先说个基本的配菜吧
Croutons，油煎面包丁，一般是用来搭配或装饰西餐热菜汤类和西餐冷菜的沙拉。
croutons的基本做法是，找一个合适的平底锅，加入黄油，更好是清黄油，也就是Ghee，清黄油怎样做，前面已经介绍过了，炒洋葱末和蒜末，炒香，但是不用上色，加入去边并切成丁状的白吐司丁，翻炒至金黄色，加盐，胡椒碎调味，出锅前加入法香碎或百里香等香料，拌匀，出锅，油煎面包丁就好了。
croutons一般搭配西餐浓汤类菜品，比如奶油浓汤和沙拉类菜品，比如凯撒沙拉。
下面和大家分享几种西餐常用的几种酱汁和凯撒汁。
Aioli（蒜香蛋黄酱），简单的做法是，蛋黄酱加上一点点鲜法香碎，蒜碎，盐和白胡椒调味，可以加上一点点柠檬汁或藏红花浸泡过的干白葡萄酒，最后搅拌均匀。
aioli（蒜香蛋黄酱）一般用于冷菜沙拉酱的调制，在热菜中，用于烩饭类(比如西班牙海鲜饭)的配酱。配墨鱼汁的西班牙海鲜饭大家也可以尝试一下。
千岛酱，这个就是蛋黄酱，加番茄沙司就是tomato ketchup,熟鸡蛋碎，酸黄瓜碎，洋葱碎，西红柿碎，混合搅拌均匀，最后盐，胡椒调味儿就好了
千岛酱除了西餐冷菜用来做沙拉调味，热菜中是炸制食品的配酱，还有水果类比萨的底酱。
凯撒汁Caesar Dressing，凯撒沙拉的调味汁，基本做法是蛋黄酱加上熟蛋黄，酸豆，也叫水瓜柳，蒜蓉，鲜柠檬汁，搅拌混合均匀，盐和胡椒调味，最后加入烤好的培根碎，帕米桑芝士粉，Anchovy,国内叫银鱼柳吧，搅拌均匀就好了。也可以加入一点橄榄油。
法香碎么，可放可不放.
剩米饭新做法，简单省事孩子爱吃，西餐厅里常有，在家做更实惠
妈妈想要偷个懒，剩米饭换个新做法，简单加工后给孩子当午饭，居然还被俩孩子夸奖了，直说妈妈做的饭太好吃了！这算是挑食还是不挑食呢？
要说我做的这个饭也不是一般的炒饭，是在炒饭的基础上又多了一道工序，叫它“焗饭”。食材也是挺丰富的，有孩子们爱吃的玉米和广式香肠，还放了鸡蛋和西兰花，口味咸鲜后味微甜， 铺了一层马苏里拉奶酪芝士，做出来的焗饭香味四溢，确实非常好吃。
这种焗饭，在很多西餐厅都有卖的，不过配料略有不同，唯一相同的是必须有芝士。焗饭是芝士与米饭的完美结合，深受很多年轻人及孩子的喜欢，有时候我们出去吃饭也会点一份，一般小份的都会卖40元左右，我在家做这一大盘，够三个人吃的，成本却低了很多了，比在外面吃省钱多了，做法相当简单，来看一看吧！
【香肠玉米鸡蛋焗饭】
【准备原料】：剩米饭1盘、广式香肠2根、鸡蛋2个、熟玉米1根、西兰花适量、马苏里拉奶酪110g、食用油、盐；
【详细 *** 过程】：
1、准备好的广式香肠和玉米，玉米是早餐多煮了一根没吃完的，正好用来做焗饭；
2、西兰花提前处理了一下，切小朵后放到开水锅里焯1分钟后捞出备用；
3、把各种食材准备好，剩米饭凉了以后会结块变硬，提前捏散；熟玉米切出玉米粒，香肠切成小块，焯熟的西兰花切碎，鸡蛋打到碗中，马苏里拉奶酪芝士是冷冻的，需要提前取出来解冻软化才好；
4、炒锅上火烧热，放食用油，先把香肠放进锅里炒出香味；
5、再把鸡蛋液搅拌均匀，倒进锅里，锅热油热，很快鸡蛋液就成了鸡蛋块；
6、再把玉米粒放进锅里一起翻炒，玉米粒是切下来的，有些粘连在一起，不过放进锅里炒的时候很快就会散开了；
7、放进剩米饭，米饭提前捏散更方便翻炒，翻炒的时候注意一下，尽量翻炒的均匀些；
8、加入少量的食用盐，香肠里除了甜味也有咸味，所以切记不要放太多盐；
9、最后加入西兰花碎一起翻炒。西兰花也可以换成其它绿色的蔬菜碎，不过我家孩子更喜欢西兰花；
10、翻炒均匀，这就是我做焗饭的前半部分工序，多种食材搭配，颜色也更好看些；也可以根据自己的喜好，更换配菜。
11、取一个可以耐高温的深盘，把炒好的米饭放进盘子里，铺平；
12、表面铺上一层马苏里拉奶酪，自己在家里做，奶酪想放多少放多少， 放得越更好吃；
13、把盘子放进预热好的烤箱里，200度15分钟，每个烤箱略有温差，看到表面的奶酪融化并有些发黄就可以了。
刚烤好的焗饭，取出来的时候一定要戴着隔热手套，盘子特别烫，表面的奶酪滋滋作响，奶香味十足，特别诱人。
用勺子轻轻挖出一勺，如果奶酪拉丝效果好，焗饭就会有长长的奶酪拉丝，混合着多种食材的炒饭，有嚼劲，味更香。
孩子们很喜欢吃玉米，所以我在这份焗饭里放了很多的玉米，经过加工后，焗饭里的玉米越嚼越香，也是让孩子们夸奖的原因之一。玉米不好炒熟，所以需要提前煮熟再用，如果用黄色的甜玉米粒，口感和颜色都会更好一些。
关于这道焗饭的配菜，玉米、香肠、鸡蛋、西兰花都可以根据自己的喜好进行调整和替换。加入不同的食材，也能让焗饭的口味发生变化，更符合自己的喜好。只要全部炒熟后再撒上奶酪芝士进行烘烤就可以了，简单易做又好吃，喜欢的话就动手试试吧！
16道爱的美味西餐做法，情人节怎么能少了一顿丰盛的西餐呢感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣！
一、法式杂蔬烤羊排
食材
法式羊排2块、迷迭香1小枝、海盐2g、橄榄油1小勺、土豆半个、胡萝卜50g、白玉菇适量、西兰花适量、红菜椒适量、洋葱40g、现磨黑胡椒碎适量、海盐2g、迷迭香1小枝、百里香适量、橄榄油适量、大蒜5个、黄油5g、黄彩椒适量。
做法
1、法式羊排两块用叉子叉戳孔，加入一小支撕开的迷迭香，两克海盐，适量的现磨黑胡椒碎，一小勺橄榄油，抓揉 *** 一会，腌制半小时或盖上保鲜膜放入冰箱隔夜。
2、将土豆半个，胡萝卜1/3根切滚刀块入锅煮熟。西兰花、白玉菇适量焯熟。
3、焯熟的蔬菜捞入盆中，加一小枝新鲜的迷迭香、一点点干燥的百里香、适量现磨的黑胡椒碎，一小勺橄榄油，2g海盐拌匀。
4、加入洋葱丝和彩椒块拌匀。
5、拌好的蔬菜放入披萨盘中。喜欢烧烤味浓一点可以放入烤箱，200度中层，烘烤10分钟。
6、不粘锅中放入一小块黄油，煎香几粒大蒜。
7、放入腌好的羊排煎一下，两面煎至变色即可。
8、将煎好的羊排放入烤盘中。烤箱200度烘烤10分后，取出翻面继续烘烤5~8分钟。
二、煎黑椒牛肉烤肠
食材
德式黑椒牛肉烤肠2根、芦笋80g、红甜椒70G、牛油果1个、食用油少许、盐1g、糖1.5g、蚝油5g、洋葱半个。
做法
1、芦笋刮掉根部老皮，开水焯烫一下捞出，放入凉水中过凉，以保持爽脆。
2、牛油果切粒备用，甜椒切块，洋葱切滚刀片。
3、德式黑椒牛肉肠，两根切成小段。
4、煎锅里放少许的油，放入烤中小火煎，一面煎变色后翻面煎另一面。
5、侧面更好也煎一下，煎好后盛出来备用。
6、利用锅里煎出来的底油，放入洋葱炒一下。
7、把芦笋切段放入，甜椒也放入。
8、加入盐和糖翻炒一下，再加 一点蚝油提鲜。
9、最后把煎好的烤肠放入拌均匀即可，离火后可以把牛油放入就可以享用啦。
三、土耳其风味煎鱼
食材
扒皮鱼4条、食用油适量、土耳其烤肉料30G。
做法
1、个头较大的扒皮鱼，内外都洗净。
2、两面切花刀，放入烤肉料。
3、抓拌均匀腌制2小时。
4、锅里放适量油，放入鱼，中小火煎，煎的时候盖盖。
5、两面各煎3分钟左右。
6、不再盖盖子，煎到表面金黄，让表面变的焦黄，这样有烧烤的味道。
四、香煎三文鱼
食材
三文鱼180g、苦苣半棵、萝卜片少许、小番茄1个、蒜少许、盐少许、橄榄油1勺、黑胡椒碎适量。
做法
1、买回的三文鱼，把肚腩和鱼刺切掉。
2、处理干净后的三文鱼用厨房纸巾吸干水分。
3、把三文鱼放入盆中加入适量的蒜盐。
4、再加点黑胡椒碎腌制入味。
5、平底锅中加入少许橄榄油。
6、放入腌制好的三文鱼，不要急着翻面，煎约1分钟再翻面。
7、翻面再煎另一面，鱼皮也要煎脆。
8、先把蔬菜垫底，再放上煎好的三文鱼，最后可以配上自己喜好的蘸酱。
五、蒜香黑椒烤虾
食材
大虾300克、料酒10克、橄榄油15克、大蒜2瓣、黑胡椒碎2克、盐2克、蚝油5克、葱2小块、姜适量。
做法
1、大虾剪去虾枪虾须。用牙签从虾背尾部数上去第二节，挑出虾线；
2、处理好的虾冲洗干净，控干水份；
3、准备葱姜蒜,切末；
4、处理好的大虾倒点料酒，蚝油，适量盐，葱姜蒜末，黑胡椒碎，搅拌均匀；
5、盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。腌20分钟；
6、腌好的虾，摆放到烤盘，放上姜蒜末；
7、放入烤箱中层，受热均匀；
8、选择“烧烤”功能，温度200度，烤7-8分钟左右即可；
六、蒜香芦笋沙拉
食材
芦笋250g、大蒜2头、沙拉汁2勺、食用油适量。
做法
1、芦笋削去根部的老皮洗净。
2、切成两段淡盐水中焯烫一分钟以内。捞出一级放凉水里过凉备用。
3、干辣椒用清水浸泡后切成段备用，浸泡后的辣椒不宜炒糊。
4、大蒜切碎取一半儿，用清水冲洗。
5、锅里放食用油，把蒜末炒到为皇，放入辣椒段炒香。
6、焯烫好的芦笋放入盘里，放上一点儿生蒜末。
7、趁热把炒好的金蒜和油一起淋到生蒜上面。
8、最后浇上沙拉汁，稍加装饰就可以上桌啦。
七、柠檬香烤芝士大虾
食材
明虾5只、芝士50克、柠檬1个、沙拉酱40ml、香菜4根、盐1茶匙、胡椒粉1茶匙。
做法
1、明虾去虾须虾枪，开背取虾线，撒上少许盐和胡椒粉备用；
2、在虾背中填入适量丘比沙拉酱（甜味）；
3、再在沙拉酱的基础上饱满的填上马苏里拉芝士碎；
4、将烤箱预热至180度，放入明虾烤8-10分钟；烤至虾肉熟透、芝士表面呈金黄色微焦后取出，挤上柠檬汁搭配切碎的香菜就完成了。
八、奶油蘑菇浓汤
食材
蘑菇约15朵、山药约450克、洋葱半个、纯牛奶适量、黄油10克、盐适量、黑胡椒粉适量、土司片适量。
做法
1、山药去皮，洗净，放入锅中蒸熟。
2、将山药放入料理机中，根据自己喜欢的浓稠度加入适量纯牛奶，打成细腻的糊。
3、蘑菇去蒂洗净，切片，洋葱洗净，切碎。
4、锅中放入10克黄油融化，放入洋葱碎炒香，加入蘑菇翻炒。
5、蘑菇炒熟后，加入山药糊，搅拌均匀。
6、开锅后，加入盐和黑胡椒粉调味。
7、吐司片切丁，放入烤箱中，中层，上下火150度，烤5分钟左右。
8、将蘑菇浓汤盛入碗中，放上几粒面包丁即可。
九、培根南瓜浓汤
食材
南瓜500克、培根2条、纯牛奶1瓶、细盐适量、胡椒粉适量。
做法
1、备好所用食材，南瓜，牛奶，培根。
2、然后南瓜去皮切片蒸至熟。
3、培根先无油小火煎烙至出味。
4、将南瓜，牛奶，细盐，黑胡椒粉配在里面。
5、选择鲜果汁或是浓汤模式，将南瓜浓汤打好。
6、几秒的时间，浓汤就十分的细滑了，看挂壁的汤，无渣又细腻。
7、然后将培根切成小丁，点缀在表面就可以。
十、香醉鹅肝配蚝油香醋汁
食材
鹅肝酱250克、腐皮适量、鱼胶粉适量、高粱酒适量、蚝油适量、醋适量、白砂糖适量。
做法
1、用鱼胶粉加花雕酒、高粱酒、清水煮制一个花雕啫喱，然后放冰箱待用。
2、用李锦记旧庄蚝油、保宁醋、白砂糖调配一个调味汁。
3、将腐皮煎炸至金黄，装盘。
4、将预先冷藏的鹅肝酱放置在腐皮上面。
5、在鹅肝酱上面摆放上切碎的花雕啫喱。
6、最后往成品中淋入调味汁就行了。
十一、迷迭香法式羊排
食材
法式羊排480克、迷迭香2茶匙、黑胡椒粒1茶匙、海盐2克、橄榄油适量。
做法
1、法式羊排取出解冻，用清水洗去血水。
2、加入迷迭香和黑胡椒粒。
3、加入海盐，轻轻 *** 拌匀后腌制1小时。
4、中小火热锅，锅内放入适量的橄榄油，放入羊排煎面3分钟。
5、反面再煎3分钟即可。
十二、西餐肉饼
食材
牛肉馅30g、猪肉馅30g、蛋清1个、面包糠25g、梨1个、土豆1个、香菜适量、盐适量、黑胡椒适量、红酒适量、烟熏烧烤酱适量、番茄酱适量、法式芥末酱适量。
做法
1、梨去皮去核后切片放入适量红酒腌制1晚（红酒需盖过梨）。
2、土豆去皮后切厚片，后撒上适量盐、黑胡椒放入烤箱以200度烤20分钟至表面焦黄。
3、取牛肉馅、猪肉馅、蛋清、面包糠、少许盐、黑胡椒混合均匀至上劲。
4、将肉馅捏成肉饼后烤熟（每面3~5分钟）。
5、依次铺排上红酒梨—肉饼—烟熏烧烤酱—烤土豆片，装饰少许番茄酱、法式芥末酱、香菜即可。
十三、芝加哥牛排
食材
嫩肩牛排180克、芝加哥牛排调料8克、植物油1汤匙、青椒一小块、小西红柿两个。
做法
1、备好食材，牛排冰箱冷藏室除冰。
2、牛排调料倒入盘子里加入少许水调开。
3、牛排冲去血水，厨房纸擦去水份，放入调料里两面涂抹均匀，封上保鲜膜放冰箱冷藏室腌制4小时以上，煎的时候拿出来回温。
4、电饼档预热到更高温度。
5、电饼档打开，在有棱的一面刷上植物油，快速放上牛排，煎5分钟。
6、再翻面煎5分钟，把切好的青椒也放一边煎炒一下，时间一到就可以了。
7、上桌的时候青椒和小西红柿一起装盘，美观、营养。
十四、富贵花开沙拉拼盘
食材
熟鹌鹑蛋2个、火腿肠1袋、苦菊1颗、紫甘蓝1块、沙拉酱适量、黄瓜1个、胡萝卜1个、草莓2个。
做法
1、鹌鹑蛋去壳、用这个刀插开、就像是花一样。
2、摆放在苦菊上、苦菊铺底。
3、紫甘蓝撕小块、摆上。
4、草莓切块、围成花形，摆放上。
5、胡萝卜用卷刀卷出来、可以用小刀削、越薄越好。
6、围成花朵形，摆放上，黄瓜也一样。
7、火腿肠片切开，搓开叠放。
8、卷起来、用牙签固定、吃的时候记得取下来、挤上沙拉酱。
十五、奶油意面
食材
意面适量、牛奶一盒、芝士1片、培根适量、胡萝卜适量、口蘑适量。
做法
1、煮意面备用。
2、培根煸炒，加入食材。
3、加入牛奶 芝士片，加入意面。
4、出锅趁热吃哦。
十六、海鲜焗饭
食材
大虾适量、胡椒粉少许、奶酪丝适量、洋葱半个、牛奶20g、番茄沙司10g、香菇适量、米饭一碗、蛤蜊少许、盐少许、青椒一个、红椒一个。
做法
1、将青红椒和洋葱切成小块，香菇切片备用；
2、将姜片水煮沸，放入蛤蜊煮开、大虾沸水煮2min去腥
3、米饭加入番茄沙司、牛奶、盐和胡椒粉、拌匀；
4、将米饭平铺在焗饭模具中，撒少许的奶酪丝；
5、将青红椒和洋葱块放在奶酪丝上；
6、将蛤蜊、大虾和香菇均匀的铺在模具中；
7、最后将剩余的奶酪丝铺在最表面；
8、德普烤箱快热210度，烤制15min左右至表面金黄即可。
好了，今天的美食分享就到这里哦！喜欢点赞+关注！
家常菜这么多，美国风情土豆披萨一定不可错过家人都喜欢吃披萨，尝试着做各种风味的披萨，今天来复制一款，达美乐的美国风情土豆披萨，女儿不喜欢培根，换成了尊乐香肠，擀面皮的时候案板上一定要撒上玉米粉，稍微粗一点的口感更香更好吃。
By 夹子妈咪
用料- 【饼皮】
- 高筋面粉 100克
- 酵母 1.5克
- 牛奶 60克
- 盐 1.5克
- 糖 5克
- 橄榄油 6克
- 玉米粉(擀饼皮用) 适量
- 【馅料】
- 香肠 1根
- 小土豆 2个
- 青豆粒 1勺
- 马苏里拉芝士 120克
- 黑胡椒 适量
- 盐 适量
- 蛋黄酱 30克
- 披萨酱 20克
- 沙拉酱 适量
- 【红薯泥】
- 去皮蜜薯 150克
- 淡奶油 15克
- 砂糖 10克
1、将面粉、牛奶、糖、盐、橄榄油和酵母，全部投入西式厨师机内，2档6分钟，取入面团滚圆，盖上保鲜膜进行一发；
2、在控制面板上调到发酵档，30度60分钟，发酵至两倍大；
3、趁着面团发酵，我们来蒸红薯，红薯去皮切成薄片，上锅蒸熟，大约20分钟左右，筷子能轻松戳过即可，加入15克淡奶油和10克砂糖，用勺子压成泥，装入裱花袋备用；
4、香肠切片、将蛋黄酱和披萨酱搅匀备用，也可以直接用蛋黄酱(美乃滋)，
5、接着我们来炸薯角，小土豆洗净切成薯角(不用去皮)，用厨房纸按去表面水分，装入保鲜袋，加入橄榄油、少许盐和黑胡椒粉，手捏着袋口抖匀调味料，码放在烤网中；
6、在控制面板上选择1来炸薯角，因为薯角个大，我们将温度调高至200度，时间20分钟，自己可以根据具体情况调整温度和时间，电脑设计程序很人性化。 无须预热，放入烤网直接炸；
7、将发酵好的面团排气，擀成大圆片，在距离面皮边2厘米的地方，挤上一圈红薯泥，然后将红薯泥包住，压紧边缘，用叉子将中间面皮叉上洞洞，
8、这时正好薯角也炸好了，用取物夹取出烤网，空气炸烤箱的接渣盘设计得很巧妙，直接从烤箱底部取出，不用担心会烫伤手。
9、在面饼中间均匀的抹上蛋黄酱，撒上马苏里拉奶酪，放上香肠片，薯角，青豆；
10、接着我们可以开烤了，在控制面板上选择11披萨默认程序，预热结束后放入烤盘，烤至表面金黄即可出炉，上色很均匀很漂亮吧！
11、出炉后挤上沙拉酱，是不是很诱人~不用出门，在家就可以吃到如此美味的披萨，真是太幸福了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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有手就能学会的超越西餐厅的美味，惠灵顿牛排，酥皮奶油蘑菇汤平常更爱的就是牛排和奶油蘑菇汤的搭配。。『惠灵顿牛排』虽然喜欢，但是着实价格不菲，还很多店做的不好吃。 这次买的这个真的超级惊喜，两大个双人份的惠灵顿牛排还不如西餐厅单人的贵。再配个『酥皮奶油蘑菇汤』再也不去西餐厅吃它两了。自己做的分量足不说，还便宜。
By 糖糖糖phmg
用料- 惠灵顿牛排
- 口蘑
- 培根
- 虾仁
- 洋葱
- 淡奶油
- 牛奶
- 面粉
- 黄油
- 鸡蛋
- 手抓饼
- 番茄
1、准备所需食材如图
2、如果只想做一个的，材料看图
3、『#惠灵顿牛排 』： 将惠灵顿牛排提前放到冷藏室解冻，表面划花刀后，刷蛋液备用。宜盾普多功能料理锅自主炸模式200°预热，在炸篮中铺上烘焙纸，放上惠灵顿牛排，200°40分钟（全熟，之一次做时间久点怕不熟<害羞R>，下次30分钟就够）。快好的时候将搭配的蘑菇酱不拆袋直接放入沸水中，加热4分钟。
4、装盘后倒入酱汁，so easy??
5、?『#酥皮奶油蘑菇汤 』： 1.选#宜盾普魔方蒸汽炸多功能料理锅 的火锅盘，煎烤模式小火20g黄油融化，炒香洋葱，放入培根炒出油脂，微微有焦褐感后，放入口蘑、虾仁，炒熟后捞出。 2.火锅盘最小火，放黄油 30g融化，加50g面粉，炒至起沙（无生粉状态，如果太多成坨的，建议过筛），慢慢加入 250ml清水，边加边搅。再加入淡奶油60ml和牛奶250ml（淡奶油放多了，有点腻，所以减少了淡奶油，多放了牛奶）。 3.倒入之前翻炒好的食材，加入盐、黑胡椒，翻炒均匀后倒入烤碗，八分就好（想要口感细腻的可以放料理机打碎）。 4.取出手抓饼盖在烤碗上，一会软化后边缘捏紧，表面涂满蛋液。 5.放进正在篮惠灵顿牛排的宜盾普多功能料理锅中，烤20分钟（机智如我，省了预热）。
6、搓破酥皮放上欧芹碎，好看又提香，完成
7、?刚出锅的牛排，不要太香。空气中满满的黄油香气，外皮奶香酥脆，牛排超级厚实还很嫩，菌菇酱调味浓郁。酥皮奶油蘑菇汤超鲜美，料不要太足，口口都是料。朋友喝了大赞，直呼没看出来，比西餐厅还好吃。我谦虚的说哪里哪里，差远了（心里嘚瑟到不行，小尾巴各种摇）?? .
小贴士惠灵顿牛排的时间根据个人爱好的熟度和自家烤箱火力决定，我这次全熟200°40分钟。配惠灵顿的话，奶油蘑菇汤就好了。酥皮奶油蘑菇汤配惠灵顿牛排有点太顶了，吃撑了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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疫情自救指南：靠蔬菜盲盒做出30道菜上海受疫情影响，许多人被留在家中“足不出户”，盒马、叮咚秒杀，参与小区团购是居家期间每个人的“自救行动”。
台台连续3天5点起床抢菜却什么都没买上，社区发放的蔬菜盲盒和团购的蔬菜套盒成了“续命宝盒”！
多亏了公司发的蔬菜大礼包让我短暂的拥有了绿叶菜
台台手动统计，目前家里还存有7根胡萝卜，5个土豆，3个洋葱，1根莴苣，1颗花菜。邻居们家里的剩下蔬菜也以根茎类为主。（台台之前特地整理过食材保鲜大法，点击这里回顾！）
平时吃饭靠外卖的邻居们，下厨的时候两眼一抹黑。每天看着土豆慢慢发芽，胡萝卜渐渐干瘪，心都在滴血（真的太难买了！）好不容易抢到的菜不能浪费，快来份实用菜谱急救吧！
居家小能手台台立马给大家安排上！从“蔬菜盲盒”里最常见的莴笋、土豆、胡萝卜，到牛肉、带鱼，全都安排，疫情期间保证营养，好好吃饭！
疫情当前，蔬菜盲盒成了获取食材最简单的方式。莴笋、土豆、胡萝卜、洋葱都会在蔬菜包中轮番出现。台台这就告诉你，只有蔬菜如何变出一日三餐！（快快学起来，台台自己家眼看着就要断肉了）
01丨日式可乐饼
消耗食材：土豆
点击查看做法
土豆放久了容易发芽，日式可乐饼是消耗土豆的绝佳手段。将土豆煮熟捣成泥，裹上面包糠油炸就行，炸好后5分钟内吃完，味道更好！
02丨西式薯饼
消耗食材：洋葱、土豆
点击查看做法
土豆、洋葱切丝后简单调味，直接下锅煎成饼状就做好啦。焦香酥脆的口感很难不爱，配上咖啡或是牛奶就是简单又丰盛的早餐。
03丨洋葱圈蛋饼
消耗：洋葱
点击视频查看做法
煎好的带鱼，加醋焖一焖就能变成又香又酥的醋焖酥带鱼，一口接一口，香到骨头都不剩！
10丨带鱼焖饭
点击查看做法
带鱼与米饭同煮，绝对能让你香到在家转圈圈。米饭吸饱了红烧鱼骨汤的汤汁，搭配新鲜的笋丝，自带一股鲜。
足足30道食谱，如果疫情期间瘦了就对不起台台的良苦用心啦！之前我们还整理了柠檬茶、奶茶做法、空气炸锅食谱、15款居家小吃、23道居家下饭菜，希望这些能让你居家的日子吃得开心！
蔬菜食用TIPS
在蔬菜保存期间，有些蔬菜会出现发芽的现象，先不着急丢，台台告诉你到底能不能吃。
· 可以尽情享用
黄豆、绿豆、豌豆
豆类发芽后，体内的储能物质会变成氨基酸、维生素等营养物质，只要不产生霉变都能食用，并且很有营养。
· 能吃，口感差
胡萝卜、大白菜、洋葱、大蒜、生姜
这类蔬菜，发芽时会迅速消耗自身的营养物质，这类蔬菜发芽后并不影响食用，只是口感变成，营养变少。
· 能吃，注意霉变情况
花生、山药、红薯
这类蔬菜发芽需要潮湿的环境，潮湿会引起食物霉变，如果看到发芽需要注意食材本身是否霉变，若无霉变可以少量食用。
· 坚决不能食用
土豆
土豆中具有一种龙葵素，能够抵抗病虫害，一旦土豆发芽，龙葵素含量激增，食用后会引起腹痛、呕吐等症状，严重会昏迷。
*知识来源 ——《混知》
文｜团子
图｜钟珩
部分图源 ***
在家做惠灵顿牛排也能做出高档餐厅的味道吃腻了家常菜，偶尔来顿西餐似乎也是个不错的选择。
这不得不提到近几年来风靡国内的惠灵顿牛排。很多人都以为惠灵顿牛排来自法国，但其实它是一道技术含量十分高且 *** 工序复杂的英国菜。由于惠灵顿牛排的精致、复杂与美味，它往往会出现在一些重要场合，比如生日派对或是节日大餐等等，甚至一些国家的国宴上也有它的身影。
不过谁能想到这道菜的名字，和惠灵顿这座城市并没有任何关系，而是与英国的一位公爵有关。据传，惠灵顿牛排是为了纪念“惠灵顿公爵”在滑铁卢战役中取得胜利的主菜。惠灵顿牛排从里到外逐层为：牛排、蘑菇松露鹅肝酱、火腿、鹅肝、酥皮、渔网酥皮，其中酥皮卷象征英国，鹅肝酱象征法国，包裹的做法像是在表达战役的胜利。
多种食材包裹在一起，却没有任何的冲突，而是形成了丰富的口感。对于这种极具特色的美味，我们这些吃货当然是不会放过的！但是如果去外面餐厅吃一顿惠灵顿牛排，不仅价钱昂贵，还没法敞开肚皮去吃。为此，今天知味君给吃货们奉上家庭版的惠灵顿牛排做法~
菲力牛排350g、酥皮（买的现成）2张、帕尔马火腿9片、蘑菇6-8个、鸡蛋1个、大蒜3瓣、混合坚果适量（开心果，榛子、夏威夷果，腰果、杏仁等按自己喜好即可）、海盐适量、黑胡椒适量、芥末酱适量
经过多重工序和烤制，惠灵顿牛排就出炉啦~切开脆脆的酥皮后，牛排散发着浓浓热雾，软嫩的牛肉搭配秘制蘑菇酱，多重滋味在嘴里碰撞，简直是美味四重奏~在烤制牛排的时候，我们还可以提前布置下家里的用餐区域，创造一个浪漫温馨的氛围。
在惠灵顿牛排的 *** 过程中，需要有序的衔接煎、炒、烤三种烹饪 *** ，才能不费力地创造出美味，而火候的掌控更是整个 *** 过程中的一大难点。有一台集煎、蒸、烤、炒、炸于一体的美的新一代独立蒸烤集成灶TY13，烹饪惠灵顿牛排就事半功倍了~
38L+30L大容量
多种美味一次搞定
3层烤箱+2层烤箱的内部设计
除 *** 惠灵顿牛排，还可同时完成多道菜品
烹饪变得高效又便捷
多人聚会也能轻松应对
3D热风循环
烤出鲜香美味
U型加热管搭配立体热风
烤箱内部热力均匀分布
牛排的每个边角都能烤到
口感更加外焦里嫩
4.5kW烈焰猛火
爆炒锅气十足
4500W超大火力
煎牛排、炒蘑菇毫无压力
满足全方位的烹饪要求
食物更加鲜香美味
可拆卸设计
下厨无后顾之忧
采用304不锈钢作为材料
满焊工艺精良打造
既耐用又容易清洗维护
蒸烤箱柜门可拆卸
厨房清洁步骤变简单
再多油污都不怕
有了美的新一代独立蒸烤集成灶TY13，厨居生活能更加高效便捷，集多功能于一体的烹饪神器，即使厨房小白也能轻松搞定多种菜系~
七夕节 | 给爱人做一顿浪漫的西餐七◆夕
中/国/传/统/情/人/节
【七月初七】
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亲手 *** 西餐送给TA
今天是七夕情人节，在这个浪漫的节日里，无论是吃饭、看电影，还是出去游玩，一切都围绕着浪漫这个词展开。当然，七夕情人节少不了一顿浪漫的烛光晚餐。今天小编就给你准备了一份经典西餐菜谱，教你为心爱的他（她）烹制一顿浪漫的西餐。
1 美乃滋虾仁果蔬沙拉
准备材料
基围虾120克，圣女果50克，胡萝卜50克，吐司1片，洋葱40克，西生菜60克，白芝麻少许。
准备调料
料酒3毫升，橄榄油适量，美乃滋酱适量，豆油适量。
备料
将圣女果清洗干净，去蒂；将胡萝卜清洗干净，去皮，再切成薄条；将洋葱洗净，切成丝；吐司切块；将西生菜洗净、切丝。沸水锅中淋入料酒，倒入基围虾煮熟捞出，剥去壳。
油煎吐司块
热锅注入豆油烧热，倒入吐司块，小火煎至表面呈金黄色，盛出，待用。
拌匀食材
取一个干净的大碗，放入西生菜丝、虾仁、胡萝卜条、吐司块、洋葱丝，淋入适量橄榄油，撒上白芝麻，拌均匀，挤上美乃滋酱，拌匀后装入备好的盘中，放上圣女果即可。
2 北欧式三文鱼汤
准备材料
土豆丁80克，三文鱼块70克，洋葱丁20克，欧芹碎15克，柠檬片15克，迷迭香10克，罗勒碎10克，西蓝花50克。
准备调料
盐2克，黑胡椒粉2克，鸡汁5克，橄榄油适量，淡奶油35克。
处理食材
土豆丁、三文鱼块、洋葱丁分别洗净，待用；西蓝花洗净，切小朵；欧芹叶撕碎。
将食材煮熟
平底锅置火上，淋入橄榄油，烧热，放入洋葱丁、土豆丁、西蓝花，炒匀，注水煮约1分钟，放入罗勒碎、迷迭香、欧芹碎、柠檬片，搅拌片刻至酸味析出，放入三文鱼块，搅匀，煮至熟。
调味
加入黑胡椒粉、盐，倒入鸡汁，搅匀调味，倒入淡奶油，搅匀，再煮1分钟至汤味浓郁，盛出汤，装碗即可。
3 米其林三星牛排
准备材料
牛排1块。
准备调料
盐3克，黑胡椒8克，橄榄油10毫升。
烤牛排
洗净的牛排两面撒上盐、黑胡椒，并抹上橄榄油静置5分钟；烤箱以200℃ 预热。
煎制牛排
将牛排放入烧热的铸铁锅中，牛排两面各煎60秒，牛排周围各煎10秒以锁住肉汁。
反复烤牛排
将铸铁锅放入烤箱中，以200℃烤5分钟即五分熟，烤7分钟即七分熟。
4 树莓慕斯
准备材料
蛋糕坯适量，牛奶80毫升，树莓200克，吉利丁片15克，淡奶油280克，蓝莓、草莓适量。
准备调料
细砂糖30克，朗姆酒5毫升。
*** 慕斯淋面
把软化的吉利丁片、细砂糖和牛奶倒入锅中隔水加热，搅拌均匀，离火加入树莓，用长柄刮板搅拌均匀，制成慕斯淋面，把慕斯淋面过筛备用。
*** 慕斯底
把淡奶油用电动搅拌器打至六成发，倒入部分树莓淋面翻拌均匀，再加入朗姆酒继续拌匀，制成慕斯底。然后把慕斯底倒进装有蛋糕坯的方形模具里并震荡排出气泡，放入冰箱冷藏3小时以上。
装饰
冻好后取出蛋糕，用刀将其分段切割成正方小块，再将慕斯放在蛋糕底托上，用草莓和蓝莓进行装饰即可。
推荐阅读
书名：《三步轻松做西餐》
作者：甘智荣
书号：978-7-5719-0278-0
开本：16开
定价：35.00元
出版：黑龙江科学技术出版社
编辑、排版：刘路
审核：罗琳
监制：朱佳新
自制披萨的3个要点，学会了自己在家做，食材常见用量足，更好吃已经一个多月没出去吃过饭了，还挺想念的，这不，俩孩子已经念叨着想要吃披萨了，但是带她们出去吃饭还是有点儿不放心，吃披萨这件事儿还是在家里解决吧。要说这披萨的家常做法其实很简单，不需要什么特殊的原料，轻轻松松就能做一盘。冰箱里刚好还有一包没拆的马苏里拉奶酪，自己动手揉面，炒酱，准备蔬菜丁和香肠，做了一份美味的香肠披萨，芝士多多，口感丰富，孩子们边吃边夸妈妈手艺好，做出来的披萨比外面卖的还好吃！
说起家常版的披萨，一般就要注意三个地方，一是面团的揉面和发酵，二是披萨酱的炒制，三是披萨里摆放的各种食材的处理，这三个地方做到位了，披萨就一定能做好，而且比买的还好吃，下面我来分别说一下这三点。
首先讲面团，大家都知道披萨饼胚就是一块发面饼，有薄底的有厚底的，我比较喜欢厚底的，外焦里嫩口感好，孩子们也喜欢厚底的披萨。披萨饼胚所用的面团配方和面包配方相似，面团比我们平时做的中式面点要更软一些，做出来的口感才会好。用到的食材有高筋面粉、鸡蛋、牛奶、糖、盐、耐高糖酵母粉等。面团一定要多揉，揉到面筋伸展，能拉出薄膜更好。
其次说披萨酱，家常披萨酱主要由番茄、洋葱、黄油、披萨草 *** 而成，黄油是动物性黄油，香味浓郁，主要用来 *** 西式点心，而披萨草是一种香料，可以增加披萨酱的风味，不过因为不常用，很多人家里是不准备这种香料的，如果没有，省略也可以。
最后是摆放在披萨表面的各种食材，主要有培根、香肠、牛肉粒、虾仁、玉米、蘑菇等各种蔬菜或菌菇食材，不容易熟的食材建议提前煮熟，水份多的食材需要提前用平底锅在火上烘去一部分的水分，防止烘烤的过程中食材出太多水，影披萨成品的口感。
对于摆放在披萨表面的食材里，最重的一种食材就是马苏里拉奶酪，因为有它，披萨才会奶香浓郁，尤其是放很多的马苏里拉奶酪在披萨里，拉出长长的丝，也更让人食欲大开。其它的原料都可以省略或替代，但马苏里拉奶酪却是必须的，还好如今大型超市或者 *** 也都很容易能买得到。
说完了 *** 披萨的注意要点，那么在家里做披萨，具体要怎么做呢？下面多妈就来详细分享一个披萨的 *** 过程，从揉面，到炒酱，到烘烤披萨，全部都是家里比较常见的食材去 *** 的，让您不用出家门，就能有好吃又拉丝的美味披萨吃，烤出一大盘，吃过瘾才好！
【自制香肠杂蔬披萨】
【披萨面团原料】：高筋面粉250g、鸡蛋1个、牛奶130g、盐2g、糖10g、耐高糖酵母粉3g；
【披萨酱原料】：黄油25g、番茄3个、洋葱半个，盐适量；
【披萨馅料原料】：黑胡椒香肠2根、甜玉米粒、豌豆粒、胡萝卜丁、口蘑、马苏里拉奶酪250g；
【份量】：25L烤盘一份
【食谱 *** 过程】：
步骤1：揉面盆里放上牛奶、鸡蛋、盐、糖；
步骤2：再放入高筋面粉和耐高糖酵母粉。 *** 披萨饼胚建议更好使用高筋面粉，如果没有，也可以换成普通面粉，但酵母粉尽量选择耐高糖酵母粉，发酵效果会好很多；
步骤3：把揉面盆里的原料搅拌成面絮，放到揉面垫上揉至光滑柔软，更好能拉出一层薄薄的膜。
这个份量的面团手工揉面大约15-20分钟就能揉出薄膜，另外需要注意的是由于面粉的吸水性不同，建议预留一部分牛奶，在揉面过程中视面团的柔软度，把牛奶少量多次添加到面团里，直到揉成光滑柔软能拉出薄膜的面团；
步骤4：揉好的面团放在小盆里，盖上保鲜膜，发酵至两倍大；
面团发酵的过程中，正好可以用来 *** 披萨酱。
步骤5：我的披萨酱比较简单，先把三个熟透的番茄表面划十字，放到开水锅里烫去表面；
步骤6：再把去皮的番茄切碎，半个洋葱也切碎备用；
步骤7：平底炒锅上火烧热，放上黄油，小火融化。
黄油味道香浓，实在没有也可以用玉米油，但建议还是用黄油比较好，而且一定要是动物性黄油；
步骤8：把切好的洋葱碎放到锅里炒香；
步骤9：洋葱香味四溢，略有透明时，把切碎的番茄放进锅里翻炒；
步骤10：刚放到锅里的番茄含水量比较大，一会儿就融化成汤汁了，继续小火翻炒；
如果有披萨草，这个时候放一些就更好了，如果没有，不放也是可以的。
步骤11：直到水分收缩，番茄成酱，即可关火，放凉备用；
面发好了，披萨酱炒好了，下面就是要准备摆放在披萨表面的各种食材了。
步骤12：我这里有口蘑，口蘑含水量比较大，先放到平底锅里小火烘干一些，不用放油，直接烘就可以了；
步骤13：除了口蘑以外，我还准备了胡萝卜丁、豌豆粒、甜玉米粒、黑胡椒香肠，胡萝卜、豌豆、玉米这三种食材要放到开水锅里煮熟，沥水备用。香肠是生的，但比较容易熟，切薄片即可；马苏里拉奶酪如果是冷冻保存的，要提前取出室温解冻备用；
披萨酱和摆放的食材都准备好了，下面就要进入披萨的整型和烘烤步骤了，继续往下看吧！
步骤14：把发酵好的面团取出来，简单按压几下排气，用擀面杖擀开，我这里用的是长方形的烤箱烤盘，所以就把饼胚擀成了长方形，如果用圆形披萨盘，擀成圆形就好了；
步骤15：取一张烘焙油纸铺在烤盘上，再把擀好的面饼放到油纸上，按压贴合；
步骤16：取一个叉子，在饼胚上扎出密密麻麻的小孔，扎出小孔一来可以防止烘烤过程中饼胚鼓大包，二来也可以帮助饼胚入味更好吃；
步骤17：把炒好的番茄酱涂抹在饼胚上，薄薄的一层，用量刚好；
步骤18：先撒上少量的马苏里拉奶酪碎；
步骤19：依次撒上胡萝卜丁、豌豆粒、甜玉米粒、口蘑片，再撒上一层马苏里拉奶酪，再把切好的香肠片摆放在表面；
步骤20：最后再撒上一层马苏里拉奶酪碎，表面这一层相对要薄一些，不要把香肠片完全盖住；
步骤21：烤箱190度预热，烤盘放到中层，烘烤25-30分钟即可；
由于不同烤箱的温度存在差异，具体的时间和温度，请根据自家烤箱进行调整。
步骤22：披蒸烤好了，香味四溢，很是诱人，我都迫不及待想吃了；
步骤23：不过切披萨是不能在烤盘里进行的，防止烤盘被刮花，把披萨带着油纸转移到木板上，再用披萨刀切成小块即可上桌食用了。
这份披萨用料十足，做法简单，食材常见，可以说是极简版的家常披萨了，步骤详细，过程清楚，想吃披萨根本不用出去买，试着自己做一份吧，肯定比买得还好吃，而且成本还不贵，至少比买的披萨便宜多了。
除了香肠以外，还可以换成培根、火腿肠、虾仁、披萨用牛肉粒等食材，做出来的口味也会不相同，都很好吃，喜欢哪个就动手试一试吧，学会自己做披萨，想吃随时做起来，岂不是更方便，您说呢？
「烤肉小妙招」Prymat波美西餐厨师教学菜谱感谢您的阅读，我是多妈，喜欢分享自己的原创食谱和美食寻访经历，在家可以用简单、常见的食材 *** 健康、营养的家常美味，让厨房更有家的味道；出去能够寻找大街小巷的美食店铺，品尝各种不同的地方美味，让平凡生活充满更多乐趣。
烧烤的5条规则：
1.选择新鲜的
首先，肉需要新鲜的，切成厚度相近的小块，这样腌料才能更好的吸收。
2. 将肉打散
烧烤前，应将去骨，肉稍微打松散一点，使其更嫩。
3. 腌制
较大的肉块应腌制并放置几个小时，而较小的肉块可以在煎炸或烧烤前腌制一会儿。
4.避免分叉
用夹子不停地来回翻转肉块
5.刷炉
在开始烧烤之前，我们建议您在炉排上涂上油——这样可以防止食物粘连。
