就是茴香的味道，它的特殊香味就和其它调味品相冲，加了味道适得其反了，更加的不好吃了。

茴香肉馅忌讳什么？

葱和香油，这是我从来不加的两种调味品。

我用茴香包饺子，最忌讳加葱和香油，这是茴香本身就有特殊的辛辣香味，而葱也有特殊的浓烈辛辣味，两种味道相冲，加了反而把茴香的香味变得，串味了，不伦不类的味道更难吃。而且茴香含钙。

茴香的香味浓郁，香油的香味也浓郁，如果加了香油。盖住了茴香的鲜美味道，那味道也是不伦不类了，不如不加，保持茴香的天然味道更好。

有人说，用茴香做肉馅包饺子，最忌讳酱油？还有人说最忌讳加十三香和五香粉，真是口味不同，忌讳的都不同，至于加酱油，那是老抽酱油颜色太重了，可以加生抽只提味不提色，因此，这个忌讳我不太认可。十三香和五香粉，可以加也可以不加，这是给肉类去腥提味的，虽然茴香也有去腥的效果，但是加少许十三香或者五香粉还是比较好的，他们和茴香的并不相冲，加了就是味道浓郁而已。因此，少加为好。

虽然每个人的口味不同，但是必要的食材相克和味道相克，还要注意一些的，这对营养和味道很重要，尤其是做馅料的食材，更要注意一些，就像茴香忌讳大蒜一样，大蒜易串味。但是，大蒜和蒜苗都不适合做馅料。

可可的美食，最关心的事就是家人的一日三餐，更大的爱好是创意各种美食。食谱只是分享自己 *** 美食的过程，不是唯一的标准。百家菜有百家味，每个人的喜好不同，请多多包容，也请大家多多点赞、收藏、转发，您的转发是对可可更大的鼓励！

这是我吃过全宇宙更好吃的茴香韭菜肉馅水饺

茴香洗净，只留前部分的苗，切末备用韭菜也切末，肉我是买的时候让人家打碎的，把韭菜，茴香和肉混在一起，把鸡蛋，盐，十三香，酱油，醋，香油混在一起拌匀，盆里放面，在中间挖个坑，用六七十度的热水倒入和面，面揉个差不多放在盆里让他醒半个小时，面揉成剂子，切成团，用手按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的饺子皮饺子都会包，就不叙述过程了锅里烧开水然后下饺子，一般我都是让锅滚三滚，在敞开锅盖煮一滚味道比自己想象的好吃多了，主食,饺子,煮,香,午餐,晚餐

三分钟做好口齿留香的茴香馅儿饺子，做饭太简单

很久没有吃过茴香馅儿饺子了，小时候特别喜欢吃妈妈做的水饺，现在我也做妈妈了，也喜欢做美味的食物给孩子吃，让我们把爱传递下去吧

By 我是杨杨呀

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